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NF EN 1672-2
Hygiène des machines pour produits alimentaires
La première édition de la norme NF EN 1672-2 "Machines pour produits alimentaires –
Notions fondamentales – Partie 2 : Prescriptions relatives à l'hygiène" a été publiée en juin
1997, après un important travail d'élaboration au sein d'un groupe de travail, à animation
française et à secrétariat UNM, du comité technique CEN/TC 153 "Machines pour produits
alimentaires – Spécifications pour la sécurité et l'hygiène".
L'objet de cette norme était de fournir un référentiel commun à un ensemble de normes
harmonisées dans le cadre de la directive "Machines".
Les professions, SYNEG (machines pour grandes cuisines) et UFFEB (machines de
boulangerie), avaient alors fortement soutenu cette action, pour valoriser, à l'échelon
européen, l'avance acquise en France dans le domaine de la vérification de l'aptitude au
nettoyage des matériels pour produits alimentaires, utilisés dans les grandes cuisines et le
commerce de détail, concrétisée par la norme française NF U 60-010.
Par la suite, ces professions, rejointes par E & PI, (machines pour la viande), ont souhaité
que soit prise en compte, et intégrée dans la norme, la méthodologie d'analyse et de
réduction des risques hygiéniques, sujet qui avait déjà été incorporé dans la norme générale
EN ISO 14159 "Hygiène des machines".
C'est ainsi que la France a demandé la révision de la norme et la réactivation du groupe de
travail CEN/TC 153/WG 13, dont l'animation a été confiée au CETIM.
La nouvelle édition comporte aussi des améliorations et des ajouts, tels que le
remplacement, comme référence normative pour la rugosité de surface, de la norme ISO
468, annulée, par la norme NF EN ISO 4288.
Roulement et point d'entrée des axes
Même si son domaine d'application reste limité à une famille de machines relevant du comité technique CEN/TC 153, la nouvelle norme NF EN
1672-2 peut être utilisée comme référence dans le très large domaine de l'hygiène des équipements pour l'industrie agro-alimentaire.
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