Panorama des filières agricoles en Pays de Savoie

Mars 2015

Les Savoie…Départements de montagne

Relief et agriculture

Surface Agricole Utilisée: 1/3 du territoire330 000 ha

50 % des alpages de Rhône Alpes

Agreste SAA 2007

Herbe = 85% de la SAU

Altitude moyenne : 1300 m

80% du territoire en zone montagne

Répartition des exploitations sur le territoire

Nombre d’exploitations par commune en 2010

5 900 exploitationsen 2010

La pluviométrie des Alpes du Nord

Collines de

Savoie

Haute-Savoie

Isère

1200 mm 1 600

mm 800 mm

Pluviométrie : les 3 zones des Alpes du Nord

Montagnard externe

Pluie : 1600 mm/an

Submontagnard

Pluie : 1200 mm/an

Alpes internes

Pluie : 800 mm/an

Les Exploitations : de moins en moins nombreuses

� 5 867 exploitations dans les Savoie : -38% / 2000

� Rhône Alpes : -31% / 2000, France : -26% / 2000

2 747 exploitations en Savoie

3 120 exploitations en Haute-Savoie

- 71 %

Davantage de grandes exploitations

5 867 exploitationsen 2010

Baisse de 3 500 expl.en 10 ans

73-74Rhône-Alpes

France

Petites -49% -41% -36%

Moyennes -26% -29% -31%

Grandes +18% +0,3% -4%

ENSEMBLE -38% -31% -26%

- Baisse globale > Région et France : part et évolution des petites exploitations(de 64% en 2000 à 53% en 2010)

- Hausse des grandes exploitations, notamment en 73 (+23%) et bovins lait (+28%)

Soutiens PAC

En 2012, DPU moyen = 136 €/ha en Savoie, 187 €/ha en Haute-Savoie

0

2 000

4 000

6 000

8 000

10 000

12 000

14 000

16 000

18 000

20 000

DPU Aides couplées

aux surfaces

PMTVA Ovins Caprins Lait de

montagne

19651

2436

7358

5074

22622631

10885

2136

5352

3717

1287

2616

7729

2192

4425 4418

1000

2218

9611

1725

31862566

867

2924

Soutiens 1er pilier - 2012 - € par bénéficiaire

France

Rhône-Alpes

Savoie

Haute-Savoie

Soutiens PAC

Au global, fort effet du bilan de santé de la PAC : + 3 500-4 000 € / exploitation

Une dépendance fortement variable : soutiens PAC = 36 à 63% de l’EBE selonles systèmes d’exploitation en bovins lait en 2010 (source CER FRANCE)

0

5 000

10 000

15 000

20 000

25 000

PHAE MAE hors PHAE ICHN PMBE

4573 52966494

13851

3931 4085

7375

19113

4560 5011

9762

17984

3812

1960

8890

22988

Soutiens 2nd pilier - 2012 - € par bénéficiaire

France

Rhône-Alpes

Savoie

Haute-Savoie

Près de 6 000 exploitations, moins de 3 000 profess ionnelles

Répartition des exploitations par spécialisation

(par Otex, en 2010 source RA2010)

Ensemble des exploitations Moyennes et grandes exploitations

Près de 6 000 exploitations, moins de 3 000 profess ionnelles

Répartition des exploitations par spécialisation

(par Otex, en 2010 source RA2010)

Ensemble des exploitations Moyennes et grandes exploitations

Chiffre d’affaires agricole des Savoie

(en 2012)

Lait de vache34%

Cap Ovins lait4%

Bov Viandes9%

Ovins Viandes1%

Autres herbivores+fourrage

11%

Monogastriques, œufs2%

Viti7%

Grandes cultures7%

Arbo5%

Horti pépi5%

Légumes 5% Services…

8%

Miel1%

PPAM1%

Chiffre d’affaires 520 M€

Quelques préalables pour qualifier l’agriculture des Savoie…

1- L’OFFRE : REDUITE. Les Savoie produisent un peu de tout mais,hormis les fromages de vaches, manquent à peu près de tout…

2- LA DEMANDE : FORTE. Les Savoie disposent de consommateurs nombreux et souvent aisés

3- LA QUALITE plutôt que la quantité : choix historique (1960) qui s’est révélé gagnant à partir de 1980. Aujourd’hui l’agriculture de Savoie ne progresse que par la valeur ajoutée.

Population, dynamique démographique

- 1,2 M d’habitant (420 000 en 73, 790 000 en 74)

- +1 % d’habitant / an

- 66 millions de nuitées touristiques = 200 000 équivalents habitants

- Chiffre d’affaires tourisme des Savoie = 7,3 milliards d’€… 50% PIB du départements, 22 000 emplois induits (CA remontées mécaniques = 510 M€/an)

- Agriculture : 520 M€ / an, 2% du PIB des Savoie

- Lien très fort entre agriculture et tourisme, d’où une agriculture très soutenue par les collectivités, pour l’instant…

Bovin laitViticultureGrandes cultures viande bovine

Ovins viandesCaprins, ovins laitFruitsLégumesHorti / pépinière

ApiculturePAMAccueilPêche / PiscicultureDIVERSIFICATION…

Forêt

FILIERES « LONGUES »

FILIERES « MIXTES »,de + en + courtes

FILIERES COURTES

22% Ch d’affaires, ≅ 2% SAU

5%* Ch d’affaires, 20% SAU

73% Ch d’affaires, 75% SAU

≅ Ch d’affaires agricole et la SAU

Bovin lait, fromages

2 000 élevages 1/3 en haute-montagne

---80 000 vaches laitières

produisant 340 Ml de lait/an---

175 M€ de chiffre d’affaires(34 % du CA de l’agriculture

des Savoie) ---

84% du lait transformé en fromages AOC / IGP

---4 AOP3 IGP

---2 races locales

95% du lait produit sous SIQO

3 SIQO = 3 systèmes types d’exploitation

AOP ReblochonMontbéliarde - Abondance –Tarine150 j de pâturage – 50 % de la rationHiver : foin – regain1 800 kg conc / VL/ an< 600 m alt : fourrages 100% issus

de la zone> 600 m alt. : 75% fourrages issus

de la zoneIGP Tomme Emmental RacletteMontbéliarde–Abondance–TarineHiver : foin-regain, maïs épi toléré du 15/10 au 15/05Pas d’autre ensilage yc génissesEn cours : 120 j avec 50% de vert

AOP BeaufortAbondance –Tarine100% pâturage en alpageTransition = max 30 jours75% fourrages issus de la zone

Les Vins

600 viticulteurs2 150 ha de vigne

---125 000 hl AOC

23 crus, 40 appellations sur 4 départements

---8 000 hl IGP

« Vins d’Allobrogie »---

6 cépages majeursmais 20 cépages

autochtones uniques---

32 pépiniéristes viticoles,80 ha et 20 millions

de plants/an= une notoriété mondiale

Vins IGP Allobrogie 6%

Autres vins 7%

Vins de Savoie AOC 87%

Production totale de vin125 000 Hl / an

Vins Blanc

65%

Vins rouge et

rosé 35%

Les Vins

SAA 2008

SAA 2008

Production de fruits en Pays de Savoie 16 000 T

Poires 130 ha 3 000 T

Coings 200 T

Pêches 250 T

Noix 150 T

Pommes430 ha13 000 T

130 arboriculteurs600 ha de vergers

---16 000 T de fruits / an

(hors petits fruits)95% de fruits à pépins

---5 bassins arbo

Une station expé---

8 stations d’expéditionsdont 2 coopératives

---Double activité encorerépandue en Savoie,mais en fort recul et

très marginale en terme de volumes

Les fruits

L’IGP* Pomme et poires de Savoie*Indication géographique protégée

Fruits produits sous IGP := 11 000 T (70%)

Fruits vendus sous IGP := 2 000 à 3000 T selon les années

Céréales

18 500 Ha (5,5% de la SAU)

Blé, orge et maïs dominants,majoritairement auto-consommés.

Relance du soja (1 000 ha depuis 2011)Projet de filière tracée Rhône-Alpes, pour du tourteau non OGM

A développer : blé panifiable

Filière Ovine250 exploitations spécialisées43 000 brebis mères (2/3 en Savoie)

Impact fondamental en matière d’entretien des surfaces difficiles

La raceThônes et Marthod

Et + de 100 000 brebistranshumantes en été

220 exploitations, 100% fermières13 000 chèvres laitières

Filière Caprine

L’AOP Chevrotin

Filière dynamique, de plus en plus spécialisée et professionnalisée

La Tomme de chèvre

2 produits emblématiques fabriqués en montagne

La chèvrede Savoie :

sauvegardée

Filière Caprine

- 40 ha (47 ha en 73, 32 ha en 74). Effet alpage (65% des EA)

- 15,3 UGB (80 chèvres, 45 000 litres)

- 1,9 UTA, 2/3 des chefs d’exploitation sont des femmes (RA2010)

- Age moyen : 43 ans (6 ans plus jeunes que la moyenne 73/74)

- Installés à titre individuel dans 80% des cas

- 85 000 € de PB, 35 000 € d’EBE, 20 000 € de RD

- 11% certifiés Agriculture Biologique

La ferme caprine spécialisée type en Pays de SavoieSource RA2010, moyenne sur 82 individus