Evaluation perturbateurs endocriniens et nanomateriaux conference Yvon Gervaise Mai 2014

DÉFINITION, CONTEXTE, ENJEUX, ÉVALUATION DES PERTURBATEURS ENDOCRINIENS ET NANOMATÉRIAUX DANS LA FILIÈRE AGROALIMENTAIRE

M. Yvon GervaiseExpert Français auprès de l’OCDEDirecteur SGS Multilab

Actualités mai 2014 – texte conférence Yvon Gervaise

2© SGS MULTILAB ROUEN - Yvon Gervaise - Evaluation et impact des perturbateurs endocriniens et nanomatériaux dans la filière agroalimentaire - 2014

PERTURBATEURS ENDOCRINIENS

Définition: une substance exogène interfère avec le système endocrinien.

endocrine society 2012

� Effet néfaste organisme et descendance

� 562 molécules

Système endocrinien:

Régularisation de toutes les grands fonctions biologiques:� Développement� Croissance� Métabolisme obésité� Rythme biologique� Reproduction� Réaction au stress

Glande Hormone Récepteur

HoméostasieRégulationÉquilibre avec le milieu

Hormone = clé

Récepteur = serrure

Réponse organe cible, réponse physiologique au bonmoment

1) PE = si comportement comme des hormones mimétiques,ils peuvent miner les effets : effet Agoniste

2) PE = fausse clé sature le récepteur, pas de réponsephysiologique

Glande Organe cible

Récepteursang

EFFET DES PERTURBATEURS ENDOCRINIENS

PE altère:

combinaison plusieurs effets

La plupart des glandes endocrines sont communes à toutes les espèces.

Poissons: amphibiens / reptiles / oiseaux / mammifères

chez tous les vertébrés, les systèmes endocriniens présentent la même susceptibilité aux PE

Mauvais pour le poisson mauvais pour l’homme

-Synthèse Hormone

-Transport Hormone

- Liaison Hormone

- Dégradation Hormone

PE ET QUANTITÉ EFFECTRICE

Estradiol (10-8 à 10-13 M)

30 milliard gramme/ml

1 petite goutte dans une piscine olympique

Quantité infime PE peut perturber

LOQ en analyse, LMR ?

bisphénol A : boite de conserve : µg/kg aliment

LES PE, QUELLES MOLÉCULES?

1) Produits chimiques synthétiques� Pesticides :DDT, aldrine, atrazine, chlordécone …� Phtalates (plastiques, PVC) métaux lourds …� Alkylphénols (cosmétiques, produits de nettoyage)� Anions : perchlorate� Bisphénols� Dioxines, PCB, TCDD� Polybromodiphényls: PBDE (retardeurs de flammes)

2) Produits naturels� Phytoestrogènes : flavonoïdes, sitostérol …� Mycoestrogène (Zéaralénone)

3) Produits pharmaceutiques� Oestrogène, progestérone, clembutérol� Béta bloquant� antidépresseur

PE ET L’HISTOIRE DDT

Bioconcentration + biamplification = bioaccummulation

chaine alimentaire

Petit poisson mangé par le plus gros X 25.106

- 1874 synthèse par Othman Zeider- 1939 suisse Müller (nobel 48)- 39-45 anti-moustique armée USA- 1955 éradication Palu- 1955-1975 4 millions tonnes- 1968, 1974, 1984 interdiction Hongrie, France, UK

Méfait DDT:

DDT DDE (produit dégradation)

DDE, produit dégradation perturbe glande coquilleuse calcique(reproduction oiseaux, coquille d’œuf exemple: aigle chauve USA)

QUELQUES PERTURBATEURS ENDOCRINIENS

�Les tributylétains : puissants biocides, peinture anti-faulingobésogène : bébé obèse ≠ mode de vie ??

�Bisphénol Aplastique polycarbonate

3,8 millions de tonnesinterdit depuis juin 2010 dans les biberonsinterdit dans les conserves depuis 12 octobre 2011

�Di n butyl phtalate DBPTeneur sang µ/ml

CONTAMINATION ESPÈCE HUMAINE PAR P.E.

Critique : exposition PE lors du développement embryonnaire et période post-natal

Contact

Nourriture

Poussière

ILLUSTRATION DE L’ACTIVITÉ OESTROGÉNIQUEDES DIFFÉRENTS COMPOSÉS DE LA FAMILLE DES BISPHÉNOLS

CONCLUSION : ENJEUX P.E. ET SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

� Un système endocrinien en bon état : indispensable

� Les PE : une réelle préoccupation de la santé publique• Multiple exemples de produit (562 PE)• Chaine environnementale, chaine alimentaire• Montre incidence

� Principe toxicologie non gérée suivant l’endocrinologie• PE agissant à très faible dose• PE réponse non monotonique• PE a des effets spécifiques

� Nouvelle métrologie et analyse en sécurité alimentaire

PERTURBATEURS ENDOCRINIENS, RÉSIDUS MÉDICAMENTEUX, LE PROBLÈME LOQ

Analyse des composés volatils

Analyse des composés semi-volatils

Thermodésorption / Headspace

Injection liquide

BenzèneMW = 78 g/mol

DecaBDEMW = 959 g/mol

Loi de Henry

Du ppb au ppm, du très volatil au très lourd…

Analyse des composés volatils: chlorure de vinyle dans les eaux, benzène dans les jouets, tetrachloroéthylène dansl’atmosphère des pressings, recherche d’accélérateurs de combustion…Analyse des composés semi-volatils: perturbateurs endocriniens (phtalates, retardateurs de flamme…), allergènes,nitrosamines, qualité de l’air intérieur…

ANALYSE DES PERTURBATEURS ENDOCRINIENS ET DES RÉSIDUS MÉDICAMENTEUX

Source ESITriple QuadripôleTrappe ionique

LC-MS/MSGC-MS/MS

Source EITriple Quadripole

APPLICATIONS

Bisphénol A : perturbateur endocrinien

130 résidus médicamenteux

-Technique de pointe très sélective permettant d’atteindre des limites de quantificationjusqu’au ppt-Analyse de résidus de pesticides, bisphénol A, résidus d’antibiotiques, PCB, HAP etnonylphénols

NANOTECHNOLOGIES ET NORMALISATION

Commission de normalisation AFNOR X457 CEN/TC 352

Suivi norme française ISO/TC 229

SGS Multilab membre commission:

� contexte du secteur� enjeux normalisation� bilan� Perspectives

CONTEXTE ET ENJEUX

Nanosciences / nanomatériauxa. Nanomatériaux définis par 2011/696/EU

• ISO 80004-1 nanotechnologie

• nanomatériaux : étude, découverte, compréhension de lamatière à l’échelle nanométrique

• taille compressée : 1 < T< 100 nm (10-9 m)

b. Phénomène et propriétés des nanomatériaux

Propriétés et phénomènes = f(dimension et structure)

≠ atomes, molécules individuels ou matériaux massifs

c. Nanomatériaux, source d’innovation dans tous les secteurs

Les secteurs: transport, Energie, TIC, chimie matériaux composites, santé (qualité de vie)

� alimentation

� habitat

� Eau potable et eaux résiduaires

� Environnement

� Produits cosmétiques

d. Nanomatériaux, évolution du risque, source de questions

� Risque environnement santé

� Acceptabilité sociétale

� Technologie, rapport bénéfice/ risque

CONTEXTE ET ENJEUX1

LES NANOMATÉRIAUX DANS L’ALIMENTATION

I) Développement de quelques exemples

a) Les compléments alimentaires� Vitamine� Omega 3

b) Aliments fonctionnels� Huile de colza enrichie aux phytostérols

c) Autres applications en Europe et en France� Silice sous forme additif antiagglomérant

Nanoencapsulé

Encapsulé nano

II) Nanomatériaux/ Nanoparticules : matériau en contact

- Feuillet argile dimension nanométrique (pour propriété mécanique)

- Matériaux actifs libérant des nanoparticules argent à effet antibactérien

- Nanocapteurs permettant la détection :

� Contamination microbienne

� Arôme représentatif et caractéristique maturité

LES NANOMATÉRIAUX DANS L’ALIMENTATION2

III) Nanoparticules à l’état endogène

a) Endogène: naturellement présent en raison du caractère nanostructuré de la matière

- Micelle de caséines

- Lipoprotéines à faible densité: jaune d’œuf

b) Exogène :

- Contamination environnementale

LES NANOMATÉRIAUX DANS L’ALIMENTATION2

ISO/TC 229 au niveau international + commission AFNOR X457 « nanotechnologie »

compréhension et contrôle de la matière et processus à l’échelle nanométrique

+ l’objectif des travaux:

� Prendre en charge la sécurité, la protection desconsommateurs et de l’environnement

� Faciliter le commerce mondial

� Promouvoir les bonnes pratiques : production / utilisation /élimination nanomatériaux

NORMALISATION ET ÉVALUATION DES RISQUES

L’ORGANISATION TC 229

JWG2 : mesurage et caractérisation et méthodes de test, substances de référence(animation Japon)

WG3 : santé, sécurité et environnement (animation USA), bases scientifiques etnormes relatives aux aspects santé et sécurité

ORGANISATION CEN/TC 352

� Problématique sociétale

� WG3 aspects hygiène, santé, environnement

� Caractérisation de l’exposition

� Normes européennes à l’appui réglementaire communautaire

NANOMATÉRIAU ET CONTEXTE FRANÇAIS, PRINCIPE DE PRÉCAUTION

� Méthode classique toxicologie ne peut accompagner:� Métrologie� Classification nanoparticules� Risques associés hygiène, santé, sécurité (identification

paramètres, critères induisant toxicité, écotoxicité)� Thématique étiquetage� Vice présidence ISO consacrée aux consommateurs et aux

aspects sécurité

� La France développe un document sous impulsion DGS

� Arrêté du 16 août 2012 relatif au contenu et aux conditionsde présentation de la déclaration annuelle des substancesà l’état nanoparticulaire

� SCENHIR (Scientific Committee on Emerging and NewlyHealth Identified Risks)

� Adoption du règlement 528/2012

Liste substances approuvées

Article 4 paragraphe 4, ne couvre pas nanomatériaux, recommandation2011/696/UE

Article 19 prévoit que soient examinés séparément les produits dans la listedes substances biocides

� 2010 : avis de la commission sur la position du parlementeuropéen concernant le règlement Novel-Food modifiant lerèglement CE 1331/2008

NANOMATÉRIAU ET CONTEXTE FRANÇAIS, PRINCIPE DE PRÉCAUTION

OBLIGATION SECTORIELLE D’ÉTIQUETAGE

� Règlement 1223/2009/CE du 30/11/2009 relatif aux produits cosmétiques

� Règlement 1169/2011/CE du 25 octobre 2011 concernant l’information desconsommateurs sur les denrées alimentaires

� Arrêté du 6 aout 2012

� Décret 2012-231 : déclaration annuelle des substances à l’état nanoparticules.

Comment le droit garantit-il la protection de l’intégrité physique et moraledes consommateurs de nanoproduits?

Responsabilité du fait des produits

L’assureur accepte-t-il de couvrir les risques liés aux nanoproduits ?

Nanomatériaux : information et sécurité des consommateurs

RETROUVEZ LES INFORMATIONS ET PUBLICATIONS DE SGS MULTILAB:t. +33 (0) 2 35 07 91 91multilab.rouen@sgs.comhttp://www.sgsgroup.fr

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Evaluation perturbateurs endocriniens et nanomateriaux conference Yvon Gervaise Mai 2014

Food

Laetitia chaussinand - Les pertur bateurs endocriniens VF

Les perturbateurs endocriniens : un défi pour l’Europe....LES PERTURBATEURS ENDOCRINIENS : UN DEFI POUR L’EUROPE. Perturbateurs endocriniens : rappels historiques, état des lieux

PERTURBATEURS ENDOCRINIENS - e cancer

Georges Auric & Raymond Queneau - Chanson de Gervaise (Du Film Gervaise) (Valse)

Les perturbateurs endocriniens : quels risques · Les perturbateurs endocriniens sont des substances exogènes altérant les fonctions du système endocrinien et induisant donc des

Les perturbateurs Endocriniens Environnementaux

Nanomateriaux : Livre Blanc Caractérisation et Classification des Nanoparticules - Intertek

Conférence de Yvon Gervaise Directeur de SGS MULTILAB à Pollutec 2016

Nanomateriaux Rapport

Perturbateurs endocriniens environnementaux et obésité

Systèmes endocriniens 5. Androgènes, oestrogènes

STRATÉGIE NATIONALE SUR LES PERTURBATEURS ENDOCRINIENS · STRATEGIE NATIONALE SUR LES PERTURBATEURS ENDOCRINIENS * * * OBJECTIFS STRATEGIQUES La prise de conscience de l’importance

Cours conférence Yvon Gervaise à l'Université de Rouen Master 2 chimie polymères

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