• Totalement revue et enrichie de nouveaux chapitres, cettedeuxième édition est le fruit d’un travail collectif du Comité deNutrition de la Société Française de Pédiatrie et de la collaborationde nombreux médecins et diététiciens engagés sur le terrain.

• Cet ouvrage aborde l’alimentation de l’enfant normal en s’appuyantsur les bases physiologiques du développement et l’acquisition d’uncertain nombre de fonctions et de comportements innés ou acquis. Il intègre le concept de programmation précoce de la santé à l’âgeadulte fondé sur les connaissances les plus récentes en épigéné-tique ou en microbiologie. Il passe en revue les grandes étapes del’alimentation de la naissance à terme ou prématurée, à l’âge adulteet fournit les clés d’une alimentation « normale » et « sûre » qu’ils’agisse du repas familial ou de l’alimentation en collectivité.

• A l’heure de l’explosion des technologies, du développement de l’industrie alimentaire, de la forte demande d’information et de sécu-rité, cette nouvelle édition est particulièrement bienvenue puisqu’elleintègre tous les aspects réglementaires régissant notamment la sécurité alimentaire ou la communication. Elle consacre un très important chapitre au Programme NationalNutrition Santé (PNNS), clé de voute de notre politique de santépublique en France. Cet ouvrage bénéficie de la contribution des plusgrands experts français dans ces différents domaines.

• Pour l’enfant atteint d’une affection aiguë ou, le plus souvent, chro-nique, l’objectif est de maintenir une fonction digestive optimale et de préserver son état nutritionnel en dépit de la maladie sousjacente.Le mot « régime » a pour certains une connotation pénible, source deprivations, de difficultés familiales, d’exclusion sociale parfois. Un desobjectifs de cet ouvrage est de faire la part entre ce qui est habituel-lement recommandé et ce qui est réellement démontré. Il serait, en effet inacceptable d’ajouter à la lourdeur de la maladie, des contraintes alimentaires qui ne seraient pas parfaitement justifiées. Cet ouvrage aborde aux plans alimentaire et nutritionnel de nombreuses situations en pathologies digestive, pancréatique, hépatobiliaire ou métabolique.

• En fournissant un nombre considérable d’informations, cet ouvrage constitue une référence pour tous les acteurs et praticiens responsables, souvent au quotidien, de cette longue « chaîne alimentaire » qui doit préserver ou restaurer la santé et un bon étatnutritionnel.

Doin, Août 2012, 16 x 24 cm, 696 pagesISBN : 978-2-7040-1350-0 • Code : WO2827 • 95 €

Alimentation de l’enfanten situations normale et pathologique

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Chapitre 1Développement de l’oralité alimentaireVéronique AbadieChapitre 2Acquisition des goûts alimentaires : l’inné et l’acquisFrance BellisleChapitre 3Aspects psychologiques et socioculturels des pratiques alimentairesMatty Chiva†Chapitre 4Alimentation, enfance et communicationMarie-Laure Frelut, Jacques GhisolfiChapitre 5Maturation des fonctions digestivesJean-Pierre Cézard, Jean-Pierre Hugot, Christophe Faure,Jacques SchmitzChapitre 6Besoins nutritionnels : définitions des apports nutritionnelsconseillésMichel Vidailhet, Dominique TurckChapitre 7Allaitement maternelMichel Vidailhet, Dominique TurckChapitre 8CroissanceOlivier GouletChapitre 9Déterminants précoces de la santé à l’âge adulteUmberto Simeoni, Isabelle Ligi, Isabelle Grandvuillemin, Farid BoubredChapitre 10Principaux constituants de l’alimentationFrançoise Mosser, Alain BocquetChapitre 11Préparations pour nourrissons, de suite et pour enfants en bas âgeJean-Pierre ChouraquiChapitre 12Aspects réglementaires et structures administrativesDominique BaeldeChapitre 13Programme national nutrition santé (PNNS)Serge Hercberg, Michel ChauliacChapitre 14Diversification alimentaireAlain BocquetChapitre 15Évaluation de la prise alimentaireFrançoise Mosser

Chapitre 16Acides gras essentiels, acides gras polyinsaturés et alimentationde l’enfant né à termeJacques Ghisolfi, André BriendChapitre 17Le fer : un oligoélément à risque chez le jeune enfant et l’adolescenteChristophe DupontChapitre 18Apports phosphocalciques et en vitamine DEric Mallet, Michel VidailhetChapitre 19Fibres alimentairesElisabeth Favre, Martine RobertChapitre 20Microbiote intestinal et sa modulationOlivier GouletChapitre 21Alimentation de l’enfant dans les pays en voie de développementAndré Briend, Bernard MaireChapitre 22Alimentation en crèche collective et en milieu scolaireMarie-Line HucChapitre 23Sécurité sanitaire des alimentsAmbroise MartinChapitre 24Systèmes de surveillance des maladies d’origine alimentaireVéronique Vaillant, Henriette de Valk, Véronique Goulet,Christine SauraChapitre 25Alimentation et sport intensifJean-François Duhamel, Anne Hamel, Michel VidailhetChapitre 26Troubles du comportement alimentaireColette VidailhetChapitre 27Diarrhées aiguësDominique TurckChapitre 28Diététique des troubles fonctionnels digestifsJean-Pierre Chouraqui, Jean-Pierre OlivesChapitre 29Bases et indications du régime sans glutenJacques Schmitz, Hélène Garnier-LenglinéChapitre 30Allergie alimentaireDelphine de Boissieu, Christophe Dupont

Chapitre 31Maladies inflammatoires chroniques de l’intestinOlivier Goulet, Florence Serseau, Emmeline DalodierChapitre 32Syndrome du grêle courtOlivier Goulet, Corinne Samson, Emmeline DalodierChapitre 33Dénutrition – Renutrition : de l’hôpital au domicileVirginie Colomb, Régis Hankard, Dominique DarmaunChapitre 34Pathologie du pancréas et mucoviscidoseJacques SarlesChapitre 35Cholestases et hépatopathiesFlorence LacailleChapitre 36Maladies métaboliquesGuy Touati, Eliane DepondtChapitre 37Diabète insulinodépendantJean-Jacques RobertChapitre 38Obésité de l’enfant et de l’adolescentMarie-Laure FrelutChapitre 39Traitement diététique des hypercholestérolémiesJean-Philippe Girardet, Daniel Rieu, Marie-Annick LebarsChapitre 40Alimentation de l’enfant atteint de maladie neuromusculaireFrédéric Gottrand, Régis HankardChapitre 41Maladie rénale chroniqueJustine Bacchetta, Adeline Pincon, Pierre CochatChapitre 42Insuffisance respiratoire et cardiopathiesFrédéric Gottrand, Virginie ColombChapitre 43Cancérologie pédiatriqueDominique CaldariChapitre 44Déficits immunitaires congénitaux et acquisDominique CaldariChapitre 45Alimentation de la femme enceinteJean-Philippe GirardetChapitre 46Enfant prématuréVéronique Millet, Valérie Lacroze, Umberto Simeoni

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