A quelques jours de la Saint-Sylvestre, on en est tous l. On se lve le matin et, devant le miroir, en prenant une grande inspiration, on se dit: Cette anne jai dcid de De faire du sport. De passer mon permis. Dtre plus patient avec mes enfants. De perdre du poids. De changer de travail. De man-ger plus sainement. Darrter de fumer. De ne plus me laisser faire. Dappeler plus souvent mes parents. De boire moins dalcool. De prendre plus de temps pour moi ou pour les autres. De don-ner moins dimportance ces pe-tits dtails quotidiens qui ont lart de me mettre en colre. De relati-viser. De participer une action bnvole. De voir la vie en rose. De mloigner des personnes qui, finalement, ne mapportent pas grand-chose.

Dconomiser. De faire de longues ba-lades en fort. Dinvi-ter tel et tel la mai-son. Dappeler cet ami que je nai pas revu depuis long-temps. De ne plus ap-peler cet ami qui me casse les pieds. De ne plus tre esclave de mon portable. De dire chaque jour mon conjoint que je laime. De lui prparer un an-niversaire surprise. De ne plus me faire avoir avec le timing des achats de Nol. De moins courir partout pour rien. De plus encou-rager mes enfants et de moins passer mes nerfs sur eux. De changer de coupe de cheveux. Ou de crme de jour.

De ne plus passer de com-mande sur internet sur des sites qui nous font croire quon fait une super affaire, alors que pas du tout. De planter un arbre dans

le jardin. De ne plus sauter dans ma voi-ture pour faire 500 pauvres petits mtres. De ne plus manger de cacahutes. Ni de chocolat, le soir, de-vant la tlvision.

De fa i re moins dheures supplmen-

taires. De ne plus tout accepter de mon patron, juste par peur de perdre mon travail. Daller me faire masser de temps en temps et de prendre soin de moi. De fixer des rgles plus strictes aux enfants, quant lordre et la propret. De jouer avec eux des jeux de socit. De suivre des cours. Daller faire mes courses au march. De ranger enfin le grenier, la cave et le garage.

Vous avez bien en tte lune de ces fameuses rsolutions? Parce que des bonnes rsolutions, en cette priode, on en a tous. Mal-heureusement, si certaines pren-dront forme, la plupart fondra comme neige au soleil, je dirais, vue de nez, mi-fvrier. Lorsque nous nous rendrons compte, comme chaque anne, que la date fatidique du 1er janvier nest ni magique, ni synonyme dune rvolution intrieure immdiate et extraordinaire. a se saurait, si minuit de chaque premier de lan, nous tions touchs de plein fouet par la grce des bonnes r-solutions.

Et puis, les bonnes rsolutions, mon avis, peuvent aussi tre prises en cours danne, mme en cours de mois, soyons fous. Je nai pas encore fait la liste de mes rsolutions pour 2016. En-fin, ce nest pas tout fait vrai. Il y en a une qui me tient cur. Celle de continuer vous trans-

mettre chaque mardi de belles re-cettes. Comme ces filets mignons sauce au poivre vert, qui vous ai-deront peut-tre passer le cap du nouvel an en compagnie de vos amis, juste avant lexplosion de confettis.

Bonne anne 2016, mes chers picuriens! Et rendez-vous mardi prochain, vous, moi et toutes nos belles rsolutions.

Virginie Lnart n www.lesrecettesdevirginie.com

1 Dgraissez un peu, si nces-saire, les filets mignons laide dun petit couteau fine lame. Coupez les f i lets en tranches denviron 1,5 cm dpaisseur en diagonale. Apla-tissez un peu les tranches avec le plat de la main et mettez-les dans un plat. Salez et poivrez chaque tranche des deux cts. Dans une pole, faites-les revenir dans un filet dhuile rtir feu moyen-vif durant 3 4 minutes de chaque ct. Procdez en plu-

sieurs tapes si ncessaire. Lorsque vous avez fait revenir toutes les tranches, remettez-les toutes dans la pole et versez le porto. Laissez rduire presque entirement durant environ 5 10 minutes. Rservez la viande avec le jus au porto dans un plat.

2 Essuyez la pole avec du pa-pier mnage et mettez-la de ct. Hachez finement les cha-lotes et la gousse dail. Faites fondre le beurre dans la pole sur feu moyen. Ajoutez lail et les

chalotes. Faites revenir une mi-nute. Ajoutez le vin blanc. Lais-sez rduire 2 3 minutes. D-layez le fond de veau ou le demi-cube de bouillon dans 2,5 dl deau et ajoutez. Faites rduire de moiti durant 10 minutes en-viron. Pendant ce temps, crasez la moiti des grains de poivre avec un pilon ou laide dun fond de verre sur une planche. Gardez les grains entiers de la deuxime moiti et rservez le tout.

3 Filtrez la sauce travers un chinois et versez-la dans la pole. Ajoutez les grains de poivre vert. Ajoutez la viande. Laissez mijoter feu moyen-doux 5 minutes dcouvert puis 5 minutes couvert. Dlayez la fcule dans la crme froide et ajoutez. Mlangez, laissez cuire feu doux encore 5 minutes, le temps que la sauce paississe.

4 Gotez et rectifiez lassaison-nement. Servez bien chaud avec des ptes ou du riz. n

La marche suivre

Pour 4 personnesPrparation: 15 minutes.Cuisson: 30 minutes. 2 gros filets mignons de porc 2 chalotes 1 dl de porto blanc 20 g de beurre de lhuile rtir sel et poivre 1 gousse dail 3 dl de vin blanc 2 grosses c..s. de grains de

poivre vert goutts 2,5 dl de demi-crme 1 c..c. de fcule 1/2 c..s. de fond de veau

concentr ou 1/2 cube de bouil-lon de boeuf. n

Les recettes de Virginie

Mes filets mignons sauce au poivre vertCUISINE10 La Rgion Nord vaudoisMardi 29 dcembre 2015

Virginie Lnart/Nadine Jacquet