NF EN 1672-2

Hygiène des machines pour produits alimentaires

La première édition de la norme NF EN 1672-2 "Machines pour produits alimentaires –

Notions fondamentales – Partie 2 : Prescriptions relatives à l'hygiène" a été publiée en juin

1997, après un important travail d'élaboration au sein d'un groupe de travail, à animation

française et à secrétariat UNM, du comité technique CEN/TC 153 "Machines pour produits

alimentaires – Spécifications pour la sécurité et l'hygiène".

L'objet de cette norme était de fournir un référentiel commun à un ensemble de normes

harmonisées dans le cadre de la directive "Machines".

Les professions, SYNEG (machines pour grandes cuisines) et UFFEB (machines de

boulangerie), avaient alors fortement soutenu cette action, pour valoriser, à l'échelon

européen, l'avance acquise en France dans le domaine de la vérification de l'aptitude au

nettoyage des matériels pour produits alimentaires, utilisés dans les grandes cuisines et le

commerce de détail, concrétisée par la norme française NF U 60-010.

Par la suite, ces professions, rejointes par E & PI, (machines pour la viande), ont souhaité

que soit prise en compte, et intégrée dans la norme, la méthodologie d'analyse et de

réduction des risques hygiéniques, sujet qui avait déjà été incorporé dans la norme générale

EN ISO 14159 "Hygiène des machines".

C'est ainsi que la France a demandé la révision de la norme et la réactivation du groupe de

travail CEN/TC 153/WG 13, dont l'animation a été confiée au CETIM.

La nouvelle édition comporte aussi des améliorations et des ajouts, tels que le

remplacement, comme référence normative pour la rugosité de surface, de la norme ISO

468, annulée, par la norme NF EN ISO 4288.

Roulement et point d'entrée des axes

Même si son domaine d'application reste limité à une famille de machines relevant du comité technique CEN/TC 153, la nouvelle norme NF EN

1672-2 peut être utilisée comme référence dans le très large domaine de l'hygiène des équipements pour l'industrie agro-alimentaire.