Fiche produit presale

1. www.alimentation.gouv.fr www.inao.gouv.fr L'appellation d'origine protge (AOP) Prs-sals de la baie de Somme Pr-sal dsigne un agneau engraiss dans des pturages ctiers priodiquement inonds par la mer. L'levage ovin en baie de Somme est attest depuis le XVe sicle. Protg par l'appellation d'origine contrle depuis 2007, son origine, sa qualit et son nom sont dsormais protgs dans l'Europe entire : il est le 200e produit agroalimentaire franais enregistr par la Commission europenne(hors vin et spiritueux). Des animaux adapts au territoire Les agneaux sont issus de bliers ns de mres leves sur marais sals des races suivantes: Suffolk, Hamps- hire, Roussin, le-de-France, Rouge de l'Ouest, Boulonnais et Venden. Ces races sont adaptes aux difficults du pturage sur les marais sals: conditions climatiques rigoureuses, risque d'enlisement, marche prolonge, etc. Une aire gographique L'aire gographique de l'appellation d'origine protge Prs-sals de la baie de Somme est centre autour des marais sals de la baie de Somme et de la baie d'Authie (dpartements du Pas-de-Calais et de la Somme). Elle s'tend sur 226 communes. Sur cette zone, se sont maintenus des savoir-faire dlevage pas- toral et dabattage respectueux de la qualit des agneaux prs-sals. 135 jours d'levage au minimum Durant les 60 premiers jours (max. 90 jours), les agneaux sont nourris principalement au lait maternel. Ils partent ensuite dans les marais sals pour pturer pendant 75 jours au minimum. L'agneau de pr-sal est un animal saisonnier, com- mercialis partir de juillet, jusqu'en novembre. Le marais sal : un quilibre entre mer et terre Appels localement mollires , les marais sals sont recouverts par la mer au moins 50 jours par an, ce qui entrane le dveloppement d'une vgtation halophyte apprcie des ovins. Ces vastes marais sals fournis- sent ainsi une herbe savoureuse et de qualit, charge d'iode et de sel. C'est cette vgtation unique qui donne l'agneau de pr-sal son grain trs fin, sa couleur rose, et sa saveur exceptionnelle mlant iode, flore et noisette. Quelques chires 2012 1611 agneaux commercialiss 32 tonnes de carcasses 14 oprateurs (dont 10 lveurs) 1 abatteur 60 boucheries et restaurants en distribuent