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ULIS Collège Saint Martin – Atelier cuisine – Recette des Pailles au fromage

Pour 4 personnes / Préparation 20 minutes / Cuisson 10 minutes environ

� PREPARATION DES PAILLES AU FROMAGE :

� Préchauffer le four à 200°C. Graisser une plaque à pâtisserie ou la recouvrir de papier sulfurisé.

� Dans grand un saladier, mélanger avec les doigts la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le gruyère râpé, un jaune d’œuf et une pincée de sel. Penser à réserver un peu de gruyère pour la fin !

� Bien pétrir* le tout jusqu’à obtenir une boule de pâte.

� Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte* à l’aide du rouleau à pâtisserie et l’ouvrir* sur une épaisseur d’environ 5mm.

� Découper en lamelles d’environ 1cm de largeur et 15 à 20 cm de longueur puis les disposer sur la plaque à pâtisserie.

� Badigeonner* le dessus de chaque paille de jaune d’œuf et parsemer* de gruyère râpé (pour changer, on peut aussi parsemer de graines de sésame, d’origan ou de graines de pavot (...) avant la cuisson).

� Cuire à four chaud, 200°C, pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les bâtonnets soient bien dorés.

Bon appétit !

� INGREDIENTS :

125 g de farine 300g de gruyère râpé 125 g de beurre 2 jaunes d’œufs 1 pincée de sel

� USTENSILES :

une plaque à pâtisserie un grand saladier une balance un verre doseur un couteau un pinceau un rouleau à pâtisserie

AVANT ... APRES !

Pailles au fromage