SIMONET TRAITEUR

Le spécialiste du cocktail de réception animé

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Nous vous présentons dans ce catalogue, notre concept de réception.

Une variété d’ateliers animés vous permet d’agrémenter vos cocktails ou de faire office de transition en remplaçant l’entrée

pour votre repas.

Un chef animera ces différents ateliers devant vos invités pour un minimum de 30 personnes.

Nos Pains Fait Maison ainsi que l’eau sont compris dans chacun de nos

ateliers animés.

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Pour votre réception

La collection salée ~

La collection animée ~

La collection gourmande ~

Nos boissons ~

Nos prestations et Conditions Générales de Vente

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POUR VOTRE

RECEPTION

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Nous vous préconisons :

cocktail seul : 10-15 lunchs par personne

cocktail d’avant repas : 6-10 lunchs par personne

N’hésitez pas à inclure un ou plusieurs ateliers animés pour donner une ambiance chaleureuse et très tendance à votre cocktail..

Quelques exemples:

Cocktail dinatoire d’entreprise à 18.90€

3 lunchs salés à 0.90€ l’unité 2.70€ 4 verrines et macarons à 1.10€ l’unité 4.40€ Atelier animé Noix de St Jacques et Gambas à 2€ l’unité 2€ Atelier animé Foie gras à 2.50€ l’unité 2.50€ Atelier animé Pigeon à 2.50€ l’unité 2.50€ 4 lunchs sucrés à 0.90€ l’unité 3.60€ 1 atelier café Blasco à 1.20€ l’unité 1.20€

Mariage à 56.90€

2 lunchs salés 1.80€ 4 verrines et macarons 4.40€ Atelier animé Noix de St Jacques et Gambas à 2€ l’unité 2€ Atelier animé Foie gras à 2.50€ l’unité 2.50€ Atelier animé Pigeon à 2.50€ l’unité 2.50€ Atelier animé Écaillé d’huîtres à 2.50€ l’unité 2.50€ Saumon Braisé à 15€ l’unité 15€ Souris d’Agneau » à 18€ l’unité 18€ 1 atelier fromage à 3€ l’unité 3€ 1 atelier dessert (pièce montée) à 4€ l’unité 4€ 1 atelier café Blasco à 1.20€ l’unité 1.20€

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La collection salée

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Lunchs salés 0.90€ l’unité

Les Roulés de Saucisses Cocktail au Pavot

Les Traditionnelles Pizzas Oignons et Champignons

Les Quiches Fromages, Lardons, Poireaux, Poivrons

Les Saumons Fumés feuilletés, Crème blanche ciboulette

Les Feuilletés de Cèpes et Chèvre chaud

Les Tartelettes Poireaux et Lardons sautés

Les Tartines de foie gras mi cuit et compotée d oignons

Les Mini brochettes de feta/tomate cerise

Les Variétés de Bâtonnet de Légumes de Saison sauce yaourt

Les Pains Surprise (35€ les 40 toasts environ) Jambon, fromage, foie gras, saumon

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Verrines et macarons salés 1.10€ l’unité

Les Mini brochettes de veau/2 poivrons

Le Pousse pousse mousseline d’avocat, coulis poivron

La Coupette de velouté de courgette, crème fouettée aux épices

Les Verrines fraîches de ratatouilles Maison aux 3 poivrons

La Cuillère de tartare de Saint Pierre et Saint Jacques, échalotes émincées

Le Tartare de Saumon frais coupé au couteau, ciboulette fraîche

L’Émulsion de Velouté de Poivrons, lard fumé

Le Carpaccio de tomates, copeaux de parmesan et noix

Tortillas espagnoles

Gaspachos froids

Le Macaron tomates épicées

Le Macaron Crème de Chèvre et Copeaux de noix

Le Macaron au Foie Gras de Canard mi cuit

Le Macaron Mousseline de Saumon, Jus de citron

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La collection animée

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Les ateliers animés (base 30 personnes minimum)

2€ par personne l’atelier comprenant une pièce par personne

Noix de Saint Jacques et Gambas à la plancha

ou Minis Pans Bagnat aux céréales et Navettes Briochées

ou Découpe de Jambon du Couserans sur pain Maison tomaté aillé, de Terrines de Canard

ou de Cochon réalisé par nos soins

2.50€ par personne l’atelier une pièce par personne

Foie gras de Canard poêlé à la plancha ou

Dégustation de Foie gras au Torchon, Foie gras aux Figues, et Foie gras aux Oignons Rouges

ou Cuisse de Pigeon et Caille à la crème

ou Cuisses de Pigeon Rôties à la plancha

ou Pareillade de Poissons à la plancha et Huile d’olive

ou Écaillé d’Huîtres

ou

Saumon frais d’Écosse mariné au moment aux Baies Roses

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9.50€ par personne l’atelier comprenant une pièce par personne

Tartare d’Esturgeon du Val d’Aran aux Piquillos ou

Homard breton, Nage de Crustacés, Bouquet de fleurs et salades ou

Mille feuilles Royal de Saint Jacques en Marinade à la Truffe ou

Dégustation de Caviar d’Aquitaine sur Diamant Glacé

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Les plats principaux (base 30 personnes minimum hors méchoui 40 personnes)

Afin de satisfaire certaines demandes, nous vous proposons un choix de plats principaux

servis à l’assiette.

Au choix :

Nos poissons

Saumon Braisé, Herbes de Provence et Tagliatelles Basilic 15€ Truite du Couserans, Beurre blanc et Amandes grillées, Riz Basmati 15€ Noix de St Jacques, Risotto aux Moules 18€ Pavé de Bar, Jus aux Agrumes , Ratatouille de Saison 18€ Tronçon de Turbot poché, Sauce Champagne aux Cèpes, Pommes Écrasées 26€ Nage de Homard, Risotto aux Truffes 26€

Nos viandes

Côte de veau aux Cèpes et son Risotto 18€ Souris d’Agneau, Légumes de Saison, Jus corsé 18€ Magret de Canard aux Trois Poivres, Gratin de Légumes 18€ Cuisse de Pigeon rôtie, Pommes Écrasées 21€ Épaule d’Agneau de 8 heure, Purée au Lait de Ferme 21€ Méchoui d’Agneau rôti au feu de bois, pommes d’autrefois à l’ail 21€ Cuisse d’Oie Confite, Lasagne aux Poivrons Rouges 29€ Le Tournedos « Simoni », Tagliatelles aux Truffes 29€

Ce type de service au plat n’étant pas notre spécialité, nous nous réservons le droit de décliner la prestation si le devis ne comportait pas assez d‘éléments nous permettant d’amortir les frais engagés.

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La collection gourmande

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Atelier fromage 3€ par personne

Découpe de fromages du Couserans Trilogie vache, chèvre, brebis

Atelier Crêpes sucrés

2.5€ par personnes

Atelier dessert 4€ par personne

Une pâtisserie de votre choix vous sera servie accompagnée de la garniture de votre

choix (sauce, coulis…). Dessert à choisir dans la liste des pâtisseries de la collection gourmande page suivante.

OU Nos pièces montées en choux (nature, chocolat, café, praliné)

3 choux par personne

La pièce montée, mentionnée ci-dessus, est une pièce montée en cône avec plaque

nominative en nougatine. Pour toutes autres créations, nous consulter.

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Nos Pâtisseries Maison

Le Russe Biscuit aux amandes, crème beurre au praliné de noisettes

Le Printanier Biscuit viennois, crème de vanille, coeur framboise

Le Fraisier Biscuit breton, crème pâtissière au grand Marnier, fraises ou ou Framboisier framboises, décor crème fouettée

La Forêt Noire Biscuit moelleux au chocolat, crème chantilly, cerises, décor chocolat

Le Fondant Biscuit aux noisettes avec crème beurre au chocolat au chocolat

Le Paris-Brest Couronne de pâte à choux garnie de crème pâtissière au praliné, crème fouettée

Le Millefeuille Pâte feuilletée, crème pâtissière au rhum, décor fondant

Le Thé Caramel Mélange de chocolat noir et de crème brûlée avec un biscuit aux pépites de chocolat

Le Guanaja Biscuit amande, mousse praliné

L’Equatorial Mousse chocolat noir, crémeux vanille et ganache chocolat noir

Le Caramélia Mousse chocolat noir, crémeux caramel et ganache caramel sur biscuit chocolat noir

Le Saint Honoré Pâte à choux garnie de crème pâtissière, crème fouettée et choux

L’Ambre Biscuit viennois, chocolat praliné

L’Euro Biscuit aux amandes, mousse au chocolat garni de pailleté nougatine

La Mousse Fruits Biscuit moelleux nature, crème fouettée et purée de fruits

La Tarte aux poires Pâte sablée garnie de crème d’amande et purée de poires

La Tarte aux fraises, au citron ou aux fruits frais

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Atelier café 1.5€ par personne

Café Blasco (torréfié dans le Couserans) servi en fin de repas ou forfait fin de nuit

(hors percolateur)

Lunchs sucrés 0.90€ l’unité

Nous vous proposons un assortiment de lunchs sucrés pour accompagner votre café, votre fin de soirée ou encore votre réception.

Le Dôme chocolat, pâte sablée

Les Tartelettes à la Fraise

Pâte sablée au citron

Les Russe, Biscuit Amandes crème de noisette

Fondants, biscuit amandes crème chocolat

Les Gâteaux aux Noix

Financiers à la Framboise

Les Babas au Rhum

Fraîcheur Pistache

Religieuses Chocolat et Café

Les Éclairs Chocolat et Café

L’Euro, chocolat 70% feuillantine croustillante praliné

Les Choux au Lait de Ferme de La Baure

Les Printaniers, vanille et framboise

Ambres, chocolat et noisettes

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Nos Macarons Maison 1€ l’unité

Laissez-vous tenter par nos différents parfums :

fraise, vanille bourbon, citron, framboise, caramel beurre salé, coco, chocolat intense,

pistache, nougat

Différentes tailles de pyramides macarons disponibles, nous consulter. (pyramides sous consigne 10€)

Notre Fontaine à chocolat (Chocolat au lait Valrhôna compris)

80€00

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Nos boissons

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Cocktail (fontaine à punch incluse) 3€ par pers Forfait vin blanc ou crémant pour l’apéritif 2.20€ par pers Forfait vin rouge pour l’apéritif 2.80€ par pers Forfait eaux minérales plates, softs, jus de fruits 1.20€ par pers Forfait café 1.20€ par pers Percolateur café en libre service fin de nuit (café non compris) 20€ Nos shooters digestifs 1€ l’unité Plusieurs parfums disponibles, nous consulter Vins et champagne (tarifs volontairement attractifs, nous consulter) Nous ne prenons pas de droit de bouchon si vous souhaitez fournir vos propres boissons, néan-moins nous vous demandons un forfait de 50€ (jusqu’à 100 personnes) pour le service pendant le

cocktail, de ces boissons n’étant pas inclues dans notre prestation. Dans ce cas, la conservation au frais (avant et pendant le service) ainsi que la verrerie, vous incombent.

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Nos prestations

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Nos prestations Le service 15€ par serveur et par heure Personnel qualifié dirigé par un chef de salle Une personne pour 40 convives Présence jusqu’à 1 heure du matin maximum. Les heures supplémentaires effectuées au-delà d’1 heure du matin sont facturées 30€ TTC par

personnel présent et par heure Le déplacement : tarif par zone En camion réfrigéré Transport du matériel inclus Zone 1: déplacement offert (alentours St Girons, Couserans...) Zone 2: 60€ (zonage Saint Gaudens, Foix, Cazères...) Zone 3: 100€ (zonage Toulouse, Montréjeau, Luchon…) Zone 4: 100€ + 1.2€ /km (tarif au km supplémentaire)

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Nos Conditions Générales de Vente

Suite à cette proposition, nous vous demandons d’effectuer un choix. Un devis vous sera établi suite à celui-ci. A cette issue, un rendez-vous de dégustation pourra être envisagé de manière privative du mercredi au samedi entre 12h et 14h. Nous pourrons accueillir 6 personnes. Ce déjeuner test est l’occasion de valider le contenu de la proposi-tion qui vous aura été faite (hors acceptation du devis). Il sera offert aux 2 futurs mariés ou aux 2 principaux organisa-teurs, en cas de signature du contrat. Un prix forfaitaire fonction de ce qui vous sera servi, vous sera facturé en cas de non signature du contrat ; Ce prix forfaitaire concerne également les 4 autres convives. 1/ Conditions Un acompte de 30% vous sera demandé lors de la commande accompagné du devis et des CGV signés et approu-vés afin d’entériner définitivement la réservation. Un montant équivalent à 30% supplémentaire de la somme totale, vous sera demandé 1 mois avant la manifestation. Le règlement du solde est à verser sous huitaine après la manifes-tation. Un ajustement pourra être demandé lors de la facturation finale en cas de dépassement d’horaire, de casse, de prestations supplémentaires…. Tout matériel perdu ou détérioré sera facturé à valeur de remplacement. 2/ Tarification Les tarifs indiqués s’appliquent hors service et déplacement (voir détail). Concernant nos collections animées, la prestation d’un chef par atelier est incluse dans le tarif indiqué. 3/ Convives Nous vous demandons de nous indiquer un nombre de convives approximatif lors de la réservation et de nous contacter régulièrement pour l’évolution de ce nombre. Nous vous demandons la confirmation de ce nombre 10 jours avant la manifestation. Ce nombre, confirmé par écrit (fax, email, courrier) est celui pris en compte pour les comman-des et donc pour l’établissement de la facture, même cas de force majeure. Si le nombre de convives était trop diffé-rent, nous nous réservons le droit de modifier le devis établi au départ en fonction des frais engagés. 4/ Prestations La décoration florale ou autre des buffets est à votre initiative. Nous vous proposons plusieurs décors de présentation de la nourriture et des boissons de styles différents (nous consulter). Nous mettons en place les nappages. Nous prenons en charge la verrerie et la vaisselle en fonction des prestations qui nous sont demandées. Par exemple, si la prestation boissons ne nous est pas commandée, nous pouvons nous charger de commander la verrerie pour vous qui vous sera alors facturée en sus. (ex: un verre à eau Sensation 0.31€) Un forfait de 50€ (jusqu’à 100 pers) vous sera demandé pour le service des boissons apportées par vos soins.

Le service au plat n’étant pas notre spécialité, nous nous réservons le droit de décliner la prestation si le devis ne nous permettait pas d’amortir celle-ci. En effet, les tarifs attractifs qui vous sont proposés tiennent compte d’une certaine quantité qui, si elle n’est pas atteinte, ne nous permet pas de réaliser la prestation sur place.

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Nos Conditions Générales de Vente Suite...

5/ Location matériel Nos décors ne sont pas à la location. Cependant certains matériels (fontaine à punch, fontaine à chocolat…) peuvent faire objet de location dans le cadre d’une prise en charge de toute ou partie de la manifestation par Simonet Traiteur.

6/ Partenaire La vaisselle que nous vous fournissons est à la location chez un partenaire. L’accueil de notre partenaire pour la livraison de la vaisselle de votre manifestation pourra vous être demandé ainsi que votre présence pour l’enlève-ment. Les rendez-vous sont fixés la semaine de la manifestation.

7/ Annulation En cas d’annulation un mois ou plus avant la date de la réception, un montant de 30% du montant total estimé sera conservé par Simonet Traiteur à titre d’indemnité forfaitaire définitive. D’un mois à 15 jours avant la date de la manifestation, 60% du devis total sera conservé. Si l’annulation intervient moins de 15 jours avant la date, 100% de la valeur totale de la commande sera demandée. 8/ Responsabilité Tout événement de force majeure, accident, grèves, intempéries, pannes dégage Simonet Traiteur de tous les problèmes dérivants du contrat de vente. L’ensemble des produits amenés par Simonet Traiteur reste sa propriété. Les services vétérinaires et la répres-sion des fraudes, nous obligent à détruire et jeter tous les produits présentés aux consommateurs. De ce fait, notre société se dégage de toute responsabilité au cas où le client insisterait pour conserver et emporter tout produit restant. Aucune réclamation sur le déroulement de la réception ne sera recevable postérieurement au jour de celle-ci. En cas de location de salle, le client doit prendre toutes dispositions pour l’assurance des lieux.

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Toute l’équipe Gilles Simonet espère avoir

répondu à vos attentes et vous souhaite une

agréable et merveilleuse réception en sa

compagnie.

Pour plus de renseignements, n’hésitez pas à contacter notre service commercial au 05.61.04.66.66 ou par email gsimonet@aol.com