Autour de la terre, du jardin, de la table, de la vie, du ......Autour de la terre Terre AUTOUR DE LA DU JARDIN, DE LA TABLE, DE LA VIE, DU MONDE, DU PAYS Yves Gagnon Yves Gagnon ISBN

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DU JARDIN, DE LA TABLE, DE LA VIE, DU MONDE, DU PAYS

Yves Gagnon

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ISBN 978-2-89544-468-8

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« J’aime écrire.

L’écrivain est un peu comme le jardinier. Il associe les mots pour faire joli. Il place çà et là des épithètes afin de mettre en valeur le sujet. Il ponctue, cherche la bonne densité, tente de rendre

sa démarche fertile. Il conjugue inlassablement le verbe et manie habilement l’adverbe. Il métaphorise de la manière la plus naturelle possible. Sans phytocide, sans fongicide, sans insecticide.

J’aime écrire pour dire que j’aime. Pour dire que j’aime celle qui partage mon espace et mon temps, pour le meilleur et pour le pire, pour le mirifique et le magnifique. Pour dire la beauté du monde que je découvre chaque jour au fond de ses yeux.

J’écris pour dire que j’aime. Pour dire que j’aime la terre. Que je l’aime tant, que j’écrirais sans relâche pour le dire. Pour dire aussi le mépris avec lequel on la considère, pour dénoncer la cupidité qui la lacère.

Par ces mots maladroitement liés en phrases, je tente de communiquer l’envie d’aimer la terre. De la thésauriser, de la soigner, de la protéger. Lorsqu’on en prend soin, une chaleur bienfaisante émane alors du cœur de la poitrine et on rayonne.

J’aime la terre. »Yves GaGnon est un pionnier du jardinage écologique au Québec. Avec huit ouvrages importants sur ce sujet, il est aussi un auteur reconnu. Mais, derrière le jardinier rigoureux et le grainetier soigneux se cachent également un philosophe, un poète, un gastronome… Toutes qualités qu’il nous fait découvrir dans ce merveilleux ouvrage richement illustré et pour lequel il a sélectionné et revu ses meilleures chroniques parues au fil des ans dans le webzine Covivia.

Dans Autour de la terre, Yves Gagnon partage une centaine de magnifiques photos, beaucoup de ses secrets horticoles, des poèmes ludiques, des lieux et des gens inspirants et de délicieuses recettes.

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Photographies : Les photos et les poèmes sont de l’auteur sauf lors d’indication contraire.

© Éditions MultiMondes 2014 ISBN imprimé : 978-2-89544-468-8 ISBN PDF : 978-2-89544-518-0 ISBN ePub : 978-2-89544-700-9 Dépôt légal – Bibliothèque nationale du Québec, 2014 Dépôt légal – Bibliothèque nationale du Canada, 2014

Catalogage avant publication de Bibliothèque et Archives nationales du Québec et Bibliothèque et Archives Canada

Gagnon, Yves, 1954-

[Chroniques. Extraits]

Autour de la terre

Recueil de chroniques parues au fil des ans dans webzine Covivia.

ISBN 978-2-89544-468-8

I. Titre.

PS8613.A453A97 2014 C848’.6 C2013-942771-6 PS9613.A453A97 2014

imprimé au canada/printed in canada


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Yves Gagnon


DISTRIBUTION AU CANADAPROLOGUE INC. 1650, boul. Lionel-Bertrand Boisbriand (Québec) J7H 1N7 CANADATéléphone : 450 434-0306 Tél. sans frais : 1 800 363-2864 Télécopie : 450 434-2627 Téléc. sans frais : 1 800 361-8088 [email protected] http://www.prologue.ca

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ÉDITIONS MULTIMONDES930, rue Pouliot Québec (Québec) G1V 3N9 CANADATéléphone : 418 651-3885 Téléphone sans frais : 1 800 840-3029 Télécopie : 418 651-6822 Télécopie sans frais : 1 888 303-5931 [email protected] http://www.multim.com

Les Éditions MultiMondes reconnaissent l’aide financière du gouvernement du Canada par l’entremise du Programme d’aide au développement de l’industrie de l’édition (PADIÉ) pour leurs activités d’édition. Elles remercient la Société de développement des entreprises culturelles du Québec (SODEC) pour son aide à l’édition et à la promotion. Elles remercient également le Conseil des Arts du Canada de l’aide accordée à leur programme de publication.

Gouvernement du Québec – Programme de crédit d’impôt pour l’édition de livres – gestion SODEC.


Du même auteurIntroduction au jardinage écologique, Saint-Didace, à compte d’auteur, 1984.

La culture écologique pour petites et grandes surfaces, Saint-Didace, Colloïdales, 1990.

Le jardinage écologique, Saint-Didace, Colloïdales, 1993.

Un jardin avec Aristott, coécrit avec Marie-Louise Vallée, Saint-Didace, Colloïdales, 1994.

La culture écologique des plantes légumières, Saint-Didace, Colloïdales, 1998.

Un seul jardin, Saint-Didace, Colloïdales, 2006.

Le jardin écologique, Saint-Didace, Colloïdales, 2008.

Terre cuite [ambiances climatiques], Saint-Didace, Colloïdales, 2009.


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Préambule

J’aime écrire.

L’écrivain est un peu comme le jardinier. Il associe les mots pour faire joli. Il place çà et là des épithètes afin de mettre en valeur le sujet. Il ponctue, cherche la bonne densité, tente de rendre sa démarche fertile. Il conjugue inlassablement le verbe et manie habilement l’adverbe. Il métaphorise de la manière la plus naturelle possible. Sans phytocide, sans fongicide, sans insecticide.




J’aime la terre.


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IntroductionPréambule

L a presque totalité des textes regroupés dans cet ouvrage furent rédigés à partir de février 2010 pour le bulletin électronique de la librairie Biosfaire

et depuis janvier 2013, pour le webzine Covivia, dorénavant une publication indépendante de la librairie dont s’est alors départie Renée Demers, fondatrice et éditrice de Covivia.

Un peu d’histoireEn 1979, Yann-Jacques Viau devient gérant de Boule de neige, une librairie sherbrookoise spécialisée en ressources alternatives. En 1983, alors qu’il vient tout juste de rencontrer Renée Demers, mère de deux garçons, sa future compagne et mère de leurs trois enfants, il s’associe avec Pierre Grenier pour acheter le fonds de livres et la raison sociale et déménager la librairie sur la rue Ontario, à Montréal. La librairie maintient sa mission originale d’offrir à sa clientèle des publications alternatives traitant d’agriculture biologique, d’autoconstruction, de santé holistique, d’environnement, d’alimentation naturelle, d’herboristerie, de psychologie et de spiritualité. L’association tient près de 10 ans. En 1992, Pierre Grenier déménage Boule de Neige rue Saint-Denis avec la moitié du fonds et Renée Demers et Yann-Jacques Viau, dorénavant copropriétaires, poursuivent avec l’autre moitié du fonds l’activité de la librairie au 312, Ontario Est sous le nom de Biosfaire, choisi en l’honneur de Buckminster Fuller (1895-1983), libre penseur et concepteur de dômes géodésiques et du pavillon des États-Unis à l’Expo 67, aujourd’hui la Biosphère.


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Autour de la terre

Les objectifs de la librairie se définissent au gré de la vision sociale du couple. Renée résumait leur démarche en ces termes : « Biosfaire a été créée par deux personnes qui rêvaient à la fin de leur adolescence de révolutionner le monde, de mettre du sens dans leurs actions quotidiennes et de nouer des liens de solidarité avec leur voisinage. Écœurés du matérialisme ambiant, du vide spirituel et de la distraction perpétuelle, ils décidèrent de regrouper en un lieu unique des livres proposant des expertises et des réflexions permettant de construire un monde plus respectueux de la nature, des êtres et de la planète. »

En avril 1995, pour des considérations économiques, le couple décide de déménager Biosfaire au 4571, rue Saint-Denis. Les libraires lancent alors un bulletin électronique bimestriel envoyé aux clients de la librairie pour faire connaître les nouvelles publications alternatives.

En janvier 2009, des examens médicaux apprennent à Yann-Jacques qu’il est atteint de leucémie. Durant son combat contre les leucocytes, Yann-Jacques se retire de la librairie et en laisse l’entière responsabilité à Renée qui continue à publier le bulletin dans lequel elle donne des nouvelles de leur combat contre la maladie.

Neuf mois plus tard, le 12 août 2009, après avoir lutté avec tous les moyens de la médecine alternative et allopathique, il succombe au cancer laissant dans le deuil Renée et leurs trois enfants, Béatrice, Gaia et Frédéric ainsi que Merlin et Mathieu, les enfants de Renée pour qui il faisait figure de père.

Renée doit garder la librairie opérationnelle. Dorénavant, elle en assume seule la destinée. C’est en janvier 2010 qu’elle me demande de collaborer au bulletin électronique de la librairie. Ma première chronique est publiée le 10 février 2010 puis par la suite aux deux semaines, mis à part une pause estivale de deux mois. Je décide de titrer mon billet Champs libres de façon à évoquer mon souhait de voir libérer les terres arables des pesticides et des OGM. Je n’ai cessé depuis de signer cette chronique dans le webzine

Un grand vent de globules blancs

a balayé notre histoire

ébranlant toutes les fondations

de notre forteresse

ébréchée par le stress.


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Introduction

qui porte depuis le 17 août 2011 le nom de Covivia, en l’honneur d’Ivan Illich (1926-2002), maître à penser de Yann-Jacques. Féroce pourfendeur de la société industrielle, il a toujours défendu la tolérance et la valorisation des échanges entre tous les membres ou groupes qui constituent une société, particulièrement dans son livre La convivialité.

Je partage avec vous dans cet ouvrage que j’ai choisi d’intituler Autour de la terre mes chroniques les plus pertinentes. Elles sont regroupées en cinq chapitres intitulés selon les thèmes abordés Autour du jardin, Autour de la table, Autour de la Vie, Autour du monde, Autour du pays.

Bonne lecture !

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Renée Demers et Yann-Jacques Viau, fondateurs de la librairie Biosfaire



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Autour du jardin

Table des matièresIntroduction ........................................................................................................................................................ ix

Autour du jArdin

Tout est dans la semence ......................................................................................................................1

Heureux d’un printemps ........................................................................................................................3

La culture en planches ............................................................................................................................5

Le chant du myosotis ...............................................................................................................................5

À l’ail, toutes et tous !................................................................................................................................7

De cet urgent besoin de couvrir la terre... ...................................................................................9

Bulbeux, le fenouil ................................................................................................................................... 13

Joyeux potimarron ! ............................................................................................................................... 16

À vos tomates, prêts, partez ! ........................................................................................................... 19

La quête de la tomate parfaite ........................................................................................................ 22

L’aubergine : sensuelle, tropicale et exotique ........................................................................ 25

Les raisins de ma blonde .................................................................................................................... 27

À propos de l’espace-temps d’un semencier en automne ........................................... 29

Fermer le jardin ......................................................................................................................................... 32

Autour de lA tAble

De l’huile dans les artères ................................................................................................................... 35

Quelques suppléments pour le docteur................................................................................... 37

Qu’est-ce qu’on mange ? .................................................................................................................... 40

Saveur en cubes ....................................................................................................................................... 43

Vis ta vinaigrette ! ..................................................................................................................................... 44


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Autour de la terre

Full Liban ...................................................................................................................................................... 46

Ai funghi, allo zafferano, al radicchio, il risotto ! Aux champignons, au safran, au radicchio, le risotto ! ..................................................... 49

Les gnocchis de Renata ....................................................................................................................... 54

Minces ou épaisses ? Une question alimentaire .................................................................. 57

La quintessence de l’asperge ! ........................................................................................................ 62

Les poivrons : rouges ou jaunes, on leur fait la peau ! ...................................................... 65

Chez Saint-Pierre : dans l’antre du paradis ............................................................................... 67

Le Sain Bol : là où il fait bon se nourrir ........................................................................................ 69

Autour de lA Vie

Jardin zen ...................................................................................................................................................... 73

L’éveil de la jubilation ............................................................................................................................ 75

Le murmure du vent .............................................................................................................................. 77

La honte ...................................................................................................................................................... 78

La sixième extinction............................................................................................................................. 80

De la futilité de la quiche aux asperges à la pertinence de Gaston Miron .......... 82

Dix bonnes raisons pour manger bio ......................................................................................... 84

La gros business ou comment prioriser le profit au détriment de la Vie ! ............. 91

Autour du monde

La lumière au bout du tunnel .......................................................................................................... 97

Du clapier à la grelinette .................................................................................................................. 100

Un couple de jeunes pépiniéristes repense l’arboriculture fruitière .................... 104

Les saveurs du paysage .................................................................................................................... 107

Le jardin urbain laurentien .............................................................................................................. 110

Sur le chemin de l’autosuffisance alimentaire .................................................................. 114

J’aime les poules ................................................................................................................................... 118

Isabelle d’espoir ..................................................................................................................................... 122

Je vous salue Marie pleine de simples et de bons thés ............................................... 126

Histoire d’une étoile ............................................................................................................................ 129

Lena Guézennec, architecte légumière .................................................................................. 131

Marcelle Roy, poétesse du rang de l’étang grugé par le fossé d’la municipalité ..... 135


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Table des matières

Autour du pAys

Le bonheur de l’onde ......................................................................................................................... 139

Du grand Saint-Laurent .................................................................................................................... 141

Gaspoésie .................................................................................................................................................. 144

Grosses-Roches ...................................................................................................................................... 146

Maisonnette ............................................................................................................................................. 149

Se remplir de jaune ............................................................................................................................. 153

Conclusion ................................................................................................................................................... 157



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Tout est dans la semence

« Les semences que les jardiniers tiennent dans leurs mains au moment du semis sont des liens vivants formant une grande chaîne continue dont

l’origine se perd dans l’Antiquité », écrivait Suzanne Ashworth dans son excellent livre Seed to Seed qui explique comment produire, récolter et conserver des semences de légumes. Édité par l’organisme américain Seed Savers Exchange, cet ouvrage a permis à de nombreux jardiniers nord-américains de devenir producteurs de semences et de s’investir dans la conservation du patrimoine génétique mondial.

Malgré sa petite taille, la semence contient toutes les informations qui définiront la forme de la future plante, sa vigueur, sa sensibilité aux parasites, sa teneur minérale et sa vitalité. Une bonne part du succès des cultures repose sur l’information inscrite dans le code génétique de la plante, entièrement représenté dans la semence. C’est pourquoi on doit prêter une attention toute particulière au choix des semences qu’on emploie, car ce choix définit en quelque sorte le jardin.

Il y a quelques jours, j’ai rentré et placé près du poêle à bois une poche de compost afin qu’il puisse dégeler. L’odeur suave d’humus qui s’en dégage m’indique qu’il a repris vie. Je préparerai aujourd’hui le terreau de germination dont j’ai besoin pour partir les premiers semis.

Dans une brouette installée dehors au soleil, je mélange trois pelletées de compost, trois de perlite, trois de vermiculite et une

Autour du jardin


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Autour de la terre

de sable. Tout en brassant le terreau, je l’humecte avec de l’eau tiède, puis j’en remplis quelques caissettes que je rentre à l’intérieur.

Aujourd’hui, le calendrier biodynamique indique une lune favorable aux fleurs. Je sèmerai les tomates de serre et les artichauts. Demain, la lune sera propice aux légumes feuilles : je partirai les oignons, les poireaux et les laitues de serre. Dimanche sera une journée racine, je sèmerai alors mes céleris-raves. À la mi-mars, ce sera au tour des laitues primeurs, des céleris, des piments, des poivrons et des aubergines. En avril, les autres espèces suivront.

La diversité des cultivars choisis contribue à la biodiversité du jardin, gage de son équilibre. Cependant, à cause de facteurs économiques, le nombre de cultivars à pollinisation libre offerts diminue continuellement. Selon l’organisme américain Seed Savers Exchange, 90 % des cultivars de fruits et de légumes disponibles au début du siècle dernier ont disparu. La diversité génétique ne semble pas rentable d’un point de vue économique. Elle est cependant essentielle à la biodiversité de la planète et à la survie de l’humanité.

C’est en réaction à la culture commerciale d’OGM en 1994 que de nombreux jardiniers et agriculteurs de partout sur la planète ont été interpellés par cette pollution vivante et ont réagi en s’investissant dans la production et la vente de semences anciennes et traditionnelles, souvent biologiques. D’autres se sont impliqués au sein d’organismes dont l’objectif est de retrouver, de préserver et de perpétuer des semences anciennes de légumes, de céréales, d’herbes et de fleurs.

Cet objectif est le premier qui figure sur la charte du Programme semencier du patrimoine Canada (PSPC). Par son implication, l’organisme a permis de sauver un nombre incalculable de cultivars végétaux et de conscientiser les citoyens à l’importance de la conservation du patrimoine génétique.

En premier lieu, l’organisme recrute des membres et les encourage à adopter des cultivars menacés ; ces membres prennent la responsabilité de produire des semences de ces cultivars et les offrent ensuite aux membres par l’entremise de l’Annuaire de semences publié chaque année au mois de février. L’organisme publie également le magazine Semences du patrimoine qui recèle une foule d’informations sur l’évolution de la génétique canadienne et mondiale ; on y trouve par exemple un texte sur les anciens cultivars de


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Autour du jardin

blé, sur le concombre Tante Alice, un dossier sur la situation périlleuse de l’abeille au pays et, dans chaque numéro, la captivante chronique de Hugh Daubeny intitulée Nouvelles de la diversité. Enfin, le PSPC a mis sur pied la Bibliothèque canadienne des semences qui vise à conserver les cultivars canadiens de végétaux cultivés. On peut, par une contribution de 250 $, adopter un cultivar qui sera conservé à perpétuité sous curatelle.

L’organisme contribue également à l’organisation de Fêtes des Semences partout à travers le pays. Ces évènements, qui visent à célébrer la biodiversité, réunissent les petits producteurs de semences qui proposent leurs cultivars aux jardiniers présents. Pour connaître l’horaire de ces évènements, il faut consulter le site de l’organisme : www.semences.ca

Heureux d’un printempsLe retrait du paillis sur l’ail marque le début de la saison de jardinage. C’est la reprise d’une activité physique bienfaisante qui me redonne ma forme physique, forme qui prend toutes sortes de tendances durant l’hiver. Les conditions de neige n’ayant pas favorisé les randonnées en skis ou en raquettes, je me suis quelque peu ankylosé.

Aujourd’hui, je dois soulever le paillis de feuilles et de paille qui protège l’ail, à l’aide d’une fourche à foin ; ce faisant, j’expose à la lumière des centaines de petites tiges jaunes et charnues, toutes dressées bien droit vers le ciel.


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Autour de la terre

L’ail tout comme l’oignon doivent développer un maximum de feuillage jusqu’au solstice d’été, moment à partir duquel l’énergie du plant devient descendante, un phénomène dû à la photopériode décroissante. À partir de cette période, les minéraux et les sucres accumulés dans les organes aériens migrent vers le bas du plant pour nourrir le bulbe en formation. Pour assurer une récolte fructueuse, il importe d’allouer à ces deux liliacées un maximum de jours de croissance jusqu’au 21 juin. C’est pour cette raison qu’on sème l’ail en automne et qu’on transplante les oignons le plus tôt possible en saison, soit à la fin d’avril ou la première semaine de mai. Les poireaux, ne formant pas de bulbe, sont insensibles à la photopériode ; on peut donc les transplanter plus tard.

Au début de mai, j’établis plusieurs autres espèces rustiques tolérantes au gel. Je transplante diverses laitues parties en semis à la mi-mars et je sème les premiers radis, les rabioles, quelques betteraves et quelques carottes ainsi que plusieurs légumes feuilles dont la moutarde, la roquette, l’épinard, la mizuna ainsi que diverses chicorées. Ils iront rejoindre les feuilles de laitues dans les premiers mescluns de juin. Et bientôt les asperges émergeront de la terre, nous procurant les premières extases chlorophylliennes...


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Conclusion

couvert les villes de Québec, Montréal et Trois-Rivières d’une fumée âcre et pénétrante. Et j’en passe.

Être carboneutreNous avons tous le pouvoir d’agir pour réduire l’effet de serre, responsable des changements climatiques. En pédalant, en avironnant, en nageant, en marchant, en dansant, en chantant et surtout en jardinant : l’activité est bonne pour le moral, les papilles et le portefeuille et, par surcroît, le compost enfoui dans le sol constitue un puits de carbone non négligeable – une tonne de carbone séquestré aux 100 m2 pour un sol à 5 % d’humus.

Et si vous deviez vous déplacer sur de longues distances, vous pouvez toujours compenser votre carbone. La planète s’en portera mieux, tout comme votre conscience !

planetair.ca

LE JARDIN MAGICIEN

Quand reviendras-tuRespirer un peu de brumeDans mon jardin magicienLaisser la rosée se déposerSur les nervures de ton âmeL’aurore briller de tous ses feuxTes yeux de tous ses bleus

J’ai caché pour toiDans un écrin de thymUne émeraude turquoiseUn fragment de cielPour apaiser ta peinePour mettre un peu de lumièreDans tes yeux centauréePour accrocher à ton visageUn sourire d’éternité

Dans mon jardin coule un ruisseauBordé de pervenche et de fougèreT’en auras jamais vu un si beauTu pourras t’y noyerGoûter sa limpiditéEn aval en amontT’auras jamais monté si hautJe t’attends mon enfantÀ tous les instantsJe t’attends

En aval en amontÀ tous les instantsJe t’attends

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« J’aime écrire.

L’écrivain est un peu comme le jardinier. Il associe les mots pour faire joli. Il place çà et là des épithètes afin de mettre en valeur le sujet. Il ponctue, cherche la bonne densité, tente de rendre

sa démarche fertile. Il conjugue inlassablement le verbe et manie habilement l’adverbe. Il métaphorise de la manière la plus naturelle possible. Sans phytocide, sans fongicide, sans insecticide.




J’aime la terre. »Yves GaGnon est un pionnier du jardinage écologique au Québec. Avec huit ouvrages importants sur ce sujet, il est aussi un auteur reconnu. Mais, derrière le jardinier rigoureux et le grainetier soigneux se cachent également un philosophe, un poète, un gastronome… Toutes qualités qu’il nous fait découvrir dans ce merveilleux ouvrage richement illustré et pour lequel il a sélectionné et revu ses meilleures chroniques parues au fil des ans dans le webzine Covivia.

Dans Autour de la terre, Yves Gagnon partage une centaine de magnifiques photos, beaucoup de ses secrets horticoles, des poèmes ludiques, des lieux et des gens inspirants et de délicieuses recettes.

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