Cas type OL PA-03 SYSTÈME MIXTE OVIN LAIT BOVIN VIANDE … · 2018-10-11 · EN CHIFFRES Travail d’astreinte annuel : 4200 heures au total, dont 1400 heures /pCB* TA atelier ovin

OV I N SL A I T

Ce système non transhumant mixte ovinlait - bovin viande des Pyrénées-Atlantiques est majoritairement présentdans la zone des Coteaux du PaysBasque. Il se caractérise par uneconduite intensive des brebis de raceManech tête rousse et des surfaces, ainsique par de bonnes performances laitières. L’atelier bovin viande est un système naisseurbroutards de race Blonde d’Aquitaine.

RÉ

SE

AU

XD’É

LE

VA

GE

PO

UR

LE

CO

NS

EIL

ET

LA

PR

OS

PE

CT

IVE

CO

LL

EC

TIO

N R

ÉF

ÉR

EN

CE

S

1

Cas type OL PA-03SYSTÈME MIXTE OVIN LAIT-BOVIN VIANDE,PYRÉNÉES-ATLANTIQUESStructure non transhumante2 UMO exploitant, 0,5 UMO bénévole, 45 ha de SAU, 5 ha delandes, 370 brebis de plus de 6 mois, 25 vaches Blonde d’Aquitaine,70400 l de lait produit en AOP Ossau-Iraty

Aquitaine

PRÉSENTATION DU SYSTÈMELe troupeau ovin lait est constitué de 370 brebisprésentes à la mise bas, exclusivement de race Manechtête rousse. Les agnelages démarrent début novembrepour un début de traite au 1er décembre.Le volume de lait produit entre le 1er décembre et 15 aoûtest de 70400 litres. La conduite du troupeau respecte lesconditions de production de l’AOP Ossau-Iraty.Le troupeau bovin viande est quant à lui constitué de 25vaches suitées de race Blonde d’Aquitaine et 16 broutardsou broutardes de race pure sont vendus chaque année.

La surface agricole utile (SAU) s’élève à 45 ha, dont 2 hade céréales, 2 ha de maïs grain et 1,5 ha de maïs ensilage,complétée par un parcours privé de 5 ha. Un mélange ray-grass / trèfle est implanté chaque année en dérobé aprèsle maïs ensilage sur 1,5 ha.

Assolement

SFP : 41 haCheptel : 85 UGB

Chargement apparent : 2,1 UGB/ha

Localisation du cas-type

2

SYSTÈME MIXTE OVIN LAIT-BOVIN VIANDE, PYRÉNÉES-ATLANTIQUES2 UMO exploitant, 0,5 UMO bénévole, 45 ha de SAU, 5 ha de landes, 370 brebis de plus de 6 mois, 25 vaches Blonde d’Aquitaine, 70 400 l de lait produit en AOP Ossau-Iraty

LA CONDUITE DU TROUPEAU OVIN LAIT

Schéma de fonctionnement : 54,9 UGB

La lutte se déroule à partir de début juin avec 55 % desbrebis adultes et 100 % des antenaises inséminées. Lesmises bas démarrent début novembre et ont lieu majoritai-rement entre le 1er novembre et le 10 décembre pour lesadultes, entre le 15 décembre et le 15 janvier pour les an-tenaises. Après une période d’allaitement des agneaux de4 semaines, la période de livraison du lait démarre le 1er dé-cembre et se termine le 15 août.La totalité des agnelles de renouvellement est issue dutroupeau et les 347 agneaux vendus commercialisés res-pectent les conditions de production du label rouge« Agneau de Lait des Pyrénées ».

370 brebis présentes à la mise bas7 béliers

352 brebis ayant mis bas

Taux d’IA : 66 %Taux de mises bas : 95 %

LAIT VIANDE

334 brebis traites

début de traite au 1er décembre258 jours de livraison

70400 litres de lait produit210 litres/brebis traite

190 litres/brebis présente

484 agneaux nés

437 agneaux élevés (1,18/brebis)

90 agnelles de renouvellement

(23 %)

Taux de prolificité : 138 %

72 brebis de réforme18 brebis mortes(taux de réforme et

pertes = 23 %)347 agneaux vendus48 agneaux morts

Répartition mensuelle de la production laitière

Les brebis adultes démarrent leur lactation à 2,3 litres delait par jour et les antenaises à 2 litres de lait par jour. Enmoyenne, la production s’élève à 210 litres par brebistraite en 258 jours.La qualité est conforme aux règles de la grille de paiementdu lait.

Taux de mise en traite : 95 %

LA CONDUITE DU TROUPEAUBOVIN VIANDE

Schéma de fonctionnement : 30,6 UGB

Le troupeau bovin viande est constitué de 25 femelles derace Blonde d’Aquitaine. Les vaches sont réforméesmaigres à 700 kg vifs et 16 broutards sont vendus chaqueannée (5 femelles à 220 kgv et 11 mâles à 230 kgv).

19 vaches6 génisses

23 vêlages

5 broutardes (220 kg vifs)

11 broutards(230 kg vifs)

22 veaux sevrés

6 génisses derenouvellement

Production de viande vive : 247 kg vifs/UGB

3

SYSTÈME MIXTE OVIN LAIT-BOVIN VIANDE, PYRÉNÉES-ATLANTIQUES2 UMO exploitant, 0,5 UMO bénévole, 45 ha de SAU, 5 ha de landes, 370 brebis de plus de 6 mois, 25 vaches Blonde d’Aquitaine,

70 400 l de lait produit en AOP Ossau-Iraty

L’ALIMENTATION DES TROUPEAUX

Les brebis sont nourries avec une ration à base de foin etde regain associés à du foin de luzerne acheté et de lapulpe de betterave déshydratée pendant l’allaitement eten début de lactation. La ration du lot principal de brebisest complétée par du maïs grain et du triticale (en partieproduits sur l’exploitation) et un correcteur azoté acheté.Les vaches allaitantes sont nourries essentiellement avecles fourrages produits sur l’exploitation (foin de 1ère coupeet maïs ensilage) complétés par 310 kg de concentrés etde correcteur azoté par UGB et par an.

Besoins annuels en fourrages et en concentrés des ateliersovin lait et bovin viande

Conduite de l’alimentation du lot principal de brebis(/brebis/jour)

Par brebis Par agnelleTotal

troupeauovin lait

Totaltroupeau

bovin viande

Fourragesproduits 268 kg MS 80 kg MS 106 TMS 60 TMS

Fourragesachetés 56 kg MS 25 kg MS 23 TMS 0 TMS

Fourragesdistribués 324 kg MS 105 kg MS 129 TMS 60 TMS

Concentrésproduits 53 kg 67 kg 26 T 0 T

Concentrésachetés 74 kg 32 kg 30 T 10 T

Concentrésdistribués 127 kg 99 kg 56 T 10 T

Pailleproduite 22 kg/brebis 8 T

Pailleachetée 80 kg/brebis 26 T

Paille utiliséepour litière* 102 kg/brebis 34 T

Récolte

prairiesperma.13,5 ha

prairiestempo-raires26 ha

ray-grassdérobé /

maïs ensilage1,5 ha

foin 31 ha

regain 14 ha

pâturage

ha rdt/ha quantité

Foin 1° coupe 31 3,8 TMS 117,5 TMS

Regain 14 2,5 TMS 35 TMS

Maïs ensilage 1,5 14 TMS 21 TMS

Maïs grain 2 90 q 18 T

Triticale 2 45 q 9 T

La totalité des surfaces en prairies peut être pâturée toutel’année. Près de 31 ha sont fauchés au printemps et lessurfaces en pente non mécanisables sont réservéesexclusivement au pâturage. La fertilisation minérale est de30 à 90 unités d’azote par hectare de prairie selon le typede surface. Le maïs ensilage fait l’objet d’une fertilisationazotée (100 U/ha) et phosphatée (25 U/ha). Le fumierproduit sur l’exploitation est épandu sur l’ensemble dessurfaces épandables.

Bilan azoté hors fixation symbiotique

Les entrées sont constituées par les achats d’engrais, defourrages et de concentrés. Les exportations couvrent31 % des entrées et sont composées pour 40 % par le lait.L’excédent hors fixation symbiotique est de 73 kg d’azote,12 kg de phosphate et 17 kg de potasse par ha de SAU.

LE BILAN DES MINÉRAUX

Représentation schématique

L’UTILISATION DES SURFACES

maïsensilage1,5 ha

nov. déc. janv. fév. mars avril mai juin juil. août sept. oct. nov.

* complétée par de la fougère récoltée sur les landes.

Cré

dit

pho

tos

: GIS

ID 6

4 -

Cré

atio

n : B

êta

Pict

oris

- M

ise

en p

age

: Flo

renc

e Be

noit

LES RÉSEAUX D’ÉLEVAGELes Réseaux d’Élevage sont un dispositif partenarial associant des éleveurs et des ingénieurs

des Chambres d’Agriculture et de l’Institut de l’Élevage.

LES PARTENAIRES FINANCEURSCe document a été élaboré et édité avec le soutien financier de l’Union Européenne (FEADER)

et du Ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation, de la Pêche, de la Ruralité et de l’Aménagement du Territoire (CasDAR). Les données mobilisées pour sa réalisation ont été collectées dans le cadre du dispositif Réseaux d’élevage soutenu financièrement par FranceAgriMer.

Novembre 2011Document édité par l’Institut de l’Élevage - 149 rue de Bercy, 75595 Paris cedex 12

www.idele.fr - ISBN : 978 2 36343 164 6 - PUB IE : 00 11 57 031

La méthode bilan travail différencie deux types de travail :le travail d’astreinte quantifié en heures/jour qui s’effectuequotidiennement, difficile à concentrer et peu différable(surveillance, alimentation, traite…) et le travail de saisonquantifié en jours/mois qui réunit les travaux saisonniersplus faciles à reporter (vaccinations, récolte, traitements) etles travaux d’entretien. Deux catégories de main-d’œuvre

LES MOYENS DE PRODUCTION

4


Bâtiments• Bergerie fonctionnelle équipée d’un bloc traite• Stabulation vaches allaitantes• Hangar de stockage du matériel (180 m²) et desfourrages (450 m²)

Matériel• Propriété : tracteurs 4 RM 60 et 80 CV, matériel derécolte des fourrages (faucheuse, faneuse, andaineur),désileuse, benne• Copropriété : tonne à lisier, épandeur, pulvérisateur,gyrobroyeur, plateau• CUMA : tracteur 4 RM 120 CV, semoir maïs, charrue,herse rotative, ensileuse, remorque, presse balles rondes• Entreprise : corn pickeur, moissonneuse, semoir prairies

EN CHIFFRES

Travail d’astreinte annuel : 4200 heures au total,dont 1400 heures /pCB*TA atelier ovin lait : 7,5 heures/brebis TA herbivores : 43 heures/UGB

Travail de saison annuel : 111 jours au total, dont 47 jours /pCBTS herbivores : 0,2 j./UGBTS surfaces : 1,9 j./ha

Temps disponible annuel calculé : 900 heures /pCB

* personne de la cellule de base (travailleurs permanents)

LE TRAVAIL

Répartition annuelle du travail d’astreinte

Détail des consommations d’énergie de l’atelier ovin lait(hors construction bâtiments et matériel)

La moitié des consommations d’énergie de l’atelier ovin laitconcerne l’alimentation. Au total, elles s’élèvent à 8200mégajoules pour 1000 litres de lait (229 EQF). Au niveauglobal de l’exploitation, la consommation d’énergie s’élèveà 16500 mégajoules par ha de SAU (460 EQF).

LES CONSOMMATIONS D’ÉNERGIE Répartition annuelle du travail de saison

avec la contribution financièredu compte d'affectation spéciale"Développement agricole et rural"

Dans ce système, le travail réalisé par la main-d’œuvrebénévole représente 20 % du travail d’astreinte et 14 %du travail de saison.

sont également distinguées : la cellule de base (travailleurspermanents) et les bénévoles. Le temps disponible calculéindique la marge de manœuvre en temps et correspond autemps qu’il reste à la cellule de base pour les activités noncomptabilisées (agricoles ou non).

OV I N SL A I T

Aquitaine

RÉ

SE

AU

XD’É

LE

VA

GE

PO

UR

LE

CO

NS

EIL

ET

LA

PR

OS

PE

CT

IVE

CO

LL

EC

TIO

N R

ÉF

ÉR

EN

CE

SOV I N SL A I T

5


CHARGES 76509 €PRODUITS 131323 €

LES RÉSULTATS ÉCONOMIQUES DE L’EXPLOITATION : CONJONCTURE 2009

Revenu disponible 39815 €pour vivre et autofinancer

Résultat courant 31786 €

Excédent brut d’exploitation 54815 €

Annuités 15000 € Amortissements 20779 €Frais financiers 2250 €

Charges opérationnelles 43566 €

Charges animales 37439 €Ovin Bovinlait viande

Céréales prélevées 4860 € - 4860 €Fourrages achetés 5115 € - 5115 €Concentrés achetés + CMV 8489 € 3350 € 11839 €Frais vétérinaires 3125 € 1530 € 4655 €Frais de reproduction 2196 € 2295 € 4491 €Autres frais d’élevage 3874 € 947 € 4821 €Paille achetée 26 tonnes 1658 €

Charges végétales 6127 €SFP Cultures

Engrais 1894 € 166 € 2060 €Semences 1125 € 478 € 1603 €Traitements 573 € 180 € 753 €Fournitures 697 € 114 € 812 €Chaux 900 €

Produit lait 71104 €Lait livré 70400 litres 71104 €

Autres produits ovin lait 13396 €Agneaux 347 x 38 € 13186 €Brebis et béliers de réforme 1110 €- Achat de 2 béliers - 900 €

Produits bovin viande 20850 €Broutards 11 x 900 € 9900 €Broutardes 5 x 750 € 3750 €Réformes maigres 6 x 1200 € 7200 €

Autres produits 4860 €Céréales prélevées 27 T x 180 €/T 4860 €

Dépenses de structure 32 943 €(hors amortiss. et frais financiers)Mécanisation 10151 €dont travaux par tiers 4426 €dont carburant 2475 €Bâtiments (entretien) 500 €Foncier (fermage + impôts) 1850 €Charges sociales 13310 €Autres (assurances, eau, électricité...) 7132 €

Aides couplées 8373 €Prime à la brebis 290 3209 €PMTVA 20 4650 €Surfaces en maïs 3,5 ha 365 €Surfaces en triticale 2 ha 149 €

Aides découplées 12740 €DPU historiques 4743 €ICHN 7647 €Franchise de modulation 350 €

Prix du lait vendu(incluant primes et pénalités) 1010 €/1000 litres

Produit hors aides 228 €/brebisdont produit lait 192 €/brebis

Produit avec aides couplées 238 €/brebis

Charges opérationnelles 88 €/brebisdont charges d’alimentation directes 50 €/brebis

Marge brutede l’atelier OL

140 €/brebis (hors aides)150 €/brebis (avec aides)

Indicateurs de l’atelier ovin lait

Indicateurs de l’exploitationCharges sur les surfaces 136 €/ha de SAUCharges opérationnelles / Produit 33 %Charges de structure / Produit 43 %Charges de mécanisation 472 €/ha de SAUEBE / Produit 42 %Annuités / Produit 11 %Revenu disponible / UMO exploitant 19907 €

Indicateurs de l’atelier bovin viandeProduit viande 682 €/UGBProduit avec aides couplées 833 €/UGBCharges opérationnelles 326 €/UGB

Marge brute de l’atelier BV357 €/UGB (hors aides) 507 €/UGB (avec aides)

Capital d’exploitation en situation decroisière• Bâtiments : 165000 €• Matériel : 51000 € • Cheptel : 97000 €• Stocks fourragers : 19400 €

LE COÛT DE PRODUCTION DEL’ATELIER OVIN LAIT(CONJONCTURE 2009)

Le coût de production de l’atelier est le résultat d’uneapproche « comptable » de l’exploitation. Il permetd’évaluer tout ce que l’éleveur engage pour produire 1000litres de lait, en intégrant le coût du travail de l’éleveur, dessurfaces qu’il a en propriété et des capitaux propres. Pour comparer directement les charges de l’atelier au prixde vente du lait, on utilise comme indicateur le prix derevient du lait. Il est égal au coût de production moins lesaides et les autres produits affectables à l’atelier ovin lait(agneaux, réformes) ; c’est le prix auquel il faudrait vendrele lait pour couvrir l’ensemble des charges et rémunérerl’ensemble des facteurs de production (main-d’œuvre etcapitaux) au niveau défini.

Le coût de production de l’exploitation s’élève à1424 €/1000 litres de lait produits, comprenant les chargescourantes (approvisionnement, mécanisation…), lesamortissements et la rémunération des facteurs deproduction (travail des exploitants au niveau de 1,5 SMICpar UMO, capitaux propres et terres en propriété).En conjoncture 2009, la rémunération permise par lesproduits de l’exploitation s’élève à 457 €/1000 litres de laitproduit, soit 1,3 SMIC par UMO.

Coût de production de l’atelier ovin lait







EN CHIFFRES

• Productivité de la main-d’œuvre : 47000 litres /UMOnon bénévole

• Coût de production : 1424 €/1000 litresdont charges de mécanisation : 220 €/1000 litres

• Prix de revient : 1072 €/1000 litres

• Rémunération permise par les produits de l’atelier :457 €/1000 litres

soit 1,3 SMIC par UMO exploitant

Cré

dit

pho

tos

: GIS

ID 6

4 -

Cré

atio

n : B

êta

Pict

oris

- M

ise

en p

age

: Flo

renc

e Be

noit

6


Contacts départementaux :

Vincent Doyhenard, Mathias Duhart, Beñat Gonzalez, Isabelle Haïçaguerre, Maïder Laphitz, Sandrine Merlin (Chambre Départe-mentale d’Agriculture des Pyrénées-Atlantiques)

Coordination régionale :

Emmanuel Morin, Catherine de Boissieu (Institut de l’Élevage)


OV I N SL A I T

Aquitaine

RÉ

SE

AU

XD’É

LE

VA

GE

PO

UR

LE

CO

NS

EIL

ET

LA

PR

OS

PE

CT

IVE

CO

LL

EC

TIO

N R

ÉF

ÉR

EN

CE

SOV I N SL A I T

7


CHARGES 77170 €PRODUITS 139707 €

LES RÉSULTATS ÉCONOMIQUES DE L’EXPLOITATION : CONJONCTURE 2010

Revenu disponible 47537 €pour vivre et autofinancer

Résultat courant 39467 €

Excédent brut d’exploitation 62537 €

Annuités 15000 € Amortissements 20819 €Frais financiers 2250 €

Charges opérationnelles 41800 €

Charges animales 36037 €Ovin Bovinlait viande

Céréales prélevées 4568 € - 4568 €Fourrages achetés 4515 € - 4515 €Concentrés achetés + CMV 7973 € 3126 € 11099 €Frais vétérinaires 3179 € 1556 € 4735 €Frais de reproduction 2235 € 2328 € 4563 €Autres frais d’élevage 3939 € 961 € 4900 €Paille achetée 26 tonnes 1658 €

Charges végétales 5763 €SFP Cultures

Engrais 1704 € 149 € 1853 €Semences 1101 € 468 € 1569 €Traitements 575 € 181 € 756 €Fournitures 666 € 109 € 775 €Chaux 810 €

Produit lait 71456 €Lait livré 70400 litres 71456 €

Autres produits ovin lait 13450 €Agneaux 347 x 38 € 13186 €Brebis et béliers de réforme 1164 €- Achat de 2 béliers - 900 €

Produits bovin viande 20850 €Broutards 11 x 900 € 9900 €Broutardes 5 x 750 € 3750 €Réformes maigres 6 x 1200 € 7200 €

Autres produits 4568 €Céréales prélevées 27 T x 169 €/T 4568 €

Dépenses de structure 35 371 €(hors amortiss. et frais financiers)Mécanisation 10522 €dont travaux par tiers 4456 €dont carburant 2767 €Bâtiments (entretien) 508 €Foncier (fermage + impôts) 1838 €Charges sociales 15268 €Autres (assurances, eau, électricité...) 7235 €

Aides couplées 9971 €Nouvelle prime ovine 290 6291 €PMTVA 20 3680 €

Aides découplées 19411 €DPU historiques 4692 €Nouvelle dotation DPU (réforme 2010) 6225 €ICHN 8094 €Franchise de modulation 400 €

Prix du lait vendu(incluant primes et pénalités) 1015 €/1000 litres

Produit hors aides 229 €/brebisdont produit lait 193 €/brebis

Produit avec aides couplées 246 €/brebis

Charges opérationnelles 84 €/brebisdont charges d’alimentation directes 46 €/brebis

Marge brutede l’atelier OL

145 €/brebis (hors aides)162 €/brebis (avec aides)

Indicateurs de l’atelier ovin lait

Indicateurs de l’exploitationCharges sur les surfaces 128 €/ha de SAUCharges opérationnelles / Produit 30 %Charges de structure / Produit 25 %Charges de mécanisation 482 €/ha de SAUEBE / Produit 45 %Annuités / Produit 11 %Revenu disponible / UMO exploitant 23768 €

Indicateurs de l’atelier bovin viandeProduit viande 682 €/UGBProduit avec aides couplées 802 €/UGBCharges opérationnelles 317 €/UGB

Marge brute de l’atelier BV366 €/UGB (hors aides) 485 €/UGB (avec aides)

Capital d’exploitation en situation decroisière• Bâtiments : 165000 €• Matériel : 51000 € • Cheptel : 97000 €• Stocks fourragers : 19400 €

LE COÛT DE PRODUCTION DEL’ATELIER OVIN LAIT(CONJONCTURE 2010)

Le coût de production de l’atelier est le résultat d’uneapproche « comptable » de l’exploitation. Il permetd’évaluer tout ce que l’éleveur engage pour produire 1000litres de lait, en intégrant le coût du travail de l’éleveur, dessurfaces qu’il a en propriété et des capitaux propres. Pour comparer directement les charges de l’atelier au prixde vente du lait, on utilise comme indicateur le prix derevient du lait. Il est égal au coût de production moins lesaides et les autres produits affectables à l’atelier ovin lait(agneaux, réformes) ; c’est le prix auquel il faudrait vendrele lait pour couvrir l’ensemble des charges et rémunérerl’ensemble des facteurs de production (main-d’œuvre etcapitaux) au niveau défini.

Le coût de production de l’exploitation s’élève à1420 €/1000 litres de lait produits, comprenant les chargescourantes (approvisionnement, mécanisation…), lesamortissements et la rémunération des facteurs deproduction (travail des exploitants au niveau de 1,5 SMICpar UMO, capitaux propres et terres en propriété).En conjoncture 2010, la rémunération permise par lesproduits de l’exploitation s’élève à 571 €/1000 litres de laitproduit, soit 1,6 SMIC par UMO.

Coût de production de l’atelier ovin lait







EN CHIFFRES

• Productivité de la main-d’œuvre : 47000 litres /UMOnon bénévole

• Coût de production : 1420 €/1000 litresdont charges de mécanisation : 225 €/1000 litres

• Prix de revient : 971 €/1000 litres

• Rémunération permise par les produits de l’atelier :571 €/1000 litres

soit 1,6 SMIC par UMO exploitant

Cré

dit

pho

tos

: GIS

ID 6

4 -

Cré

atio

n : B

êta

Pict

oris

- M

ise

en p

age

: Flo

renc

e Be

noit

8


Contacts départementaux :

Vincent Doyhenard, Mathias Duhart, Beñat Gonzalez, Isabelle Haïçaguerre, Maïder Laphitz, Sandrine Merlin (Chambre Départe-mentale d’Agriculture des Pyrénées-Atlantiques)

Coordination régionale :

Emmanuel Morin, Catherine de Boissieu (Institut de l’Élevage)


Documents

Cas type OL PA-03 SYSTÈME MIXTE OVIN LAIT BOVIN VIANDE … · 2018-10-11 · EN CHIFFRES Travail d’astreinte annuel : 4200 heures au total, dont 1400 heures /pCB* TA atelier ovin