View
213
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
1
La Bible
Voici les 10 premières pages de notre
Sélection Bouteilles que nos clients avec
tendresse appellent …
3
Délirium Tremens page 5 Les bières de notre Partenaire de la Brasserie Huyghe
Les Trappistes page 6 Bières brassées par des Moines « Cistercien de la Stricte
Observance »
Craft Beer …IPA&Compagnie page 11 Le Renouveau de la Bière !!!
Les Belges page 19 Le Pays de La Bière…
Bières aux Fruits page 32 Cerise, Framboise, Cassis, Mangue, Banane, Fraise, Pêche…
Bières Bio page 38 « Eau », Orge et houblon… Issus de l'agriculture biologique.
Bières du Monde page 41 Autriche, Allemagne, Chine, Ecosse, Espagne, Irlande, Japon,
France
Kesako...La bière ? Définition, Histoire, fabrication
4
Bruxelles
Rouen
Nantes
Orléans
Clermont Ferrand
Amsterdam
Rome
Bergame
Sao Paolo
Rio de Janeiro
Tokyo
…
The world of Pink Elephant
Delirium Café dans le Monde
5
Campus Premium 5°
25 cl 3€00 50 cl 5€50 250 cl 27€00
Une Blonde légère avec un joli nez de Pils pure. Une bière bien équilibrée avec
l’accent sur l’amertume du houblon.
Blanche des Neiges 4°8
25 cl 3€50 50 cl 6€50 250 cl 31€00
Une Blanche désaltérante au nez floral avec des notes de Citron, Curaçao et
Coriandre. Très bon équilibre entre Fraîcheur et fruité.
Delirium Tremens 8°5
25 cl 4€00 50 cl 7€50 250 cl 36€00
Elu meilleur Bière du Monde en 1997… La 1ère gorgée réchauffe la gorge et le
corps comme un poêle à bois saisit une bûche.
Delirium Red 8°5
25 cl 4€00 50 cl 7€50 250 cl 36€00
Notes puissantes de fruits rouges et de cerise, ses 8.5° en piègerons plus d'un(e) !
Delirium Nocturnum 8°5
25 cl 4€00 50 cl 7€50 250 cl 36€00
Un brune bien maltée avec des arômes de caramels, de moka et de chocolat.
Idéal pour passer une douce Nuit !!!
Abbaye Averbode 7°5
25 cl 4€00 50 cl 7€50 250 cl 36€00
Dernière-née de la Brasserie Delirium, cette authentique bière blonde d’Abbaye
est brassée par des Chanoines prémontrés.
Abbaye Ten Duinen 7°
25 cl 4€00 50 cl 7€50 250 cl 36€00
Une Ambrée aux notes de Pain d’épices. Elle tire son nom de L’Abbaye des Dunes
construite en 1127 par des Moines Bénédictins.
Guillotine 9°3
25 cl 4€00 50 cl 7€50 250 cl 36€00
Blonde douce aux saveurs fruitée et épicée, une bière à vous couper...la soif !
Floris Kriek 3°6
25 cl 4€00 50 cl 7€50 250 cl 36€00
Une blanche brassée avec des cerises fraîches.
Delirium du Moment SELON ARRIVAGE
7
Authentic trappist product
. Le produit doit être fabriqué au sein d'une abbaye trappiste.
. Le produit doit être fabriqué par des moines, ou sous leur contrôle.
. Les bénéfices doivent être consacrés à des œuvres à caractère social.
8
Orval Abbaye d'Orval (1132)
Ambrée 33cl 6.2 ° 6€50
L'Orval est une bière trappiste belge de fermentation haute, brassée à l'abbaye d'Orval
dans l'ancienne commune de Villers en province de Luxembourg (Belgique).
Le symbole de la bière d'Orval est une truite tenant un anneau dans sa bouche. La
légende rapporte qu'en 1070, la comtesse Mathilde perdit un jour son anneau nuptial
en s'approchant trop près d'une source jaillissante. Une truite apparut de la surface de
l'eau et rendit l'anneau à la comtesse. Elle s'écria : « Voici l'anneau d'or que je cherchais
! Heureuse vallée qui me l'a rendue ! Désormais et pour toujours, je voudrais qu'on
l'appelle Val d'or. »
Belle Robe ambrée…Un nez puissant de Levure et en Bouche une vraie belle
Amertume…une Merveille !!!
Rochefort Abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy (1595)
Rochefort 8 Brune 33cl 9.2 ° 7€50 De couleur acajou…Le Nez laisse s’échapper des arômes de cacao très délicat et
équilibré… En Bouche d'abord piquante puis douce, la rondeur est apportée par le
caramel et le chocolat. Du sucre candi est ajouté avant l'embouteillage afin de créer
une fermentation secondaire.
Rochefort 10 Brune 33cl 11.3 ° 8€50
Robe brune aux reflets acajou très foncé. …Le nez et la bouche laissent apparaître une
intensité liquoreuse remarquable. La saveur est d'abord moelleuse avant de monter en
puissance, une bouche ample et épicée.
Le corps est puissant mais fin, noble et racé. Une grande bière trappiste.
Westmalle Abbaye N.D de la Trappe du Sacré Cœur (1794)
Westmalle Double Brune 33cl 7 ° 5€80 Couleur acajou…Au nez des arômes puissants et maltés aux senteurs très fleuries…En
bouche, On note tout de suite la réglisse et le caramel.
Westmalle Triple Blonde 33cl 9°5 5€80 Brassée depuis 1934, cette bière est surnommée "Mère de toutes les triples».
Blonde dorée et intense, mousse crémeuse et abondante…Au Nez des arômes
complexes et fruités de houblon, d’oranges et d’agrumes…En Bouche une puissante
amertume très florale qui s'installe et perdure après la dégustation.
Westvleteren Abbaye de st Sixtus Uniquement en Belgique
Bière difficile à se procurer car les moines de l'abbaye ont décidé d’en limiter la
production. La bière n'est vendue qu'à l'abbaye. Face à la file de voitures les jours de
vente (jusqu'à 2 kilomètres) les moines décidèrent de rendre obligatoire une commande
préalable par téléphone, à un numéro difficile à joindre, en précisant la plaque
d'immatriculation de son véhicule. Il faut ensuite patienter quelques semaines puis aller
la chercher à l'abbaye sur rendez-vous. Chaque client n'a le droit qu'à 3 caisses, soit
72 bouteilles de 33 centilitres.
9
Chimay Abbaye Notre-Dame de Scourmont.
C’est en 1850 que le prince de Chimay invite les moines de l'abbaye de Westvleteren
(Flandre-Occidentale) à fonder une nouvelle abbaye cistercienne.
Bière ni filtrée, ni pasteurisée.
Chimay « Blanche » Blonde triple 33cl 8 ° 6€20
Bière à l’amertume rafraichissante…En bouche, un goût anisé et herbacé avec une
finale sur la Levure.
Chimay « Rouge » Ambrée 33cl 7 ° 5€80
D'un belle couleur ambrée, limpide…Son nez est riche, rond, il présente des notes
maltées et légèrement rôties…En bouche la douceur prédomine.
Chimay « Bleue » Brune 33cl 9 ° 6€90
D’une robe noire-acajou qui laisse deviner son intensité…Au Nez, Coriandre, vanille,
caramel, et des nuances fumées…En bouche, Des notes épicées apparaissent
surtout en première bouche puis des notes plus fleuries ...
Trappe Abbaye Koningshoeven (Pays Bas)
C’est en 1880 que Sébastien Wyart (Moine au monastère trappiste de Sainte-Marie-du-
Mont aux Monts des Cats) parti en quête d’asile au Pays-Bas. Il trouva son bonheur
dans les environs de Tilburg, à Berkel-Enschot : un morceau de lande, avec
quelques petites fermes et une bergerie. La population locale appelait ces fermes des
"Koningshoeven" (fermes du Roi), parce qu'elles étaient devenues la propriété du roi
Guillaume II.
Trappe PUUR Blonde 33cl 4 °7 5€50
Cette bière, blonde et rafraîchissante, est la première bière trappiste biologique. Elle est
produite grâce à des énergies renouvelables et le houblon utilisé provient uniquement
de culture bio.
Trappe Blanche Blanche 33cl 5 °5 5€50
C'est une bière fraîche au caractère fruité...d'une robe blonde aux reflets limpides et
reposant sur un fin lit de levure, cette bière possède des arômes doux et fleuris.
Trappe Triple Blonde 33cl 8 ° 6€80 De couleur Blonde soutenue ...En bouche, Le goût est fruité avec une amertume
maitrisée. Une bonne bière, au goût agréable.
Trappe Double Brune 33cl 7 ° 5€80 Belle mousse, couleur Brune foncée, pleine de corps, légèrement épicée et réglissée.
Trappe Quadruple Ambrée 33cl 10 ° 7€50 Le goût est plein et bien équilibré grâce à sa conservation dans des fûts de chêne, ce
qui lui donne également un goût boisé. Des arômes doux avec une amertume
agréable, pas trop forte. Son degré d'alcool important la réserve toutefois aux amateurs
avertis de bières à fort caractère.
10
Achel Notre-Dame de Saint-Benoît
C’est en 1687 à Meersel (petit hameau dépendant de la commune de Merle), que fut
édifié par Jean de Wyse, riche armateur de Bréda, un Monastère destiné à recevoir des
Capucins. Ce couvent, prospère jusqu'à la Révolution, fut alors vendu comme tant
d'autres, tandis que les religieux en étaient chassés.
En 1838, un vicaire de Meerle, desservant le hameau de Meersel, engagea des
pourparlers avec le R. P. Abbé de Westmalle en vue d'obtenir que ses moines
repeuplent l'ancienne demeure des fils de Saint François et il fut décidé qu'une
fondation de Trappistes serait faite. Des arrangements furent conclus et signés le 16 mars
1838.
Achel Double Brune 33cl 8 ° 7€00
Bière brune crémeuse aux goûts de « Bon pain », de malt, de cannelle, de vanille et de
café. Un régal !
Achel Triple Blonde 33cl 8 ° 7€00
De couleur blonde ambrée…Le Nez est aromatique, rond et doux…En bouche, elle est
agréable, franche, ronde et veloutée avec une pointe amère …Ensuite La douceur
maltée miellée domine.
Engelszell Stift Engelszell
Le monastère autrichien de Stift Engelszell a été reconnu le 7 février 2012 comme étant
la 8ème brasserie Trappiste ! Il produit donc la première bière trappiste Autrichienne
mais aussi et surtout la seule et unique trappiste des pays germaniques.
Gregorius Brune 33cl 9 °7 9€50
Elle doit son nom à l’abbé Gregorius Eisvogel qui refonda le Monastère en 1925.
De couleur brune …Le Nez se développe sur des notes de sucre brun et de miel…En
bouche, elle est puissante avec des arômes de Cacao.
Beno Ambré 33cl 9 °7 9€50
Ambré avec un nez reglissé, miellé et une bouche fruitée et voluptueuse.
12
Qu’est qu’une Craft Beer ? Une « CRAFT BEER » désigne généralement une Bière produites de manières Artisanales.
Qu’est-ce que l’ IBU ?
Littéralement, l’IBU provient de « International Bitterness Unit », ce qui se traduit en français par :
« Unité Internationale de l’Amertume ».
C’est une unité de mesure de l’amertume de la bière.
Plus la bière est amère et plus l’IBU sera élevé.
Avertissement Ces bières s'adressent avant tout à des consommateurs avertis ou curieux.
Elles sont souvent non filtrées et re-fermentent en bouteilles.
Leur Amertume est souvent élevé (voir IBU)
Elles sont produites en quantités Limitées.
13
BREWDOG ECOSSE
La brasserie Brewdog est une brasserie écossaise innovante qui porte comme stratégie
principale: l'innovation, l'innovation et ... un peu d'innovation.
Là-bas, il l'appelle d'ailleurs "The Craft Beer Révolution", la révolution des bières
artisanales. Brewdog est une brasserie jeune qui bouleverse les codes et les traditions du
très "traditionnel" monde la bière, pour ainsi offrir aux amateurs de bière des produits
nouveaux et uniques ayant chacun son petit caractère !
Nany State 5€50
American IPA
IBU : 45 33cl 0.5°
HOUBLON : Barley.
Lorsque la brasserie connue pour ses bières à très haut "niveau" d'alcool sort une bière à
0.5°, il faut s'y intéresser. Malgré son taux quasi nul d'alcool elle se révèle très agréable à
boire grâce à des arômes d'agrumes prononcés. Avis aux amateurs d'amertume. En plus
de cela, en contradiction avec ce que l'on pourrait penser, cette bière est forte en
goût. Le houblon et le malt vous font redécouvrir ce que signifie le mot "caractère", une
vraie aventure houblonnée pour votre palet. Un plaisir. Autant dire qu'avec cette bière
on sort des sentiers battus que la brasserie connait bien. Et pour une fois, nous pouvons
le dire, « à consommer sans modération » !!!!!!!!!!!!
Punk IPA 5€50
American IPA IBU : 35 33cl 5.6°
MALTS : Maris Otter, Extra Pale.
HOUBLONS : Chinook, Ahtanum, Amarillo, Cascade, Simcoe, Nelson Sauvin.
Avec une robe blonde orangé évoquant les pêches, celle-ci se coiffe d'une belle tête
de mousse crémeuse et persistante de couleur blanche. Elle offre au nez des arômes
légers de foin, de fruit et d'herbe. Elle réveille sur la langue des saveurs fruitées évoquant
la pêche et les fruits tropicaux, suivit d'une amertume relativement puissante et sèche
qui perdure longuement en bouche. Celle-ci cède ensuite sa place à un bel arrière-
goût fruité.
Jack Hammer 7€00 Blonde 33cl 7.2°
MALTS : Extra Pale Spring Blend.
HOUBLONS : Centennial, Columbus, Citra, Amarillo, Simcoe.
Voici le dernier Bulldozer créé par la brasserie. Selon la rumeur, ce serait une bière
tellement houblonnée que l’on y retrouverait plus d’amertume que le palais humain ne
puisse détecter. Une robe dorée, surmontée d’une mousse beige persistante. On y
retrouve des senteurs houblonnées évidente mais aussi du pamplemousse ainsi que des
notes herbacées.
L’amertume saisira votre bouche tout au long de la dégustation.
14
Dogma 8€50 Ale 33cl 7.4°
MALTS : Munich, Crystal, Brown, Dark Chocolat Malt, Chocolat.
HOUBLONS : Saaz, First Gold.
Elle séduira surtout les amateurs de Stout Porter. De couleur très sombre avec de légers
reflets rubis, elle se pare d’une mousse cuivrée. En dégustation, le café, le chocolat mais
aussi les épices et le caramel ravirons vos papilles gustatives grâce aux ingrédients
Européens et Américain qui la compose.
Libertine Black Ale 9€00
Black Ale IBU : 65 33cl 7.2°
MALTS : Maris Otter, Caramalt, Munich Malt, Dark Crystal Malt, Carafa.
HOUBLON : Simcoe.
C’est une bière complètement noire, très houblonnée et fruitée. Dotée d’une mousse
beige, on retrouve des arômes de pin, de fruits noirs et exotiques. Légèrement amer, le
gout du houblon, du caramel, du litchi et de quelques notes florales seront
agréablement vous surprendre.
5 A.M Saint 6€50
Red Ale IBU : 35 33cl 5°
MALTS : Maris Otter, Caramalt, Crystal, Dark Crystal, Munich Malt.
HOUBLONS : Nelson Sauvin, Amarillo, Simcoe, Cascade, Centennial, Ahtanum.
Elle est brassée avec 5 variétés de Malts différents et 6 houblons dont 4 sont utilisés lors
d’un houblonnage à cru, qui consiste à ajouter des fleurs de houblon fraiches dans la
cuve de brassage. Cela donne à cette bière de fortes saveurs fruitées, florales et
développe une amertume puissante et tenace.
Brixton Porter 6€50
Porter IBU : 50 33cl 5°
MALTS : Extra Pale, Dark Crystal, Roast Barley, Dark.
HOUBLONS : Bravo, Bramling Cross, Challenger.
Elle tient son nom de la ville qui a connu la naissance du style Poter. Cette bière noire est
composée d’une mousse très persistante et brune. Aussi bien en bouche qu’au nez on
reconnait très distinctement le café torréfié et le chocolat noir.
Dead pony Club 5€50
Pale Ale 33cl 3.8°
MALTS : Cara, Crystal, Extra Pale.
HOUBLONS : Simcoe, Citra, Mosaic.
Elle présente des arômes frais, fleuris, fruités ainsi qu’une belle couleur ocre et une
mousse d’une blancheur exceptionnelle. Le mélange de notes maltées et houblonnées
fait ressortir des saveurs de citron, d’orange et d’abricot. La légèreté à l’état pure.
15
Hardcore IPA 11€00 Ambrée IBU : 150 33cl 9.2°
MALTS : Maris Otter, Crystal Malt, Caramalt. HOUBLONS : Centennial, Columbus, Sincoe.
« Brassée avec trois types de malts différents, la Hardcore IPA est surtout aromatisée et
amérisée avec trois houblons différents et en utilisant deux méthodes de houblonnage,
afin de permettre aux houblons de développer toutes leurs saveurs … »
Tokyo 15€00 Brune IBU : 90 33cl 16.5°
MALTS : Dark Crystal, Marris Otter, Caramalt, Roast Barley, Chocolat Malt.
HOUBLONS : Galena.
Elle surprendra par sa puissance et sa complexité. Fortement alcoolisée, d’une robe noir
opaque aux reflets acajou. Traversé par une très légère effervescence, elle se pare
d’une fine couche de mousse mordorée. Au nez, les fruits secs, confits prédomine pour
laisser place à des senteurs madérisées. En bouche, le malt grillé, le cacao torréfié sont
d’emblés très intenses et laisse place à une multitude de saveurs complexes et
aromatiques.
Au Commencement… il y avait ….Brewdog
!!!
16
CORREZIENNE FRANCE
A quelques pas du bourg de Curemonte, la Brasserie Corrézienne de Boris Chartier
fabrique sa bière de façon traditionnelle en utilisant un procédé de brassage par
infusion permettant de produire entre 300 et 500 l par brassin suivant le type de bière.
Boris Goudenov 10€00
Imperial Stout IBU 100 33cl 10.5°
MALTS : Cara, Pilsen HOUBLONS : First gold, Aramis.
« C’est noir, c’est gras, c’est Fort, c’est puissant. Des notes boisés, chocolat…une Finale
qui tire sur l’expresso… »
Dordogne Valley 8€00
Double IPA IBU 66 33cl 8.5°
MALTS : Cara, Pilsen HOUBLONS : Chinook, centenial, Nelson Sauvin
« … La 1ere gorgé est presque sucrée puis tir sur le pamplemousse. Enfin apparait
l’amertume qui dure longtemps… »
HOPHOPHOP 8€00
American Pale Ale IBU 66 33cl 6.5°
MALTS : Pilsen HOUBLONS : 1seul houblon à la
« Du Houblon, du Houblon et encore du Houblon … »
SAINTE CRU FRANCE
« …1/3 d’illumination, 1/3 de folie et 1/3 d’anti conformisme pour donner 100%
d’orgasme gustatif. Un peu comme un groupe de rock, la brasserie Indépendante
Sainte Cru, c’est l’histoire d’une bande de potes un peu bourrés, totalement idéalistes et
surtout qui désirent changer le monde… »
Orange Mécanique 8€00
IBU 30 33cl 7°
MALTS : Munich 15, Pilsen pale.
HOUBLONS : Fuggles, Amarillo.
«… bière hyper violente de saveurs contenant du miel d’Acacia récolté par un gros
Hermite Hippie… »
Red is Dead 8€00
IBU 60 33cl °
MALTS : Caramber, Pale. HOUBLONS : Simcoe, citra, Aramis, colombus 50.
« …Une Rousse houblonnée avec obstination. On dit qu’une seule gorgée peu vous
faire descendre dans la rue, une deuxième vous fait construire une barricade alors que
se passera-t-il après un pack ???... »
Sex, Ale and Rock and roll 10€00
IBU 98 33cl °
MALTS : Pale HOUBLONS : Simcoe, colombus 50.
Nez trés expressif emprunt de fruits rouges…la finale se veut chaleureuse, fruitée et
caramélisée.
17
MIKKELLER DANEMARK
Fondée en 2006 par Mikkel Borg Bjergso et Kristian Klarup Keller, la brasserie Mikkeller est
considérée de nos jours comme l'une des brasseries les plus innovantes au monde. La
brasserie l’annonce très clairement, elle brasse pour bousculer les habitudes des
consommateurs et réinventer les genres déjà existants.
I BEAT YOU 11€00
Imperial IPA IBU 33cl 9.7°
HOUBLONS : Herkules, Centennial, Warrior, Amarillo, Simcoe and Columbus.
Cette bière ambrée possède un pétillement très doux avec un caractère extrêmement
houblonné. En collaboration avec la brasserie BREWDOG, les amateurs ne peuvent que
saluer le travail réalisé pour produire ce breuvage. (UNE HOPPY-BOMB).
OVER ALL 11€00
Imperial IPA IBU 33cl 10°5 HOUBLONS : simcoe, centennial, amarillo.
Bière blonde tres levurée, pleine de rondeur en bouche et accès sur une amertume
presque métallique. Encore une fois, mikkel Borg Bjergso nous régale avec une bière
créée avec la complicité de la brasserie TOØL.
AMERICAN DREAM 8€00
Lager IBU 33cl 4°8
HOUBLONS : American hops
Brassée avec les meilleurs houblons américains, cette LAGER sera vous surprendre avec
des senteurs épicées et résineuses…Une bière débarquant d'un tout autre univers.
DE MOLEN PAYS BAS
La Brasserie de Molen est avant tout l’œuvre d’un homme : Olivier Menno. En 2004, il
crée sa première bière dans ce qui sera la « Brouwerij De Molen ». Il installera sa brasserie
dans un moulin historique bâti en 1697 et qui porte le nom de « De Ardkuif ».
AMARILLO 9€00
IIPA IBU 60 33cl 9°2
MALTS : pale barley, caramel barley. HOUBLONS : Amarillo, saaz, sladek.
Cette double IPA ambrée, houblonnée, maltée, fruitée et non pasteurisée, a obtenu son
nom grâce au houblon américain qui la compose. Les notes de dégustation sont très
simples : les agrumes jaillissent en première bouche laissant apparaître une amertume
très persistante tandis que sa mousse mordorée laisse émanée un parfum frais et floral.
VURR &VLAM 7€00
IPA IBU 63 33cl 6°2
MALTS : barley pils, barley C. HOUBLONS : Cascade, amarillo, columbus, chinook, citra. De couleur cuivrée et surmontée d'une mousse blanche persistante, cette IPA délivre
des senteurs de litchi et de kiwi. Son amertume intense laisse parvenir en fin de bouche
des arômes de raisins, de melon, de citron et de poivre noir de Jamaïque.
Une bière de soif à boire sous un parasol en plein été.
TSARINA ESRA 15€00
IMPERIAL PORTER IBU 93 33cl 11°
MALTS : barley pils, barley C. HOUBLONS : Cascade, amarillo, columbus, chinook, citra.
Dotée d'une robe noire quasiment opaque, sa mousse est de couleur caramel. Elle livre
au nez de douces notes de café et de chocolat. A la dégustation, on retrouve les
mêmes notes mais aussi un goût subtil de bois fumé et des tons de vin rouge tannique.
C'est une bière curieuse, de qualité et singulière.
18
OCTOPUS FRANCE
BRASSERIE ARTISANALE DE CHAINGY Xavier LORIGNY
« J’ai créé la brasserie en Juillet 2014 et commencé la commercialisation en Octobre
2014 donc toute jeune brasserie. Je suis moi-même un passionné de bière et avant tout
j’étais un brasseur amateur et un changement de vie et me voilà brasseur « pro » donc
je vais essayer d’en vivre … J’ai une toute petite installation de brassage de 1 HL (type
brassage gravitaire) photos sur le facebook de la brasserie (biereoctopus) mais je brasse
4/5 fois par semaine avec un objectif de 220HL par an. Après on verra…J’utilise du malt
de la malterie Soufflet (Pithiviers) j’utilise au totale 8 malts différents ( normal ou bio) et
en fonction des recettes de 3 à 5 par brassin. Le Houblon viens de chez Caphoudal
(alsace) pour la plupart et je pratique 2 houblonnages en ebu et pour la blanche 1 de
plus en Dry hooping pour les Levures Fermentis ou WYEAST… »
Xavier LORIGNY
AMBREE 7€00 PALE ALE BITTER 33cl 5°
MALTS : PILSEN 2RP, DARK CARAMEL, CHOCOLAT, VIENNE.
HOUBLONS : ARAMIS
Bière douce et légèrement sucré avec des notes de céréales grillés.
BRUNE 7€00 STOUT IRLANDAISE 33cl 5°2
MALTS : PILSEN 2RP, DARK CARAMEL, CHOCOLAT, VIENNE, MUNICH 20
HOUBLONS : ARAMIS et BOUCLIER
Bière noir comme la nuit développant des notes de Café.
LA TRIPLE 7€00
STOUT IRLANDAISE 33cl 5°2
MALTS : PILSEN 2RP, DARK CARAMEL, VIENNE, MUNICH 15, BLE
HOUBLONS : ARAMIS et GOLDING
Coté Saveurs on retrouve un Mariage d’épices et de fruit avec une note subtile de
houblon.
20
1 2
3
6
5
7
4
8
10
9
Bruges
Gand
Anvers
Hasselt
Liège
Aarlon
Namur
Mons
Wavre
Louvain
1 – Flandre Occidentale
2 – Flandre Orientale
3 – Anvers
4 – Limbourg
5 – Brabant Flamand
6 – Brabant Wallon
7 – Liège
8 – Luxembourg
9 – Namur
10 – Hainaut
Bruxelles
21
Abbaye des Rocs
Brune 33cl 9 ° 6€50
Cette Bière doit son Nom au Village de Montignies-sur-Roc où elle est produite et à son
église qui est située sur un Rocher. De couleur rubis foncé… Son Nez est puissant et
complexe… En Bouche… des saveurs sucrées et épicées …7 Malts différents et 3 types
de houblons (belges, allemands et tchèques) sont utilisés pour sa Fabrication.
Artevelde Brasserie Huyghe à Melle
Grand Cru Brune 33cl 7.2 ° 5€90
Brune foncée …Nez de Malt et caramel …en bouche la douceur fruitée et une bonne
amertume prédominent avec des notes de “toffee”.
Bacchus Brasserie Van Honsebrouck
Brune 37.5cl 4.5 ° 7€80
D’une robe Marron-orangée…En bouche, elle est pleine, fraiche et développe un
bouquet aigre-doux puissant.
Barbar Brasserie Lefèvre
Blonde 33cl 8 ° 6€50
Bière au Miel refermentée en Bouteille. De couleur blonde Foncée …Un nez
épicé/sucré…Une Bouche onctueuse et Mielleuse…. Un vrai petit bonbon.
Bock 33cl 8 ° 6€50
Brune solide et expressive, la Barbãr Bok a hérité de sa grande sœur blonde sa recette
originale à base de malt, de blé tendre et de miel.
Bon Secours Brasserie Caulier
Blonde Levure Vivante !!! 33cl 8° 7€40
Elle doit sa belle couleur rousse à un subtil dosage de malts pâles et caramélisés. Sa
seconde fermentation en bouteille lui procure des arômes uniques. Sa mousse est
abondante et consistante.
Binchoise Brasserie La Binchoise
Les Personnages représentés sur l‘étiquette rendent hommage au Célèbre Carnaval de
Binche…on les appelle les « Gilles ». Cet événement est reconnu par l'UNESCO comme
chef-d'œuvre du patrimoine oral et immatériel de l'humanité depuis 2003.
Blonde 33cl 6.2 ° 5€80
Robe blonde dorée légèrement trouble…Un nez de coriandre et d'écorces d'orange,
cette bière est souvent assimilée à une bière blanche.
Brune 33cl 7.7 ° 5€80
Bière brune à la robe très foncée, brassée à partir de 3 variétés de malt.
Bersalis Triple
Blonde 33cl 9°5 7€30
Blonde triple au caractère très affirmé. Le goût entier du froment évolue d’une touche
de fruits amers vers une sensation délicate et arrondie. Ses épices laissent un arrière-goût
agréable en bouche.
22
Bornem Brasserie Van Steenberge
Triple Blonde 33cl 9° 6€50
Bière festive au goût généreux, douce en bouche, mousseuse et à l'équilibre doux-amer
harmonieux.
Double Brune 33cl 8° 6€30
Brune aux reflets orangés-brun. Au nez, on perçoit des odeurs fruitées et une pointe
d'acidité, confirmées en bouche par une sensation de douceur, peu amère et finement
acide.
Bourgogne des Flandres Brasserie Timmermans
Le nom de cette Bière se rapporte au Fait que la Flandre appartenait au Ducs de
Bourgogne de 1384 à 1482.
Brune 33cl 5 ° 5€90 De Couleur Brune claire...Au Nez Frais et léger de muscat très sucré. Parfum
d'automne…En Bouche une fraîcheur naturelle légèrement « aigre/douce » avec un
léger goût sucré…j’adore !!!
Blonde 33cl 6 ° 6€10 De Couleur Blonde dorée et limpide…Un Nez au parfum Fruité…Une Bouche avec un
léger piquant et une délicate amertume qui persiste bien.
Brigand Brasserie Van Honsebrouck
Ambrée 33cl 9 ° 6€00
Au 18ème siècle dans les Flandres les fermiers flamands étaient nommés "Les brigands".
D’une robe ambrée Claire …un Nez aux arômes puissants de houblon ... En bouche, on
découvre un breuvage « Musclé », plein de douceur.
Bush Brasserie Dubuisson
Ambrée 33cl 12° 6€50
Son nom est tiré du nom du brasseur (En anglais : Buisson=Bush). L’utilisation de malt
caramel, le savoir-faire et la patience du maître-brasseur (4 à 6 semaines de garde) lui
donnent, outre sa robe ambrée caractéristique, un goût amer-sucré particulièrement
typé et une consistance moelleuse.
Carolus d’or Brasserie Het Anker
À l’origine, cette bière impériale malinoise était bue principalement lors des chasses aux
renards de Charles-Quint. Le nom "Carolus d'Or" se réfère à la pièce de monnaie qui
avait cours au temps de Charles-Quint.
Brune 33cl 8.5° 6€50 Très longue en bouche, ses arômes sont d'une intensité forte, très fruités : miel avec des
notes de raisin. Le final est exceptionnel (doux et caramélisé)
Blonde 33cl 9 ° 6€50
Cette bière blonde d’un goût pur et délicat est obtenue par le seul ajout de malt pâle.
23
Charles Quint Brasserie Haacht
Bière se présentant dans un pot à bière en grès caractéristique avec 4 anses en
mémoire de la légende du pot de Warcourt où Charles Quint en Personne aurait eu
besoin de 4 Anses pour déguster le précieux Breuvage.
Rubis Ambrée 33cl 8 °5 7€00
Bière foncée à l'arôme doux et fruité…un goût rond et moelleux…
Blonde 33cl 8 °5 7€00
Blonde Dorée aux arômes épicés et houblonnés, un goût légèrement sucré, une fin de
bouche agréablement sèche et amère.
Chouffe Brasserie Duvel Mortgaat
Chouffe
Bière blonde non filtrée, refermentée trois fois en bouteille.
Blonde 33cl 8° 7€00
Blonde 75cl 8° 14€60
Double Triple Hop 33cl 8° 8€00
Appelé Chouffe houblon cette IPA Belge est à l’origine de style. Une Blonde scintillante
couronnée d’une crémeuse mousse blanche et proposant des arômes citronnés et
agrumes de houblons américains.
Mac Chouffe
Brune 33cl 8° 7€00
Brune 75cl 8° 14€60
Bière brune soutenue. Elle dégage des arômes de malt accompagnés d'une légère
torréfaction. Elle offre des notes de réglisse et laisse en bouche un mélange d'acidité
et d'amertume équilibrée.
Corsaire Brasserie Huyghe
Blonde 33cl 9.4 ° 6€50
Belle blonde foncée…Au Nez, on perçoit des notes de sucre de canne des îles
tropicales…En Bouche, le caramel un peu brûlé ainsi qu'une finale sur l'amertume
légèrement fumée.
Ciney Brasserie Alken-Maes
Blonde 25cl 7° 5€80
Dorée, limpide…Nez malté profond, assez doux et liquoreux …nuances de banane.
Brune 25cl 7° 5€80
Jolie couleur brune aux reflets rouges foncés…goût fruité l'amertume peu prononcée.
Corsendonk Brasserie Corsendonk à Oud Turnhout
Pater Brune 33cl 7° 5€80
De Couleur acajou… Nez riche et puissant de malt. Arômes caramélisés agréables et
goût corsé d'épices douces.
Agnus Blonde 33cl 7°5 5€80
Blonde dorée, Arôme complexe, nez de houblon aromatique et de malt rond …
Rousse Ambrée 33cl 7°5 5€80
Joli Rousse suave et épicée … à découvrir
24
Corne du Bois des Pendus
Le nom de cette biere vient du lieu-dit « La Corne du Bois des Pendus » où eu lieu un
tragique fait de guerre. Une centaine d'habitants y furent pendus en 1636 entre
Martelange et Attert à un endroit où la Forêt d'Anlier forme une corne.
Triple blonde 33cl 10° 8€50
Bière blonde puissante au bon gout de cereale…servit dans son celèbre verre.
Cuvée des Trolls Brasserie Dubuisson
Blonde 25cl 7° 5€70
Aromatisée avec des écorces d’oranges séchées et ajoutées au moût lors de
l’ébullition. Elle est Ronde et bien équilibrée.
Duvel Brasserie Moortgat
A sa première dégustation, un ouvrier de la brasserie l'aurait qualifiée de « diable de
bière», d'où son nom de Duvel (diable en flamand).
Verte Blonde 25cl 7° 5€50
Bière blonde pasteurisée, moins forte que la Duvel traditionnelle. Un caractère
houblonné pour une bonne bière blonde, corsée et savoureuse.
Triple Hop Blonde 33cl 9°5 8€00
Blonde brassée avec une troisième variétés de houblon ajouté à sec à la fin du
processus de brassage…
Rouge Blonde 33cl 8°5 6€60
Blonde au bel éclat d'or…En bouche, des arômes de pomme verte, de poire et
d'orange font leur apparition...une très grande bière !
Floreffe Brasserie Lefèvre
C’est en 1121 que Norbert de Gennep, fondateur de l'ordre des Prémontrés, fonde
l’Abbaye de Floreffe .De toutes les Abbayes de la région, Floreffe s’impose rapidement
comme la plus importante. Durant les siècles suivants elle fonde de nombreuses
abbayes. Citons par exemple l’Abbaye de Leffe (1152), fondée sur des terres qui
avaient été reçues en fief.
Prima Melior Brune 33cl 6°3 5€80
Brune forte, renforcée avec des aromates puissants comme l'anis et la coriandre.
Triple Blonde 33cl 7°5 6€80
La Floreffe Triple doit son nom à sa densité élevée et à son goût profond. Son amertume
magnifiquement mariée avec le caramel est très caractéristique, elle ne subit aucune
filtration.
Fruit Défendu Brasserie De Kluis
Ambrée 33cl 8°5 7€30 De couleur Bordeaux, elle présente des arômes épicés. La coriandre lui assure une
rondeur plaisante.
Sur l'étiquette, le tableau "Adam et Eve" de Rubens.
25
Grimbergen Comme l’Abbaye de Floreffe avant elle, elle fut fondée par le Chanoine Prémontrés
Norbert de Xanten aux alentours de 1128. Le phénix présent sur l’étiquette symbolise
ainsi le passé tumultueux de l'abbaye de Grimbergen, qui fut détruite à maintes
reprises par des incendies mais qui à chaque fois a su se reconstruire et renaître de
ses cendres.
Triple Blonde 33cl 9 ° 7€00
D’une robe blonde foncée…Au Nez on retrouve des notes caramel/orange …En
bouche les épices et le houblon frais. Ronde, elle répand une amertume franche
soulignée par des notes de miel et de vanille.
Optimo Bruno Ambrée 33cl 10 ° 7€50
A l'origine, uniquement brassée à l'occasion de Pâques, elle est désormais fabriquée
toute l'année. En bouche des touches de poire, de réglisse et d'anis. Un mélange
agréable qui laisse une amertume légère en finale.
Double Brune 33cl 6 °5 6€50
Couleur sombre aux reflets rouges. De haute fermentation, elle a un goût doux amer, et
relativement profond.
Gulden Draak Brasserie Van Steenberge
D’après la légende, le dragon doré ornait la proue du bateau avec lequel le roi
norvégien Sigurd Magnusson partit en croisade en 1111. Il offrit cette statue à
l’empereur de Constantinople. A peu près 100 ans plus tard, Baudouin IX, Comte de
Flandre, la ramène dans nos contrées et la place sur le Beffroi de la ville de Gant.
9000 33cl 10.5 ° 7€00
Ambrée foncé …bière puissante et très aromatique…Une Magnifique Quadruple.
Brune 33cl 10.5 ° 7€00
Brune d’une Robe pourpre …au Nez à dominante maltée-sucrée…En bouche corsée et
capiteuse.
Hapkin Brasserie Huyghe
Blonde 33cl 8.5 ° 7€40
Le nom de cette bière belge rend hommage à un seigneur des Flandres, le redoutable
Boudewijn Hapkin qui vécut au XIIème siècle. Il avait un goût certain pour les combats à
la hache.
Hercule Brasserie Ezzeloise
Stout Brune 33cl 9.4 ° 8€00
Bière noire dite « Stout », elle est brassée artisanalement à Ellezelles « un village de
sorcières ». On sent l’orge fortement torréfiée, goût puissant, chocolat/café !
Judas Brasserie Alken Maes
Ambrée 33cl 8.5 ° 7€00
La Judas est une bière de caractère d’une robe jaune intense voire légèrement trouble.
Son goût est vif, aromatique et houblonné, il se prolonge longtemps en bouche. Son
nom provocateur ne vous trahira pas quand a son fort taux d'alcool
26
Kasteel bier Brasserie Honsebrouck
Brune 33cl 11 ° 7€20
Une jolie robe marron-brun …Au Nez des arômes doux et maltés de prune , de raisins
secs et de caramel…En Bouche nous sommes en présence d’une bière puissante,
capiteuse et très ronde en fin de Bouche…La méfiance s’impose !!!
Triple Blonde 33cl 11 ° 7€00
Une robe dorée …Au nez, elle dégage des arômes de houblon frais qui peuvent faire
penser à de la vanille... En Bouche, elle s'avère piquante et amère mais aussi douce et
ronde.
Kwak Brasserie Bosteels
Ambrée 33cl 8 °4 6€50
Sa particularité est d'être servie dans un verre à la forme particulière, le « verre à
cocher ». Selon la brasserie, ce verre aurait été créé à l'intention de ces derniers, sa
forme leur permettant d'accrocher le verre à la calèche pour la consommer sans en
descendre.
Liefmans
Goudenband Brune 37.5cl 8° 9€80
De Couleur Brune-acajou …Avec un Nez vineux, très fines nuances reglissées… En
Bouche Grande finesse de corps, bon équilibre général. Un vrai grand cru !
Livinus Brasserie Riva
Blonde 33cl 10 ° 7€00
Une Attaque bien houblonné accompagné de notes de Caramel et Coriandre
Lucifer Brasserie Riva
Blonde 33cl 8 ° 6€00
Dans les flammes de Lucifer bouillonne un breuvage doré, levuré, très fruité (citron…) et
très bien houblonné …
Malheur Brasserie Malheurs
Brune 33cl 12° 7€80
Robe foncée presque noire…Au nez c’est fleuri, dense et extrêmement levuré…En
Bouche c’est rond, puissant presque floral …Une grand Bière !!!
Triple Blonde 33cl 10° 6€50
Arômes épicées de zestes d'orange et de citron …Cette bière à un solide corps.
Maredsous Brasserie Moortgat
Brune 33cl 8° 6€40
Sa couleur est bordeaux foncé…Au Nez on retrouve les baies noires et les écorces
d'agrumes…
Triple Blonde 33cl 10° 7€20
De couleur abricot-orange…Au Nez doux et malté... En Bouche Sa saveur est corsée et
légèrement épicée. C'est une bonne bière forte, douce et capiteuse.
27
Moinette Brasserie Dupont
Son nom provient d’une déformation du vieux français « moëne » signifiant « marécage,
lieu humide », caractéristique propre à sa région de production il y a plusieurs siècles.
Il existait aussi un moulin et une cense de la Moinette à Tourpes, propriétés de la famille
Dupont.
Brune 33cl 8°5 6€50
Sa couleur est chocolat et sa mousse crémeuse…Au Nez on retrouve les Fruits rouges ...
Sa bouche est douce avec des arômes plutôt fleuris.
Triple Blonde 33cl 8°5 6€50
De couleur abricot-orange…Au Nez doux et maltée... En Bouche Sa saveur est corsée
et légèrement épicée. C'est une bonne bière forte, douce et capiteuse.
Montagnarde
Ambrée 33cl 9 ° 6€50
Le nom de la bière fait référence au nom des habitants de Montignies, les Montagnards.
De couleur abricot, troublée par la levure, elle développe des Saveurs au goût évolutif,
d'abord piquant puis rond et fruité.
Petrus Brasserie Bavik
La Petrus Double Brune est une bière belge sur laquelle vous pouvez voir sur l'étiquette
Saint- Pierre tenant dans la main gauche la clé du paradis, et dans la main droite une
chope de bière.
Double Brune 33cl 6°5 5€50
Son arôme subtil et caramélisé ravira vos papilles ! Le houblon et le malt ont été
sélectionnés avec soin par la brasserie Bavik.
Triple Blonde 33cl 7°5 6€00
Elle offre un nez malté et floral très complexe…En bouche, elle est pleine, ronde et
équilibrée…Marquée d'une acidité et d'une amertume certaine. Des notes de réglisse
sont également perceptibles
Paix Dieux Brasserie Gaulier
LA PAIX DIEU EST LA SEULE BIERE D’ABBAYE BRASSEE PAR PLEINE LUNE.
Cette bière était autrefois produite à l’abbaye de Paix Dieu, où le calendrier lunaire
jouait un rôle central. Afin de conserver l’âme de l’abbaye, la Brasserie s’impose la
rigueur de ne brasser qu’une seule fois par mois, par pleine lune.
Triple Blonde 33cl 10° 8€00
Une triple onctueuse et pleine de caractère; une bière artisanale dans la plus pure
tradition des bières belges d’abbaye. Un symbole vous aidera à repérer sous quelle lune
votre bière a été brassée.
Piraat Brasserie Van Steenberge
Ambrée 33cl 10°5 6€50 Bière dorée et limpide …Nez Puissant malté et liquoreux…En Bouche elle est légèrement
épicée, pleine et finement sucrée.
Triple Hop 33cl 10°5 8€00 Un goût tout aussi riche que celui de la ‘Piraat’ mais combiné avec les sortes de
houblons les plus raffinés.
28
Poiluchette Brasserie Huyghe
Brune 33cl 7°5 6€00 Une brune au goût plein dominé par le pruneau. Son corps est bien malté avec une
dominante, sur le raisin et le pain grillé.
Blonde 33cl 7°5 5€80 Un Nez bien malté, acidulé et d'une grande finesse. En Bouche... la douceur des
céréales et un arrière gôut long et fin.
Queue de Charrue Famille « Vanuxem »
Son nom est la traduction flamande du village dans lequel elle est née : Ploegsteert.
Blonde
Une bière blonde au bel éclat d’or refermentée en bouteille. Elle se caractérise par
une belle mousse blanche, compacte, des arômes d’orge et de houblon, une
amertume prolongée et équilibrée.
33cl 9° 6€00
75cl 9° 13€80
Quintine Brasserie Ezzeloise
Blonde 33cl 8 ° 7€50 D’une Belle robe Dorée …Au Nez fleuri de houblon frais…En Bouche un gout de Malt
fruité, presque mielleuse…
Rodenbach Brasserie Rodenbach
Bière Brassée dans des foudres de chêne (environ 300) dont certains sont sur place
depuis plus de 150 ans. C'est dans ces foudres que mûrit la bière pendant deux ans, ce
qui lui confère son goût si particulier ainsi que sa couleur. La levure, dont les
souches sont celles du début de la brasserie (1820) y contribue aussi.
Brune 33cl 6 ° 7€50
D’un bouquet corsé au goût typiquement doux-aigre …Réservée aux Amateurs
avertis…Cuvée composée de 1/3 de bière jeune + 2/3 de bière vieillie 2ans en fut de
chêne. Particulièrement subtile et longue en bouche, on pourrait aisément la comparer
à un grand vin qui s’apprécie et se déguste dans les règles de l’art…
Satan Gold Brasserie De Block
Blonde 33cl 8 ° 6€00
De couleur jaune d'or ensoleillée …Un Nez fruité …En Bouche on retrouve de la rondeur,
des épices …Elle est brassée avec des malts blonds ce qui assure un caractère doux et
fruité mis en avant par une amertume et des notes épicées.
St Augustin grand cru Brasserie Van Steenberge
Triple Blonde 33cl 9° 6€50
Cette bière qui est particulièrement sèche s’étoffe également de l’aspect fruité de la
bière triple, ce qui ravira bon nombre d’amateurs de bière.
29
St Feuillien Famille Friart
Au VIIe siècle, un moine irlandais, nommé Feuillien, vint sur le Continent prêcher
l'Evangile mais en 655 en traversant la forêt charbonnière, sur l'actuelle commune du
Roeulx, Feuillien fut martyrisé et décapité. En son souvenir, ses disciples élevèrent une
chapelle qui deviendra, en 1125, l'Abbaye de Saint-Feuillien (Ordre Prémontrés).
Brune 33cl 8°5 6€00
D’un brun rubis accentué…Au Nez de réglisse/caramel…En Bouche une note typique
très chocolat noir.
Triple Blonde 33cl 8°5 6€00
De couleur ambre pâle…Le nez est richement parfumé, offrant une combinaison unique
de houblons aromatiques, d’épices et de senteurs typiques de la fermentation, très
fruitée…En Bouche c’est puissant et sucré.
St Bernardus Brasserie Saint Bernardus
À la fin du XIXe siècle une vague anticléricale déferla sur la France : les abbayes furent
menacées de fermeture. Le Père Trappistes Abbé de l’abbaye du Mont des Cats
chercha refuge à Watou en Belgique dans une ferme qu’ils appelèrent Refuge Notre-
Dame-de-Saint-Bernard (origine du nom « St. Bernardus »).
Blanche Blonde 33cl 5°5 5€50
Cette bière blanche traditionnelle a été élaborée avec le concours de Pierre Celis, le
père de la Blanche de Hoegaarden.
Triple Blonde 33cl 8 ° 6€00
Bière à la robe dorée qui évoque la couleur de l'ambre. Son arôme puissant révèle une
bière de qualité. Le moelleux est quant à lui signe de maturité, d'équilibre entre douceur
et amertume.
Pater 6 Brune 33cl 6°7 5€50
Bière brune à la mousse abondante. L'arôme et le goût sont maltés et très fruités avec
une touche caramélisée, épicée et une amertume prononcée.
Prior 8 Brune 33cl 8° 6€00
D’une couleur sombre et une mousse dense. Son arôme est fruité et malté, En Bouche
elle est onctueuse avec une amertume prononcée et des légères notes épicées. Elle
subit une refermentation en bouteille.
Abt 12 Brune 33cl 10 ° 7€00 De Couleur brune avec une mousse dense et aérienne…Au nez un large bouquet fruité
de senteurs évoquant le réglisse, le malt caramélisé, l’orange et le rhum…En bouche
très sucrée, peu pétillante, la St. Bernardus Abt 12, offre des saveurs de torréfactions, de
mûres et de dattes. Les arômes poivrés de réglisse font surface accompagnés de
cacao, de pruneaux à l’eau de vie, de sucre Candy et d’épices.
St Idesbald Brasserie Huyghe
Bière brassée en l’honneur de l’Abbaye Cistercienne de Ten Duinen et de son troisième
Abbé …Idesbald Van Der Gracht.
Triple Blonde 33cl 9° 5€50
Blonde dorée avec un solide col de mousse…Nez aux touches de genièvre, citron vert,
coriandre et houblon…
Double Brune 33cl 8° 5€50
Brune foncée avec un bon col de mousse brun clair…Nez dominé par les arômes de
caramel et de malt…Bouche en Rondeur qui évolue vers un goût aux accents de café
(malt-torréfié).
30
Straffe Hendrick Brasserie De Halve Maan
Blonde 33cl 9 ° 6€80 La Straffe Hendrick est la seule triple de Bruges qui soit encore produite dans le centre
historique de la ville, dans le respect de la tradition des "Brugse Tripels". De robe Ambrée
blonde, la Straffe Hendrick développe en fin de bouche une amertume affirmée et au
goût corsé en malt
Quadruple 33cl 11 ° 8€00 Avec la Straffe Hendrik Quadruple, pénétrez le petit monde complexe et malté des
bières à Quadruple fermentation ! Avec une robe marron-acajou aux reflets
rougeoyants typique des bières de styles Quadruples, cette Straffe Hendrik Quadruple se
couvre d'une fine couche de mousse étonnamment blanche. De cette surprenante
coiffe s’élèvent jusqu'au nez des arômes complexes et très fruités de melon, de fruits
rouges accompagnés de pointes torréfiées de café et de malt.
Tongerlo Brasserie Haacht
Triple Blonde 33cl 9° 6€80 Belle robe Blonde…un Nez finement épicé …En Bouche du corps, de la matière avec
des touches fruitées et épicées.
Triple Cauwe Brasserie Silly
Triple Blonde 33cl 8° 6€80 Dotée d'une robe blonde dorée, la Triple Cauwe possède des arômes maltés,
houblonnés et également des arômes d'épices. Une bière belge au caractère unique et
qui mérite de se faire connaître !
Triple Karmeliet Brasse
31
Witkap Brasserie Slaghmuylder
Triple Blonde 33cl 7°5 6€20 De couleur trouble (bière sur lie)…un Nez puissant et fleuri…Une Bouche pleine et
savoureuse…Un Régal du Niveau d’une Trappiste…
Pater Brune 33cl 7° 6€20 De Couleur brune-rouge sur lie…Nez très agréable de houblon frais, fruité, légère acidité
boisée. Saveur finement maltée, goût de futaille acidulé. Bonne bière d'abbaye peu
commune. Dans le top 5 des Meilleurs bières brune Belge !!!
Zatte Bie Brasserie De Bie
Une des plus petites brasseries Artisanales de Belgique…
Brune 33cl 9° 6€50 Une Solide Bière au Miel, épaisse et pleine de surprise…
33
Lambic « Réservé aux Amateurs Avertis »
Bière de fermentation spontanée (levure Sauvage) produite dans la région de Bruxelles. Elle est plus ou
moins acide selon son âge (lambics jeunes : Six à douze Mois ; Lambics Vieux jusqu’à trois ans) et titre
environ 5° d'alcool. Il s’agit d’un vin de grain qui est mis en tonneau, rendant la bière non moussante, le gaz
carbonique s'échappant par le bois , ne sature donc pas la bière.
Bières fruitées . . .
Ou lambics fruités, notamment à la cerise (kriek) ou à la framboise, sont produites par le mélange de lambic
jeune avec des fruits, sous forme de fruits entiers, de pulpe, ou de jus. S'ils sont présents, la peau, le noyau
ainsi que les levures présentes sur le fruit participent à l'élaboration du goût. Les cerises utilisées pour la kriek
ont un goût suret et le sucre qu'elles apportent se transforme en alcool.
Gueuze. « Champagne de la Bière »
Il s’agit d’un assemblage de Lambic (jeune et vieux) ce qui provoque une refermentation en Bouteille.
Quelques points Communs avec le Champagne…on utilise les mêmes bouteilles…et comme son illustre
voisin français, il s’agit d’un assemblage de différents Millésimes.
34
Lindemans Kriek Fruit 25 cl 3.5 ° 5€50
Jus frais de cerises, non concentré et non-sucré qui est mélangé avec le Lambic
sélectionné d'un âge moyen d'au moins un an et dont le plus âgé a mûri au moins
pendant trois ans dans des tonneaux en bois.
Mort Subite Kriek Fruit 37.5 cl 4.5 ° 8€50 A base de cerises Fraiches...Le nom Mort Subite provient d’un Jeu de dés ou de cartes,
joué dans un bistrot bruxellois appelé « La Cour Royale »
Liefmans Kriek Brune 37.5 cl 6 ° 9€80 Cette kriek n’est pas un Lambic mais est brassée sur une base de Bière brune qui
macère avec les cerises fraiches à hauteur de 13 kg de cerises par hectolitre…une Kriek
bien équilibrée entre l’acide et le sucré…Un Must du Genre !!!
Mystic Kriek Blanche 25 cl 3.5 ° 5€50 La Mystic est une bière blanche filtrée avec du jus de cerises (25% de jus).
Timmermans Kriek Fruit 37.5 cl 5 ° 6€50 À partir des fleurs éphémères des cerisiers mûrissent des fruits ronds et rouges gorgés de
soleil. La Timmermans Kriek mélange son célèbre lambic à cette douceur sucrée pour
offrir une bière désaltérante à souhait.
Mongozo Banane Fruit 33 cl 3.6 ° 7€20 Les Massai du Kenya et de la Tanzanie ont été les premiers à produire de la bière à base
de bananes.
Bière certifiée « Fair Trade/Max Havelaar »
Mongozo Coconut Blanche 33 cl 3.6 ° 7€20
Contrairement aux gueuzes fruitées, cette bière aromatisée à la noix de coco a comme
base une bière blanche. Son parfum exotique et sa douceur, en font un breuvage
très sympathique et idéal pour les grandes soifs. C’est une bière agréable, elle peut
accompagner vos desserts exotiques …Bière certifiée « Fair Trade/Max Havelaar ».
…Se déguste dans une Noix de Coco !!!
Lindemans Pécheresse Fruit 25 cl 2.5 ° 5€50
Jus frais de Pêche, non concentré et non-sucré qui est mélangé avec un Lambic
sélectionné d'un âge moyen d'au moins un an et dont le plus âgé a mûri au moins
pendant trois ans dans des tonneaux en bois.
Lindemans Cassis Fruit 25 cl 3.5 ° 5€50 Jus frais de Cassis, non concentré et non-sucré qui est mélangé avec un Lambic
sélectionnée d'un âge moyen d'au moins un an et dont le plus âgé a mûri au moins
pendant trois ans dans des tonneaux en bois.
35
Floris Mangue Blanche 33 cl 3.6 ° 7€00
Bière Blanche avec 100% de pur jus de Mangue
Mongozo Mangue Fruit 33 cl 3.6 ° 7€20
Bière certifiée « Fair Trade/Max Havelaar »
Floris Fraise Fruit 33 cl 3.6 ° 7€00
Rouge foncé, trouble provenant de la bière blanche. Col de mouse compact…Nez
dénotant la forte présence d’un bouquet de fraises…En Bouche très douce, bière
fruitée sucrée avec un bon équilibre entre acidité et douceur provenant du fruit
employé.
Floris Chocolat Brune 33 cl 4.2 ° 7€00
De Couleur brune châtaigne, col de mousse brun léger...Nez aux arômes de vanille et
de chocolat…En bouche on reconnait la vanille et le chocolat (fondant) ainsi que la
coriandre et le curaçao (provenant de la bière blanche)
Floris Passion Fruit 33 cl 3.6 ° 7€00
Légèrement dorée, magnifique col de mousse…Au Nez belle senteur de Maracuja (fruit
de la passion)…En bouche on perçoit l’acidité du Maracuja rendant cette bière très
désaltérante en été.
Floris Miel Blonde 33 cl 4.5° 7€00
Bière dorée et trouble provenant de la bière blanche…Au Nez le miel d’Acacia teinté
de vanille…une Bouche sucrée et légèrement amère suivie de la richesse du miel.
Mongozo Quinoa Sans Gluten 33 cl 5.9 ° 7€20
Sans gluten…En effet, elle est brassée sur une base de quinoa qui vient ainsi remplacer
les malts d'orge habituellement utilisés dans le brassage d'une bière. Les Incas
appelaient le quinoa « Chisiya Mama », mère de tous les grains.
Bière certifiée « Fair Trade/Max Havelaar »
Mongozo Palmnut Ambrée 33 cl 7 ° 7€20
Huileux, fruité et sec, tel est le goût de la Mongozo Palmnut L'arôme exotique de la noix
de palme africaine. Sa couleur est rouge profond
36
Floris pomme Blanche 25 cl 2.5 ° 7€00
Goût fruité, doux, acide et légèrement sucré avec une légère touche de cidre et un
arrière-goût de pomme verte
Mystic Lemon Blanche 25 cl 2.5 ° 5€50
Blanche non filtrée aux extraits naturels de citron vert. La Mystic citron offre des saveurs
désaltérantes et fruitées.
Lindemans Framboise Fruit 25 cl 2.5 ° 5€80
Jus frais de Framboise, non concentré et non-sucré qui est mélangé avec la Lambic
sélectionnée d'un âge moyen d'au moins un an et dont le plus âgé a mûri au moins
pendant trois ans dans des tonneaux en bois.
Mort Subite Framboise Fruit 25 cl 4.3 ° 6€50
A base de cerises Framboise...Le nom Mort Subite provient d’un Jeu de dés ou de
cartes, joué dans un bistrot bruxellois appelé « La Cour Royale ».
Floris Framboise Blanche 33 cl 3.6 ° 7€00
Un Joli nez de Framboise pour cette bière très agréable à déguster avec un parfait
équilibre acide-doux.
Oude Beersel framboise Blanche 37.5 cl 5 ° 9€50
Un équilibre délicat de lambic doux et de vraies framboises, une bière douce et
naturelle. (220 g de framboises et 50 g de griottes par Litre).
Candi ou Candy … Sucre obtenu par cristallisation lente d’un sirop, ce qui forme de gros cristaux. Son nom
vient du mot « sucre » en arabe : « qandi ».
Faro Lindemans Blanche 25 cl 2.5 ° 5€50
De couleur abricot foncé…Un Nez dominé par le sucre Candy…En Bouche, elle est
ronde et surette avec des saveurs de malts et de sucre Candy se prolongeant tout au
long de la dégustation.
On dit …« UN » Faro.
Faro Timmermans Blanche 37.5 cl 4 ° 6€50
Léger à souhait, Ce Faro justifie sa réputation de bière douce résultat d’un fond de
lambic allongé à l’eau et au sucre candi.
37
Cantillon
« Dernière représentante de l'artisanat brassicole bruxellois » 100 % Bio
Fondée à l’aube du siècle passé, La Brasserie Cantillon fait le pari de revenir aux
méthodes de production et recettes traditionnelles. Le procédé de fabrication de la
gueuze prend des années, mélange de lambics à fermentation spontanée de
différents âges, elle est conservée en fûts de chêne avant de subir une seconde
fermentation en bouteille bouchonnée. Depuis quelques années la Brasserie Cantillon
a décidé d'élaborer toute sa production à partir de céréales issues de l'agriculture
biologique.
Gueuze 37.5 cl 5 ° 10€00
La Gueuze est le fruit d'un mélange complexe de lambics d'âges différents. Conservés
en fûts de chêne, les Lambics de la Brasserie Cantillon sont appelés "jeunes" après un an
de vieillissement et atteignent leur pleine maturité après trois ans.
Oude Beersel
Gueuze vieille 25cl 6° 09€00
Fondée en 1882 à Beersel, à 10 km du centre de Bruxelles. Il s’agit d’une des dernières
brasseries de lambics authentiques en Belgique .Elle est connue pour son lambic
artisanal brassé selon d’anciens procédés traditionnels. Une Belle Geuze traditionnelle.
Lindemans
Gueuze 37.5cl 4°5 06€00
Une bonne gueuze lambic, bien équilibrée, agréable, mais assez douce. Bien faite,
orientée grand public.
Timmermans
Gueuze 37.5cl 5° 06€50
De saveur acide, cette Timmermans vous séduira par sa subtilité gustative dans laquelle
lambic ne rime jamais avec aigreur, alliant un arôme sauvage et frais
Cette Sélection de Bières est
Réservée aux Amateurs Avertis
39
Cantillon « Dernière représentante de l'artisanat brassicole bruxellois » 100 % Bio
Gueuze 100 % Lambic Bio 37.5 cl 5° 10€00
Un Nez entre acide et fruit, puissant et fin à la fois…En Bouche belle acidité avec des
notes de Poires et de Mirabelles…Une Bière brute et authentique.
Brasserie de La Pigeonnelle
Dans le petit village de « Céré La Ronde » en Touraine, à mi-côte rue de La Ronde : une
brasserie: «la Pigeonnelle» tenu par les «frères-brasseurs» Ludovic et Stéphane
Hardouin…En bio depuis 2008!
Loirette 33cl 5°5 6€50
Belle blonde, pur malt d’orge, légère et désaltérante, avec une faible amertume
Coreff à Carhaix depuis 2005 (Finistère)
Cette Bière bretonne tire son nom du mot Coreff qui signifiait cervoise en moyen-breton
(Korev en breton contemporain). Elle est élaborée à partir d'orge bio breton sous
contrôle de la fédération régionale de l'agriculture biologique.
Bio 33 cl 5° 7€50
Moinette Brasserie Dupont
Bio 25cl 7°5 6€50
Belle Blonde Issue de l’agriculture Biologique
Morgane Brasserie Lancelot
Bio 33cl 5°5 7€50
Les Ingrédients (orge malté, sarrasin et eau) proviennent de filières locales 100 %
Bretagne. … de fermentation haute, non filtrée, non pasteurisée et refermentée en
bouteilles.
Saison Dupont
Bio 25cl 5°5 5€50
La Saison Dupont Biologique est une bière de haute fermentation. Elle possède une
couleur blonde trouble et une mousse blanche. Son arôme est malté, houblonné et
épicé. En bouche, son goût est doux et le houblon est très dominant. L'amertume est
longue en bouche.
40
Mongozo
Mongozo propose une sélection de bières exotiques et une bière blonde unique au
monde.
Vous avez le choix entre cinq saveurs : Mango, Banana, Coconut, Quinua et Palmnut.
Une Bière avec un Histoire …
Mongozo signifie « à votre santé » dans la langue maternelle de Henrique Kabia, le Co-
initiateur de la bière Mongozo. C'est la langue des peuples Chokwe, qui vivent en
Angola, au Congo et en Zambie. Chez les peuples Chokwe, ce sont les femmes
qui brassent la bière depuis déjà deux siècles. Auparavant, elles faisaient du vin à
base de noix de palme. Cependant, au XVIII siècle, une ancêtre de Henrique Kabia a
bouleversé la tradition : au lieu du vin de palme, elle a décidé de faire de la bière de
palme !
Sa recette secrète « de bonne femme » s'est transmise à travers les siècles, de mère en
fille. La mère de Henrique brassait aussi la bière de noix de palme, mais elle n'a pas eu
de fille. C'est pourquoi elle a décidé de rompre avec la tradition et d'initier son fils aux
mystères du brassage de cette bière. Cette recette est l'unique possession de Henrique
lorsqu'il arrive aux Pays-Bas en 1993 comme réfugié. Avec cette recette, il crée un
nouvel assortiment de bières « les bières exotiques » donnant ainsi une dimension
entièrement nouvelle à la tradition de la bière européenne.
En 1998, Henrique Kabia et Jan Fleurkens décident d'un commun accord de
commercialiser la bière de noix de palme. En 2001, ils lancent Mongozo Banana, puis
Mongozo Quinua en 2003. Au printemps 2005, Mongozo Coconut est lancée sur le
marché, suivie de Mongozo Mango en 2008.
A côté de sa gamme de bières exotiques, Mongozo a lancé en 2010 une première
mondiale : la bière blonde Mongozo Premium Pilsener. La bière blonde qui allie trois
éléments uniques dans une même bouteille: Fairtrade, bio et sans gluten.
Mongozo Banane 33 cl 3.6° 7€20
Mongozo Mangue 33 cl 3.6° 7€20
Mongozo Coco 33 cl 3.6° 7€20
Mongozo Quinoa 33 cl 5.9° 7€20
Mongozo Palmnut 33 cl 7° 7€20
Mongozo 33 cl 5° 7€20
Bio Sans gluten et Commerce équitable
Trappe Abbaye Koningshoeven (Pays Bas)
Trappe PUUR Blonde 33cl 4°7 5€50
Cette bière, blonde et rafraîchissante, est la première bière trappiste biologique. Elle est
produite grâce à des énergies renouvelables et le houblon utilisé provient uniquement
de cultures bio.
42
ALLEMAGNE
La bière allemande trouve son origine dans le haut Moyen Âge. Depuis des siècles, la
bière fait partie de la culture et de la gastronomie allemande.
C’est En 736 à Geisenfeld en Bavière, que l’on retrouve la mention d'une boisson
fermentée à base d'orge.
Les Allemands ont été les premiers à édicter des lois afin de garantir la qualité de la
bière. La plus importante fut la Bayerische Reinheitsgebot (« édit de pureté bavarois »)
qui fut édicté le 23 avril 1516 à Ingolstadt par le duc Guillaume IV de Bavière.
Le Reinheitsgebot est de fait la plus ancienne loi en vigueur assurant la qualité
alimentaire d'un produit pour la santé.
BITburger Pils Blonde 50cl 4°8 6€50
De couleur jaune paille limpide ... Une bonne bière de type pils, rafraîchissante et
agréable.
Erdinger Hefe Weiss bier Blonde 50cl 5°3 6€50
De Couleur blonde et troublée par les levures …En Bouche elle est ronde avec une
dominante de saveur sur les céréales.
Franziskaner Dunkel Brune 50cl 5° 6€50
Bière qui a comme particularité d’être à la fois …une Blanche sur Lie…mais Brune ???.
Au nez, on retrouve des arômes de cannelle… En bouche, elle est très douce, pétillante,
maltée, caramélisée et épicée. Original et intéressant …à découvrir
Franziskaner Hefe Weiss bier Blonde 50cl 5° 6€50
Une Blanche très marquée avec 75% de froment et 25% d'orge maltée…De couleur
blonde à reflets rosés avec une effervescence considérable…Au Nez , un fruité très
marqué par les agrumes ( écorces d’oranges )…En bouche, une nette dominance de la
banane suivie du clou de girofle et de touches vanillées.
Thorbrau Portator Blonde 50cl 7°5 9€50
Une Allemande tout en Puissance avec une teneur en Malt renforcée…
43
AUTRICHE
Brasserie Schloss Eggenberg
C’est la plus ancienne Brasserie Familiale d’Autriche, son histoire remonte au 10éme
siècle, son activité commerciale remonte à 1681.
Cette Brasserie est spécialisée dans les bières ayant une capacité de conservation et de
vieillissement extrêmement longue.
Urbock 23 Blonde 33 cl 9°9 8€00
Elle peut se conserver jusqu'à cinq ans après la date de l'embouteillage.
Elle est d'ailleurs entreposée pendant 9 mois dans les caves du château afin d'affiner ses
qualités gustatives avant sa mise en vente.
Bière blonde-dorée avec un Nez très profond de malt fortement houblonné, bière bien
moelleuse et capiteuse.
Samichlauss Brune 33 cl 14° 9€00
Cette bière est un produit très spécial autrefois brassée en Suisse par la brasserie
Hürlimann à Zurich.
Aujourd'hui produite en Autriche, elle reste toutefois brassée dans le respect des
traditions de la première brasserie. En effet, la Samichlauss (Saint Nicolas en Suisse
Alémanique) est brassée uniquement le 6 Décembre de chaque année avant d'être
mis en garde après l'embouteillage pour une période de 10 mois.
D’une effervescence quasiment inexistante, la Samichlauss dégage des arômes
puissants de fruits confits (Pruneaux), de réglisse, de cognac et de porto.
Une Bière Millésimée faisant partie des plus Fortes au Monde.
CHINE
En Volume, La Chine est le plus gros producteur de Bière au Monde, devant les USA…
Tsingtao Blonde 33 cl 4°7 5€80
La Tsingtao littéralement « l'île verte » est une bière produite en Chine, dans la ville de
Qingdao.
La ville de Qingdao est située sur les rives de la mer Jaune, au Nord-est de la Chine et a
été conquise en 1897 par la flotte allemande qui y a établi une base navale.
En 1898, la ville fut cédée à l'Allemagne par les Mandchous pour 99 ans, mais les Chinois
la récupérèrent en 1922.
C'est à l'occasion de cette colonisation que les Allemands établirent une brasserie pour
leurs besoins personnels, en 1903 ils achevèrent de construire la brasserie de Qingdao
dont la production fut par la suite reprise par les Chinois.
44
ECOSSE
Sur le site de Skara Brae au nord de l'Écosse, l'archéologue Merryn Dineley a retrouvé
trace d'une bière à l'orge remontant à plus de 5000 ans.
Skull Splitter Stout 33 cl 8°5 09€50 Bière des « Arracheurs de Crane » de l’île de Orkney…Une Stout puissante et
envoutante…une petite Merveille… !!!
Traquair Stout 33 cl 8° 09€50 Cette Bière est brassée au sein du lieu dit « Traquair House » qui est une des demeures les
plus vieilles d’Ecosse. Traquair House peut se targuer d'avoir hébergé 27 monarques
écossais et anglais, dont Marie Stuart.
Lorsqu'en 1745, le 5ème Comte, alors popriétaire de Traquair, ferma la grille d'honneur,
"Bear Gate", (ainsi nommée en raison des ours surmontant les piliers), souhaitant au
jeune prétendant "bonne chance", il fit serment de ne la rouvrir que lorsque les Stuarts
regagneraient le trône : Elle est depuis, toujours fermée!
Nez riche de malt caramel. Saveur ample, ronde et douce. Bouche pleine, typique des
ales écossaises. Bonne bière de dégustation.
Espagne
On raconte que Les Espagnols ont pris réellement gout à la Bière à partir du 16 ème
siècle. Effectivement en 1556, L’Empereur « Charles Quint » fonde le monastère de Yuste
à l’ouest de Madrid.
Il choisit ce lieu pour sa retraite après son abdication du trône d'Espagne. On édifia
alors contre l'église un petit palais destiné à héberger le monarque et sa suite d'une
soixantaine de personnes.
L’Empereur « Charles Quint » originaire de Gant en Belgique ne manqua pas d’y fonder
la première fabrique de bière espagnole avec son propre maître brasseur.
San Miguel Blonde 33 cl 5° 6€50
Blonde légère et désaltérante aux arômes maltés et houblonnés.
On retrouve aussi des notes de miel, de céréales, de pomme et de citron.
45
FRANCE
Nul doute que la potion magique d'ASTERIX était de la cervoise tiède. L'étymologie
même du mot explique la puissance de notre irréductible gaulois. Le mot cervoise
juxtapose « Ceres » la déesse des moissons et la racine latine « vis » signifiant force.
Angélus Br. Lepers Blonde 75 cl 7° 14€20
Belle blonde à la robe troublée qui est brassée sur une base de froment (blé)…Au nez
très fruité avec un léger parfum de miel et de pêche…En bouche saveur ronde de fruits
à chair blanche et d’agrumes.
Cht’i Br. Castelain Blonde 33 cl 6°4 06€00
Une référence dans le Nord de la France …Au nez l’ensemble est fleuri et sucré…En
bouche, elle est à la fois douce et amère.
Blonde de Bourgogne Br. Larché Blonde 33 cl 6°5 09€00
Bière au Miel Brassé dans la ville de Sens (Yonne)…blonde à la mousse fine, au nez très
agréable développant des senteurs maltées et épicées avec une pointe d'abricot …En
Bouche des notes de miel dominent.
Bière du Démon Br. Gayant Blonde 33cl 12° 08€00
Elle est brassée avec une quantité de malt supérieure à celle qui entre couramment
dans la composition d'une bière. De plus, elle est ensemencée par une levure spéciale,
soumise à une fermentation d'environ 15 jours, et finalement mise en garde longue
pendant un mois !
Gavroche Br. St Sylvestre Brune 33cl 8°5 05€70
Une mousse très abondante au nez de malt torréfié, de pain chaud et de réglisse. En
bouche, elle est assez dense, presque lourde, avec des notes de caramel brûlé.
Trois Monts Br. St Sylvestre 75cl 8°5 10€90
La Trois Monts est une bière fabriquée par la Brasserie de Saint-Sylvestre, dans le Nord, en
France. Les trois monts sont le mont Cassel, le mont des Cats et le mont Noir, qui se
trouvent à la frontière de la France et de la Belgique. Brassée par infusion, ascendante
comme jadis, avec ces houblons flamands francs et forts. Fermentée avec des levures
hautes, comme autrefois celles des brasseurs de tonneaux, bouchée à l'étrier comme le
fut bondé à fer.
46
Coreff à Carhaix depuis 2005 (Finistère)
Cette Bière bretonne tire son nom du mot Coreff qui signifiait cervoise en moyen-breton
(Korev en breton contemporain).
Avis personnel : "Produit identitaire breton", le Meilleur endroit pour la déguster, c’est
accoudé au comptoir de la « Tavern Ty Elise » à Plouyé.
Blonde 33 cl 4°2 7€50
Brune 33 cl 6°5 7€50
Ambrée 33 cl 5° 7€50
Bio 33 cl 5° 7€50
Thomas Becket Br. Larché
Thomas Becket, Saint patron des brasseurs en Angleterre était archevêque de
Canterbury et est venu se réfugier à Sens au 12ème siècle.
Blonde de Bourgogne 33 cl 6°5 8€90
Ambrée de Bourgogne 33 cl 6°5 8€90 Bière au miel de l'Yonne, avec une belle mousse et un joli petit nez bien levuré, un fruité
très agréable.
Blanche Hermine Br. Lancelot
Blanche 33 cl 4° 7€00
Bière Bretonne, elle tire son nom de l’emblème du duché de Bretagne…La Blanche
Hermine.
Selon la légende une blanche hermine, poursuivie par des chasseurs, préféra se laisser
prendre plutôt que souiller son pelage en traversant une rivière boueuse…ce qui aurait
inspiré dans la mémoire collective, la devise de la Bretagne « Kentoc'h mervel eget
bezañ saotret », qui se traduit en français par l'expression « Plutôt la mort que la souillure
».
47
IRLANDE
Guinness La Brasserie Guinness fut fondée près de la porte St. James de Dublin (Irlande) en 1759
par Arthur Guinness.
A cette époque, Arthur Guinness décida de tenter sa chance à Dublin, en signant un
bail de 9000 ans pour une petite brasserie inutilisée et mal équipée, en espérant la
rendre prospère.
Après avoir brassé seulement de la bière Ale, il se rendit compte qu'il aurait à
concurrencer une nouvelle boisson populaire chez les travailleurs ("Porters") des marchés
de Covent Garden et Billingsgate à Londres, et exportée à Dublin par les brasseurs
anglais. Prenant ceux-ci à leur propre jeu, Guinness proposa une nouvelle « Porter »,
créant une tradition sans précédent dans l'histoire du brassage.
La couleur brune caractéristique de la Porter, bière de fermentation haute, est obtenue
grâce à l'utilisation d'orge torréfié mélangé à du houblon et de l'eau.
Déterminé à brasser une meilleure porter que ses concurrents, Guinness établit en 1822
les règles de brassage de l'"Extra Superior Porter". Le mot "stout", signifiant "robuste" fut
ensuite ajouté dans les années 20 comme adjectif pour décrire la Porter, et évolua en
un nom par la suite.
De nos Jours, Il se vend en Irlande près de 1 million de pintes de Guinness chaque jour et
5 millions dans le monde, soit au total 25 000 hectolitres par jour
Guinness Spécial Export Stout 33 cl 8° 7€50 La Guinness Spécial Export est une version de la célèbre Guinness brassée spécialement
à destination des consommateurs du Benelux…D’une robe noire opaque, Elle présente
un nez puissant où l'on retrouve des arômes de malts à la fois torréfiés et fruités. Cela
évoque à la fois le cacao, les fruits noirs comme les pruneaux où le raisin, la réglisse et les
grains fumés…En Bouche, des saveurs profondes de raisins et de pruneaux avec de
fortes notes de torréfactions évoquant le cacao et le café ainsi que les grains rôtis…
JAPON L'histoire de la bière japonaise remonte à l'Époque d'Edo (1600-1868) quand les
Hollandais ouvrirent des salles pour les marins qui travaillaient sur la route commerciale
entre le Japon et l'Empire hollandais…Cependant les Japonais brassaient déjà depuis
des siècles des bières purement traditionnelles telles que le saké (c’est à dire basé sur la
fermention du Riz). Ce n'est que depuis le XIXe siècle que des bières occidentales ou
classiques y sont brassées.
Asahi Blonde 33 cl 5° 6€20
La bière japonaise Asahi (littéralement « soleil du matin ») est une Blonde légère et
désaltérante aux arômes maltés et houblonnés…
Elle est brassée sur une base d'orge, de riz et de maïs et développe au nez des arômes
de céréales forts.
48
POLOGNE
Une tradition séculaire : Les Polonais consomment de la bière depuis plus de 1.000 ans.
"Piwo" (bière en polonais) est issu de "pivo" qui, en ancien slave, signifiait tout simplement
la boisson, un mot issu du verbe "pi" (boire). C’est au Moyen-âge que la brasserie
connaît un premier boom. Chaque ville digne de ce nom se doit d’avoir sa brasserie, la
capitale de l’époque – Cracovie – en comptait même 25.
Żywiec Blonde 50 cl 5° 8€50
Une pils jaune-doré, Transparente, elle possède un arôme assez puissant de malt ,
doublé d'un houblon plus subtil. Une Bière dépaysante et de bonne qualité.
PORTUGAL
La Superbock est une bière portugaise fondée à Porto en 1927. Elle appartient au
groupe Unicer. Elle est la bière la plus populaire du Portugal
Super Bock Blonde 25 cl 5°2 4€50
Légèrement sucrée et fruitée. Brassée à base de matières premières sélectionnées pour
leur excellente qualité, la Super Bock a été récompensée par 28 médailles d'Or au
Concours International "Monde Sélection".
TCHEQUIE
Le pays « Inventeur » de la Bière Blonde…
Avant 1842, les bières étaient sombres et Troubles, jusqu’à ce qu’un maître brasseur
visionnaire (Josef Groll) crée la première bière dorée. Cette percée a eu lieu dans la ville
de « Plzn » (Pilsen), dans l’actuelle République tchèque, la ville a donné …
Son nom au nouveau style de bière – La Pils.
Pilsen Urquell Blonde 33 cl 4°4 6€00
Une bière vivante, pleine « d’âme », comme disent les Tchèques…très légèrement dorée
et fortement houblonnée, la saveur est nette et rafraîchissante. « L’arôme est dominé
par un caractère floral, épicé et houblonné »
Budweiser Budvar Blonde 33 cl 5° 6€30
Voici l’original de la bière Budweiser, la version américaine appelé « Bud » n’étant
qu’une pâle copie commerciale brassée à St Louis…Une Blonde légère et désaltérante
dans la plus pure tradition des bières de Bohème.
Recommended