Malte là! #3 - Le Bourbon

L E S BO U R R E -BO N SLE S AT E L I E R S «   MA LT E - L À !   »

L E BO U R BON

Officialisé en 1964 par le congrès:

• Fait aux États-Unis

• Au moins 51% de maïs

• Passé du temps en fûts de chênes neufs businés

• Distillé à 80% abv (max),

• Mis en barrique à max 62.5% abv (max)

• Et embouteillé à 40% abv min)

• On ne peut qu’y ajouter de l’eau

L E N O M ?

• Bourbon county est créé le 17 octobre 1785, en hommage à la famille royale française

• Alors rattaché à la Virginie

• En 1792, le comté devient le commonwealth of Kentucky, 14 état membre des USA.

• Selon la légende, c’est Jacob Spears qui écrivit le premier le nom « Bourbon whiskey » sur ses barils avant de les mettre sur les barges descendants l’Ohio

• Après sa mort (1825), et suite au succès de son whiskey, l’appellation lui survécu

BE E RT S T I L L & D O U BL E R

• Une colonne pour amener la bière à ~60%

• Un pot still pour ajouter un 5-10% et éliminer les impuretés

• Utilisé par la majorité des distilleries (sauf au moins Woodford et Town Branch)

L E K E N T U C KYBO U R BO N CO U NT RY

M A K E R ’ S M A R K

M A K E R ’ S M A R K

• Créé en 1954 suite à l’achat de la Burk’s dist.

• Par Bill Samuels Sr, aidé grandement par Pappy Van Winkle de la Stitzel-Weller

• Le design légendaire créé par Mme Marjorie Samuels

• National Register of Historic place depuis 1954

• Maintenant la propriété de Beam Suntory

MAKE R ’S MARK

• ~6 ans

• 45%

• Small grain: bléComme le Weller, Van Winkle, Larceny

LO U I S V I L L EGAT E WAY T O T H E SO U T H

LO U I S V I L L E , KY

• Fondée en 1778

• Nommée en l'honneur de Louis XVI dont les soldats soutinrent les Américains durant la Guerre d’indépendance

• Prospère grâce aux chutes de la rivière Ohio

• Connue pour son Slugger et le Derby couru en mai au Churchill Downs

À V I S I T E R

• Sergio’s World beer

• Bulleit experience at Stizel-Weller

• The Silver Dollar

• Bourbons bistro

• Evan Williams Experience

E VA N W I L L I A M S S I N G L E B A R R E L

H E AV E N H I LL

EVAN W I LL I AMS S I NGLE BARR EL• Kentucky Straight

Bourbon

• 43,3%

• Small grain: rye (~15%)

• Millésimé

• Small batch: < 80 barriques

K N O B C R E E K S I N G L E B A R R E L

J I M BE A M

KN O B CRE E K S IN G L E BA R RE L

• Kentucky Straight Bourbon

• 9 ans

• 60%

• Small grain: rye (73% maïs, 13 seigle, 10% malt)

C R É D I T S P H O T O

• JF Pilon

• SAQ

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