Soirée islay

Whisky Montréal

IslaySurnommée « la reine des Hébrides », elle est située à 27 kilomètres à l'ouest de la côte

britannique.La capitale de l'île est Bowmore.

La population d'Islay dépasse juste les 3 000 habitants pour une superficie de 619,56 km2.

mrpattersonsir

2013

Le painLe pain est une gracieuseté de la boulangerie L’Amour du Pain

393, Rue Samuel-De Champlain, Boucherville

Les verresMerci à Alambika pour les verres

1515, avenue Van Horne (métro Outremont)

Les distilleries

Les distilleries• Bowmore

• Bruichladdich

• Kilchoman

• Bunnahabhain

• Caol Ila

• Ardbeg

• Lagavulin

• Laphroaig

Par Bowmore

Les saveurs

Par Bowmore

Bruichladdich « The Laddie Ten »

Douglas Laing « Bunnahabhain 10 ans »

Douglas Laing « Caol Ila 16 ans »

Bowmore « Darkest 15 ans »

Douglas Laing « Laphroaig 15 ans »

Les whiskys

The Laddie Ten

Bruichladdich

BruichladdichDe la ferme à la bouteille

Par Bruichladdich

15 variétés d'orge différents,

Provenant de 28 fermes différentes,

Dont 16 sont de Islay.

Près de 100 domaines différents ou terroirs, dont la plupart des caractéristiques sont retenus directement dans leurs whiskys: la récolte, le rendement, la météo et la rotation des cultures.

Terroir

Bruichladdich loch: deux miles au-dessus de la

distillerie, peu profond, rempli par l'eau qui s'infiltre à travers la tourbe puis la bande d'argile glaciaire. Plutôt brune, incroyablement douce et dénuée de minéralité - idéal pour le brassage.

Bruichladdich burn: ruisseau qui coule à côté de la distillerie. Pour les condensateurs.

La source Dirty Dotty’s. À la ferme Octomorederrière le village de Port Charlotte. Utilisé pour réduire à 46%.

Eau

The Laddie Ten

Composé entièrement de stock distillé par les nouveaux propriétaires

longue fermentation, distillé lentement afin de

conserver le maximum de texture et de goût.

Mis en fût au degré exceptionnel de 70% (au lieu du 63,5% standard en Ecosse)

Vieilli intégralement sur l’île d’Islay dans les chais de la distillerie.

Laddie Ten

Nez

Fruité

Orge et sirop de maïs

Abricots et ananas

Pomme verte lointaine

Sauge

Anis

Donne soif

Bouche

Sucre à la crème chaud

Toffee à l’érable

Orge grillé

Pomme-caramel au beure

Salin

Écho de fûmée

Frangipane

evures

Laddie Ten

Finale

Sec

Pomme-caramel

Touche de tourbe

Bois grillé

Cerise

Poire

Raisin verts

Notes

Élégant

Féminin

Agréablement doux

Complexe et accessible

Whisky étalon

Bunnahabhain 10 ans

Douglas Laing

Embouteilleurs indépendant

Fondée en 1949

Gérer par Fred et Stewart Laing

Se voient comme des artisans

Douglas Laing

Single Cask

Sans colorant

Non filtré à froid

Embouteillée à 50% (Le « golden strenght »)

Old Malt Cask

gallon rundlet barrel tierce hogsheadpuncheon

, tertianpipe, butt tun

1 tun

1 2 pipes, butts

1 1 1⁄2 3 puncheons, tertians

1 1 1⁄3 2 4 hogsheads

1 1 1⁄2 2 3 6 tierces

1 1 1⁄3 2 2 2⁄3 4 8 barrels

1 1 3⁄4 2 1⁄3 3 1⁄2 4 2⁄3 7 14 rundlets

1 18 31 1⁄2 42 63 84 126 252 gallons (wine)

3.785 68.14 119.24 158.99 238.48 317.97 476.96 953.92 litres

1 15 26 1⁄4 35 52 1⁄2 70 105 210 gallons (imperial)

4.546 68.19 119.3 159.1 238.7 318.2 477.3 954.7 litres

Tonneaux

BunnahabhainUne nouvelle vie sous Burn-Stewart

by avidday

Bunnahabhain 10 ans

Un arôme huileux

Notes de fruits séchés

Sel

Dattes et des figues en bouche

Finale salée et orangée

by Masters of Malt

Caol Ila 16 ans

Douglas Laing

Caol IlaVolume et qualité

by _basquiat_

Les alambics de la distillerie Caol Ila, de grande taille

et en forme d'oignon expliquent en grande partie le caractère plutôt léger et très fin de ce single malt.

Bruichladdich: en forme d'oignon avec une base très plate et un corps élancé.

Bowmore utilise des alambics en forme d'oignon.

Laphroaig: 1 des 4 spirit stills est deux fois plus gros!

Bunnahabhain possède de gigantesque alambics produisant un esprit très pur aux notes de gingembre

Les alambics

Caol Ila 16 ans

Nez: Tourbe chloré avec des notes florales de bruyère et un peu de miel salée.

Palais: notes fumée de tourbe structurés avec un peu de poivre blanc.

La finale est moyenne avec des notes de fumée et de vanille.

Darkest 15 ans

Bowmore

BowmoreTradition et innovation

by avidday

La tourbe

Matière combustible En général noirâtre (50%

carbone) formée à la suite de

l'accumulation sur de longues périodes de temps de matière organique morte (5cm/siècle)

essentiellement des végétaux, dans un milieu saturé en eau (80-90%).

by dModer101

La tourbe

Ardbeg ~ 54 ppm.

Bowmore ~ 25 ppm

Bruichladdich ~ 3-4 ppm

PC ~ 40 ppm

Bunnahabhain < 2 ppm (38 ppm)

Caol Ila ~ 35 ppm (0 ppm)

Lagavulin ~35 ppm

Laphroaig ~ 60 ppm

• Partie Par Million de phénols à la sortie du kiln

• Plus on tourbe, moins on obtient de whisky pour la même quantité d’orge

• Plus le grain est humide, plus il absorbe la fumée

• L’intensité de la tourbe provient davantage de l’art du distillateur

Darkest 15

12 ans en ex-futs de bourbons puis 3 en ex-futs d’Oloroso

Fait partie de la renaissance de Bowmore

Par Bowmore

Darkest 15 ans

Nez

Braises

Xérès

Chocolat noir à la cerise

Mélasse

Zeste d’orange

Feu de camp

Bouche

Lavendre

Xérès

Chocolat noir au sel de mer

Café

Huileux

Darkest 15 ans

Finale

Longue

Riche

Fumée

Notes

Riche et puissant

Fumée bien balancée

Laphroaig 15 ans

Douglas Laing

LaphroaigFriends of Laphroaig

Par Laphroaig

Maltage

Laphroaig 15-20% sur place

Possède une tourbière

Tourbe le malt à froid

Bowmore 30-40% sur place

Bruichladdich malte chez Bairds d’Inverness

Port Ellen est le plus grand fournisseur de malt de l’île

by flickrbug

Laphroaig 15 ans

Nez: Fumé et riche, huile à moteur et salé, amandes fumées, poivre.

Bouche: Punché, anis, riche, zeste de citron, poivre noir et dyachilon.

Finale: Longue, tourbée avec du citron et caramel.

Éducalcool

La modération a bien meilleur goût

Boire, conduire choisir

1,5 oz = 1 consommation

Moins de 3consommations ce soir

Limite légale: 80mg

On élimine 15mg/h

Au moins 2h depuis la première gorgée

Respecter ses propres limites, car devant l’alcool, nous ne sommes pas égaux

Alcoolémie estimée

consommation 125 lb 150 lb 175 lb 200 lb 250 lb

Homme 2 39 mg 28 mg 20 mg 13 mg 5 mg

Homme 3 73 mg 57 mg 45 mg 35 mg 22 mg

consommation 100 lb 125 lb 150 lb 175 lb 200 lb

Femme 2 71 mg 50 mg 38 mg 28 mg 20 mg

Femme 3 122 mg 90 mg 71 mg 57 mg 46 mg

Merci

L’Amour du Pain

Temple maçonnique

Alambika.ca

Narada Brind’Amour (lecacaoyer.com)

Whisky Montréal

CA

J-F, prés.

Chloé, v.-p.

Marc, trésorier

Charles, secrétaire

Zeke

Prochain évènement

Les irlandais

Lundi, 11 mars

Endroit à confirmer

SAQ Signature

Montréal

Complexe Les Ailes

514 282-9445

1 888 454-7007

saqsignature@saq.qc.ca

Québec

Place Ste-Foy

418 692-1182

1 866 333-0253

saqsignaturequebec@saq.qc.ca

Présentation de Jean-François Pilon est mis à disposition selon les termes de la licence Creative Commons Attribution - Partage dans les Mêmes Conditions 3.0 non transposé.

Fondé(e) sur une œuvre à http://www.whiskymontreal.ca.

Les autorisations au-delà du champ de cette licence peuvent être obtenues à http://www.whiskymontreal.ca.