Règlement du concours

Régions Normandie Grand Ouest

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Trophéed’ArtculinairedesAmisdesArtistesdeNormandie

Règlementduconcours

Datelimitededépôt:31mai2019

Leparrainpourcetteannée2019seraGuillaumeGomez:

UndesMeilleursOuvriersdeFrance;PrésidentdesCuisiniersdelaRépubliqueARTICLE1:ASSOCIATIONSORGANISATRICES

• L’association les Disciples Escoffier «Régions Normandie Grand Ouest,Adresse: Auberge du vieux Tour, 36 route départementale 677 - 14800Canapville.

• L’associationdesAmisdesArtistesdeNormandie,

Adresse:6/8ruedeKergorlay,50750Canisy.ci-aprèsdénommée«lesorganisateurs».ARTICLE2:OBJETDUTROPHÉEÀ l’occasion et dans le cadre du «Trophée d’Art culinaire des amis des Artistes deNormandie»dénommé«TrophéedeNormandie»lesorganisateurs:lesAssociationsdesDisciplesEscoffieretlesamisdesArtistesdeNormandieorganisentunconcours,qui apourbutde récompenseruncuisinier,un restaurateur cuisinierouun traiteurayantundiplômedecuisine.Touslescandidatsdoiventjustifier1erjanvier2019de(3)trois ansauminimumet (8)huit ansaumaximumdans lemétier (horspériodesdeformation).ARTICLE3:ÉLIGIBILITÉDESCANDIDATSLeconcoursestouvertà:

• toutepersonnemajeure, francophoneet résidant enNormandie ; uniquementsurjustificatifdedomicile(facturedetéléphoneouEdf...).

• auxcuisiniers,auxrestaurateurscuisiniersetauxtraiteursayantundiplômedecuisine.

Précisionimportante:Le«Trophée deNormandie» s’adresse aux cuisiniers, aux restaurateurs cuisiniers,auxtraiteursayantundiplômedecuisine.LesparticipantsdoiventêtrefrancophonesrésiderenNormandieetjustifierde(3)troisansauminimumet(8)huitansmaximumdanslemétier(horspériodesdeformation)au1erjanvier2019.Aussi, le «Trophée de Normandie» ne s’adresse pas aux cuisiniers, restaurateurscuisiniersoutraiteursayantundiplômedecuisinequidisposentdéjàd’unerenommée

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(départementale,régionale,nationaleouinternationale)oudisposantd’uneexpérienceavéréedansledomaineculinaire.ARTICLE4:ÉLIGIBILITÉDESPROJETSDERECETTESLescandidatsdevrontcréer lesrecettesde(3)troisplatspour(6)personnesens’inspirantdu«GuideCulinaire»d’AugusteEscoffier.Lesplatssontlessuivants:• Une entrée sur le thème « BULOT, HUITRES et TROIS RACINES» dressée sur

assiette.• Un plat principal sur le thème «ÉPAULE d’AGNEAUde PAYS» dressée sur

assiette,accompagnéededeuxgarnitures:-lapremière«uneJardinièredelégumes»(GarnitureGuide-CulinaireAugusteEscoffierpage95),-lasecondeseralibre.

• Undessert«artistique»àbased’œufdressésurassiette.

Le règlement impose l’emploi des seules denrées mentionnées sur le «bond’économat».Lesdenréesserontfourniesparlescandidatsetlemontanttotaldecepaniernedevrapasexcéder200€TTC.Par ailleurs, aucun support ou accessoire non alimentaire ne seront tolérés pour ledressagesurassiettes.D’autrepart,aucunepréparationàl’avanceneseratoléréelorsdel’épreuvepratique.ARTICLE5:MODALITÉSD’INSCRIPTIONETCONDITIONSDEDÉPÔTDUDOSSIERLedossierdecandidatureestdisponiblesurlesitewww.amis-artistes-normandie.comIlfigureenannexeduprésentrèglement.Lesinscriptionssontgratuites.Ledossierpeutaussiêtredemandéparmailàl’adressesuivante:jacques.collet0295@orange.frLesdossiersdecandidaturedoiventêtre:

• adressésparvoiepostaleuniquement:avantle31mai2019minuit,lecachetde la poste faisant foi (les frais d’envoi des dossiers seront remboursés, sursimpledemande,sur labased’untarif lentenvigueurdelaposte)à l’adressesuivante:

«Trophéed’ArtCulinairedesamisdesArtistesdeNormandie»

M.JacquesCOLLETOrdreInternationaldesDisciplesEscoffier

SecrétaireDélégationRégionsNormandieGrandOuest150boulevardFernandMoureaux-14360Trouville-sur-Mer

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ARTICLE6:CONTENUDUDOSSIERDECANDIDATUREL’ensembledudossierdecandidaturecomprenantobligatoirement:

• Undossieradministratif:o Lafiched’inscriptioncomplétée(annexen°1durèglement),o La déclaration sur l’honneur dûment remplie et signée par le candidat

auteurdesrecettes(annexen°2durèglement)o L’autorisation de photographier et/ou filmer le candidat, dûment

remplieetsignéeparlecandidat(annexen°3durèglement)

• Undossiertechnique:o Une première enveloppe marquée « C.V.» comprenant un curriculum vitae

détaillé(âge,soncursusprofessionnel,sesréférences,etc.).o Unesecondeenveloppemarquée«RECETTES»comprenant:

§ les recettes saisies informatiquement; le nom et adresse du candidatdevrontêtre inscritsdans l’angledetoutes les feuilles;repliésetclosparunrubanadhésif.§ Les fiches techniques devront comprendre: le bon d’économat, lesphasestechniquesdesrecettesetleursphotographies.

L’ensemble des documents sera saisi informatiquement et imprimé sur papierblanc,etserafournisursupportinformatique:CD-ROMouclefUSB.

N.B. :Lejuryserasensibleaucaractèreclairetconcisdudossier(policeconseillée:Arial 12), mais aussi à tout élément photographique ou rédactionnel qui permettrad’enétayerlespointsforts.Ledossierdevrasesuffireàlui-même.Seuls les dossiers complets et reçus en un envoi unique seront pris enconsidération. Aucune pièce supplémentaire ne pourra être ajoutée sauf demandeexpressedujury.Aucundossierneseraretournéaucandidat.L’ensembledesdossiersadministratifettechniqueserainsérédansuneenveloppeetsurlaquelleserainscrit:

«Trophéed’ArtculinairedesamisdesArtistesdeNormandie»M.JacquesCOLLET

OrdreInternationaldesDisciplesEscoffierSecrétaireDélégationdesRégionsNormandieGrandOuest

150boulevardFernandMoureaux14360Trouville-sur-Mer

Pourtoutesquestionssupplémentaires:Tél.0685357961

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ARTICLE7:SÉLECTIONDESCANDIDATSETDESPROJETSDERECETTESLacommissiondelectureetdesélectionseracomposéedeprofessionnelsdelacuisineetMembredel’OrdreinternationaldesDisciplesEscoffier.ARTICLE8:CRITÈRESD’ÉVALUATIONPhase 1: le jury devra évaluer la qualité des candidatures et de leurs projets derecettes.

• Lescandidatsserontsélectionnésselonleurprofiletmotivation,• Lesprojetsderecettesserontsélectionnésselonlaconception,lacréativité,

l’originalitédesrecettesetlaprésentationartistique.Phase2:Lejurydevradésignerlelauréatrégionaldutrophéeaprèslaréalisationparlesfinalistespardépartementdeleursrecettesencuisine.

• Lescandidatsserontjugéssurleurscomportementsencuisine:organisationetrespectdesrèglesd’hygiène,

• Lesplats seront jugésd’unepart en fonctionde la conception, la créativité etl’originalitédesrecettesetd’autrepartenfonctiondelaprésentationartistiqueetdelaqualitégustative.

ARTICLE9:PROPRIÉTÉDESPROJETSDERECETTESChacundesprojetsresteralapropriétéintellectuelledescandidats.ARTICLE10:DÉROULEMENTDUTROPHÉELe«TrophéedeNormandie»sedérouleraendeuxphases:Phase1:SélectiondesfinalistesLasélectionseferasurdossierdecandidaturespardépartementdeNormandieselonledossierdecandidatureetlaconception,lacréativitéetl’originalitédesrecettesdestroisplatspour(6)sixpersonnes.Phase2:RéalisationdesrecettesdestroisplatsLes (5) cinq finalistes pour le «Trophée de Normandie» devront se présenter aucommissaire général du concours à l’adresse, le jour et l’heure indiqués dans laconvocation.(Prévoirlajournéecomplète).Tél.0685357961ou0675706850.Lescandidatsdevrontseprésenterenvesteblancheettoqueanonymes.Toutsigneapparentpermettantunereconnaissanceducandidatentraîneraledéclassement.L’organisationhorairedelajournéeserajointeàlaconfirmationdesélection.Untirageausortauralieusurplace,afindedéterminerl’ordred’entréeencuisineetdeleurcommis;chaquecandidatpourras’installeràsonpostedésignépouruneduréede30minutes.

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Lepremiercandidatentreraencuisineà8h30etaura5heurespourlaréalisationdesontravail(envoidel’entréedresséesurassietteauboutde3heures,leplatdressésurassietteuneheureaprèset ledessertdressésurassiettedansundélaid’uneheure).Lescandidatssesuccéderontavecunintervallededixminutes.Lesplatsserontdégustésetanalysésparunjurydedégustation(lesentrées,lesplatset les desserts). Il y aura également un jury technique en cuisine qui évaluera ledéroulement,laponctualité,l’organisation,lesrespectsd’hygièneetlestempératures.Seuleslesdenréesfigurantsurlebond’économatserontadmises.Uncontrôledesdenréesetdumatérielseraeffectuéparlecommissairegénéraletsesaccesseurs.Les candidats pourront semunir du petit matériel indispensable à la réalisation deleursrecettes.Le matériel de dressage sera fourni par l’organisation et identique pour chaquecandidat.Les formes et les dimensions dumatériel seront communiquées dans le programmejointàlaconvocation.ARTICLE11:DOTATION

• Un«TrophéedeNormandie»pourlelauréatrégional,• Unchèque1000€pourlelauréatrégionalet500€pourlesautresfinalistes,• Leparrainaged’ungrandnomdelagastronomiefrançaisesuruneannéepour

lelauréatrégional.• Descadeauxoffertsparlespartenairesàchaquefinaliste,• Indemnisationdupanieràhauteurde200€TTCpourchaquefinaliste,• Une promotion médiatique, dans le cadre des relations presse et des

partenariatsmédiasdu«Trophée d’Art culinaire des amis desArtistes deNormandie» et les rédactionnels dans les supports de communication desorganisateurs.

• Unevisibilitéàl’occasiondelasoiréedegalacérémoniederemisedutrophée.• Des exemplaires du catalogue du «Trophée d’Art culinaire des amis des

ArtistesdeNormandie»quiprésenteralelauréat(sonparcours,sesrecettesetconstitutiondeplats...).Desexemplairesserontremisaulauréatdutrophéeetauxfinalistes.

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ARTICLE12:OBLIGATIONSDESFINALISTESETDULAURÉATLescandidats,lesfinalistesainsiquelelauréats’engagentàrespecterlesassociationsorganisatricesainsiquelesvaleursquianimentcelles-ci.

• Chaquecandidatdevraêtrecouvertparuneassuranceresponsabilitécivile.L’organisation n’étant en rien responsable des incidents, accidents etmalversationscommisparlescandidats.Lecomitéd’organisationdéclinetouteresponsabilitélorsdesdiversdéplacementsliésàlaparticipationàcetrophée.• Les candidats autorisent lesorganisateurs àpublier leurnomainsique ladescriptiondeleurprojetdeplats, lecaséchéant,danslecadredesactionsdecommunication liéesau«TrophéedeNormandie» sanspouvoirprétendreàaucundroitniindemnité,quelsqu’ilssoient.

• Les finalistes pour les 5 départements de Normandie et le lauréat au«TrophéedeNormandie»bénéficierontd’unecommunicationappuyéeautourde leursplatsà traversune communicationet lesanimationsmisesenœuvreparlesorganisateurs.Danscecadre,lescandidatsau«TrophéedeNormandie»s’engageront:

Ø à répondre à des sollicitations de la part des organisateurs, despartenairesetmédiasdu«TrophéedeNormandie» etplus largementdelapresse:plansmédia,interviews...Ø àpromouvoirle«TrophéedeNormandie»enmentionnantqu’ilssontdésormaislauréatet/oufinalistedu«Trophéed’artculinairedesamisdesartistesdeNormandie»2019.

• Le lauréat accompagné des (4) quatre autres finalistes sera en charge deréaliserlesrecettesdesplatspriméspour120à170conviveslorsdelasoiréedegaladecérémoniederemisedutrophéeNormandie.• Les finalistes acceptent expressément que les recettes et les plats priméspuissentêtre:

Ø Diffusésetrelayés(photos,vidéos,etc.)etdégustésàl’occasiondelasoiréedegaladecérémoniederemisedu«TrophéedeNormandie».Ø diffusés sur le site Internet des organisateurs dans les pagesconcernantle«TrophéedeNormandie»et/ousurlessitesinternetdespartenaires(institutions,médias...)Ø diffusépluslargementsurtousmédias(presse,télévisions,radios,Internet,etc.)etsupportsdanslecadredelapromotiondu«TrophéedeNormandie»

• Les finalistes acceptent que leur image (photos, films...) et leur biographiesoient publiées et diffusées dans les outils de communication et /ou depromotiondu«TrophéedeNormandie»

ARTICLE13:CONFIDENTIALITÉLesmembresdujuryetlespersonnesayantaccèsauxdossiersdéposésdanslecadredu «Trophée de Normandie» s’engagent à garder confidentielle toute informationrelativeauxprojetsdescandidats.

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ARTICLE14:RENSEIGNEMENTSLeprésentrèglementetledossierdecandidaturesontdisponiblessurlesiteinternetde l’associationdesAmisdesArtistesdeNormandie,pendant lapérioded’ouvertureduconcours.Ilspeuventégalementêtreadressésgratuitementàtoutepersonnequienfera la demande écrite auprès de Trophée d’art culinaire des Amis des Artistes deNormandie:

o DisciplesEscoffier«RégionsNormandieGrandOuest»,JacquesCollet,150boulevardFernandMoureaux,14360Trouville-sur-Mer,-téléphone:0685357961-courriel:jacques.collet0295@orange.fr

o AssociationdesAmisdesArtistesdeNormandie,330rueValvire,50000Saint-Lô-siteinternetwww.amis-artistes-normandie.com

ARTICLE15:MODIFICATIONDURÈGLEMENTToutcandidatreconnaîtavoirprisconnaissanceduprésentrèglementetenacceptelesdispositions. Les éventuelles modifications du calendrier de dépôt des dossiers du«TrophéedeNormandie»serontportéesàlaconnaissancedescandidats.ARTICLE16:ANNULATIONDUTROPHÉEDansl’hypothèseoùle«TrophéedeNormandie»seraitinterrompunotammentpour:-problématiquesd’organisation,delogistique,etc…-insuffisancedecandidaturesdequalité,- sinistre sur les bâtiments où aura lieu la soirée de remise du trophée, rendantcomplètement impraticable lebâtiment censéaccueillir les candidats, lepublic et lespartenaires,-intempériesexceptionnellesetcatastrophes,-grèvesgénéralesetgrèvesdupersonnel,-blocagedesmoyensdetransportoud’approvisionnementpourquelquesraisonsquecesoit,-incendie,tremblementdeterre,-menacesd’attentats,sabotages,menacesetactesdeterrorisme,- événements politiques graves, manifestations et mouvements populaires, deuilnational,-mesured’ordreetdesécuritépublique,-fermetureordonnéeparlegouvernement,l’opérationseraannuléedepleindroitsansformalitéjudiciaireetsansmiseendemeure,-Autresraisons.Dansl’hypothèseoùle«TrophéedeNormandie»seraitannulémoinsd’unmoisavantla soirée de gala de remise du trophée, pour causesmajeures, la soirée de gala seraannuléedepleindroitsansformalitéjudiciaireetsansmiseendemeure.Lesorganisateursserontdégagésde leursobligationssansqu’aucunremboursementniindemniténesoientdusauxcandidats.

Lesorganisateurs

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ANNEXES

Important

Documentsàcaractèreobligatoirepourétudeetvalidationd’unecandidature

(encomplémentdesdocumentsdemandésauprésentrèglement):Annexen°1:Fiched’inscriptionAnnexen°2:Déclarationsurl’honneurAnnexen°3:AutorisationdephotographieretdefilmerAnnexen°4:Aide-mémoirepourledossierdecandidature

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Annexen°1:Fiched’inscription

Présentationducandidat:(MERCID’ÉCRIREENMAJUSCULE)Civilité*:☐M.☐ Mme☐ Mlle

Nom*.........................................................................................................................................................................

Prénom*.................................................................................................................................................................

DatedeNaissance*:............../................/19..............

Adresse*:…….......................................................................................................................................................

.....................................................................................................................................................................................

CodePostal*:....................................................

Ville*:...................................................................

Téléphone*:......................................................Mobile*:........................................................

Mail*:................................................................................................................................................

Commentavez-vousconnule«Trophéed’ArtCulinairedesAmisdesArtistesdeNormandie»?☐École(laquelle?)............................................................................................................................................☐Internet(quelsite?).....................................................................................................................................☐Presse(quelsupport?)................................................................................................................................☐Radio(quelsupport?).................................................................................................................................☐Afficheduconcours.......................................................................................................................................☐VialesmembresdesDisciplesEscoffierNormandieGrandOuest............................................☐Autre(précisez)...............................................................................................................................................*InformationsàcaractèreobligatoireConcours «Trophée d’Art Culinaire desAmis desArtistes deNormandie » gratuit etsansobligationd’achat.Lesdonnéesàcaractèrepersonnelrecueilliesparcedocumentont pour finalité exclusive l’inscription au concours «Trophée d’Art Culinaire desAmis des Artistes de Normandie». Elles sont destinées aux organisateurs,prestataires,partenairesduconcours.ConformémentàlaloiInformatiqueetLibertés,vous disposez d'un droit d'accès et de rectification que vous pouvez exercer à toutmomentauprèsde l’associationdesAmisdesartistesdeNormandie330rueValvire50000Saint-Lô.

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Annexen°2:Déclarationsurl’honneur

Jesoussigné(e),

Nom/prénom..................................................................................................................................

Né(e)le..............................................................

À......................................................................

Demeurant.......................................................................................................................................

déclare avoir pris connaissancedu règlement du «Trophéed’Art Culinaire desAmisdesArtistesdeNormandie»etenaccepterlestermes,certifiesurl’honneuretentoutebonne foi être le créateur des recettes des plats présentées au «Trophée d’ArtCulinairedesAmisdesArtistesdeNormandie».Leparticipantseratenupourseulresponsableencasd’inexactitudedeladéclarationci-avant,etdeviolationdesonobligationdegarantie,lesorganisateursétantgarantiecontretousrecoursdetiersàcetégard.Faità.........................................................................Le................................................

«Luetapprouvé»Signature

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Annexen°3:Autorisationdemephotographieroudemefilmer

etd’utiliserlesphotographiesetlesfilmsJesoussigné(e)....................................................................................................................................................................

Né(e)le...........................................................À.....................................................................................................................

Etdemeurant:.....................................................................................................................................................................

.....................................................................................................................................................................................................

Déclare et garantit avoir pleins pouvoirs et qualités pour m’engager dans les termes desautorisationsci-après:1.AUTORISATIONDEMEPHOTOGRAPHIEROUDEMEFILMERAutoriselesorganisateursdu«Trophéed’ArtCulinairedesAmisdesArtistesdeNormandie»,demêmequetoutepersonnephysiqueoumoraleautoriséeparlesorganisateursduconcours,àmephotographieroumefilmer.2.AUTORISATIOND’UTILISATIONDESPHOTOGRAPHIESOUDESFILMSAutoriselesorganisateursdu«Trophéed’ArtCulinairedesAmisdesArtistesdeNormandie»,demêmequetoutepersonnephysiqueoumoraleautoriséeparlesorganisateurs,àreproduireet exploitermon imageviséeaupoint1 ci-dessus, et l’utiliserpour leur communication toutpublic,àtoutesfinspromotionnelles,publicitairesouderelationspubliques.Définitiondel’utilisationpourlacommunicationdesorganisateurs:utilisationdemonimageàpartir de ces photographies ou films dans le monde entier, impliquant la possibilité dereproduire,représenteretcommuniqueraupublicmonimageàpartirdecesphotographiesoufilms, en tous formats, et dans tous rapports de cadrage, sans limitation du nombred’exemplairesetdediffusions,soustouteformeetsurtoussupportsconnusetinconnusàcejour, notamment les différents supports etmédias couvrant le «Trophéed’Art Culinaire desAmisdesArtistesdeNormandie» (film,photographiespublicationspapier, sites Internetdesorganisateurs,sitesInternetdespartenairesdu«Trophéed’ArtCulinairedesAmisdesArtistesdeNormandie»).Définition de la durée de l’autorisation : À compter de sa date de signature, la présenteautorisationestconsentiepourunepériodededixans.Al’expirationdecettepremièredurée,laprésenteautorisationserenouvellerapartacitereconductionpourdespériodessuccessivesdecinqans,saufdénonciationrespectantunpréavisdedeuxmoisavantletermedechacunedespériodes.La dénonciation aux organisateurs du «Trophée d’Art Culinaire des Amis des Artistes deNormandie»doits’effectueràl’attentiondel’associationdesAmisdesartistesdeNormandie330 rueValvire 50 000 Saint-Lô, par lettre recommandée avec accusé de réception, seule ladatederéceptionétantpriseencompte.La présente autorisation est consentie à titre gratuit, sans que le signataire de la présentepuisseprétendreàquelquerémunérationouindemnitéquecesoit.3.LÉGENDESPOURL’UTILISATIONDESPHOTOGRAPHIESOUDESFILMSAutoriselesorganisateursdu«Trophéed’ArtCulinairedesAmisdesArtistesdeNormandie»àutilisermonnompatronymiqueainsiquemonprénometàrappelerlescirconstancesdelaprisedesphotographieset/oufilms,afinderédigerdecourteslégendesoudesrédactionnelsaccompagnantlesutilisationsdesphotographiesoudesfilms.Faità........................................................................le......................................................

«Luetapprouvé»Signature

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Annexen°4:Aide-mémoirepourledossierdecandidature

Dossieràrenvoyeravantle31mai2019(cachetdelapostefaisantfoi)

(Document d’aide – ne pas renvoyer avec le dossier de candidature - à conserver une fois

le contenu de son dossier d’appel à candidature vérifié)

A COCHER POUR NE RIEN OUBLIER :

• Undossieradministratif:

☐ lafiched’inscription(Annexen°1durèglement),☐ ladéclarationsurl’honneur(Annexen°2durèglement),☐ l’autorisationd’êtrephotographiéet/oufilmé,(Annexen°3durèglement),☐Unjustificatifdedomicile(facturetéléphone,EDF…)

• Undossiertechnique:

☐ unepremièreenveloppemarquée«C.V.»comprenant☐votrecurriculumvitaedétaillé(âge,soncursusprofessionnel,sesréférences,etc.).

☐ unesecondeenveloppemarquée«RECETTES»comprenant:

☐lesrecettessaisiesinformatiquementsurpapierblanc;lenometadresseducandidatdevrontêtreinscritsdansl’angledetouteslesfeuilles;repliésetclosparunrubanadhésif.☐ Lesfichestechniquescomprenant:

☐lebond’économat,☐lesphasestechniquesdesrecettes,☐lesphotographiescouleurs.

• CD-ROMoucléUSB

☐ L’ensemble de tous les documents du dossier de candidature sur CD-ROMou cléUSB.

Seulslesdossierscompletsetreçusenunenvoiuniqueserontprisenconsidération.Aucunepiècesupplémentairenepourraêtreajoutéesaufdemandeexpressedujury.Aucundossierneseraretournéaucandidat.L’ensembledesdossiersadministratifettechniqueainsiquelecdromoulacléUSBserontinsérésdansuneenveloppeetsurlaquelleserainscrit:

«Trophéed’ArtCulinairedesAmisdesArtistesdeNormandie»M.JacquesCOLLET

OrdreInternationaldesDisciplesEscoffierSecrétaireDélégationRégionsNormandieGrandOuest

150boulevardFernandMoureaux14360Trouville-sur-Mer