Liste des tableaux et des figures

Liste des tableaux :

Tableau N° 01 : Compositions chimiques du lait

Tableau N° 02 : Gammes des produits de la filiale Birkhadem

Tableau N° 03 : Missions attribuées au comité de pilotage HACCP.

Tableau N°04 : Description du produit fini lait UHT et utilisation prévue

Tableau N° 05 : Grille d’évaluation des programmes préalables

Tableau N° 06 : Analyses des dangers et détermination des points critiques pour

la maîtrise.

Liste des figures :

Figure N° 01 : diagramme de fabrication du lait stérilisé UHT à partir des

poudres de lait seulement.

Figure N° 02 : Modèle d’arbre de décision HACCP

Figure N° 03 : Séquence logique d’application les douze étapes du HACCP

(FAO ; 2003)

Figure N° 04 : Diagramme de fabrication du lait UHT au niveau de COLAITAL

Figure N° 05 : Diagramme d’Ishikawa des causes / effets (5M).