View
691
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
Jambon de Parme
Voici une description détaillée du processus detraitement de la vraie, douce jambon de Parme
L'élevageDes porcs de races large white et duroc sont élevés dans 10 régions de l'Italie continentale, nourris de céréales et de petit lait de Parmesan.Ils sont abattus vers l'âge de 9 mois.
Ils ne sont utilisés que jambes lourdes (frais pèsent entre 12 et 13 kg).
Salaison
Graissage
Sondage
Assaisonnement
Marquage
Dégustation
Musique: Massenet- Meditation par Thais
Recommended