Brochure Mariage - ELAN Traiteur · L’élaboration de votre devis de mariage. Notre équipe s’engage à tout mettre en œuvre pour que vous puissiez accueillir vos invités avec

Brochure Mariage

2018

www.elan-traiteur.fr

Sancerre,

Le 21 mars 2017

Chers Mariés ,

Nous tenons à vous remercier de la confiance que vous nous accordez pour

L’élaboration de votre devis de mariage.

Notre équipe s’engage à tout mettre en œuvre pour que vous puissiez

accueillir vos invités avec quiétude.

Vous trouverez, au fil des pages suivantes, nos cocktails, menus, et buffets.

Ce ne sont que des suggestions pouvant être réaménagées selon vos souhaits.

Confiez-nous vos désirs et nous vous aiderons à les réaliser.

Veuillez croire Mademoiselle, Monsieur, en l’assurance de nos sentiments dévoués.

Sylvain FLEURIET

Arnaud DANTHU

Bienvenue dans l’univers du mariage

Les Cocktails

Cocktail Tradition

Cocktail Symphonie

Cocktail Elégance

Cocktail Privilège

Cocktail Dînatoire

Les ateliers gourmands

Les boissons du cocktail

Les Menus

Menu Oranger

Menu Magnolia

Nos formules « coup de cœur »

Menu Lavande

Menu Mimosa

Nos formules « dîner court »

Menu Gardénia

Menu Cerisier

La liste des mises en bouches

Les Buffets

Buffet Tamaris

Les formules du lendemain

En complément

Les autres menus

Les options

Les boissons

La cave et les forfaits boissons

Déjeuner test

Quelques conseils

La location du matériel

La logistique indispensable à votre réception

Les conditions générales

Le personnel

Mise en place et débarrassage

Heures supplémentaires

Déplacement

Confirmation du nombre de convives

Garantie de prix

Matériel laissé à votre disposition

Conditions de réservation et d’annulation

Demande de devis

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Cocktail Tradition

Canapés assortis Œuf de caille, tomate séchée et parmesan Eventail de rosette sur pain aux céréales Rosace de farce fromagère et tomate cerise sur pain noir Jambon cru, bille de Mozzarella Saumon fumé au sarment de vigne Magret de canard et cèpe Crème brulée de foie gras et marmelade Chorizo et légumes du soleil

Collection de feuilletés chauds assortis Quiche lorraine Mini pizza Mini croque monsieur Feuilleté saucisse Friand parisien Chèvre et pesto Profiterole emmental Croustade de volaille Tandoori

Cocktail Tradition 6 pièces / pers……………….. 9.00 € / pers.

Cocktail Tradition 8 pièces / pers……………….. 10.40 € / pers.

Ce cocktail comporte des pièces susceptibles de varier

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Cocktail Symphonie

Collection de bouchées froides assorties

Caroline de crabe et pomme granny en rémoulade Foie gras en cadeau d’écrevisse Savarin de saumon fumé à l’oseille sur un mini blinis Jambon italien et crémeux de tomate Mini club Chavignol, abricot moelleux et éclat de noisette Bouchée fraîcheur betterave et concombre Financier, chutney et magret gravlax Calisson au piment d'Espelette et crème d’avocat

Collection de bouchées chaudes assorties Aumônière de Chavignol aux herbes des garigues Accras antillais Mini croque-saumon à l’aneth Cigare de bœuf façon Strogonoff Briochette d’escargot en persillade Moelleux saint jacques Bouchée de ris de veau Croustille de volaille et morilles

Cocktail Symphonie 6 pièces/pers…………………... 10.80 €/ pers.

Cocktail Symphonie 8 pièces/pers. ………………….. 12.80 € / pers.

Cocktail Symphonie 10 pièces/pers…………………. 14.80 €/ pers.

Ce cocktail comporte des pièces susceptibles de varier.

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Cocktail Élégance

Collection de bouchées froides assorties Caroline de crabe et pomme granny en rémoulade Foie gras en cadeau d’écrevisse Savarin de saumon fumé à l’oseille sur un mini blinis Jambon italien et crémeux de tomate Mini club Chavignol, abricot moelleux et éclat de noisette Bouchée fraîcheur betterave et concombre Financier, chutney et magret gravlax Calisson au piment d'Espelette et crème d’avocat

Collection de bouchées Elégance Brochette niçoise (thon enrobé de coulis de tomate et œuf de caille) Éprouvette fraîcheur Millefeuille brésaola et comté Joue de bœuf confite, carotte et moutarde savora Maki et sa pipette de sauce soja

Collection de bouchées chaudes assorties

Aumônière de Chavignol aux herbes des garigues Accras antillais Mini croque-saumon à l’aneth Cigare de bœuf façon Strogonoff Briochette d’escargot en persillade Moelleux saint jacques Bouchée de ris de veau Croustille de volaille et morilles

Cocktail Elégance 12 pièces/pers……………. . 17.60 € / pers.


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Cocktail Privilège

Collection de bouchées froides assorties Caroline de crabe et pomme granny en rémoulade Foie gras en cadeau d’écrevisse Savarin de saumon fumé à l’oseille sur un mini blinis Jambon italien et crémeux de tomate Mini club Chavignol, abricot moelleux et éclat de noisette Bouchée fraîcheur betterave et concombre Financier, chutney et magret gravlax Calisson au piment d'Espelette et crème d’avocat

Collection de bouchées privilège Truite gravlax, mousse courgette, gelée d’estragon Brownies, foie gras et velours de cacao pure origine Esquimau de gambas et saint jacques flambé au cognac Roll’Orloff de veau Tonnelet de carotte végétal

Collection de bouchées chaudes assorties Aumônière de Chavignol aux herbes des garigues Accras antillais Mini croque-saumon à l’aneth Cigare de bœuf façon Strogonoff Briochette d’escargot en persillade Moelleux saint jacques Bouchée de ris de veau Croustille de volaille et morilles

1 atelier gourmand de votre choix Saumon gravlax à l’aneth Terrine de foie gras de canard maison Smoothies Jambon cru sur présentoir Risotto végétal d’asperge verte et truffe Panini La plancha Le wok

12 pièces dont 1 atelier ………………………. 18.80 € / pers.

15 pièces dont 2 ateliers ……………………… 22.50 € / pers.

Ce cocktail comporte des pièces susceptibles de varier. 7

Cocktail dinatoire (ce cocktail peut remplacer un repas)

Les bouchées froides

Caroline de crabe et pomme granny en rémoulade

Foie gras en cadeau d’écrevisse

Savarin de saumon fumé à l’oseille sur un mini blinis

Jambon italien et crémeux de tomate

Mini club Chavignol, abricot moelleux et éclat de noisette

Bouchée fraîcheur betterave et concombre

Financier, chutney et magret gravlax

Calisson au piment d'Espelette et crème d’avocat

Les bouchées chaudes

Aumônière de Chavignol aux herbes des garigues Accras antillais Mini croque-saumon à l’aneth Cigare de bœuf façon Strogonoff Briochette d’escargot en persillade Moelleux saint jacques Bouchée de ris de veau Croustille de volaille et morilles

Nos pièces prestiges froides

Truite gravlax, mousse courgette, gelée d’estragon Brownies, foie gras et velours de cacao pure origine Esquimau de gambas et saint jacques flambé au cognac Roll’Orloff de veau Tonnelet de carotte végétal

Nos pièces prestiges chaudes

Burger du Périgord et figue moelleuse Samoussa de volaille au gingembre Mini baguette chèvre miel et tomate

Les wood box

Marmite de la mer au coulis de homard

Parmentier de confit de canard

Les ateliers gourmands

2 ateliers gourmands de votre choix (descriptif p.9)

Le buffet de desserts

Assortiment de petits fours

(Baba au vieux rhum, caroline chocolat, choux Grand Marnier, sablé aux fruits, tartelette au citron meringuée, macaron, miroir passion framboise, gourmandise au carambar….)

Assortiment de verrines gourmandes

Bounty chocolat et coco Tiramisu fraise Café liégeois

Buffet de café

Cocktail 24 pièces - 43.00 €

Calculé sur la base d’une vacation de 7H00 mise en place et débarrassage compris


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Les ateliers gourmands pour compléter votre cocktail : (Nos ateliers sont réalisés pour un minimum de 80 personnes)

Animations froides

Saumon gravlax à l’aneth (2 toasts )…………………………… ………………… 2.80 € / pers.

Servi sur blinis et accompagné d’une crème citronnée

Terrine de Foie Gras de canard maison (2 toasts)…...…………………….. 3.00 € / pers.

Servi sur du pain de campagne, confiture d’oignon, purée de figues, fleur de sel,

Poivre mignonette

Smoothies (2 pièces)..…………………………………………………………………… 3,50 € / pers.

Légumes et fruits frais agrémentés de condiments et épices,

émulsionnés devant vos convives

Foie gras et barbe à papa ( 1 pièce) ………………………………………………... 2.30 € / pers.

Foie gras enrobé de barbe à papa devant les invités

Jambon cru sur présentoir (minimum 100 convives)…………………………... 3,90 € / pers.

Jambon cru découpé devant les convives et accompagné de billes de melon

Animations chaudes

La plancha (2 Brochettes / pers.) ……………………………….………….……. 3.20 € / pers.

Grillées devant les convives, les brochettes apportent une touche champêtre à votre cocktail.

(bœuf, volaille, gambas)

Les crêpes (2 pièces/ pers.) ……………………………………………………………. 2.80 € / pers.

Mini crêpes salées cuites devant les convives et accompagnées de leurs garnitures...

Les paninis ( 2 pièces/ pers.) ………………………………….. 2.80 € / pers.

Réalisation de paninis au saveurs méditerranéennes devant les convives

Foie gras poêlé ( 40g / pers.) …………………………………… 4,00 € / pers.

Foie gras poêlé devant les convives et accompagné de différents pains

Le wok …………………………………………………………………….. 4,20 € / pers.

Queues de gambas sautées, accompagnées de légumes croquants et sauce soja

Risotto végétal d’asperge verte et truffe …………………… 3,90 € / pers.

Un risotto crémeux accompagné d’une émulsion de truffe

Certaines de ces animations ne peuvent se réaliser qu’en extérieur sous abri aéré

et en aucun cas dans une salle fermée car celles-ci génèrent un dégagement de

fumée

Les pains surprises

Le rustique…………………………………………………………………... 35,00 €

Jambon cru, rosette, mousson de canard...

Le nordique…………………………………………………………………. 35,00 €

Saumon fumé, crabe, rillettes de la mer...

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Les boissons qui accompagnent votre cocktail

Le Classique – 3,00 € par personne

Kir vin blanc

Le Sommelier – 4,20 € par personne

Kir méthode traditionnelle accompagné de ses crèmes

Ou Cocktail de notre sélection

Le Terroir – 5,50 € par personne

Sancerre blanc, rouge et rosé accompagné de ses crèmes

Le Royal - 8.50 € par personne

Champagne & ses crèmes de fruits

Le Forfait soft – 1,90 € par personne

Assortiment de jus de fruits, sodas pour la durée du cocktail

Eaux minérales plates & pétillantes.

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Nos tarifs sont calculés sur la base d’une bouteille de vin pour 3 convives et de 0.30 cl

de cocktail par personne. Les boissons non alcoolisées sont servies à discrétion.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Menu Oranger

Compression de lentilles vertes du Berry, oeuf poché et rosace de saumon fumé ou

Esquimau de joue de boeuf braisée , roquette, jus de veau lié au curcuma

Demie sphère de sandre aux queues d’écrevisses et sa sauce tourteau ou

Filet de pintade à la bière artisanale , croustillant de polenta au magret fumé

Assiette de fromages ou

Burger chèvre et miel au basilic et sa chiffonnade de batavia

L’orangette (Chocolat, coeur crémeux à l’orange et orangette)

ou Dôme fruits rouges et mousse mascarpone

Café et son chocolat servi en open bar

Tarif : 36,40 € / pers.* * Le tarif de ce menu est calculé sur la base d’une vacation de 7H00

(déplacement, mise en place, menu et débarrassage compris)

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Menu Magnolia

1

Truffe de foie gras de canard au Porto , chutney de poire aux raisins de Corinthe, transparence de « williams « au pavot

ou Mille feuille de carpaccio de boeuf Charolais mariné et fondant de paleron ,

gelée de pesto et pétales de sel fumé

2 Mousseline de homard et sucs de carapaces , printanière de légumes cuisinés au wok

ou Tournedos de dorade royale sauce aux algues wakamé,

écrasée de vitelotte au parfum de galanga

3 Pavé de biche et jus de griotte, mousseline de céleri et petits légumes

ou Effiloché de canard confit et fondant de pomme de terre aux éclats de noisettes,

crumble au foie gras ou

Poitrine de veau forestière, cuisson basse température, champignons du moment et jus de veau lié



Buffet de desserts ** Descriptif p 17


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Les tarifs du menu

1 + (2 ou 3) - 41,50 €

2 + 3 - 43,00 €

1+2+3 - 48,00 €

* Le tarif de ce menu est calculé sur la base d’une vacation de 7H00 pour les 2 premières formules et 7H30 pour la 3ème formule (déplacement, mise en place, menu et débarrassage compris)

** possibilité de remplacer le buffet de desserts par une assiette gourmande

Tarif : 51,40 € / pers.*

* Le tarif de ce menu est calculé sur la base d’une vacation de 10H00 (déplacement, mise en place, cocktail, menu et débarrassage compris)

** Pour les invités supplémentaires au cocktail, il vous sera facturé 15,20 € / convive. *** possibilité de remplacer le buffet de desserts par une assiette gourmande

Menu Lavande

« Wood box » de mousseline de brochet façon quenelle aux pleurotes, risotto aux légumes du marché ( entrée chaude)

ou « Power bowl » de tartare de saumon et avocat , quinoa gourmand à la coriandre

ou Truffe de foie gras de canard au Porto , chutney de poire aux raisins de Corinthe,

transparence de « williams « au pavot

Tournedos de magret de canard au jus de grenade et son cromesquis de pomme de terre au coeur de cèpes

ou Dodine de caille farcie aux morilles et sa sauce Périgourdine,

lingot de carotte à la roquette et au tofu fumé ou

Bouchon de mignon de veau nappé d’un coulis forestier au ris de veau, gâteau de quinoa, patate douce et asperges vertes





Cocktail 10 pièces **

Il vous sera proposé 10 pièces cocktail sélectionné par notre Chef

Vous aurez aussi la possibilité d’y inclure un atelier gourmand de votre choix (1 pièce / pers )

(Saumon gravlax, Terrine de Foie Gras de canard maison, Smoothies, Animation siphon,

La plancha, Le wok, Risotto végétal d’asperge verte et truffe, panini )

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Menu Mimosa

Le foie gras de canard en trois variations Médaillon de foie gras mariné au Porto, Eclat de lobe de foie gras légèrement fumé ,

Lingot de foie gras en deux cuissons ou

Burger d’avocat aux gambas et Saint Jacques, vinaigrette fruit de la passion et graine de kasha

ou La plancha de saumon dans tous ses états

Cannelloni de saumon fumé à l’avocat , Club sandwich au saumon fumé , Cupcake de saumon à l’aneth

ou Finger de langoustine et petits légumes aux agrumes, lit de taboulé printanier

Filet de lotte et risotto crémeux façon paella aux dés de chorizo, coulis de bouillabaisse ou

Médaillon de filet de boeuf laqué d’une sauce vin rouge, paillasson de monalisa rapée ou

Noisette d’agneau et son épaule façon moussaka, tiramisu d’aubergine et tomate au pesto, parfum de sauge



Buffet de desserts ** Descriptif p 17 Café et son chocolat servi en open bar

Tarif : 55.50 € / pers.*

* Le tarif de ce menu est calculé sur la base d’une vacation de 10H00 (déplacement, mise en place, cocktail, menu et débarrassage compris)

**Pour les invités supplémentaires au cocktail, il vous sera facturé 15,20 € / convive. *** possibilité de remplacer le buffet de desserts par une assiette gourmande

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Cocktail 10 pièces **

Il vous sera proposé 10 pièces cocktail sélectionné par notre Chef

Vous aurez aussi la possibilité d’y inclure un atelier gourmand de votre choix (1 pièce / pers )

(Saumon gravlax, Terrine de Foie Gras de canard maison, Smoothies, Animation siphon,

La plancha, Le wok, Risotto végétal d’asperge verte et truffe, panini )

Menu Gardénia (composé d’aucune entrée, ce menu est servi uniquement à la suite

d’un cocktail de 12 pièces minimum)

Mise en bouche

(consulter la liste p.17)









Tarif : 35.50 € / pers.*

* Le tarif de ce menu est calculé sur la base d’une vacation de 10H00

(déplacement, mise en place, cocktail, menu et débarrassage compris)


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Menu Cerisier (composé d’aucune entrée, ce menu est servi uniquement à la suite

d’un cocktail de 12 pièces minimum)

Mise en bouche

(consulter la liste p.17)

Filet de lotte et risotto crémeux façon paella aux dés de chorizo, coulis de bouillabaisse

ou Médaillon de filet de boeuf laqué d’une sauce vin rouge,

paillasson de monalisa rapée ou

Noisette d’agneau et son épaule façon moussaka, tiramisu d’aubergine et tomate au pesto, parfum de sauge





Tarif : 38.00 € / pers.*

* Le tarif de ce menu est calculé sur la base d’une vacation de 10H00

(déplacement, mise en place, cocktail, menu et débarrassage compris)


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Les mises en bouches

Mise en bouche froide

Macaron à la tomate, saumon fumé et basilic

Barrette de foie gras de canard et brunoise d’abricot, réduction vinaigre de framboise

Rouleau de printemps de truite fumé vinaigrette d’agrumes

Mousse de cèleri et pomme granny, tartare de Saint Jacques et germe du potager

Mise en bouche chaude

Cromesquis de quinoa au curcuma et Chavignol

Croustillant d’escargot façon meurette et crémeux de persil plat

Descriptif du buffet de desserts

Assortiment de gâteaux et entremets Choco trésor ( biscuit, mousse chocolat noir et blanc, craquelin praliné)

Désiré ( Sablé breton, fromage blanc crémeux, coulis de myrtilles )

Alizé ( Biscuit amande, croquant riz soufflé, abricots confits, mousse abricot et mendiant de fruits secs )

Assortiment de mini tartelettes Salade de fruits frais en vasque Verrines gourmandes, crèmes brulées Les douceurs du pâtissier (pâte de fruits, truffes au chocolat, guimauves, meringues)

Crème anglaise et coulis de fruits rouges

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Buffet Tamaris Terrine du pêcheur sauce Norvégienne Salade Thaï aux pousses de soja

Le saumon dans tous ses états (Club sandwich au saumon fumé ; Cannelloni de saumon fumé à l’avocat ; Cupcake de saumon à l’aneth ) Lingot de foie gras en deux cuissons Pressé de paleron de boeuf et son crémeux aux petits légumes Plancha de Charcuterie Ibérique Tiramisu de chèvre et caviar d’aubergine Terrine de légumes du soleil sauce cressonnette

Salade de saison « Wood box » de mousseline de brochet façon quenelle aux pleurotes, risotto aux légumes du marché





Buffet de fromages

Buffet de desserts Descriptif p 17

Café et son chocolat Servi en open bar

Tarif : 44.50 € / pers.* * Le tarif de ce menu est calculé sur la base d’une vacation de 7H00

(déplacement, mise en place, menu et débarrassage compris)

Les formules du lendemain

Buffet froid à 11.50 € *

(servi sur plat jetable )

Salade piémontaise

Salade coleslow

Taboulé

Poulet rôti

Condiments et sauces d’accompagnement

Chips

Tarte paysanne

Pain non compris

Buffet froid à 16 .50 € * (servi sur plat jetable )

Assortiments de salades composées ( coleslaw, taboulé, piémontaise )

Eventail de melon au jambon cru ( en saison )

Terrine de poissons aux petits légumes

Variation de viandes rouges et blanches

Condiments et sauces d'accompagnement

Pommes chips

Duo de fromages

Tarte paysanne

Crème caramel façon Grand - mère

Pain non compris

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Forfait pain sur devis

* Nos prix s'entendent sans vaisselle, sans nappage, sans service,

livraison en supplément

Option :

Service traiteur sur devis

Location vaisselle sur devis

Complément boisson: 2.50 €

Jus de fruits assortis.

Café, lait, assortiments de thés, chocolat

Forfait pain sur devis

* Nos prix s'entendent sans vaisselle, sans nappage, sans service, livraison en

supplément

Option :

Service traiteur sur devis

Location vaisselle sur devis

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Formule barbecue à 16.00 €*

Pour cette formule, il vous faudra prévoir un grill ou une plancha

(buffet servi sur plat jetable)

Cascade de salades composées (5 variétés)

Farandoles de grillades (sauces et condiments)

Brochette de volaille façon tandoori

Grillade de porc sauce barbecue

Saucisse aux herbes

Merguez

Chips

Tarte villageoise

Crème caramel

Pain non compris

Formule brunch à 19.50 € * (servi sur plat jetable)

Collection de viennoiseries et cakes, pain de mie et brioche

Confiture, miel et beurre

Feuille à feuille de saumon fumé par nos soins et crème citronnée

Boite à œufs de nos campagnes aux fines herbes

Eventail de melon au jambon cru (en saison)

Plateau de charcuterie

2 salades composées

Assortiment de viandes froides, condiments et sauces

Fromage blanc, Emmental

Salade de fruits frais Pain non compris

Menu Spécifique à 36.00 €

(Végétarien , végétalien , sans allergène ou Hallal )

Tiramisu de chèvre frais au caviar d’aubergine Ou

Salade végétalienne Ou

Foie gras au naturel

Méli mélo de légumes de saison Ou

Tournedos de volaille Ou

Pavé de sandre, sauce Sancerre blanc

Fromage du menu de l’ensemble des convives

Choco trésor

Ou Salade de fruits frais

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Menus Enfants.

Menu p’tit bout …………………………………………….. 11,00 €

Wood box de volaille aux petits légumes – brownies , crème anglaise

Menu junior ……………………………………………. 14,00 €

Petit pot de piémontaise et rosette – Wood box de volaille aux petits légumes – brownies,

crème anglaise

Buffet froid Enfant

Buffet froid enfant (minimum 20 enfants) …… 16,00 €

Une salade composée, charcuterie, club, chips , crème caramel et brownies

Menu prestataire (Musiciens, Baby Sitter, Photographe)

Repas prestataire ……………..…………… 16,00 €

Menu au choix des chefs servi à l’assiette avec une entrée , un plat chaud et un dessert

Ou un plateau repas froid

Menu prestataire ………………… 22,00 €

Identique au menu mariage servi à l’assiette formule sans le cocktail , (sur la base d’une entrée,

d’un plat et d’un dessert ) Le service de ce menu se fera simultanément aux convives)

Les invités supplémentaires au dessert et café ….. 9,00 €

Les autres Menus

Les intermèdes ………………………………………….…………. …. 2,60 €

Sorbet poire et alcool

Sorbet mirabelle et alcool

Sorbet pomme et alcool

Les buffets de fin de soirée

L’Open Bar …………………………………………………………... Sur devis

Notre buffet de jus de fruits, sodas, eaux minérales, bouteilles et verres jetables

Fontaine à champagne traditionnelle (hors champagne) … 50,00 €

Fontaine à champagne lumineuse (hors champagne ) ……. 75,00 €

La pyramide de macarons Pour surprendre et combler les gourmands

100 macarons (cône)………………………………… 100,00 € 200 macarons …………………………………………. 180,00 € 400 macarons …………………………………………. 360,00 €

Corbeille de Fruits frais (200g / pers.) ………………….. 1,90 €/pers.

Pièce Montée (2 choux / pers.) …………………………………. 4.50 €/pers.

Pièce Montée (3 choux / pers.) ………………………………….. 5,90 €/pers.

Petits fours sucrés pour la nuit ………………………………. 1,00 €/la pièce

Soupe à l’oignon …………………………………………………… 3,50 €/pers. Accompagnée de croûtons, gruyère et vaisselle jetable

Lasagne bolognaise ……………………………………………... 4,50 €/pers.

Fontaine à chocolat (minimum 50 pers.) …………………….. 5,50 €/pers.

Comblez les gourmands, une fontaine de chocolat chaud accompagnée de brochettes de fruits frais, chouquettes et chamalows

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http://icu.linter.fr/450/319450/1216067861/croquembouche-en-panier-fleuri.jpg

Les eaux

Eaux de source plates et gazeuses (bouteilles plastiques) 0,95 € / pers.

Eaux minérales plates et gazeuses (bouteilles verre) 2.00 € / pers.

Si vous fournissez toutes les boissons ou simplement une partie (ex. les vins), nous aurons le plaisir de vous assurer le service sans droit de bouchon.

Nous vous proposons en option:

Les glaçons ( sac de 10 Kg) …………………………………………… 15,00 €

Le Forfait prise en charge des boissons (au départ laboratoire)

uniquement vin blanc, vin rosé et Champagne

De 50 à 90 pers ……………………………. 75.00 €

De 91 à 150 pers ………………………….. 95.00 €

De 151 à 200 pers ………………………….. 105.00 €

Plus de 201 pers …………………………….. 130 .00 €

Le forfait débarrassage de vos bouteilles vides en verres à notre départ

De 50 à 150 pers ……………………………. 60.00 €

De 151 à 250 pers ………………………….. 70.00 €

Plus de 250 pers …………………………….. 80.00 €

La cave (Les tarifs sont susceptibles de varier en fonction des approvisionnements)

Nos vins blancs

Destinea - Joseph Mellot - Sancerre 6.50 €

Côteau du Giennois - Joseph Mellot 7.80 €

Menetou Salon Blanc - La vigne au Paul 13,50 €

Sancerre Blanc - Fleuriet Bernard et fils 13,90 €

Nos vins rouges

Destinea - Joseph Mellot - Sancerre 6,50 €

Chinon - Les Morinières 8.00 €

Menetou salon - La vigne au Paul 13.50 €

Sancerre - Fleuriet Bernard et fils 14,80 €

Nos vins effervescents

Crémant de Loire Le Marquis 12,50 €

Champagne Moutaux 26,00 €

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Quelques Conseils

Voici quelques conseils pour prévoir vos boissons :

Cocktail Apéritif (environ 1H30)

Cocktail alcoolisé 1 litre pour 3

Champagne ou crémant 1 bouteille pour 3

Jus de fruits 1 litre pour 6

Eaux minérales 1 litre pour 10

Repas

Vin blanc 1 bouteille pour 5

Vin rouge 1 bouteille pour 3

Champagne ou crémant 1 bouteille pour 5

Eaux minérales 1 bouteille par pers

(suivant la saison)

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Déjeuner Test

Déjeuner Test

A partir du 14 octobre 2017 et jusqu’au 14 avril 2018

un déjeuner test pourra vous êtes proposé sur place ou

à emporter

Les dégustations sur place se déroulent du mardi au samedi

uniquement le midi

Un assortiment de pièces relatif à votre cocktail, ainsi que

l’ensemble des plats du menu sélectionné vous seront proposés

Le menu vous sera facturé au tarif forfaitaire de 30,00 €/pers.

Le montant des repas tests des mariés sera déduit lors de la

facture finale du mariage.

La location de matériel

Mange debout 15,00 €

Nappe lycra mange debout 5.00 €

Chandelier fer forgé 5 feux 75cm Sur devis

Candélabre 5 feux Sur devis

Housse de chaise Sur devis

Nœud de housse Sur devis

Verre œnologique 0,50 €

Verre Cabernet, Open Up Sur devis

Seau à champagne 4,50 €

Vaisselle supplémentaire (assiette, verre, couvert…) 0,40 € / unité

Assiette de présentation 1,50 € / unité

Nous pouvons vous proposer de la vaisselle et du nappage différents de

ceux inclus dans nos menus. Cette offre fera l’objet d’une étude personnalisée

et d’une facturation complémentaire.

Les tables et les chaises ne sont pas incluses

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La logistique

Afin de vous satisfaire au mieux voici ce que nous préconisons :

- Un plan d’accès du lieu de la réception.

- Le chapiteau ou la salle de réception doit être suffisamment grande.

(1m² par personne pour un dîner et 1,3 m² pour un dîner avec buffet)

- Espace ou tente cuisine avec plancher (0.2 m²/convive avec un minimum de 25m²)

- Table office 1,5m linéaire pour 20 convives

- Table buffet (repas en buffet) 1 m pour 10 convives

- Table cocktail 1 m pour 20 convives

- Table pour buffet café entre 2 et 3 m

Nous vous conseillons vivement de prévoir un abri pour votre cocktail.

A notre arrivée les tables devront être montées et positionnées selon votre plan de

table.

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Conditions de ventes

Le personnel.

Le coût du personnel, hors heures supplémentaires, est inclus dans nos prestations.

Pour un repas :

La durée de vacation du personnel de service est indiquée sous chaque

menu. 2h30 seront réservée à la mise en place et au débarrassage.

Pour un cocktail :

Le personnel de service est compris pour une vacation de 3h00 (dont 1h00

réservée à la mise en place et au débarrassage)

Pour la réussite de votre réception, nous comptons un serveur pour 25 pers environ et

un cuisinier pour 50 à 100 pers.

En raison de la configuration de certain lieu de réception, nous imposons un chef de

rang supplémentaire pendant toute la vacation, avec un minimum de 10H00

Le temps de trajet du personnel (du laboratoire jusqu’à votre lieu de prestation) sera

déduit de votre temps de vacation.

Heures supplémentaires.

Tout dépassement d’horaire fera l’objet d’une facturation complémentaire

Maître d’hôtel et chef de cuisine …………………….. 32.00 TTC

Chef de rang et commis de cuisine …………………… 28,00 TTC

Notre prestation

Nos tarifs incluent :

La mise en place du couvert et du cocktail.

Le nappage tissu des tables et des buffets cocktails.

La vaisselle nécessaire au bon déroulement de votre prestation

Le pain et petit pain

La remise en état des offices mis à notre disposition

Le balayage de la salle de réception et l’enlèvement des bouteilles vides que nous

n’aurions pas vendues, ne sont pas inclus dans nos tarifs.

Déplacement (véhicules et personnel)

Tous nos prix s’entendent TTC frais de déplacement en sus, variables selon le lieu de

la prestation à savoir 1.50 € du km ( départ laboratoire / lieu de prestation)

Si le cocktail se déroule dans un lieu différent du dîner, nous vous remercions de

prévoir un supplément de 1,20 € par invité (avec un minimum de 100,00 €)

Conditions de réservation.

Au moment de la réservation de nos services, des arrhes d’un montant équivalent à

30 % du montant TTC prévisionnel de la commande vous seront demandés.

Un acompte supplémentaire équivalent à 30 % de la prestation vous sera demandé

30 jours avant votre prestation

La prise de commande ne sera effective qu’après la signature du contrat par les deux

parties et le versement des arrhes.

Nous vous informons qu’en période de pleine saison, nos équipes n’intervien-

nent que sur les prestations dont le montant total de la facture (hors location de

matériel et formule du lendemain) est supérieur à 4200,00 € TTC

Conditions d’annulation.

Pour toute annulation de la commande du fait du client, une indemnité compensatrice

du montant des arrhes vous sera facturée.

Cette annulation entraînera en plus, la perception des frais suivants :

De six mois à 30 jours 15% du montant de la prestation

De 30 jours à 2 jours 30% du montant de la prestation

Moins de 2 jours 50% du montant de la prestation

Le règlement du solde de la facture sera réglé à réception de celle-ci.

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Confirmation du nombre de couverts.

Le nombre exact d’invités ainsi que le plan de table doit nous être confirmés par

écrit 8 jours avant la prestation. La facture sera arrêtée sur ce nombre, même en

cas de désistement de dernière minute.

Si le nombre définitif devait augmenter dans les 5 jours précédents la réception,

nous ne pourrons assurer les repas supplémentaires qu’en fonction de nos approvi-

sionnements, étant entendu que les repas supplémentaires seront facturés en sus.

Garantie de prix.

Les tarifs indiqués sont valables jusqu’au 15 octobre 2018. Passé ce délai, ils sont

susceptibles d’être modifiés en fonction des conditions économiques.

Les taux de TVA appliqués sont de 10 et 20%. Toutes modifications de ces taux

pourront avoir une incidence sur les tarifs de cette brochure

Les tarifs applicables sont ceux en vigueur le jour de la manifestation.

Matériel laissé à disposition.

La vaisselle, le nappage, laissés à disposition à la fin de la réception devront être

comptabilisés et validés avec le maître d’hôtel.

Ils devront nous être retournés à la boutique, au plus tard le mardi matin.

Nous vous rappelons que toute casse ou détérioration abusive du matériel vous sera

facturé ainsi que toute dégradation anormale du nappage et serviettes ( cire, crayon,

accroc…)

Responsabilité

Tout événement de force majeure, grève, accident, intempérie, ne peut engager

notre responsabilité sur votre prestation.

De même, que nous ne pourrons gérer la consommation d'alcool de vos invités ma-

jeurs et surtout mineurs. Les mineurs étant sous la responsabilité de leurs parents.

Nous dégageons également notre responsabilité sur des oublis ou des erreurs

concernant des menus adaptés à votre demande de type : allergique, sans sel, hallal,

Allergènes et fabrication

Nos plats sont réalisés dans notre laboratoire utilisant

Des céréales contenant du gluten, des graines de Sésame, du soja et produits à base

de soja, des crustacés, des œufs, des poissons et produits à base de poisson, des

fruits à coques, des mollusques, du lait et produits à base de lait, du céleri et pro-

duits à base de céleri, de la moutarde et produits à base de moutarde

Si vous avez parmi vos convives une personne ayant des allergies, vous devez

nous en informer afin que nous prenions le maximum de précautions.

Toutefois, nous ne pouvons garantir l’absence de traces d’ingrédients allergènes à

l’intérieur de nos plats .

Règlement sanitaire

Notre laboratoire de production est accrédité. Cela implique la traçabilité totale et

le suivi sanitaire régulier de tous nos produits. Les services vétérinaires et la ré-

pression des fraudes nous obligent à l’issue de la réception à détruire et à jeter tous

produits présentés aux consommateurs.

Par conséquent, notre société se dégage de toute responsabilité au cas où le client

insisterait pour conserver et emporter tout produit restant et fera signer une

décharge au client.

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Date du mariage : __/__/__ Lieu de réception : _______________________

La mariée : _________________________

Le marié : __________________________

Adresse Personnelle :_________________

E-mail :_____________________________

Téléphone : _________________________

Le cocktail __________________

Horaire :

Nombre d’invités :

Formule :

Atelier gourmand :

Boisson : par le client par le traiteur

Option (Pains surprises, …) :

Le Repas _______________

Horaire :

Nombre d’adultes : Enfants : Prestataires :

Menu choisi :

Boisson : par le client par le traiteur

Options :

(open bar, pyramide macarons, pièce montée, cascade champagne,…):

Formule du lendemain ________________

Horaire :

Nombre d’invités :

Formule :

Demande de devis mariage 2018

Par mail: [email protected]

(Attention, cette demande de devis ne tient pas lieu de réservation, sans validation de notre part)

Documents

Brochure Mariage - ELAN Traiteur · L’élaboration de votre devis de mariage. Notre équipe s’engage à tout mettre en œuvre pour que vous puissiez accueillir vos invités avec