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2016
Sancerre,
Le 17 avril 2015
Mademoiselle, Monsieur,
Nous tenons à vous remercier de la confiance que vous nous accordez pour
L’élaboration de votre devis de mariage.
Notre équipe s’engage à tout mettre en œuvre pour que vous puissiez
accueillir vos invités avec quiétude.
Vous trouverez au fil des pages suivantes, menus, cocktails et buffets. Ce ne sont que des
suggestions pouvant être réaménagées selon vos souhaits.
Confiez-nous vos désirs et nous vous aiderons à les réaliser.
Veuillez croire Mademoiselle, Monsieur, en l’assurance de nos sentiments dévoués.
Sylvain FLEURIET
Arnaud DANTHU
LE SOMMAIRE
Les Cocktails
Cocktail Tradition
Cocktail Symphonie
Cocktail Elégance
Cocktail Privilège
Cocktail Dînatoire
Les ateliers gourmands
Les boissons du cocktail
Les Menus
Menu Mozart
Menu Chopin
Nos formules « coup de coeur »
Menu Ravel
Menu Beethoven
Nos formules « dîner court »
Menu Schubert
Menu Vivaldi
La liste des mises en bouches
Les Buffets
Buffet Offenbach
Les formules du lendemain
En option
Les autres menus
Les options
Les boissons
La cave et les forfaits boissons
Quelques conseils
La location du matériel
La logistique indispensable à votre réception
Les conditions générales
Le personnel
Mise en place et débarrassage
Heures supplémentaires
Déplacement
Déjeuner test
Confirmation du nombre de convives
Garantie de prix
Matériel laissé à votre disposition
Condition de réservation et d’annulation
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Cocktail Tradition
Collection de feuilletés chauds assortis Quiche lorraine
Mini pizza
Mini croque monsieur
Feuilleté saucisse
Friand parisien
Chèvre et pesto
Profiterole emmental Croustade de volaille Tandoori
Canapés assortis
Œuf de caille, tomate séchée et parmesan
Eventail de rosette sur pain aux céréales
Rosace de farce fromagère et tomate cerise sur pain noir
Jambon cru, bille de Mozzarella
Saumon fumé au sarment de vigne
Magret de canard et cèpe
Crème brulée de foie gras et marmelade
Chorizo et légumes du soleil
Cocktail Tradition 6 pièces / pers……………….. 8.40 € / pers.
Cocktail Tradition 8 pièces / pers ……………... 9.70 € / pers.
Ce cocktail comporte des pièces susceptibles de varier.
4
Cocktail Symphonie
Collection de bouchées chaudes assorties Aumônière de Chavignol aux herbes des garigues Accras antillais Mini croque-saumon à l’aneth Cigare de bœuf façon Strogonoff Briochette d’escargot en persillade Moelleux saint jacques Bouchée de ris de veau Croustille de volaille et morilles
Collection de bouchées froides assorties
Millefeuille de volaille à l’estragon et moutarde de Meaux Sablé de chèvre, noix et raisins secs Tartelette de tomate et piquillos, pesto de roquette Parfait de foie gras et chutney exotique au vinaigre de framboise Mini polenta, légumes et tomate confite Crêpe sarrasin crème fromagère à l’aneth et dés de saumon Maki de magret de canard aux épices Taboulé de saint jacques et gelée à l’orange
Cocktail Symphonie 6 pièces/pers…………………... 10,20 €/ pers.
Cocktail Symphonie 8 pièces/pers. ………………….. 12.10 € / pers.
Cocktail Symphonie 10 pièces/pers…………………. 14.00 €/ pers.
Ce cocktail comporte des pièces susceptibles de varier.
5
Cocktail Élégance Collection de bouchées chaudes assorties
Aumônière de Chavignol aux herbes des garigues Accras antillais Mini croque-saumon à l’aneth Cigare de bœuf façon Strogonoff Briochette d’escargot en persillade Moelleux saint jacques Bouchée de ris de veau Croustille de volaille et morilles
Collection de bouchées froides assorties Millefeuille de volaille à l’estragon et moutarde de Meaux Sablé de chèvre, noix et raisins secs Tartelette de tomate et piquillos, pesto de roquette Parfait de foie gras et chutney exotique au vinaigre de framboise Mini polenta, légumes et tomate confite Crêpe sarrasin crème fromagère à l’aneth et dés de saumon Maki de magret de canard aux épices Taboulé de saint jacques et gelée à l’orange
Collection de bouchées Elégance
Pièce de canard laqué
Sphère de mozzarella tomate, pipette de balsamique
Kub’ de foie gras et gelée de mangue
Cheese cake de saumon fumé
Tortilla de gambas au safran
Cocktail Elégance 12 pièces/pers……………. . 16.50 € / pers.
Ce cocktail comporte des pièces susceptibles de varier.
6
Cocktail Privilège
Collection de bouchées chaudes assorties Aumônière de Chavignol aux herbes des garigues Accras antillais Mini croque-saumon à l’aneth Cigare de bœuf façon Strogonoff Briochette d’escargot en persillade Moelleux saint jacques Bouchée de ris de veau Croustille de volaille et morilles
Collection de bouchées froides assorties Millefeuille de volaille à l’estragon et moutarde de Meaux Sablé de chèvre, noix et raisins secs Tartelette de tomate et piquillos, pesto de roquette Parfait de foie gras et chutney exotique au vinaigre de framboise Mini polenta, légumes et tomate confite Crêpe sarrasin crème fromagère à l’aneth et dés de saumon Maki de magret de canard aux épices Taboulé de saint jacques et gelée à l’orange
Collection de bouchées privilège
Sucette de foie gras et cerise noire Involtini de saumon et chavignol sur un sablé parmesan Mini Tournedos Rossini Zakouski de crème vichyssoise et miroir à la coriandre Raviole de crabe au citron vert
1 atelier gourmand de votre choix
Saumon gravlax à l’aneth Terrine de foie gras de canard maison Smoothies Jambon cru sur présentoir Risotto végétal d’asperge verte et truffe Panini La plancha
Le wok
12 pièces dont 1 atelier ………………………. 18.00 € / pers.
15 pièces dont 2 ateliers ……………………… 22.00 € / pers.
Ce cocktail comporte des pièces susceptibles de varier. 7
Cocktail dinatoire (ce cocktail peut remplacer un repas)
Les bouchées chaudes
Aumônière de Chavignol aux herbes des garigues Accras antillais Mini croque-saumon à l’aneth Cigare de bœuf façon Strogonoff Briochette d’escargot en persillade Moelleux saint jacques Bouchée de ris de veau Croustille de volaille et morilles
Les bouchées froides
Millefeuille de volaille à l’estragon et moutarde de Meaux Sablé de chèvre, noix et raisins secs Tartelette de tomate et piquillos, pesto de roquette Parfait de foie gras et chutney exotique au vinaigre de framboise Mini polenta, légumes et tomate confite Crêpe sarrasin crème fromagère à l’aneth et dés de saumon Maki de magret de canard aux épices Taboulé de saint jacques et gelée à l’orange
Nos pièces prestiges froides
Sucette de foie gras et cerise noire Involtini de saumon et chavignol sur un sablé parmesan Mini Tournedos Rossini Zakouski de crème vichyssoise et miroir à la coriandre Pièce de canard laqué Sphère de mozzarella et tomate, pipette de balsamique
Nos pièces prestiges chaudes
Burger du Périgord et figue moelleuse Samoussa de bœuf Croustille de saint jacques
Les cocottes
Risotto crémeux au parmesan et cèpes
Parmentier de confit de canard
Les ateliers gourmands
2 ateliers gourmands de votre choix (descriptif p.9)
Le buffet de desserts
Assortiment de petits fours
(Baba au vieux rhum, caroline chocolat, choux Grand Marnier, sablé aux fruits, tartelette au citron meringuée, macaron, miroir passion framboise, gourmandise au carambar….)
Assortiment de verrines gourmandes
Pana cotta citron vert et coulis de framboise Poire belle Hélène en transparence Pina colada
Buffet de café
Cocktail 24 pièces - 41.80 €
Calculé sur la base d’une vacation de 7H00 mise en place et débarrassage compris
Ce cocktail comporte des pièces susceptibles de varier.
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Les ateliers gourmands pour compléter votre cocktail : (Nos ateliers sont réalisés pour un minimum de 80 personnes)
Animations froides
Saumon gravlax à l’aneth (2 toasts )…………………………… ………………… 2.80 € / pers.
Servi sur blinis et accompagné d’une crème citronnée
Terrine de Foie Gras de canard maison (2 toasts)…...…………………….. 3.00 € / pers.
Servi sur du pain de campagne, confiture d’oignon, purée de figues, fleur de sel,
Poivre mignonette
Smoothies (2 pièces)..…………………………………………………………………… 3,50 € / pers.
Légumes et fruits frais agrémentés de condiments et épices,
émulsionnés devant vos convives
Foie gras et barbe à papa ( 1 pièces) ………………………………………………... 2.30 € / pers.
Foie gras enrobé de barbe à papa devant les invités
Jambon cru sur présentoir (minimum 100 convives)…………………………... 3,80 € / pers.
Jambon cru découpé devant les convives et accompagné de billes de melon
Animations chaudes
La plancha (2 Brochettes / pers.) ……………………………….………….……. 3.10 € / pers.
Grillées devant les convives, les brochettes apportent une touche champêtre à votre cocktail.
(bœuf, volaille, saint jacques, gambas)
Les crêpes (2 pièces/ pers.) ……………………………………………………………. 2.80 € / pers.
Mini crêpes salées cuites devant les convives et accompagnées de leurs garnitures...
Les paninis ( 2 pièces/ pers.) ………………………………….. 2.80 € / pers.
Réalisation de paninis au saveurs méditerranéennes devant les convives
Foie gras poêlé ( 40g / pers.) …………………………………… 4,00 € / pers.
Foie gras poêlé devant les convives et accompagné de différents pains
Le wok …………………………………………………………………….. 4,20 € / pers.
Queues de gambas sautées, accompagnées de légumes croquants et sauce soja
Risotto végétal d’asperge verte et truffe …………………… 3,90 € / pers.
Un risotto crémeux accompagné d’une émulsion de truffe
Certaines de ces animations ne peuvent se réaliser qu’en extérieur sous abri aéré
et en aucun cas dans une salle fermée car ces animations génèrent un dégagement
de fumée
Les pains surprises
Le rustique…………………………………………………………………... 33,00 €
Jambon cru, rosette, mousson de canard...
Le nordique…………………………………………………………………. 33,00 €
Saumon fumé, crabe, rillettes de la mer...
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Les boissons qui accompagnent votre cocktail
Le Classique – 3,30 € par personne
Kir vin blanc
Assortiment de jus de fruits, sodas
Eaux minérales plates & pétillantes
Le Sommelier – 4,30 € par personne
Kir méthode traditionnelle accompagné de ses crèmes
Ou Cocktail de notre sélection
Assortiment de jus de fruits, sodas
Eaux minérales plates & pétillantes
Le Terroir – 5,60 € par personne
Sancerre blanc, rouge et rosé accompagné de ses crèmes
Assortiment de jus de fruits, sodas
Eaux minérales plates & pétillantes
Le Royal - 8.40 € par personne
Champagne & ses crèmes de fruits
Assortiment de jus de fruits, sodas
Eaux minérales plates & pétillantes.
Le Forfait soft – 1,80 € par personne
Assortiment de jus de fruits, sodas pour la durée du cocktail
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Nos tarifs sont calculés sur la base d’une bouteille de vin pour 3 convives et de 0.30 cl de
cocktail par personne. Les boissons non alcoolisées sont servies à discrétion.
Menu Mozart
Compression d’aile de raie et tomate confite, crémeux crabe et sauce cresson
Ou
Mesclun de salade façon Périgourdine, pipette de vinaigre balsamique à la figue
(Mesclun- pépites de foie gras -magret de canard fumé-bonbon de confit de canard)
Marbré de saumon et de cabillaud, marinière de moules safranées
Ou
Pièce de bœuf fondante et sa sauce Pinot noir
Assiette de fromages
Tout noisette (dacquoise noisette surmontée d’une mousseline praliné)
Ou
Douceur mangue et panna cotta vanille (crumble, panna cotta, gelée mangue et coco râpé)
Ou
Fondant sicilien et espuma à la framboise (biscuit madeleine, crémeux jus de citron de Sicile et meringue italienne)
Café et son chocolat
servi en open bar
Tarif : 34,90 € / pers.* * Le tarif de ce menu est calculé sur la base d’une vacation de 7H00
(déplacement, mise en place, menu et débarrassage compris)
11
Menu Chopin
1
Pressé de paleron au cœur de foie gras, gribiche de légumes
Lingot de Saint-Jacques et saumon, pépites de homard et perles de yuzu
Sphérique d’avocat et crabe, espuma de wasabi
2
Emotion subtile de langoustines façon « île flottante » sur un risotto maritime
Rouleau de filet de sole en habit de saumon, mousseline de vitelotte
et sauce chlorophylle
3
Tournedos d’épaule d’agneau confite à l’ail et au thym, parfum des garigues
Millefeuille d’autruche et sa sauce a poivre vert, « mise en scène hamburger »
Dodine de caille farcie au mendiant de fruit secs, jus de carcasse lié
Assiette de fromages
Sphérique de fourme d’Ambert et poire rôtie sur un sablé au parmesan
Buffet de desserts ** Descriptif p 17
Café et son chocolat
servi en open bar
12
Les tarifs du menu
1 + (2 ou 3) - 40,00 €
2 + 3 - 41,50 €
1+2+3 - 46,50 € * Le tarif de ce menu est calculé sur la base d’une vacation de 7H00 pour les 2 pre-
mières formules et 7H30 pour la 3ème formule
(déplacement, mise en place, menu et débarrassage compris)
** possibilité de remplacer le buffet de desserts par une assiette gourmande
Menu Ravel
Noix de Saint-Jacques et croquant de pomme Granny Smith, purée de panais aux épices douces
Nougat de canard, mirepoix de foie gras et crémeux de morilles
Gourmandise moelleuse d’écrevisses sur un lit de quinoa aux dés de saumon fumé ,vinaigrette au curry
Finger de pintade en crumble de chorizo, coulis de ratatouille
Tournedos de canard au cœur de foie gras, réduction de jus de Porto
Longe de veau moelleuse, parfum de moutarde aux oranges confites et gingembre
Assiette de fromages
Sphérique de fourme d’Ambert et poire rôtie sur un sablé au parmesan
Buffet de desserts *** Descriptif p 17
Café et son chocolat servi en open bar
Tarif : 49.90 € / pers.*
* Le tarif de ce menu est calculé sur la base d’une vacation de 10H00
(déplacement, mise en place, cocktail, menu et débarrassage compris)
**Pour les invités supplémentaires au cocktail, il vous sera facturé 13,90 € / convive.
*** possibilité de remplacer le buffet de desserts par une assiette gourmande
Cette formule Coup de cœur ne permet aucune modification
Cocktail - 10 pièces **
Il vous sera proposé 10 pièces cocktail sélectionné par notre Chef
Vous aurez aussi la possibilité d’y inclure un atelier gourmand de votre choix
Saumon gravlax, Terrine de Foie Gras de canard maison, Smoothies, Animation siphon,
La plancha, Le wok, Risotto végétal d’asperge verte et truffe, panini
13
Menu Beethoven
Cocktail - 10 pièces **
Il vous sera proposé 10 pièces cocktail sélectionné par notre Chef
Vous aurez aussi la possibilité d’y inclure un atelier gourmand de votre choix
Saumon gravlax, Terrine de Foie Gras de canard maison, Smoothies, Animation siphon,
La plancha, Le wok, Risotto végétal d’asperge verte et truffe, panini
L’ardoise de mise en bouche Terre-Mer
(Œuf poché basse température aux morilles - nougat de foie gras de canard - Saint-Jacques au cœur de saumon- aux
pépites de homard et perles Yuzu)
Cocotte de la mer aux légumes printaniers et son risotto au coulis de homard
Bouquet de salade aux parfums d’Asie et sa brochette en trilogie de poisson mariné au soja
Cannelloni de lotte en robe de courgette, parfum de citron et coriandre
Médaillon de filet de Bœuf et sa crème de cèpes
Dodine de caille farcie au mendiant de fruits secs, jus de carcasse lié
Assiette de fromages
Sphérique de fourme d’Ambert et poire rôtie sur un sablé au parmesan
Buffet de desserts *** Descriptif p 17
Café et son chocolat servi en open bar
Tarif : 54.00 € / pers.*
* Le tarif de ce menu est calculé sur la base d’une vacation de 10H00
(déplacement, mise en place, cocktail, menu et débarrassage compris)
**Pour les invités supplémentaires au cocktail, il vous sera facturé 13,90 € / convive.
*** possibilité de remplacer le buffet de desserts par une assiette gourmande
Cette formule Coup de cœur ne permet aucune modification
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Menu Schubert (composée d’aucune entrée, ce menu est servi uniquement à la suite
d’un cocktail de 12 pièces minimum)
Mise en bouche
(consulter la liste p.17)
-
Finger de pintade en crumble de chorizo, coulis de ratatouille
Tournedos de canard au cœur de foie gras, réduction de jus de Porto
Longe de veau moelleuse, parfum de moutarde aux oranges confites et gingembre
Assiette de fromages
Sphérique de fourme d’Ambert et poire rôtie sur un sablé au parmesan
Buffet de desserts ** Descriptif p 17
Café et son chocolat servi en open bar
Tarif : 34.00 € / pers.* * Le tarif de ce menu est calculé sur la base d’une vacation de 10H00
(déplacement, mise en place, cocktail ,menu et débarrassage compris)
** possibilité de remplacer le buffet de desserts par une assiette gourmande
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Menu Vivaldi (composée d’aucune entrée, ce menu est servi uniquement à la suite
d’un cocktail de 12 pièces minimum)
Mise en bouche
(consulter la liste p.17)
Cannelloni de lotte en robe de courgette, parfum de citron et coriandre
Médaillon de filet de Bœuf et sa crème de cèpes
Dodine de caille farcie au mendiant de fruits secs, jus de carcasse lié
Assiette de fromages
Sphérique de fourme d’Ambert et poire rôtie sur un sablé au parmesan
Buffet de desserts *** Descriptif p 17
Café et son chocolat servi en open bar
Tarif : 36.50 € / pers.* * Le tarif de ce menu est calculé sur la base d’une vacation de 10H00
(déplacement, mise en place, cocktail ,menu et débarrassage compris)
** possibilité de remplacer le buffet de desserts par une assiette gourmande
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Les mises en bouches
Mise en bouche froide
Gaspacho Andalou et finger de pain en croûte d’œufs
Soupe de melon à la menthe, chips de lard paysan
Tartare de saumon fumé et mousseline de homard
Miroir de saumon fume et zeste de citron vert
Lingot de canard en deux cuissons crème de balsamique
Mise en bouche chaude
Raviole de homard sur un nid d’épinards frais
Capuccino d’étrilles et nuage de parmesan
Maki de cabillaud sauce champagne
Descriptif du buffet de desserts
Assortiment de gâteaux et entremets
Choco trésor ( biscuit, mousse chocalat noir et blanc, craquelin praliné)
Mangrume ( sablé breton , pépites chocolat, mousse mangue, crème citron vert, macaron)
Prestige griotte mandarine ( biscuit joconde, mousse mandarine, marmelade griotte , glaçage orange sanguine)
Assortiment de mini tartelettes
Salade de fruits frais en vasque
Verrines gourmandes, crèmes brulées
Les douceurs du pâtissier (pâte de fruits, truffe au chocolat, guimauve, meringues)
Crème anglaise et coulis de fruits rouges
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18
Buffet Offenbach (buffet froid)*
Gourmandise moelleuse d’écrevisses sur un lit de quinoa aux dés de saumon fumé ,vinaigrette au curry
Nougat de canard, mirepoix de foie gras et crémeux de morilles
Lingot de Saint-Jacques et saumon, pépites de homard et perles de yuzu
Surprise melon et pastèque, chiffonnade de jambon cru ( en saison )
Déclinaison autour du saumon
Animation: Le Wok
Trilogies de salade : Salade de penne ; Variation de légumes de saison et son émietté de volaille miel- moutarde ; Salade Piémontaise
Assortiment de viandes froides
Médaillon de magret au poivre vert
Chaud-froid de pintade aux petits légumes
Duo de Bœuf et de veau et sauce tatare
Barque du jardinier
Buffet de fromages
Buffet de desserts Descriptif p 17
Café et son chocolat
Servi en open bar Tarif : 41.00 € / pers.* * Le tarif de ce menu est calculé sur la base d’une vacation de 7H00
(déplacement, mise en place, menu et débarrassage compris)
**Supplément 2.00 € par pers pour le plat chaud servi à l’assiette ou au buffet
Plat chaud et sa garniture**
supplément 2 € / pers
Servi au buffet ou à l’assiette
À choisir dans le menu Ravel
* Nos prix s'entendent sans vaisselle, sans nappage, sans service, livraison en supplément
Option :
Location de vaisselle sur devis
Service traiteur sur devis
** Possibilité d’avoir un plat chaud et sa garniture en remplacement du plateau de viandes froides
pour un supplément de 3,10 €.
Nous vous conseillons de prendre alors du personnel de service.
- Jambon en croûte de foin
- Tajine de volaille aux légumes de saison
- Travers de porc caramélisé
Les formules du lendemain
Buffet froid à 10.50 € *
(servi sur plat jetable )
Salade piémontaise
Salade coleslow
Taboulé
Plateau de viandes froides (rôti de porc et roosbeef et volaille tandoori)**
Condiments et sauces d’accompagnement
Chips
Tarte paysanne
Pain non compris
Buffet froid à 15 .90 € * (servi sur plat jetable )
Assortiments de salades composées ( coleslaw, taboulé, piémontaise )
Eventail de melon au jambon cru ( en saison )
Terrine de poissons aux petits légumes
Variation de viande rouge et blanche,
Condiments et sauces d'accompagnement
Pommes chips
Duo de fromages
Tarte paysanne
Crème caramel façon Grand - mère
Pain non compris
19
Complément boisson: 1.50 €
Jus de fruits assortis.
Café, lait, assortiments de thés, chocolat
Forfait pain sur devis
* Nos prix s'entendent sans vaisselle, sans nappage, sans service, livraison en
supplément
Option :
Service traiteur sur devis
Location vaisselle sur devis
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Formule barbecue à 15.00 €*
Pour cette formule, il vous faudra prévoir un grill ou une plancha - buffet servi sur plat jetable
Cascade de salades composées ( 5 variétés )
Farandole de grillades (sauces et condiments)
Brochette de volaille façon tandoori
Grillade de porc sauce barbecue
Saucisses aux herbes
Merguez
Chips
Tarte villageoise
Crème caramel
Formule brunch à 18.50 € * (servi sur plat jetable)
Collection de viennoiseries et cakes, pain de mie brioché
Assortiment de pain tranché, Confiture, miel et beurre
Feuille à feuille de saumon fumé par nos soins et crème citronnée
Boite à œufs de nos campagnes aux fines herbes
Eventail de melon au jambon cru (en saison)
Plateau de charcuteries
2 salades composées
Assortiment de viandes froides, condiments et sauces
Fromage blanc, Emmental
Salade de fruits frais
Les autres Menus
Menus Enfants.
Menu p’tit bout ……………………………………….. 11,00 €
Suprême de volaille à la crème et pommes de terre – brownies , crème anglaise
Menu junior ……………………………………………. 14,00 €
Cornet de jambon macédoine, éventail de tomate – Suprême de volaille à la crème et
pommes de terre – brownies, crème anglaise
Buffet froid Enfant
Buffet froid enfant (minimum 20 enfants) …… 16,00 €
Menu prestataire
Musiciens, Baby Sitter, Photographe ………………… 15,00 €
(servi sous forme de repas servi ou plateau repas)
Les invités supplémentaires au dessert et café ….. 7,00 €
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Les intermèdes ………………………………………….…………. 2,60 €
Sorbet poire et alcool
Sorbet mirabelle et alcool
Sorbet pomme et alcool
Les buffets de fin de soirée
L’Open Bar …………………………………………………………... Sur devis
Notre buffet de jus de fruits, sodas, eaux minérales, bouteilles et verres jetables
Les fûts de bières (comprenant la location de la tireuse)
Fût de Stella Artois (6 litres) …………………….. 44,00 €
Fût de Leffe blonde (6 litres) ……………………. 50,00 €
Fontaine à champagne traditionnelle (hors champagne) … 50,00 €
Fontaine à champagne lumineuse (hors champagne ) ……. 75,00 €
La pyramide de macarons
Pour surprendre et combler les gourmands
100 macarons (cône)………………………………… 100,00 € 200 macarons …………………………………………. 180,00 € 400 macarons …………………………………………. 360,00 €
Corbeille de Fruits frais (200g / pers.) ………………….. 1,90 €/pers.
Pièce Montée (2 choux / pers.) …………………………………. 4.50 €/pers.
Pièce Montée (3 choux / pers.) ………………………………….. 5,90 €/pers.
Petits fours sucrés pour la nuit ………………………………. 0,95 €/pers.
Soupe à l’oignon …………………………………………………… 3,50 €/pers. Accompagnée de croûtons, gruyère et vaisselle jetable
Lasagne bolognaise ……………………………………………... 4,50 €/pers.
Fontaine à chocolat (minimum 50 pers.) …………………….. 4,70 €/pers.
Comblez les gourmands, une fontaine de chocolat chaud accompagnée de brochettes de fruits frais, chou-quettes et chamalows
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Les softs
Jus de fruits (100 cl) 3,00 € / bout.
Coca (150 cl) 3,00 € / bout.
Eaux de source plates et gazeuses (bouteilles plastiques) 0,95 € / pers.
Eaux minérales plates et gazeuses (bouteilles verre) 2.00 € / pers.
Nous restons à votre disposition pour vous établir une cave personnalisée.
Si vous fournissez toutes les boissons ou simplement une partie (ex. les vins), nous aurons le plaisir de vous assurer le service sans droit de bouchon.
Nous vous proposons en option:
Les glaçons ( sac de 10 Kg) …………………………………………… 15,00 €
Le forfait débarrassage des vides à notre départ
De 50 à 150 pers ……………………………. 40.00 €
De 151 à 250 pers ………………………….. 50.00 €
Plus de 250 pers …………………………….. 75.00 €
Le Forfait prise en charge des boissons (au départ laboratoire)
De 50 à 150 pers ……………………………. 55.00 €
De 151 à 250 pers ………………………….. 70.00 €
Plus de 250 pers …………………………….. 90.00 €
La cave Les tarifs sont susceptibles de varier en fonction des approvisionnements
Nos vins blancs
Destinea - Joseph Mellot - Sancerre 5,90 €
Côteau du Giennois - Joseph Mellot 6,90 €
Menetou Salon Blanc - La vigne au Paul 11,00 €
Sancerre Blanc - Fleuriet Bernard et fils 13,40 €
Nos vins rouges
Destinea - Joseph Mellot - Sancerre 5,90 €
Chinon - Les Morinières 7.50 €
Menetou salon - La vigne au Paul 12.00 €
Sancerre - Fleuriet Bernard et fils 14,00 €
Nos vins effervescents
Monmousseaux 9,50 €
Crémant de Loire Le Marquis 10,50 €
Champagne Moutaux 22,00 €
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Quelques Conseils
Voici quelques conseils pour prévoir vos boissons :
Cocktail Apéritif (environ 1H30)
Cocktail alcoolisé 1 litre pour 3
Champagne ou crémant 1 bouteille pour 3
Jus de fruits 1 litre pour 6
Eaux minérales 1 litre pour 10
Repas
Vin blanc 1 bouteille pour 5
Vin rouge 1 bouteille pour 3
Champagne ou crémant 1 bouteille pour 5
Eaux minérales (suivant la saison) 1 bouteille par pers.
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La location de matériel
Mange debout 15,00 €
Nappe lycra mange debout 4.00 €
Chandelier fer forgé 5 feux 75cm 16,00 €
Candélabre 5 feux 36,00 €
Housse de chaise Sur devis
Nœud de housse Sur devis
Verre œnologique 0,45 €
Seau à champagne 3,50 €
Vaisselle supplémentaire (assiette, verre, couvert…) 0,30 € / unité
Assiette de présentation 0,40 € / unité
Service cloché 1,90 €
Nous pouvons vous proposer de la vaisselle et du nappage différents de
ceux inclus dans nos menus. Cette offre fera l’objet d’une étude personnalisée
et d’une facturation complémentaire.
Les tables et les chaises ne sont pas incluses, mais peuvent être fournies
par nos soins en supplément, selon votre demande.
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La logistique
Afin de vous satisfaire au mieux voici ce que nous préconisons :
- Un plan d’accès du lieu de la réception.
- Le chapiteau ou la salle de réception doit être suffisamment grande.
(1m² par personne pour un dîner et 1,3 m² pour un dîner avec buffet)
- Espace ou tente cuisine avec plancher (0.2 m²/convive avec un minimum
de 25m²)
- Table office 1,5m linéaire pour 20 convives
- Table buffet (repas en buffet) 1 m pour 10 convives
- Table cocktail 1 m pour 20 convives
- Table pour buffet café entre 2 et 3 m
Nous vous conseillons vivement de prévoir un abri pour votre cocktail.
A notre arrivée les tables devront être montées et positionnées selon votre
plan de table.
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Conditions de ventes
Le personnel.
Le coût du personnel, (hors heures supplémentaires), est inclus dans nos prestations.
Pour un repas :
La durée de vacation du personnel de service est indiquée sous chaque
menu. 2h30 seront réservée à la mise en place et au débarrassage.
Pour un cocktail :
Le personnel de service est compris pour une vacation de 3h00 (dont 1h00 réser-
vée à la mise en place et au débarrassage)
Pour la réussite de votre réception, nous comptons un serveur pour 25 pers environ et
un cuisinier pour 50 à 100 pers.
Le temps de trajet du personnel (du laboratoire jusqu’à votre lieu de prestation) sera
déduit de votre temps de vacation.
Heures supplémentaires.
Tout dépassement d’horaire feront l’objet d’une facturation complémentaire
Maître d’hôtel et chef de cuisine …………………….. 30.00 TTC
Chef de rang et commis de cuisine …………………… 28,00 TTC
Notre prestation
Nos tarifs incluent :
La mise en place du couvert et du cocktail.
Le nappage tissu des tables et des buffets cocktails.
La vaisselle nécessaire au bon déroulement de votre prestation
Le pain et petit pain
La remise en état des offices mis à notre disposition
Le balayage de la salle de réception et l’enlèvement des bouteilles vides que nous n’au-
rions pas vendues, ne sont pas inclus dans nos tarifs.
Nous vous informons qu’en période de pleine saison, nos équipes n’interviennent que
sur les prestations dont le montant total de la facture (hors location de matériel ) est
supérieur à 3700,00 € TTC
Déplacement (véhicules et personnel)
Tous nos prix s’entendent TTC frais de déplacement en sus, variables selon le lieu de
la prestation à savoir 1.40 € du km ( départ laboratoire / lieu de prestation)
Si le cocktail se déroule dans un lieu différent du dîner, nous vous remercions de pré-
voir un supplément de 1,20 € par invité (avec un minimum de 100,00 €)
Déjeuner Test.
Un déjeuner test peut vous être proposé sur place à partir du 8 octobre 2015 et jusqu’au
16 avril 2016 (les midis du mardi au samedi selon disponibilité) ou à emporter
(au horaire de boutique).
Vous aurez la possibilité de déguster 3 entrées et 3 plats différents
(cette condition s’applique aussi à la formule buffet).
Le menu vous sera facturé au tarif forfaitaire de 26,00 €/pers. Le montant des repas test
des mariés sera déduit lors de la facture finale du mariage.
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Confirmation du nombre de couverts.
Le nombre exact d’invités ainsi que le plan de table doit nous être confirmés par
écrit 7 jours avant la prestation. La facture sera arrêtée sur ce nombre, même en cas
de désistement de dernière minute.
Si le nombre définitif devait augmenter dans les 5 jours précédents la réception,
nous ne pourrons assurer les repas supplémentaires qu’en fonction de nos approvi-
sionnements, étant entendu que les repas supplémentaires seront facturés en sus.
Garantie de prix.
Les tarifs indiqués sont valables jusqu’au 15 octobre 2016. Passé ce délai, ils sont
susceptibles d’être modifiés en fonction des conditions économiques.
Les taux de TVA appliqués sont de 10 et 20%. Toutes modification de ces taux
pourront avoir une incidence sur les tarifs de cette brochure
Les tarifs applicables sont ceux en vigueur le jour de la manifestation.
Matériel laissé à disposition.
La vaisselle, le nappage, laissés à disposition à la fin de la réception devront être
comptabilisés et validés avec le maître d’hôtel.
Ils devront nous être retournés à la boutique, au plus tard le mardi matin.
Nous vous rappelons que toute casse ou détérioration abusive du matériel vous sera
facturé ainsi que toute dégradation anormale du nappage et serviettes ( cire, crayon,
accroc…)
Responsabilité
Tout événement de force majeure, grève, accident, intempérie, ne peut engager
notre responsabilité sur votre prestation.
De même, que nous ne pourrons gérer la consommation d'alcool de vos invités ma-
jeurs et surtout mineurs. Les mineurs étant sous la responsabilité de leurs parents.
Nous dégageons également notre responsabilité sur des oublis ou des erreurs con-
cernant des menus adaptés à votre demande de type : allergique, sans sel, hallal,
casher,...
Règlement sanitaire Notre laboratoire de production est accrédité . Cela implique la traçabilité totale et
le suivi sanitaire régulier de tous nos produits. Les services vétérinaires et la ré-
pression des fraudes nous obligent à l’issue de la réception à détruire et à jeter tous
produits présentés aux consommateurs.
Par conséquent, notre société se dégage de toute responsabilité au cas où le client
insisterait pour conserver et emporter tout produit restant et fera signer une dé-
charge au client.
Conditions de réservation.
Au moment de la réservation de nos services, des arrhes d’un montant équi-
valent à 30 % du montant TTC prévisionnel de la commande vous seront de-
mandés.
Un acompte supplémentaire équivalent à 30 % de la prestation vous sera de-
mandé 30 jours avant votre prestation
La prise de commande ne sera effective qu’après la signature du contrat par les
deux parties et le versement des arrhes.
Conditions d’annulation.
Pour toute annulation de la commande du fait du client, une indemnité compensa-
trice du montant des arrhes vous sera facturée.
Cette annulation entraînera en plus, la perception des frais suivants :
De six mois à 30 jours 15% du montant de la prestation
De 30 jours à 2 jours 30% du montant de la prestation
Moins de 2 jours 50% du montant de la prestation
Le règlement du solde de la facture sera réglé à réception de celle-ci.
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