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Panorama des filières agricoles en Pays de Savoie
Mars 2015
Les Savoie…Départements de montagne
Relief et agriculture
Surface Agricole Utilisée: 1/3 du territoire330 000 ha
50 % des alpages de Rhône Alpes
Agreste SAA 2007
Herbe = 85% de la SAU
Altitude moyenne : 1300 m
80% du territoire en zone montagne
Répartition des exploitations sur le territoire
Nombre d’exploitations par commune en 2010
5 900 exploitationsen 2010
La pluviométrie des Alpes du Nord
Collines de
Savoie
Haute-Savoie
Isère
1200 mm 1 600
mm 800 mm
Pluviométrie : les 3 zones des Alpes du Nord
Montagnard externe
Pluie : 1600 mm/an
Submontagnard
Pluie : 1200 mm/an
Alpes internes
Pluie : 800 mm/an
Les Exploitations : de moins en moins nombreuses
� 5 867 exploitations dans les Savoie : -38% / 2000
� Rhône Alpes : -31% / 2000, France : -26% / 2000
2 747 exploitations en Savoie
3 120 exploitations en Haute-Savoie
- 71 %
Davantage de grandes exploitations
5 867 exploitationsen 2010
Baisse de 3 500 expl.en 10 ans
73-74Rhône-Alpes
France
Petites -49% -41% -36%
Moyennes -26% -29% -31%
Grandes +18% +0,3% -4%
ENSEMBLE -38% -31% -26%
- Baisse globale > Région et France : part et évolution des petites exploitations(de 64% en 2000 à 53% en 2010)
- Hausse des grandes exploitations, notamment en 73 (+23%) et bovins lait (+28%)
Soutiens PAC
En 2012, DPU moyen = 136 €/ha en Savoie, 187 €/ha en Haute-Savoie
0
2 000
4 000
6 000
8 000
10 000
12 000
14 000
16 000
18 000
20 000
DPU Aides couplées
aux surfaces
PMTVA Ovins Caprins Lait de
montagne
19651
2436
7358
5074
22622631
10885
2136
5352
3717
1287
2616
7729
2192
4425 4418
1000
2218
9611
1725
31862566
867
2924
Soutiens 1er pilier - 2012 - € par bénéficiaire
France
Rhône-Alpes
Savoie
Haute-Savoie
Soutiens PAC
Au global, fort effet du bilan de santé de la PAC : + 3 500-4 000 € / exploitation
Une dépendance fortement variable : soutiens PAC = 36 à 63% de l’EBE selonles systèmes d’exploitation en bovins lait en 2010 (source CER FRANCE)
0
5 000
10 000
15 000
20 000
25 000
PHAE MAE hors PHAE ICHN PMBE
4573 52966494
13851
3931 4085
7375
19113
4560 5011
9762
17984
3812
1960
8890
22988
Soutiens 2nd pilier - 2012 - € par bénéficiaire
France
Rhône-Alpes
Savoie
Haute-Savoie
Près de 6 000 exploitations, moins de 3 000 profess ionnelles
Répartition des exploitations par spécialisation
(par Otex, en 2010 source RA2010)
Ensemble des exploitations Moyennes et grandes exploitations
Près de 6 000 exploitations, moins de 3 000 profess ionnelles
Répartition des exploitations par spécialisation
(par Otex, en 2010 source RA2010)
Ensemble des exploitations Moyennes et grandes exploitations
Chiffre d’affaires agricole des Savoie
(en 2012)
Lait de vache34%
Cap Ovins lait4%
Bov Viandes9%
Ovins Viandes1%
Autres herbivores+fourrage
11%
Monogastriques, œufs2%
Viti7%
Grandes cultures7%
Arbo5%
Horti pépi5%
Légumes 5% Services…
8%
Miel1%
PPAM1%
Chiffre d’affaires 520 M€
Quelques préalables pour qualifier l’agriculture des Savoie…
1- L’OFFRE : REDUITE. Les Savoie produisent un peu de tout mais,hormis les fromages de vaches, manquent à peu près de tout…
2- LA DEMANDE : FORTE. Les Savoie disposent de consommateurs nombreux et souvent aisés
3- LA QUALITE plutôt que la quantité : choix historique (1960) qui s’est révélé gagnant à partir de 1980. Aujourd’hui l’agriculture de Savoie ne progresse que par la valeur ajoutée.
Population, dynamique démographique
- 1,2 M d’habitant (420 000 en 73, 790 000 en 74)
- +1 % d’habitant / an
- 66 millions de nuitées touristiques = 200 000 équivalents habitants
- Chiffre d’affaires tourisme des Savoie = 7,3 milliards d’€… 50% PIB du départements, 22 000 emplois induits (CA remontées mécaniques = 510 M€/an)
- Agriculture : 520 M€ / an, 2% du PIB des Savoie
- Lien très fort entre agriculture et tourisme, d’où une agriculture très soutenue par les collectivités, pour l’instant…
Bovin laitViticultureGrandes cultures viande bovine
Ovins viandesCaprins, ovins laitFruitsLégumesHorti / pépinière
ApiculturePAMAccueilPêche / PiscicultureDIVERSIFICATION…
Forêt
FILIERES « LONGUES »
FILIERES « MIXTES »,de + en + courtes
FILIERES COURTES
22% Ch d’affaires, ≅ 2% SAU
5%* Ch d’affaires, 20% SAU
73% Ch d’affaires, 75% SAU
≅ Ch d’affaires agricole et la SAU
Bovin lait, fromages
2 000 élevages 1/3 en haute-montagne
---80 000 vaches laitières
produisant 340 Ml de lait/an---
175 M€ de chiffre d’affaires(34 % du CA de l’agriculture
des Savoie) ---
84% du lait transformé en fromages AOC / IGP
---4 AOP3 IGP
---2 races locales
95% du lait produit sous SIQO
3 SIQO = 3 systèmes types d’exploitation
AOP ReblochonMontbéliarde - Abondance –Tarine150 j de pâturage – 50 % de la rationHiver : foin – regain1 800 kg conc / VL/ an< 600 m alt : fourrages 100% issus
de la zone> 600 m alt. : 75% fourrages issus
de la zoneIGP Tomme Emmental RacletteMontbéliarde–Abondance–TarineHiver : foin-regain, maïs épi toléré du 15/10 au 15/05Pas d’autre ensilage yc génissesEn cours : 120 j avec 50% de vert
AOP BeaufortAbondance –Tarine100% pâturage en alpageTransition = max 30 jours75% fourrages issus de la zone
Les Vins
600 viticulteurs2 150 ha de vigne
---125 000 hl AOC
23 crus, 40 appellations sur 4 départements
---8 000 hl IGP
« Vins d’Allobrogie »---
6 cépages majeursmais 20 cépages
autochtones uniques---
32 pépiniéristes viticoles,80 ha et 20 millions
de plants/an= une notoriété mondiale
Vins IGP Allobrogie 6%
Autres vins 7%
Vins de Savoie AOC 87%
Production totale de vin125 000 Hl / an
Vins Blanc
65%
Vins rouge et
rosé 35%
Les Vins
SAA 2008
SAA 2008
Production de fruits en Pays de Savoie 16 000 T
Poires 130 ha 3 000 T
Coings 200 T
Pêches 250 T
Noix 150 T
Pommes430 ha13 000 T
130 arboriculteurs600 ha de vergers
---16 000 T de fruits / an
(hors petits fruits)95% de fruits à pépins
---5 bassins arbo
Une station expé---
8 stations d’expéditionsdont 2 coopératives
---Double activité encorerépandue en Savoie,mais en fort recul et
très marginale en terme de volumes
Les fruits
L’IGP* Pomme et poires de Savoie*Indication géographique protégée
Fruits produits sous IGP := 11 000 T (70%)
Fruits vendus sous IGP := 2 000 à 3000 T selon les années
Céréales
18 500 Ha (5,5% de la SAU)
Blé, orge et maïs dominants,majoritairement auto-consommés.
Relance du soja (1 000 ha depuis 2011)Projet de filière tracée Rhône-Alpes, pour du tourteau non OGM
A développer : blé panifiable
Filière Ovine250 exploitations spécialisées43 000 brebis mères (2/3 en Savoie)
Impact fondamental en matière d’entretien des surfaces difficiles
La raceThônes et Marthod
Et + de 100 000 brebistranshumantes en été
220 exploitations, 100% fermières13 000 chèvres laitières
Filière Caprine
L’AOP Chevrotin
Filière dynamique, de plus en plus spécialisée et professionnalisée
La Tomme de chèvre
2 produits emblématiques fabriqués en montagne
La chèvrede Savoie :
sauvegardée
Filière Caprine
- 40 ha (47 ha en 73, 32 ha en 74). Effet alpage (65% des EA)
- 15,3 UGB (80 chèvres, 45 000 litres)
- 1,9 UTA, 2/3 des chefs d’exploitation sont des femmes (RA2010)
- Age moyen : 43 ans (6 ans plus jeunes que la moyenne 73/74)
- Installés à titre individuel dans 80% des cas
- 85 000 € de PB, 35 000 € d’EBE, 20 000 € de RD
- 11% certifiés Agriculture Biologique
La ferme caprine spécialisée type en Pays de SavoieSource RA2010, moyenne sur 82 individus
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