Botanique gourmande du 26 au 27 septembre 2009au Parc zoologique et botanique de Mulhouse.

De la corolle à l’alvéole, et de la ruche à la bouche.

C’est sous les signes des fleurs et du miel que se sont déroulées ces deuxjournées de dégustation.

Pour ceux que la cuisine intéresse, les recettes se trouvent sur le site dulycée : http://www.lycee-storck.org/

Article paru dans le quotidien l’Alsace du 23 septembre 2009

Article paru dans le quotidien l’Alsace du 27 septembre 2009

La « cuisine de campagne » sous chapiteau avant le coup de feu de l’inauguration

Stand du Syndicat Apicole de Guebwiller présentant l’anatomie d’une abeille (modèle en plâtre) et un binoculaire.

Stand du Syndicat Apicole de Guebwiller présentant d’anciennes ruches en paille.

Les derniers préparatifs avant l’arrivée des officiels.

De gauche à droite : André Frieh (Président de la Fédération des apiculteurs du Haut-Rhin), MichelAckermann (Responsable Technique du Zoo de Mulhouse), Claude Placet (apiculteur, sommelier et maître

d’hôtel au Cheval Blanc de Westhalten), Rémy Groff (membre du Syndicat Apicole de Guebwiller)

Le calme avant la tempête. L’équipe de 1ère année de BTS et leurs professeurs ontformé une haie d’honneur pour accueillir les invités.

Arrivée de Jean Marie Bockel, Maire de Mulhouse et Secrétaire d’Etat auprès duMinistre de la Justice et des Libertés.

Au premier plan à droite, Pierre Moisson, Directeur du Parc zoologique etbotanique de Mulhouse.

A gauche, Véronique Scius-Turlot, responsable du Service des Espaces verts dela ville de Mulhouse, à droite, Ginette Kirchmeyer, Inspectrice de l’Education Nationale.

Jo Spiegel, Conseiller Général du Haut-Rhin et Président de la Camsa (Communauté d’Agglomération Mulhouse Sud-Alsace).

Au micro, Bernard Nast, Proviseur du Lycée hôtelier Storck de Guebwiller.

Quelques bouchées gourmandes préparées à l’intention des officiels et des invités.

Jean Marie Bockel et Jo Spiegel écoutent les explications d’un apiculteur de Mulhouse qui leur présente un rucher vitré d’exposition.

Plein feux sur les abeilles.., et la foule.

André Frieh, Président de la Fédération des Apiculteurs du Haut-Rhin.

Photo souvenir : Jean Marie Bockel et Claude Placet.

Rémy Groff (à gauche) et Jean-Pierre Heller, Président du Syndicat apicole de Neuf-Brisach.

Un petit moment de répit après la tempête…

Repas pris en commun après le rush de l’inauguration. Au menu, spaghettis à laCarbonara et steack hâché !

14 heures, ouverture au public des journées Botanique Gourmande. Les affairesreprennent !

Christophe Girerd, professeur de cuisine (médaille d’or desInternationaux de Cuisine d’Italie en 2008.)

Préparation des premières bouchées, aiguillettes de volaille caramélisées au mielde citron, boulettes de semoule fines aux agrumes.

Christophe Pham Van, professeur de restaurant.

Complicité entre professeur (Maryline Girerd) et élève.

Chaque préparation était commentée par un élève.

Christophe Girerd explique de quelle manière il va préparer ce miel de caféier duVietnam pour l’incorporer aux bouchées.

Le miel qui a été brassé à la « feuille » est versé dans un récipient.

Quelles abeilles ont donc piquées Pierre Moisson et sa collaboratrice ? Relâchement à la fin d’une première journée qui s’est déroulée sous les meilleurs auspices.

Après avoir rangé le matériel de cuisine et la décoration, j’ai sollicité une photo degroupe que voici.

Une autre avec Pierre Moisson. A droite en costume noir, Pascal Pierrat au premier plan et Martial Bohn derrière lui, respectivement professeur de restaurant

et chef des travaux.