S11 revue de presse kylia - semaine du 6 mars au 12 mars 2017

La revue de Presse KYLIA 1

LA REVUE DE PRESSE DE LA SEMAINE Du 6 au 12 mars 2017

La gaufre ne fait pas recette en franchise

Le 06/03/2017

Suite aux échecs de plusieurs enseignes, seuls deux réseaux proposent en France la gaufre comme

produit phare. Mais des challengers sortent du bois…

Crédits photo : shutterstock.com

Sucrée ou salée, à consommer sur place ou à emporter, la gaufre est bon marché et peut être

dégustée à n’importe quelle heure de la journée. Bref, elle a tout pour plaire. Et pourtant sa vente

peine à se développer en franchise. Certes, elle enrichit généralement la carte d’enseignes

spécialistes de la crème glacée comme Häagen Dazs ou Amorino, mais elle est rarement le produit

phare d’un réseau.


Certains s’y sont essayés, peu ont réussi. Les Gaufres d’Or, par exemple, est un concept de cuisson

sur place et de vente sur les marchés, fêtes et brocantes de France. Cette enseigne, lancée à Nevers

en 2004 par un entrepreneur néerlandais, a mis la clé sous la porte cinq ans plus tard. En 2012,

Gofre, réseau créé en 2008 par deux Belges, a annoncé son intention de s’implanter dans

l’Hexagone, notamment dans les centres commerciaux par le biais de kiosques. Une tentative qui

s’est là aussi soldée par un échec. En 2016, Louis de Malet Roquefort a créé un réseau d’offre sur

place ou à emporter en déclinant le concept en quatre formats : kiosque, « booth », boutique et café.

Objectif 2016 : huit implantations, dont quatre en propre. Las ! L’entrepreneur a été rattrapé par une

affaire d’escroquerie pour laquelle il avait été mis en examen en 2014.

Heureusement, tous les réseaux ne sont pas frappés d’une telle infortune. L’an passé, un

entrepreneur belge, Pierre Vervier, a tenté à son tour une percée sur le marché. La formule des

Gaufres belges Une fois est simple : un stand mobile décoré d’un grand drapeau belge et

proposant des gaufres de Liège et d’autres au chocolat. Après une première implantation concluante

à Cannes, il a essaimé sous forme de licence de marque dans une vingtaine de villes sur tout le

territoire. « Je fournis le stand au franchisé, il m’achète la pâte et ne verse aucune redevance. J’ai mis

en place un business donnant-donnant », se félicite Pierre Vervier qui évalue le potentiel du marché

français à 100 points de vente. Un objectif qu’il pourrait atteindre en une dizaine d’années.

Waffle Factory prend son envol

Si Pierre Verdier a fait le pari de la vente à emporter, l’enseigne leader en France, Waffle Factory,

table, elle, sur la restauration assise. Depuis l’ouverture de sa première unité en 2003 à Vélizy 2, en

région parisienne, l’enseigne belge s’est développée à petits pas pour atteindre un total de 25 points

de vente l’année dernière. L’année 2016 a été faste pour l’enseigne : six ouvertures en France –

Roissy-en-France, Strasbourg, Marseille, Arras, Aubervilliers et Le Havre –, et une augmentation de

13 % de son chiffre d’affaires à périmètre constant. Cette année, pas moins de dix créations sont

programmées. Une forte accélération de son développement, donc, liée à l’aboutissement de la

restructuration de l’organisation en interne. « Waffle Factory est désormais totalement opérationnel au

niveau de la communication. Nous avons accompli une refonte totale du design des points de vente,

qui avaient un look de vieux fast-food, raconte Guillaume Desobry, directeur du développement. Nous

avons choisi de nouveaux matériaux, métal et bois brut, et, surtout, nous avons placé le pétrin face

aux clients pour montrer que la pâte est faite sur place. » Peut-être le succès de Waffle Factory tient-il

à sa gamme. L’enseigne belge réalise en effet la moitié de ses ventes à l’heure du déjeuner, grâce à

son offre salée. « Plus que les gaufreries, nos principaux concurrents sont les enseignes de

restauration rapide », note Guillaume Desobry.


Mais la donne pourrait changer dans les mois à venir. À Toulouse, Nassim Chamakh, fondateur de

l’enseigne La Belle Liégeoise, est sur le point de franchiser son concept après avoir ouvert avec

succès un second point de vente. Waffle Factory devrait également voir un compatriote investir le

marché français. La Liégeoise, enseigne qui compte déjà une dizaine d’implantations aux États-Unis,

part à l’assaut de l’Hexagone. Quatre formats, du corner à la boutique de 35 mètres carrés, sont

proposés en affiliation. Son offre, la classique gaufre liégeoise mais aussi des déclinaisons salées, la

placerait en concurrence directe avec Waffle Factory. « Le premier point de vente pilote ouvrira

courant mars dans les environs de Rennes. Nous avons deux autres ouvertures prévues pour le début

de la saison, dans le Finistère Sud et à Carcassonne », précise Sébastien Henry, responsable

d'exploitation chez BWC Europe Distribution.

Source :www.lesechosdelafranchise.com


Les travaux d’accessibilité en copropriété.

Le 06/03/2017

Tous les bâtiments d’habitation collectifs dont la demande de permis de construire a été déposée

postérieurement au 1er janvier 2007 doivent respecter les normes de construction concernant

l’accessibilité des personnes handicapées telles qu’elles étaient édictées initialement par l’arrêté du

1er août 2006 ou telles qu’elles sont en vigueur depuis dans l’arrêté du 24 décembre 2015.

Pour tous les bâtiments dont l’initiative de construction est antérieure à cette date, aucune règle

normative concernant l’accessibilité ne s’impose d’elle-même sans l’aval de l’Assemblée générale des

copropriétaires.

Les travaux d’accessibilité de l’immeuble aux personnes handicapées sont donc résolus aux bonnes

volontés des copropriétaires sensibilisés.

Aujourd’hui, en la matière, les décisions sont prises à la majorité simplifiée (majorité des voix

exprimées des copropriétaires présents ou représentés) conformément aux dispositions de l’article 24

de la loi du 10 juillet 1965.

Cela, même lorsque certains copropriétaires se proposent de réaliser à leurs frais ces travaux

d’accessibilité.

Dans cette dernière hypothèse, on pourrait voir dans le refus majoritaire opposé par l’Assemblée

générale des copropriétaires contre une telle initiative un abus de majorité dans la mesure où le refus

ne peut pas se justifier par un intérêt économique.

A fortiori, le pouvoir de substitution du juge pour autoriser les travaux supportés seulement par

certains copropriétaires prévu par les dispositions de l’article 30 de la loi du 10 juillet 1965 apparaît ici

tout à fait opportun.

Il est également à noter que même dans l’hypothèse où des professions libérales sont installées dans

l’immeuble, le refus opposé à la réalisation des travaux de mise en accessibilité du bâtiment par

l’Assemblée générale des copropriétaires constitue une dérogation de plein droit à la mise en

accessibilité de ces établissements recevant du public (Arrêté interministériel du 8 décembre 2014)

conformément aux dispositions des articles L.111-7-3 et R.111-19-10 du CCH (voir en ce sens une

réponse ministérielle publiée au JO le 19 mai 2016 (n°17967))


C’est dans ce contexte législatif et réglementaire peu propice à la mise en accessibilité des

immeubles anciens qu’une proposition de loi est actuellement étudiée devant l’Assemblée Nationale

visant à faciliter l’obtention de l’autorisation requise pour les travaux d’accessibilité des personnes

handicapées devant l’Assemblée générale des copropriétaires. L’autorisation serait de droit et ne

pourrait être refusée qu’à la majorité des membres du syndicat représentant au moins les deux tiers

des voix.

Source : village-justice.com


La Rapide se réinvente à la Française et à la Japonaise Le 07/03/2016

Un Brunch de l'Umami Matcha Café (30 EUR). Toutes les préparations y sont faites maison, avec une

large part donnée aux produits japonais importés. L’umami est la cinquième saveur après le sucré, le

salé, l’acide et l’amer. En japonais, umami signifie « goût savoureux ». Quant au matcha, c'est une

fine poudre de thé vert réalisée partir de jeunes feuilles de théiers, cultivées en plantation ombrée

pendant trois semaines avant la récolte.

L'innovation est toujours en marche dans la restauration rapide, qui est beaucoup plus riche et diverse

que la prépondérance des burgers et des sandwichs ne le suggère. Le cabinet Gira Conseil inventorie

aujourd'hui dans l'Hexagone une quarantaine de concepts différents. La sélection de jeunes pouces

opérée par le magazine B.R.A Tendances Restauration reflète bien l'effervescence actuelle.


Le média professionnel a retenu cette année six lauréats pour ses Trophées B.R.A. Concept Snacking

: Arsène (Paris), Asdog (Villeurbanne), Céréaliste (Paris), Le Bar à Crêpes (Tarbes), Miam Made in

Marmite (Toulouse) et Umami Matcha Café (Paris).

Chacun d'entre eux met en oeuvre toute ou partie des tendances actuelles du snacking. De la

créativité sur les formats et sur les recettes, y compris en réinventant des basiques de la cuisine

française, comme l'omelette, la crêpe ou les plats mijotés en marmite. De la transparence sur la

qualité et l'origine des produits. Des décors modernes et cosy. Une efficience du service, y compris

dans le packaging des produits à emporter. Une démarche de développement durable. Parmi ces six

concepts, l'Umami Matcha Café nous semble être le plus novateur pour le marché français et le plus

abouti.

Les dirigeants des six enseignes recevront leur distinction sur le salon professionnel Sandwich &

Snack Show à Paris, le jeudi 16 mars 2017 de 13h30 à 14h30. La remise des prix sera suivie d'une

table ronde publique animée par Anthony Thiriet, rédacteur en chef de B.R.A. Tendances

Restauration. Ce partage d'expériences et de visions du marché devrait permettre de faire ressortir

quelles sont les clés du succès pour une entreprise de restauration rapide en 2017.

Source : hr-infos.fr


La préfecture de police de Paris a décidé

d'octroyer à la péniche-club la première licence

de ce genre en France.

Le 08/03/2017

Le club électro Concrete, situé au port de la Rapée, dans le XIIe arrondissement de Paris, va pouvoir

rester ouvert jour et nuit grâce à l'obtention, mercredi, d'une licence «24 heures sur 24», une première

en France.

Sur son compte Facebook, les responsables de la boîte de nuit-péniche se réjouissent de cette

décision et annoncent l'organisation prochaine de longues fêtes durant près de 28 heures, «des

events réguliers commençant le samedi soir à 22h, et continuant jusqu'au lundi matin 2h, sans

interruption».


Un an et demi de négociations

Jusqu'à présent, Concrete se voyait obligé de couper la musique pendant une demi-heure dans la nuit

du samedi à dimanche, pour respecter la loi, explique le site spécialisé Trax Mag : «Une situation

quelque peu paradoxale pour ce club qui invite chaque week-end les pointures de la musique

électronique, et s’est imposé comme l’un des rendez-vous incontournables des fêtards

persévérants.»

Selon Trax Mag, il aura fallu près d'un an et demi de négociations et de démarches pour que la

préfecture de police de Paris octroie cette licence, pour l'instant unique en France, au club du port de

la Rapée. Interrogé, Frédéric Hocquard, conseiller et délégué chargé de la nuit à l’Hôtel de ville,

estime qu'il s'agit d'une étape supplémentaire dans le développement du tourisme nocturne.

Concrète s'est engagé à garantir «le respect des riverains, du public et du personnel», une condition

sine qua non pour pouvoir rester ouvert toute la nuit.

Source : www.leparisien.fr


Les signes d'une reprise sont bien présents

pour l'hôtellerie française - Baromètre Deloitte-

In Extenso

Le10/03/2017

Depuis la fin de l'année 2016, la fréquentation touristique est repartie à la hausse à l'échelle nationale

et elle se confirme au mois de janvier au sein de l'industrie hôtelière française. Seule l'hôtellerie

azuréenne affiche des RevPAR en retrait au mois de janvier.

© Thinkstock

Sur la Côte d'Azur, les taux d'occupation sont en retrait dans toutes les catégories, une tendance en

grande partie due à l'impact de la saisonnalité.

D'après les résultats du baromètre Deloitte-In Extenso, l'hôtellerie française a enregistré au mois de

janvier des RevPAR positifs sur l'ensemble des catégories, de + 4 % sur le marché super économique

à + 10 % sur le segment milieu de gamme. Ces résultats sont portés par la région parisienne et la

province, seule Côte d'Azur affichant des RevPAR négatifs. À l'échelle nationale, les marchés milieu

et haut de gamme affichent les plus belles progressions en ce début d'année.


L'hôtellerie parisienne retrouve des couleurs

Après une fin d'année 2016 positive, la hausse de fréquentation se confirme pour l'hôtellerie

parisienne en janvier. On constate une évolution importante de la fréquentation au sein des boutique-

hôtels parisiens et une légère hausse du chiffre d'affaires hébergement sur le segment milieu de

gamme.

La tendance est à l'inverse sur la Côte d'Azur, mais elle est en partie due à l'impact de la saisonnalité,

avec des taux d'occupation qui sont inférieurs à 40 % et en retrait sur l'ensemble des catégories. Au

contraire de la province et de l'Île-de-France, la fréquentation touristique au sein des établissements

de luxe azuréens est à la baisse en janvier.

En régions, on observe une croissance du RevPAR plus significative sur les catégories supérieures,

globalement soutenue par la fréquentation. Le segment luxe tire son épingle du jeu affichant un

RevPAR en croissance de 15 %, grâce à la hausse de 19 % de son taux d'occupation et malgré une

baisse de 3 % de son prix moyen.

Source : www.lhôtellerie-restauration.fr


A propos de Kylia

Fondé en 2010 sur Paris, KYLIA est un réseau de cabinet d’affaires nouvelles génération.

Kylia est une enseigne immobilière exclusivement dédiée à l’immobilier commercial : Une entreprise

construite par et pour des commerçants.

Le Groupe Kylia intervient sur un large panel de services depuis l’expertise, la commercialisation, le

conseil, la recherche de financement, l’assurance, mais également l’optimisation des stocks.

Plus d’information sur le site Internet : http://www.kylia-immo.com

Contact Presse : KYLIA France

Marie LAURENT / [email protected] / 01 47 70 24 18

Business

S11 revue de presse kylia - semaine du 6 mars au 12 mars 2017