«à La Rencontre Maire - Pays Des Nestes · 3 Dans notre pays ou la gastronomie est un art de vivre, l’origine de nos aliments est essentielle. Sur les marchés, par l’intermédiaire

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«à la rencontrede nos

producteurs»SOMMAIRE

Légendes

Miel produits dérivés

Mouton/Agneau

Bœuf/Veau

Poissons

Porc/Porc noir

Produitslaitiers

CanardGras

Volaille

Fruits etLégumes

InsoliteINSOLITE

Editorial........................................................................p.3

Où acheter nos produits...............................................p.4

Découvrir les associations locales...............................p.7

Et aussi.........................................................................p.9

Carte du Pays des Nestes.......................................p.10/11

Les labels et signes de qualité.....................................p.12

Canton d’Arreau..........................................................p.13

Canton de la Barousse................................................p.16

Canton de la Barthe de Neste....................................p.22

Canton de Lannemezan.............................................p.29

Canton du Louron......................................................p.33

Canton Saint Laurent de Neste.................................p.37

Canton Vielle Aure.....................................................p.40

Index...........................................................................p.44

333

Dans notre pays ou la gastronomie est un art de vivre, l’origine de nos aliments est essentielle. Sur les marchés, par l’intermédiaire d’associa-tions ou directement, je vous invite à partir à la rencontre d’éleveurs et d’agriculteurs qui ont fait la démarche de la diversité et du dé-veloppement durable. Ils vous expliqueront leur façon de travailler, comment sont éle-vés cultivés et transformés les produits de notre terroir qu’ils vous proposent.

Si se nourrir est un acte vital, cela doit être aussi un acte convivial, source de plaisir. Se nourrir nécessite l’achat de denrées alimentaires. Cet achat lorsqu’il est local favorise notre éco-nomie et les emplois qui en décou-lent, comme il favorise la solidarité entre les hommes et les femmes de notre territoire. C’est cette démar-che que le syndicat mixte du Pays des Nestes développe au travers de ses actions en faveur des cir-cuits courts.Pour cette 2ième édition du gui-de, ce ne sont pas moins de 80 agriculteurs qui sont réper-toriés, il y en a forcément un près de chez vous, Alors fai-tes le 1er pas, partez à leur rencontre.

Henri Forgues,Conseiller généralPrésident du Syndicat Mixte du Pays des Nestes

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Arreau :Jeudi matinLa Barthe-de-Neste :Dimanche matinLannemezan :Mercredi matinLoures-Barousse :Vendredi matinSaint-Lary-Soulan :Samedi matinSaléchan :2ième Dimanche matin de chaque moisSarrancolin :Mardi, Samedi matinVielle-Aure : Mardi matin

Saisonniers : Capvern-les-Bains :Mardi matinBordères-Louron :Dimanche 8h à 13h30 juillet aoûtGénos :Mercredi 17h à 22h juillet août Loudenvielle : mardi soir de 17h à 19h pendant les vacances scolaires

Et à côté :Montrejeau :Lundi matinBagnères de Bigorre :Samedi matin

Où AchEtER nOS pROduItS ?

sUR Les MARCHés

Le Pays des Nestes est riche de ses nombreux marchés sur lesquels vous pouvez acheter les produits directement aux agriculteurs :

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Croquez Local :

L’association regroupe des consommateurs et des agriculteurs du territoire du Pays des Nestes. Vous pouvez acheter une large gamme de produits locaux directement aux agricul-teurs en passant comman-

de sur le site :www.croquez local.fr Livraison le vendredi de 17h30 à 19h sur l’un des 3 points de livrai-sons : La Barthe de Neste Halle

d’Arreau, Loures Barousse

ACHeteR AUpRès d’AssoCiAtions LoCALes

Paysans

des Baronnies :

Vente de produits issus de fermes des Baronnies .Une charte rigoureuse et un co-mité de sélection, garantis-sent la qualité des produits (légumes - plats cuisinés - confitures - jus de pommes – charcuterie - produits d’entretien écologiques…)Vente directe (livraison dans le département) et dans les commerces locaux (Lou

Mountagnou à Esparros, le moulin des Baronnies à Sarlabous, le « chai Pierre » à Bonnemazon) y compris en grande surface (Intermarché capvern)

Renseignements05 62 91 13 6206 88 42 47 53paysansdesbaronnies@laposte.

net

Lou montagnou :

L’association regroupe des producteurs des Baron-nies. Elle anime la bouti-que « Lou Mountagnou » située place de la mairie à Esparros. La vente est as-surée par les producteurs à tour de rôle.

Ouverture le week-end et jours fériés de 14 à 18 H en mai, juin, octobre et tous les jours de 13h30 à 18 H 30 en juillet, août et

septembre.

Renseignements :06 88 42 47 53

05 62 40 90 12

Paysans des Baronnies Saveurs & savoir faire

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Les artisans

et producteurs des

Baronnies L’association regroupe des artisans et producteurs des Baronnies. La communau-té de communes des Bar-ronies assure la vente des

produits des adhérents dans la boutique située au moulin des baronnies à Sarlabous.

la boutique est ouverte à partir du mois de mai jusqu’à la fin octobredu lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18het tous les jours durant les mois de juillet et août05 62 39 05 14

Cette association réunit des Paysans, des Producteurs et des Consommateurs Associés essentiellement des Baronnies. Son but est le développement d’une agriculture paysanne exempte de produits chimiques, respectueuse

de l’environnement et attentive à la qualité de l’alimentation.Les consommateurs passent commande directement auprès de chaque producteur.Les livraisons se font le jeudi entre 18h et 19h30 à Bourg de Bigorre et à CieutatProduits proposés : légumes, pains, jus de pommes bœufs et veaux, œufs volailles miels etc…Contact au 05 62 91 32 83 ou par mail [email protected]

Les Paysans Producteurs et Consommateurs Associés du TISTAILH :

Origine Montagne :

Cette boutique en ligne est basée à Azet dans la Maison du Pastoralisme. Elle permet d’acheter des produits issus de l’élevage de bovins et d’ovins dont l’alimention saine de nos

vallées d’Aure et du Louron repose sur du fourrage et de l’herbe des montagnes. Les exploitations à taille humaine sont les garantes d’une agriculture raisonnée et durable. www.originemontagne.com

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décOuvRIRLES ASSOcIAtIOnS

LOcALES

L’association a pour objet de relancer la filière castaneicole dans les Hautes Pyrénées, de sauvegarder la châtaigneraie traditionnelle au travers des actions de taille et d’étude des variétés locales et de proposer l’appui d’un technicien spécialisé.Afin de valoriser le fruit, elle travaille à mettre en relation les propriétaires de châtaigneraies avec les récoltants. L’association

fait partie du collectif qui depuis 2004 organise la fête de la châtaigne tous les ans fin octobre en Baronnies.

Contact : Stéphane Artigues Chambre d’Agriculture 65Tel : 06-78-00-34-26 Adresse mail : s.artigues@hautes-

pyrenees.chambagri.fr

www.chataignedespy-renees.com/

Le renouveau de la châtaigne des Hautes Pyrénées :

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Saveurs et Savoir faire d’Aure en Louron

Maison Pyrénéenne du Pastoralisme

Les agriculteurs des vallées d’Aure et du Louron se sont regroupés afin de réaliser la promotion de leurs pro-ductions fermières. Vous pouvez les identifier sur les marchés grâce à leurs pa-nonceaux.

Contact :[email protected]

Association de sauvegarde et de conservation des Vergers d’Aure :

Basée à Vielle Aure, son objectif est la préserva-tion des variétés locales de pommiers. Elle a déjà restauré des vergers et recensé les variétés loca-les en partenariat avec le conservatoire botanique. L’association possède un

pressoir et un pasteuri-sateur que les adhérents peuvent utiliser pour leur propre production.

Contact : EdmondBURGALLAT , président05 62 39 53 71

Ici à Azet, tout découle de la vie pastorale, cette association a pour but de valoriser, de maintenir et de promouvoir le pastora-lisme. Venez découvrir en famille la maison du pas-toralisme.Vous pourrez aussi acheter les produits de nos agriculteurs (fromages, charcuterie, conserves,

miel et boissons) dans notre boutique

www.pastoralisme.fr05 62 49 14 27

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EtAuSSI

« Bienvenue à la ferme »C’est une marque créee par les chambres d’agriculture. Les agriculteurs adhérents suivent une charte éthique et un cahier des charges précis par activité. Elle regroupe des agriculteurs qui vous accueillent chez eux. Pour plus d’infos : www.bienvenue-a-la-ferme.com/hautes-pyrenees

Mon Païs GourmandToutes les saveurs des Hautes Pyrénées regroupées sur un même site internet : www.monpaisgourmand.fr

L’objectif de l’association est :la sauvegarde de la biodi-versité de nos variétés lo-cales de pommiers etla valorisation de notre pa-trimoine fruitier par la re-plantation.L’association dispose d’un Atelier cidrerie à Benqué et d’un verger conservatoire avec pépinière à Molère .elle organise le marché de

l’arboriculture à l’automne et la vente de plants en sai-son.Possibilité de formation à la taille, aux greffages, etc.

CONTACTS :Bernard Campistron Présidenttél : 05.62.39.04.66Jocelyne Cadot Vice présidente –

tél 05.62.39.08.29

Cazalère en Baronnies :

1010

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Légendes

Canton d’Arreau

Canton de la Barousse

Canton de la Barthe de Neste

Canton de Lannemezan

Canton du Louron

Canton St Laurent de Neste

Canton Vielle Aure

Offi ce de Tourisme/Syndicat d’initiative

Chef lieu de canton

cARtEdES cAntOnS

du pAYS dES nEStES

Chef lieu de canton...

Loures Barousse

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LES SIgnES dEquALItéParce que ce n’est pas toujours simple de s’y retrouver voici quelques explications sur les signes de qualité :

La mention agriculture biologique :

Les produits labellisés AB répondent à un cahier des charges stricts. Des contrôles sont réalisés par des bureaux d’études indépen-dants.

Indication Géographique Protégé :

Désigne des produits agricoles et/ou trans-formés et/ou élaborés sur une même aire géographique.

AOC :

La production, la transformation et l’élabo-ration d’un produit ont lieu dans une même aire géographique. La qualité ou les caractè-res de ce produit sont dus exclusivement à ce milieu géographique. Une AOC est délivrée par l’INAO (Institut National des Appelations d’Origines)

Mention Fermier, Produits à la ferme, Produits de la ferme :

Cette mention ne peut être utilisée que si la matière première est issue de l’exploitation agri cole. La transformation se fait sur l’exploitation agricole. Les préparations sont réalisées de ma nière traditionnelle

Dénomination produit en montagne :

Le produit est fabriqué en montagne ou avec des matières qui viennent de la montagne

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pROductIOnSoupes à l’ortie, conserves et gélée de plantes sauvages, gar-bure aux épinards sauvages.moutons vendus en caissette.

pOIntS dE vEntEVente à la ferme sur rendez-vous. Marché d’Arreau (été), Saint-Lary (été) magasin la vignecoise à Vignec

cOntAct06 88 10 54 63 [email protected]

Le Mot du ProducteurAu cœur du charmant village de montagne d’Aulon, vous pouvez aussi rencontrer Marie-Hélène gardant son troupeau de brebis sur les sentiers environnants

pROductIOnFromage frais ou affiné debrebis.

pOIntS dE vEntEVente à la ferme tout les soirs de 17h30 à 19h sauf le diman-che. Marché de Arreau et Saint Lary

cOntAct05 62 39 93 59www.lafermedescarlines.free.fr

Le Mot du ProducteurL’exploitation se situe en haute montagne où Aline et Pascal y pratiquent une agriculture paysanne.

La nature a du gout !

Ferme des CarLines

PETITDEMANGE Marie helène / Aulon

ALEGRE / BLANCHARD Aline et Pascal / Aulon

cAntOnd’ARREAu

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pROductIOnViande de poulain de race Bretonne et Comtoise vendu en colis de 6kg à 10kg.

pOIntS dE vEntELivraison à domicile et pério-de de vente à la ferme suivant les abattages, accueil sur RDV


Le Mot du ProducteurMes poulains sont élevés sous la mère en estive. Leur viande de qualité est naturellement pauvre en toxine et saine pour la santé.

Christophe VinCent AncizAn

INSOLITE

pROductIOnBovins allaitants divers gâ-teaux. Arreau, St Lary vente à la boutique d’Ancizan

cOntAct 06 70 90 17 75 http://www.aurois.fr/

histoire de gâteaux peLLarrey pouLot J-Marc eT J-Noël / AncizAn

INSOLITE

pROductIOnFromage de chèvre, frais, mi secs, affinés, lactiques et tom-mes suivant les saisons.

pOIntS dE vEntEVente directe à la ferme tous les jours à 18h de Noel à octo-bre pendant la traite. Marché de Arreau et St Lary.Ancizan (Intermarché)

cOntAct05 62 39 96 [email protected]

Le Mot du ProducteurRéels contacts du public avec les animaux, biberons aux chevreaux suivant la saison. Exposition permanente sur la moyenne montagne. Fournis-seur des meilleurs restaurants de la vallée d’Aure.

Fromagerie Le pitou TOUCHARD PARISELLE Dominique / Gouaux

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pROductIOnSafran, confiture de fruits de saison au safran.

pOIntS dE vEntEVente à la ferme sur RDV .Marché d’Arreau et St Lary, magasin la vignecoise.

cOntAct05 62 98 25 1206 42 76 20 57www.safrandelarbizon.fr

Le Mot du ProducteurProduction de Safran en stig-mates et produits safranés dans le respect de l’environ-nement, sans intrant.visite de la safranière sur demande. C’est une petite exploitation familiale.

pROductIOnViande de chevraux.Laines qualité Kid Mohair et Super Kid Mohair.

pOIntS dE vEntEVente à la ferme sur RDV et de 15h à 18h du mardi au samedi en été. Marché de Arreau en été

cOntAct05 62 39 92 30

[email protected]://perso.wanadoo.fr/christiane.michou-baratin

Le Mot du ProducteurEleveuse passionnée depuis 1984. Transformation des produits sur l’exploitation et travail avec desartisans spécialisés

saFran de L’arbizon

mohair d’auLon en pyrénées

ROUx Edouard et DELACROIx Juliette / Jezeau

MICHOU-BARATIN Christiane / Aulon

INSOLITE

INSOLITE

16

pROductIOnAgneaux en caissette

pOIntS dE vEntESur commande

cOntAct05 62 39 21 95 06 74 17 29 78

pROductIOnAgneaux

pOIntS dE vEntEA St Gaudens (magasin Bio-Comminges) et en boucherie à Blagnac et Béziers, Altibio

cOntAct05 61 94 54 60

nogues François

puJoL raymond

GAudent

SAcoue

cAntOn dE LABAROuSSE

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pROductIOnBœufs et veaux (entier ou demi). Agneau, production de saucisses et mergez.

cOntAct05 62 39 23 23 06 74 70 37 71 [email protected]

Le Mot du ProducteurProduits issus de notre exploi-tation de montagne. Animaux nourris avec les produits de nos terres et dans les estives de la vallée de Barousse.

N’hésitez pas à venir visiter la ferme!

pROductIOnBœufs et veaux élevés sous la mère vendus en caissette.Moutons

cOntAct05 62 99 26 95 06 81 90 14 31

pROductIOnBœufs et veaux en caissetteAgneaux en caissette

cOntAct05 62 39 20 81

Fortassin Joëlle et J-luc

trey didier

porte alain et renée

BrAmevAque

ilheu

trouBAt

pROductIOnFromage de vache, veaux éle-vés sous la mère

pOIntS dE vEntEvente directe à la ferme et

dans certains supermarchés locaux

cOntAct05 62 39 32 49

ibos CatherineSoSt

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pROductIOnFromage de brebis.Charcuterie de porc noir de Bigorre.

pOIntS dE vEntEMarché de Loures Barousse, carrefour contact et boulan-gerie la Belinoise à Loures Ba-rousse, vente à la ferme


Le Mot du ProducteurAu cœur de la vallée de la Ba-rousse à 2km de Samuran sur un plateau à 840 m d’altitude, Jean Michel et Pauline vous proposent du fromage de bre-bis fabriqué dans le respect des traditions.

pROductIOnBœufs, Veaux : Animaux vivants, viande et conserves.Moutons : Animaux vivants, viande et conserves.Fromages :Chèvre frais crémeux et sec, vache et mixte.

pOIntS dE vEntEBoucherie et supermarchés

cOntAct06 78 29 29 2305 62 39 21 71

Loo stéphanie

La Ferme de Cazaux

eSBAreich

FORTASSIN J-Michel et Pauline / SAmurAn

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pROductIOnFromage de vache

cOntAct05 62 39 28 42

pOIntS dE vEntEPrésence sur les foires de St Gaudens , au magasin Simply de Carbonne , à l’intermarché de Capvern et au casino de Capvern et Estancarbon.


pOIntS dE vEntEDans le Gers et vente directe à la ferme

cOntAct05 62 39 32 34 06 76 88 13 34

pROductIOnFromage de brebisCharcuterie et salaisons de cochon

pOIntS dE vEntEMarché de Montréjeau et Mauléon Barousse, vente di-recte à la ferme

cOntAct05 62 39 29 55

Le Mot du ProducteurSébastien travaille dans le respect des animaux et de la nature. Ses produits sont élaborés à partir de pratiques saines de l’agriculture raisonnée.

seiLhan Jean-Louis

reyes daniel

arrieu sébastien

SoSt

SoSt

eSBAreich

20

pROductIOnFromage de vache de race Montbéliarde et de brebis tarasconnaise. Agneaux sur commande. Bœufs et veaux sur commande

pOIntS dE vEntEVente à la ferme

cOntAct05 62 39 22 7906 89 28 02 59 06 89 45 88 75

pROductIOnFromages de vache

pOIntS dE vEntEVente à la ferme de 10h à 12h30 et de 15h à 19h sur RDV. Intermarché de Luchon et de Cierp et au Super U de Goudon

cOntAct05 62 39 39 53 06 87 56 19 96

[email protected]

Le Mot du ProducteurLa famille Sost possède une tradition pastorale fromagère presque sept fois centenaire et adaptée aux normes européennes.


cOntAct05 62 39 28 34

aLonso Christophe

Ferme Fromagère

reCord pierre

SoSt

sost DeNIS eT NOëLLe / SoSt

SoSt

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pROductIOnFruits

pOIntS dE vEntETournées dans les villages


Le Mot du Producteur3ème génération d’arboricul-teur depuis 1947. Sept variétés de pommes dont une en Agri-culture Biologique.

pROductIOnVolailles (oies, chapons, entières ou à la découpe, Poulet, cannettes, pintades). Canards gras. Moutons et agneaux en caissette.

pOIntS dE vEntEA la ferme toute l’année du jeudi au samedi sur rendez-vous.Marché de La Barthe de Nes-

te, Luchon, Loures Barousse (magasin Shopi et dans une boucherie)


Les Vergers de barousse

La Ferme du hontaou

esCoubas Christophe / izAourt

subra Karine / eSBAreich

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pROductIOnVaches et veaux de race blon-de d’Aquitaine.Les animaux sont nourris avec les produits de la ferme

cOntAct05 62 98 83 54

pOIntS dE vEntE Vente de viande fraiche et en conserves au détail à l’inter-marché de Capvern, conser-ves en vente à la boutique du moulin des Baronnies à Sar-labous et à lou montagnou à Esparros.

pROductIOnVaches et veaux de race blon-de d’AquitaineLes animaux sont nourris avec les produits de la ferme

cOntAct09 54 98 72 83

pOIntS dE vEntEVente de viande fraiche et en conserves au détail à l’inter-marché de Capvern, conser-ves en vente à la boutique du moulin des Baronnies à Sar-labous et à lou montagnou à Esparros.

duprat nicole et Christian

duprat Jean yves

AvezAc

AvezAc

cAntOn dELA BARthE dE nEStE



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pROductIOnVente en caisette de demi-agneaux ou d’agneaux entiers de race tarasconnaise

cOndItIOnnEMEntEn caissette (pour les demi-agneaux ou agneaux entiers)

cOntActréservation par téléphone ou par mail05 62 39 11 8506 86 70 35 15

JaComet marie-LouiseASque

pROductIOnBœufs et moutons en caissette.Divers caprins sur commande.

cOndItIOnnEMEntcaissette, sur commande


sarrat LucienneASque

INSOLITE

pROductIOnBœufs et veaux en caissette

cOndItIOnnEMEntcaissette de 5/10kg

cOntAct06 70 98 63 15

pROductIOnBœufs et veaux blonde d’Aqui-taine, vendu en caissette.

[email protected]

deLhom brigitte

gaeC du FLeuron bouVier

hecheS

Cazaubon Thomas et Gérard / AvezAc

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pROductIOnAgneaux de race « montagne noire /auroise»Les animaux sont nourris avec les produits de la ferme

cOntAct05 62 39 19 41

pOIntS dE vEntEVente de viande fraiche et en conserves au détail à l’inter-marché de Capvern

pROductIOnBœufs et veaux en caissette blonde d’Aquitaine. L’exploi-tation agricole est certifiée agricuture biologique. Les animaux sont nourris avec l’herbe et les céréales produi-tes sur place.

pOIntS dE vEntEVente directe et livraison pos-sible à Cadéac.

cOntAct05 62 98 69 6406 71 47 50 43 [email protected]

L’exploitation agricole est certifiée agricuturebiologique.

moriLhon marise

Ferme du hourquet

lomne

POME Alain / GAzAve-cAdeAc

AltiBio

pROductIOnBœufs et et veaux en caissette.

cOntAct05 62 39 19 91

pOIntS dE vEntELivraison à domicile

le Mot du ProducteurConscient de la nécessité de produire de la qualité, Philippe accompagne ses bêtes jusqu’au bout de la chaine de production en maitrisant l’en-graissement, l’abattage et la transformation.Le contact avec les consom-mateurs est privilégié.

Viande bovine des baronniesLABAT Philippe / ASque


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pROductIOnVeaux de race aubrac en cais-sette. Tourte cuite au four à bois et au levain

pOIntS dE vEntEMarché de Lannemezan et vente à la ferme de 10h à 12h et de 14h à 19h sauf dimanche et jours fériés

cOntAct06 70 98 63 15

Le Mot du ProducteurAgricuture raisonnée.Monique est dans un souci permanent du respect de l’environnement et du bien-être animal.

pROductIOnBœufs et veaux élevés sous la mère. Vendu en caissette

cOntAct05 62 98 94 9206 08 40 26 77

pROductIOnBœufs et veaux élevés sous la mère. Vendu en caissette

cOntAct05 62 98 95 8106 70 20 75 56

tourtes des baronnies

soubie Lyonnel

Laran david

CAPARROI Monique / BulAn

montouSSe

mAzouAu

INSOLITE

pROductIOnVaches et veaux de race blon-de d’Aquitaine. Les animaux sont nourris avec les produits de la ferme

pOIntS dE vEntEVente de viande fraiche et en conserves au détail à l’inter-

marché de Capvern, conser-ves en vente à la boutique du moulin des Baronnies à Sar-labous et à lou montagnou à Esparros.

cOntAct06 22 25 52 31

montes gérard lA BAStide


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pROductIOnBœufs et veaux de raceGasconne.

cOndItIOnnEMEntVendu en caissette

cOntAct05 62 98 90 0606 34 15 36 94

pOIntS dE vEntEVente en direct et auprès de« Croquez Local »

Le Mot du ProducteurPassionnés par la race gas-conne, Véronique et Robert font pâturer les animaux aux alentours de la ferme en été, et les nourrissent le reste de l’année avec le foin et les cé-réales de l’exploitation.

«Bœuf gascon : goûter la dif-férence ».

pROductIOnBœufs et veaux élevés sous la mère, agneaux, porcs gascons frais. Bois de chauffage.

cOndItIOnnEMEntVendu en caissette.Porcs gascons vendus en caissette ou transformés en charcuterie.

cOntAct05 62 40 04 51uniquement le soir à partir de 20h

Le Mot du ProducteurLa ferme se situe dans les Baronnies, les vaches pâtu-rent aux alentours. Elles sont nourries avec le foin et le re-gain de l’exploitation en hiver. Les brebis passent l’été en Haute Montagne. Les porcs sont élevés en plein air. Gilles pratique une agriculture pay-sanne dans le respect des ani-maux et de l’environnement.

Ferme riVes de neste

maison mouLié

CAUMONT Véronique et Robert / lortet

PEREFARRES Gilles / lABAStide

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pROductIOnCanards gras vendus sous vide ou transformés.

cOndItIOnnEMEntEngraissement de canards mulards ou musqués. Alimen-tation à base de maïs produit sur l’exploitation.

pOIntS dE vEntEVente directe à la ferme , par

correspondance et auprès de Croquez Local

cOntAct 06 74 75 02 [email protected]

pROductIOnLégumes

pOIntS dE vEntEmarché d’ Arreau et paniers sur réservation


duCuing michel

rousseau LaCassagne Christine

izAux

hecheS

pROductIOnVolailles et en période de fête oie, chapons, dindes sur com-mande. Veaux en caissette

pOIntS dE vEntELa Barthe de Neste, Arreau, Saint Lary, Tarbes (Brauhauban, le samedi matin), Capvern les Bains

cOntAct05 62 98 82 96 06 10 13 89 52

Cazaubon réginelABAStide

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pROductIOnMiels et produits dérivés.

pOIntS dE vEntEMarchés de La Barthe de NesteArreau et St Lary, de mai à octobre, Croquez local.

cOntAct05 62 40 99 2906 82 81 94 41 www.lesruchersnestesbaronnies.fr

Les ruChers nestes baronnies TRIBOUILLOIS Yannick / la Barthe de neste

pROductIOnJus de pommes et cidre.Production artisanale réalisée à partir de fruits du verger ne subissant aucun traitement.

pOIntS dE vEntEMarché de Bagnères de Bigorre Croquez local, à Capvern (épi-cerie Coulary) à Laborde (chez Claudette) à la Vignécoise.

cOntAct05 62 40 06 09

pROductIOnTisanes à base de plantes sau-vages ou cultivées naturelle-ment, bonbons, sirops, savons et macérations.

pOIntS dE vEntEMarché de Saint Lary Arreau et vente par correspondance, Lou Montagnou. Boutique d’artisanat de Lesponne (juillet aout )


Les Plus !Cueillette manuelle.Séchage solaire.Organisation de journée de découverte et de fabrication de produits à base de plantes

aubauLt François et Cécile

déLires d’herbes

ArrodetS

ROBLIN Agnes / esparros

INSOLITE

29

cAntOn dELAnnEMEZAn

pROductIOnFromage de brebis et de vache

pOIntS dE vEntEA la Ferme. Marché de Lanne-mezan et Ancizan (Intermar-ché)

cOntAct05 62 98 32 26

Le Mot du ProducteurEleveur passionné depuis 15 ans, Jean-Jacques possède un élevage traditionnel et fa-brique son fromage à la main et l’affine lui-même en cave humide.

Ferme de baptistou Lagurgue J-JACqueS / thilhouSe

pROductIOnBœufs en caissette. Confitures, sirops et jus de pommes.Agriculture écologique. Bœufs de race locale en transhumance. Fruits cultivés à la propriété ou sauvages.

pOIntS dE vEntEConserves en vente à lou montagnou à Esparros et au moulin des Baronnies à Sarlabous.

cOntAct05 62 95 25 87

prieur martine eSconnetS


30

pROductIOnLégumes de saison. crême de châtaigne et pâté végétal à base de châtaigne

pOIntS dE vEntEvente à domicile et paniers de légumes via l’association TISTAILH (dépôt à Bourg de Bigorre et Cieutat)


Le Mot du ProducteurGapa s’engage à fournir des produits frais et diversifiés, cultivés dans le respect de l’environnement (sans pesticide, ni engrais chimique).

pROductIOnVaches et veaux de race Blonde d’Aquitaine.Porc Noir Gascon.

pOIntS dE vEntEvente de viande fraiche et en conserves au détail à

l’intermarché de Capvern, conserves en vente à lou montagnou à Esparros, et à la boutique du moulin des Baronnies à Sarlabous.

pROductIOnBœufs et veaux en caissette

cOntAct05 62 98 25 2206 07 78 08 1806 70 70 28 01

miCheL gapa Léon

peres gilbert

earL arrouy

eSconnetS

ricAud

PinAS


31

pROductIOnBœufs et veaux de lait élevé au pis

cOndItIOnnEMEntVendu en caissette

pOIntS dE vEntEA la ferme ou livraison à domi-cile.cOntAct 06 89 85 66 52www.lafermederemy.fr

Le Mot du ProducteurLes veaux ne têtent que le lait des mères et des vaches laitières (races : normandes, montbeliardes, abondances) sans ajout de poudre de lait. Les vaches sont engraissées à la farine de céréales produites sur l’exploitation (blé, triticale, pois, orge, maïs, avoine).

gaeC La Ferme de rémy duFFo Laurent, baratgin Mathieu / clArenS

pROductIOnLegumes, veaux et broutards en caissette de race Aure-Casta, porcs gascons, volailles.

pOIntS dE vEntEMarché d’Arreau, La Barthe de Neste et Capvern.

cOntAct06 62 82 62 02

Le Mot du ProducteurOdile travaille en respectant les saisons et l’environnement. Les animaux sont nourris avec les produits de la ferme cultivés traditionnellement .

donatini odiLe FrechendetS


32

pROductIOnPorcs noirs de BigorreCharcuterie et salaisons de porcs noirsDémarche AOC Porc Noir de Bigorre et jambon Noir de Bi-gorre

pOIntS dE vEntEVente uniquement à la fermeOuvert les lundi, mardi, jeudi, vendredi et samedi de 10h à 12h30 et de 14h à 19h


Le Mot du ProducteurSitué au cœur des Baronnies, à proximité du château de Mauvezin, venez découvrir l’élevage de Porc Noir de Bigorre de Marie Claude et Denis Arberet.

pROductIOnVolailles + œufs.Légumes, fruits et confiture.Agneaux en caissette.Volailles élevées en plein air et nourries avec des céréales de l’exploitation.

pOIntS dE vEntEMarché de Castelnau Ma-gnoac, AMAP les jardins de Juanchec

[email protected] 62 99 40 64

pROductIOnVeaux


earL traditions des baronnies

Ferme de JuanCheC

duLhoste nicolas

Me eT M arberet / BonnemAzon

deLsart DOMINIque eT HuBerT / tAJAn

Arné

33

pROductIOnFromage de brebis, greuil et faisselles, confitures d’accom-pagnement. Agneaux en cais-sette de décembre à Pâques

pOIntS dE vEntEaccueil à la ferme tous les jours


Les Plus !Dégustation de fromage, de brebis, de greuil et de confi-tures

cAntOn duLOuROn

Ferme du mouriou gaiLLard evelyne et J-Louis / Germ

pROductIOnBœufs de race Blonde d’Aqui-taine fromage de vache.Fromage issu du lait de vaches montbeliardes

cOntAct05 62 99 60 76Ouvert tous les soirs de 18h à 19h30

tardos FabienAdervielle-PoucherGueS

34

pROductIOnBœufs et veaux de race blonde d’Aquitaine vendus en cais-sette. Elevage en haute mon-tagne, en transhumance dans la Vallée du Louron.

pOIntS dE vEntEréservation par téléphone

cOntAct05 62 99 67 52 06 83 23 14 41

pROductIOnBœufs et veaux élevés sous la mère vendus en caissette.

cOntAct06 24 03 59 33

Le Mot du ProducteurJeune agriculteur en montagne, Denis vous propose les bêtes issues du troupeau en transhumance. Il peut vous faire découvrir ses animaux sur la ferme ou sur l’estive à la belle saison

ousteau eric

soubie denis

Armenteule

Armenteule

pROductIOnPatés saucissons conserves et savon le tout à base de brebis

pOIntS dE vEntEMarcgé d’Arreau et St Lary toute l’année, Bordère Louron et Loudenvielle en été

cOntAct 06 08 26 88 36 [email protected]

Le Mot du Producteur« Dans le mouton, tout est bon »

Casteran Jean-bernard cAzAux-deBAt

pROductIOnLégumes.Truites.Divers miel.


Le mouLin d’aVaJan souLe normant ANNIe / AvAJAn

35

pROductIOnMiel et produits dérivés.

pOIntS dE vEntEMarchés de Arreau, St-Lary, Bordères Louron et Génos

cOntAct05 62 99 65 15

Le Mot du ProducteurApiculteurs professionnels depuis deux générations, découvrez avec Pierre et Martin leurs miels de montagne aux saveurs inoubliables

pROductIOnMiel et produits dérivés, api-culture biologique.Appellation Miel de montagne

pOIntS dE vEntEPays de l’Ours, le samedi à Pey-ragudes « chez Gino ».Ouverture de la miellerie tou-te l’année, lundi, mardi, jeudi et vendredi de 17h à 20h


Le Mot du ProducteurMalou accueille le public et lui explique sa production faite dans le respect de l’environnement et des abeilles : la qualité avant la quantité.

gaeC pyrénées apiCuLture

Le ruCher de maLou

mortagne PIerre eT MArTIN / AvAJAn

FeVrier MALOu / cAzAux Frechet

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pROductIOnBoisssons et condiments à base de feuille de frêne.

pOIntS dE vEntEMarché de Arreau et St Lary Vielle Aure Bordères Louron et Génos.


Le Mot du ProducteurDécouvrez une activité artisanale originale, à base de frêne.

morinière pérez J-Luc et anita vielle louron

INSOLITE

pROductIOnFromage (vache, brebis) Exploitation de haute monta-gne située à 1300 m d’altitude

pOIntS dE vEntEGénos (été), Loudenvielle (va-cances scolaires) MagasinCar-refour Montagne à Loudenvielle

et Saveur et Nature à Peyragude


Fromagerie de mont giry YVeS / mont

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pROductIOnPorcs : viande fraîche décou-pée , charcuterie, conserves.Canards gras charcuterie, conserves. Agneaux.

pOIntS dE vEntEMarché de Montréjeau, vente à la ferme,

cOntAct05 62 99 09 20

06 83 78 72 22 [email protected]

Le Mot du ProducteurSitué dans le petit village de Generest, Patricia vous accueille dans sa ferme. Elle vous expliquera son métier d’éleveuse et transformatrice de porcs et de canards gras.

cAntOn dE SAIntLAuREnt dE nEStE

Ferme rossignoL rossignoL PATrICIA / GenereSt

pROductIOnVeaux croisés avec le père bazadais, confitures et gelées.

pOIntS dE vEntERéservation et commande par téléphone

cOntAct05 62 99 00 6406 45 89 17 [email protected] www.lacantere.fr

Ferme LaCantère seube FABIeN eT FLOreNCe / niStoS

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pROductIOnFromages de brebis et de chèvres

pOIntS dE vEntEMarché de St Lary et vente directe à la ferme

cOntAct05 62 39 72 76

pROductIOnFromage de vache Tomme des Pyrénées (IGP au lait cru en cours d’obtention).Charcuteries de porc

cOntAct05 62 99 02 19www.loulombres.com

Le Mot du ProducteurLa famille Uchan fabrique son fromage au lait de vache dans une cuve en cuivre et élève ses porcs en plein air.

Le beratou

Lou Lombres

soubie ANDré eT THérèSe / Bize

FamiLLe uChan / lomBreS

pROductIOnSève de bouleau frais du 15 février au 15 avril, congélée en 1.5l le reste de l’année.Jus d’ortie surgelé en plaquet-te de 20 glaçons. Jus de légu-mes frais et surgélé.Produit issu de l’agriculture biologique - frbio 01

pOIntS dE vEntEVendu au café du stade à Mazè-re de Neste. Dans les magasins

bio (dep : 65, 64, 31, 33, 75, 92, 93, 94, 62, 59), expéditions dans toutes la France

cOntAct09 61 50 72 01 06 83 19 49 72 / [email protected] http://tetedortie.com/ortie.html

tête d’ortie produCtion ass. sèVe de bouLeau / mAzèreS de neSte

INSOLITE

39

pROductIOnTruites.

pOIntS dE vEntEMarché de Lannemezan et Cro-quez Local

cOntAct05 62 99 02 93 06 30 50 80 43

Le Mot du ProducteurJean-Christophe travaille de façon artisanale et élève des poissons de qualité biologi-que.

pROductIOnMoutons et agneaux en caissette (entiers ou demi)Les brebis sont en estives l’été. Alimentation des animaux à base d’herbe et de foin issus de prairies naturelles.

pOIntS dE vEntEvente directe à la ferme et association Croquez Local

cOntAct05 62 99 09 20 06 83 22 21 66

Verdier Vivian GenereSt

La truite du nistos CouribauLt J-CHrISTOPHe / lomBreS

pROductIOnLégumes.

pOIntS dE vEntEVente directe à la ferme.Mercredi et vendredi matin devant la salle des fêtes d’Anères


Le Mot du ProducteurFrédéric produit des légumes cultivés de manière totale-ment naturelle.

pretot FrederiC SAint lAurent de neSte

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pROductIOnBœufs/veaux en caissette de race blonde d’Aquitaine

pOIntS dE vEntEBoutique de la maison du pastoralisme. www.originemontagne.com


pROductIOnBœuf en caissette de race blonde d’Aquitaine


cOntActwww.originemontagne.com06 78 40 89 [email protected]

cAntOn dEvIELLE AuRE

beyrie michel

Carrot Jean-michel

Azet

Azet

41



cOntActwww.originemontagne.com06 67 14 54 08

Curie Jacques-yves Azet

pROductIOnBœufs et veaux en caissette de race blonde d’Aquitaine



pROductIOnBœufs et veaux. Miel (en pe-tite production)

pOIntS dE vEntEBoutique du pastoralisme.www.originemontagne.com

cOntAct05 62 40 05 01




sans ambroisine

senaC Jean-Luc

angLade Jérémie

Azet

enS

eStenSAn

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pROductIOnBœufs et veaux de race blonde d’Aquitaine. Moutons agneaux de race tarasconnaise

pOIntS dE vEntEBoutique de la maison du pas-toralisme.www.originemontagne.com

[email protected] 05 62 98 24 50

Verge Louis cAmPArAn

pROductIOnBœufs et veaux en caissette de 10kg.Porcs gascons

cOntAct05 62 39 44 8206 84 75 19 76 / 06 84 56 94 51 [email protected]

pROductIOnBœufs, broutards et veaux en caissette ou transformésCharcuteries et conserves de Porc Noir de Bigorre et Jambon Noir de Bigorre. Elevage de Porc Noir de Bigorre selon le cahier des charges de la filière.

pOIntS dE vEntEDans la boutique à Vignec.Arrens Marsous (La Belle Pyrene), Montgaillard (Bis-cuiterie Védère), Lourdes (La Gascogne), Cauteret (Caves Sepets), Arreau (Pyrene)

cOntAct05 62 39 48 [email protected] www.lavignecoise.com

gaeC pauCis

La VigneCoise

pauCis JeAN / vielle Aure

CoustaLat JeAN-MICHeL / viGnec

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pROductIOnTome de brebis, fromage frais, bleu et caillé de brebis.Agneau de lait suivant la saison.

pOIntS dE vEntEVente à la ferme toute l’année, l’été de 18h à 19h, l’hiver de 17h à 18h.Marchés d’Arreau, St Lary et Vielle Aure. Boutique de la maison du pastoralisme. www.originemontagne.com

cOntAct05 62 39 64 1006 21 34 42 [email protected]

pROductIOnLa brise d’Azet, fromage de vache de race montbéliarde.Veaux élevés sous la mère de race blonde d’Aquitaine ven-du en caissette de 10kg

pOIntS dE vEntEVente à la ferme de 10h à 12h, 16h à 19h30 tous les jours en période estivale.www.originemontagne.com

cOntAct05 62 39 53 23

Fromagerie Le p’tit ens

peFontan Françoise

porte FrANçIS / enS

Azet

44

IndEx

Alonso Christophe (Sost)Anglade Jeremie (Estensan)Beyrié Michel (Azet)Carrot Jean Michel (Azet)Cazaubon Régine (Labastide)Curie Jean Yves (Azet)Duprat Jean Yves (Avezac)Duprat Nicole et Christian (Avezac)Delhom Brigitte (Héches)Donatini Odile (Frechendets)Dulhoste Nicolas (Arné)EARL Arrouy (Pinas)Ferme du Hourquet Pome Alain (Gazave)Ferme Lacantère Seube Fabien (Nistos)Ferme Rive de Neste Caumont Robert et Véronique (Lortet)Fortassin Joelle et Jean luc (Bramevaque )GAEC la Ferme de Remy (Clarens)GAEC Fleuron Bouvier Cazaubon Thomas et Gérard (Avezac)GAEC Paucis –Paucis Jean (Vieille Aure)Histoire de gâteau Pellarrey Jean Marc et Poulot Jean Noël Ibos Catherine (Sost)La vignecoise Coustalat Jean Michel (Vignec ) Laran David (Mazouau)Loo Stéphanie (Esbareich)Maison Moulié Gilles Perrefarres (Labastide)Montes Gerard (Labastide)Ousteau Eric (Armenteule)Peres Gilbert (Ricaux)Pefontan Françoise (Azet)Porte Alain et Rénée (Troubat)Prieur Martine (Frechendets)Sans Ambroisine (Azet)

Bœuf/Veau

2041404027412222233132302437261731234214174225182625343043172941

4545

Sarrat Lucienne (Asque)Seneac Jean Luc (Ens)Soubie Denis (Armenteule)Soubie Lyonnel (Montousse)Tardos Fabien (Adervielle- Pouchergues)Tourte des Baronnies Caparroi Monique (Bulan)Trey Didier (Ilheu)Verge Louis (Vielle Aure)Viande des Baronnies Labat Philippe (Asque)

Alonso Christophe (Sost)Casteran Jean Bernard (Cazaux debat)Ferme Rossignol-Patricia Rossignol (Generest)Ferme du Mouriou Gaillard Evelyne et J-Louis (Germ)Fortassin Joelle et Jean luc (Bramevaque)Fromagerie le p’tit Ens Porte Françis (Ens)La nature a du gout ! Petitdemange Marie Hélène (Aulon)Jacomet Marie Louise (Asque)La ferme de Juanchec Hubert et Dominique Delsart (Tajan)La ferme du Hontaou Subra Catherine (Esbareich)Loo Stéphanie (Esbareich)Maison Moulié Perrefarres Gilles (Labastide)Morilhon Marise (Lomné)Nogues François (Gaudent)Porte Alain et Rénée (Troubat)Pujol Raymond (Sacoue)Sarrat Lucienne (Asque) Trey Didier (Ilheu)Verdier Vivian (Generest)Verge Louis (Vielle Aure)

Cazaubon Régine (Labastide)Donatini Odile (Frechendets)La ferme de Juanchec Hubert et Dominique Delsart (Tajan)La ferme du Hontaou Subra Catherine (Esbareich)

Moutons/Agneaux

Volailles

234134253325174224

27313221

2034373317431323322118262416171623173942

46

Ferme Rossignol-Patricia Rossignol (Generest)La ferme du Hontaou Subra Catherine (Esbareich)La gouarde d’Izaux – Ducuing Michel ( Izaux)

Aubault François et Cécile (Arrodets)Donatini Odile (Frechendets)La ferme de Juanchec Hubert et Dominique Delsart (Tajan)Ferme Lacantère Seube Fabien (Nistos)Le Moulin d’Avajan Soule Normant Annie (Avajan)La nature a du gout ! Petitdemange Marie Hélène (Aulon)Les vergers de Barousse Escoubas Christophe (Izaourt)Michel Gapa Léon (Esconnets)Prétot Frédéric (Saint Laurent de Neste)Prieur Martine (Frechendets)Rousseau Lacassagne Christine (Hèches)

Le Moulin d’Avajan Soule Normant Annie (Avajan)La truite du Nistos Couribault Jean Christophe (Lombres)

Alonso Christophe (Sost)Arrieu Sébastien (Thèbe) Le Beretou Soubie André et Thérèse (Bize)Ferme de Baptistou - Lagurgue Jean Jacques (Tilhouse)La Ferme de Cazaux Fortassin J-Michel et Pauline (Samuran)Ferme des Carlines Alegre Aline et Blanchard Pascal (Aulon)Ferme fromagère Sost Denis et Noëlle (Sost)Ferme du Mouriou Gaillard Evelyne et Jean louis (Germ)Fromagerie de Mont Giry Yves (Mont)Fromagerie le p’tit Ens Porte Françis (Ens)Fromagerie le pitou Touchard Pariselle Dominique (Gouaux)Ibos Catherine (Sost)Loo Stéphanie (Esbareich)Lou lombres –Famille Uchan (Lombres)Pefontan Françoise (Azet)

Canard gras

Légumes fruits

Truite

Fromages

372127

3439

201938291813203336431417183843

2831323734132130392927

4747

Record Pierre (Sost)Reyes Daniel (Sost)Tardos Fabien (Adervielle- Pouchergues)Seilhan Jean Louis (Sost)

Arrieu Sébastien (Thèbe)Donatini Odile (frechendets)EARL Traditions des Baronnies M et Me Arberet (Bonnemazon)Ferme Rossignol-Patricia Rossignol (Generest)La Ferme de Cazaux Fortassin J-Michel et Pauline (Samuran)Lou lombres –Famille Uchan (Lombres)GAEC Paucis –Paucis Jean (Vieille Aure)La vignecoise Coustalat Jean Michel (Vignec) Maison Moulié Perrefarres Gilles (Labastide)Peres Gilbert (Ricaux)

Gaec Pyrénées apiculture Mortagne Pierre et Martin Le Moulin d’Avajan Soule Normant Annie (Avajan)Le rucher de Malou Fevrier Malou (Cazaux Frechet )Les ruchers de Nestes Baronnies Tribouillois Yannick (La Bar-the de Neste)Senac Jean luc (Ens)

Délires d’herbes Roblin Agnès (Esparros)Histoire de gateau Pellarrey J-Marc et Poulot J-Noël (Ancizan)Mohair d’Aulon Michou Baratin Christiane (Aulon)Morinière Jean Luc et Perez Anita (Vielle Louron)La nature a du goût ! Petitdemange Marie Hélène (Aulon) Safran de l’Arbizon Roux Edouard Delecroix Juliette (Jezaux)Sarrat Lucienne (Asque)Tête d’Ortie production association sève de Bouleau (Mazère de Neste )Vincent Christophe (Ancizan)Tourte des Baronnies Caparroi Monique (Bulan)Sarrat Lucienne (Asque) Caprins

Porc/porc noir de Bigorre

Miel et produits dérivés

InsoliteINSOLITE

20193319

19313237183842422630

2814153613152338

142523

35343528

41

48

nOtES...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

49

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Syndicat Mixte dupays des nestes

14 rue de la poste65250 la Barthe de Neste

Tel : 05 62 98 50 [email protected]

www.pays.des.nestes.fr

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Crédits photos : Cantin N, Croquez Local, Lacroix D, Ferme de Cazaux, Ferme rives de Neste, Maison de Pastoralisme, Photo Club de Lannemezan, Prieur B, Safran de Larbizon.

Documents

«à La Rencontre Maire - Pays Des Nestes · 3 Dans notre pays ou la gastronomie est un art de vivre, l’origine de nos aliments est essentielle. Sur les marchés, par l’intermédiaire