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Carte des fêtes de fin d’année

2018

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Poissons Froids

Médaillon de Saumon avec Garniture 9.50€ / pers

{ Crevette Bouquet / Millefeuille de Légumes Mayonnaise }

Terrine de St. Jacques 4.50€ / pers

Langouste à la Parisienne 24.50€ / pers

Saumon Colbert avec Garniture 9.80€ / pers{ Crevette Bouquet / Millefeuille de Légumes Mayonnaise }

Saumon Fumé 94€ / Kg

Fruits de Mer

( Précommande avant le 15 décembre )

Plateau de Fruits de Mer 26.50€ / pers{ 6 Huîtres Hercourt Fines de Claire n°3 / 100g de Bulot Cuits

/ 50g de Crevettes Grises / 3 Crevettes Roses / 3 Pinces de Tourteaux / 3 Langoustines Cuites / Mayonnaise et Sauce Huître }

Bourriche d’huîtres 26.50€ / la bourriche { 2 Douzaines Hercourt Fines de Claire n°3 }

Entrées Charcutières

Pâté en Croûte Volaille Foie Gras 4.80€ / pers

Foie Gras de Canard ( 80g ) 8€ / la part

Foie Gras d’Oie ( 80g ) 8.50€ / la part

Foie Gras de Canard Truffé ( 50g ) 8.50€ / la part

Duo de Ballotines ( pintade & canard ) 6.50€ / la part

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désignation nbre parts prix unitaire prix total

AMUSES BOUCHES FROIDS

Plateau de Canapés Classique

Plateau de Canapés Festif

Pain Surprise

ENTRÉES FROIDES

Nonettes aux 2 Saumons

Opéra Canard Figues

Mosaïque Saumon Gambas

Finger de Foie Gras

POISSONS FROIDS

Médaillon de Saumon

Terrine de St. Jacques

Langouste à la Parisienne

Saumon Colbert

Saumon Fumé

FRUITS DE MER

Plateau de Fruits de Mer

Bourriche d’huîtres

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( 1 ) Prise de commande garantie jusqu’au 20 décembre 2018 et au-delà dans la limite des stocks disponibles.

Amuses Bouches

Froids

Plateau de Canapés Classique ( 20 pièces )

24€{ Tomate-œuf / Morteau-Comté / Nordique / Savarin de Chèvre }

Plateau de Canapés Festif( 20 pièces )

30€{ Volaille en 2 textures /

Foie Gras-Griottine / Saumon Fumé / Langouste-Asperge }

Pain Surprise 32.50€

Entrées Froides

Nonettes aux 2 Saumons 4.95€ / pers

Opéra Canard Figues 6.90€ / pers

Mosaïque Saumon Gambas 6.90€ / pers

Finger de Foie Gras aux Arômes de Vanille

& Vin Rouge 7.50€ / pers

Entrées Chaudes

Coquilles St. Jacques 8.20€ / pièce

Escargots ( la douzaine )

8.50€Bouchées à la Reine

aux Ris de Veau 7.50€ / pièce

Croûte Morille Champignons 10€ / pièce

Croûte Morilles 12.50€ / pièce

Soufflé de St. Jacques aux Petits Légumes

8.50€ / pièce

Poissons Chauds

Dos de Sandre Sauce Safranée 8.90€ / la part

Pavé de Truite du Jura Sauce Vin Jaune 8.20€ / la part

Queue de Lotte Sauce Américaine

9.80€ / la part

Viandes Chaudes

Filet de Canard Sauce Porto 7.50€ / la part

Poulet de Bresse Sauce Morille Vin Jaune

12.50€ / la part

Mignon de Veau Lardé Sauce Morille Vin Jaune

9.50€ / la part

Chapon Rôti farci aux Marrons ( et son jus de cuisson )

8.90€ / la part

Filet de Bœuf Rossini Sauce lie de Vin 16.00€ / la part

Pavé de Bœuf aux Morilles 10.80€ / la part

Garnitures

Pomme Paille 2.50€ / pièce

Gratin Dauphinois 2.50€ / pièce

Poêlée de Potimarrons aux cèpes et châtaignes

3.50€ / pers

Flan de Cèpes 3.50€ / pièce

Poêlée de Légumes d’Antan ( 250gr )

3.50€ / pers

Clafoutis de Légumes 3.80€ / pièce

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*Suggestion de présentation. *Suggestion de présentation. *Suggestion de présentation.

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ENTRÉES CHARCUTIÈRES

Pâté en Croûte Volaille Foie Gras

Foie Gras de Canard

Foie Gras d’Oie

Foie Gras de Canard Truffé

Duo de Ballotines

ENTRÉES CHAUDES

Coquilles St. Jacques

Escargots

Bouchées à la Reine

Croûte Morille Champignons

Croûte Morilles

Soufflé de St. Jacques

POISSONS CHAUDS

Dos de Sandre Sauce Safranée

Pavé de Truite du Jura

Queue de Lotte

VIANDES CHAUDES

Filet de Canard Sauce Porto

Poulet de Bresse

Mignon de Veau Lardé

Chapon Rôti farci aux Marrons

Filet de Bœuf Rossini

Pavé de Bœuf aux Morilles

GARNITURES

Pomme Paille

Gratin Dauphinois

Poêlée de Potimarrons

Flan de Cèpes

Poêlée de Légumes d’Antan

Clafoutis de Légumes

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