Évolution de la production laitière québécoise Par : Rodrigue Martin, agr. Direction de...

Évolution de la production Évolution de la production laitière québécoiselaitière québécoise

Par : Rodrigue Martin, agr.

Direction de l’innovation scientifique et technologique

Le 8 mai 2003 à Princeville

Évolution de la production laitière

Évolution du nombre de producteurs et du nombre de vaches

Évolution du contrôle laitier Évolution de l’insémination artificielle Évolution de l’identification et de la

classification (associations) Évaluation des différents organismes Comparaisons Québec/Canada/USA

Évolution de la production

Évolution des fermes laitières au Québec de 1966 à 2002

Année Nombrede fermeslaitières

Productiontotale duQuébec

Productionmoyenne par

ferme

Nombre devacheslaitières

Vaches parferme

(unité) (000' hl) (hl) (000) (unité)

1966 62 000 28 140 454 963 15,5

1970 43 669 30 248 698 910 20,8

1974 29 886 28 243 945 860 28,8

1978 22 800 29 034 1 278 766 33,6

1982 19 488 30 422 1 561 714 36,6

1986 16 812 28 751 1 710 665 39,6

1990 14 078 28 548 2 028 560 39,8

1994 11 763 26 732 2 278 470 40,0

1996 10 946 27 348 2 495 472 43,1

1998 10 210 28 852 2 826 450 44,1

2000 9 193 28 796 3 132 415 45,1

2002 8 209 28 751 3 502 400 48,7

Source : BSQ. Statistiques agricoles du Québec et FPLQ, Rapportsannuels.

Évolution structurelle de la production

1990/1991 2000/2001 Producteurs Producteurs Litres de lait

Nombre % Nombre % < 50 000 462 3 81 1 50 000 à 150 000 3 893 29 1 122 13 150 000 à 250 000 6 774 50 2 252 25 250 000 à 350 000 1 920 14 2 244 25 > 350 000 365 3 3 221 36 350 000 à 650 000 2-3 2 605 29 > 650 000 < 1 616 7 TOTAL 13 414 100 8 920 100 Source : GREPA

Évolution des productions laitières canadienne et américaine depuis 1970

0

100

200

300

400

500

600

700

800

1970

1972

1974

1976

1978

1980

1982

1984

1986

1988

1990

1992

1994

1996

1998

2000

ANNÉES

(00

0 0

00

hl)

USA

Canada

Source: NCDHIP Handbook

-10

0

10

20

30

40

50

va

ria

tio

n (

% d

e 1

97

0)

1970 1972 1974 1976 1978 1980 1982 1984 1986 1988 1990 1992 1994 1996 1998 2000

ANNÉES

Évolution du volume de production laitière au Canada et aux USA depuis 1970

USA

Canada

Évolution du cheptel et du rendement laitier au USA entre 1940 et 2000

0

5

10

15

20

25

30

1940

1944

1948

1952

1956

1960

1964

1968

1971

1973

1975

1977

1979

1981

1983

1985

1987

1989

1991

1993

1995

1997

1999

ANNÉES

Va

ch

es

(0

00

00

0)

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

8000

9000

La

it (

kg

)

Cheptel

Rendement

Source : NCDHIP Handbook

0

200000

400000

600000

800000

1000000

1200000

# V

AC

HE

S

1920 1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990 2000

ANNÉES

Évolution de la population de vaches laitières au Québec et en Ontario

Québec

Ontario

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

8000

La

it (

kg

/va

ch

e)

1921 1926 1931 1936 1941 1946 1951 1956 1961 1966 1971 1976 1981 1986 1991 1996 2001

Années

Évolution du rendement en lait des vaches laitières au Québec

Rodrigue Martin , MAPAQ 2002

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

nb

ob

se

rva

tio

ns

0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 >200

Taux d'élevage (%)

Distribution du taux d'élevage des troupeaux laitiers de la province (Fiche d'enregistrement 2000)

Source: Fiche d'enregistrement 2000

Relation entre le rendement par vache et le taux d'élevage (Fiche d'enregistrement 2000)

y = -0,0001x3 + 0,0095x2 + 0,2075x + 57,899

R2 = 0,9933

50

55

60

65

70

75

80

85

90

0,35 0,4 0,45 0,5 0,55 0,6 0,65 0,7 0,75 0,8 0,85 0,9 0,95 1

Rendement (kg quota/vache)

Tau

x d

'éle

va

ge

(%

)

8795 observations

Source : Fiche d'enregistrement 2000

Le contrôle laitier

0

10000

20000

30000

40000

50000

60000

70000

80000

#

1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2002

ANNÉES

Évolution du nombre de fermes et de la participation au contrôle laitier

Non contrôlées

Contrôlées

4750

863

3565

926

1246

1339

1049

360

6453

1007

185

8689

6690

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

8000

9000

Pa

rtic

ipa

nts

1950 1960 1970 1980 1990 2002

ANNÉES

Évolution des organismes de controle laitier au Québec

ROP

PATLQ

POSTAL

Évolution de la participation au contrôle laitier au Québec

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

8000

9000

10000

1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2002

ANNÉES

# t

rou

pe

au

x

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

%

Nb

%

139

25

17

12

38

4143

47

5660

47

63

72

0

10

20

30

40

50

60

70

80

%

1960 1970 1980 1990 2000

Évolution de la proportion de troupeaux au contrôle laitier

USA Canada Québec

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

4,0

4,5

1960 1970 1980 1990 2000

Évolution du ratio "supervisé/non-supervisé"

USA Canada Québec

Basé sur le nombre de fermes

Dates importantes au PATLQ

Mai 1966: Début du programme à McGill(10 producteurs)

1970: PATLQ devient un programme conjoint MAPAQ/McGill

1973: Mise sur pied d’une option supervisée (PATLQ - officiel)

1979: Révision en profondeur des formulaires et introduction de nouveaux calculs

Dates importantes au PATLQ...

1980: Deuxième conférence nationale sur le contrôle laitier

1983: Des producteurs siègent sur le conseil d’administration provisoire du PATLQ

1986: Utilisation des données non supervisées dans le calcul d’épreuve des taureaux

1989: Transfert des troupeaux du ROP Privatisation du Programme

Le PATLQ en 1989(PATLQ inc.)

FPLQ24%

McGill52%

SOQUIA24%

Dates importantes au PATLQ...

1991: Début des options AM/PM1992: Transfert des troupeaux du POSTAL1993: Déménagement dans l’édifice actuel1994: Transfert au PATLQ des analyses pour

fins de paiement aux producteurs...1995: Participation au programme canadien de

standardisation informatique (PCSI).

Transfert au PATLQ du rôle de surveillance effectué par le MAPAQ

Le PATLQ en 1995,PATLQ société en commandite

MAPAQ24%

McGill24%

FPLQ52%

Dates importantes au PATLQ...

1996: Changement d’offre de service. Introduction du système utilisateur/ payeur

1999: Mise en place de Vision 2000. Le PATLQ obtient le Service de gestion des troupeaux laitiers canadiens (SGTLC)

2000: PATLQ prend une orientation de Centre d’expertise en production laitière

2001: Lancement d’Agri-Lacta2002: Révision de RATION’L

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

1800

2000

No

mb

re d

e t

rou

pe

au

x

<.25 .25-.34 .35-.44 .45-.54 .55-.64 .65-.74 .75-.84 .85-.94 .95-1.04

1.05-1.14

>1.15

Rendement (kg quota/vache)

Répartition des troupeaux laitiers de la fiche d'enregistrement 2000 selon leur rendement

Sans PATLQ

Avec PATLQ

Source: Fiche d'enregistrement 2000

Production moyenne par province au controle laitier en 2001

8585

8179

84098495

8094 8134

8345

8527

9067

9479

8224

7000

7500

8000

8500

9000

9500

10000

T-N I-P-E N-É N-B Québec ONT MAN SASK ALB C-B

ANNÉES

La

it (

kg

)

Production moyenne par race au Québec en 2001

6540

5253

8177

5462

6774

8094

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

8000

9000

Ayrshire Canadienne Holstein Jersey Suisse Brune

Races

La

it (

kg

)

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

%

1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001

ANNÉES

Évolution de l'encadrement des producteurs par le PATLQ

Sans service

Avec service

Source: Rapports de production du PATLQ

État de l’encadrement donné par le PATLQ en 2001

Service-conseil : > 85 000 heures Service technique : > 71 000 heures VSMT : 462 visites Service-conseil spécialisé (cours aux

clients) : 1177 clients

Les défis

Diminution du nombre de producteurs Augmentation des frais fixes Diminution de l’intervention de l’État ($) Diversification des revenus (partenariats) Automatisation de la collecte de données de

la ferme

L’insémination artificielle

0

200000

400000

600000

800000

1000000

1200000

#

1948 1952 1956 1960 1964 1968 1972 1976 1980 1984 1988 1992 1996

ANNÉES

Évolution de l'insémination des femelles laitières et du nombre de vaches au Québec

Femelles inséminées

Vaches laitières

Dates importantes dans l’histoire du CIAQ

1948: Création: Le ministère de l’Agriculture du Québec est le propriétaire

1964: Début de la congélation de la semence dans l’azote liquide

1966: Début du programme d’épreuve de progéniture (PEP)

4875

122139

193

522

831

665

0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

#

1967 1969 1971 1973 1975 1977 1979 1981 1983 1985 1987 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001

ANNÉES

Nombre de taureaux soumis au PEP au Canada

A partir de 1998, inclus les taureaux soumis à l'extérieur du Canada

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

Tau

rea

ux

te

sté

s

1967 1972 1975 1978 1980 1982 1984 1986 1988 1990

Années

Importance du Québec dans le testage de taureaux

Autres prov

Québec

Dates importantes dans l’histoire du CIAQ…

1981: Le CIAQ devient une filiale de SOQUIA

1997 : Création de l’Alliance Semex 1998: SGF acquiert SOQUIA et ses filiales

dont le CIAQ

10 % 30 % 15 % 45 %

- Mise en commun des taureaux

But - Sélection

- Exportation

1999 : PrivatisationLes producteurs du Québec deviennent les propriétaires

du CIAQ

Société en commandite formée de: Fédération des producteurs de lait du Québec (FPLQ) Conseil québécois des races laitières (CQRL) Conseil provincial des CAB (CPCAB)

Au terme du remboursement de la dette, chaque commanditaire détiendra une part égale

Les défis

Moins de producteurs et fermes plus grosses

Insémination à la ferme vs inséminateurs Polarisation du type de fermes

(commerciales vs génétique) Maintenir la collaboration des éleveurs dans

le testage

Les associations de race

2666

9180

4772

10001

6463

9713

5841

7107

0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

14000

16000

18000

Nb

. m

em

bre

s

1973 1981 1991 2002

ANNÉES

Représentation du Québec au sein d'Holstein Canada

Autres prov

Québec

961

634

733

366

412

215

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

Nb

. m

em

bre

s

1984 1990 2002

ANNÉES

Représentation du Québec au sein d'Ayrshire Canada

Autres prov

Québec

0

50000

100000

150000

200000

250000

300000

Nb

en

reg

istr

em

en

ts

1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001

ANNÉES

Évolution de l'enregistrement des races laitières au Canada

Jersey

Holstein

Canadienne

Suisse B.

Ayrshire

Source: Associations de races

0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001

ANNÉES

Évolution de l'enregistrement dans les races Ayrshire et Jersey

Ayrshire

Jersey

0

50000

100000

150000

200000

250000

300000

Bê

tes

en

reg

istr

ée

s

1973 1975 1977 1979 1981 1983 1985 1987 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001

ANNÉES

Évolution du poids relatif du Québec dans l'enregistrement Holstein

Autres P.

Québec

Source : Rapports annuels Holstein Canada

0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

1984 1986 1988 1990 1992 1994 1996 1998 2000

ANNÉES

Enregistrements d'animaux issus du transfert embryonnaire

Source : Stats. Amél. des bovins laitiers

0

20000

40000

60000

80000

100000

120000

140000

160000

180000

200000

Bê

tes

cla

ss

ifié

es

1973 1975 1977 1979 1981 1983 1985 1987 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001

ANNÉES

Évolution de la classification en race Holstein

Autres prov.

Québec

Source : Rapports annuels Holstein Canada

Évolution de la participation aux techniquespour l’amélioration génétique

Programmes Débutannée

1970(%)

1991(%)

2001(%)

Identification 1900 3 40 60

Contrôle laitier 1905 8 62 76

Classification pour conformation 1925 2 31 50

Insémination artificielle 1948 18 73 85

Transplantation embryonnaire 1965 -- -- 14

Les défis

Disparité des associations (une grosse association et plusieurs petites)

Diminution du nombre de membres Partager des activités communes Faire la distinction entre identification et

enregistrement Promouvoir l’excellence du Québec

Le secteur de l’évaluation génétique

Progrès génétique annuel

Variation Intensité de Précision de

génétique sélection l’évaluation

Intervalle entre les générations

X X

DIAGRAMME DE L’AMÉLIORATION DES RACESQUÉBEC

Vaches d’élite

VachesTaureaux d’élite

Taureaux Accouplement

Jeunestaureaux

Inséminationartificielle

Saillie

Livregénéalogique

Pur sang

Pourcentage

Contrôle laitierClassification pour

la conformation

Évaluation génétique :- Production- Conformation- Caractères auxiliaires

Sélectionde mères

Sélectionde pères

Transplantation embryonnaire

Source: Brian Van Doormaal 1992

Système canadien de l’amélioration génétique

Insémination artificielle

Associations de race

Contrôle laitierRéseau

laitier canadien

Clients

Clients Clients

Évaluations génétiques

1953: Mise en place du système MCR

1970: Introduction de la notion de déviation par rapport aux contemporaines

1972: Utilisation des NIP dans les calculs

1983: Introduction du concept des indices de potentiel génétique (IPG)

Évaluations génétiques...

1986: Début de l’utilisation des données des troupeaux non supervisés dans les évaluations génétiques

1989: Introduction du modèle animal

1991: Mise en place du premier indice de synthèse, l’indice de profit à vie (IPV)

1995: Création du réseau laitier canadien (RLC ou CDN)

- Calcul & publication des évaluations But génétiques

- Établir une base de données nationale

Agences de contrôle laitier

(2)

Producteurs laitiers du Canada

(PLC) (1)

Insémination artificielle (IA)

(3)

Races laitières

(2)

Évaluations génétiques...

1996: Abandon de la MCR et IPG et remplacement par la notion valeur d’élevage estimée (VEE) en kg

1998: Addition de nouveaux caractères de sélection (CCS, durée de vie, etc.)

2000 et +: Avec l’arrivée de Vision 2000, lescritères de sélection sont calculésavec le modèle jour du test canadien (MJT)

Nombre de premières lactations Holstein incluses dans les évaluations génétiques

0

20000

40000

60000

80000

100000

120000

140000

160000

1970

1972

1974

1976

1978

1980

1982

1984

1986

1988

1990

1992

1994

1996

1998

Année de naissance

Nb

1re

la

cta

tio

ns

Autres

Ontario

Québec

Source: Réseau Laitier Canadien

Nombre de premières lactations Ayrshire incluses dans les évaluations génétiques (1970-1998)

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

4000

4500

5000

5500

6000

6500

7000

7500

1970

1972

1974

1976

1978

1980

1982

1984

1986

1988

1990

1992

1994

1996

1998

Année de naissance

Nb

de

1re

la

cta

tio

ns

Hors Québec

Québec

Source: Réseau Laitier Canadien

Tendances génétiques pour les vaches Holstein

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998

Année de naissance

Protéines (kg)

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

Conformation

Protéines

Conformation

Source: Réseau laitier Canadien

Tendances génétiques des vaches Holstein selon la province et l'année de naissance

-1200

-1000

-800

-600

-400

-200

0

200

400

600

1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998

Années de naissance

VE

E L

ait

(k

g E

.M)

Canada

Ontario

Québec

Source : Réseau laitier Canadien (fév. 2002)

Comparaisons des tendances génétiques québécoises et canadiennes des vaches

Ayrshires

-400

-300

-200

-100

0

100

200

300

1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998

Années de naissance

VE

E L

ait

(k

g E

M)

Québec

Canada

Source : Réseau Laitier Canadien (Fév. 2002)

Région Lait Protéines Conformation IPVkg kg

Centrales 357 11,7 3,4 416

Intermédiaires 296 9,9 3,2 361

Périphériques 240 8,1 3,2 322

Source : Réseau Laitier Canadien (Fév. 2002)

en octobre 2002Indices moyens des vaches Holstein "actives"

Région Lait Protéines Conformation IPVkg kg

Centrales 206 7,1 3,2 588

Intermédiaires 200 6,6 3,3 573

Périphériques 192 6,6 3 562

Source : Réseau Laitier Canadien (Fév. 2002)

en octobre 2002Indices moyens des vaches Ayrshire "actives"

Quelques statistiques…

7 taureaux Holstein pères de 48 % des 100 meilleurs taureaux Holstein selon l’IPV

5 taureaux Holstein pères de 58 % des 1000 meilleurs vaches Holstein selon l’IPV

5 taureaux Ayrshire pères de 64 % des 25 meilleurs Ayrshire taureaux selon l’IPV

5 taureaux Ayrshire pères de 49 % des 400 meilleures vaches Ayrshire selon l’IPV

0,0

20,0

40,0

60,0

80,0

100,0

120,0

140,0

160,0

180,0

00

0,0

00

$

1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002

Années

Exportations canadiennes de matériel génétique de bovins laitiers

Embryons

Semence

Bovins

Source : AAC

Si la tendance se maintient …

Evolution du nombre de fermes laitières

y = -15389Ln(x) + 63792

R2 = 0,9914

0

10000

20000

30000

40000

50000

60000

70000

1966

1968

1970

1972

1974

1976

1978

1980

1982

1984

1986

1988

1990

1992

1994

1996

1998

2000

2002

2004

2006

2008

2010

années

Fe

rme

s

Prévisions pour 2010

Nombre de ferme : 5 200

Production moyenne par ferme (hl) : 5 433

Nombre de vaches laitières : 300 000

Vaches par ferme : 59

Rendement par vache : 9 000 kg

Participation au contrôle laitier : 90 %