carte menu automne fall 2012

Dîner/Dinner

Menu l’Or Bleu à 59 € (Une entrée, un plat et un dessert au choix)

(One starter, one main course and one desert)

Les Entrées/ Starters

Velouté De Potiron, émulsion de lard fumé, Fougassette Provençale 18€ Pumkin velouté, smoked bacon emulsion, Provençale Fougassette

Terrine de foie gras aux fruits du mendiant, Chutney de pommes, réduction de cidre, Tranche de panettone toastée 23€ Terrine of foie gras whith dried fruit, apple chutney, Cider reduction

Calamars farcis de mini ratatouille, Taboulé de grains de quinoa, Gaspacho Andalou 19€ Squid stuffed whith ratatouille, tabbouleh quinoa grain Andalusian gaspacho

Prix Nets, Taxes et services compris

Les Plats/ Main courses

Caille rôtie aux raisins, escalope de foie gras en habit vert, Blettes cuisinée au jus 29€ Roast quail with grapes, foie gras dressed in green, Chard cooked in juice

Noix de st Jacques gratinées au Comté, Polenta croustillante, Choux de Bruxelles poêlés, Salade de betteraves à l’huile de noix 32€ Sea scallops grilled with Comté cheese, crispy polenta, Sauteed Brussels sprouts, beets salad nut oil

Raviole de homard en impression d’herbes, Fricassée de cèpes et châtaigne, bisque mousseuse 34€ Loabster raviolis herbs, ceps fricassee And chestnuts fricassee, frothy bisque

Filet de bœuf aux olives taggiashes, tartelette d’endives, Petite salade d’herbes à l’huile d’ail,

Julienne croustillante de raifort 36€ Beef Filet with Taggiashes olives, endive tart, Small herbes salad with garlic oil, crispy horseradish Julienne


Les Desserts/ Deserts

Poire pochée au vin rouge légèrement épicée 12€ Poached pear, spicy red wine

Moelleux chocolat noir, croquant de noix, Tube et crémeux cacao saveurs marrons glacé 14€ Soft dark chocolat, crunchy nuts,tube and creamy Cocoa flavors, iced chestnuts

Mousse nougat, cœur maracuja, Biscuit aux fruits secs de saison Pistaches croustillantes, sorbet des îles 13€ Nougat mousse, passion heart, Biscuit with season dried fruits Crispy pistachios, islands sorbet

Pour nos clients en long séjour, le Chef propose, Sous 24H, de réaliser vos recettes préférées

For our clients on a long stay, our Chef, with 24h notice, can prepare your favorite dish.

Please do not hesitate to ask more information to our Maitre d’hôtel Prix Nets, Taxes et services compris

Mag 75 CL 50 CL 37,5 CL

Carte des Vins/Wine Menu Les Champagnes Laurent Perrier Millésimé 2000 145 € Laurent Perrier Rosé 155 € Laurent Perrier Cuvée Grand Siècle 255€ Laurent Perrier Brut 100€ 50€ Côtes de Provence Rosé /Rosé wine of Provence Minuty 2011, Rose et Or 65€ Château Sainte Roseline, Lampe de Méduse Cru Classé 2011 50€ 25€ Saint André de Figuière 2011 30€ 20€ Bandol Domaine de Cagueloup 2011 50€ 40€ 25€ Côtes de Provence Rouge /Red wine of Provence Château Sainte Roseline, Lampe De Méduse Cru Classé 2010 25€ Saint André de Figuière 2011 30€ 20€ Château Miraval, PlayBach 2006 48€ Bandol Domaine de Cagueloup 2009 50€ 40€ 25€ Bellet Château de Crémat 2007 50€ Côtes de Provence Blanc /White wine of Provence Château Sainte Roseline, Lampe de Méduse Cru Classé 2011 50€ 25€ Saint André De Figuière 2011 30€ 20€

Domaine d’Ott 2005 Blanc De Blanc, 150€ Clos Mireille Vallée De La Loire Sancerre, Comte Laffont 2011 50€ 25€ Pouilly Fumé, La Doucette 2009 60€ 30€


Mag 75 CL 50 CL 37,5 CL

Vins Blancs / White Wine Vin De Bourgogne Chablis 1er Cru, Vaucoupin 2008 65€ 35€ Chassagne Montrachet, Amiot 2009 80€

Vins Rouge/ Red Wine Vin Rouge de Bourgogne Pommard Tavannes 80€ Clos Saint Denis, Grand Cru 1995 Jadet 280€ Côte De Beaune Chassagne Montrachet Colin 2010 75€ Mazis Chambertin, Grand Cru, 2004, 240€ Tisserando Vin De Bordeaux St Emilion, Grand Cru, Gaillard 2008 90€ 45€ St Julien, Ducru Beaucaillou 2001 320€ Pommerol, Baron De Fontcouvert 2008 75€ Vallée Du Rhône Crozes Hermitage 2010 55€ Côte Du Rhône, Perrin 2010 35€

Vin Du Monde Espagne, Conca De Barbera, Grand Muralles, Torres 1997 145€ Portugal, Bairrada 1997 70€


Carte Du Bar Fruits Préssés 8€ Citron, orange

Jus et Nectar De Fruits 25 cl 6€ Orange, Ananas, Banane, Pamplemousse, Abricot, Tomate

Sodas Coca Cola, Coca Light et Coca Cola 0% 33CL 6€ Orangina 25CL 6€ Schweppes Tonic 25CL 6€ Lipton Ice Tea Pêche 25CL 6€ Limonade 25CL 6€

Sirop Avec Eau Minérale 33 CL 5€ Grenadine, Menthe Glaciale, Citron, Orgeat, Figue, Bubble Gum

Bières 33 CL 9€

Kronenbourg 1664 Heineken Leffe Duvel

Au Verre Champagne Bleue 15€ Champagne Laurent Perrier Brut 10 cl 17€ Champagne Henri Giraud Rosé 10cL 20€ Côte De Provence Blanc, Rosé ou Rouge 14cL 8€ Chablis 1er Cru 14cl 12€ Bordeaux rouge 2009 15€ Baron De Foncouvert, 14cl

Apéritifs 5cl

Campari 9€ Martini Rouge, Martini Blanc 9€ Ricard, Patsis 51 9€ Pineau Des Charentes 9€ Porto 10 ans 12 €

Vodka 5cl

Absolut 12€

Rhum Zacapa Centenairio 23 ans 20€ Saint James 12€ Bacardi 12€


Carte Du Bar Gin Gin Bombay Saphire 5cl 12€

Téquila Camino 12€ Eaux Minérales Evian 33 cl 6 € Evian 75 cl 8 € Badoit 75 cl 8€ Badoit Rouge 33 cl 6€ Perrier 33 cl 6€ Badoit 75 cl 8€ Chateldon 75 cl 10€

Whiskies 5 cl Talisker 10 ans 18 € Cardhu 12 ans 15 € Johnny Walker Black Label 14 € Chivas 18 € Jack Daniel’s 12 €

Liqueurs 5 cl Amaretto 12 € Bailey’s 12 € Cointreau 12 € Grand Marnier 12 € Limoncello 12€ Malibu 12 € Fernet Branca 12 € Get 27 12 € Grappa 17 €

Calvados 5 cl Pays d’Auge 17€

Bas Armagnac 5 cl 8 ans 15€ 1985 24€

Cognac 5 cl Rémy Martin 17€ Henessy XO 54€

Eaux De Vie 5 cl

Poire, 17€ Prunes, Desbons 17€ Marc De Provence 12€


Carte Du Bar Boissons Chaudes Expresso 5€ Décafeiné 5€ Double Expresso 7€ Café Crème 6€ Double Café Crème 7€ Capuccino 7€ Chocolat Chaud 7€ Café ou Chocolat Viennois 7€ Infusion 7€

Carrés De Thés Mariages Frères 7€ Demander notre meilleure sélection Ask for our « best off »

Cocktail l’Or Bleu, 10 cl 18 € À base de Champagne (Champagne Laurent Perrier, cointreau, Crème de Cerise)

Cocktails Classiques 14 cl

Bloody Mary 22€ (Vodka absolut, jus de tomate) Mojito 22€ (rhum, perrier, menthe fraîche, citron vert,cassonade) Planter’s 22€ (Rhum, jus d’ananas, jus d’orange) Pina Colada 22€ (Rhum, crème de coco, jus d’ananas)

Cocktails Classiques sans alcool 14cl 16€

Virgin Pina Colada (Crème de coco, jus d’ananas)

Virgin Mojito (Jus de citron vert, sucre, menthe fraîche et perrier)


Documents

carte menu automne fall 2012