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Les GRAS. VÉGÉTAL. Gras insaturé. Les MONOINSATURÉS Où les retrouve-t-on? OMÉGA 9 : - Huile d’olive, noix, arachide, avocat OMÉGA 3 : - Poisson gras, huile de tournesol, graine de tournesol OMÉGA 6 : - Noix, maïs, germes de blé, huile de tournesol Caractéristiques… - PowerPoint PPT Presentation
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Les GRAS
Gras insaturéLes MONOINSATURÉS
Où les retrouve-t-on?
OMÉGA 9 : - Huile d’olive, noix, arachide, avocat
OMÉGA 3 : - Poisson gras, huile de tournesol, graine de tournesol
OMÉGA 6 : - Noix, maïs, germes de blé, huile de tournesol
Caractéristiques…- Prévient les caillots de sang- Bon pour la reproduction, croissance, formation de cellules, fonction rénale- Liquide à la température de la pièce- Bon pour la cuisson- Bon gras = élimine le cholestérol en excès
ANIMAL
Gras saturéOù les retrouve-t-on?
- Beurre, crème, saindoux, shortening
Caractéristiques…
- Solide à la température de la pièce- Mauvaise réputation – formation de cholestérol
GRAS TRANSFORM
É
Gras TRANS!!!Où les retrouve-t-on?
- Biscuits, tartes, frites…
Caractéristiques…
- Transformation chimique en ajoutant des atomes d’hydrogène prolongeant ainsi la stabilité et la durée de vie des produits.
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