Bonjour à toutes et tous, Chères licenciées et chers

Bonjour à toutes et tous, Chères licenciées et chers licenciés,

Voici le moment tant attendu, la sortie de terre des morilles, avec l’arrivée du printemps …

Un moment d’attention et de vigilance important …

- Cette année, les premières morilles françaises de culture de terroir sont nées dans le Gers, vers le 10 février.

- Le printemps est précoce pour bon nombre de régions de France et pays européens voisins.Les perspectives météo semblent indiquer la confrmation d’un réchauffement qui continue às’installer. Une période climatique propice à la sortie de terre des morilles.

- A noter une exception, la Haute-Savoie, probablement le département qui aura la sortie de sesmorilles la plus tardive du printemps 2019, en comparaison des autres départements de France etdes pays européens voisins, parmi lesquels nous comptons des licenciés France Morilles.Un hiver diffcile, avec des sols gelés fortement et pendant longtemps, des températures négativesnocturnes qui sont restées très souvent entre -5°C et -10°C.

- Les morilles devraient sortir de terre de manière homogène, dans les jours qui viennent, chez laplupart d’entre-vous – Une majorité –.

- Vous allez devenir « papa ou/et maman » et à la direction d’une grande Nurserie, pour le plusgrand nombre d'entre-vous, nous le souhaitons, et la météo de cet hiver et de ce début de printempsavancé laisse présager le meilleur.

- Attention : à la naissance, les morilles ne dépassent pas le millimètre de hauteur. Le diamètre estcelui de l’épaisseur d’un cheveu.

- Les premiers jours, les bébés seront sensibles à l’eau qui viendrait d’en haut ou du ciel. Ils n'aimentpas.

- Alors prenez bien soin de vos nourrissons en évitant particulièrement une chaleur ambiantesupérieure à 25°C et en surveillant bien votre taux d'humidité qui devra être compris entre 65% et75%, dès que les morilles sortiront de terre. Soyez réactifs. Par exemple, 5 ou 6 heures de« sécheresse » peuvent impacter sérieusement votre récolte.

Bien amicalement et avec tout notre soutien.

Christophe Perchat, Président de France Morilles et toute l'équipe qui constitue France Morilles.

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France Morilles, Société par Actions Simplifiée, au Capital de 797.781 € - RCS de Bergerac1335 Chemin de la Paillasse 24680 GARDONNE - Courriel : [email protected]

SIRET : 533 922 597 00018 - NAF : 0113Z – N° de TVA intracommunautaire : FR13533922597Tous droits réservés © 2008 – 2019

mailto:[email protected]?subject=Sortie%20des%20morilles

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Important

Je tenais à féliciter la douzaine de licenciés pour qui la période de pousse des morilles a déjà commencéet tous nos autres licenciés pour leur application à la culture, et qui doivent faire preuve de patience jusqu'auxbonnes températures de pousse.

Cependant, je note à cet instant que les photos, de début de fructifcation et de sortie des premiersprimordia, que vous envoyez, le sont par l'intermédiaire de WhatsApp.

Initiative qui semblerait louable et pleinement proftable, si nous n'avions pas à compter ensuite un tempsde traitement nécessaire très important, pour faire atterrir vos précieuses informations dans les bonnes cases.Tout comme la joie et le bonheur de découvrir des morilles qui poussent sur son terrain et qui vous entrainent,dans le feu de l'allégresse et de l'enthousiasme, à envoyer vos photos, dans un esprit de licencié appliqué etengagé, cependant en omettant tout nom de famille, tout N° de parcelle, tout N° de souche semée et date deprise de photo, ce qui rend l'information inexploitable et parfois engendre la diffculté de retrouver l'auteur desphotos envoyées.

La conséquence de cette joyeuse zizanie engendre des temps de traitement de l'information quideviennent faramineux déjà à cet instant, pour ce début de récolte 2019. Je pense aux nuits écourtées de Jeand'Avout, pour remettre dans les bonnes cases l'information nécessaire reçue. Je pense également aux mienneset aux frustrations des chercheurs de l'INRA et de notre chercheuse, dans l'incapacité d'exploiter une informationincomplète et qui nous le reprochent.

La nécessité de l'excellence et l'obligation de maîtriser nos dépenses me poussent à vous rappeler que :

La licence stipule l'envoi de photos à des moments précis de la culture, dont la période du printemps, quinécessite l'envoi de photos pour suivre vos cultures. Les photos et les informations complémentaires sont àenvoyer à l'adresse [email protected] dès maintenant. Les photos envoyées doivent êtreenvoyées 24h à 48h maximum après leur réalisation pour ne pas avoir de décalage de temps lors d'une analysed'une situation à un instant « T ».

Je ne souhaiterais pas que France Morilles soit amenée à augmenter le prix de vente de ses licences,autrement que sur le seul critère de report de la variation du coût de la vie et de la variation du prix des matièrespremières.Tout comme il serait triste de devoir appliquer des sanctions, tel que des amendes et des suspensions de licencepour tout manquement à ses devoirs.

Alors, soucieux de trouver un juste milieu, une juste équité, il sera proposé dès la prochaine saison deculture 2019 – 2020 deux options : celle de répondre à ses devoirs et de bénéfcier de tout l'accompagnementque nous souhaitons donner en reconnaissance de cette implication ou celle de ne rendre aucun devoir. Dans cecas, il sera normal d'être désengagé de toute responsabilité, sur l'apport de moyens impliquant les résultats deculture et de toute contestation et de tout dénigrement, sous toutes formes.

Sûr de votre compréhension, je sais que le plus grand nombre d'entre vous adhérera à cette rigueurdemandée, prix à payer du succès et du développement d'une flière protégée et rémunératrice.

Avec tout mon amour pour les morilles, les agriculteurs, les pionniers et aventuriers de bonnes intentions.

Christophe Perchat, Président de France Morilles.


mailto:[email protected]

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Printemps – Sortie des morilles

Gérer ma culture

Lauréat du Concours National FranceAgrimer – Ministère de l'Agriculture

Projet agricole innovant (2016)

Convention de Recherche INRA MycSA / France Morilles

depuis 2015.

Label européenPour la Recherche

EUREKA N°E!12629(depuis juin 2018)

Convention de Recherche Belgique / France Morilles

depuis 2017.

Depuis 2011- 2012.


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Recommandations

1. Période de déclenchement de la fructifcation

2. Dernier apport en eau 10 jours avant la sortie des morilles

3. Système d’apport en eau, après la sortie des morilles

4. Sorties des primordia de morilles (bébés morilles)Un primordium (au pluriel primordia) est une ébauche d’organe

d’une plante ou d’un champignon (mycota)

5. Contribution à la Recherche et retour vers chaque licencié

6. Obligations et devoirs familiaux

7. Durée de la période de fructifcation des morilles

8. Récolte des morilles

9. Durée de fraîcheur et conservation

10. Vente des morilles


1. Période de déclenchement de la fructifcation

• Repérer la période de température qui vous indique 10 jours consécutifs avecune température Jour de 14° à 20°C et une température nuit > à 5°C et plus.Idéalement 10°C la nuit et 18°C la journée.

• le site internet https://weather.com/

2. Dernier apport en eau 10 jours avant la sortie des morilles

Tous les taux d’humidité ci-dessous correspondent à une mesure prise au sol.

• Une fois la période supposée de sortie des morilles repérée, faites votre dernierapport en eau, au premier jour de cette période de 10 jours.

• Cela revient à dire «faire le dernier apport en eau 10 jours avant le démarragede la fructifcation».

Suivant les mêmes quantités et le même taux d’humidité que pendant la période hivernale.

=> C’est le dernier apport en eau important.

=> C’est la dernière fois qu’on « remonte » le taux d’humidité.

=> Après, on ne touche plus à rien !

=> Le taux d’humidité va redescendre tout seul.

=> Il faut ensuite le stabiliser / le surveiller entre 65% et 75% de manière constante.

2.1 Fossés d’irrigation

=> Dernier apport en eau 10 jours avant la sortie des morilles.

=> remplir les fossés à 90% de leur hauteur maximale.

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https://weather.com/


2.2 Asperseurs de fnes gouttelettes donnant un brouillard humide (tel que coolnet)

=> Dernier apport en eau 10 jours avant la sortie des morilles

=> Privilégiez un ensemble d’apport en eau successifs sur plusieurs jours sur des intervalles d’apport en eau très courts (de l’ordre de quelques minutes).

=> Il faut laisser le temps au sol d’absorber l’eau / d’essuyer l’eau.

=> Un apport en eau en fn de matinée est recommandé.

=> La température de l’eau doit-être équivalente ou très proche de la température ambiante, pour éviter un choc de température à ce stade de la croissance des bébés morilles.

=> Sachez que vos bébés morilles à ce stade de leur croissance n’aiment pas « l’eau qui vient du ciel » / « l’eau qui vient d’en haut ».

=> Le poids et la force générée des gouttes d’eau en tombant risquent dedétruire une partie des primordia en les brisant.

=> Les gouttes d'eau, en tombant, risquent de s'empaler sur les primordia dont la forme rappelle celle d'un éperon et de ce fait risquent d'étouffer les primordia.

=> La saturation en eau est propice au développement des contaminants.

C’est pourquoi, si vous le pouvez, remplacez ce système par un goutte à goutte, au moment de la fructifcation.

2.3. Asperseurs à « brouillard sec » par fractionnement de l’eau par ultrasons.

=> Pas d’indication, ni de conseil. Aucune recherche France Morilles, ni utilisation, effectuées à ce jour.

=> Il est à supposer que son utilisation serait un vrai progrès.

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3. Système d’apport en eau recommandé, après la sortie desmorilles

3.1. Goutte à goutte

=> Il devient le meilleur système d’apport en eau de la sortie de terre des morillesjusqu’à leur cueillette.

=> Il doit être placé dans les fossés d’irrigation / passe – pieds

=> il n’impacte pas les parcelles de culture.

=> il peut rester en fonctionnement permanent (sauf en cas de gel prolongé)

=> Il vient en soutien du maintien d’un taux d’humidité constant aux alentours de70% (de 65% à 75%). (valable aussi pour les installations enterrées de tuyauxporeux sous les parcelles de culture).

3.2. Fossés d'irrigation

=> Vous pouvez utiliser les fossés d'irrigation pendant la période de Fructifcation.

=> Assurez-vous que l'eau ne stagne pas.

=> Privilégiez un flet d'eau permanent plutôt que de remplir massivement vos fossés d'irrigation.

• Dans les 2 cas (3.1 et 3.2), le système a pour objectif une infltration de l'eau par en dessous, dans le cadre d'un contrôle permanent du taux d'humidité que l'on souhaite le plus constant possible.

• Les parcelles de culture doivent aspirer l'eau et la restituer en surface sous forme D'évaporation, sous l'action de la chaleur du printemps.

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4. Sorties des primordia de morilles (bébés morilles)

Un primordium (au pluriel primordia) est une ébauche d’organe d’une plante ou d’un champignon (mycota)

• 4.1. Arrêt du maintien d’un taux d’humidité hivernal compris entre 80% et 95%.

• 4.2. Cesser maintenant les apports en eau jusqu’à obtenir un taux d’humidité compris entre 65% et 75%.

=> Sauf si pic de température supérieur ou égal à 25°C prévu par la météo et/ou si le taux d’humidité chute en dessous de 65%.

• 4.3. Si votre taux d’humidité est trop fort pendant la période de fructifcation,

=> Vous allez saturer vos morilles en eau et les faire mourrir rapidement.

• 4.4. Une densité trop importante d’adventices peut créer une situation de saturation en eau.

=> Ne pas arracher les adventices, mais les couper le plus bas possible à l'aide d'une paire de ciseaux (ou à raz quand c’est possible…Attention à ne pas couper des morilles en même temps).

• 4.5. Si votre taux d’humidité est trop fort, vous allez favoriser la prolifération de prédateurs.

=> Collemboles qui se développent lorsque 3 facteurs sont réunis : chaleur, humidité saturée et ombre. Limaces, idem.

• 4.6. Si votre taux d’humidité est trop fort, vous allez favoriser la prolifération de la moisissure blanche (paecilomyces penicillatus) et de Diploöspora longispora,

=> Se développe quand chaleur, ombre et humidité sont réunies.

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5. Contribution à la Recherche et retour vers chaque licencié

Pourquoi est-il important et obligatoire de contribuer à la Recherche ?

• Vos cahiers de culture, vos photos et vos prélèvements d'échantillons de morilles obtenuessur vos parcelles sont primordiaux pour la Recherche et pour sécuriser, améliorer votre culturede morilles.

• Ils contribuent à une meilleure compréhension du cycle de vie de la morille.

• Ils contribuent à comprendre les causes d'un bon résultat de culture ou d'un mauvais résultatde culture et ensuite de systématiser une amélioration ou d'apporter des solutions adaptées àchaque cas.

Cette Recherche est interactive, avec un retour d'informations vers chaquelicencié et aussi toute la famille France Morilles, c'est à dire l'ensemble deslicenciées et licenciés de France Morilles.

• Les cahiers de culture permettent de construire des modèles pédoclimatiques, quicontribuent à déterminer les meilleures souches à semer et à améliorer les pratiquesculturales.

• Ces modèles viennent s'enrichir d'années en années des nouveaux cahiers de cultureannuels, permettant des analyses de plus en plus fnes sur la situation locale à gérer dechaque licencié.

• Les retours d'informations vers l'ensemble de nos licenciées et licenciés se déroulent aprèsla fn de l'ensemble des récoltes et la remontée de l'ensemble des cahiers de culture versFrance Morilles.

• Cette réunion de bilan d'année de culture est un moment très important pour ledéveloppement de la flière morille et le développement de votre culture ; il permet aussid'être à nouveau réunis tous ensemble et de renforcer la cohésion de groupe. C'est vital, pour devenir une flière organisée, mettre en place une coopérative, dans le butd'assurer la vente des morilles, de garantir un bon prix de vente stable à chaque producteur,de réaliser une communication marketing cohérente et surtout d'organiser dans un premiertemps un système d'assurance permettant à chaque licencié(e) qui aurait subi une catastrophenaturelle de pouvoir redémarrer une culture la saison suivante. …/…

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Et à plus long terme, consolider la profession jusqu'à lui donner une dimension de caissesociale complémentaire et de caisse de retraite complémentaire.

• En 2018, c'est au mois de juin que s'est déroulée cette réunion de bilan.

• En 2019, la réunion de bilan aura lieu à nouveau au mois de juin.

6. Obligations & devoirs familiaux

6.1 Photos

• 6.1.1. Réalisez des photos de vos parcelles de culture régulièrement et si possible, de manière journalière, dès j+8 à partir du dernier apport en eau selon les mêmes quantités qu'à chaque apport en eau hivernal.

=> Les photos permettent à cette étape de la culture de repérer les primordia demorilles, les problèmes de saturation en eau, les maladies et les prédateurs.

=> 1 photo par souche semée, selon le schéma de répartition des souches surle terrain, réalisé au moment du semis, et que vous avez établi dans votre cahierde culture.

=> Chaque photo est à réaliser à la verticale, à plat, à ± 1m – 1,5m de distanceau dessus du sol, de façon à couvrir ± 1m2 / photo / par type de souche / paremplacement, selon le schéma de répartition des souches réalisé au moment dusemis.

=> Une photo réussie est une photo nette permettant d'agrandir l'image et devoir des détails d'une taille inférieure ou égale à 1 millimètre.

=> Nous ne sommes pas tous équipés, à cet instant, d'un même équipementphotographique.Donc, faites de votre mieux. Il s'agit de voir précisément des détails comprisentre 1mm et 5mm et c'est un minimum requis.


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• 6.1.2. Vital & obligatoire – règle millimétrée ou pièce de monnaie

=> N'oubliez pas d'utiliser une pièce de monnaie ou tout autre moyen de mesurede l'échelle.

=> Si vous n'utilisez pas d'échelle pour vos photos, elles n'auront aucune valeur.Elles ne seront pas exploitables.

• 6.1.3. N’oubliez pas d’envoyer vos photos à l'adresse https://francemorilles.com/fr/contact-us,

=> Photos qui sont indispensables à la Recherche, à l’amélioration permanentede la culture et pour vous aider à l’identifcation des primordia et anticiper lesbons gestes de culture.

• 6.1.4. Particulièrement à cette étape de la culture, les photos vous permettent de voir ce que l'œil ne voit pas directement.

• 6.1.5. Nous glissons dans ce document plusieurs photos pour vous permettre de vous familiariser avec la morphologie des primordia de morilles.

=> Photos jointes de primordia en annexe.

6.2 Echantillons – spécimens – destinés à l'INRA MycSA et FM

• 6.2.1. Envoyer 1 spécimen de morille de culture / parcelle cultivée obtenant des morilles à l'INRA MycSA (cf. Procédure d'envoi des échantillons – Guide des pratiques culturales – Itinéraire de culture).

=> Chaque spécimen est cueilli séparément et stocké séparément.

=> Chaque spécimen permet de vérifer l'adéquation entre la souche semée et la souche récoltée.

=> Indiquez l'emplacement de chaque spécimen cueilli, en même temps que vos envois et faites une photo de chaque morille et de son emplacement avant cueillette.

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• 6.2.2. Envoyer des morilles pionnières – éclaireuses à l'INRA, c'est à dire des morilles qui sortent de terre un peu avant les autres, plus vite et plus haut, issues de vos cultures.

=> Les morilles pionnières devront être cueillies un peu avant la maturité « totale ». Les alvéoles des morilles ne seront pas totalement développées/ouvertes. Les alvéoles seront encore resserrées, à peine ouvertes.

=> N'hésitez pas à nous envoyer des photos avant de cueillir, pour vous aider à défnir le meilleur moment de coupe de ces spécimens.

=> Indiquez l'emplacement de chacune sur vos parcelles en même temps que vos envois vers l'INRA.

=> N'oubliez pas de faire une photo avant de cueillir à envoyer à l'INRA et FM.

• 6.2.3. Envoyer des morilles sauvages à l'INRA, lorsque cela vous est possible. Pour celles et ceux qui ont l'opportunité de cueillir des morilles sauvages.

=> Les morilles coniques noires de type Elata sont à privilégier.

=> Chaque spécimen est cueilli séparément et isolé séparément des autres spécimens cueillis.

=> Essayez d'indiquer les coordonnées GPS de chaque morille sauvage trouvée.

=> N'oubliez pas de faire une photo avant de cueillir à envoyer à l'INRA et FM.

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7. Durée de la période de fructifcation des morilles

• 7.1. La durée de la fructifcation est variable et évolue en fonction de vos Températures.

- Avec une température contante et un taux d'humidité constant, un cyclecomplet de fructifcation jusqu'à la maturité et la cueillette, dure une dizainede jours.

=> Une température de l'air constante de 10°C à 15°C la nuit et une température comprise entre 16°C et 20°C permet d'obtenir des morilles adultes en 10j à 15

jours.

- A l'inverse, lorsque les conditions météo sont variables (température endessous de 5°C), la durée de pousse des morilles peut s'allonger jusqu'à1 mois et demi.

- Dans ce cas, il arrive souvent qu'il y ait plusieurs sorties de morilles (volées) quiforment 1 récolte. 2 à 3 volées pour 1 récolte ont déjà été observées ; à ne pas confondre avecle mot récolte (ex : 2 récoltes signife semer 2 fois).

=> Une température en « yoyo » allonge le temps de maturité.

• 7.2. Surveillance des prédateurs

- Plus la période de fructifcation s'allonge, plus il faut surveiller la présence desprédateurs et contaminants. Les prédateurs et contaminants se multiplientlorsque chaleur + saturation en eau + ombre sont réunies.

- « Plus la période de fructifcation est courte, moins le risque de prédateurs et decontaminants est grand ». Il faut surveiller idéalement quotidiennement et lesphotos seront votre outil principal pour repérer prédateurs et contaminants.

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• 7.3. Surveillance des températures et du taux d'humidité

- La limite de température est 25°C. Ne pas dépasser.

- A partir de 25°C, le cycle de fructifcation s'arrête défnitivement.

- vous devez garder un taux d'humidité le plus constant possible.

- Vos morilles doivent garder un pied d'un blanc intense (immaculé), c'est lesigne d'une bonne santé.

• 7.4. Gérer une saturation en eau

- Dès que vous êtes en saturation d'eau, le pied de vos morilles change decouleur.

=> C'est l'indicateur de la saturation en eau. Le blanc du pied devient vitreux, blanc-gris., puis crème - jaune Il faut arrêter tout apport

supplémentaire en eau, jusqu'à retrouver le blanc pur.

• 7.5. Gérer un pic de température

- 7.5.1. Lorsque la météo prévoit un pic de température, sur 1 à 2 jour, dépassant les 22°C.

- Vous devez déjà vous considérer en alerte de niveau 4/5.

=> Si vous avez une bâche + flet, commencez par enlever la bâche.

=> Si cela n'est pas suffsant, relevez vos flets sur les côtés à 1 m de hauteur avant le moment le plus chaud du jour.

=> Soutenez votre taux d'humidité par un apport en eau en goutte à goutte, pendant la journée, dès tôt le matin et la nuit si nécessaire.

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=> Dans tous les cas, veillez à avoir une température de l'eau apportée au plus proche / identique à la température du sol.

=> Evitez les chocs thermiques pendant vos apports en eau.

=> Si vous avez des asperseurs, faites des apports en eau brefs et répétés.

- 7.5.1. Lorsque le pic de température au dessus de 22°C dépasse les 2 jours.

- Vous devez vous considérer en alerte de niveau 5/5.

=> Il ne faut jamais dépasser 25°C sous votre tunnel de culture.

=> Soutenez votre taux d'humidité par un apport en eau en goutte à goutte, pendant la journée, et la nuit.

=> Remplissez vos canaux d'irrigation en eau circulante le soir et la nuit si nécessaire.

=> Utilisez vos asperseurs dès tôt le matin, 1 h avant le moment le plus chaud du jour et le soir (attention à la saturation en eau, dans le cas des asperseurs).

8. Récolte des morilles

• 8.1. Les morilles doivent-être cueillies à maturité, c'est à dire lorsque les alvéoles des morilles sont bien ouvertes, bien écartées les unes des autres.

• 8.2. Les morilles doivent-être cueillies proprement.- Plus vos morilles seront propres au ramassage, moins il y aura de travail après.

=> Vous devez faire un « sans faute ».

=> Pas de terre ou brindilles

=> couper vos morilles de 0,5 cm à 1 cm au dessus de la terre, cela évitera deles salir.

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=> Parfois, le chapeau porte un peu de terre ; c'est extrêmement rare lorsque lamorille est à pleine maturité ; dans ce cas utilisez une brossette ou une brosse àdents douce pour épousseter la morille concernée.

=> Ne tassez pas vos morilles pendant le ramassage. Laissez respirer.

=> Utilisez des paniers en osier (non vernis) plutôt que des cagettes plastique.

• 8.3. La durée de la récolte étant variable, car dépendante de la météo, il estpréférable d'effectuer un contrôle de vos tunnels de culture et un ramassagequotidiens des morilles en période de fructifcation .

9. Durée de fraîcheur et conservation

- Le temps de fraîcheur naturel des morilles est court. De l'ordre de 7 à 8 jours.

- Ce temps de fraîcheur peut être allongé.

• 9.1. Le stockage

9.1.1 morilles fraîches avec % d'eau adéquat (±10% d'eau)

=> Stockage dans un lieu aéré. Un hangar ouvert sans 4ème mur, un appenti haut de plafond

=> Stockage dans une chambre froide positive entre + 4°C et + 5°C

=> Attention aux odeurs présentes dans le lieu de stockage ; la morille risquede s'imprégner des odeurs présentes. (ex : chaudière à fuel à proximité, laissantéchapper des émanations, qui seront automatiquement captées par vos morilles,cigarette, odeurs d'autres aliments présents, etc.)

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9.1.2. Morilles fraîches avec saturation d'eau

=> Stockage dans un lieu très aéré, venteux.

=> Le stockage ne peut excéder 3 à 4 jours. Il faut faire vite !

=> Les morilles peuvent doubler de poids (180% d'eau).

=> Dans ce cas, le parfum et le goût risquent d'être altérés.

=> La transformation peut-être une solution (plats préparés, omelettes, etc.).

• 9.2. Conservation des morilles fraîches

9.2.1. Moyens classiques

=> bac à légumes du réfrigérateur (température de ± 5°C)

=> chambre froide (température de ± 5°C)

=> hangar extérieur ouvert à l'abris de la lumière (aéré – risque de séchage)

9.2.2. Mise sous vide relatif

=> La mise sous vide relative permet une conservation des morilles en tant queproduit frais pendant plusieurs semaines.

=> Le vide réalisé est relatif ; il ne s'agit pas d'écraser les morilles.

• 9.3. Séchage

=> Nous visons le Marché du frais

=> Dans le cas d'excédents

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10. Vente des morilles

10.1. Les circuits visés

- les circuits courts

- les restaurateurs

- les réseaux bio

- les particuliers

- les marchés avec vente de morilles fraîches + produits transformés(omelettes, Rissotos, plats préparés)

10.2. La création d'une coopérative (coop)

- le but est d'organiser la profession, cette nouvelle flière agricole.

- la coop à pour vocation la garantie d'un prix de vente minimum

- la distribution et la vente sous label

- l'organisation de l'entraide et de la consolidation de la profession

• Caisse de secours (ex : 1 moriculteur victime d'une catastrophe naturelle aidé pour repartir l'année suivante)

• Assurance mutuelle

• Caisse de revenus complémentaires

• Caisse de retraite

- fnancement assuré par 10% de royalties sur CA de vente / récoltes

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