Quels sont les freins et motivations des consommateurs vis à vis du pain P.Q.S ? (Pain Qualité...

Quels sont les freins et motivations des consommateurs vis à vis du pain P.Q.S ?

(Pain Qualité Santé)

ADEUX SoazigBOUMAHROU Nisrine

PERROT Rachel

• Objectif de l’association Pain Qualité Santé – Revaloriser la consommation du pain– Comment ?

• En identifiant un pain par des critères minimum de qualité suite à une démarche commune de fabrication

• Objectif du projet – Définir les freins et motivations des consommateurs

vis à vis du pain P.Q.S.– Etablir une « typologie » des consommateurs de

pain P.Q.S et définir une stratégie pour convaincre les non consommateurs

• Lien avec l’Alimentation santé – Le pain appartient au périmètre élargi

Démarche suivie

PARTIE 1

APPROCHE QUALITATIVE

PARTIE 2

APPROCHE QUANTITATIVE

PARTIE 3

RESULTATS ET RECOMMANDATIONS

Pourquoi quali + quanti ?

• Point de départ – Peu d’études marketing sur le domaine abordé

• Démarche – Qualitatif

• Permet de dégrossir le problème • Ne fournit pas toutes les informations souhaitées

– Quantitatif • Permet une généralisation et une meilleure

représentativité des résultats

• Réponse aux attentes de PQS et recommandations

L’étude

PARTIE 1

APPROCHE QUALITATIVE

PARTIE 2

APPROCHE QUANTITATIVE

PARTIE 3

RESULTATS ET RECOMMANDATIONS

CONNAISSANCES PAR RAPPORT AU

PAIN

H15 : le consommateur ne connaît pas la composition du pain. Validée

IMAGE

DU PAIN

H14 : Ceux qui ont une mauvaise

image du pain,

limitent leur consommationValidée

Connaissances du pain

• Communication– Jeunes : sur la composition du pain– Femmes : sur les bienfaits du pain

• Comment ?– Brochures à la sortie des universités, clubs de sport, ...– Dans la presse féminine (appui d’un nutritionniste)

Comment changer cette image ?• Cible :

– Les jeunes– Les femmes

CAUSEDE

DIMINUTION DE LA

CONSOMMATION

H8 : le pain est en décalage par rapport à notre mode de vie. Validée

Point faible du pain...

… Critères à améliorer

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

conservation cstce ds Qlté goût

Qui veut améliorer la conservation ?

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

<30 ans 30 - 49 ans > 50 ans

La conservation doit être améliorée sans altérer le goût = investissements importants en R&D

Seuls ces critères justifieront une hausse de prix

Mettre en place des contrôles réguliers pour s’assurer de la constance de la qualité

Que faut-il changer ?

LIEU D’ACHAT

Non validée

Validée

H2 : la présence du pain P.Q.S en GMS, aiderait à revaloriser

l’image du pain de supermarché

H1 : les consommateurs préfèrent en général

le pain vendu en boulangerie, mais tous ne l’achètent pas

en boulangerie.

Où vendre le pain P.Q.S ?

Stratégie de lancement

• 2 étapes :

– boulangerie pour affirmer une image de qualité

– GMS pour être accessible à tous

Combien sont prêts à payer plus cher ?

62% sont prêts à payer plus cher

38% ne sont pas prêts à payer plus cher

Prêts à payer plus cher

20%

59%

21%

< 30 ans 30 à 49 ans 50 ans et +

Qui est prêt à payer plus cher ?

Remplaceraient-ils leur pain ?

prêts à payer plus cher

86%

14%

remplaceraient

Ne remplaceraientpas

Qui n’est pas prêt à payer plus cher ?

Pas prêts à payer plus cher

1% 12%

12%

22%

13%

7%

10%

4%

2%

15%

2%prof santé

retraité

éducation

étudiant

sans emploi

cadre

ouvrier

autres

commercial

employé

fonctionnaire

Comment les conquérir ?

• Réalisation d’animations sur le lieu de vente– Dégustations– Installation d’affiches valorisant les atouts du

pain PQS

• Distribution de brochures à la sortie des universités et agences de l’emploi

Conclusion

Déroulement du qualitatif

Réalisation des entretiens semi-directifs

(30 personnes)

Hypothèses émises

Déroulement du quantitatif

Réalisation des questionnaires

(219 personnes)

Validation des hypothèses

Freins et motivations

Typologie des acheteurs présumés de P.Q.S

Résultatset

recommandations

… un aliment aux vertus

nutritionnelles longtemps méprisées

Le pain...

BON DE REDUCTION

Redécouvrez les bienfaitsd’un pain de qualité grâce

au pain P.Q.S

Le pain c’est :- une source de glucides- un aliment peu lipidique- ...

Freins et motivations

Typologie des acheteurs présumés de P.Q.S

Résultatset

recommandations

Comment les conquérir ?

• Réalisation d’animations sur le lieu de vente– Dégustations– Installation d’affiches valorisant les atouts du

pain PQS

• Distribution de brochures à la sortie des universités et agences de l’emploi

Conclusion

COÛT

H10 : l'augmentation du prix doit justifier une meilleure conservation.

H9 : l'augmentation du prix doit justifier un meilleur goût

Validée

Validée

CAUSES DE

DIMINUTION DE LA

CONSOMMATION

H8 : le pain est en décalage par rapport à notre mode de vie. Validée

Quels sont les points faibles du pain ?