MESSA MOTIVEZ VOS EQUIPES A LASECURITE SANITAIRE DES ALIMENTS GROUPE FLEURY MICHON

MESSA MOTIVEZ VOS EQUIPES A LASECURITE SANITAIRE

DES ALIMENTS

GROUPE FLEURY MICHON

CONTEXTE de la création de l’outil MESSA

• 2001 : crises répétées, vache folle, listeria• Demande des branches professionnelles, projet porté

par la FICT• Relayé par l’AGEFAFORIA - OPCA du secteur• Acteur au niveau de la branche et au CA de

l’AGEFAFORIA• FM participe en 1998 à un programme de recherche du

ministère de l’industrie sur les questions de l’ultra propreté, dont les questions de la formation des personnes (UNIR)

Problématique

• Les consignes de sécurité sont connues mais pas toujours respectées

• Aborder la formation sous une dimension nouvelle

• S’intéresser non pas à la connaissance des process mais à leur sens, à la motivation des acteurs, aux arbitrages quotidiens

Messa : une démarche globale

• Le respect des règles d’hygiène ne repose pas seulement sur la connaissance et la compréhension de ces règles, mais sur le rapport individuel et collectif à ces règles et au management des individus

Objectif pédagogique

• La formation porte sur les comportements à adopter pour animer la sécurité alimentaire en entreprise

• Capacité à Reconnaître et Comprendre les obstacles à l’application des règles et acquérir les savoirs faire pour intervenir et les surmonter

Implication forte des entreprises

• Recherche d’exemples réels de dysfonctionnement

• Tournage des films de formation

• Expérimentation de toutes les utilisations pédagogiques

• Observation dans les différents secteurs d’activité

Résultats

• 11 leçons exploitables (film, exercices, commentaire, des quizz)

• Un outil multimédia utilisable en collectif (groupe de 8, à très petit groupe 2) en individuel, à distance, animé par un responsable qualité, chef de service ou un chef d’équipe, destiné à l’encadrement mais exploitable avec les opérateurs

• Un processus pédagogique facilement repérable : vécu, analyse, action /solution

• Un outil souple

Tests de départ et Expérience FM

• individuelle• en très petits groupes• en groupe de 8 à 10 stagiaires classique • en journée complète• en séquence de 2 heures en parcours• en séquence courte ad hoc• Animée par un formateur interne• Animée par le RQ avec un RS• Animée par le chef d’équipe• Publics : direction, responsable qualité, service,

encadrement terrain, seuls ou en binôme

Approche pédagogique

• Utilisation d’une leçon :– Le film : stimulant de la parole dans le groupe,

étonnement, critiques,…

Faire observer : à ce stade ce n’est pas encore très impliquant et permet un très bon travail d’échanges mutuels (qui observe quoi?)

– Faire réfléchir : temps du pourquoi ? Observe t’on chez nous la même chose ?

– Temps de l’action et de l’engagement : que faire pour corriger ?

« E – learning » dans une IAA

• Difficultés : – Equipement, pas de matériel disponible– Le coût investissement de départ– Trouver une salle disponible– S’installer avec le multimédia– Les dispositifs de sécurité informatique– Un public peu habitué à l’outil mais finalement assez

curieux – La dé - motivation dans la durée en séance

individuelle (tradition d’échanges directs)– Le dispositif n’est pas exploité jusqu’au bout– Difficultés du suivi sur le déclaratif

« E – learning » dans une IAA

• Les plus :La pertinence globale de l’outil face au problème posé– Des films attractifs et stimulants– Le caractère intemporel des situations décrites– La pertinence des commentaires du formateur– L’accès simple pour un novice– Un outil actuel– La souplesse d’utilisation– Des résultats observables sur le terrain– Une approche du partage d’expériences

Résultats

• La sécurité alimentaire est animée

• Communication régulière sur le sujet

• Une responsabilité partagée

• Détection des non conformités anticipée

• Une augmentation des remontées alertes vers le RQ

• Des propositions de solutions sur les incohérences du système

La meilleure utilisation de MESSA

• Une excellente connaissance de l’outil par le RQ, le RS, et les RE (pourquoi pas le RH) et une exploitation la plus large possible dans toutes les situations de réflexion sur le management – Il suffit d’un animateur, les bonnes questions sont posées et

partager en réflexion et action, il suffit d’un animateur

• Avec les opérateurs, quelques leçons à exploiter par le RE en mini groupe ad hoc :– Exemple : Un problème est survenu, après son traitement on se

retrouve pour réfléchir, approfondir et corriger durablement en s’appuyant sur la leçon qui va bien.