2015 dossier

maquinaria pastelería

Dosificadoras

Inyectadoras

Dosificadoras de Muffins

Líneas de Producción Modulares

Batidoras

Centrifugadora de Huevos

Dosificadora Polivalente

Biscuits Machine

Hornos

Maquinaria Pizzería

Formadoras de Pasta

Hornos a Gas

Amasadoras

Hornos de Leña

Equipamiento industrial para

panadería y pastelería

⁓Toda nuestra

maquinaria está construida con

materiales aptos para el tratamien-

to de productos alimentarios.

⁓

Formex Maquinaria S.A. es una empresa con una larga tradición familiar dedicada a la fabricación de maquinaria para panadería, pastelería y pizzería.

Ofrecemos soluciones para el dosificado de cualquier masa y para la elaboración de productos de panadería y pas-telería. Somos especialistas en líneas de producción para dosificados, equipamiento para panaderías industriales y maquinaria para la industria alimentaria.

Disponemos de una amplia gama de productos que fa-cilitan el trabajo del profesional, como por ejemplo las dosificadoras e inyectadoras de magdalenas y muffins o los hornos de leña.

La maquinaria Formex esta ideada para dar el máximo rendimiento a su negocio sea cual sea su volúmen de pro-ducción. Nuestros rango de fabricación incluye desde un horno a gas o una dosificadora hasta una fábrica completa para la fabricación de muffins u otros productos de pana-dería.

Disponemos de departamento de diseño propio que ha sido capaz de aportar ideas frescas para los productos actua-les y crear nuevos productos, formas y nuevos modelos. Esto nos permite encontrar la mejor solución para nuestro cliente.

La filosofía de la empresa se basa en una atención perso-nalizada al cliente, asesorando y buscando siempre las mejores soluciones para cada caso.

Magdalenas, Bizcochos, Sobaos, Queques, Mantecadas, Coca, Panqué, Mayonesa, Bizcocho mármol, Cremas, Yogur

DOSIFICADORA AUTOMÁTICA DE MAGDALENAS

DA 40 / DA 45 / DA 60 / DA 80

Dosifi cadora para la fabricación de magdalenas, bizco-chos, sobaos y otras elaboraciones de masas blandas o semi-blandas, de forma automática y con una gran rapidez y comodidad.

La dosifi cación volumétrica del producto es exacta y garantiza la misma dosis en todas las boquillas. El control mecánico de dosifi cación permite una regulación de peso muy exacta. Este sistema de dosifi cación nos permite trabajar con una amplia variedad de masas.

Se pueden personalizar características de la máquina como el ancho de bandejas, depósito calefactado o añadir unidades de dosifi cación de azúcar, topping, etc.

1/3,7ciclos/segundo

boquillasdosifi cadoras a escoger

dosisdesde 7 a 330 cc, según modelo.

bandejasancho de 40-45-60-80

depósitodesde 60 a 90 L, según modelo

electroneumática precisa compresor

DOSIFICADORA SEMIAUTOMÁTICA DE MAGDALENAS

DS 40 / DS 45

Su funcionamiento es muy simple: Llenamos el depósito de la máquina con la masa a dosifi car, con solo apoyar el pie sobre un pedal eléctrico, llenamos una fi la de magdalenas en la bandeja. El avance de la bandeja es manual.

50-200 Kg/día

dosisdesde 5 a 65 cc

depósito40 Litros

doSiFiCAR

depósito32 L

DOSIFICADORA POLIVALENTEDPV C18 / DPV C35

Máquina muy versátil que pemite dosifi car e inyectar todo tipo de masas blandas y semiblandas con o sin sólidos. Volumen y velocidad de dosifi cación independientes y regulables. Dosifi cación volumétrica.

Manguera, Boquillas decorativas, Boquillas dosificadoras, Boquillas inyectoras, Boquillas especiales

DOSIFICADORA DE TARTASMAT

sólidoshasta un calibre de 35 mm (DPV C35)hasta un calibre de 18 mm (DPV C35)

dosisde 100 a 1.500 cc.

depósito80 L


Dosifi cadora de tartas con o sin sólidos. Dosifi ca varios moldes a la vez en dosis desde 100 a 1.500 cc., puede trabajar con masas delicadas y variadas dando una dosis exacta del producto.La máquina puede tener opcionalmente dos depósitos para trabajar con 2 masas distintas a la vez (como las tartas mármol) o adaptar un dispensador de frutos secos u otro acabado de la tarta.

boquilla horizontalcabezal tartasmangueraboquilla vertical

doSiFiCAR Con SóLidoS

Ideal para dosifi car masas blandas o semi-blandas, como la de las magdalenas, que lleven incorporadas trozos sólidos como pasas, trozos de chocolate, almendras, limón, arroz, piñones, frutas confi tadas, y frutos secos en general, con un diámetro aproximado de 15 mm.La dosifi cación volumétrica del producto es exacta, al no ser de rodillos garantiza la misma dosis en todas las boquillas. El control mecánico de dosifi cación permite una regulación de peso muy exacta. Este sistema de dosifi cación nos permite trabajar con una amplia variedad de viscosidades.

1/3,7ciclos/segundo

⁓Modelos personalizables

⁓Además de magdalenas y muffi ns, esta máquina ofrece una gran versatilidad gracias a las diferentes boquillas especiales que se pueden diseñar para fabricar una infi nidad de productos del sector panadería-pastelería y restauración. También se pueden personalizar características como el ancho de bandejas, depósito calefactado o añadir unidades de dosifi cación de azúcar, topping, etc.

Muffins, Brownies, Plum Cake, Magdalenas, Bizcochos, Sobaos, Mantecadas, Panqué, Bizcocho mármol, Cremas, Yogur, Salsas, Sopas, Brandadas, Mousse,

Pasta de croquetas, Puré de patatas...

DOSIFICADORA DE MUFFINS Y MAGDALENAS

MA 40 / MA 45 / MA 60 / MA 80

boquillasdosifi cadoras a escoger

dosisdesde 7 a 330 cc, según modelo.

bandejasancho de 40-45-60-80 cm


⁓Dosifica masas con sólidos de hasta 15 mm Ø

⁓


doSiFiCAR Con SóLidoS

Moldes y cápsulas especiales

⁓Modelos

personalizables⁓

CAPSULADORA AUTOMÁTICACA40 / CA45 / CA60 / CA80

La Capsuladora Automática Formex, es la má-quina adecuada para librarse del trasiego de las bandejas y de la colocación del papel. Es rápida y precisa a la hora de cargar las bandejas y colocar las cápsulas de papel, moldes u otros contenedores en las bandejas, dejándolas preparadas para el depositado de la masa.

Con transportador adaptado a todo tipo de bandejas. Fácil carga de papel sin interrumpir la producción.

Es habitual que esta máquina se acople a una línea de producción compuesta de máquinas como la Dosificadora de Muffins y Magdalenas o la Dosificadora de Tartas.

1/3,5ciclos/segundo


Cargador de bandejas, opcional Detalle de capsulado bandejas y cáspulas especiales

CAPSULAR

dosisde 3 a 45 cc

Estandar: 1 aguja por salida

boquillas especiales

boquillas especiales

INYECTADORA AUTOMÁTICAIA 40 / IA 45 / IA 60 / IA 80

1/4ciclos/segundo


INYECTADORA SEMIAUTOMÁTICAIA 40 / IA 45 / IA 60 / IA 80

Máquina adecuada para inyectar el relleno de cre-ma, chocolate, mermelada, dulcede leche, etc, dentro de las magdalenas o muffi ns en la misma bandeja de cocción, evitando la manipulación inne-cesaria del producto.

La dosifi cación volumétrica del producto es exacta, al no ser de rodillos garantiza la misma dosis en todas las boquillas. El control mecánico de dosifi -cación permite una regulación de peso muy exacta. Este sistema de dosifi cación nos permite trabajar con una amplia variedad de masas.

Adecuada para medianas produccio-nes. Cada vez que pulsamos el pe-dal neumático son inyectadas sin es-fuerzo 5 magdalenas, realizando la máquina un ciclo completo de llena-do. Dosifi cación volumétrica exacta fácilmente regulable. Avance manual de la bandeja. Diferentes diámetros de agujas inyectoras. Pulsador de limpieza.

Adecuada para medianas produccio-nes. Cada vez que pulsamos el pe-dal neumático son inyectadas sin es-fuerzo 5 magdalenas, realizando la máquina un ciclo completo de llena-do. Dosifi cación volumétrica exacta fácilmente regulable. Avance manual de la bandeja. Diferentes diámetros de la bandeja. Diferentes diámetros de agujas inyectoras. Pulsador de limpieza.

boquillasinyectoras a escoger

dosisde 3 a 45 cc


5/150bandejas/hora

depósito40 L

inYeCTAR

⁓Puede cortar

galletas de has-ta un diámetro

de 6 cm.⁓

FORMADORA DE GALLETASGTF 40 / GTF 45

Máquina ideal para elaborar productos de masas duras por corte de hilo. Con la TF se pueden hacer:galletas de mantequilla, masas almendradas, galletas rizadas, galletas caseras, polvorones, perrunillas, mantecados, etc…

Regulación de la altura de la mesa mediante volante exterior. Una regleta con moldes de forma a escoger. (más moldes bajo pedido.)

3-10piezas por regleta según modelo

46ciclos/minuto

20programas diferentes


Regleta de fi guras para corte por hilo Corte por hilo

FoRmAdoRA de GALLeTAS

Regleta para la plancha de bizcocho. Se utiliza solamente con el cabezal de líquidos

Regleta de fi guras para corte por hilo Corte por hilo

Porta boquillas giratorio

Boquilla excéntrica lisa, radio grande

Boquilla excéntrica riza-da, radio pequeño.

Boquilla excéntrica lisa, radio pequeño

Boquilla lisa Boquilla rizada

FORMADORA-DOSIFICADORADE GALLETAS

TF 40 / TF 45 / TF 60

Máquina compacta concebida para la producción de una gran variedad de productos de pastelería dulces o salados.

Gracias a la pantalla táctil a color se pueden ajustar y programar infi nidad de recetas: masa de petisú, galle-tas de mantequilla, polvorones, pastas de té, galletas, etc...

Con la ayuda de esta máquina la producción es más fácil, uniforme y rápida.

Equipamiento incluido:Porta boquillas giratorio a elegir entre: - 6 salidas, 63 mm distancia entre centros. - 5 salidas, 77,5 mm distancia entre centros. - 4 salidas, 98 mm distancia entre centros.Juego de boquillas lisas, 10 mm diámetro. Juego de boquillas rizadas, 10 mm diámetro, 8 puntas.Corte por hilo.

Opcional:Soporte con ruedas.Juego de boquillas lisas excéntricas. Juego de boquillas rizadas excéntricas. Portaboquillas fi jo.Cabezal para la dosifi cación de masas líquidas (maca-rons, plancha de bizcocho, palo de champan, lenguas de gato, magdalenas, etc.).Más regletas de boquilla, tanto fi ja como giratoria y más regleta de corte de hilo con peines de corte, según producto.

masade 5 a 60 gr por pieza

5/150Kg/hora


FoRmAdoRA de GALLeTAS

LíneAS modULAReS

AZUCARERO BOQUILLAS DESPLAZADASCARGADOR DE BANDEJAS

Las líneas modulares o líneas de producción permiten al usuario crear la estación de trabajo para elaborar su producto con la míni-ma manipulación.Se pueden configurar desde líneas sencillas con 2 estaciones de trabajo de modelos estándar hasta las más complejas con multitud de estaciones especia-les.

Estudiando su producto y la producción deseada podemos crear una línea de producción adecuada a sus necesidades. Las configuraciones son muy versátiles, permitiendo ampliar la línea de trabajo para aumentar la producción o diversificar el producto.

Los modelos estándar se com-ponen de una Capsuladora_DA y una Dosificadora_MA / DA.Es posible configurar detalles como el número de boquillas, añadir más unidades de dosifi-cado, tipos de cápsulas o ban-dejas, etc. Las configuraciones posibles son infinitas.

Bajo pedido se puede añadir: Cargador de Bandejas, Azucare-ro, Semilero, Elevador de Perol, Doble cubeta para dosificar con diferentes colores, Depósito calefactado, etc.

Capsuladora CA 60 Dosificadora DA 60

Línea Modular para la producción de Magdalenas con modelos estándar.Ancho de bandeja 60 cm.

Cargador de Bandejas

Capsuladora CA 60 Dosificadora MA 60

Línea Modular para la producción de Muffins y Magdalenas con modelos estándar. Ancho de bandeja 60 cm.

Cargador de

BandejasAzucarero

LÍNEA MODULAR PARA MAGDALENAS

LÍNEA MODULAR PARA MAGDALENAS Y MUFFINS

LíneAS de PRodUCCión

DOSIFICADORA ESPECIAL PRODUCTO CON SÓLIDOS

DOSIFICADORA ESPECIA PARA LIQUIDOS

CINTA TRANSPORTADORA + HORNO

Estas líneas están diseñadas a medida de las necesidades del cliente. Normalmente se trabaja con mayores volúmenes así como con configura-ciones especificas para cada producto. Se pueden personalizar detalles como los depósitos, pueden ser calefac-tados o de gran volúmen. Se adaptan los capsulados para moldes de sili-cona, papel o diferentes tipos de bandejas. Los dosificados pueden ser de gran volúmen, para masas líquidas o más densas y para productos con sólidos de diferentes calibres. Es posible crear varias líneas de trabajo, según la diversidad de compo-nentes que requiera el producto, unirlas mediante cintas trasnportado-ras, acoplarlas a hornos túnel, freidoras o empaquetadoras. En definitiva creamos la línea de trabajo a medida de su producto.

CAPSULADORA MOLDES DE SILICONA

TOPPING: Tarta de manzanaDOSIFICADORA MASA

BLANDA

TOPPING: Tarta músicoDOSIFICADORA ESPECIAL

DIRECTA A FREIDORA CINTA FREIDORA ZONA2CINTA FREIDORA ZONA1

DOSIFICADORA DE CREMA

Túnel de Enfriamiento

Dispensador de vasos

Línea Modular para la producción de f lanes

Dosificadora de Flanes

Dosificador de Caramelo Caliente

Cargador de Bandejas

⁓Las líneas de pro-ducción son muy

personales. Nuestro departamento

comercial trabaja con el de desarrollo a fin de encontrar

la mejor solución y proponer una línea adecuada a su pro-ducto y dimensión

de negocio.⁓

HORNO TÚNEL

Líneas de Producción para Flanes

mAQUinARiA eSPeCiAL

Inyectadora automática con salida de agujas especial en forma de disco.

IA_PANETONNE

MA_BOMBONES

Dosi� cadora Automática de pequeñas dosis adecuada para la producción de bombones. Puede dosi� car: Bombón, Bombón Licor y Bombón Praliné.

MA_MULTI BANDEJAS

Dosi� cadora Automática con sistema especial para el ajuste del transportador y boquillas orientables y anulables para adecuar las salidas al número de piezas de cada bandeja.

Inyectadora Automática para croissants con 3 agujas inyec-toras para repartir mejor el chocolate. Bandeja especial de 83 cm con el depósito calefactado.

IA_CROISSANTS

Dosi� cadora Automática especial para dosi� car y repartir tomate en la base de las pizzas. Con esparcidor de oré-gano.

MA_SALSA DE TOMATE

Dosi� cadora Automática doble para hacer queques o ma-sas de dos colores.

MA_DOBLE PRODUCTO

CENTRIFUGADORA DE HUEVOS

TAMIZADOR DE HARINA

BATIDORAS

FLOW PACK

HORNOS ROTATIVOSELEVADOR DE PEROL

BANDEJAS

mAQUinARiA eSPeCiAL

Todos recordamos con añoranza los gustos tradicionales y agradecemos una comida “como las de antes”. Los Hornos a Leña Formex son capaces de dar ese “toque dife-rente” de la cocción natural con leña nobles (como encina, roble, olivo, fresno, etc.), recu-perando el sabor tradicional y proporcionando a sus asados, pizzas o panes artesanos todo el aroma y textura originales.

Los Hornos a Leña Formex prestigian su establecimiento al destacar el atractivo que proporciona elaborar el producto a la vista del público.

Interior refractario de 1.300 ºC, en piezas moldeadas de 7-10 cm de espesor. De fuego directo, acepta diferentes tipos de leña (roble, encina, olivo, haya, cepas, etc.). Consumo leña: 3-5 Kg./h. aproximadamente. Totalmente aislado. Con suelo de piedra natural. Permite una construcción decorada al estilo del local. (no incluida).

Decoración exterior no incluida.

HoRno de LeÑA

PequeñoMedidas interiores Ø 100 cm / Medidas exteriores 117 x 132 cm.medianoMedidas interiores Ø 120 cm / Medidas exteriores 137 x 152 cmGrandeMedidas interiores Ø 150 cm / Medidas exteriores 167 x 175 cmmaxiMedidas interiores Ø 180 cm / Medidas exteriores 200 x 215 cmopcional:Horno de leña rotatorio. / Adaptación a gas.

www.formex.es

⁓Toda nuestra maquinaria

está construida

con materiales

aptos para el tratamiento de productos alimentarios

⁓

⁓Bajo

demandaadaptamos

nuestra maquinaria standar a las necesidades

de tu producto y a tu sistema de

trabajo ⁓

⁓Ofrecemos soluciones

para el dosificado

de cualquier masa y para la

elaboración de productos de panadería y pastelería

⁓

⁓Para más

información consultar

en catálogos específicos o en www.formex.es

⁓

[email protected]. +34 93 398 43 50Fax +34 93 398 46 00

C/ Alfonso XII, 60508918 BadalonaBARCELONA - SPAIN

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