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NOTRE CUISINE,
CHEZ VOUS
(ET POURQUOI PAS AU BUREAU ?)
MENUS À EMPORTER & EN LIVRAISONSUR RÉSERVATION , MIDI ET SOIR
MENU AFFAIRESDU LUNDI AU VENDREDI, UNIQUEMENT LE MIDI, HORS JOURS FÉRIÉS
18.00 € ENTRÉE. PLAT. DESSERT14.00 € ENTRÉE. PLAT OU PLAT. DESSERT
MENU BY LES SECRETSTOUS LES JOURS, MIDI ET SOIR25.00 € ENTRÉE. PLAT. DESSERT
05 56 68 34 [email protected]
MENU BY LES SECRETSDU SAMEDI 16 MAI MIDI AU VENDREDI 22 MAI SOIR
25.00 € ENTRÉE. PLAT. DESSERT
LE BŒUF 8.00 €Makis de rôti de bœuf fumé au bois de hêtre,
cœur de julienne de légumes, mousseline de céleri, sauce soja et sésameOU
LE TOURTEAU 8.00 €Émietté aux arômes d’estragon, tartare d’algues au citron,
mousse d’avocat et pickles de carottes
LE CABILLAUD SKREI 12.00 €Dos à la plancha, légumes d’été grillés,
ricotta fumée, jus aux herbesOU
LE CANARD 12.00 €Demi magret grillé, purée de petits pois et dés de lard,
compotée d’oignons, sauce Bordelaise
LE MONT BLANC DÉSTRUCTURÉ 6.00 €Duo de crémeux marron et mascarpone à la vanille,billes de poires pochées au vin blanc et aux épices
OU
LE CHEESECAKE DE JOANNA 6.00 €Crème cheese parfumée à la fève de tonka,
sablé spéculoos, coulis mangue
MENU BY LES SECRETSDU SAMEDI 23 MAI MIDI AU VENDREDI 29 MAI SOIR
25.00 € ENTRÉE. PLAT. DESSERT
LE THON ALBACORE 8.00 €En tataki, mayonnaise thaï maison,
gel de soja et sésame, tagliatelles de légumes croquantsOU
LA VOLAILLE 8.00 €Ballottines de filets de poulet fumé maison, aubergines grillées
crème de chorizo aux herbes,
LE VEAU 12.00 €Quasi de veau cuit basse température, asperges violette,
écrasé de pomme de terre, jus au thymOU
LE MAIGRE 12.00 €Dos poêlé, brunoise de courgettes, piquillos sautés,
purée de carottes à l'orange, sauce coco gingembre citronnelle
LES CHOCOLATS VALRHONA 6.00 €Finger aux trois chocolats, blanc Ivoire, Equatoriale Noir 55%,
Equatoriale Lacté 35%, feuillantine croustillante au pralinéOU
LE CITRON 6.00 € Tarte au citron déstructurée, crémeux Yuzu,
crumble, bâtonnets de meringue
MENU DU MARCHÉDU LUNDI 18 MAI MIDI AU VENDREDI 22 MAI SOIR
(HORS JEUDI 21/05)
18.00 € ENTRÉE. PLAT. DESSERT 14.00 € ENTRÉE. PLAT OU PLAT. DESSERT
LE CARRELETFilet cuit basse température en ballottine, servi froid,mousseline de carottes épicées, pickles de carottes
OU
LES LENTILLES VERTESEn salade, aux noisettes torréfiées, chiffonnade de Serrano,
vinaigrette à la moutarde à l’ancienne
LA CANETTEEn parmentier revisité, effiloché de cuisse de canette confite,
écrasé de pommes de terre, mesclun de saladeOU
LE MERLUDos grillé, purée de céleri et champignons de paris en persillade,
jus de viande à la noisetteFilet poêlé, fondue de poireaux, sauce olive noire
LE RIZ AU LAITAromatisé aux agrumes, compotée de mandarines,
éclats de Sablé Breton MaisonOU
LA POIREBrunoise poêlée, crème montée à la vanille Bourbon,
crumble aux amandes, sauce caramel
MENU AFFAIRESDU LUNDI 25 MAI AU VENDREDI 29 MAI UNIQUEMENT LE MIDI, HORS JOURS FÉRIÉS
18.00 € ENTRÉE. PLAT. DESSERT 14.00 € ENTRÉE. PLAT OU PLAT. DESSERT
LA TRUITE FUMÉE MAISONRillette assaisonnée au citron et aux herbes,
rémoulade de céleri et pomme Granny Smith, tartare d'algues au citronOU
L’ŒUFCuit basse température,
crémeux de petits pois épicé, dés de jambon blanc grillé
LE COCHON Confit au curry, purée de carottes,
courgettes grillées, jus de cuisson au curryOU
LA DORADEFilet grillé, risotto crémeux au parmesan,
sauce tomate basilic
LE BROWNIE MAISON DE JOANNA Biscuit fondant chocolat, éclats de cacahuètes,
crémeux chocolat blanc IvoireOU
L’ANANAS Brunoise d’ananas poêlé à la vanille de Madagascar,
crémeux coco, crumble aromatisé à la cannelle
RÉSERVATION PAR MAIL
com@secrets -chateaupeylatour .com
OU PAR TÉLÉPHONE
05 56 68 34 41
Commande garant ie s i réservat ion effectuée
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À EMPORTER - LIVRAISON
Venez ret i rer votre commande sur place à l 'horaire convenu ensemble .
Nous proposons également un serv ice de l ivra ison sur demande et souscondit ions , dans un rayon de 5kms
MENU ENFANT
12 .00€ Entrée . Plat . Dessert(Salade de crudités charcuter ie / Bœuf Purée Maison / Dessert au chocolat )
18 .00€ Entrée . Plat . DessertMenu aux port ions adaptées , au choix dans le menu By Les Secrets
PAIEMENT
Nous acceptons tous les moyens de paiement ,
notamment les t ickets restaurant et pré -paiement en Vente à Distance
INFORMATIONS
@CHATEAUPEYLATOUR
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