Le thé vert

LE COMMERCE EQUITABLELe commerce équitable, c’est payer un prix juste à des petits producteurs leurs produits récoltés. Cela permet à des familles de manger à leur faim, de se soigner…… Le thé vert fait partie

de ces produits.

INDE KENYA

CHINESRI LANKA

LES PRINCIPAUX PAYS PRODUCTEURS

INDE

CHINE

KENYA

SRI LANKA

DE THE

Le théier peut produire deux Le théier peut produire deux sortes de théssortes de thés

Thé noir Thé vert

les étapes de transformationles étapes de transformation

le flétrissage:Les récoltes sont étalées sur des tamis au soleil, pour diminuer l'humidité naturelle des

feuilles. Cette étape est nécessaire, elle dure généralement 2 à 3h.le broyage:

Les feuilles et les petites tiges sont broyées; ainsi elles vont pouvoir s'oxyder au contact de l'air, cela leur donnera une couleur rouge. Cette étape est très brève et ne se fait pas dans tous

les cas.la fermentation:

Les feuilles sont laissées dans un lieu sombre, humide et chaud. Au niveau de leurs coupures, elles vont progressivement se dégrader (naturellement car il n'y a aucun additif). En 8h

environ, les feuilles sont fermentées à 100%, mais la fermentation est souvent stoppée bien avant cela. le roulage:

Si les feuilles sont ramollies au préalable, elles peuvent être roulées. Cette méthode permet de libérer les composés chimiques à l'origine de la couleur et du goût des futures infusions.

le séchage:C'est la dernière étape de transformation, les feuilles peuvent être séchées soit à la vapeur (5

min), soit en restant au soleil (2h), ou alors dans des tunnels à air chaud ou bien des fours pour les industries plus modernes.

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Partagez la tasse de thé!!!

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