Les Entrées

Les filets de maquereau de la criée aux avocats et mangue La salade d’aiguillettes de canard et courgettes au cumin La poêlée d’artichauts violets, asperges vertes et févettes au boudin noir et à la menthe Le feuilleté d’asperges vertes, sauce mousseline aux herbes La tarte fine aux poivrons et anchois L’assiette gourmande au foie gras, effiloché de confit de canard

tartare de magret et mesclun Le carpaccio de jambon Iberico et asperges blanches Le foie gras de canard au torchon, crème catalane au pistil de safran Les 6 huîtres Spéciales n°3 « Gilardeau »

12.00 € 12.00 €

14.00 € 14.00 € 14.00 €

13.50 € 14.00 € 14.00 € 20.00 €

Nos Viandes et leur préparation régionale

Les joues de porc confites aux petits légumes, sauce Banyuls Le pavé de bœuf au vin de Collioure et son gratin dauphinois Le foie frais de canard poêlé aux ananas caramélisés La noix de veau aux morilles L’agneau de lait pascal et son gratin d’aubergines

20.00 €

25.00 € 25.00 € 25.00 € 25.00 €

Chefs de cuisine : Michel Védrines et Alain Ferrer

Modes de paiement acceptés : carte bleue, espèces

Les Poissons du Jour Les filets de Pagre aux pointes d’asperges, sauce tartare Le pavé de thon rouge de Méditerranée et ragout de févettes Le filet de Saint-Pierre et noix de St-Jacques au beurre de truffes et croustillant de pommes cerdanes Le filet d’esturgeon grillé, crème d’épinard et pommes vapeurs La parillade de poissons du jour

(turbot, lotte, merluchon, calamar, gambas, selon arrivage)

20.00 € 25.00 €

25.00 € 25.00 €

28.00 €

Les fromages

Le Roquefort des Caves Baragnaudes et sa salade d’endives aux noix Le carpaccio de Manchego à la pâte de coing

9.00 € 9.00 €

Notre pâtissier vous propose

La mousse au chocolat bio « Los Ancones » et sorbet mandarine Le millefeuille léger à la vanille et crème glacée au touron Pour la saison des Garriguettes du pays :

- Le gratin de garriguettes à la nougatine et glace au miel - la faisselle de garriguettes en crumble, sorbet fruits rouges

Le café gourmand (croquant, truffe au chocolat, salade de fraises et sorbet) Le flan aux œufs bio et son caramel de morilles, crème glacée à la vanille Les petites crêpes de La Villa aux oranges confites et Grand Marnier L’assiette de La Villa (glace touron, noix, vanille, mendiants et Jijona) La crème soufflée à la pistache, truffes au chocolat et lait d’amande amère (15 mn)

8.00 € 8.00 €

9.00 € 9.00 €

8.00 € 9.00 € 9.00 € 9.00 €

9.00 €

Horaires de service de notre restaurant : déjeuner 12h – 14h

dîner 20h – 23h

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