Le  jardin  s’invite  aux  restaurants  Communiqué  de  presse                      

       Le  15  juillet  2013      

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C’est   enfin   l’été,   avec   ses   envies   de  terrasses   au   soleil   et   de   cuisines  parfumées   aux     herbes   aromaBques  

de   nos   jardins.   Pour   fêter   dignement  l ’arr ivée   du   beau   temps   Eric  

Lequer3er,   architecte   paysagiste  malouin  a  eu   l’idée  originale  d’inviter  

ses   jardins   dans   les   restaurants   de   la  Côte   d’Emeraude,   du   21   juin   au   21  septembre.  

Le jardin s’invite aux restaurants

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Rencontre entre Artistes, pour des sens en éveil Éric  Lequer3er  architecte-­‐paysagiste,  crée  des   jardins  depuis  30  ans,   ses   maîtres   mots   sont   l’harmonie   entre   l’intérieur   et  l’extérieur,   entre   le   jardin   et   les   hommes.   Comme   en   cuisine,  c’est   le   savant  mélange   des   parfums   qui   fait   la   différence   avec  des  peBtes  touches  d’herbes  aromaBques  qui  apportent  saveurs  et  couleurs  aux  plats.  Le   rapprochement   entre  ces   deux   méBers   était  donc   é v i den t .   E r i c  Lequer3er   c’est   donc  associé  à  8  restaurateurs  entre   St   Malo,   Dinan,  Dinard   et   Saint-­‐Sulliac  pour   inviter   ses   jardins  aux  restaurants.  

& Entre   le   21   juin   et   le   21   septembre   8  jardinières   de   plantes   aromaBques  fournies   par   Eric   Lequer3er   sont   donc  installées   dans   8   restaurants.   Les   chefs  les   uBlisent   au  quoBdien   et   sensibilisent  ainsi   leurs   clients     à   l’uBlisaBon   de   ces  peBtes   herbes   magiques   :   Ciboule?e,  menthe   verte,   menthe   poivrée,   thym,  aneth,  persil  frisé,  romarin,  thym  citron,  estragon,  persil  plat.  

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Zoom sur Dinard, La jardinière d’Eric est arrivée « Chez Ma Pomme »

Le  projet  d’Eric  Lequer3er  a  été  accueilli  avec  plaisir  par   le   directeur   du   restaurant   et   son   nouveau   chef,  travaillant  déjà  les  herbes  fraiches  dans  de  nombreux  plats.  Frédéric  étant  lui-­‐même  «  jardinier  amateurs  »  a  qualifié  le  projet  de  «   Super idée, en accord avec les envies du restaurant et le bien-être des clients  »  ;  En  effet,  les  plats  au  menu  de  ce  restaurant  sont  aujourd’hui  assaisonnés  grâce  à  ceYe  jardinière  d’herbes   fraiches,   plus   gouteuses   les   unes   que   les  autres.  « Les herbes fraîches de la jardinière d’Eric Lequertier embellissent les plats de Frédéric et nos clients les adorent ». Outre  le  côté  décoraBon  de   la   jardinière   posiBonnée   sur   la   terrasse   elle  permet   au   chef   cuisinier   de   couper   aux   ciseaux   les  herbes   dont   il   a   besoin   pour  meYre   en   exergue   les  saveurs  de  ses  produits  frais.  

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Zoom sur les plats de Jean-Marc Rivoal directeur et chef cuisinier de « L’Atre » à Saint-Malo

Depuis  une  quinzaine  de  jour  la  jardinière  d’Eric  LequerBer  a  fait  son  appariBon   dans   le   restaurant   du   chef   cuisinier   Jean-­‐Marc   Rivoal,  Restaurant   L’Atre   à   Saint-­‐Malo.   Le   chef   apprécie   beaucoup   le  concept   « C’est une idée innovante qui tombe au bon moment ».  CeYe   opéraBon   correspond   à   sa  manière   de   travailler  les   produits   frais   de   saison   et   locaux.   La   jardinière   est   placée   à  l’entrée  du   restaurant,   parfaite   pour   a_rer   l’œil   des   passant,   juste  sous   le   menu.   Les   herbes   selon  Monsieur   Rivoal,   font   appel   aux  souvenirs  de   chacun,   à   la   cuisine  de  nos  parents   et  de  nos   grands-­‐parents,   c’est   ce   côté   affecBf   qui   donne   vie   à   ceYe   opéraBon.  Chaque   jour   les  herbes   sont  uBlisées  pour  agrémenter   les  plats  qui  sortent   de   cuisine,   en   foncBon   de   l’arrivage   de   poissons   et   de  viandes   du   jour.   La   proposiBon   d’Eric   Lequer3er   répond  pleinement  à  ses  besoins  et  au  plaisir  gustaBf  des  clients.  

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Jean-Marc Rivoal directeur et chef

cuisinier de

« L’Atre » à Saint-Malo

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L’idée recette du chef de « Chez ma Pomme »

Du  light  mais  du  plaisir  en  bouche  avec  un  Bar frais sauce vierge.  C’est-­‐à-­‐dire   sans   beurre,   ni   crème   mais   avec   des   belles   herbes  fraiches,  de   l’huile  d’olive,  des  poivrons  trois  couleurs  ainsi  que  des  oignons  blancs  et  rouges,  ce  plat  est  cuit  au  four  et  ravi   les  papilles  des  clients.    

Les idées recette du chef de « L’Atre » Un  beau  Saint-Pierre frais  accompagné  de  ses  pommes  de  terre  à  la  menthe  poivrées  et  aromaBsées  à  l’aneth,  cibouleYe  et  persil  plat.    Pour  un  peu  de  fraîcheur  le  chef  nous  propose  une soupe de melon au  muscat  de  baume  de  Venise  glacée  à  la  menthe  avec  ses  éclats  de  fraises  fraiches.  

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Où déguster des plats assaisonnés d’herbes fraîches d’Éric Lequertier : •  A Saint-Malo « Le Bistrot du Poncel » « Le Saint Placide » « L’Atre » « La Cale » « Le Casa cosy »

•  A Dinard : « Chez ma Pomme » •  A Dinan : « Les 3 lunes » •  A Saint-Sulliac : « Le Boucanier »

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A  propos      

Eric   Lequer3er   a   créé   son  entreprise   le  1er  mai  1983,  30  ans   d’imaginaBon,   d’innovaBon   et   de   créaBon.   Comme   au  premier   jour,   il   est   animé   par   un   esprit   de   conquête   et   la  volonté   de   saBsfaire   ses   clients   au   meilleur   niveau.  Aujourd’hui   la   société   propose   de   nombreux   services,   la  créaBon   des   jardins,   les   piscines,   le   spa   et   la   relaxaBon.  Chaque  réalisaBon  est  unique  et  la  nouvelle  communicaBon  de   l’entreprise   en   fera   son   leitmoBve   avec   une   nouvelle  idenBté  visuelle  :  « Eric Lequertier, Architecte-Paysagiste - L’Eden à sa griffe »,  tout  un  programme.    A   noter,   que   pendant   toute   l’opéraBon   du   21   juin   au   21  septembre   des   sets   de   table   sont   également   disponibles  dans   les   restaurants   avec   un   quizz   perme?ant   à  l’heureux  gagnant  de  remporter  un  spa  d’une  valeur  de  6  500  €.    

Retrouvez  toutes  les  informaBons  sur  www.ericlequer3er.com  (crédit  photo  ©  declicgraphic.com)  

& Contact  Presse  Agence  L’EsperlueYe  Valérie  Kugler  Saudrais  valerie@agence-­‐lesperlueYe.com  07.77.92.08.19  /  02.56.27.16.87