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Carta de mayo 2015

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Carta de mayo 2015 del restaurante Es Raco des Teix

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Entrantes fros Euro

Parfait de foie gras con ruibarbo y esparragos verdesParfait von gnseleber mit Rhabarber und grnen spargelFoir gras parfait with rhubarb and green asparagus28,-Raya en escabeche de naranja con jerret y verdurasNagelrochen in orangen escabeche mit jerret und gemseSkate in orange escabeche with jerret and vegetables 25,-Ensalada de bogavante y caballa con judias finas y crpe de patataHummer und Makrelen salat mit Feinen bohnen und KartoffelcrpeLobster and Mackerel salad with green beans and potato crpe30,-

Jabugo Maximiliano con P amb oliJabugoschinken Maximiliano mit P amb oliJabugo ham Maximiliano with P amb Oli28,-Entrantes calientes

Sopa de pescado mediterrnea con costrones de hierbasMediterrane Fischsuppe mit KrutercroutonsMediterranean fish soup with herbs croutons18,-

Crema de esparragos con rulada de bogavante Spargelsuppe mit jacobsmuschel und hummerrouladeCreamy asparagus soup with scallop and lobster roulades18,- Verduras y setas en aceite de oliva Son Quint con queso mallorqunGemse und Pilze in Son Quint Olivenl mit Mallorquinischem kseVegetables and mushrooms in Son Quint olive oil with Mallorqun cheese25,-

Foie gras salteado con cerezas y guisantes al OportoGebratene Gnseleber mit Kirschen und erbsen in PortweinSauteed foie gras with cherries and peas in Port wine 30,- 10% IVA incluido / 10% MWST inbegriffen / 10% VAT included

Pescados Euro

Rodaballo en crosta de limn y risotto de esprragosSteinbutt mit Zitronenkruste und SpagelrisottoTurbot with lemon crust and asparagus risotto38,- Medalln de merluza en salsa de marisco con raviolis de gambasSeehechtmedaillon au f Meeresfrchtensauce und Ravioli von GambasHake with sea-food sauce and prawn raviolis 36,-

Carnes

Ibrico y carre de lechona con salsa de foie grasIberisches Schwein und Spanferkelcarree mit gnselebersauceIberian Pork and suckling-pig racks with foie gras sauce39,-

Variacin de cordero en salsa de romeroVariation von lamm mit RosmarinsauceLamb variation with rosemary sauce37,-

Paloma y carrilleras de ternera con salsa de vino tintoTaube und rinderbcken mit rotweinsaucePigeon and beef cheeks with red wine sauce36,-

10% IVA incluido / 10% MWST inbegriffen / 10% VAT included

Postres Euro

Mousse de fresas al cava con ruibarbo y helado de asperillaErdbeermousse mit Cava, rhabarber und WaldmeistereisStrawberry mousse with Cava, rhubarb and woodruff ice cream18,--

Crpe asuflada de chocolate con cerezas, haba tonka y helado de carameloSouflierter Schokoladencrpe mit Kirschen, Tonkabohne und karameleisCrpe Souffl of chokolate with cherries, Tonka bean and caramel ice cream (20 min.) 18,-Bizcocho de zanahoria con crema de fruta de la pasion y parfait de cocoKarottenkuchen mit passionsfruchtcreme und kokosnussparfaitCarrot cake with passion fruit cream and coconut parfait18,--

Tarte tatin de manzana (para 2 personas) ApfelTarte tatin (ab 2 personen)Tarte Tatin of apple (for 2 persons) 36,--(20 min.)

Tte de moine con chutneysTte de Moine mit chutneysTte de moine with chutneys 18,--

Surtido de quesosKseauswahlSelection of cheese18,--

10% IVA incluido / 10% MWST inbegriffen / 10% VAT included