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16
n dix ans, le nombre d’exploitations agrico-les a baissé au rythme inchangé de 3 %par an, alors que la superficie agricole
utilisée reculait, en moyenne, de 0,33 % par an.En 2010, les exploitations agricoles sont moinsnombreuses et plus grandes : 55 hectares demoyenne en métropole, 5 hectares dans lesDom. Des gains respectifs de 13 et 1 ha. Lesdisparités régionales restent marquées.L’exploitation moyenne francilienne est quatrefois plus étendue que la provençale ou l’alsa-cienne. Dans les Dom, celle de Martinique estdeux fois plus grande que celle de Guadeloupe.
Les exploitations de moins de 20 hectaresconstituent près de la moitié du nombre totald’exploitations, mais elles valorisent moins de5 % des surfaces. Fréquentes en Provence-Alpes-Côte d’Azur et en Languedoc-Roussillon,elles ne représentent guère plus d’une exploita-tion sur cinq en Île-de-France, une sur quatre enPicardie. Alors qu’elles pèsent pour plus de90 % dans les départements ultramarins.
Les exploitations de plus de 100 hectaresconstituent 18 % du nombre d’exploitations,58 % de la superficie. Elles concentraient 45 %des surfaces en 2000, une illustration du phé-nomène de concentration. Elles représententplus d’une exploitation sur deux en Île-de-France ; moins d’une sur dix en Aquitaine,Provence-Alpes-Côte d’Azur, Alsace, Langue-doc-Roussillon et Rhône-Alpes ; moins d’une surcent dans les Dom.
GraphAgri Régions 2014
Exploitations agricoles
Taille des exploitations
Définitionsl Superficie agricole utilisée (SAU) : superfi-
cie comprenant les grandes cultures (céréales, lescultures industrielles telles que le colza ou le tour-nesol), les cultures fourragères (maïs, betterave,luzerne), les prairies, les légumes, les fleurs, lescultures permanentes (vigne ou arbres fruitiers).Sont également inclus les jardins familiaux et lesjachères. En revanche, le sol des bâtiments, lescours, les landes, les divers taillis ou bois, lesétangs n’appartiennent pas à la SAU.
Ensemble Moins 20 à moins 50 à moins 100 ha et plusdes exploitations de 20 ha de 50 ha de 100 ha
Régions Exploi- Exploi- Exploi- Exploi- Exploi-SAU SAU SAU SAU SAUtations tations tations tations tations
millier millier millier millier milliermillier millier millier millier millierd’ha d’ha d’ha d’ha d’ha
Taille des exploitations selon leur superficie agricole utilisée en 2010
France France métropolitaineAlsaceAquitaineAuvergneBourgogneBretagneCentreChampagne-ArdenneCorseFranche-ComtéGuadeloupeGuyaneÎle-de-FranceLanguedoc-RoussillonLimousinLorraineMartiniqueMidi-PyrénéesNord-Pas-de-CalaisBasse-NormandieHaute-NormandiePays de la LoirePicardiePoitou-CharentesProv.-Alpes-C. d’AzurLa RéunionRhône-Alpes
514,7 27 087,8 235,4 1 316,7 88,4 2 999,7 97,6 7 047,9 93,3 15 723,4490,0 26 963,3 211,4 1 237,1 87,9 2 986,7 97,4 7 036,4 93,2 15 703,0
12,0 336,6 7,6 40,0 2,1 70,7 1,5 108,4 0,8 117,643,1 1 377,2 22,6 158,2 11,6 381,1 6,3 431,2 2,6 406,723,7 1 456,2 7,3 49,1 4,9 172,3 6,6 473,6 4,9 761,220,3 1 762,6 7,6 45,1 1,8 60,3 3,2 241,4 7,7 1 415,834,4 1 638,2 11,3 65,6 8,7 312,2 10,6 745,9 3,8 514,525,1 2 311,4 7,1 43,9 2,7 92,8 5,0 378,6 10,3 1 796,024,6 1 536,8 13,9 37,0 1,2 43,0 2,8 213,3 6,7 1 243,6
2,8 167,9 1,1 6,8 0,5 17,5 0,6 43,1 0,6 100,69,7 662,1 3,6 16,3 1,0 37,0 2,5 185,5 2,5 423,37,8 31,4 7,7 24,9 0,1 2,2 ε 1,4 ε 2,86,0 25,3 5,9 14,2 0,1 1,6 ε 1,6 ε 8,05,0 568,8 1,1 6,0 0,4 15,3 0,9 68,6 2,6 478,9
30,7 885,8 20,7 122,8 5,4 167,0 2,5 177,9 2,1 418,114,6 838,8 5,6 37,4 2,5 86,0 3,5 257,5 3,0 457,912,7 1 138,2 4,6 22,2 1,2 40,5 2,0 151,7 4,9 923,8
3,3 25,0 3,1 11,5 0,1 3,8 0,1 3,9 ε 5,847,6 2 291,5 18,3 132,0 12,5 423,8 10,7 753,4 6,2 982,213,5 817,9 3,8 24,1 3,1 109,9 3,9 278,7 2,7 405,223,9 1 205,5 11,0 63,1 3,4 117,3 5,2 380,2 4,3 644,811,5 774,4 4,8 24,8 1,2 40,3 2,3 170,2 3,3 539,034,3 2 100,4 11,0 62,8 6,2 218,9 10,0 722,9 7,2 1 095,813,9 1 327,3 3,8 18,2 1,5 53,4 3,0 224,9 5,5 1 030,825,4 1 721,0 8,6 51,1 4,3 148,3 6,1 444,7 6,6 1 076,822,1 609,4 15,7 75,5 3,2 100,9 1,7 118,4 1,4 314,6
7,6 42,8 7,4 29,0 0,2 5,4 0,1 4,6 ε 3,839,0 1 435,4 20,5 135,2 8,4 278,1 6,6 466,4 3,6 555,7
Source : Agreste - Recensement agricole 2010
Exploitations de moins de 20 ha
Source : Agreste - Recensement agricole 2010
Moins de 30
30 à moins de 40
40 à moins de 70
70 et plus
Part en %
Part dans l’ensembledes exploitations
France : 45,7 %
0 20 40 60 80 100 120
GuadeloupeGuyane
La RéunionMartinique
Provence-Alpes-Côte d'AzurAlsace
Languedoc-RoussillonAquitaine
Rhône-AlpesBretagne
Midi-PyrénéesBasse-Normandie
France métropolitaine et DomLimousin
CorseNord-Pas-de-Calais
Pays de la LoireAuvergne
Champagne-ArdenneHaute-NormandiePoitou-CharentesFranche-Comté
BourgogneLorraine
CentrePicardie
Île-de-France
Hectare par exploitation
2000
2010
Superficie agricole utilisée moyenne
2
Exploitations agricoles
17GraphAgri Régions 2014
Taille des exploitations
Exploitations de 100 ha et plus
Moins de 5
5 à moins de 20
20 à moins de 30
30 et plus
Part en %
Part dans l’ensembledes exploitations
France : 18,1 %
2
18
es exploitations individuelles représentent,en 2010, 70 % du nombre total d’exploita-tions agricoles, contre encore plus de
80 % en 2000. Elles valorisent maintenant àpeine plus de 40 % de la superficie agricole uti-lisée (SAU) nationale. Pendant que les exploita-tions sous forme sociétaire continuent degagner du terrain : leur nombre augmente de uncinquième, leur SAU d’un tiers.
Près des deux tiers (60 %) des sociétés sontdes EARL, un quart des Gaec, et un sixième desSCEA. En Île-de-France, Bretagne et Picardie,les EARL représentent plus du quart du nombretotal d’exploitations, et environ deux tiers dessociétés.
Les exploitations sous forme de sociétéexploitent plus de 15 millions d’hectares en2010, 3 millions de plus qu’en 2000. Elles met-tent en valeur plus de la moitié de la SAU natio-nale. Cette proportion atteint plus des trois
quarts en Champagne-Ardenne, plus des deuxtiers en Picardie et Lorraine. Et seulement 6 %en Guyane, moins de 10 % en Guadeloupe,Corse et La Réunion. La taille moyenne desexploitations sous forme sociétaire, en progres-sion constante, atteint actuellement près de110 hectares : plus du triple de celle des exploi-tations individuelles.
GraphAgri Régions 2014
Exploitations agricoles
Statut juridique
Définitionsl Gaec : groupement agricole d’exploitation en
commun (statut créé en 1962).l EARL : exploitation agricole à responsabilité
limitée (statut créé en 1985).l SCEA : société civile d’exploitation agricole
(statut créé sans texte spécifique par analogie auxautres sociétés civiles, industrielles ou commer-ciales).
Ensemble Dont exploitations Dont Gaec Dont EARL Dont SCEAdes exploitations individuelles
Régions Exploi- Exploi- Exploi- Exploi- Exploi-SAU SAU SAU SAU SAUtations tations tations tations tations
millier millier millier millier milliermillier millier millier millier millierd’ha d’ha d’ha d’ha d’ha
Statut juridique des exploitations en 2010
France France métropolitaineAlsaceAquitaineAuvergneBourgogneBretagneCentreChampagne-ArdenneCorseFranche-ComtéGuadeloupeGuyaneÎle-de-FranceLanguedoc-RoussillonLimousinLorraineMartiniqueMidi-PyrénéesNord-Pas-de-CalaisBasse-NormandieHaute-NormandiePays de la LoirePicardiePoitou-CharentesProv.-Alpes-C. d’AzurLa RéunionRhône-Alpes
514,7 27 087,8 363,6 11 651,6 37,2 5 490,6 79,0 7 483,7 23,5 2 062,8490,0 26 963,3 339,9 11 557,0 37,2 5 489,8 78,6 7 478,9 23,2 2 053,6
12,0 336,6 8,5 139,8 0,4 44,4 2,2 118,6 0,7 28,243,1 1 377,2 31,0 657,1 1,4 125,3 6,1 371,7 3,5 188,323,7 1 456,2 18,1 775,4 2,9 408,6 2,1 223,6 0,3 38,120,3 1 762,6 13,0 722,8 1,7 408,0 3,9 502,5 1,2 112,434,4 1 638,2 18,6 548,6 4,1 433,2 9,2 555,1 1,6 81,225,1 2 311,4 15,9 986,0 1,2 244,4 5,5 749,3 1,9 304,024,6 1 536,8 15,0 394,8 1,1 272,1 5,9 649,2 2,0 202,8
2,8 167,9 2,5 147,9 0,1 9,3 0,1 4,2 0,1 4,59,7 662,1 6,5 245,2 1,5 250,7 1,4 148,4 0,1 13,27,8 31,4 7,5 25,3 0,0 0,1 0,1 1,2 0,1 2,16,0 25,3 5,9 20,9 0,0 0,0 0,0 0,1 0,0 1,25,0 568,8 2,7 209,9 0,1 28,8 1,5 229,2 0,6 90,8
30,7 885,8 25,3 522,0 1,1 131,7 2,0 113,9 1,5 88,614,6 838,8 11,5 446,2 1,5 222,2 1,2 130,6 0,3 32,312,7 1 138,2 8,4 377,8 1,6 374,6 2,0 323,6 0,3 53,3
3,3 25,0 3,0 12,5 0,0 0,1 0,1 2,2 0,0 2,647,6 2 291,5 36,3 1 193,4 3,6 438,7 5,8 523,2 1,3 112,913,5 817,9 8,8 356,0 1,3 172,3 2,5 237,0 0,4 40,523,9 1 205,5 17,6 545,8 2,0 279,8 3,1 314,4 0,6 48,811,5 774,4 7,6 268,2 0,8 142,1 2,3 291,3 0,5 66,234,3 2 100,4 19,1 727,9 4,6 633,1 8,1 624,6 1,4 91,313,9 1 327,3 7,9 416,1 0,8 147,9 3,6 535,7 1,2 210,525,4 1 721,0 16,8 698,1 1,8 304,3 4,8 539,8 1,6 147,622,1 609,4 17,5 352,7 0,7 78,4 2,1 83,0 1,2 59,6
7,6 42,8 7,3 35,9 0,0 0,6 0,1 1,3 0,1 3,339,0 1 435,4 31,2 825,5 3,0 339,8 3,2 210,0 0,8 38,7
Source : Agreste - Recensement agricole 2010
Source : Agreste - Recensement agricole 2010
Moins de 10
10 à moins de 15
15 à moins de 25
25 et plus
Part en %
Part dans la SAU totale
France : 20,3 %
Par les Gaec
Source : Agreste - Recensement agricole 2010
Moins de 10
10 à moins de 25
25 à moins de 30
30 et plus
Part en %
Part dans la SAU totale
France : 27,6 %
Par les EARL
Source : Agreste - Recensement agricole 2010
Moins de 3
3 à moins de 5
5 à moins de 10
10 et plus
Part en %
Part dans la SAU totale
France : 7,6 %
Par les SCEA
Superficie agricole utilisée
2
Exploitations agricoles
19GraphAgri Régions 2014
Statut juridique
Dont céréales, Dont autres Dont viticultureEnsemble Dont polycultureoléoprotéagineux grandes cultures de qualité
Dont Dont Dont Dont DontExploi- moyennes Exploi- moyennes Exploi- moyennes Exploi- moyennes Exploi- moyennesRégions tations et tations et tations et tations et tations et
grandes grandes grandes grandes grandes
millier d’exploitations
Orientation technico-économique des exploitations en 2010
2
20
es exploitations à dominante végétale sontlégèrement plus nombreuses que lesexploitations à dominante animale :
250000 contre 220000. Au plan régional, lesdisparités sont très marquées. Plus des deuxtiers des exploitations sont spécialisées « végé-tal » dans les Dom et cinq régions de métropole.À l’inverse, cinq régions sont spécialisées dansle domaine animal.
Maraîchage et floriculture représententensemble un peu plus de 3 % des exploitations.Une sur six est provençale. L’élevage bovin, enlégère perte de vitesse, totalise plus de la moi-tié des exploitations en Auvergne, dans leLimousin, près de la moitié en Basse-Normandie. La Bretagne concentre plus de lamoitié des élevages de porcs et un élevage devolailles sur cinq.
La part des exploitations de grandes culturesaugmente entre 2000 et 2010, et passe d’uneexploitation sur cinq à une sur quatre. Dans le
même temps, la viticulture conforte sa position.Île-de-France et Centre comptent respective-ment près de 60 et 40 % d’exploitations produi-sant céréales ou oléagineux. En Guyane etGuadeloupe, plus d’une exploitation sur deuxest classée en autres grandes cultures, sousl’influence des cultures de tubercules et delégumes de plein champ. En 2010, viticulturerime avec qualité puisque neuf exploitationsviticoles sur dix sont orientées viticulture dequalité. La spécialisation vers les vins de qualitéest prononcée en Languedoc-Roussillon (55 %),Champagne-Ardenne (50 %), Alsace (32 %) etProvence-Alpes-Côte d’Azur (26 %).
GraphAgri Régions 2014
Exploitations agricoles
Orientation technico-économique
Définitionsl Orientation technico-économique : l’orien-
tation d’une exploitation est déterminée selon l’im-portance économique relative de chacune de sesproductions.
France France métropolitaineAlsaceAquitaineAuvergneBourgogneBretagneCentreChampagne-ArdenneCorseFranche-ComtéGuadeloupeGuyaneÎle-de-FranceLanguedoc-RoussillonLimousinLorraineMartiniqueMidi-PyrénéesNord-Pas-de-CalaisBasse-NormandieHaute-NormandiePays de la LoirePicardiePoitou-CharentesProv.-Alpes-C. d’AzurLa RéunionRhône-Alpes
514,7 319,6 84,7 51,4 45,7 21,7 61,8 42,5 12,9 8,6490,0 312,2 84,7 51,4 34,1 19,5 61,8 42,5 10,1 7,2
12,0 6,8 3,5 1,9 0,6 0,4 3,9 2,4 0,3 0,243,1 24,5 8,0 2,8 2,4 0,8 8,3 6,8 1,5 1,023,7 14,5 2,2 1,0 1,2 0,2 0,1 0,1 0,1 0,120,3 15,1 4,6 3,8 0,3 0,1 3,7 3,2 0,1 0,134,4 25,9 3,2 1,0 2,2 1,4 - - 0,3 0,125,1 18,4 11,9 9,4 2,1 1,5 1,5 1,3 0,4 0,324,6 19,2 4,6 4,0 2,7 2,5 12,2 9,1 0,4 0,4
2,8 1,5 ε ε 0,1 ε 0,2 0,2 ε ε9,7 6,3 0,8 0,6 0,3 ε 0,7 0,2 ε ε7,8 1,5 s - 4,2 0,6 - - 0,4 0,26,0 1,0 ε ε 3,4 0,1 - - 1,1 0,35,0 4,3 3,0 2,7 0,9 0,8 ε 0,0 0,1 0,1
30,7 16,4 1,4 0,6 0,5 0,1 16,9 9,1 0,8 0,614,6 7,9 0,4 0,1 0,6 ε ε s 0,1 ε12,7 7,9 2,4 2,0 0,3 ε ε ε 0,1 ε
3,3 1,2 - - 1,2 0,3 - - 0,2 0,147,6 26,3 11,9 5,6 2,9 0,7 1,2 1,0 1,5 1,113,5 10,5 1,7 0,9 4,2 3,6 s - 0,2 0,123,9 12,9 1,6 0,9 1,6 0,6 s s 0,1 0,111,5 7,0 2,3 1,7 1,6 1,1 - - 0,1 0,134,3 25,3 3,3 2,0 1,4 0,3 1,5 1,3 0,4 0,313,9 10,9 3,9 2,9 3,9 3,6 0,8 0,6 0,1 0,125,4 17,6 8,3 5,6 0,8 0,3 0,1 ε 1,1 0,922,1 11,7 1,1 0,4 1,7 0,7 5,8 3,9 0,9 0,6
7,6 3,8 ε – 2,9 1,2 - - 1,1 0,839,0 21,3 4,3 1,7 1,9 0,5 5,0 3,4 1,4 0,9
Source : Agreste - Recensement agricole 2010
France France métropolitaineAlsaceAquitaineAuvergneBourgogneBretagneCentreChampagne-ArdenneCorseFranche-ComtéGuadeloupeGuyaneÎle-de-FranceLanguedoc-RoussillonLimousinLorraineMartiniqueMidi-PyrénéesNord-Pas-de-CalaisBasse-NormandieHaute-NormandiePays de la LoirePicardiePoitou-CharentesProv.-Alpes-C. d’AzurLa RéunionRhône-Alpes
50,3 48,2 61,7 33,5 30,8 14,1 7,3 4,2 45,5 28,150,2 48,2 59,5 33,5 30,5 14,1 7,2 4,2 44,2 27,8
0,6 0,5 0,3 0,1 0,2 ε 0,1 ε 1,1 0,61,6 1,5 3,9 1,8 3,4 2,2 0,6 0,3 4,8 2,54,4 4,1 7,4 4,8 1,9 0,6 0,4 0,2 1,3 0,70,5 0,4 5,2 4,1 1,1 0,2 0,2 0,1 2,2 1,6
10,2 9,9 2,6 1,1 0,8 0,2 1,2 1,1 2,2 1,20,6 0,6 1,7 1,2 1,0 0,5 0,2 0,1 2,7 1,90,7 0,7 0,6 0,4 0,3 0,1 0,1 ε 1,6 1,2
- - 0,7 0,3 0,5 0,4 ε ε 0,2 0,13,6 3,6 0,6 0,3 0,5 0,1 0,1 ε 1,0 0,6
- - 1,2 ε 0,1 - 0,1 - 0,5 εε ε 0,1 ε ε - ε ε 0,2 εε ε ε ε ε ε ε ε 0,3 0,1
0,4 0,4 1,5 1,0 1,3 0,9 0,1 ε 1,0 0,40,5 0,4 7,2 5,1 2,0 0,7 0,4 0,1 0,8 0,31,9 1,8 1,3 0,6 0,8 0,2 0,3 0,1 2,8 2,0
ε ε 0,6 ε 0,1 ε ε s 0,1 ε2,3 2,3 8,0 4,4 6,0 4,1 0,8 0,3 4,7 2,42,0 2,0 0,5 0,2 0,2 ε 0,2 0,2 2,3 2,06,0 5,7 4,5 1,1 1,5 0,1 0,5 0,2 1,4 1,01,2 1,2 1,2 0,3 0,9 ε 0,2 0,1 1,8 1,56,0 5,9 5,6 3,3 1,3 0,4 0,9 0,8 2,5 2,01,1 1,1 0,5 0,2 0,3 ε 0,1 ε 1,9 1,61,0 0,9 1,9 1,3 2,2 1,4 0,2 0,1 2,9 2,00,2 0,1 0,4 0,2 1,6 1,1 ε ε 1,0 0,40,1 0,1 0,3 ε 0,1 - ε ε 0,5 0,25,4 4,9 3,9 1,6 2,5 1,0 0,6 0,3 3,6 1,7
Source : Agreste - Recensement agricole 2010
Exploitations à dominante animale
Moins de 25
25 à moins de 50
50 à moins de 75
75 et plus
Part dans l’ensembledes exploitations
France : 42,3 %
Part en %
Exploitations à dominante végétale
Source : Agreste - Recensement agricole 2010
Moins de 25
25 à moins de 50
50 à moins de 75
75 et plus
Part en %
Part dans l’ensembledes exploitations
France : 48,9 %
Dont bovins Dont autres Dont aut. assoc.Dont bovins lait Dont polyélevage élevage et viande grandes cultures culture-élevage
Dont Dont Dont Dont DontExploi- moyennes Exploi- moyennes Exploi- moyennes Exploi- moyennes Exploi- moyennesRégions tations et tations et tations et tations et tations et
grandes grandes grandes grandes grandes
millier d’exploitations
Orientation technico-économique des exploitations en 2010 (suite)
2
Exploitations agricoles
21GraphAgri Régions 2014
Orientation technico-économique
2
22 GraphAgri Régions 2014
Exploitations agricoles
Orientation technico-économique
Exploitations spécialiséesen viticulture de qualité
Moins de 3
3 à moins de 10
10 à moins de 25
25 et plus
Part dans l’ensembledes exploitations
France : 12,0 %
Part en %
Exploitations spécialiséesen céréales et oléo-protéagineux
Moins de 5
5 à moins de 10
10 à moins de 25
25 et plus
Part dans l’ensembledes exploitations
France : 16,5 %
Part en %
Exploitations spécialiséesen polyculture
Moins de 1
1 à moins de 3
3 à moins de 5
5 et plus
Part dans l’ensembledes exploitations
France : 2,5 %
Part en %
Exploitations spécialiséesen autres grandes cultures
Source : Agreste - Recensement agricole 2010
Moins de 4
4 à moins de 10
10 à moins de 30
30 et plus
Part dans l’ensembledes exploitations
France : 8,9 %
Part en %
Source : Agreste - Recensement agricole 2010
Exploitations spécialiséesen élevage d’ovins, caprins
Moins de 2
2 à moins de 5
5 à moins de 10
10 et plus
Part dans l’ensembledes exploitations
France : 6,0 %
Part en %
Exploitations spécialiséesen élevage bovin laitier
Moins de 2
2 à moins de 5
5 à moins de 25
25 et plus
Part dans l’ensembledes exploitations
France : 9,8 %
Part en %
Exploitations spécialiséesen polyélevage
Moins de 1
1 à moins de 2
2 à moins de 4
4 et plus
Part dans l’ensembledes exploitations
France : 2,7 %
Part en %
Exploitations spécialiséesen élevage bovin à viande
Moins de 5
5 à moins de 10
10 à moins de 20
20 et plus
Part dans l’ensembledes exploitations
France : 12,0 %
Part en %
2
Exploitations agricoles
23GraphAgri Régions 2014
Orientation technico-économique
Ensemble Dont exploitations non viticoles Dont exploitations viticoles
Régions
millier d’exploitations
2
24
n 2010, plus d’une exploitation agricole demétropole sur trois produit sous signe dequalité, contre à peine plus d’une sur
cinq en 2000. Et une exploitation sur quatreproduit sous signe officiel, appellation d’origineprotégée (AOP), indication géographique proté-gée (IGP) ou Label : neuf sur dix en viticulture,une sur dix pour les autres productions. Cetteparticularité influence le classement desrégions. En Languedoc-Roussillon près de deuxexploitations sur trois revendiquent AOP, IGPou Label, plus d’une sur deux en Champagne-Ardenne, moins de deux sur cent dans les Dom,en Île-de-France ou en région Nord-Pas-de-Calais. Les exploitations de Bretagne et desPays de la Loire sont très engagées dans lesdémarches de qualité hors signes officiels.
Le nombre d’exploitations en agriculture bio-logique a plus que doublé de 2000 à 2010. Ellesreprésentent aujourd’hui près de 4 % desexploitations, proportion qui monte jusqu’à plusde 7 % en Provence-Alpes-Côte d’Azur, atteint
près de 7 % en Corse et environ 6 % enLanguedoc-Roussillon.
Un exploitant sur cinq vend en circuit court,qu’il soit viticulteur ou non. Les exploitantsengagés dans une démarche de qualité ont unpeu plus souvent recours à cette méthode decommercialisation. Les agriculteurs d’outre-mer, guyanais en particulier, et du Sud-Est utili-sent fréquemment ce mode de vente.
GraphAgri Régions 2014
Exploitations agricoles
Qualité - Commercialisation
Production sous signe de qualitéet commercialisation des produits des exploitations en 2010
France France métropolitaineAlsaceAquitaineAuvergneBourgogneBretagneCentreChampagne-ArdenneCorseFranche-ComtéGuadeloupeGuyaneÎle-de-FranceLanguedoc-RoussillonLimousinLorraineMartiniqueMidi-PyrénéesNord-Pas-de-CalaisBasse-NormandieHaute-NormandiePays de la LoirePicardiePoitou-CharentesProv.-Alpes-C. d’AzurLa RéunionRhône-Alpes
514,7 18,0 120,0 23,5 83,6 71,2 61,6 30,2 19,1490,0 18,0 119,9 23,4 67,5 57,7 61,6 30,2 19,1
12,0 0,4 4,3 0,1 2,1 1,9 4,1 0,8 0,743,1 1,7 16,2 2,0 5,9 5,1 9,1 5,3 3,523,7 0,7 5,2 3,4 2,3 1,9 0,2 0,1 0,120,3 0,7 5,5 0,3 2,0 1,8 3,9 3,1 2,034,4 1,3 1,4 0,3 3,3 2,9 – – –25,1 0,6 2,7 0,4 2,6 2,4 1,8 1,6 1,324,6 0,3 13,1 0,2 1,0 0,9 12,8 3,7 3,2
2,8 0,2 0,5 0,2 1,7 1,3 0,2 0,1 0,19,7 0,4 3,7 2,7 1,5 1,3 0,7 0,2 0,27,8 s ε s 4,4 3,2 – – –6,0 ε s s 5,5 5,2 – – –5,0 0,1 0,1 ε 0,8 0,7 ε s s
30,7 1,9 19,4 0,5 4,0 3,5 8,7 3,2 2,014,6 0,4 4,3 0,5 1,4 1,2 s ε ε12,7 0,4 0,5 0,2 2,0 1,9 0,1 0,1 0,1
3,3 ε 0,1 0,1 2,3 1,7 – – –47,6 2,0 9,1 2,6 8,1 6,3 1,4 1,2 0,613,5 0,2 0,2 s 2,4 2,2 s – –23,9 0,6 2,0 1,7 2,0 1,4 s s s11,5 0,1 0,3 0,2 1,3 1,1 – – –34,3 1,5 4,6 0,3 3,7 3,5 1,7 1,5 1,313,9 0,2 1,0 ε 1,2 1,1 0,8 0,4 0,225,4 0,6 6,6 2,9 2,7 2,3 4,8 4,5 0,422,1 1,6 8,5 1,2 5,4 4,5 6,2 1,7 1,3
7,6 ε ε s 3,9 3,4 – – –39,0 2,0 10,8 3,6 10,0 8,5 5,1 2,6 1,9
Source : Agreste - Recensement agricole 2010
Ensembledes
exploita-tions
Dontproduisant
en agri-culture
biologique
Dontproduisantsous AOP,IGP, Label
Rouge
Produisantsous ap-pellationd’origineprotégée
Commer-cialisantvia descircuitscourts
Pratiquantla
ventedirecte
Pratiquantsous ap-pellationd’origineprotégée
Commer-cialisant
les produitsviticoles del’exploitat.
Pratiquantla
ventedirecte
Définitionsl Signes d’identification de la qualité et de
l’origine : ils comprennent l’appellation d’originecontrôlée (AOC), l’appellation d’origine protégée(AOP), l’indication géographique protégée (IGP), laspécialité traditionnelle garantie (STG), l’agri-culture biologique (AB) et le label rouge.
l Circuit court : mode de commercialisation desproduits agricoles qui s’exerce soit par la ventedirecte du producteur au consommateur, soit par lavente indirecte à condition qu’il n’y ait qu’un seulintermédiaire entre l’exploitant et le consommateur.
2
Exploitations agricoles
25GraphAgri Régions 2014
Qualité - Commercialisation
Vente directe viticulture
Source : Agreste - Recensement agricole 2010
Source : Agreste - Recensement agricole 2010
Source : Agreste - Recensement agricole 2010
Exploitations
1 000
5 000
10 000
ss
Exploitations
1 000
5 000
10 000
Vente en circuit court
Exploitations
1 000
5 000
10 000
Vente directe hors viticulture
AOP - IGP viticulture
Source : Agreste - Recensement agricole 2010
Source : Agreste - Recensement agricole 2010
Source : Agreste - Recensement agricole 2010
Exploitations1 000
5 000
10 000
s
s
Exploitations1 000
5 000
10 000
s
Agriculture biologique
Exploitations1 000
5 000
10 000
ss
AOP - IGP hors viticulture
2
26 GraphAgri Régions 2014
Exploitations agricoles
lus d’une exploitation sur dix exerce uneactivité de diversification, transformantdes produits agricoles (4 % des exploi-
tations), effectuant des travaux à façon (3 %),ou proposant hébergement ou restauration(2 %). En Corse, une exploitation agricole surtrois s’est engagée dans cette voie, contremoins de 5 % en Guyane, et guère plus de 6 %en Pays de la Loire ou Martinique.
Près de 28000 exploitations réservent dessurfaces à la production d’agrocarburants.
Deux sur trois sont situées en Picardie,Champagne-Ardenne, Nord-Pas-de-Calais ourégion Centre. La production d’énergie renou-velable, essentiellement solaire, concerne prèsde 7000 exploitations.
Six agriculteurs sur dix déclarent avoir entre-tenu un élément linéaire de paysage entre 2007et 2010. Il s’agit d’entretenir ou de mettre enplace des haies pour la plupart. Plus de huit surdix sont concernés en Basse-Normandie, Paysde la Loire, Bretagne ou Limousin.
Diversification - Environnement
Pratique d’une activité de diversification, entretien du paysage en 2010
France France métropolitaineAlsaceAquitaineAuvergneBourgogneBretagneCentreChampagne-ArdenneCorseFranche-ComtéGuadeloupeGuyaneÎle-de-FranceLanguedoc-RoussillonLimousinLorraineMartiniqueMidi-PyrénéesNord-Pas-de-CalaisBasse-NormandieHaute-NormandiePays de la LoirePicardiePoitou-CharentesProv.-Alpes-C. d’AzurLa RéunionRhône-Alpes
514,7 58,3 22,0 16,7 10,7 312,4 279,9 141,2 46,8490,0 56,7 21,2 16,5 10,4 308,7 278,5 139,0 45,8
12,0 1,9 0,4 0,6 0,5 3,8 2,6 1,9 1,143,1 4,5 1,6 1,1 1,2 20,7 18,7 9,2 2,723,7 2,1 0,9 0,4 0,4 18,4 16,6 12,3 5,420,3 2,5 0,6 1,2 0,4 14,6 13,4 4,6 2,834,4 2,6 0,6 0,6 0,7 29,2 26,6 19,9 3,525,1 3,5 0,7 1,7 0,4 13,7 13,0 3,4 0,324,6 2,6 0,2 1,9 0,2 5,3 4,5 1,8 0,3
2,8 1,0 0,8 ε 0,2 1,3 0,7 0,5 0,99,7 1,0 0,3 0,4 0,2 6,1 5,8 2,2 1,67,8 0,6 0,4 ε 0,1 0,9 0,4 0,7 0,06,0 0,3 0,2 S ε 0,2 0,1 0,1 0,05,0 0,8 0,1 0,3 0,1 1,7 1,2 1,0 0,2
30,7 3,5 1,6 0,6 1,0 12,3 7,3 6,4 6,514,6 1,0 0,3 0,2 0,2 12,0 11,6 5,7 1,312,7 1,9 0,4 1,1 0,2 6,1 5,4 2,1 0,3
3,3 0,2 ε 0,1 ε 0,6 0,4 0,4 ε47,6 4,9 2,1 1,0 1,0 34,3 32,3 20,9 7,213,5 1,5 0,5 0,4 0,2 9,5 9,0 4,5 0,123,9 1,6 0,6 0,3 0,5 22,2 21,9 6,8 0,811,5 1,4 0,4 0,5 0,2 8,3 7,3 3,7 0,234,3 2,2 0,7 0,5 0,4 29,9 29,5 10,1 0,713,9 1,4 0,1 0,7 0,2 7,1 6,5 2,5 0,125,4 4,5 2,2 1,7 0,4 18,6 18,0 6,4 1,122,1 3,6 2,1 0,3 0,9 10,8 6,5 5,6 4,0
7,6 0,5 0,2 0,1 0,2 1,9 0,6 1,1 0,939,0 6,8 3,9 1,0 1,1 23,0 20,0 7,6 4,6
Source : Agreste – Recensement agricole 2010
Diversification Entretien d’éléments linéaires de paysageentre 2007 et 2010Ensemble
des Dont Dont Entretien EntretienAu moins Entretienexploita- transfor- Dont héberge- ou mise ou miseune activité Au moins ou misetions mation travaux ment ou en place en placede diversi- un élément en placede produits à façon restau- d’alignements de mursfication de haiesagricoles ration d’arbres de pierre
millier d’exploitations
Régions
Définitionsl Activité de diversification : ensemble des acti-
vités réalisées par l’exploitant, autres que directementagricoles: transformation de produits agricoles, vente deproduits transformés, agro-tourisme, travaux à façon…
l Éléments linéaires du paysage : mis en place ouentretenus par l’agriculteur entre 2007 et 2010, cesont des rangées continues conçues par l’homme avecdes arbres, des arbustes ou des buissons, des murs depierre…, représentant en général une limite de champ.
l Travail du sol de conservation : technique ouensemble de techniques culturales incorporant les
résidus végétaux à la couche superficielle du sol pourlimiter l’érosion et conserver l’humidité, normalementsans retourner la terre.
l Indicateur de diversité des assolements : plusle score est proche de 10, plus les assolements sontdiversifiés. Une exploitation dont toutes les surfacessont en herbe, ou aucune culture ne dépasse 10 % dela SAU, a un score de 10. Une exploitation en mono-culture aura un score de 1. Le score communal est lamoyenne des scores par exploitation pondérés parleurs surfaces. Les données sont localisées au siègedes exploitations.
Source : Agreste - Recensement agricole 2010
France France métropolitaineAlsaceAquitaineAuvergneBourgogneBretagneCentreChampagne-ArdenneCorseFranche-ComtéGuadeloupeGuyaneÎle-de-FranceLanguedoc-RoussillonLimousinLorraineMartiniqueMidi-PyrénéesNord-Pas-de-CalaisBasse-NormandieHaute-NormandiePays de la LoirePicardiePoitou-CharentesProv.-Alpes-C. d’AzurLa RéunionRhône-Alpes
514,7 265,9 8 990,8 103,3 4 619,7 21,3 529,2 7,1 6,0490,0 262,7 8 987,6 99,3 4 613,0 17,4 524,2 6,9 5,8
12,0 6,6 194,2 1,0 22,1 0,2 2,3 0,4 0,343,1 21,2 417,6 6,9 197,0 1,2 29,0 0,6 0,523,7 12,6 211,5 2,5 71,0 0,9 15,1 0,2 0,120,3 10,2 452,1 4,8 384,9 0,4 17,2 0,2 0,234,4 25,3 748,4 7,7 197,6 1,6 35,0 0,8 0,625,1 17,3 1 057,9 9,7 639,6 1,1 54,0 0,2 0,224,6 9,5 577,1 6,9 524,6 0,5 20,4 0,2 0,1
2,8 0,2 2,1 0,1 0,3 0,1 0,5 ε ε9,7 4,1 130,0 1,4 64,1 0,3 10,6 0,1 0,17,8 1,5 1,3 0,2 0,1 0,1 0,1 ε ε6,0 0,1 0,4 2,5 4,6 3,3 4,7 ε ε5,0 3,9 289,5 2,8 213,5 0,3 13,9 0,1 ε
30,7 5,4 89,2 2,3 61,6 0,4 7,8 0,4 0,414,6 7,6 99,3 0,8 11,2 0,2 3,3 0,1 0,112,7 7,3 394,2 3,3 235,3 0,3 13,7 0,1 0,1
3,3 0,4 0,7 1,0 1,8 0,1 0,1 ε ε47,6 28,5 505,1 15,0 472,5 2,0 45,2 0,8 0,713,5 11,0 482,5 3,2 106,0 1,2 40,6 0,2 0,123,9 11,9 414,8 2,3 94,8 1,1 37,1 0,3 0,211,5 6,8 389,4 2,4 146,0 0,5 22,1 0,1 0,134,3 20,5 700,3 7,5 294,0 2,0 67,3 1,0 0,913,9 10,6 690,1 6,3 404,3 0,7 35,4 0,1 0,125,4 17,3 697,4 7,7 384,5 1,0 32,6 0,3 0,322,1 5,7 93,2 1,9 25,6 0,4 4,1 0,2 0,2
7,6 1,2 0,8 0,3 0,2 0,3 0,1 0,1 0,139,0 19,2 351,6 3,2 62,6 1,1 16,9 0,6 0,5
Indicateur de diversité des assolementspar commune en 2010
0 100 200 300 400 km
Sans SAU
Score en 2010
de 1 à 3
de 3 à 4
de 4 à 5
de 5 à 6
de 6 à 7
de 7 à 8
de 8 à 9
de 9 à 10
10
Exploitations pratiquant une activitéde diversification
Source : Agreste - Recensement agricole 2010 - GEOFLA® Copyright « IGN - Paris - 2010 »
Moins de 7
7 à moins de 9
9 à moins de 11
11 à moins de 15
15 et plus
Part dans l’ensembledes exploitations
France : 11,3 %
Part en %
Travail du sol, installation de production d’énergie renouvelable en 2010Énergies
Méthode de travail du sol pour les cultures annuellesrenouvelables
PrésenceDont
Travail du sol d’une instal-Labour conventionnel Aucun travail du sol énergie
de conservation lation desolaire
production
Exploitat. Superficie Exploitat. Superficie Exploitat. SuperficieExploitations
le pratiquant concernée le pratiquant concernée le pratiquant concernée
millier d’exploitations millier d’ha millier d’expl. millier d’ha millier d’expl. millier d’ha millier d’exploitations
Régions
Ensembledes
exploita-tions
2
Exploitations agricoles
27GraphAgri Régions 2014
Diversification - Environnement
2
28
’âge moyen des chefs d’exploitation et descoexploitants a augmenté d’une annéedepuis 2000. Il dépasse légèrement 50
ans en 2010. On compte proportionnellementmoins de jeunes exploitants que 10 ans aupara-vant. En 2010, un exploitant sur cinq est âgé demoins de 40 ans, contre plus de un sur quatreen 2000. Les exploitants âgés de plus de 60ans comptent toujours pour un cinquième. Lesplus nombreux sont les exploitants âgés de 50à 60 ans, soit un exploitant sur trois. Les agri-culteurs les plus âgés se situent sur la façademéditerranéenne. Dans les Alpes-Maritimes etle Var, quatre agriculteurs sur dix sont âgés de60 ans ou plus. Et plus de trois sur dix dans lesBouches-du-Rhône, l’Hérault, la Seine-Saint-Denis ou les Hautes-Pyrénées. Alors que moinsd’un agriculteur sur dix est âgé de plus de 60ans dans l’Ouest : Vendée, Côtes-d’Armor,Finistère et Morbihan. En Guyane, plus d’unagriculteur sur trois a moins de 40 ans. C’estaussi le cas de plus d’un agriculteur sur quatredans le Doubs et en Lozère.
À partir de 60 ans les chefs d’exploitation met-tent en valeur moins de 24 hectares de superfi-cie agricole utilisée chacun, contre plus de troisfois plus pour les moins de 40 ans. Les exploi-
tations de ces derniers couvrent 6,2 millionsd’hectares, un cinquième de la superficie utili-sée totale. La part des exploitations dirigéespar les 60 ans et plus n’atteint pas 10 %, à l’ex-ception des départements ultramarins. À laMartinique et en Guadeloupe, elle monte à plusde 20 %. Elle dépasse 15 % en Île-de-France,Corse, Guyane, Provence-Alpes-Côte d’Azur etLa Réunion.
GraphAgri Régions 2014
Exploitations agricoles
Âge des chefs d’exploitation et des coexploitants
Définitionsl Exploitants : chefs d’exploitation (un seul par
exploitation) et coexploitants des exploitations ensociété.
- le chef d’exploitation, dénommé premier coex-ploitant dans les exploitations sous forme socié-taire, assure la gestion courante et quotidienne del’exploitation.
- les coexploitants des exploitations en sociétépeuvent être conjoints du premier coexploitant,autre parent du premier coexploitant ou non appa-renté.
Âge des chefs d’exploitation et des coexploitants en 2010
France France métropolitaineAlsaceAquitaineAuvergneBourgogneBretagneCentreChampagne-ArdenneCorseFranche-ComtéGuadeloupeGuyaneÎle-de-FranceLanguedoc-RoussillonLimousinLorraineMartiniqueMidi-PyrénéesNord-Pas-de-CalaisBasse-NormandieHaute-NormandiePays de la LoirePicardiePoitou-CharentesProv.-Alpes-C. d’AzurLa RéunionRhône-Alpes
122,2 19,4 180,3 28,7 201,2 32,0 125,3 19,9 629,0 100,0116,7 19,3 172,2 28,5 194,2 32,2 120,8 20,0 603,9 100,0
2,4 16,4 4,4 29,8 4,8 32,4 3,2 21,4 14,7 100,08,6 16,9 13,4 26,4 16,1 31,8 12,6 24,9 50,7 100,06,4 21,7 8,5 28,9 9,6 32,6 5,0 16,9 29,5 100,05,6 22,0 7,3 28,7 8,0 31,4 4,6 17,9 25,4 100,09,2 19,6 16,6 35,5 16,3 34,9 4,7 10,0 46,7 100,05,5 17,9 8,2 26,6 10,1 32,9 6,9 22,6 30,8 100,06,3 20,9 8,5 28,4 9,7 32,3 5,6 18,5 30,1 100,00,5 17,2 0,9 29,1 0,9 31,1 0,7 22,5 3,0 100,03,2 24,5 3,8 29,7 3,7 28,8 2,2 17,0 12,9 100,01,2 15,4 2,6 32,5 2,3 29,7 1,8 22,5 7,9 100,02,2 36,7 1,7 28,4 1,2 19,9 0,9 15,0 6,0 100,01,1 17,3 1,6 25,7 2,1 32,8 1,5 24,2 6,3 100,06,2 18,1 8,6 25,2 10,4 30,6 8,9 26,1 34,2 100,03,5 19,7 4,8 27,2 5,7 32,3 3,7 20,9 17,8 100,03,5 21,2 4,8 28,5 5,5 33,0 2,9 17,3 16,7 100,00,4 10,7 1,1 31,5 1,1 32,8 0,9 25,0 3,4 100,0
10,0 17,7 15,5 27,3 18,8 33,1 12,4 21,8 56,6 100,03,8 22,7 5,2 30,6 5,7 33,5 2,2 13,2 16,9 100,05,3 17,9 7,8 26,5 8,9 30,4 7,4 25,2 29,3 100,02,5 17,7 3,8 27,0 4,3 30,6 3,5 24,7 14,1 100,0
10,3 21,5 15,7 32,8 16,2 33,8 5,7 12,0 48,0 100,03,4 19,6 5,1 29,2 5,4 31,3 3,5 19,9 17,4 100,05,7 18,0 8,7 27,5 10,7 33,8 6,5 20,7 31,6 100,04,1 16,5 6,0 24,1 6,9 27,8 7,8 31,6 24,8 100,01,8 22,3 2,8 35,5 2,4 30,1 1,0 12,1 7,9 100,09,7 20,8 13,1 28,1 14,3 30,8 9,4 20,3 46,4 100,0
Source : Agreste - Recensement agricole 2010
Moins de 40 ans 40 à 49 ans 50 à 59 ans 60 ans et plus TotalRégions
millier % millier % millier % millier % millier %
Source : Agreste - Recensement agricole 2010
Part en %
Moins de 15
15 à moins de 20
20 à moins de 25
25 à moins de 30
30 et plus
Part dans l’ensembledes chefs d’exploitation et coexploitants
France : 20 %
Chefs d’exploitation et coexploitants de 60 ans et plus
Source : Agreste - Recensement agricole 2010
Moins de 7
7 à moins de 10
10 à moins de 15
15 à moins de 20
20 et plus
Part dans la SAU totale
France : 9,5 %
Part en %
Superficie agricole utilisée des chefs d’exploitation oupremiers coexploitants de 60 ans et plus
2
Exploitations agricoles
29GraphAgri Régions 2014
Âge des chefs d’exploitation et des coexploitants
2
30
n 2010, on compte 514700 exploitationsagricoles, dont 490000 en métropole et24700 dans les départements d’outre
mer. Elles étaient encore près de 700000 en2000, plus d’un million en 1988. Depuis 1979,leur nombre a diminué de plus de 60 %, aurythme de 3 % par an. Voisine de 2,4 % l’anentre 1979 et 1988, la baisse s’est accéléréeentre 1988 et 2000 jusqu’à 3,5 % l’an. Depuis,elle a ralenti à 3 % l’an. Hormis la Guyane, où lenombre d’exploitations augmente réguliè-rement, ce phénomène de concentrationconcerne toutes les régions, à des rythmesdifférents. Entre 2000 et 2010, la baisse estparticulièrement rapide aux Antilles et dansl’Ouest. En Martinique, les disparitions s’effec-tuent à un rythme annuel moyen de 8,5 %. Il estvoisin de 4 % en Pays de la Loire, Guadeloupe,Basse-Normandie ou Bretagne. La pérennitédes exploitations est mieux assurée enChampagne-Ardenne, Picardie et La Réunion oùle rythme n’atteint pas 2 % par an.
Le nombre d’exploitations individuelles reculed’un tiers, même si elles demeurent les plusnombreuses. Dans le même temps, l’effectifdes exploitations sous forme sociétaire pro-gresse de un cinquième, grâce au développe-ment des EARL et des sociétés civiles. Ellespèsent maintenant pour près de 30 %. Ellesreprésentent près d’une exploitation sur deuxen Île-de-France et en Bretagne.
GraphAgri Régions 2014
Exploitations agricoles
Nombre d’exploitations agricoles
Définitionsl Exploitation agricole : unité économique qui
participe à la production agricole et qui répond àcertains critères :
- elle a une activité agricole de production ou demaintien des terres dans de bonnes conditionsagricoles et environnementales ;
- elle atteint une certaine dimension : soit 1 hec-tare de surface agricole utilisée (SAU), soit 20 aresde cultures spécialisées ;
- sa gestion courante est indépendante de touteautre unité.
Évolution du nombre d’exploitations agricoles
France France métropolitaineAlsaceAquitaineAuvergneBourgogneBretagneCentreChampagne-ArdenneCorseFranche-ComtéGuadeloupeGuyaneÎle-de-FranceLanguedoc-RoussillonLimousinLorraineMartiniqueMidi-PyrénéesNord-Pas-de-CalaisBasse-NormandieHaute-NormandiePays de la LoirePicardiePoitou-CharentesProv.-Alpes-C. d’AzurLa RéunionRhône-Alpes
1 324,2 1 069,0 698,5 514,7 … – 3,5 – 3,0 – 3,01 262,7 1 016,8 663,8 490,0 – 2,4 – 3,5 – 3,0 – 3,0
27,7 22,5 15,1 12,0 – 2,3 – 3,3 – 2,3 – 2,798,2 77,6 56,2 43,1 – 2,6 – 2,6 – 2,6 – 2,656,8 43,7 29,9 23,7 – 2,9 – 3,1 – 2,3 – 2,847,1 37,9 26,4 20,3 – 2,4 – 3,0 – 2,6 – 2,7
118,6 92,5 51,2 34,4 – 2,7 – 4,8 – 3,9 – 3,966,2 53,0 33,1 25,1 – 2,5 – 3,9 – 2,7 – 3,137,2 35,5 27,6 24,6 – 0,5 – 2,1 – 1,1 – 1,3
7,0 5,1 3,6 2,8 – 3,5 – 2,9 – 2,4 – 2,924,7 19,7 12,9 9,7 – 2,5 – 3,5 – 2,8 – 3,019,0 16,5 12,1 7,8 – 1,7 – 2,6 – 4,3 – 2,8
2,2 4,5 5,3 6,0 9,3 1,4 1,2 3,311,7 9,7 6,5 5,0 – 2,1 – 3,2 – 2,6 – 2,783,7 68,8 43,8 30,7 – 2,2 – 3,7 – 3,5 – 3,236,6 29,4 18,8 14,6 – 2,4 – 3,7 – 2,5 – 2,934,1 27,0 16,6 12,7 – 2,6 – 4,0 – 2,7 – 3,219,6 16,0 8,0 3,3 – 2,5 – 5,6 – 8,5 – 5,6
104,4 87,9 60,2 47,6 – 1,9 – 3,1 – 2,3 – 2,538,4 31,2 18,0 13,5 – 2,3 – 4,5 – 2,9 – 3,364,6 54,2 35,8 23,9 – 1,9 – 3,4 – 4,0 – 3,228,5 23,3 16,3 11,5 – 2,2 – 3,0 – 3,4 – 2,9
110,9 86,6 53,5 34,3 – 2,7 – 3,9 – 4,3 – 3,728,1 24,1 16,9 13,9 – 1,7 – 2,9 – 1,9 – 2,369,9 56,2 35,4 25,4 – 2,4 – 3,8 – 3,2 – 3,257,2 44,6 29,1 22,1 – 2,7 – 3,5 – 2,7 – 3,020,8 15,2 9,3 7,6 – 3,8 – 4,0 – 1,9 – 3,2
110,9 86,2 57,0 39,0 – 2,8 – 3,4 – 3,7 – 3,3
Source : Agreste - Recensement agricole 2010
Nombre d’exploitations Taux annuel moyen de variation
1979/ 1979- 1988- 2000- 1979-Régions 1988 2000 20101980 1988 2000 2010 2010
millier %
1979-1988
France métropolitaine : – 2,4 %
nd
1970-1979
France métropolitaine : – 2,5 %
nd
nd nd
nd
2000-2010
France : – 3,0 %
nd
1988-2000
France : – 3,5 %
nd
Source : Agreste - Recensement agricole 2010
Évolution moyenne annuelle en %
Augmentation
0 à moins de – 2
– 2 à moins de – 2,5
– 2,5 à moins de – 3
– 3 à moins de – 4
– 4 et moins
Évolution moyenne annuelle en %
Augmentation
0 à moins de – 2
– 2 à moins de – 2,5
– 2,5 à moins de – 3
– 3 à moins de – 4
– 4 et moins
2
Exploitations agricoles
31GraphAgri Régions 2014
Nombre d’exploitations agricoles
2
32
n 2010, 25000 chefs d’exploitation décla-rent s’être installés au cours des deuxannées précédentes, soit 12500 par an.
Une moitié de ces installations est le fait de jeu-nes de moins de 40 ans. En Guyane, près dedeux installations sur trois concernent des agri-culteurs de moins de 40 ans, et environ six surdix en Franche-Comté, Bourgogne et LaRéunion. Alors que les installations de jeunesne comptent que pour une sur trois en Marti-nique, quatre sur dix en Provence-Alpes-Côted’Azur. Pour la plupart, les jeunes qui s’instal-lent sont des fils d’exploitants qui reprennentl’exploitation familiale, souvent dans une formesociétaire avec leur prédécesseur.
Les agriculteurs de 60 ans et plus contribuentà moins d’une installation sur dix. Il s’agit engénéral de femmes, conjointes de l’ancienexploitant ayant cessé son activité.
Les chefs d’exploitation récemment installésmettent en valeur un million d’hectares, 4 % de
la superficie agricole utilisée totale. Les plusjeunes s’installent en moyenne sur 52 hectares,contre 47 en 2000, sur des exploitations plusgrandes en Bassin parisien avec 166 hectaresdans les Yvelines ou 144 dans l’Essonne. Quandle chef est âgé de 60 ans ou plus, la surface àl’installation se limite à 27 hectares.
GraphAgri Régions 2014
Exploitations agricoles
Installations en agriculture
Définitionsl Installation en 2010 : moyenne annuelle du
nombre de chefs d’exploitation (et eux seuls, coex-ploitants exclus) qui déclarent en 2010 avoir pris ladirection de leur première exploitation en 2008 ou2009. Toutes les installations sont prises encompte, qu’elles aient fait ou non l’objet d’une aide(dotation d’installation aux jeunes agriculteurs parexemple), y compris dans un cadre sociétaire.
l SAU : superficie agricole utilisée.
Installations de chefs d’exploitation en 2010
France France métropolitaineAlsaceAquitaineAuvergneBourgogneBretagneCentreChampagne-ArdenneCorseFranche-ComtéGuadeloupeGuyaneÎle-de-FranceLanguedoc-RoussillonLimousinLorraineMartiniqueMidi-PyrénéesNord-Pas-de-CalaisBasse-NormandieHaute-NormandiePays de la LoirePicardiePoitou-CharentesProv.-Alpes-C. d’AzurLa RéunionRhône-Alpes
12 573 6 550 1 137 526,4 342,0 31,111 802 6 119 1 102 523,8 340,5 30,9
297 132 25 8,8 4,7 0,71 069 507 126 29,9 17,1 2,6
601 342 41 32,9 22,3 1,6507 306 32 35,1 25,9 1,2714 413 38 25,9 18,0 0,8526 290 53 38,9 25,2 2,8583 330 46 25,3 16,5 1,3
88 43 5 3,9 2,1 0,4258 158 21 14,7 11,4 0,4211 103 15 0,8 0,4 0,1305 198 10 0,8 0,6 ε122 63 13 12,9 7,6 1,5883 394 116 22,4 12,7 1,8390 193 38 17,5 11,2 0,8322 177 27 21,9 15,7 0,7
83 29 6 0,3 0,1 0,11 180 576 133 44,7 24,9 3,6
365 196 23 18,6 12,3 0,7497 248 52 23,5 15,0 1,5238 130 16 15,7 10,9 0,8714 409 35 35,6 26,0 1,1311 182 25 23,7 16,5 1,6541 267 58 28,0 17,0 2,3649 275 94 16,4 8,9 1,4173 103 5 0,7 0,4 ε952 494 90 27,5 18,5 1,3
Exploitations SAU des exploitations concernées
Régions Total Dont moins de Dont 60 ans ou Total Dont moins de Dont 60 ans ou40 ans en 2010 plus en 2010 40 ans en 2010 plus en 2010
nombre millier d’hectares
Note : les données du tableau sont la moyenne de 2008-2009.Champ: exploitations dont le chef d’exploitation (hors coexploitants) a déclaré avoir pris la direction de sa première exploitationen 2008 ou 2009.Source : Agreste - Recensement agricole 2010
Source : Agreste - Recensement agricole 2010
Chefs de moins de 40 ans
10
100
200
Nombre moyen de chefs d’exploitation, âgés de moins de 40 ans en 2010,s’étant installés en 2008 ou 2009
Source : Agreste - Recensement agricole 2010
Hectares
Moins de 20
20 à moins de 50
50 à moins de 70
70 à moins de 100
100 et plus
nd
France : 52 hectares
SAU moyenne des exploitations sur lesquelles se sont installés, en 2008ou 2009, des chefs d’exploitation âgés d’au moins 40 ans en 2010
2
Exploitations agricoles
33GraphAgri Régions 2014
Installations en agriculture
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