119 Des Legumes Bios Et Du Poisson Sur Les Toits de Berlin

7/30/2019 119 Des Legumes Bios Et Du Poisson Sur Les Toits de Berlin

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Des lgumes bios et du poisson sur les toits de Berlin

La ferme, installe sur les toits d'une ancienne brasserie, aura la taille d'un terrain de football

Produire des lgumes bios et du poisson en plein coeur de la ville ? C'est le pari un peu fou detrois jeunes entrepreneurs berlinois qui ont dcid d'implanter une ferme sur le toit d'une usinedsaffecte. Des aliments "frais du toit" pour large public soucieux de manger mieux et pluscolo.

Entre lautoroute et lIkea, au sud de Berlin, lancienne usine de malte na rien dun coin deverdure. Juste un bloc de bton gris en plein cur dune zone industrielle. Alors, quand lecitadin entend dire quen 2013, fruits et lgumes pousseront sur le toit de ce btiment, il y a deschances quil reste quelque peu interdit.

Et pourtant les crateurs du projet sont persuads quil nexiste pas de meilleur lieu pour

installer une ferme aujourdhui. "Cest trs pratique, explique Christian Echternacht. Le btimentest disponible, reli au rseau deau et dlectricit, et en plein milieu de Berlin, donc

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directement chez les consommateurs."

Manger local

En effet, la plupart de notre nourriture fait bien souvent moult trajets avant datterrir dans nosassiettes. Avion, camion, train Rien de bien cologique. Christian et ses deux acolytes, tousde jeunes trentenaires, sont bien dcids changer cela. Do lide du projet " Frisch vomDach " ("Fraisdu toit").

Ds le printemps 2013, choux, tomates et salades bios pousseront ici sur une surface de 7 000

mtres carrs, soit autant quun terrain de football. Et les 22 cuves qui servaient brasser lemalte seront reconverties en bacs poisson. Une partie sera vendue directement dans lusine,lautre dans des commerces de la capitale.

Ces cuves massives taient autrefois utilises pour scher l'orge. En 2013, elles accueilleront

un levage de poissons.

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http://www.frischvomdach.de/english/http://www.frischvomdach.de/english/http://www.frischvomdach.de/english/http://www.frischvomdach.de/english/


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Les trois entrepreneurs ne sont pas inquiets quant lcoulement de leurs marchandises.

Lagriculture urbaine est une vraie tendance. Les consommateurs veulent produire leur

nourriture ' la maison', c'est--dire quils veulent se nourrir daliments produits dans leur

voisinage."

Il est vrai que les Berlinois expriment depuis longtemps leur dsir de consommer local. Selon un

sondage du ministre de lagriculture allemand, 65% des citoyens de la Rpublique Fdraleachteraient trs souvent, voire toujours, des produits de leur rgion. Et dans la capitale,beaucoup se sont mis produire leurs propres fruits et lgumes. Ainsi, de nombreux jardinsurbains se sontdvelopps, comme lePrinzessingarten

en plein cur du quartier de Kreuzberg.

Mais pour Christian, lagriculture urbaine est plus quune mode, cest une ncessit:

Selon les Nations Unies, 9 milliards de personnes vivront sur la plante en 2050, dont 70%

dans les villes. Cela signifie une trs grande demande en nourriture, qui ncessairement devra

tre transporte de la campagne vers les villes. Cela cote cher et c'est mauvais pour

lenvironnement. Et quy-a-t-il de plus proche et de plus cologique quune ferme en pleine ville

?"

Fertiliser les plantes avec les djections des poissons

Outre lconomie de transport, la ferme de "Frisch vom Dach" aura bien dautres avantages.Elle utilise en effet une technique trs conome en eau et en nergie: laquaponie. Il sagitdune culture de vgtaux en symbiose avec llevage de poissons.

Les plantes poussent sans terre, directement dans leau. Et les nutriments ncessaires leurs

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http://fr.myeurop.info/2011/07/24/j-ai-plante-des-legumes-au-bord-du-canal-a-berlin-3002http://fr.myeurop.info/2011/07/24/j-ai-plante-des-legumes-au-bord-du-canal-a-berlin-3002http://fr.myeurop.info/2011/07/24/j-ai-plante-des-legumes-au-bord-du-canal-a-berlin-3002http://fr.myeurop.info/2011/07/24/j-ai-plante-des-legumes-au-bord-du-canal-a-berlin-3002


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sont apports par les djections des poissons. En retour, les vgtaux purifient leau, qui peutretourner dans le bac poissons. La boucle est boucle.

Cela a lavantage dconomiser beaucoup deau et de produire des lgumes et des poissons

sains, sans ajout de mdicaments ou de pesticides."

Un kilo de poisson sera produit avec seulement 200 litres deau, contre 1 000 habituellement.

Bientt des fermes sur les toits du monde entier ?

La technique nest pas nouvelle, et elle est dj largement utilise aux tats-Unis et au Canada.Dailleurs Christian et ses associs nen sont pas non plus leur coup dessai avec laquaponie.Ils ont dj cr une "ferme container", le petit frre en quelque sorte de la ferme sur le toit.

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