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C’est enfin l’été, avec ses envies de terrasses au soleil et de cuisines parfumées aux herbes aromaBques
de nos jardins. Pour fêter dignement l ’arr ivée du beau temps Eric
Lequer3er, architecte paysagiste malouin a eu l’idée originale d’inviter
ses jardins dans les restaurants de la Côte d’Emeraude, du 21 juin au 21 septembre.
Le jardin s’invite aux restaurants
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Rencontre entre Artistes, pour des sens en éveil Éric Lequer3er architecte-‐paysagiste, crée des jardins depuis 30 ans, ses maîtres mots sont l’harmonie entre l’intérieur et l’extérieur, entre le jardin et les hommes. Comme en cuisine, c’est le savant mélange des parfums qui fait la différence avec des peBtes touches d’herbes aromaBques qui apportent saveurs et couleurs aux plats. Le rapprochement entre ces deux méBers était donc é v i den t . E r i c Lequer3er c’est donc associé à 8 restaurateurs entre St Malo, Dinan, Dinard et Saint-‐Sulliac pour inviter ses jardins aux restaurants.
& Entre le 21 juin et le 21 septembre 8 jardinières de plantes aromaBques fournies par Eric Lequer3er sont donc installées dans 8 restaurants. Les chefs les uBlisent au quoBdien et sensibilisent ainsi leurs clients à l’uBlisaBon de ces peBtes herbes magiques : Ciboule?e, menthe verte, menthe poivrée, thym, aneth, persil frisé, romarin, thym citron, estragon, persil plat.
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Zoom sur Dinard, La jardinière d’Eric est arrivée « Chez Ma Pomme »
Le projet d’Eric Lequer3er a été accueilli avec plaisir par le directeur du restaurant et son nouveau chef, travaillant déjà les herbes fraiches dans de nombreux plats. Frédéric étant lui-‐même « jardinier amateurs » a qualifié le projet de « Super idée, en accord avec les envies du restaurant et le bien-être des clients » ; En effet, les plats au menu de ce restaurant sont aujourd’hui assaisonnés grâce à ceYe jardinière d’herbes fraiches, plus gouteuses les unes que les autres. « Les herbes fraîches de la jardinière d’Eric Lequertier embellissent les plats de Frédéric et nos clients les adorent ». Outre le côté décoraBon de la jardinière posiBonnée sur la terrasse elle permet au chef cuisinier de couper aux ciseaux les herbes dont il a besoin pour meYre en exergue les saveurs de ses produits frais.
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Zoom sur les plats de Jean-Marc Rivoal directeur et chef cuisinier de « L’Atre » à Saint-Malo
Depuis une quinzaine de jour la jardinière d’Eric LequerBer a fait son appariBon dans le restaurant du chef cuisinier Jean-‐Marc Rivoal, Restaurant L’Atre à Saint-‐Malo. Le chef apprécie beaucoup le concept « C’est une idée innovante qui tombe au bon moment ». CeYe opéraBon correspond à sa manière de travailler les produits frais de saison et locaux. La jardinière est placée à l’entrée du restaurant, parfaite pour a_rer l’œil des passant, juste sous le menu. Les herbes selon Monsieur Rivoal, font appel aux souvenirs de chacun, à la cuisine de nos parents et de nos grands-‐parents, c’est ce côté affecBf qui donne vie à ceYe opéraBon. Chaque jour les herbes sont uBlisées pour agrémenter les plats qui sortent de cuisine, en foncBon de l’arrivage de poissons et de viandes du jour. La proposiBon d’Eric Lequer3er répond pleinement à ses besoins et au plaisir gustaBf des clients.
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L’idée recette du chef de « Chez ma Pomme »
Du light mais du plaisir en bouche avec un Bar frais sauce vierge. C’est-‐à-‐dire sans beurre, ni crème mais avec des belles herbes fraiches, de l’huile d’olive, des poivrons trois couleurs ainsi que des oignons blancs et rouges, ce plat est cuit au four et ravi les papilles des clients.
Les idées recette du chef de « L’Atre » Un beau Saint-Pierre frais accompagné de ses pommes de terre à la menthe poivrées et aromaBsées à l’aneth, cibouleYe et persil plat. Pour un peu de fraîcheur le chef nous propose une soupe de melon au muscat de baume de Venise glacée à la menthe avec ses éclats de fraises fraiches.
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Où déguster des plats assaisonnés d’herbes fraîches d’Éric Lequertier : • A Saint-Malo « Le Bistrot du Poncel » « Le Saint Placide » « L’Atre » « La Cale » « Le Casa cosy »
• A Dinard : « Chez ma Pomme » • A Dinan : « Les 3 lunes » • A Saint-Sulliac : « Le Boucanier »
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A propos
Eric Lequer3er a créé son entreprise le 1er mai 1983, 30 ans d’imaginaBon, d’innovaBon et de créaBon. Comme au premier jour, il est animé par un esprit de conquête et la volonté de saBsfaire ses clients au meilleur niveau. Aujourd’hui la société propose de nombreux services, la créaBon des jardins, les piscines, le spa et la relaxaBon. Chaque réalisaBon est unique et la nouvelle communicaBon de l’entreprise en fera son leitmoBve avec une nouvelle idenBté visuelle : « Eric Lequertier, Architecte-Paysagiste - L’Eden à sa griffe », tout un programme. A noter, que pendant toute l’opéraBon du 21 juin au 21 septembre des sets de table sont également disponibles dans les restaurants avec un quizz perme?ant à l’heureux gagnant de remporter un spa d’une valeur de 6 500 €.
Retrouvez toutes les informaBons sur www.ericlequer3er.com (crédit photo © declicgraphic.com)
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