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Catalogue

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Épicerie

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Épicerie prix à la pièce

Cèpes séchés 30g 6 € Girolles séchées 30g 6,64 € Trompettes séchées 30g 5,50 € Bocal de cèpes Anne Rozès (jambes et morceaux) 300g 24,50 € Bocal de cèpes extras cuisinés à l’huile Anne Rozès 435g 42,70 € Huile d’olive italienne 50cl 14,67 € Huile d’olive grecque 75cl 17,95 € Haricots tarbais cuisinés Maison Barthouil 400g 7,98 € Garbure béarnaise Anne Rozès 800g 11,57 € Cassoulet au confit de canard Maison Barthouil 850g 13,60 € Boudin noir Anne Rozès - recette de C. Parra 6,59 € Pâté de campagne doré au four Maison Barthouil 5,08 € Fritons de canard Maison Barthouil 4,70 € Lamproie à la bordelaise Maison Barthouil 31,74 € Foie gras de canard entier Maison Barthouil 90g 22,56 € Foie gras de canard entier Maison Barthouil 180g 37,13 € Lentilles cuisinées Anne Rozès 655g 6,22 € Petits pois carottes Anne Rozès 400g 4 € Haricots blancs cuisinés à la graisse de canard Anne Rozès 430g 4,50 € Haricots coco à la tomate Anne Rozès 430g 4,14 € Haricots verts extra fins Anne Rozès 655g 5,84 € Caponata aubergines 280g 6,46 € Fleurs de câpres 300g 8,26 € Pesto basilic 90g 8,95 € Olives noires 270g 6,55 € Risotto tomates basilic 250g 4,58 € Risotto aux cèpes 250g 4,58 € Riz arborio (pour risotto) 500g 3,58 € Guindillas d’Ibarra Anne Rozès 345g 6,76 € Piperade basquaise Anne Rozès 380g 5,47 € Piperade basquaise Anne Rozès 600g 6,72 €

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Épicerie

prix à la pièce

Sauce tomate Anne Rozès 5 € Raviolis au canard en piperade Anne Rozès 7,43 € Sauce bolognaise 270g 5,29 € Sauce tomate basilic 270g 4,48 € Graisse de canard Maison Barthouil 350g 5,15 € Truffes d’été déshydratées 5g 18,56 € Moutarde en grain Edmond Fallot 21cl 2,95 € Moutarde de Dijon Edmond Fallot 21cl 2,63 € Moutarde de Dijon pot en grès Edmond Fallot 250g 7,37 € Moutarde au miel et vinaigre balsamique Edmond Fallot 21cl 3,40 € Moutarde verte à l’estragon Edmond Fallot 21cl 2,95 € Moutarde au poivre vert Edmond Fallot 21cl 3,10 € Moutarde aux noix Edmond Fallot 21cl 3,10 € Petits oignons blancs Edmond Fallot 120g 3,39 € Vinaigre de vin Edmond Fallot 50cl 5,69 € Penne rigate 500g 5,43 € Tagliatelles aux œufs 250g 5,93 € Chips tradition 2,10 € Verrine lapin, chorizo, coriandre 8,70 € Flageolets cuisinés 650g Anne Rozès 5,12 € Gelée au piment d’Espelette Anne Rozès 8,90 € Lentilles cuisinées 650g 6,22 €

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Charcuterie

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Charcuterie

Jambon blanc 19,50€/kg Jambon sec de l’Ardèche 12 mois 33,35€/kg Jambon Serrano 35,90€/kg Jambon de Parme 59,60€/kg Mortadelle 18,30€/kg Bresaola 48,83€/kg Guanciale (joues de porc séchées) 21,34€/kg Coppa di Parma 27,39€/kg Lard de colonnata IGP 38,42€/kg Rillettes pur canard bol de 250g 6,11€ pièce Pancetta 24,93€/kg Saucisson piquant des Abruzzes 28€/kg Jambonneau cuit supérieur 18,60€/kg Saucisses de Morteau 23,27€/kg Saucisse de Montbéliard 22,08€/kg Saucisses de Francfort 16,43€/kg Saucisses de Strasbourg 16,88€/kg Andouillette 31,86€/kg Tricandilles 21,80€/kg Boudin noir aux oignons 12,92€/kg Boudin béarnais 18,20€/kg Boudin blanc à l’ancienne 18,88€/kg Confit de foie de porc à l’ancienne 18,22€/kg Terrine de foie de canard aux girolles 33,32€/kg Pâté de campagne 15,50€/kg Rillettes d’oie 19,15€/kg Mousse de canard 17,52€/kg Saucisson à l’ail 18,48€/kg Pâté en croûte 24,53€/kg Andouille de Guéméné 21,76€/kg Poitrine fumée 17,90€/kg Poitrine séchée 19,81€/kg Gratton 30,23€/kg Grenier Médocain 38,30€/kg Choucroute au champagne à la graisse d’oie 5,50€/kg

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Charcuterie Bacon 25,10€/kg Chorizo espagnol 19,92€/kg Jésus (équivalent de la rosette) 26,99€/kg Saucisson sec aux noisettes entières 29,61€/kg Saucisson sec au poivre vert de Madagascar 29,61€/kg Saucisson sec au sel marin de Noirmoutier 29,61€/kg Saucisson sec au roquefort 29,61€/kg Saucisson sec aux olives de Nyons AOP 29,61€/kg Saucisson sec au picodon AOP de l’Ardèche 29,61€/kg Saucisson perche au magret de canard 29,80€/kg Saucisson Belarrea (env. 250g) 30,70€/kg Chorizo Belarrea (env. 250g) 30,70€/kg Saucisson au fenouil 29,45€/kg Saucisses confites de porc s/v par 3 (env. 400g) 7,50€ pièce Magret de canard fumé tranché (env. 100g) 5,34€ pièce Magret de canard séché tranché (env. 100g) 5,98€ pièce

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Bœuf

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Bœuf Pièce à griller, à rôtir

Pièce à braiser, à bouillir

Araignée 26€/kg Basse côte 20,90€/kg Bavette d’aloyau 25,50€/kg Bavette de flanchet (située à côté de la bavette d’aloyau, davantage de mâche que la bavette d’aloyau avec plus de goût) 25€/kg

Bifteack 24,50€/kg Bœuf à fondue / à brochettes 24,50€/kg Collier de bœuf pour bourguignon 8,90€/kg Côte de bœuf 30€/kg Entrecôte 30,5€/kg Faux filet 30,20€/kg Filet de bœuf / Tournedos 42€/kg Haché 13,9€/kg Hampe 26€/kg Jarret de bœuf sans os 8,90€/kg Jumeau à pot au feu (aussi gélatineux que le jarret en plus gouteux et plus moelleux) 16,90€/kg

Onglet 26€/kg Pavé de bœuf mariné 24,50€/kg Plat de côte avec os 7,9€/kg Queue de bœuf 13€/kg Rôti de bœuf dans la tranche 24,50€/kg Rôti de bœuf dans le rumsteack 25,90€/kg Rumsteack 25,90€/kg

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Veau Pièce à griller, à rôtir

Pièce à braiser, à bouillir

Côte filet de veau 25€/kg Côte première de veau 24€/kg Escalope de veau 24€/kg Faux filet de veau 30€/kg Filet de veau / Grenadins 45€/kg Veau façon grenadin 29€/kg Jarret de veau avec os 13,50€/kg Onglet et hampe de veau 24€/kg Osso buco 15,50€/kg Paupiette de veau 24€/kg Quasi de veau 24€/kg Queue de veau 8€/kg Rognon de veau 20€/kg Rôti de veau 24€/kg Rôti de veau Orloff 27€/kg Sauté de veau 16,50€/kg Tendron de veau 13,50€/kg

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Agneau

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Agneau Cœur d’agneau 1,50€ pièce Collier d’agneau 12,50€/kg Côte découverte d’agneau 23€/kg Côte filet d’agneau 24€/kg Côte première d’agneau 24€/kg Épaule d’agneau avec os 19€/kg Épaule d’agneau semi désossée 20€/kg Épaule d’agneau sans os 23€/kg Foie d’agneau 10,50€/kg Gigot d’agneau 22€/kg Gigot d’agneau de lait 25€/kg Côte d’agneau de lait 25€/kg Épaule d’agneau de lait 23€/kg Rôti d’agneau de lait 28,50€/kg Poitrine d’agneau 8,50€/kg Rognon d’agneau 1,50 pièce Selle d’agneau 24€/kg Souris d’agneau 18,50€/kg Tranche de gigot d’agneau 23,50€/kg Merguez 14,50€/kg

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Porc Le porc Kintoa est une race de porc basque, appelé également pie noir du pays basque, élevé en semi-liberté. Il est l’équivalent du porc noir de Bigorre et du cul noir du Limousin. Côte de porc Kintoa 22,50€/kg Rôti de porc Kintoa 30€/kg Saucisses de porc Kintoa 25,50€/kg Ventrêche de porc Kintoa 13€/kg Travers de porc Kintoa 13€/kg Porc fermier du pays basque Côte échine de porc 13,50€/kg Côte filet de porc 13,50€/kg Côte première de porc 13,50€/kg Coustille 9€/kg Farce 12,50€/kg Filet mignon de porc 22,50€/kg Levure de porc 17€/kg Rôti de porc sans os 14,50€/kg Saucisses façon Toulouse 13€/kg Saucisses fines 14,50€/kg

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Volailles Magret de canard Maison Duperier 26,50€/kg Aiguillettes de canard Maison Duperier 30€/kg Coffre de canard Maison Duperier 25€/kg Cuisses de canard confites Maison Duperier 27,90€/kg Cœurs de canard Maison Duperier 16€/kg Poularde 14,50€/kg Poulet 12,86€/kg Cuisse de poulet 16,40€/kg Blanc de poulet 20,90€/kg Pintade 11,50€/kg Canette 12€/kg Cailles 13,50€/kg Cailles marinées à la pulpe d’ail 15€/kg Cuisse de dinde 10€/kg Cuisse de dinde farcie 15,50€/kg Lapin 12,50€/kg Cuisse de lapin 22€/kg Épaule de lapin 13€/kg Râble de lapin 22€/kg

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Traiteur Pommes dauphines 20,90€/kg Salade de pot-au-feu 15,50€/kg Gratin dauphinois 14€/kg

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