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Pièces cocktail Réductions chaudes Feuilleté saucisse, pizza, Tartelette de noix de Saint-Jacques, feuilleté au pruneau, quiche au saumon, cake au chorizo, croque-monsieur, gougère au fromage. Le plateau de 40 pièces : 26,80 €
Canapés Millefeuille de foie gras aux fruits secs, cracker de saumon, spirale de volaille au jambon de Savoie, crevette et petit pois, brioche de noix de Saint-Jacques et kombu, roulé de sarrasin à la bretonne, betterave sur sablé de blé noir, palet de tomate et brebis.
Le plateau de 16 pièces : 16,80 € / 40 pièces : 39,50 €
Verrines et cassolettes Ceviche de noix de Saint-Jacques aux agrumes, gambas au citron et mousse de carotte thaï, tataki de bœuf à la japonaise, cub’ de saumon mariné à la betterave, foie gras et butternut.
Le plateau de 15 pièces : 19,80 €
Emotions Millefeuille de volaille et foie gras, concombre aux fruits secs et fromage frais, crevette en robe de radis noir, cuillère de saumon et pois gourmand.
Le plateau de 15 pièces : 16,50 €
Roulés de blé noir et wrapsSaumon fumé, jambon blanc, wrap de légumes... Le plateau de 15 pièces : 13,50 €Makis et sushis Maki californien de thon et poivrons confits, maki végétal, maki californien avocat et radis, sushi de saumon.
Le plateau de 16 pièces : 16,50€
Mini-brochettes froides Melon et jambon de Parme, jambon à l’os et ananas, saumon mariné et pomme, tomate cerise et gouda, crevette et concombre à la menthe.
Le plateau de 25 pièces : 32,90 €
Mini-brochettes chaudes Lotte au chorizo et girolles, volaille tex-mex, Saint-Jacques au lard, picada d’agneau à l’orientale, crevettes marinées façon thaï..
Le plateau de 15 pièces : 19,80 € / 25 pièces : 32,90 €Navettes Paris-Brest au foie gras, mini-boule de campagne à l’américaine, navette de saumon fumé.
Le plateau de 18 pièces : 19,80 €Cub’ Sandwichs Saumon fumé, américain, focaccia.
Le plateau de 15 pièces : 15,60 €Pains surprise - charcuterie et saumon fumé maison (72 pièces) 28,50 €- foie gras et saumon fumé maison (72 pièces) 39,50 €- pain polaire (rillettes de poisson, fromage blanc - 48 p.) 25,20 €
Croque-légumes Le panier (15 pers.) : 14,80 €
Buffets froids(commande de buffet : 8 personnes minimum)
Buffet campagnard 9,20 €/pers
Roulade de jambon, andouille, saucisson sec, saucisson à l’ail, chorizo, jambon blanc, rillettes et terrines, jambon cru de Vendée, rôti de porc cuit, lard rôti et rosbif.Assortiment de salades composées.
Buffet d’Armorique 12,90 €/pers
Saucisson sec, jambon cru de pays, poitrine roulée fumée, hure de jarret de porc, roulade de colin aux fines herbes, terrine de rouget, tomate cocktail et sauce verdurette, terrine de pintade forestière, chiffonnade de jambon à l’os, rosbif.Assortiment de salades composées.
Buffet entre terre et mer 17,20 €/pers
Entremets de saumon fumé à la crème de ciboulette, verrine de crabe et pomme en rémoulade, saumon en Bellevue sauce tartare, tomate surprise, pâté en croûte, noix de veau braisé aux herbes, cœur de rumsteck rôti aux poivres.Assortiment de salades composées.
Buffet prestige 27,40 €/pers
Opéra de foie gras de canard et chutney de fruits, verrine de crevettes à l’orientale, filet de saumon à l’aneth, ballotine de noix de Saint-Jacques aux salicornes, filet de canard en chaud-froid d’agrume, gigot d’agneau au thym.Assortiment de salades composées.
Complément de buffet- Plateau de fromage et salade verte- Boules et pain de campagne prétranchés- Buffet de dessert (au choix) l’ensemble : 6,90 €/pers
Petits fours frais sucrés La pièce : 1,10 €
Assortiment de macarons La pièce : 0,90 €
BÉNODETPONT-L’ABBÉ
QUIMPERwww.ravalec-traiteur.fr
11 rue de Cornouaille - 29950 BÉNODET - Tél. 02 98 57 01 02Zone de Kérouant - 29120 PONT-L’ABBÉ - Tél. 02 98 87 18 2469 rue de Bénodet - 29000 QUIMPER - Tél. 02 98 702 702
www.ravalec-traiteur.fremail : contact@ravalec-traiteur.fr Po
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Accompagnements de légumesPommes paillasson .......................................................................... 2,00 €/pers
Grenaille de pommes de terre sautées ............................. 2,20 €/pers
Pommes dauphines ......................................................................... 2,20 €/pers
Gratin dauphinois ............................................................................... 2,70 €/pers
Ratatouille ................................................................................................ 2,50 €/pers
Tian de légumes à la provençale ........................................... 2,50 €/pers
Gratin de légumes au safran (brocoli, potiron, courgette, carotte) ........................................................ 2,50 €/pers
Râpé de pommes de terre aux morilles.............................. 3,00 €/pers
Crumble de légumes au pistou ................................................ 3,00 €/pers
Tatin de caviar d’aubergines et de courgettes .............. 3,00 €/pers
Croustillant de blé noir aux légumes croquants ............. 3,00 €/pers
Bouquetière de légumes (écrasé de pomme de terre, fagot d’asperges, tomate surprise) .... 3,90 €/pers
Garniture maraichère (pomme paillasson, tagliatelles de légumes, tomate confite) ........... 3,90 €/pers
Garniture favorite (cromesquis aux girolles, endive braisée, brochette de légumes) .. 3,90 €/pers
Entrées froidesAssortiment de salades composées (300 g) .....................3,60 €/pers.
Avocat cocktail .....................................................................................3,40 €/pers.
Coquille de médaillon de saumon .........................................4,20 €/pers.
Pamplemousse au crabe ...............................................................4,40 €/pers.
Melon au poulet et gingembre (en saison) ............................4,40 €/pers.
Terrine de noix de Saint-Jacques (œuf mimosa et tomate garniture) ...........................................................4,80 €/pers.
Entremets de saumon fumé à la crème de basilic......4,80 €/pers.
Darne de saumon (œuf mimosa et tomate garniture) ..............5,20 €/pers.
Tartare de saumon et de noix de Saint-Jacques ........5,40 €/pers.
Œuf poché, fond d’artichaud et champignons ...............5,80 €/pers.
Demi-ananas Victoria aux crevettes .....................................6,60 €/pers.
Saumon ou colin en Bellevue (à partir de 6 pers.) ...............6,80 €/pers.
Homardine de tourteau à l’étuvée de poireau ..............7,20 €/pers.
Méli-mélo de noix de Saint-Jacques et queue de gambas, vinaigrette d’agrumes .........................................7,20 €/pers.
Opéra de foie gras aux poires épicées ...................................7,90 €/pers.
Assiette gourmande au foie gras(foie gras de canard maison, pommes caramélisées au lambig, mignon fumé, champignons, mesclun) ...............................................11,50 €/pers.
Demi-langouste à la parisienne .............................................21,50 €/pers.
Saumon fumé maison (issu de label rouge) .......................... 52,80 €/kg
Foie gras de canard maison ................................................110,00 €/kg
Entrées chaudesCoquille de noix de Saint-Jacques à la bretonne ......4,90 €/pers. Coquille de noix de St-Jacques sauce normande .....5,40 €/pers.
Croustade de fruits de mer en brioche ...............................4,90 €/pers.
Aumônière de blé noir retour de pêche ..............................5,40 €/pers.
Feuilleté de St-Jacques aux petits légumes ....................5,40 €/pers.
Cassolette feuilletée du pêcheur aux billes de légumes* ...................................................................5,80 €/pers.
Croustillant de volaille et foie gras ..........................................5,90 €/pers.
Risotto de noix de Saint-Jacques à l’orange .................6,40 €/pers.
Timbale de ris de veau à la forestière* ................................7,10 €/pers.
Cocotte de gambas au lait de coco et citronnelle* .....7,10 €/pers.
Poêlon de noix de Saint-Jacques aux petits légumes* ..........................................................................7,10 €/pers.
Palourdes des Glénan farcies ..................................................8,20 €/douz
* consigne 2 €
Viandes Sans garniture (6 personnes minimum)
Sauté de porc au curry ou au caramel ................................ 6,68 €/pers
Jambon à l’os braisé au cidre et au pommeau ............ 7,10 €/pers
Jambon à l’os aux fruits (ananas / pêche) ............................... 7,40 €/pers
Jambonnette de volaille à l’estragon .................................... 7,40 €/pers
Suprême de pintadeau aux pleurotes ................................. 7,90 €/pers
Cuisse de lapin à la moutarde .................................................. 7,90 €/pers
Confit de canard et embeurrée de champignons ....... 8,50 €/pers
Filet de canette aux fruits (framboise / pêche / orange) ....... 8,50 €/pers
Magret de canard aux cinq baies ........................................... 8,50 €/pers
Filet mignon de porc à l’ananas .............................................. 8,90 €/pers
Carré de porcelet laqué au miel .............................................. 8,90 €/pers
Brochette d’agneau au romarin ............................................... 9,60 €/pers
Carré d’agneau en croûte d’herbes ...................................... 9,60 €/pers
Quasi de veau braisé aux girolles ...................................... 10,80 €/pers
Spirale de veau aux herbes .................................................... 10,80 €/pers
Filet de bœuf en croûte Wellington .................................... 12,80 €/pers
Mignon de veau aux morilles ................................................. 14,90 €/pers
Poissons (selon arrivage) accompagnés de riz pilafFilet de julienne à la fondue de poireau.............................. 7,00 €/pers
Pavé de saumon à la crème d’oseille ................................. 7,20 €/pers
Pavé de colin rôti au beurre blanc ......................................... 7,20 €/pers
Dos de cabillaud aux petits légumes ................................... 7,20 €/pers
Dos de lieu jaune au basilic ....................................................... 8,50 €/pers
Brochette de poisson à la créole ............................................ 8,50 €/pers
Pavé de lotte lardée, sauce crémeuse d’étrilles .......11,40 €/pers
Brochette de noix de Saint-Jacques ................................. 13,80 €/pers
Filet de Saint-Pierre aux poires épicées ........................ 14,80 €/pers
Filet de bar grillé sur peau et légumes confits ........... 14,80 €/pers
Pavé de turbot braisé aux langoustines ......................... 15,40 €/pers
Ragoût de homard bleu à la crème ................................... 38,00 €/pers
Ragoût de homard bleu à l’armoricaine ......................... 38,00 €/pers
Les plats uniques (8 personnes minimum)
Potée au chou ...................................................................................... 7,50 €/pers
Petit salé aux lentilles ..................................................................... 7,50 €/pers
Bœuf bourguignon ............................................................................ 7,50 €/pers
Blanquette de veau à l’ancienne ............................................ 7,50 €/pers
Coq au vin, pâtes fraiches ........................................................... 7,50 €/pers
Cassoulet ................................................................................................. 7,80 €/pers
Navarin d’agneau ............................................................................... 7,80 €/pers
Kig ha farz ............................................................................................... 8,40 €/pers
Choucroute de la mer ..................................................................... 8,90 €/pers
Cotriade du pêcheur ........................................................................ 9,90 €/pers
Jambon à l’os braisé (entier)Semoule, pommes de terre au lard et ratatouille à partir de 15 personnes ...........................................8,90 €/pers
50 personnes ............................................................7,90 €/pers
Porcelet grillé (entier)Semoule, pommes de terre au lard et ratatouille à partir de 20 pers. (env. 12 kg). .................................. 11,00 €/pers
50 personnes ............................................................8,90 €/pers
Agneau grillé (entier)Semoule, riz à l’espagnole et ratatouille à partir de 30 personnes ......................................... 11,80 €/pers
Option Découpe dans notre laboratoire et maintien chaud en caisson isotherme ......................... 16,50 €
Les exotiques (6 personnes minimum)
Chili con carne ..................................................................................... 5,90 €/pers
Colombo de poulet et riz madras ........................................... 7,60 €/pers Couscous ................................................................................................. 7,60 €/pers
Couscous de la mer ......................................................................... 8,90 €/pers
Tajine de poulet aux légumes ................................................... 7,80 €/pers
Tajine d’agneau aux légumes ................................................... 8,90 €/pers
Paella .......................................................................................................... 7,60 €/pers
Paella royale ....................................................................................... 10,30 €/pers
Curry d’agneau et riz madras ................................................... 8,90 €/pers
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