2 LE FAIT DU JOUR Samedi 1er décembre 2007

L’INVITÉ

En grec, «hybris» signifie démesure. Le pas-sage au-delà des limites était la faute la pluspernicieuse dans la Grèce antique. Dépasserla mesure: figure du pire! Or, aujourd’hui, lenuancier des conduites humaines dans lesgrands domaines d’activité ne suffit plus àun monde qui a opté pour la surenchèredans l’hybris. Deux exemples parlants.1. Le premier est la logique de la démesurequ’on voit proliférer à Dubaï. Dans les sablesdu désert, on a construit de gigantesquesparcs d’attractions avec les capitaux que lesdirigeants de l’émirat arabe parviennent àattirer sur leur sol. On y a construit la plusphénoménale station de ski couverte dumonde, au cœur du désert à plus de 40 de-grés extérieurs. Il s’agit en fait d’un insensédévoiement de l’argent pour une entreprisepostclimatique.2. De son côté, Stelarc, artiste australien, a

obtenu de se faire greffer une oreille sur sonavant-bras gauche parce qu’il se sentait psy-chologiquement à l’étroit dans son corps. Laprothèse n’est plus conçue ici pour comblerun manque ni réparer une amputation, maiselle est signe d’excès. Le corps peut donc êtreamplifié, redessiné par la main de l’homme,exemple monstrueux du posthumain.Donc, la technique alliée à l’argent permetaujourd’hui de dépasser l’excès, d’aller au-delà des frontières du maximum, de trans-gresser ce que l’humanité avait tenu pour in-terdit. Et, avec elle, est apparu le temps de lanégation de l’humain. Mais, il ne s’agit pasd’un nouveau visage de l’inhumain commeon pourrait à tort le supposer, car l’inhumaina déjà été atteint avec la Shoah, on a déjà in-terdit à l’homme d’exister sur sa terre. On l’adétruit. Ici, on est en présence d’une déme-sure que l’humanité n’avait encore jamais

connue: par excès, le défilage de l’humains’opère patiemment comme on défile unetapisserie. Un détissage de l’humain! L’hu-manité n’est donc pas niée comme elle l’aété aux grandes heures du nazisme et dumarxisme, mais elle est rendue impossiblepar l’hybris. La liquidation de l’homme sta-ble, stabilisé par le climat ou par l’histoire,donc par le lieu et le temps, a favorisé l’écla-tement de son être même. Le trop se débar-rasse de l’homme: ce processus, nul besoind’aller à Dubaï ni en Australie pour le repé-rer, il est déjà à l’œuvre chez nous dans cer-taines manipulations génétiques. Ce que latechnique est en train de faire n’est pas detuer l’homme, non, mais en lui de détruirel’humain.Pour ce qui est de la barbarie, le pire estpeut-être encore à venir! Il faut donc être vigilant. L’avenir est aux insomniaques.

JEAN ROMAIN, écrivain et philosophe

Figures de l’hybris

PAUL VETTER

Le Valais vitivinicole aurabientôt son «Histoire de la vi-gne et du vin en Valais, desorigines à nos jours». Le vasteprojet interdisciplinaire,imaginé en 1998 et lancé en2002 par le Musée valaisan dela vigne et du vin (MVVV),débouchera dans le courant2009 sur le premier livre deSuisse consacré à ce thème.

Avant de passer à la syn-thèse rédactionnelle, confiéeaux historiens Pierre Dubuiset Sabine Carruzzo, un collo-que organisé à la HEVs deSierre a fait le point sur diffé-rentes recherches menéesdans le cadre du projet. Toutau long de la journée, seizeintervenants ont traité desthématiques aussi diversesque la vigne sauvage en Eu-rope, la serpette à l’époqueromaine, l'évolution du vi-gnoble à travers les carteshistoriques ou l’image desvins du Valais en Suisse alé-manique. Révélation de lajournée: la présence de la vi-gne en Valais pourrait daterde 600 à 800 avant Jésus-Christ.

Cheville ouvrière du pro-jet et directrice du MVVV,

Anne-Dominique Zuffereyfait le point sur ce projet degrande envergure.

Anne-Dominique Zufferey,comment est né ce projet delivre d’histoire valaisanne dela vigne et du vin?En 1998, l’Etat avait initié Viti2006, une réflexion sur l’ave-nir de la vitiviniculture en Va-lais. L’idée de rédiger un telouvrage avait alors été émisepar le groupe de travail. Trois

ans plus tard, après uneséance du Labrec (Labora-toire de recherches en ethno-logie régionale contempo-raine), les discussions ontporté sur la rédaction d’unouvrage historique. Une com-mission de réflexion, compo-sée d’ingénieurs, de vigne-rons représentant diverses fa-milles de la branche et natu-rellement des chercheurs, aalors commencé à réfléchir, àposer des objectifs.

Un tel projet demande desmoyens conséquents.Comment avez-vous étéaccueillis?Le budget se monte à 1,6 mil-lion. En 2003, sur la base d’undossier très fouillé, nousavons fait une demande definancement au Fonds natio-nal de la recherche. Elle a étérefusée dans le courant 2004,le projet étant jugé trop no-vateur du fait de son interdis-ciplinarité.

Ce refus ne vous a pas décou-ragés?Le dossier était prêt, et lesmotifs de refus nous ont plu-tôt confortés sur le bien-fondé du projet. Nous noussommes donné six mois pourtrouver l’essentiel des fonds.Nous y sommes parvenusgrâce à l’appui de la Loterieromande, de l’Etat du Valaiset de l’Interprofession de lavigne et du vin.

Deux colloques ont déjà étéorganisés en 2003, un troi-sième a eu lieu en 2005 et lequatrième vient de s’achever.Quels étaient les objectifs deces rencontres?Les deux premiers nous ontpermis d’établir un état deslieux des connaissances exis-tantes. En 2005 les cher-cheurs ont présenté leurspremières découvertes. Celuique nous venons de vivremarquait la fin du travail derecherches. Sans tout dévoi-ler, les scientifiques nous ontfait part de leurs principalesdécouvertes. Avec la résur-rection d’un nouveau cé-page, la diolle, et la possibi-lité que la vigne ait été culti-vée à l’âge du fer, nous avonseu notre lot de révélations.

L’interdisciplinarité est l’undes points forts du projet.Quels sont les champs derecherche concernés?

C’est avant tout un livred’histoire, mais des collabo-rations ont été instauréesavec des géographes, des ar-chéologues, des ethnolo-gues, des archéobotanistes…Quelque 9000 documentsont été analysés par la tren-taine de chercheurs qui ont

collaboré à cet ouvrage.Leurs travaux seront intégrésdans le livre sous forme d’en-carts complémentaires au filrouge historique.

A qui sera destiné cetouvrage? Au grand public ouseulement aux spécialistes?Il s’adressera d’une part auxproducteurs soucieux demieux comprendre les origi-nes de la vigne et du vin en

Valais. Il devrait par ailleursséduire un public éclairé quis’intéresse au vin, à la dégus-tation et à tous les aspectsculturels qui y sont liés. Lesconsommateurs sont de plusen plus intéressés à connaî-tre les vins qu’ils invitent àleur table. Ce n’est pas unprojet passéiste. L’objectif dece livre, c’est aussi d’éclairerl’avenir de notre vitivinicul-ture.

Vingt-six siècles d’histRECHERCHE!Le Valais aura bientôt son livre d’histoire vitivinicole. Hier, à Sierre, les chercheurs ont levé

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POINTS FORTS

!Résurrection de la diolleLe biologiste José Vouillamoz aretrouvé la diolle, un vieux cépage du Valais qu’il identifie,après analyse ADN, grâce à unancien ouvrage d’ampélogra-phique. Il s’agit d’un cépageblanc, fils de la rèze et d’uneautre variété probablementdisparue.

!La vigne dès l’âge du ferOn a longtemps cru que laculture de la vigne datait del’occupation romaine. Grâce àdes pics de pollen importantsrepérés à Mont d’Orge, LuciaWick, archéobotaniste del’Université de Bâle, affirmeque la vigne était cultivée enValais à l’âge du fer déjà, 600 à800 ans avant Jésus-Christ.

!Gamsen paradis de la vigneCurieusement, c’est sur le sitede Gamsen/Waldmatte quel’on a trouvé les plus anciensvestiges de la culture de la vigne en Suisse. Enfin, avant ladécouverte de Lucia Wick.Des pépins de raisins par centaines et d’autres vestigesconfirment la présence de la vigne dans la région.

!Du Chablais à ChamosonLa carte du vignoble valaisans’est considérablement modi-fiée durant les cent vingt der-nières années. Les surfaces devignes se sont considérable-ment réduites ou ont disparudans le Chablais et en rive gau-che de la vallée de la Viège.Elles ont au contraire explosésur les grands cônes commecelui de Chamoson et sur lescoteaux de la rive droite.

!Des amphores d’importationGrâce aux vestiges d’ampho-res, on peut dire que, à l’épo-que romaine, les Valaisans buvaient des vins d’Italie,d’Espagne, de Rhodes, d’Asie Mineure ou de Palestine.La mondialisation ne date pasd’aujourd’hui.

!Quatre siècles d’arvineUn texte tiré des archives deschanoines de Sion fait men-tion de l’arvine en 1602 déjà.

BITTEL La communication des vins valaisans en Suisse alémanique a beaucoup changé depuis cette affich

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Le Nouvelliste Samedi 1er décembre 2007 LE FAIT DU JOUR 3

oire viticole en Valaisle voile sur leurs découvertes. La culture de la vigne pourrait être bien antérieure à la présence romaine.

e vantant les cépages traditionnels au début du siècle passé.

Le scoop de la journéerevient à Lucia Wick,l’archéobotaniste del’Université de Bâle,qui nous a donné laprimeur d’une décou-verte surprenante: unedatation au carbone14 de pollens de vignesdans la région du lacde Mont d’Orge au-dessus de Sion prou-verait que la vigne au-

rait été cultivée en Valais à l’âge du fer déjà.

Exit les Romains! Les premiers vignobles date-raient de 600 à 800 ans avant Jésus-Christ, épo-que où les Romains n’avaient pas encore posé lapremière sandale chez nous. S’agissait-il de vi-gnes sauvages (vitis silvestris) ou de vignes culti-vées (vitis vinifera)? Difficile de le dire, car il estimpossible de différencier les pollens de la vignesauvage de ceux provenant de la vigne cultivée.Les travaux de Lucia Wick suggèrent donc qu’unedes plus anciennes implantations de la vigne enSuisse pourrait se trouver en Valais.

Une information à étayer. C’est une des premiè-res fois qu’on procède à ce genre d’examens defaçon aussi pointue. L’analyse détaillée des pol-lens de vigne sur le site de Mont d’Orge montre

l’antériorité de la vigne sur la culture des noix oudu seigle; cultures qui ont toutes deux été appor-tées par les Romains. De plus, l’étude de LuciaWick prouve que la production viticole n’a pasété intensifiée à l’époque romaine.

«Lucia Wick a trouvé une information qui de-mande à être étayée par des analyses complémen-taires en Valais et ailleurs», s’exclame un archéo-logue qui ne désire pas être cité. «C’est la pre-mière fois qu’on regarde de façon aussi précisel’évolution des cultures. Cette analyse s’est faite enValais, ce qui ne signifie pas qu’on ne puisse trou-ver les mêmes indications ailleurs.Voire des tracesencore plus anciennes», affirme le même archéo-logue. Foin de cocorico donc, si la vigne cultivéeest antérieure aux Romains, ce ne sont pas fata-lement les Valaisans les premiers vignerons.

Entre enthousiasme et scepticisme. Retirer lapaternité de la vigne aux Romains ne se fait passans provoquer quelques remous. Certains ar-chéologues sont sceptiques, d’autres attendentpour se prononcer.

Le principe même de l’archéologie pousse leschercheurs à aller fouiner plus loin dans le passéet du coup, à faire de nouvelles découvertes qui re-mettent en question les précédentes. Pourtant, sila vigne sauvage est présente sur une grande par-tie du globe, pourquoi serait-ce nécessairementles Romains qui nous l’ont apportée? FRANCE MASSY

!Le consommateur suisse moyen confond souvent les vins vaudois et valaisans.

!Les vins genevois sont tendance, les tessinoissymboles de qualité. Et les valaisans?

!Selon l’étude MIS Trend 2004, une personnesur mille associe le Valais au soleil.

!La nouvelle campagne de communication de l’Interprofession de la vigne et du vin est sans doute un peu décalée, mais efficace.Tout le monde en parle!

!La diolle est ressuscitée! C’est la première et sans doute la dernière fois qu’on assiste à la résurrection d’un vieux cépage valaisan.

!La vigne sauvage a presque totalement disparudu territoire suisse. Seules trois colonies subsis-tent... en Valais.

!Lors de la première messe d’Adrien de Riedmat-ten, curé de Saint-Léonard et évêque de Sion, les400 invités ont bu 10000 litres de vin. La fête aduré dix jours, soit 2,5 litres quotidiens, correct. FM

Une tempêtedans une amphore

Eva Zwahlen, histo-rienne et journaliste duvin, s’est penchée surl’image des vins valai-sans véhiculée par lapresse suisse alémani-que ces cent dernièresannées. Elle a plus spé-cialement feuilleté la«Weinzeitung», journalreprésentant les mi-lieux professionnels etorgane officiel des mar-

chands de vins dès 1903. Pour connaître aussi le re-gard des consommateurs, elle s’est également in-téressée aux articles plus récents du journal «Vi-num», principale presse spécialisée de Suisse.

Fortes têtes et mauvais élèves... Du côté de laSuisse alémanique, les Valaisans n’ont pas

l’image d’enfants sages. Au contraire, la plupartdes articles qui sont consacrés aux vignerons duVieux-Pays les montrent comme de fortes têtes,qui ne font que ce que bon leur semble.

On leur reproche de ne pas respecter les rè-gles, de produire trop, de négliger la qualité. Dur,dur de faire oublier les gouilles des années 83-84.On accuse régulièrement les vins valaisans d’êtretrop chers.

...mais excellentes spécialités. Si la dôle et lefendant sont très connus, ils ne sont pas toujourssynonymes de vins de qualité outre-Sarine,comme la plupart des vins suisses, d’ailleurs. Parcontre, dès les années quarante, on retrouve ré-gulièrement des articles ventant les spécialitésvalaisannes. Aujourd’hui, on commence à trou-ver des vins valaisans sur la carte des bons restau-rants et le public averti reconnaît leurs valeurs.FM

Vus de la Suisse alémanique

ENTENDU...