Catogue Tompress 2011-2012

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Cultiver TransformerConserverCuisiner

Pour particuliers et professionnels

CATALOGUEA N N U E L

Du 1er avril 2011

Au 29 février 2012

Chers clients, chers passionnés,

En feuilletant ce nouveau catalogue, vous trouverez une ambiance que nous avons voulue particulière et qui évoque «les années vingt», années de fondation de l’entreprise familiale.En effet, c’est en 1921 que mes grands-parents ouvraient une quincaillerie destinée à servir la ménagère, l’agriculteur et l’artisan.C’est l’occasion de nous poser la question : «Que reste-t-il aujourd’hui des valeurs fondatrices ?» Et je peux répondre : «la croyance en un vrai service» !

Durant longtemps, tous les commerçants et artisans qui vendaient un produit y associaient le service comme s’il était dû. Aujourd’hui, économie oblige, le «service client» est proclamé partout et par tous, mais est de moins en moins ressenti comme tel par le consommateur.

Chez tompress, nous œuvrons chaque jour afin de donner une vraie satisfaction à nos clients.Nous avons toujours à cœur de prendre le temps de vous écouter et de vous conseiller au mieux, avant et après vente.Alors pour vous, nous nous attachons à garder un vrai service depuis... 90 ans.

Très bonne lecture et à bientôt,François Louberssac

Gérant

Bon de commande et conditions générales de vente en pages 110 - 112 et sur www.tompress.com

Commande simple et rapide !Avantages tompress

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Courrier

André, Germain et Louis LOUBERSSACen 1930 devant la quincaillerie familiale

François LOUBERSSACGérant de Tom Press

Réglez en 3 FoIS SANS FRAIS par chèque bancaire dès 120 € d’achat.option offerte dès la première commande.

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encaissement seulement à l’expédition de votre commande

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Savoir-faire tompressDes professionnels à votre écoute au 05 63 71 44 99.Une ligne directe pour vous guider dans vos choix, demander un devis, prendre votre commande, demander la disponibilité d’un produit ou faire le suivi de votre colis.Du lundi au vendredi de 9h à 18h sans interruption.

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engagement tompressGarantie des produits de 1 à 3 ans.Selon les produits, profitez de la garantie de 1 à 3 ans sur pièces et main d’œuvre.

Satisfait ou rembourséNous reprenons votre article non utilisé et dans son emballage d’origine dans un délai de 7 jours à compter de la date de réception.

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DE P O R T

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GRATUITS Dès 170 € d'achatForfait de 6,90€en dessous de 170€ d’achat(Voir conditions générales de vente)Hors articles marqués du logo

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La livraison où vous voulez !Sous 48 h dans la majorité des cas.Dans toutes les régions, à la ville comme à la campagne, sur votre lieu de travail, chez un ami, un voisin, c’est vous qui décidez.

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Cultiver Transformer Conserver Cuisiner

SOMMAIRE DU CATALOGUE

La cuisson

Les ustensiles

La pâtisserie

Le café

Pages 63 à 83

Pages 84 à 87

Pages 88 à 92

Page 93

Les fruits et les légumes

Les fruits du pressoir

L’huile

La bière

La viande

Le poisson

Les pains, pâtes et farines

Les produits laitiers

Pages 10 à 21

Pages 22 et 23

Page 24

Pages 6 à 9

Pages 25 à 43

Pages 39 à 43

Pages 44 à 49

Pages 50 et 51

La déshydratation

La pasteurisation

La mise en conserve

La stérilisation

Le sous vide

La lacto-fermentation

Le travail de la terre

La semaison

Le soin des cultures

L’arrosage

La récolte

Le recyclage

L’élevage

Page 2 Pages 52 et 53

Page 2 Page 54

Page 3 Page 55

Page 3 Pages 56 et 57

Page 4 Pages 58 à 61

Page 5 Page 62

Page 5

INDEX ALPHABÉTIQUE Pages 102 et 103

Stérilisateur plastique avec thermostat et robinet de soutirageRéf : STEPLROB ..... 99,90€ Dont éco-participation 0,50 €

Hachoir électrique Tre Spade de type 8Réf : HAC08YNG ..... 234,30€ Dont éco-participation 0,50 €

Dénoyauteur combinéRéf : DENCOMBI ..... 25,70€

Spécialités tarnaises Page 101

Lectures et découvertes Pages 94 à 100

P. 57

P. 27

P. 85

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Le travail de la terreCultiver

La semaison

Serre forme tonneau Facile et rapide à monter, cette serre repose sur une structure en tube d’acier protégé époxy. La bâche polyéthylène résiste aux UV et dispose d’une fermeture éclair. Assemblage sans vis. Ø des tubes 18 mm. Dim. 200x150x175 cm. Poids : 9 700 g. Réf : JARSER15 ..... 82,30 €

Serre de jardin Même principe que le modèle JARSER15, structure en tube d’acier protégé époxy. Bâche résistante aux UV avec fermeture éclair.Assemblage sans vis. Ø des tubes : 22 mm. Dim. 160x160x210 cm. Poids : 21 800 g. Réf : JARSER33 ..... 246,20 €

Semoir 1 rangLes graines contenues dans la trémie tombent dans les cavités du distributeur et sont réparties régulièrement tous les 4 cm. 3 tailles de graines possibles. Réglage par brosse. Dim. hors tout : 14x12,6x14 cm. Poids : 680 g. Réf : JARSEM01 ..... 27,00 €

Semoir 2 rangsLes graines contenues dans les trémies tombent dans les cavités des 2 distributeur indépendants et sont réparties régulièrement tous les 4 cm. 3 tailles de graines possibles. Réglage par brosse. Espacement entre les rangs : 14,5 cm.Dim. hors tout : 28,5x6x14 cm. Poids : 1437 g.Réf : JARSEM02 ..... 35,00 €

Axe distributeur betteraves pour jarsem01 et 02Pour les grosses graines type betteraves.3 espacements possibles : 14, 9,5 ou 7 cm.Acier cadmié. Dim. hors tout : 1,7x1,7x14 cm.Réf : JARSEM01BET ..... 9,00 €

Montage rapide !

210 cm de hauteur !

175 cm de hauteur !

Comparatif avec une pelle à bêcherpour creuser un trou

d’ 1 mètre de profondeur.

Pelle à bêcher≈ 0,84 m3 de terre

180 cm

100 cm

Pelle à forer.≈ 0,20 m3 de terre

100 cm

50 cm

4 fois plus rapide

qu’une pelle classique !

FabricationArtisanale

de grande qualité

Pelle à forer Creuser facilement pour vos plantations. Cet outil est composé de deux pelles de 18x20 cm, liées par un axe. Les pelles travaillent en opposition comme une grosse pince ce qui permet de dégager sans effort la terre au fond de l’excavation. Idéal pour planter les arbres ou préparer les fondations de clôtures. Manche en bois, acier peint. Fabrication artisanale de qualité. Longueur totale 145 cm. Poids : 4 550 g. Réf : JARPTROU .......... 89,90 €

Scellement poteau Plantation

Tire-botte scarabée en fonteAussi efficace qu’esthétique, le scarabée stylisé dont les antennes forment une fourche prend la botte au talon. Il suffit de tirer. Style Art Nouveau, émaillé noir.Dim. 26x12x7 cm. Poids : 800g. Réf : JARBOTSC ..... 24,90 €

Gratte-botte canard Pour ôter la boue des semelles.Fonte peinte noir satiné. Longueur 41 cm, hauteur avec les pattes de scellement 24 cm, épaisseur 2 cm. Poids : 3 800 g. Réf : JARGRATC ..... 39,90 €

Jusqu’à 1 mètre

de profondeur

Sarcleuse à pousser Très maniable, elle permet d’ouvrir des sillons, de nettoyer rapidement les rangs et les massifs en travaillant confortablement le dos droit.La hauteur et l’angle de travail des outils sont réglables par simple écrou.Longueur totale 115 cm.Poids : 5 500 g.Réf : JARSARCL .......... 76,50 €

Livrée avec 3 sarcloirs

et un accessoire traceur

Le dos est préservé !

Fourche à bêcher ROTO-R La fourche à bêcher permet le travail du sol sans retour-nement. Cette méthode a l’avantage de préparer et aérer le sol, d’incorporer la fumure sans en casser la structure biologique. La vie microbienne de la terre est préservée.Cette façon de travailler évite le lessivage de la couche fertile et favorise l’absorption de l’eau. Grâce à l’effet de levier, il n’est pas nécessaire de forcer en position courbée comme avec une bêche classique. Le dos de l’utilisateur est préservé. Hauteur 130 cm - largeur 28 cm.Poids : 3 800 g. Réf : JARFBECH ..... 97,90 €

Aère et décompacte


de grande qualité

Nouveau

Nouveau

Nouveau

FabricationFrançaise


Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99 Livraison gratuite à partir de 170 € d’achat (voir bon de commande page 112)3

Couteau à grefferPliable, lame et ressort en inox, plaquettes demi-rondes rivetées laiton. Longueur 17 cm. Réf : JARGREFF ..... 21,70 €

L’arrosage Le soin des cultures Cultiver

Pièges à limacesLot de 4 pièges à li-maces en plastique. Ils permettent de placer l’anti-limaces à l’abri de la pluie et d’éviter que les hérissons ou les poules aillent manger le poison. Dim. 18x9x10 cm. Poids : 95 g. Réf : JARPILIM .......... 4,70 €

Pièges à taupesLivrés avec mode d’emploi et DVD d’instruction, ces 2 pièges à taupes professionnels

font partie d’un kit complet pour tuer les taupes et restaurer les gazons. Dim. hors tout : 19x13x30,5 cm. Poids : 1373 g. Réf : JARPIETA ..... 47,00 €

Barrières anti-pigeonsSpécialement efficaces lorsque les pigeons ont pris l’habitude de nicher, ces barrières tout inox se vissent ou se collent facilement. Elles empêchent les oiseaux de se poser sans les blesser. Vendu

en boîte de 6 barrières de 25 cm : total 1,50 m. En inox. Dim. hors tout : 15x12x27 cm.Réf : JARPIGEF ..... 22,00 €

Arrache mauvaises herbes On le plante sur la mauvaise herbe et on tire. Sans se baisser, les pics se resserrent autour de la plante et des racines ; quand l’on plante l’appareil dans le sol en s’aidant du pied, la mauvaise herbe avec racines est prélevée sans effort. Acier peint. Poids : 1177 g.Dim. hors tout : 95x14,8x5 cm. Réf : JARARMHE ..... 36,00 €

Effaroucheur à oiseauxLa fréquence est modulée automatiquement pour éviter l’accoutumance des oiseaux (technologie suisse). Couvre de 25 à 50 m² sur 5 à 10 mètres, ce qui permet de protéger une voiture,un rebord de fenêtre, un verger... Fonctionne sur pile 1,5V LR6 non fournie. Dim. 5,5x4x1,5 cm. Réf : JARSTOPB .......... 27,90 €Dont éco-participation 0,50 €

Engrais bioComplexe nutritif élaboré à partir d’extraits naturels d’algues marines. Riche en hormones naturelles et bio-activateur de croissance, il favorise le développement des bourgeons et des feuilles et la photosynthèse en augmentant le niveau de chlorophylle. Active également les défenses naturelles contre les champignons et les bactéries. Applicable par pulvérisation foliaire et par arrosage. Utilisable en agriculture biologique.Contenance 0,5 litre. Hauteur 14 cm. Ø 8,5 cm. Poids : 660 g.Réf : JARENG05 .......... 17,90 €Contenance 1 litre. Hauteur 23 cm. Ø 8,8 cm. Poids : 1320 g. Réf : JARENG10 .......... 28,70 €

Huile de Neem : l’insecticide 100 % bioTiger Neem est une préparation naturelle Bio stimulante de premier choix qui améliore la santé des végétaux et stimule leurs défenses. Une alternative écologique qui permet de limiter avec succès l’utilisation de pesticides, insecticides, et autres produits nocifs. L’huile de Neem TIGER est importée directement d’Inde où son exploitation est très positive pour le développement du commerce de ce pays. Un élixir végétal aux mille vertus !Le Neem (Azardirachia Indica) est un arbre tropical connu et vénéré depuis la nuit des temps aux Indes. Le Neem tire son efficacité d’une centaine de composés. Le plus connu est l’Azadirachtine, dont la teneur résiduelle est un indicateur de la matière active présente dans le produit.

• Bio-stimulant qui améliore l’aspect et de l’état sanitaire des plantes.• Apport foliaire d’Azote et d’oligo-éléments 100% organique.• Stimulateur des défenses naturelles.• Hydrosoluble. Dilution optimale.• Huile vierge extra première pression à froid, une dès plus concentré du marché.• Produit 100% naturel. Non toxique. bio-dégradable.• Préparation garantie sans ajout d’extrait d’Azadirachtin.• NPK 3.0.0 - NF-U 42001- Utilisable en Agriculture Biologique en application du RCE N°834/200.

250 ml. Réf : JARNEEM0 .......... 16,50 €1 litre. Réf : JARNEEM1 .......... 35,30 €5 litres. Réf : JARNEEM5 .......... 137,00 €

1 L d’huile de Neem= 50 L d’ insecticide

1 L1/4 L 5 L

Lance d’arrosage en laitonD’une fiabilité absolue, cette lance en laiton se règle de la brume au jet puissant par vissage/dévissage de la tête. Raccord 20/27 à emmanchement pour tuyaux Ø 1,5 cm. Longueur 8,5 cm. Poids : 113 g. Réf : JARLANCE ..... 11,90 €

Une innovation dans l’arrosage !L’arroseur cannePermet d’arroser en douceur au pied de la plante sans mouiller les feuilles ni brutaliser la terre. Vous pouvez distribuer jusqu’à l’équivalent de trois arrosoirs à la minute. Passe facilement entre les rangs. Idéal pour les légumes, semis et massifs. Lance de 110 cm de long avec gâchette marche/arrêt à débit réglable. Poids : 266 g. Réf : JARVITAR ..... 34,20 €

Arroseur rotatif canonL’arroseur est fixé sur un traîneau en plastique injecté pour un arrosage circulaire longue distance. Il est possible de régler le diamètre d’arrosage par une vis brise-jet sans changer le débit. Le secteur se règle par deux clips de butée. Raccord femelle 20/27. Traineau 25x20 cm. Poids 519 g. Réf : JARARTRA ..... 51,20 €

Pistolet d’arrosage professionnel Bi-jet Entièrement métallique, ce pistolet vous propose un arrosage pluie ou jet mousse. La molette règle le débit maximum et le choix du jet se détermine par rotation de la collerette. Particulièrement respectueux de la plante, l’adjonction d’air dans la veine d’eau évite la mise à nu des racines et ne tasse pas les sols. Raccord rapide. Dim. 11x17 cm. Poids : 500 g. Réf : JARPISBI ..... 43,60 €

Pistolet d’arrosage Tout métal, le pistolet se règle : du jet puissant pour nettoyer, au brouillard pour l’arrosage délicat. Raccord rapide. Dim. 14x9 cm. Poids : 370 g.Réf : JARPISTO ..... 29,90 €

Seau à puitsFonctionnel ou décoratif. En bois d’acacia verni à l’extérieur. Anse et cerclage en acier galvanisé. 10 litres.Hauteur 35 cm. Ø haut 32 cm. Ø bas 27,5 cm. Poids : 6 300 g.

Réf : JARSPUIT ..... 66,00 €

Arrosoir ovaleGrande anse “arc-en-ciel” et grille à semis en laiton pour ce très bel arrosoir “parisien” aussi robuste que confortable d’utilisation. Contenance 8 litres. Acier galvanisé à chaud. Dim. 79x17x40 cm. Poids : 1 820 g. Réf : JARPARIS ..... 33,70 €

Arrosoir rondArrosoir rond, modèle “lyonnais”.Grille à semis en laiton, deux poignées. Acier galvanisé à chaud. Contenance 9 litres. Ø 22 cm. Longueur 62 cm. Hauteur 40 cm. Poids : 1 780 g. Réf : JARALYON ..... 26,20 €

8 L

Seau de jardin. Galvanisé à chaud. 12 litres. Ø haut 30 cm. Poids : 1 465 gRéf : JARSAG13 ..... 33,70 €

12 L

10 L

Cônes et piquets de jardin De forme pointue, ils s’enfoncent facilement dans le sol. Une fois plantés,on y introduit un piquet ou tuteur. Le fond est percé pour évacuer l’eau de pluie. En polypropylène. Piquets de 2,5 cm de côté.Le lot de 10 cônes avec piquets. Poids : 1200 g. Réf : JARCON10 ..... 31,90 €

Préservent du pourrissement

Lot de 10

9 L

9 L

So british !


NouveauNouveau

NouveauArrosoir “anglais”So british avec sa prise à deux mains et sa cheminée de remplissage pour se parer des éclaboussures. Grille à semis en laiton. Acier galvanisé à chaud. Contenance 9 litres. Ø 22,5 cm. Dim. 70x22,5x38 cm. Poids : 1 695 g. Réf : JARANGLA ..... 31,40 €


La récolte

Cultiver

Cueille-fruits Le sac en toile permet de recueillir les pommes, poires,... délicatement et sans chocs. Se fixe sur un manche en bois ou alu (non fourni).Ø 12,5 cm. Espacement de 1,5 cm entre les dents. Réf : JARFRUIT ..... 7,60 €

Échelles arboricoles Parfait pour la cueillette ou la taille. Leurs formes pointues permettent de les stabiliser à la fourche d’une branche. En bois de châtaignier.Hauteur 220 cm 7 barreaux. Poids : 8000 g. Réf : JARECHPM ..... 102,00 €

Hauteur 300 cm10 barreaux. Poids : 11000 g. Réf : JARECHGM ..... 149,40 €

Hauteur 350 cm13 barreaux. Poids : 12000 g. Réf : JARECH35 ..... 184,40 €

Filet ramasse olives À étendre autour des oliviers pour faciliter la récolte. Largeur de 2 mètres. Le mètre. Réf : OLIFILET ..... 1,90 €

Râteau à olives en plastique Spécialement étudié pour la récolte des olives. Dim. 13,5x17 cm. Réf : OLIRATOL ..... 3,20 €

Caisse ajourée empilableRobuste, cette caisse en polyéthylène haute densité a un fond légèrement ondulé et résistant pour éviter les déformations. Convient au transport des fruits et des olives. Contenance 34 litres. Dim. hors tout : 49,5x30x26,5 cm. Poids : 1 275 g. Réf : BACAJO34 .......... 8,30 €

Panier empilable à poignée rabattablePolyéthylène basse densité. Anse en polyéthylène haute densité. Dim. hors tout : 59x33,5x18 cmPoids : 871 g. Réf : JARPANRE ..... 9,00 €

Caisse cueillette ventraleLa caisse se porte avec une sangle passée autour du cou pour garder les mains libres. Sangle réglable. Contenance 15 l. Polyéthylène. Dim. hors tout : 43,5x29x20 cm.Poids 1 082 g. Réf : JARVENPL ..... 44,60 €

Panier à cueillette ventral Forme haricot pour être porté sur le ventre et garder les mains libres. Livré avec sangle. Polyéthylène rotomoulé.Dim. hors tout : 47x29x23,5 cm. Poids : 1 395 g. Réf : JARVENRO ..... 67,50 €

Resserre à pommes de terreBien ventilée pour conserver vos pommes de terre toute l’année. Acier revêtu époxy. Capacité 100 kg. Garantie 2 ans. Dim. 72x44x62 cm. Poids : 7 000 g. Réf : JARESPDT ..... 104,90 €

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Fourche traditionnelle Souples, légers et résistants, les outils en bois sont très efficaces. Les fourches sont particulièrement appré-ciées pour la manipulation du foin, du duvet, de la laine, des fleurs séchées. Elles sont antistatiques et ne blessent pas les animaux. 3 dents. En bois de micocoulier. Hauteur 140 cm. Poids de 800 g. environ.Réf : JARFCHB3 .......... 43,00 €

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Râteau à faner Fonctionnel ou décoratif. Manche pin, peigne en hêtre. Longueur 160 cm. Poids : 1000 g.Réf : JARATFAN .......... 18,90 €

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Panier à champignons Robuste et très léger ce panier couvert est parfait dans les sous-bois. Il pro-tège votre pique-nique des brindilles, des épines et vos champignons des curieux. L’anse toronnée est très douce à la main. En rotin.Dim. sans anse 40x29x25 cm. Poids : 870 g. Réf : JARPCHAM ..... 47,00 €

Paniers à récolte Leurs formes étroites, longues et leurs fonds arrondis sans profondeur excessive répondent aux impératifs suivants : pouvoir verser, ne pas écraser, transporter des légumes longs, et bien sûr, ne pas entraver la marche. En osier brut.Modèle moyen.Dim. sans anse 45,5x27x19 cm. Réf : JARPVI02 ..... 23,90 €Grand modèle. Dim. sans anse 63x33x24 cm. Réf : JARPVI04 ..... 29,90 €

Couteau à champignons Pour la cueillette et le nettoyage des champignons. Brosse intégrée escamotable dans le manche. Lame en acier. Dim. 15x1,5x3 cm.Réf : COUCHAMP ..... 8,90 €

Peignes à myrtilles Corps et poignée en hêtre, peigne métal. Petit modèle. Dim. 19x13,2x4,8 cm. Réf : JARPEMYP ..... 9,50 €

Grand modèle. Dim. 19x16,7x4,8 cm. Réf : JARPEIMY ..... 11,20 €

Peigne à myrtilles en métal Tout métal. Dim. 19x15x5 cm. Réf : JARPEMET ..... 48,00 €


La récolte

Cultiver

Incinérateur de jardinBrûlez proprement les herbes et les feuilles en toute sécurité. La combustion à lieu dans le bas de l’incinérateur, possibilité de le recharger régulièrement en ouvrant le couvercle-cheminée.Hauteur : 78 cm - Ø 47,5 cm. Poids : 4 600 g.Réf : JARGRILHE ..... 144,00 €

Silo composteur 470 litresConfectionné pour optimiser naturellement la production d’humus. Plusieurs avantages : son volume, ses nombreux passages d’air et d’eau, sa structure en bois qui ne condense pas. Ainsi, avec ce silo, vos déchets organiques humides et bien ventilés se transforment rapidement en compost sous l’action des bactéries. Accès facile grâce au couvercle en deux parties et à la grande trappe de récupération. Bois traité en autoclave classe 4. Acier galvanisé à chaud. Dim. 75x75x90 cm. Poids : 24 000 g.Réf : JARCOMPG ..... 205,00 €

Composteur de 200 litres Pour faire votre propre engrais organique. En plastique rotomoulé, ce bac à compost est d’une grande résistance aux chocs, à l’acidité, aux intempéries, aux UV... Hauteur 100 cm. Ø haut 38 cm -Ø bas 65 cm. Poids : 13 950 g. Réf : JARCOMP7 ..... 274,00 €

RotomouléExtra résistant !

200 L

Brasero extérieur Un bon feu sans risque pour la pelouse ou la terrasse, le système à foyer vertical surélevé permet de recharger le braséro par le dessus sans couper le rayonnement de la chaleur. Acier laqué. Hauteur 62 cm - Ø 40 cm. Réf : JARBRASE ..... 42,60 €

62 cm

Compacteur à bouteilles Posez la bouteille ouverte sur le support. Coiffez-la puis pressez avec la partie mobile de l’appareil. Rebouchez : c’est compacté.Pour bouteilles plastiques de Ø 125 mm maximum. Hauteur 27 cm.Réf : MATCOMPB ..... 15,40 €

Pour allées et trottoirs

Le recyclage - le nettoyage

L’élevage

Hache-herbesLames en acier trempé, réglables en fonction de la finesse souhaitée. Corps, volant et rouleaux crantés en fonte. Volant Ø 27 avec poignée en bois.Trémie d’alimentation métallique.Longueur totale 45 cm. Poids : 5 800 g. Réf : JARHERBE ..... 95,20 €

Hache les herbes et la paille

Idéal pour la nourriture des animaux

Mangeoire en acier galvaniséModèle à suspendre. Le chapeau débordant évite que les animaux ne se perchent et ne souillent l’aliment. Contenance 3 litres.Acier galvanisé à chaud. Ø chapeau : 30 cm.Ø mangeoire : 17 cm. Réf : JAROIGAL ..... 61,70 €

Autre matériel d’élevage sur www.tompress.com

Grattoir à neige Pour dégager les trottoirs ou les allées. Manche bois démontable, fixation par écrous papillon. Acier galvanisé.Dim. hors tout : 50x9x147 cm. Grattoir 50 cm de large par 30 cm de haut. Poids : 1 960 g. Réf : JARPNG50 ..... 19,90 €

Égrenoir à maïs manuel C’est une couronne dentée que l’on passe sur la rafle en tournant pour détacher les grains. Acier cadmié.Dim. hors tout : 4,2x4,2x4,9 cm. Poids : 128 g.Réf : MATEGRMA ..... 8,00 €

Nouveau



120 cm40 cm

Chevalet de sciage Utilisable par une personne seule, le chevalet de sciage fixe n’importe quel type de bois jusqu’à 24 cm d’épaisseur et 3 mètres le longueur. Le chevalet est également utilisable par les gauchers et se plie rapidement pour le transport ou le stockage. Dim. 120x40x95 cm. Poids : 12 000 g. Réf : JARSUBUC ..... 139,00 €


Transformer

Accessoires machine à pâtes Corps en aluminium, livré avec 12 filières.Pour épépineuse PTO3ELIIRéf : HAC05REBPAT .......... 84,00 €

Pour épépineuse PTO5ELIIRéf : HAC12REBPAT .......... 99,00 €

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A B

Accessoires hachoir à viande Type 5 pour épépineuse PTO3ELIIRéf : PTO3ELIIHAC .......... 59,00 €

Type 12 pour épépineuse PTO5ELII Réf : PTO5ELIIH12 .......... 112,00 €

Type 22 pour épépineuse PTO5ELIIRéf : PTO5ELIIH22 .......... 131,00 €

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B

Accessoires râpe à fromage Pour épépineuse PTO3ELII Réf : HAC05REBRAP .......... 99,00 €

Pour épépineuse PTO5ELII Réf : HAC12REBRAP .......... 135,00 €

Spécial fromages durs

Performante et robuste !

Bassinesen page 82

Les épépineuses électriques

Accessoires pour épépineuses électriques

Quand vous possédez une épépineuse électrique, vous pouvez en un rien de temps la transformer en hache- viande, râpe à parmesan ou filière à pâtes (Reber). Rien de plus simple : un à deux écrous sont à dévisser pour enlever l’outil épépineuse, placez ensuite l’option que vous avez choisi et serrez à nouveau.

Les conseils de tompress

les fruits et les légumes

Électrique

Stationaprès - vente

Page 110tompress

Épépineuse 200 à 400 kg/heure Moteur 600 W monophasé à induction et service continu.120 tours par mn. Rendement 200 à 400 kg de tomates/heure.Boîtier interrupteur, condensateur et ventilateur en plastique auto-extinguible.Réducteur axial à bain d’huile. Cône perforé, trémie Ø 27 cm et collecteur en inox. Vis de travail en résine alimentaire acétale. Corps en fonte vernie. Engrenages en métal sur douilles auto-lubrifiantes en bronze. Protection anti-éclaboussures. Dim. 67x32x43 cm. Poids : 18 700 g. Réf : PTO5ELII .......... 429,00 €Dont éco-participation 0,50 €Cône spécial petits fruits Inox. Trous de 1,25 mm. Réf : PTO5ELII125 .......... 24,90 €

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Épépineuse/presse tomates 300 W.Corps en fonte étamée. Trémie et cône en acier inoxydable.Vitesse de rotation à la sortie du réducteur : 160 tr / mn.Dim. 53x33x23 cm. Poids : 9 000 g. Réf : PTOSPRTO .......... 212,00 €Dont éco-participation 0,50 €Cône spécial petits fruitsAcier étamé. Trous de 1,25 mm. Réf : PTOCLAMM125 .....15,50 €

Épépineuse 70 à 150 kg/heureMoteur électrique 400 W monophasé à induction et service continu. 120 tours par minute. Rendement 70 à 150 kg de tomates/heure. Boîtier interrupteur, condensateur et ventilateur en plastique auto-extinguible. Réducteur axial à bain d’huile. Cône perforé, trémie Ø 22 cm et collecteur en inox. Vis de travail en résine alimentaire acétale. Corps en fonte vernie. Engrenages en nylon sur douilles auto-lubrifiantes en cuivre. Protection anti-éclaboussures. Dim. 50x25x35 cm. Poids : 8 750 g. Réf : PTO3ELII .......... 218,00 €Dont éco-participation 0,50 €Cône spécial petits fruits Inox. Trous de 1,25 mm. Réf : PTO3ELII125 .......... 18,00 €

Épépineuse/presse tomates 260 W.Corps en fonte étamée. Trémie et cône acier inoxydable.Vitesse de rotation à la sortie du réducteur : 80 tr / mn.Carter de protection du moteur en inox.Dim. 62,5x29x45 cm. Poids : 13 000 g.Réf : PTOBIGEL .......... 397,00 €Dont éco-participation 0,50 €


TransformerLes épépineuses

Les passoires à groseilles

Le principe de fonctionnement des épépineuses manuelles ou électriques est le même : une vis sans fin entraîne et presse en continu les aliments contre la paroi du tamis conique.La pulpe s’écoule au travers du tamis et les déchets (peaux et pépins) sont expulsés à l’extrémité du cône.

Pour réaliser vos coulis, soupes de poisson, purées de châtaignes, confitures ...

Les épépineuses manuelles

Épépineuses en fonte Corps en fonte et vis progressive en résine acétaleFixation par presse. Trémie et collecteur en plastique rigide orange. Hauteur 40 cm. Longueur 44 cm. Ø de la trémie 20 cm. Poids : 2 000 g. Réf : PTO3MAMM .......... 52,00 €

Identique mais avec trémie et collecteur en inox. Poids : 2 400 g. Réf : PTO3MAII .......... 69,00 €

Cône spécial petits fruitsAcier étamé. Trous de 1,25 mm.Réf : PTOCLAMM125 ..... 15,50 €

2 modèles

Passoire à groseilles grand modèlePour coulis, jus de tomates et soupes de poissons. Corps et tamis inox. Ø 22 cm - Longueur totale 39 cm.Réf : PTOPAGRI .......... 30,80 €

Passoire à groseillesPour coulis, jus de tomates et soupes de poissons. Acier doublement étamé, olive de pressage et manivelle en bois. Mailles : 1 mm. Ø 18 cm. Longueur totale 33 cm.Réf : PTOPAGRO .......... 11,90 €

les fruits et les légumes

Épépineuse en fonte Identique au PTOCLAMM avec collecteur et trémie en inox. Cône spécial petits fruits PTOCLAMM125 en option. Trémie Ø 19 cm. Dim. 44x20x38 cm.Poids : 4 070 g. Réf : PTOCLAII .......... 99,90 €Cône spécial petits fruitsAcier étamé. Trous de 1,25 mm.Réf : PTOCLAMM125 ..... 15,50 €

Polyvalente

Épépineuse en fonteCorps et vis de travail en fonte doublement étamée. Trémie Ø 19 cm et collecteur en plastique rigide rouge. Cône perforé de 1,5 mm en acier étamé.Fixation sur table par presse à vis.Cône spécial petits fruits PTOCLAMM125 en option. Dim. 44x20x38 cm. Poids : 3 895 g. Réf : PTOCLAMM .......... 73,00 €Cône spécial petits fruitsAcier étamé. Trous de 1,25 mm.Réf : PTOCLAMM125 ..... 15,50 €

Pour tomatesÉpépineuse manuelle Eco épépineuse presse-tomates manuelle, corps et vis sans fin en aluminium, trémie et collecteur en plastique. Dim. 36x16x36 cm. Poids : 1 700 g. Réf : PTOECOMM .......... 59,90 €

Retrouvez utilisation, entretien et recettes sur

www.epepineuse. fr

Épépineuses en fonte grand modèleGrand corps en fonte avec vis progressive en résine acétale pour diminuer les frictions. Fixation par presse. Trémie et collecteur en plastique rigide orange. Hauteur 40 cm. Longueur 54 cm. Ø de la trémie 27 cm. Poids : 5000 g. Réf : PTO5MAMM ..... 109,00 €

Identique au PTO5MAMM mais avec trémie et collecteur en inox. Poids : 5750 g . Réf : PTO5MAII .......... 127,00 €

Cône spécial petits fruitsAcier étamé. Trous de 1,25 mm.Réf : PTOCLAMM125 ..... 15,50 €

2 modèles

1

5 6

7

8

2 3 4

ÉpépineuseFixation par étau à la table. Tôle inox. Uniquement pour les tomates. Dim. 15x15x27 cm. Réf : PTOVELIN .......... 29,90 €

inox

1er

prix

1

2

5 7

8

63

4


Mélangeur électrique Posée dans son bâti, la bassine d’aluminium ou de cuivre est chauffée sur toute sa surface, y compris sur les côtés. Le grand mélangeur tourne lentement à 12 tours par minute pour lever la confiture et accélérer l’évaporation, ce qui autorise des cuissons courtes très respectueuses du fruit. Bâti acier inox sur roulettes. Brûleur gaz 10 kw allumage piezzo. Moteur 90 W 12 tr/mn. Raccordement tétine.Bassine aluminium de 15 litres Hauteur 75 cm - Ø 42 cm.Poids : 24500 g. Réf : USTCHA15 ..... 1599,00 €Dont éco-participation 0,50 €Bassine en cuivre de 30 litres Hauteur 85 cm - Ø 55 cm.Poids : 25000 g. Réf : USTCHC30 ..... 2999,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Les ustensiles

Entonnoir à confiture en inoxAcier inoxydable épais 18/10ème avec réduction emboîtée pour les petits pots. Grand Ø 15 cm. Sortie grands pots Ø 6 cm. Sortie petits pots Ø 3,5 cm. Hauteur avec la réduction 11 cm. Poids : 275 g. Réf : MATENTCI ..... 17,90 €

Entonnoir à confiture En plastique alimentaire. Pour remplir facilement et proprement les pots. Adaptateur pour bouteilles de jus, pots de confiture ou bocaux. Ø haut 16,5 cm, Ø bas 3,5 cm. Réf : MATENTCF..... 5,90 €

Bassine aluou cuivre

Qualité professionnelle

La conservation au sucre concerne surtout les fruits mais le sucre révèle aussi l’arôme des légumes. Découvrez le monde des chutneys et des confits.

Bassine en cuivre épais. Cuivre épais de 2 mm d’épaisseur.Contenance 12 l.-Ø 40 cm-H. 17 cm. Poids 3 320 g. Réf : USTBLC40 ..... 112,20 €

Pot à confiture 370 g. Modèle traditionnel, Ø 82 mm, 370 g, 12 côtés. Livré avec capsule. Carton de 16 pièces. Réf : BOICCF37 ..... 16,20 €

Capsules twist-off Ø 82 mm. Ø 82 mm. Pour pot à confiture 370 g.Lot de 20 pièces. Réf : BOICCF37CAP ..... 6,90 €

Paraffine en billes pour confitureFacile à doser et plus rapide à faire fondre. Paquet de 1 kg. Réf : MATPARAF .... 12,90 €

Capsules twist-off décor fruits Personnalisez vos pots de confiture ou conserves de fruits. Ø 82 mm. Vendues par 10. Réf : BOICCF37FRU ..... 5,40 €

Grandes cuillères en bois

Longueur 60 cm. Réf : MATCUI06 ..... 7,10 €Longueur 80 cm. Réf : MATCUI08 ..... 13,50 €Longueur 100 cm. Réf : MATCUI10 ..... 17,20 €

de 60 à100 cm

Thermomètre confiseurMesure de 80 à 200°C, précision à 1°C. Indique la température de cuisson pour les confitures et préparations fortement sucrées. Thermomètre sous gaine en plastique alimen-taire stérilisable. Crochet de suspension. Partie basse à immerger de 9 cm. Longueur 35 cm.Réf : THECONFI ..... 16,30 €

35 cm

Pot à confiture 200 g. Petit modèle, Ø 70 mm, 200 g, 12 côtés. Livré avec capsule. Carton de 12 pièces. Réf : BOICCF20 ..... 10,60 €

Capsules twist-off Ø 70 mm. Ø 70 mm. Pour pot à confiture 200 g.Lot de 20 pièces. Réf : BOICCF20CAP ..... 6,10 €

Set pour filmer les confitures25 films transparents indéformables haute résistance, pour couvrir les pots de confiture. Livré avec 25 élastiques et 25 étiquettes. Dim. 16,5x16,5 cm. Réf : MATCFPAP ..... 2,70 €

Couvres-pots tissuCoton imprimé à petits motifs pour couvrir et décorer les pots de confiture. Livrés avec les élastiques. Vendus par 6. Dim. 15x15 cm. Réf : MATCFTIS ..... 3,30 €

Densimètre à sirop Indique la densité d’une solution sucrée. Gradué de 1100 à 1400 g/ml ou 15 à 40 degrés Baumé (° Bé). Spécialement conçu pour les sirops. Longueur 12 cm. Réf : CAVSIROP..... 7,70 €

12 cm

Bassines en inox (épaisseur 1,2 mm)Ø Hauteur Litrage Poids Référence Prix

32 cm 14 cm 8 950 g USTBLI32 47,00 €36 cm 15 cm 11,4 1 310 g USTBLI36 62,80 €40 cm 17,5 cm 15,7 1 500 g USTBLI40 79,50 €44 cm 19 cm 20,4 1 900 g USTBLI44 96,90 €50 cm 28 cm 40 2 789 g USTBLI50 122,00 €8 à 40 L

inoxØ Hauteur Litrage Poids Référence Prix36 cm 16 cm 11 1 200 g USTBLA36 32,00 €40 cm 17 cm 15 1 380 g USTBLA40 34,00 €45 cm 17 cm 20 1 810 g USTBLA45 42,60 €50 cm 21 cm 30 2 200 g USTBLA50 52,10 €60 cm 26 cm 47 4 550 g USTBLA60 92,60 €65 cm 29 cm 62 5 300 g USTBLA65 126,90 €

aluBassines en alu épais

12 L

Poignées froides

Poignées froides

Bassine à confitures en cuivre massifNi étamée ni vernie, garantie sans traitement de surface, cette bassine en cuivre massif est prête à l’emploi. Poignées rivetées. Contenance 4 l. épaisseur : 1 mm.Dim. hors tout : 35,7x26,6x14,1 cm. Poids : 943 g.Réf : BASCFCUI ..... 59,00 €

Thermomètre sondeMesure de +30°C à +100°C. Directement dans le foie gras, les confitures, le chocolat... pour une cuisson parfaite au degré près. Longueur 23,5 cm. Réf : THESONDE ..... 6,70 €Stérilisateurs

en page 57

Dénoyauteursen page 85

Électrique

x 10

Transformer les fruits et les légumes

Brûleur gaz10 kw Mélangeurs électriques

Chaudron à fond arrondi avec support pour poser sur le gaz. Rotation des pales de 2 tours par minute. Idéal pour les confitures, crèmes, polentas... En cuivre 3 litres Ø 26 cm. Hauteur 19 cm. Puissance 7 W. Poids : 1 625 g.Réf : USTCHC03 .......... 82,00 €Dont éco-participation 0,50 €En cuivre 5 litres Ø 32 cm. Hauteur 19 cm. Puissance 7 W. Poids : 3 400 g.Réf : USTCHC05 .......... 169,00 €Dont éco-participation 0,50€En aluminium 9 litres Ø 39 cm. Hauteur 23 cm. Puissance 25 W. Poids : 5 950 g.Réf : USTCHA09 .......... 334,00 €Dont éco-participation 0,50 €

cuivre

alu

à poser sur le gaz

Nouveau

11 à 62 L

étiquettes pour bocauxen page 56

FICHE TECHNIQUE CONFITURE page 104


Bouteilles à vinen page 20

Autres bouchonsen page 20

Extracteur de jus d’herbeen acier étamé. Modèle en acier étamé avec vis de régulation des déchets. Fixation par presse. Hauteur depuis la table 18 cm. Ø trémie 10,5 cm. Poids : 2 945 g. Réf : HER2A32S ..... 59,00 €

Extracteur de jus d’herbe en inox. Pour les jus de graines germées et de fruits. En inox, vis de régulation des déchets et poignée plastique. Fixation par presse.Hauteur depuis la table 17 cm. Ø trémie 7,5 cm. Poids : 2 270 gRéf : HERHSJ27 ..... 149,00 €

Les extracteurs de jus à vapeur

Les extracteurs de jus d’herbeConcentrés chlorophyllés des nutriments, les jus d’herbes principalement d’orge et de blé, ont sur le métabolisme de nombreuses vertus. Ces extracteurs permettent d’obtenir d’incomparables jus frais.

Tous nos livres en pages 94-100

Bouteilles à jus. Contenance 1 litre. Livrées avec capsules. Ø 48 mm. Par carton de 20 pièces.Réf : BOICJU48..... 23,10 €

x 20

Capsules twist-off. Pour bouteilles d’1 litre. Par 20 pièces. Ø 48 mm.Réf : BOICJU48CAP ..... 4,00 €x 20

Contenance Ø Hauteur Quantité Référence Prix250 ml 60 mm 140 mm 6 BOIWBO25 15,90 €

500 ml 60 mm 184 mm 6 BOIWBO50 17,50 €

1 litre 60 mm 250 mm 6 BOIWBO10 22,90 €

Vendues par carton

Avec jointsCouvercles et crochetsBouteilles Weck

Bouteille à limonade. Verre transparent et bouchon mécanique. Contenance 75 cl. Carton de 6 bouteilles.Réf : BOICLI75 ..... 9,40 €

Extracteur de jus à vapeur. Panier à fruits de 24 litres.Poignées froides. Livré avec robinet et tuyau de soutirage. En inox. Hauteur 54 cm. Ø 38 cm. Poids : 10 700 g. Réf : EXTVAP24 ..... 545,00 €

54 cm

24 L

Transformerles fruits et les légumes

Extracteur de jus à vapeur électrique en inox Panier à fruits de 8 litres. Ø 26 cm. Puissance : 1 500 W. Poids : 2 700 g. Réf : EXTELEIN

..... 129,90 €Dont éco-participation 0,50 €

Électriqueinox

Principe des extracteurs de jus à vapeur

Extracteurs de jus à vapeur. Poignées froides, fond triple diffuseur, tous feux dont induction, en inox.Panier à fruits de 8 litres Ø 26 cm. Poids : 3 185 g.Réf : EXTINOXE ..... 64,90 €Panier à fruits de 10 litres Ø 28 cm. Poids : 3 660 gRéf : EXTINO28 ..... 99,90 €

8 et 10 Ltous feux

dont induction

inox

inox


ComportesComporte 75 litres. Poignées en polyéthylène et anses basculantes en métal permettant d’y glisser une barre de portage (manutention à plusieurs). Empilable. Polyéthylène basse densité. Dim. hors tout : 70x57x44 cm. Ø haut 57 cm, Ø bas 40 cm. Poids : 2 915 g. Réf : BACOM075 .......... 23,40 €

Comporte 115 litres. Grande comporte à poignées de portage hautes en poly-éthylène et anses basculantes en métal pour les charges lourdes. Empilable. Polyéthylène basse densité. Dim. hors tout : 76x57x44 cm. Ø haut 68 cm, Ø bas 48 cm. Poids : 4 450 g. Réf : BACOM115 .......... 35,00 €

Seaux à vendange Seau à vendange 15 litres.Anse avec poignée tournante pour porter et verser facilement. Polyéthylène basse densité. Dim. hors tout : 40x37x23,5 cm. Ø haut 37 cm, Ø bas 26 cm. Poids : 657 g. Réf : JARVEN15 .......... 4,00 €

Seau à vendange 20 litres gradué. Anse avec poignée tournante pour porter et verser facile-ment. Polyéthylène basse densité. Dim. hors tout : 41x38,5x 28 cm. Ø haut 38,5 cm, Ø bas 30 cm. Poids : 860 g. Réf : JARVEN20 .......... 6,90 €

Fouloir manuel à volant Trémie en inox AISI 304 et deux rouleaux en alu. Engrenages en téflon, brancards en tube acier. Trémie 62x52 cm. Poids : 17 000 g. Réf : FOUBISAI ..... 325,00 €

Hottes à vendange De 10 à 60 litres, pour petits et grands. En polyéthylène rotomoulé sans collage ni soudure. Bretelles de maintien. Haute qualité, résistant aux chocs, au froid et à l’humidité. Maniables et très légères.10 litres (Modèle enfant) Dim. 30x30x20 cm. Poids : 665 g. Réf : BACHOT10 .......... 49,00 €20 litres - Dim. 45x39x28 cm. Poids : 1 590 g. Réf : BACHOT20 .......... 57,00 €40 litres - Dim. 57x48x34 cm. Poids : 3 695 g. Réf : BACHOT40 .......... 69,00 €60 litres - Dim. 68x56x37 cm. Poids : 4 060 g. Réf : BACHOT60 .......... 82,00 €

10 à 60 L

Épinette à vendange Ressort de l’épinette interchangeable. Fermeture à lanière. Longueur 19,3 cm. Réf : JAREPINE ..... 7,80 €

Sécateur Le ressort du sécateur est remplaçable, fermeture à crochet, lame de 75 mm.En acier chromé. Longueur 25 cm.Réf : JARSECAT ..... 29,90 €

Cueillette et récolte en page 4

Le matériel à vendange

Fouloir-égrappoir à moteur Modèle en tôle d’acier laqué avec agitateur pour traiter sans effort jusqu’à 1,5 tonne à l’heure.Moteur électrique de 736 W. Trémie 50x93 cm. Brancards de transport.Dim. hors tout : 121x54x63 cm. Poids : 48 000 g. Réf : FOUBABM0 .......... 654,90 €Dont éco-participation 1,50 €

Électrique

Transformer les fruits du pressoir

inox

Les fouloirs-égrappoirs

Fouloir-égrappoir manuel à volant Avec agitateur. Rouleaux en alu. Trémie 50x90 cm.Encombrement total 120x50x65 cm.Modèle en acier peint.Poids : 36000 g. Réf : FOUBAB00 .......... 387,80 €

Modèle en inox. Poids : 34500 g. Réf : FOUBABIN .......... 874,00 €

Jusqu’à 1000 kg/h



Fouloir-égrappoir inox à moteurModèle en inox avec agitateur pour traiter sans effort jusqu’à 1,5 tonne à l’heure. Trémie : 50x93 cm. Moteur électrique de 736 W.Dim. hors tout : 121x54x63 cm. Poids 45 500 g. Réf : FOUBABMI ..... 1320,90 €Dont éco-participation 0,50 €

Électrique

Chevalet avec trémie Pour fouloirs-égrappoirs FOUBAB00 et FOUBABMO. En acier peint. Poids 11500 g. Réf : FOUBAB00CHE ..... 175,30 €

74 cm.

43 cm.

35 cm.

83 cm.


www.pressoir-jus-vin-cidre.fr


inoxØ 50 cm


Une fois récoltés, les fruits doivent être préparés au pressage. Il est absolument nécessaire de fouler le raisin et de broyer (gruger) les pommes et les poires. Cette action préalable permet d’éviter les poches de pression dans le pressoir et de recueillir un maximum de jus.

Broyeur à pommes électrique. Trémie et couteaux en inox. Puissance de 1 600 W, 2 800 tours minute, 230 V, avec bac de récupération intégré de 20 litres. Rendement de 250 à 300 kg/heure. Dim. 68x55x78 cm. Poids : 25 500 g. Réf : BROVARIN ..... 739,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Broyeur à volant manuel. Pour les fruits durs. Axe et couteaux en inox AISI 304. Rouleaux en alu. Engrenages en téflon. Brancards en tube acier. Rendement : jusqu’à 300 kg/heure. Trémie 50x75 cm. Poids : 18 000 g. Réf : BROPIGIA ..... 412,00 €

51x51 cm

Broyeur électrique en inox. Trémie 30 litres Ø 50 cm, axe et couteaux en inox. Puissance : 1,5 CV, 1 100 W. Rendement jusqu’à 500 kg/heure. Hauteur totale 127 cm. Hauteur de rejet 35 cm. Empattement 66 cm.Poids : 23 000 g. Réf : BROMIMIX ..... 959,00 €Dont éco-participation 1,50 €

Broyeur électrique grand modèle en inox. Trémie 60 litres Ø 63 cm, axe et couteaux en inox. Puissance : 2,8 CV, 2060 W. Rendement jusqu’à 1 000 kg/heure. Hauteur totale 140 cm. Hauteur de rejet 46 cm. Empattement 85 cm. Poids : 31 450 g. Réf : BROMIXER ..... 1199,00 €Dont éco-participation 1,50 €

Ø 63 cm

Exemple de présentation

Broyeur électriqueen polyéthylène. Large trémie 51x51 cm, couteaux en inox. Puissance : 3 CV, 2 200 W.Rendement jusqu’à 1000 kg/heure. Hauteur totale 124,5 cm. Hauteur de rejet 38 cm. Poids : 29 500 g. Réf : BROPOLAM ..... 1099,00 €Dont éco-participation 1,50 €

Électrique

Électrique

Électrique

Électrique

Transformerles fruits du pressoir

Les broyeurs

inoxinoxRâpes à pommes.

Pour préparer les pommes au pressage, les légumesà la lacto-fermentation et les racines à l’alimentation animale. La manivelle actionne un tambour à gouges, comme une grosse «râpe à fromage». Rendement jusqu’à 40 kg/heure. Structure en tôle peinte de 2 mm d’épaisseur.Trémie en tôle peinte avec tambour en acier. Poids : 6 900 g. Réf : BRO0RAPE ..... 75,00 €

Trémie en tôle peinte avec tambour en inox. Poids : 7 000 g. Réf : BRO0RATI ..... 93,00 €

Trémie et tambour en inox. Poids : 7 000 g. Réf : BRO0RAIN ..... 112,00 €

inox

Jusqu’à 1000 kg/hJusqu’à

500 kg/h

Jusqu’à300 kg/h

Jusqu’à300 kg/hLe choix d’un broyeur se

détermine par la quantité de fruits que vous avez à traiter. N’oubliez pas que les rendements annoncés sont moyens et en fonctions de paramètres comme la qualité, la taille des fruits.


Jusqu’à 40 kg/h



Pressoir étrier métal. Claie en inox et disque en bois. Etrier basculant en acier peint. Cuve 7,5 litres (Ø 20x H 24 cm).Encombrement de 45x45x70 cm. Poids : 10 000 g. Réf : PRIMULTI ..... 225,00 €

Pressoirs traditionnels Claie d’acacia à douelles épaisses. Cerclage, vis et pieds en acier. Livrés avec 4 cales.Cuve 4 litres. Ø 17,5 cm. Poids: 8 000 g. Réf : PRVBOI04 .......... 159,00 €Cuve 8 litres. Ø 19,5 cm. Poids : 9 000 g. Réf : PRVBOI08 .......... 179,00 €Cuve 12 litres. Ø 21 cm. Poids : 14 000 g. Réf : PRVBOI12 .......... 212,00 €Cuve 18 litres. Ø 24 cm. Poids : 20 000 g. Réf : PRVBOI18 .......... 229,00 €

Étamine à jus. Tissu aiguilleté non tissé de 0,56 m2 pour filtrer efficacement et rapidement les jus.Dim. 75 x75 cm.Réf : PRTETA75 .......... 6,00 €

75x75 cm.

Etamine simple en coton. Dim. 65x70 cm.Réf : PRTTISSU ..... 4,50 €

Coton65x70 cm

Pressoirs étrier de table Idéal pour les petits fruits, la claie se place dans un bac de récupération externe. Claie, disque, vis de travail et bassin de récupération en acier inox. Base et étrier en acier émaillé époxy. Très faciles à nettoyer.Cuve 1,6 litre, Ø socle 23 cm, Ø intérieur 13 cm, h. 12,5 cm. H. totale du pressoir vissé 30,5 cm. Poids : 2 680 g. Réf : PRIPMINO ..... 84,00 €

Cuve 3,3 litres, Ø socle 29,5 cm, Ø intérieur 16 cm, h. 15 cm. H. totale du pressoir vissé 36 cm. Poids : 4 035 g. Réf : PRIMMINO ..... 103,00 €

Cuve 5,5 litres, Ø socle 37 cm, Ø intérieur 21 cm, h. 17,8 cm. H. totale du pressoir vissé 46 cm. Poids : 6 800 g. Réf : PRIGMINO ..... 134,00 €

Stérilisateursen page 57

Pasteurisateursen page 54

Ø Référence Prix20 cm PRTLIN20 31,00 €

25 cm PRTLIN25 41,00 €

30 cm PRTLIN30 47,00 €

35 cm PRTLIN35 57,00 €

40 cm PRTLIN40 62,00 €

45 cm PRTLIN45 67,00 €

50 cm PRTLIN50 72,00 €

Etamines en lin. Pour filtrer très finement. Convient pour les fruits rouges.

Capacité Dimensions Référence Prix10 à 15 litres 30x40 cm PRTTHE10 10,80 €

20 à 30 litres 40x50 cm PRTTHE20 12,30 €



Sacs pour pressoir en toile thérylène. Cette toile en thérylène lavable permet de retenir la pulpe à l’intérieur du pressoir. Mailles d’environ 3 mm.


Les pressoirs de table

inox

Pressoirs étrier en bois. Très beaux pressoirs étrier en bois, à bras coulissant. Bâti et claie en hêtre massif traité. Cerclage et vis en acier galvanisé laqué. Vis de travail en acier traité. Bac de récupération inox. Les traitements de surface et protections sont conformes aux normes alimentaires.

Cuve 10 litres. Ø 22 cm. Hauteur : 63 cm. Poids : 17 000 g. Réf : PRVBOA10 .......... 309,00 €



Levier coulisssant

4 L 8 L 12 L 18 L

10 L

7,5 L

1,6 L 3,3 L 5,5 L

20 L 40 L


Pressoirs traditionnels Claie d’acacia à douelles épaisses. Cerclage, vis et pieds en acier. Livrés avec 4 cales.Cuve 4 litres. Ø 17,5 cm. Poids: 8 000 g. Réf : PRVBOI04 .......... 159,00 €Cuve 8 litres. Ø 19,5 cm. Poids : 9 000 g. Réf : PRVBOI08 .......... 179,00 €Cuve 12 litres. Ø 21 cm. Poids : 14 000 g. Réf : PRVBOI12 .......... 212,00 €Cuve 18 litres. Ø 24 cm. Poids : 20 000 g. Réf : PRVBOI18 .......... 229,00 €

Etamines en lin. Pour filtrer très finement. Convient pour les fruits rouges.

Les pressoirsLa méthode du pressage est extrêmement ancienne, on en trouve des traces dans la plus haute antiquité. Elle reste aujourd’hui encore sans équivalent. Non seulement la pression permet de séparer le liquide mais en s’exerçant fortement sur les fibres, le jus draine l’essentiel des substances bénéfiques du fruit.

Ø Référence Prix20 cm PRTSCO20 16,60 €

25 cm PRTSCO25 18,50 €

30 cm PRTSCO30 17,50 €

35 cm PRTSCO35 18,60 €

40 cm PRTSCO40 19,70 €

45 cm PRTSCO45 20,60 €

50 cm PRTSCO50 21,60 €

55 cm PRTSCO55 22,70 €

60 cm PRTSCO60 23,80 €

Scourtins troués en fibre synthétique Indispensables au pressage, les scourtins drainent le jus de l’intérieur vers l’extérieur de la claie. Ils empêchent la formation de poches ou le jus prisonnier des fibres ne s’écoule pas. Les fibres synthétiques, peu sensibles à l’écrasement, restent efficaces quelle que soit la pression exercée.

Scourtins fendus Pour faciliter la mise en place, surtout sur les gros pressoirs. Surcoût de 2 € par scourtin. à préciser lors de la commande.

+ 2 €

Vis centrale en acier. Maie (piètement et bassin) avec renforcements radiaux en acier ou inox selon les modèles. Fermeture de la claie avec goujons extractibles. Claie en hêtre ou inox selon les modèles. Selettes de pressage en hêtre, mouvement en fonte. Peinture alimentaire.

Pressoirs mécaniques.

Capacité Ø claie Dim. claie Ø vis Poids Référence Prix9,5 litres 20 cm 20x30 cm 28 mm 19 500 g PRCTRC20 199,90 €

20 litres 25 cm 25x35 cm 30 mm 23 000 g PRCTRC25 239,90 €









327 litres 70 cm 70x85 cm 70 mm 305 000 g PRCTRC70 1 190,00 €

477 litres 80 cm 80x95 cm 80 mm 400 000 g PRCTRC80 1 550,00 €

Pressoirs mécaniques à cliquets, claie en bois.

Capacité Ø claie Dim. claie Ø vis Poids Référence Prix9,5 litres 20 cm 20x30 cm 20 mm 20 000 g PRCTRI20 327,00 €

20 litres 25 cm 25x35 cm 25 mm 25 000 g PRCTRI25 417,00 €




96 litres 45 cm 45x60 cm 45 mm 89 000 g PRCTRI45 1 149,00 €

128 litres 50 cm 50x65 cm 50 mm 110 000 g PRCTRI50 1 610,00 €

Pressoirs mécaniques à cliquets, claie en inox.

Démultiplication par cliquets

Démultiplication par cliquets


www.pressoir-jus-vin-cidre.fr

Lubrifiant pour matériel à usage alimentaire en page 25

Suif naturel Spécial graissage. Pour pressoirs, broyeurs et tout appareil en contact avec les aliments. Bâton de 500 g. Réf : ENTSUIF1 ..... 8,70 €



Sceaux à vendangeen page 10

Ø Référence Prix30 cm PRTSCF30 17,50 €

40 cm PRTSCF40 19,70 €

50 cm PRTSCF50 21,60 €

60 cm PRTSCF60 23,80 €

Scourtins en fibre synthétique.Spécial pour pressoirs hydrauliques à étrier.

Bacs en polyéthylène. Pour transporter ou mettre vos fruits ou toutes sortes d’aliments. Très faciles à nettoyer.

35 litres. Dim. 60x40x20 cm. Poids : 2 140 g. Réf : BACHAPOL .......... 39,90 €

Avec couvercle - 36 litres. Dim. 65x38x25 cm. Poids : 3 500 g. Réf : BACOUPOL .......... 82,40 €

60 cm40 cm

20 cm

Pressoirs hydrauliques.

Modèles manuels ou électriques à étrier basculant. Socle étrier et renforts radiaux en acier. Claie en hêtre cerclée acier.La claie s’ouvre par moitié afin de faciliter l’accès et le nettoyage du pressoir, elle se ferme par des baïonnettes à verrouillage rapide. L’étrier basculant et l’absence de vis centrale simplifie le nettoyage. Le gain de temps est considérable.

Les pressoirs de diamètre 40, 50 et 60 cm sont montés sur un chariot à 2 roues et le diamètre 70 cm sur 4 roues. Les modèles sont équipés d’un timon pour faciliter le déplacement. Vérin double effet. Clapet de décharge et manomètre de contrôle. Pressostat de commande pour une pression constante et optimale. Moteur 1 CV*. * Modèles électriques uniquement.

A

B

Les pressoirs hydrauliques à étrier.

Capacité Ø piston Course du piston Pression Encombrement

69 litres 55 mm 400 mm 350 bars 800x1650 mm




Poids Référence Prix

130 000 g PRETIE40 2 889,00 €*

200 000 g PRETIE50 3 299,00 €*

290 000 g PRETIE60 4 029,00 €*

390 000 g PRETIE70 4 990,00 €*

Poids Référence Prix

130 000 g PRHTIC40 1 789,00 €

199 003 g PRHTIC50 2 257,00 €

280 004 g PRHTIC60 2 939,00 €

380 000 g PRHTIC70 3 839,00 €

Hydrauliques manuels. Hydrauliques électriques.BA

Autres bouteillesen pages 9 et 20

Électrique


x 12Bouteilles à vin. Contenance : 75 cl. Idéales pour le vin, le cidre, les jus... Vert foncé avec goulot de 29 mm. Carton de 12 bouteilles.Réf : BOIVIN29 .......... 17,00 €


Toile pour pressoir. En thérylène lavable. 1 mètre de large. Vendue au mètre. Réf : PRTTOILE ..... 16,00 €

* Dont éco-participation 1,50 €


1 RéfractomètresArticles livrés dans un étui avec tissu de nettoyage, tourne-vis de réglage et pochette de transport. La plage de 0 à 32% permet de mesurer : les moûts, jus, vins, concentrés de tomate et les fruits en conserve. De 0% à 32% Brix, résolution de 0,2% Brix. Dim. 16x3x3 cm. Réf : CAVREF32 ..... 146,70 €

La plage de 45 à 82% permet de déterminer la période idéale pour la récolte des fruits et mesurer les jus concen-trés, sirops, confitures, marmelades et gélatines. De 45% à 82% Brix, résolution de 0,5% Brix. Dim. 16x3x3 cm. Réf : CAVREF82 ..... 146,70 €

5 Eprouvettes graduées sur piedPlastique.Compléments des appareils de mesure.

250 ml. Hauteur 31 cm.Réf : CAVEP250 ..... 9,20 €

500 ml. Hauteur 36 cm.Réf : CAVEP500 ..... 13,30 €

3 Cidromètre Indique le degré alcoolique du cidre.Longueur 12 cm. Réf : CAVCIDRO ..... 20,30 €

2 Vinomètre Indique le degré alcoolique du vin (de 0° à 20°). Longueur 12 cm. Réf : CAVVINOM ..... 13,20 €

4 Densimètre sirop Indique la densité d’une solution sucrée. Gradué de 1100 à 1400 g/ml ou 15 à 40 degré Baumé. Longueur 12 cm.Réf : CAVSIROP ..... 7,70 €

6 Alcoomètre Indique le degré alcoolique d’un liquide (de 0 à 100°). Pour alcools “secs”. Longueur 29 cm.Réf : CAVALCOO ..... 26,50 €

10 Mustimètre Indique le taux de sucre et sert à déterminer le degré alcoolique potentiel d’un liquide (densité mesurée de 1040 à 1130 g/l). Longueur 32 cm. Réf : CAVMUSTI ..... 15,20 €

8 Alcoomètre avec thermomètre Avec thermomètre (36,5 cm) gradué de 0° à 100° et de 0°C à 40°C. Permet de détermi-ner plus précisément le taux d’alcool d’un liquide. Pour alcools “secs”.Longueur 32,5 cm. Réf : CAVALCTH ..... 30,60 €

11 Pipette taste-vin En plastique transparent. Permet de prélever un échantillon de vin, cidre, jus, bière,… Longueur 50 cm. Réf : CAVTATEV ..... 5,20 €

9 Densimètre Permet de déterminer le taux de sucre dans le moût et la fin de la fermentation. Longueur 15 cm.Réf : CAVDENSI ..... 20,30 €

7 Mustimètre avec thermomètre Avec thermomètre (32,5 cm) gradué de 0° à 40°C. Permet de déterminer le taux de sucre dans le moût et le degré alcoolique potentiel (densité mesurée de 1040 à 1130 g/l). Longueur 32 cm. Réf : CAVMUSTH ..... 28,50 €

1

Les instruments de mesure

Les produits sanitaires et oenologiques


2 84 6 9 107 1153

Desincrusta, rénovateur de futaille Nettoyant pour les fûts destinés au vin, au cidre et au jus de fruits. Sachet de poudre à mélanger à de l’eau chaude pour supprimer tout risque de mauvais goûts (aigre, piqué, moisi). Vendu en sachet de 80 g ce qui permet de traiter une bordelaise de 220 l.Réf : CAVDESIN ..... 4,20 €

1 Renovyn Conservateur de vin.Tube de 20 pastilles pour conserver le vin et éviter qu’il ne tourne. De 1 à 4 pastilles par hectolitres. Contient du métabisulfate de potasse.Réf : CAVRENOV ..... 10,50 €

5Aseptol Désinfectant pour futailles. évite la corruption du vin ou du cidre par les agents pathogènes naturellement présents. Ce puissant désinfectant est à utiliser dilué pour les futs neufs ou piqués voire moisis et en pulvérisation pour les citernes, cuves ou foudres. Réf : CAVAS125 ..... 6,40 €

3

Levure liquide cerevisiae Pour ensemencer les moût de vins rouges et assurer un bon début de fermentation. Flacon de 100 ml pour ensemencer 10 hecto-litres. 100 ml (pour traiter 10 hectolitres).Réf : CAVLEV10 ..... 13,30 €

6Tannophosphisulfol Stimulateur de fermentation alcoolique à mélanger au remplissage de la cuve.Sachet de 1 Kg de poudre pour 20 hectolitres de vendange. Réduit l’acidité du vin.Réf : CAVTANNO ..... 12,30 €

2 LarroseptolLiquide pour bondes aseptiques en dose de 125 ml prêt à l’emploi. A renouveler tous les 8 jours en période chaude pour protéger le fût de toutes contamination externe.Réf : CAVLARRO ..... 3,10 €

4

1 2 3 4 5 6



Fûts neufs en châtaignerPour le cidre et le vin de consommation courante. Intérieur paraffiné.

28 litres avec robinet n°5 et bouchon. Ø haut 30 cm, Ø bouge 38 cm,Hauteur 50 cm. Poids :8 000 g.Réf : TONFC028 ..... 129,50 €

28 L 28 L

55 L 55 L

110 L 110 L

55 litres avec robinet n°6 et bouchon. Ø haut 35 cm, Ø bouge 45 cm,Hauteur 62 cm. Poids :12 900 g.Réf : TONFC055 ..... 150,30 €

110 litres avec robinet n°7 et bouchon. Ø haut 44 cm, Ø bouge 55 cm,Hauteur 76 cm. Poids : 20 500 g.Réf : TONFC110 ..... 257,80 €

Les fûts neufs

Les fûts en chêne et en châtaignier sont utilisés pour le stockage et la vinification. Pendant la période de fermentation et du soutirage, utilisez des barboteurs ou bondes aseptiques pour empêcher l’intrusion de bactéries ou de moisissures indésirables qui altéreraient irrémédiablement votre vin.

Les fûts

28 litres Ø haut 30 cm, Ø bouge 38 cm, Hauteur 50 cm. Poids : 10 500 g. Réf : TONFO028 ..... 136,00 €

55 litresØ haut 35 cm, Ø bouge 45 cm, Hauteur 62 cm. Poids : 14 250 g.Réf : TONFO055 ..... 216,40 €

110 litres Ø haut 44 cm, Ø bouge 55 cm, Hauteur 76 cm. Poids : 28 250 g.Réf : TONFO110 ..... 401,00 €

Fûts neufs en chêneModèles sans robinet ni support. Intérieur brut.

Capacité Dim. hors tout* Poids Référence Prix1 litre 20x15x17 cm 1 026 g TONFOVA1 82,30 €

2 litres 22x16,6x20 cm 1 365 g TONFOVA2 86,50 €

3 litres 25x20,5x20,5 cm 2 057 g TONFOVA3 89,70 €

5 litres 28,5x23x25 cm 3 053 g TONFOVA5 96,90 €

10 litres 35x25,5x30 cm 4 630 g TONFOV10 113,30 €

15 litres 39x27x33,5 cm 6 000 g TONFOV15 123,50 €

20 litres 43x29,5x35,5 cm 7 500 g TONFOV20 132,90 €

Tonnelets en chêne verni Avec robinet et support, intérieur paraffiné.

*Hors robinet et bonde

Fûts d’occasion en chêne3 ans d’âge, sans robinet ni support. Contenance 225 l. Pour réutilisation avec du vin, du cidre ou pour faire des bacs à fleurs (une fois coupés en deux).

225 L

Remis à neuf, douelles rabotées.Ø haut 55,5 cm, Ø bouge 65 cm, Hauteur 93 cm. Poids : 51 000 g. Réf : TONFO225 ..... 139,00 €

225 L

Seulement lavé et soufré. Ø haut 55,5 cm, Ø bouge 65 cm, Hauteur 93 cm. Poids : 43 500 g. Réf : TONFL225 ..... 75,00 €

Les fûts d’occasion

Longueur Ø Référence Prix12 cm 16 mm TONROB20 5,20 €

14 cm 16 mm TONROB00 5,70 €

16 cm 18 mm TONROB01 6,30 €

18 cm 20 mm TONROB02 7,60 €

20 cm 22 mm TONROB03 8,00 €

22 cm 24 mm TONROB04 8,70 €

24 cm 26 mm TONROB05 9,20 €

26 cm 28 mm TONROB06 10,70 €

29 cm 30 mm TONROB08 13,40 €

32 cm 32 mm TONROB10 20,10 €

35 cm 34 mm TONROB12 24,80 €

Robinets en bois. Vendus à la pièce.

Hauteur Ø bas Ø haut Référence Prix53 mm 40 mm 52 mm TONBOUPM 17,60 €

50 mm 47 mm 55 mm TONBOUMM 18,20 €

60 mm 48 mm 60 mm TONBOUGM 20,60 €

Bouchons en silicone. Vendus à la pièce.

Bonde aseptique/barboteur Spécial grand volume, s’adapte sur embouchure de 48 à 75 mm avec un adaptateur en silicone.Réf : TONBARBO..... 11,90 €

Adaptateurs en silicone Troués, pour bonde/barboteur TONBARBO. Vendus à la pièce.Pour embouchures de 48 à 58 mm. Réf : TONBARBOAPM ..... 12,30 €

Pour embouchures de 56 à 66 mm. Réf : TONBARBOAMM ..... 14,50 €

Pour embouchures de 66 à 76 mm. Réf : TONBARBOAGM ..... 16,50 €

Mastic Pour cuves foudres, futailles... Prêt à l’emploi, à modeler et à appliquer directement sur les parties défectueuses. Le mastique reste souple et ne craquelle pas au gonflement du bois. Il n’altère pas le goût du vin. Conditionné en barquette de 700 g.Réf : CAVMASTI ..... 12,60 €

Mèches de souffre À brûler pour l’asepsie des futailles (une tablette pour une bordelaise de 220 l saine). Vendues par 10.Réf : CAVMECHS ..... 13,30 €

Entretien des fûts

Les accessoires et produits pour fûts


Haut degamme

LarroseptolVoir page 15.Réf : CAVLARRO ..... 3,10 €


36 cm

Capacité Dim. hors tout* Poids Référence Prix1 litre 20x15x17 cm 1 026 g TONFOVA1 82,30 €

2 litres 22x16,6x20 cm 1 365 g TONFOVA2 86,50 €

3 litres 25x20,5x20,5 cm 2 057 g TONFOVA3 89,70 €

5 litres 28,5x23x25 cm 3 053 g TONFOVA5 96,90 €

10 litres 35x25,5x30 cm 4 630 g TONFOV10 113,30 €

15 litres 39x27x33,5 cm 6 000 g TONFOV15 123,50 €

20 litres 43x29,5x35,5 cm 7 500 g TONFOV20 132,90 €

Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99 Livraison gratuite à partir de 170 € d’achat (voir bon de commande page 112)

Capacité Ø Référence Prix50 litres 36 cm TONCI050 144,00 €

100 litres 45 cm TONCI100 211,20 €

200 litres 51 cm TONCI200 338,90 €

300 litres 62 cm TONCI300 470,80 €

400 litres 62 cm TONCI400 583,00 €

Cuves en inox Fond plat, ouverture totale. Livrées avec couvercle et robinet.

Couvercles flottants à joints de paraffine Pour transformer votre cuve inox en garde-vin. À utiliser avec de l’huile de paraffine.

Pour cuve de : Poids Référence Prix50 litres 630 g TONCI050COU 46,90 €

100 litres 975 g TONCI100COU 63,80 €

200 litres 1 235 g TONCI200COU 80,40 €



Couvercles flottants à joints pneumatiques Pour transformer les cuves inox en garde-vin. Peuvent également servir à la fermentation avec le barboteur/soupape de fermentation à bille CAVSFERB. Livrés avec joint et pompe.

Pour cuve de : Poids Référence Prix100 litres 1 625 g TONCI100CFP 179,30 €

200 litres 1 850 g TONCI200CFP 200,90 €



Cuve de stockage en inox et ses accessoires

50 à 400 L

Soupape de fermentation.À bille, spécialement adaptée aux couvercles flottants en inox TONCI100CFP, TONCI200CFP, TONCI300CFP et TONCI400CFP. Poids 65 g. Réf : TONSFERB ..... 10,30 €

Pieds de support pour cuve inox

Pour cuve de : Poids Référence Prix50 litres 1 505 g TONCI050PIE 84,40 €

100 litres 2 155 g TONCI100PIE 91,60 €




Le rotomoulage est le procédé de moulage qui donne les meilleurs résultats en termes de résistance. Contrairement aux autres méthodes, les formes creuses sont réalisées sans soudure.

Cuve de fermentation imitation tonneauPolyéthylène rotomoulé. Contenance : 50 litres. Dim. hors tout sans robinet ni barboteur : 42x42x57 cm. Robinet + 6,3 cm. Barboteur + 12 cm. Poids : 4 070 g. Réf TONMO050 ..... 85,00 €

Cuves de fermentation en plastique alimentaire Imitation de barrique ancienne, la cuve en polyéthylène rotomoulé est teintée dans la masse. L’intérieur est paraffiné pour une meilleure conservation. Livrée avec barboteur, robinet sous-tirage et bouchon de transport.Contenance 30 l. Dim. hors tout sans barboteur et robinet : 44x32x37,5 cm. Robinet + 6,3 cm. Barboteur + 12 cm. Poids : 2 500 g. Réf : TONBA030..... 72,00 €

Contenance 50 l. Dim. hors tout sans robinet ni barboteur : 53x37x45 cm. Robinet + 6,3 cm. Barboteur + 12 cm. Poids : 3 400 g. Réf : TONBA050..... 104,00 €

Contenance 100 l. Dim. hors tout sans robinet ni barboteur : 66x45x54 cm. Robinet + 6,3 cm. Barboteur + 12 cm. Poids :6 000 g. Réf TONBA100..... 159,00 €

Fûts alimentaires étanchesModèle 30 litres équipé de poignées de portage rabattables, d’un couvercle double gorge et d’une fermeture par grenouillère. Polyéthylène alimentaire. Dim. hors tout : 29x29x52 cm. Ø de l’ouverture 23,2 cm. Poids : 1 862 g. Réf TONFU030 ..... 30,20 €Modèle 60 litres équipé de poignées de portage encastrées d’un couvercle double gorge et d’une fermeture par grenouillère. Polyéthylène alimentaire. Dim. hors tout : 37x36x62 cm. Ø de l’ouverture 30 cm. Poids : 3 025 g. Réf : TONFU060 ..... 38,50 €Modèle 120 litres Couvercle double gorge et fermeture par grenouillère. Polyéthylène alimentaire. 50x50x80 cm. Ø de l’ouverture 38 cm. Poids 5 500 g. Réf : TONFU120 ..... 61,50 €

30 à 120 L

Cuve inox de luxe de 200 litresDim. hors tout sur pieds : 67x67x105 cm. Poids : 20000 g. Réf : TONIN200 .... 459,00 €

Cuve inox de luxe de 300 litresDim. hors tout sur pieds : 67x67x138 cm. Poids : 25000g. Réf : TONIN300 .... 549,00 €

Cuve inox de luxe de 500 litresDim. hors tout sur pieds : 80x80x148 cm. Poids : 33000g. Réf : TONIN500 ... 729,00 €

Grands entonnoirs pour tonneaux ou cuvesVerser rapidement et sans perte. Ils restent droits et stables sur leur support arrondi qui épouse la forme du tonneau.Polyéthylène haute densité alimentaire.Entonnoir Ø 32 cm. Dim. hors tout : 34 x 31,5x25,5 cm. Ø sortie 2,5 cm. Section du carré 15x15 cm. Poids : 540 g. Réf : TONENT32 ..... 11,70 €Entonnoir Ø 36 cm. Dim. hors tout : 39,5x36x30 cm. Ø sortie 2,5 cm. Section du carré 17x17 cm. Poids : 700 g. Réf : TONENT37 ..... 15,90 €Entonnoir Ø 42 cm. Dim. hors tout : 44,5x41,5x33 cm. Ø sortie 2,5 cm. Section du carré 18x18 cm. Poids : 900 g. Réf : TONENT42 ..... 18,60 €

Pour stocker à l’abri de l’air le vin ou l’huile. Niveau visible de l’extérieur. Fond spécial vidange avec robinet supplémentaire pour faciliter le soutirage complet de la cuve. Livrées avec un trépied en inox, un barboteur, un couvercle flottant pneumatique avec pompe inox, un robinet de soutirage et un robinet de vidange fond de cuve.

JOINTECROUBILLE

Cuves inox professionnelles complètes.Sans air !

inox


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Capacité Dimensions Poids Référence Prix30 litres 40 x 36 cm 2 040 g TONFP030 39,90 €

60 litres 40 x 61 cm 2 985 g TONFP060 47,00 €



Cuves de fermentation en plastiquePour fermentation ou stockage. Modèle avec robinet et barboteur.

30 à 210 L



Pompe en bronze à adapter sur perceuse Turbine auto-amorçante. Fonctionne dans les 2 sens. Raccords 20 mm. Rendement jusqu’à 20 l/min à 2 300 trs/min. Axe inox. Ø 8 mm. Dim. 11x 6x13 cm. Poids 1 285 g.Réf : PMPPERCE ..... 62,90 €

Des pompes pour un transvasementefficace de vos liquides

Filtres pour liquides alimentaires

Pompe-filtres à 3 plaques.Pompe à membrane d’un débit de 10 à 50 litres/heure (suivant l’épaisseur du liquide, le dépôt et le type de filtre utilisé). Filtres carton non fournis. Dim. 30x15x19 cm. Poids 3 700 g. Réf : PMPMINIF ..... 285,40 €Dont éco-participation 0,20 €

Lot de 3 filtres en carton

Gros. Réf : PMPMINIFGRO ..... 5,40 €

Fins. Réf : PMPMINIFFIN ..... 5,60 €

Ultra-fins. Réf : PMPMINIFSTE ..... 5,60 €

Pompe-filtres à 6 plaques Pompe en inox pour 6 cartons 20x20 cm.Raccords de 20 mm. Moteur de 370 W, pression maximale de 6 bars. Débit de 50 à 200 l/h (suivant l’épaisseur du liquide, le dépôt et le type de filtre utilisé). Encombrement 45x40x30 cm. Poids 21 978 g. Réf : PMPFIL7M ..... 790,00 €Dont éco-participation 0,20 €

Modèle identique spécial filtration de l’huile. Poids 21 957 g. Réf : PMPFIL7H ..... 829,00 €Dont éco-participation 0,20 €

Version spéciale huile

Filtres pour pompes-filtres à plaques 20x20 cm. Vendus par 25.

À forte résistance mécanique. Modèle lavable. Réf : PMPFCKP0 ..... 59,90 €

Pour pré-filtrage des vins, clarification et suppression des dépôts visiblesdes liquides troubles et visqueux (huile...). Réf : PMPFCKP4 ..... 39,90 €

Pour pré-filtrage des vins, clarification des liquides troubles et visqueux et pour les liquides fortement sucrés (sirop...). Réf : PMPFCKP8 ..... 39,90 €

Pour un liquide sans aucun dépôt solide et pour l’élimination des levures et filtrage du vin blanc et des liqueurs. Réf : PMPCKP16 ..... 39,90 €

Pour un liquide sans dépôt solide, pour filtrage du vin rouge et des liqueurs sèches. Réf : PMPCKP12 ..... 39,90 €

Pour filtration finale des vins et mousseux. Filtration à 0,45 microns.Réf : PMPCKP20 ..... 49,90 €

Pour filtration maximale, permet d’éliminer totalement les bactéries. Filtration à 0,2 microns. Réf : PMPCKP24 ..... 57,90 €

Pompe de transvasement pour liquide alimentaire220 V, 90 W. Rendement jusqu’à 300 l/h. Tuyau d’extraction 66 cm. Tuyau de remplissage 120 cm. Poids 1 640 g. Réf : PMPTRAEL ..... 126,70 €Dont éco-participation 0,20 € Électrique

Électrique

Pompe en inox Auto-amorçante, 370 W. Raccordement de 20 mm. Débit de 17 hl/heure. 17x13x13 cm. Poids 4 060 g.Réf : PMPINO20 ..... 189,00 €Dont éco-participation 0,20 € Électrique

Pompe en bronze Auto-amorçante bidirectionnelle, 370 W, 2 800 trs/min, raccords de 20 mm.Livrée avec connecteurs en bronze et poignée. Rendement jusqu’à 12 à 19 hectolitres par heure. Dim. 25x15x18 cm. Poids 5 200 g. Réf : PMPBRZ20 ..... 169,00 €Dont éco-participation 0,20 € Électrique

Entonnoir à spiralesFacilite le remplissage. Idéal pour le filtrage avec les filtres papier CAVFPAP1. Ø 15 cm. Réf : CAVENTSP ..... 8,30 €

1 Filtres en papier plissé Pour utilisation avec entonnoir CAVENTSP.Vendus par 10. Réf : CAVFPAP1 ..... 9,20 €

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Filtre à plaque Fonctionne par gravité avec une plaque filtrante en carton de Ø 22 cm. Livré sans plaque filtrante. Réf : CAVFILGR ..... 32,00 €

3Paires de plaques filtrantes carton Ø 22 cm. Pour filtre à plaque CAVFILGR Pour le pré-filtrage des vins et la clarification des liquides troubles et visqueux (huile,...) ou des liquides fortement sucrés (sirop,...). Réf : CAVFILGRV08 ..... 5,60 €

Pour obtenir un liquide sans aucun dépôt solide. élimination des levures et filtrage du vin blanc et des liqueurs. Réf : CAVFILGRV16 ..... 5,60 €

Pour la filtration finale des vins et mousseux. Filtration à 0,45 microns.Réf : CAVFILGRV20 ..... 6,20 €

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Filtre à huile par gravité sur pieds Ce grand bac de filtration sur pieds est entiè-rement en inox. Il filtre l’huile par gravité au travers d’une couche de coton qui retient les impuretés. L’huile est collectée dans le bac inférieur, prête à être conditionnée. Permet de traiter 50 l à la fois. Sous tirage haut pour placer des contenants sous le filtre (31 cm.) Dim. hors tout : 76x31x106 cm. Poids : 31 000 g. Réf : OLIFILTR ..... 1679,00 €

Coton pour filtre à gravité. Paquet de coton hydrophile pur conditionné sous plastique. Dim. hors tout du paquet : 47x18x9 cm. Poids : 400 g. Réf : OLIFILTRCOT ..... 15,00 €


Tous les filtres proposés sont très efficaces pour la finition de vos liquides. N’oubliez pas de laisser décanter et/ou de pré-filtrer avant de les utiliser. Plus votre liquide sera débarrassé des impuretés grossières, plus votre filtre sera efficace et rapide.



Des pompes pour un transvasementefficace de vos liquides

Entonnoirs en polyéthylène Haute densité avec tamis en nylon.Ø 15 cm. Réf : CAVENT15 ..... 3,60 €Ø 21 cm. Réf : CAVENT21 ..... 7,00 €Ø 40 cm. Réf : CAVENT40 ..... 20,10 €

5 Tamis de rechange en nylon Pour entonnoirs en polyéthylène.Pour entonnoir de Ø 15 cm. Réf : CAVENT15TAM ..... 1,30 €

Pour entonnoir de Ø 21 cm. Réf : CAVENT21TAM ..... 2,30 €Pour entonnoir de Ø 40 cm. Réf : CAVENT40TAM ..... 3,90 €

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Entonnoir de remplissage À arrêt automatique avec réglage du niveau dans la bouteille. Hauteur totale 25 cm, Ø 11,5 cm. Réf : REMENT11 ..... 5,90 €

8 Entonnoirs inox Ces entonnoirs munis d’une crépine permettent de verser et transvaser vos préparations tout en filtrant les résidus grâce au tamis intégré... Anse de maintien sur le côté.Ø 20 cm. Réf : MATENT20..... 28,70 €

Ø 25 cm. Réf : MATENT25..... 33,90 €

Ø 30 cm. Réf : MATENT30..... 43,50 €

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Ø 20

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11,5 cm

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Écouvillon Pour nettoyer les bouteilles.Hauteur 50 cm, Ø 7 cm.Réf : CAVECOUV ..... 2,20 €

Tireuse automatique À poumon (poire à presser) avec arrêt automatique. Longueur de la pipette 77 cm. Ø pompe manuelle 8 cm, longueur 15 cm. Longueur du tuyau 110 cm, Ø du cône 3,2 cm, hauteur 5 cm. Poids 365 g.Réf : REMTIPOM ..... 17,00 €

Lave-bouteilles à manivelleAvec arrivée et vidange d’eau, fixation par presse sur un rebord de bassine ou de cuve. Brosse interchangeable en inox. Hauteur 65 cm. Poids 1 585 g. Réf : CAVLAVBO ..... 93,50 €

65 cm

Lave-bouteilles à turbine Coque en plastique, 4 pieds en caoutchouc. Fonctionne avec la force motrice de l’eau. Livré avec adaptateur pour raccordement à un tuyau d’arrosage. Brosse interchangeable en inox. Hauteur 52 cm. Poids 1 800 g. Réf : CAVLAVTU ..... 91,70 €

52 cm

Brosse de rechange en inox Pour laves-bouteilles CAVLAVTU et CAVLAVBORéf : CAVLAVTUBRO ..... 15,00 €

inox

Rinceuse à bouteilles manuelle Prévue pour fonctionner avec un désinfectant. Possibilité de le fixer au sommet des égouttoirs CAVEGOHauteur 23 cm. Poids 415 g. Réf : CAVRINCE ..... 21,70 €

23 cm

Remplisseuse Avec arrêt automatique. Pour remplir 2 bouteilles à vin de 75 cl ou de 1 litre simultanément. Dim. 40x40x40 cm. Poids 5 200 g. Réf : REMDUBEC ..... 94,80 €

Égouttoir métalPour 48 bouteilles Hauteur 54 cm.Poids 2 900 g. Réf :CAVEGO48 ..... 62,90 €

48 bouteilles

Égouttoirs en plastique alimentaire Grand socle, très stable. Modèle rotatif. Ø base 39,3 cm.Pour 45 bouteilles. Hauteur 54 cm. Réf : CAVEGO45 ..... 25,30 €

Pour 81 bouteilles. Hauteur 86 cm. Réf : CAVEGO80 ..... 30,80 €

Pour 90 bouteilles. Hauteur 100 cm. Réf : CAVEGO90 ..... 33,00 €

3tailles

45 à 90 bouteilles

2,10 m

Durit d’embouteillage automatique Introduire l’embout dans la bouteille et presser. L’embout coulisse et le liquide s’écoule. Quand la bouteille est pleine, relâcher la pression et passer à la bouteille suivante . Il suffit de passer de bouteille en bouteille. Livrée avec clapet et porte filtre. Longueur 210 cm, Ø int du tuyau 1,4 cm. Poids : 270 g. Réf : CAVTUYSI ..... 23,00 €

Lave-bouteille électriqueLave très rapidement les bouteilles même avec des dépôts taniques. La bouteille est nettoyée par des brosses fixes à l’extérieur alors qu’une brosse rotative dure nettoie l’intérieur. Alimentation de sécurité basse tension 24 V. par transformateur fourni. Alimentation en eau par raccord multi-diamètres pour tuyaux d’arrosage. Dim. hors tout : 40x40x90 cm. Poids : 8 000 g. Réf : CAVLAVEL ..... 581,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Électrique


65 cm

Brosse de rechange en inox. Pour lave-bouteilles CAVLAVRORéf : CAVLAVROBRO ..... 9,50 €

Lave-bouteilles manuel Avec système de vis sans fin avec rotation automatique de haut en bas ou sur un seul niveau (très pratique pour les bouteilles avec un fort dépôt). Brosse interchangeable avec tête en inox. Hauteur 65 cm. Poids 245 g. Réf : CAVLAVRO ..... 25,70 €

inox

inox



Le bouchage est une étape capitale. La boucheuse doit à la fois comprimer et introduire le bouchon dans le goulot sans l’abîmer ni risquer de contaminer le vin avec des petites particules de liège. Tous nos mords de compression sont en bronze à 4 doigts coulissants.

Les boucheuses

Boucheuse de table Boucheuse pour bouchons de liège compacte à fixer sur une table pour bouteilles de 24 à 34 cm de haut.Mors automatique de compression du bouchon en bronze.Dim. hors tout levier démonté : 40x19x37,5 cm. Poids : 5 500 g. Réf : CAVBOTAB ..... 92,60 €

Bouteilles à vinContenance : 75 cl. Idéales pour le vin, le cidre, les jus,... Vert foncé avec goulot de 29 mm. Carton de 12 bouteilles.Réf : BOIVIN29..... 17,00 €

Cire rouge à cacheter Cire rouge extra dure livrée en barquette d’aluminium.Poids net : 500 g. Réf : CAVCIROU.... 6,90 €

Boucheuse/capsuleuse Pour bouchons liège et capsules couronne. Identique au modèle CAVBOORD et dotée d’un accessoire pour sertir les capsules couronne de 26, 29 et 31 mm. Dim. 35x46x73 cm. Poids : 8 300 gRéf : CAVBOCAP ..... 137,00 €

73 cm

Bouchon champagne Pour reboucher les bouteilles de champagne. Il suffit de presser et de rabattre les côtés pour que la bouteille soit hermétiquement fermée. Métal nickelé. Hauteur 5,5 cm, Ø ext. 3,5 cm. Poids : 66 g.Réf :CAVBCHAM ..... 8,20 €

50 étiquettes de goulot effaçablesPour une bonne gestion de cave, ces ingénieuses étiquettes réutilisables, permettent d’un coup d’œil de repérer crus et millésimes sans bouger les bouteilles. Dim. étiquette 4x6,2 cm Réf : CAVETI50 ..... 17,00 €

20 étiquettes de goulot effaçables et feutre spécial.Réf : CAVETI20 ..... 17,00 €

Feutre spécial pour étiquettes. Réf : CAVFEUTR ..... 9,00 €

124 cm

Pour de très grandes bouteilles !

Lot de 12

Muselets en fil de fer Pour pose de bouchons à cidre, jus et vins gazeux.Vendus par 100. Réf : CAVMUSEL ..... 8,10 €

Sertisseuse à muselets. Longueur 16 cm, crochet ouverture 5x2 cm. Réf : CAVMUSER ..... 5,10 €

Bouchons à cidre En plastique blanc, à poser avec des muselets (non fournis). Hauteur totale 4 cm, Ø bas 2 cm. Vendus par 100. Réf : CAVBOCID ..... 5,90 €

Bouchons en liègeRecommandé pour les vins de garde, ce bouchon est parfait pour les temps de cave compris entre 5 et 15 ans. Liège massif, vendu par 50 pièces. Dim. d’un bouchon : 49x24 mm. Réf : CAVBLF49 ..... 59,90 €

Il convient bien pour les vins à déguster après 3 à 5 ans de cave. Liège massif, vendu par 50 pièces. Dim. d’un bouchon : 49x24 mm. Réf : CAVBLS49 ..... 39,90 €

Convient pour les vins à déguster après 2 à 3 ans de cave.Liège massif, vendu par 50 pièces. Dim. d’un bouchon : 45x24 mm.Réf : CAVBLQ45 ..... 17,90 €

Bouchons colmatés, liège naturel et poudre de liège, à utiliser pour les vins de consommation rapide (moins de 1 an). Vendu par 50 pièces. Dim. d’un bouchon : 45x24 mm. Réf : CAVBLC45 ..... 10,50 €

Bouchons courts en liège naturel colmaté pour bouchage inférieur à 1 an et liquide n’excédant pas 12°. Vendu par 50 pièces. Dim d’un bouchon : 38x24 mm. Réf : CAVBLC38 ..... 7,90 €

82 cm

Boucheuse sur pieds Pour bouchons liège cylindriques jusqu’à 32 mm de diamètre. Ne nécessite pas le trempage des bouchons. Système de calage de la bouteille lors du bouchage. 4 mors en laitonDim. 46x60x82 cm. Poids : 8 000 g.Réf : CAVBOORD .....94,80 €

Capsuleuse électrique Pour capsules thermorétractables. Permet d’appliquer facilement et très rapidement les capsules thermorétractables pour une finition impeccable de vos bouteilles. Dim. 50x15x22 cm. Poids 3 760 g. Réf : CAVCAPTH ..... 169,00 €

Dont éco-participation 0,50 €

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Capsules thermorétractables Vendues par 100 pièces. Donnent une excellente finition à vos bouteilles munies de bouchons en liège. Elles peuvent s’appliquer à l’aide d’une bouilloire d’eau chaude ou, idéalement, avec une capsuleuse électrique du type CAVCAPTH. Dim. 31x55 cm. Lot de 100. Noir satiné. Réf : CAVCAPTN ..... 5,40 €

Lot de 100. Or satiné. Réf : CAVCAPTO ..... 5,40 €

Lot de 100. Rouge satiné. Réf : CAVCAPTR ..... 5,40 €

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Électrique

Nouveau


Boucheuse sur piedsgrandes bouteilles Pour bouchons liège cylindriques. Ne nécessite pas le trempage des bouchons. Spécialement conçue pour les très grandes bouteilles, bouteilles à champagne de 48 à 80 cm de haut avec gros bouchons. Dim. 72x110x124 cm. Poids 17 800 g. Réf : CAVBOUGM ..... 488,30 €


Nouveau

Les bonbonnes dame-jeanne

Capsuleuse pneumatique Idéale pour les petites productions de jus pasteurisés, cidre, limonade artisanale ou micro brasseries, cette capsuleuse pneumatique vous permet aussi de fermer vos bouteilles avec des bouchons plastique muselets type “champagne”. Fonctionne avec un petit compresseur (mini 25 litreset 8-9 bars de pression) non fourni.Pour capsules de 26,29, et 31 mm. Pour bouteilles de 15 à 46 cm de haut. Dim. 19x22x58 cm. Poids : 11 600 g.Réf : CAVCAPEL ..... 499,00 €

Capsuleuse à colonne La tête se règle en hauteur sur la colonne métallique pour boucher différents types de bouteilles. Le mandrin est pourvu d’un système aimanté qui maintient la capsule en place avant le sertissage. Très facile d’utilisation, cette capsuleuse économique permet de boucher rapidement une quantité importante de bouteilles. Livrée avec 2 mandrins de sertissage pour capsules de 26, 29 et 31 mm. Dim. 21x16x51 cm. Poids : 1 675 g.Réf : CAVCAP00 ..... 34,00 €

Capsuleuse tout métal. Entièrement en métal pour boucher des bouteilles de diverses hauteurs. Système de retour automatique libérant la bouteille après bouchage. Mandrin avec aimant et ressort pour un maintien et un capsulage faciles. Livrée avec 2 mandrins pour capsules de 26, 29 et 31 mm. Dim. 25x17x51 cm. Poids : 2 475 g.Réf : CAVCAPHA ..... 39,00 €

Colliers de fixation Pour bouchons mécaniques.Vendus par 50 pièces.Réf : CAVBMEC2 ..... 4,20 €

Bouchons mécaniquesavec joints remplaçables Fixation au goulot pour bouteilles jusqu’à 2 litres.Livrés sans collier de fixation.Vendus par 100 .Réf : CAVBMEC0 ..... 17,60 €

Joints pour bouchonsmécaniques Par 200 g (lot de 100).Réf : CAVBMEC3 ..... 7,00 €Par 1 kg (lot de 500).Réf : CAVBMEC1 ..... 18,50 €

Capsules «bouchons couronne»Vendues par 100 pièces.26 mm. Pour bouteilles à bière.Réf : CAVCAPC1..... 3,80 €

29 mm. Pour bouteilles à vin.Réf : CAVCAPC2..... 4,20 €

31 mm. Pour bouteilles à champagne. Réf : CAVCAPC3..... 4,50 €

25, 50 ou 100 bouteilles

Casiers à bouteilles en acier chroméPrésentées légèrement inclinées, les bouteilles sont calées sur des supports aux formes arrondies.Pour 25 bouteilles. Dim. 50x20x63 cm. Poids 1 575 g. Réf : CAVRGE25 ..... 17,90 €

Pour 50 bouteilles. Dim. 50x26x100 cm.Poids 3 000 g. Réf : CAVRGE50 ..... 24,20 €

Pour 100 bouteilles. Dim. 100x26x100 cm. Poids 6 000 g. Réf : CAVRG100 ..... 29,90 €

Bouteilles à bièreen page 24

Bouteilles à limonadeen page 9

Brosse dame-jeanneBrosse en forme pour nettoyer les dames-jeannes de 35 à 54 litres. Les poils longs permettent de passer dans les goulots fins en gardant une bonne surface de nettoyage une fois la brosse dans la bonbonne. Poignée et manivelle en plastique.Ø de la brosse : 11,5 cm.Dim. hors tout : 100x25x11 cm. Poids : 300 g. Réf : TONDJBRO ..... 15,40 €

Entonnoir spécial dame-jeanne En plastique alimentaire. Ø 26 cm.Réf : TONDJ005ENT ..... 5,90 €

Capacité Ouverture Ø haut Ø bas Hauteur Poids Référence Prix Se ferme avec5 litres 28 mm 25 cm 20 cm 32 cm 1 815 g TONDJ005 19,90 € TONDJB3210 litres 40 mm 34 cm 24,5 cm 40 cm 2 760 g TONDJ010 27,90 €

TONDJB45

15 litres 40 mm 35 cm 27 cm 45 cm 3 135 g TONDJ015 35,50 €

20 litres 40 mm 39 cm 30,5 cm 48,5 cm 3 850 g TONDJ020 43,00 €

25 litres 42 mm 41,5 cm 33 cm 52 cm 3 950 g TONDJ025 57,00 €

34 litres 42 mm 48 cm 35 cm 64 cm 5 500 g TONDJ034 64,90 €

Bonbonnes dame-jeanneBonbonnes dame-jeanne en verre habillage plastique.

Bondes en liège coniques Vendues par paquet de 10 pièces.

Dim. 28x23x33 mm. Réf : TONDJB28 ..... 3,90 €





Pompe dame-jeanneLongue pompe en plastique transparent avec pipe de refoulement pour cuve ou dame-jeanne. Ø du corps : 3,2 cm. Hauteur de la sortie : 130 cm. Dim. hors tout : 140x7x5,5 cm.Poids : 485 g. Réf : TONDJPMP..... 16,40 €

La mise en bouteilles est l’ultime phase active avant la consommation. Les propriétés du vin ou des autres boissons embouteillées ne doivent pas être altérées par une contamination et le soin apporté à cette opération est essentiel.

5 à 34 L

Autres bonbonnes en page 23




Votre huile de noix ou d’olivesPour extraire l’huile, il faut empiler les scourtins enduits de pâte de noix ou d’olives et soumettre l’ensemble à une forte pression. La pâte est obtenue grâce au puissant hachoir qui broie olives et noyaux.

2 packs complets pour l’extraction d’huile de noix et d’olives

• 1 pressoir hydraulique manuel à étrier Grâce à son étrier basculant, le pressoir hydraulique manuel à vérin double effet simplifie considérablement la mise en œuvre des pressées. Les opérations de chargement et déchargement sont réduites au minimum puisque l’accès est entièrement dégagé par le basculement de l’étrier.La claie à ouverture rapide se sépare par moitié pour simplifier le dégagement des résidus. Montée à douelles, cette claie de hêtre cerclée acier mesure 60 cm de diamètre pour 75 cm de hauteur. Pression hydraulique de travail 350 bars. • 40 scourtins non troués de Ø 40 cm.

• Le hachoir type 32 TRE SPADE pour broyer les olives, les noyaux ou les noix. Livré avec un couteau et grilles supplémentaires (4,5 et 6 mm). Le hachoir type 32 TRE SPADE broie aisément olives et noyaux. Le moteur asynchrone de 1 100 watts couplé au puissant réducteur de 17,5 pour 1 à pignons d’acier en bain d’huile entraîne le hachoir à seulement 80Tr/mn. Le couple important et la rotation lente permettent de broyer sans échauffer. Marche arrière, corps en fonte étamée, vis sans fin en acier forgé étamé à chaud, socle carter et plateau en inox, grille Ø 99 mm et trous Ø 8 mm et couteau en acier trempé.

Poids : 300 000 g. Réf : OLIPHM60 ..... 4490,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Les conseils de tompressPour presser les oléagineux, l’usage de la claie n’est pas indispensable. Prévoyez une couche de pâte de 2 à 4 cm entre chaque scourtin sans « tartiner » le bord. Surtout, pressez dans un lieu chaud. Plus la température ambiante est élevée, plus l’huile est fluide et s’écoule facilement.

• 1 pressoir hydraulique manuel à vis centrale Capacité de 96 litres ce qui représente environ 30 kg d’olives par pressée. La maie, la vis de travail et les renforts radiaux sont en acier. La claie qui s’ouvre par moitié pour simplifier le dégagement des résidus est verrouillée par des baïonnettes. Elle est montée à douelles de hêtre cerclées acier, mesure 45 cm de diamètre pour 60 cm de hauteur. Monté sur la tête de pressage, le mécanisme hydraulique prend le relai quand l’action de la vis n’est plus efficace. Il est constitué de deux vérins simple-effets actionnés par une pompe à piston manuelle qui génère une pression hydraulique de travail supérieure à 300 bars, d’un clapet de surpression et d’une sécurité de fin de course. Un manomètre vous permet de contrôler la pression. • 20 scourtins fendus de Ø 30 cm

• Le hachoir type 32 TRE SPADE broie aisément olives et noyaux. Le moteur asynchrone de 1 100 watts couplé au puissant réducteur de 17,5 pour 1 à pignons d’acier en bain d’huile entraîne le hachoir à seulement 80Tr/mn. Le couple important et la rotation lente permettent de broyer sans échauffer. Marche arrière, corps en fonte étamée, vis sans fin en acier forgé étamé à chaud, socle carter et plateau en inox, grille Ø 99 mm et trous Ø 8 mm et couteau en acier trempé.

Scourtinsen page 14

Poids : 159 000 g.Réf : OLIPRHAC ..... 2399,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Transformer L’huile

x 40

Vérin central et étrier basculant

Mécanisme hydraulique

x 20

Pack 2Pack 1


L’huile

Les bonbonnes et bidons

Les vinaigriersLe vinaigre maison, qui s’élabore naturellement, en douceur, avec le temps, possède de nombreuses vertus que n’ont plus les productions « minutes » industrielles. Faire son vinaigre est facile, il suffit juste d’être patient...

5 à 25 L

Capacité Ouverture Ø haut Ø bas Hauteur Poids Référence Prix Se ferme avec5 litres 117 mm 25 cm 20 cm 25 cm 2 375 g TONBON05 24,90 €

TONBOB12

10 litres 117 mm 25 cm 24,5 cm 36,5 cm 3 300 g TONBON10 36,50 €

15 litres 117 mm 35 cm 27 cm 40 cm 4 005 g TONBON15 42,00 €

20 litres 117 mm 39 cm 30,5 cm 44 cm 4 818 g TONBON20 49,90 €

25 litres 117 mm 41,5 cm 33 cm 46,5 cm 5 200 g TONBON25 59,90 €

Bonbonnes à olives Modèle en verre avec habillage plastique. Grande ouverture pour maturations, vins de fruits, olives...

Bonde en liège pour bonbonnes à olives Dim. 120 x110 x 30 mm.Réf : TONBOB12 ..... 6,90 €

Ouverture large pour olives, fruits ...

Cueillette des olivesen page 4

Autres bonbonnes en page 21

Filtres à huileen page 18

Bidons En inox, fond plat, 2 anses, couvercle hermétique de 15 cm de diamètre. Emplacement pour robinet avec bouchon (robinet non livré). 15 kg.Dim. 30x30 cm. Poids 2 440 g. Réf : TONBID15 ..... 136,90 €25 kg.Dim. 30x46 cm. Poids 3 050 g. Réf : TONBID25 ..... 148,40 €50 kg.Dim. 37x60 cm. Poids 4 500 g. Réf : TONBID50 ..... 169,00 €

Robinet chromé Fermeture 1/4 de tour, pour bidons inox TONBID15, TONBID25 et TONBID50. Réf : TONBID25CHR ..... 12,30 €

Robinet inox Pour bidons inox TONBID15, TONBID25 et TONBID50.Réf : TONBID25INO ..... 31,90 €

Densimètre à saumure Pour mesurer la concentration d’une solution saline Mesure de 1.000 à 1.250 g/ml. ou 0° à 30° Bé (degré Baumé). Longueur 19 cm. Réf : FUMDSAUM ..... 16,20 €

inox

inox

Vinaigrier En polyéthylène rotomoulé sans collage ni soudure. Avec robinet de soutirage. Facile d’entretien.25 litres. Hauteur 40 cm - Ø 37 cm. Poids 2 440 g. Réf : TONVOP25 ..... 94,00 €

Extrêmement solide !

25 L

37 cm

Vinaigriers muraux En chêne verni, avec robinet.Intérieur paraffiné. 3 litres. Hauteur 24 cmØ bas 20,5 cm. Poids 4 088 g . Réf : TONVOV3M ..... 85,60 €

4 litres. Hauteur 31,5 cmØ bas 20,5 cm. Poids 4 155 g.Réf : TONVOV4M ..... 102,00 €

4 à 20 L

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Contenance Hauteur Ø ouverture Ø haut Ø bas Poids Référence Prix4 litres 21 cm 7 cm 18 cm 20 cm 1 815 g TONVOV04 79,00 €

6 litres 24,5 cm 7 cm 22 cm 24 cm 3 465 g TONVOV06 90,70 €

10 litres 31 cm 10 cm 25 cm 31 cm 6 000 g TONVOV10 115,20 €

20 litres 48 cm 13 cm 30 cm 37 cm 8 400 g TONVOV20 142,00 €

Vinaigriers à poser. En chêne verni, avec robinet. Grande ouverture permettant d’accéder facilement à l’intérieur du vinaigrier.

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Vinaigriers en verre Avec robinet de soutirage haut pour ne pas soutirer la mère du vinaigre ou la lie des macérations. Grande ouver-ture de 14 cm pour faciliter l’accès à l’intérieur de la bonbonne. Le verre permet de voir le niveau. également utilisé pour les macéra-tions, vins de fruits…20 litres. Dim. 34x34x55 cm. Poids 4 770 g. Réf : TONVVE20 ..... 63,70 €

14 cm

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20 L


Transformer La bière

Brasser chez soi sa propre bière !Simple et économique, brasser soi-même permet d’obtenir à votre goût des bières de qualité à des prix imbattables !

Bouteilles à bièreVerre fumé brun pour une meilleure conservation de votre breuvage. Fermeture par capsule sertie ou par bouchon mécanique grâce aux ergots. Contenance 75 cl.Carton de 6 bouteilles.Réf : BOICBI75 ..... 8,20 € Concentrés de moût.

Sous forme de sirop avec levure de fermentation.

Blonde de luxeUne pils ronde en goût qui laisse présente la légère amertume du houblon.Pour 12 litres de bière blonde de luxe. Réf : BIEBLNDE ..... 15,90 €

Brune d’abbayeRobe sombre et longues persistances maltées pour cette brune riche et envoûtante. Pour 9 litres de bière brune. Réf : BIEBRUNE ..... 15,90 €

Bière blanche légèrePâle et romantique, cette blanche troublante à la robe mate dispense en bouquets légers ses saveurs rafraîchissantes. Pour 15 litres de bière blanche. Réf : BIEBLCHE ..... 15,90 €

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. à consommer avec modération.

Densimètre Permet de déterminer le taux de sucredans le moût et la fin de la fermentation. Gradué de 980 à 1 110. Réf : CAVDENSI ..... 20,30 €

Tonnelet réutilisable en métal de 5 litres Réutilisable pour faire de la bière pression.Réf : BIEFUT5L ..... 9,00 €

Bouchon réutilisable Pour fût de bière pression de 5 litres.Réf : BIEZFUT5LBOU ..... 1,40 €

Pompe distributrice Pour la bière pression. S’adapte sur les fûts de 5 litres du commerce et sur la référence BIEFUT5L. Fonctionne avec des cartouches de CO2 16 g.Réf : BIEPOMPE ..... 49,90 €

Lot de 10 cartouchesde CO2 16 g Pour pompe distributrice de bière pression.Réf : BIEPOMPECAR ..... 15,50 €

x 6

Kit pour la fabricationde la bière artisanale. Composé de 2 seaux de 30 litres (pour brassage et fermentation) avec 2 robinets, 2 couvercles, 1 barboteur, 1 cuillère de brassage, 1 remplisseuse adaptable au robinet, 1 capsuleuse manuelle, 100 capsules à bière Ø 26 mm, 1 écouvillon, 1 désinfectant, 1 densimètre, 1 éprouvette.Réf : BIEKITCP ..... 79,90 €

Capsuleusesen pages 20-21

Bières brunes, blondes ou ambrées, quelle que soit votre préférence, vous devrez patienter un bon mois avant de consommer (avec modération).




1 kg de porc maigre (épaule , échine ) 1 kg de foie de porc - 1 kg de lardCarrés de couenne de 2 cm de côtéFeuilles de laurier14 g de sel fin. 4 g de poivre gris moulu. Épices, selon votre goût

«Passer» la viande au hachoir. Mélanger les épices, le sel, le poivre avec la viande et malaxer.

Placer un carré de couenne et une feuille de laurier au fond du bocal. Disposer la viande

hachée préparée dans les bocaux et stériliser 2h.

Terrine de porcLes hachoirs à vis coupent la viande très régulièrement. Cette régularité permet de maîtriser la texture et les échanges de saveurs, principe essentiel de la charcuterie.

Transformerla viande

Les hachoirs à vis

Hachoirs à viande manuels, fixation par presse à vis

Type 5. Poids : 1 780 g. Réf : HAM05POR ..... 24,90 €



Hachoirs à viande manuels, modèles sur pieds



épices et boyauxen page 28

Bassines à grasen page 82

Stérilisateursen page 57

Sertisseusesen page 55

Les accessoires pour hachoirs manuels

Entonnoirs en plastique* Entonnoirs en plastique alimentaire pour mettre en boyaux votre viande hachée.

Entretoise À utiliser en remplacement de la grille et du couteau pour l’usage avec les entonnoirs ou filière à biscuits.

Filière à biscuits*

Couteau acierA

*à utiliser avec l’entretoise D

E

Grille acierB

C

D

Graisse spray Lubrifiant pour matériel à usage alimentaire, Aérosol de 207 ml.Réf : ENTGRSPR ..... 27,40 €

Suif naturel Spécial graissage. Pour pressoirs, broyeurs et tout appareil en contact avec les aliments. Bâton de 500 g. Réf : ENTSUIF1 ..... 8,70 €

Graisse cartouche Pour préserver avant de stocker. Graisse en cartouche de 400 g.Réf : ENTGRCAR ..... 15,50 €

Très robustes

Faciles d’utilisation

Pour type 5 Pour type 8 Pour type 10 et 12 Pour type 22Désignation Référence Prix Référence Prix Référence Prix Référence Prix

A Couteau acier HAC05REBCOU 6,20 € HAM08PORCOU 7,00 € HAC12REBCOU 8,20 € HAC22REBCOU 10,30 €

B Grille acier Ø trous : 3 - 4,5 - 6 - 8 - 10 - 12 - 14 - 16 - 18 -20

HAC05REBGsauf Ø trous : 18 et 20 mm

8,10 €la grille

au choix

HAM08PORGsauf Ø trous : 3 - 20 mm

9,50 €la grille

au choixHAC12REBG

9,90 €la grille

au choixHAC22REBG

15,50 €la grille

au choix

C Entonnoirs en plastique (par lot)Ø extrémités 10 - 15 - 25 mm

HAC05REBENT 9,00 €le lot

HAC12REBENTsauf Ø 25 mm

8,00 €le lot

HAC22REBENT 11,00 €le lot

D Entretoise HAC12REBSUP 2,40 € HAC22REBSUP 2,90 €

E Filière à biscuits HAM05PORPAT 3,70 € HAM08PORPAT 4,20 € HAM10PORPAT 4,70 €

Les références et les prix des accessoires varient selon les modèles de hachoirs auxquels ils s’adaptent (voir ci-dessous).


Livrés avec :- une grille de 4,5 - un couteau

Livrés avec :- une grille de 4,5 - un couteau


Les hachoirs proposés ont été sélectionnés selon les critères de qualité tompress. Ils sont robustes, simples et peuvent s’équiper d’accessoires. Les modèles des deux marques présentées sont proches de conception. Disposition en ligne et puissants réducteurs pour des rotations lentes.

Les accessoires pour hachoirs de type 32

Type 32

Hachoir Reber (type 32)Puissance de 1 100 watts, carénage et trémie en acier inox et corps court. Engrenages en métal à bain d’huile du type long life. Livré avec un couteau et une grille (diamètre de 99 mm et trous de 8 mm) en acier trempé et un pilon. Rendement moyen de 100 à 150 kg/heure. équipé d’une marche arrière. 120 tours/minute. Poids : 29 950 g. Réf : HAC32REB .......... 720,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Hachoir Tre Spade (type 32)Puissance de 1 100 watts, trémie, socle et carénage en acier inox, corps court. Engrenages en acier. Livré avec un couteau et une grille (diam. de 99 mm et trous de 8 mm) en acier trempé et un pilon. Rendement moyen de 130 à 180 kg/heure. équipé d’une marche arrière. 80 tours/minute. Poids : 27 350 g. Réf : HAC32ELG ..... 899,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Type 22

Hachoir Reber inox (type 22)Identique au HAC22RCO mais avec un corps court en acier inox. 1 100 W et carénage en inox. 120 tours/minute. Poids : 23 900 g. Réf : HAC22I15 .......... 899,00 €Dont éco-participation 0,50€

Hachoir Reber (type 22)Puissance de 600 watts. Engrenages en métal à bain d’huile du type long life. Trémie en acier inox. Livré avec un couteau et une grille (diam. 80 mm et trous de 8 mm) en acier trempé et un pilon. Rendement moyen de 80 à 120 kg/heure. équipé d’une marche arrière. 120 tours/minute. Poids : 19 600 g. Réf : HAC22REB .......... 389,00 €Dont éco-participation 0,50€

Hachoir Tre Spade (type 22)Puissance de 600 watts. Engrenages en nylon. Trémie, socle et carter en acier inox. Livré avec un couteau et une grille (diamètre de 80 mm et trous de 8 mm) en acier trempé et un pilon. Rendement moyen de 80 à 120 kg/heure. équipé d’une marche arrière. 80 tours/minute. Poids : 17 100 g. Réf : HAC22ELG .......... 429,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Hachoir Reber 1100 W (type 22)Identique au HAC22RCO avec un moteur de 1 100 watts, carénage en acier inox et corps court. 120 tours/minute. Poids : 24 650 g. Réf : HAC22R15 .......... 559,00 €Dont éco-participation 0,50€

Désignation Référence PrixA Couteau acier HAC22REBCOU 10,30 €

B Couteau inox HAC22REBCOUI 14,60 €

C Grille acier Ø trous : 3 - 4,5 - 6 - 8 - 10 - 12 - 14 - 16 - 18 -20 HAC22REBG 15,50 €

D Grille inox Ø trous : 4,5 - 6 - 8 - 10 - 12 - 14 - 16 - 18 -20 HAC22REBGI 32,60 €

E Entonnoirs en plastiqueØ extrémités 10 - 15 - 25 mm HAC22REBENT 11,00 €

le lot de 3

F Entretoise HAC22REBSUP 2,90 €

H Accessoire à pâtes* HAC12REBPAT 99,00 €

I Épépineuse Reber* HAC12REBPRE 119,00 €

J Épépineuse Trespade** HAC12ELGPRE 125,60 €

K Râpe à fromage* HAC12REBRAP 135,00 €

* uniquement pour les hachoirs REBER** uniquement pour les hachoirs TRESPADE

Hachoir Reber corps court (type 22)Identique au HAC22REB avec un corps court (échauffe moins la viande mais s’avère moins pratique pour l’utilisation des entonnoirs à saucisses). 120 tours/minute. Poids : 18 900 g. Réf : HAC22RCO .......... 399,00 €Dont éco-participation 0,50€




D Grille inox Ø trous : 4,5 - 6 - 8 - 10 - 12 - 14 - 16 - 18 -20

HAC32REBGI 49,40 €


le lot de 3




* uniquement pour les hachoirs REBER

Les options corps courts demandent plus de puissance mais

sont à retenir pour la production intensive de viande hachée .

Ils ont la réputation de ne pas "échauffer" la viande.

En revanche, ils sont moins efficaces si on les utilise comme

poussoir à saucisse avec des entonnoirs d’embossage.

Transformer la viande



Hachoir Tre Spade (type 12)Puissance de 260 watts. Engrenages en nylon. Trémie, socle et carter en acier inox. Livré avec un couteau et une grille (Ø de 68 mm et trous de 6 mm) en acier trempé et un pilon. Rendement moyen de 60 à 100 kg /heure. 80 tours/minute. Poids : 11 750 g. Réf : HAC12ELG .......... 269,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Hachoir Reber (type 12)Puissance de 500 watts. Engrenages en métal à bain d’huile du type long life. Trémie en acier inox. Livré avec un couteau et une grille (Ø de 68 mm et trous de 6 mm) en acier trempé et un pilon. Rendement moyen de 60 à 100 kg/heure. 120 tours/minute. Poids : 14 000 g. Livré avec le lot d’entonnoirs en plastique E.Réf : HAC12REB .......... 265,00 €Dont éco-participation 0,50 €


C Grille acier Ø trous : 3 - 4,5 - 6 - 8 - 10 - 12 - 14 - 16 HAC05REBG 8,10 €


le lot de 3


G Accessoire à biscuits HAM05PORPAT 3,70 €

H Accessoire à pâtes HAC05REBPAT 84,00 €

I Épépineuse Reber HAC05REBPRE 79,00 €

K Râpe à fromage HAC05REBRAP 99,00 €

Désignation Référence PrixA Couteau acier HAM08PORCOU 7,00 €

C Grille acier Ø trous : 4,5 - 6 - 8 - 10 - 12 - 14 - 16 - 18 HAM08PORG 9,50 €


L Épépineuse HAC08YNGPRE 92,20 €

Hachoir Reber (type 5)Puissance de 400 watts. Corps en aluminium. Engrenages en nylon sur douilles auto-lubrifiantes en cuivre. Trémie en plastique. Livré avec un couteau et une grille (Ø de 53 mm et trous de 6 mm) en acier trempé et un pilon.Rendement moyen de 30 à 50 kg/heure.120 tours/minute. Poids : 7 150 g. Réf : HAC05REB .......... 199,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Hachoir Tre Spade (type 8)Puissance de 300 watts. Corps, vis d’avancement et anneau de serrage en fonte étamée. Trémie en plastique rouge. Livré avec un couteau et une grille (diamètre de 60 mm de 6 mm) en acier trempé et un pilon. Rendement moyen de 40 à 60 kg/heure. 160 tours/minutes. Poids : 8 850 g. Réf : HAC08YNG .......... 234,30 €Dont éco-participation 0,50 €

Les accessoires pour hachoirs électriques



Désignation Référence Prix

A Couteau acier HAC12REBCOU 8,20 €



D Grille inox Ø trous : 4,5 - 6 - 8 - 10 - 12 - 14 - 16 - 18 -20 HAC12REBGI 24,70 €

E Entonnoirs en plastiqueØ extrémités 10 - 15 mm HAC12REBENT 8,00 €

le lot de 2





J Épépineuse Trespade** HAC12ELGPRE 125,60 €


* uniquement pour les hachoirs REBER** uniquement pour les hachoirs TRESPADE


Type 12

Type 8 Type 5

Les références et les prix des accessoires varient selon les modèles de hachoirs auxquels ils s’adaptent (voir les tableaux).


AccessoireEpépineuse / Presse-tomatesCorps en fonte vernie, vis en résine, cône, trémie et collecteur en inox.

Couteau acier

Filières à pâtesCorps en aluminium. Livrée avec 12 filières.

Accessoire râpe à fromages

Entonnoirs en plastique* Entonnoirs en plastique alimentaire pour mettre en boyaux votre viande hachée.

AccessoireÉpépineuse / Presse-tomatesCorps et vis en fonte étamée, cône en acier étamé, trémie et collecteur en inox.

Entretoise À utiliser en remplacement de la grille et du couteau pour l’usage avec les entonnoirs ou filière à biscuits.

Filière à biscuits*

A

Couteau inox

B

F

*à utiliser avec l’entretoise F

G

H

Grille acier

Grille inox

C

D

E

I JK

AccessoireÉpépineuse / Presse-tomatesAccessoire presse-tomates pour hachoir HAC08YNG. Pour transformer votre hachoir en épépineuse.

L


Moulin à café et à poivre Le poivre est éclaté de plus en plus finement par les meules d’acier trempé sans écrasement du grain Le réglage très précis permet une mouture régulière quelle que soit la finesse désirée. Menuiserie frêne. Dim. 12,5x12,5x26 cm. Réf : MOUFACAF ..... 73,90 €

Les malaxeurs

Accessoires à steak haché


Condiments et conservateursÉpices pour boudins noirs Notre conseil : utiliser 3 à 5 g de mélange par kg. 250 g - Réf : EPIBOUD2 ..... 11,00 € 1 kg - Réf : EPIBOUDN ..... 31,50 €

Épices pour chorizoNotre conseil : utiliser 60 à 80 g de mélange par kg.250 g - Réf : EPICHOR2 ..... 7,70 €1 kg - Réf : EPICHORI ..... 23,50 €

Épices pour merguezNotre conseil : utiliser 60 g de mélange par kg.250 g - Réf : EPIMERG2 ..... 7,80 €1 kg - Réf : EPIMERGD ..... 23,30 €

Épices pour grilladesÀ utiliser sur vos viandes rôties, grillées, dans vos couscous, sauces...250 g - Réf : EPIROTI2 ..... 7,60 €1 kg - Réf : EPIROTIS ..... 23,90 €

Épices pour pâtés Notre conseil : utiliser 12 g de mélange par kg.250 g - Réf : EPIPATC2 ..... 10,80 €1 kg - Réf : EPIPATCA ..... 31,00 €

Épices pour saucisses fraîches et chipolatas Sans colorant. Notre conseil : utiliser 33 g de mélange par kg.250 g - Réf : EPICHIP2 ..... 5,70 €1 kg - Réf : EPICHIPO ..... 16,70 €

Poivre noir en grains Qualité supérieure.500 g - Réf : EPIPOIV5 .... 14,30 €1 kg - Réf : EPIPOIV1 ..... 20,70 €

Conservateur pour saucissons secsPour aider à la conservation.Notre conseil : utiliser 25 g de mélange par kg.250 g - Réf : EPISAUS2 ..... 5,70 €1 kg - Réf : EPISAUSB ..... 16,00 €

SalpêtrePour conserver la saucisse et autres préparations. Notre conseil : utiliser 0,5 g par kg de viande.Sachet de 250 g - Réf : EPISALPE ..... 5,70 €

Sel de frottageUtilisé pour le salage des jambons et saumons.Notre conseil : utiliser 5 à 8 g par kg de viande.Sachet de 250 g - Réf : EPISELFR ..... 4,90 €

Sel nitritéSaler et donner une couleur rosée à vos salaisons, charcuteries, foies gras.Sachet de 5 kg - Réf : EPISELNI ..... 12,40 €

Mélangez parfaitement et facilement chairs, gras, sel et épices. Les pales sont amovibles pour faciliter le nettoyage de la cuve. Cuve et pales en inox, couvercle transparent.

Malaxeur à manivelle Cuve de 15,7 litres. Malaxage de 6 à 8 kg de hachis Dim. : 25x54x32 cm. Poids : 7 350 g. Réf : MALMINIM..... 377,00 €

Malaxeur à manivelle Cuve de 27,7 litres. Malaxage de 20 kg de hachis. équipé d’un réducteur. Dim. 31x63x47 cm. Poids : 14 500 g. Réf : MALMX200 ..... 549,00 €

A.O.C tarnaise

Ail rose de Lautrec label rougeLa manouille de 1 kg grappée à la main. 15 €/kg. 1000 g. Réf : AILROSEM ..... 15,00 €

Le filet de 5 kg. 9,98 €/kg. 5000 g. Réf : AILROSE5 ..... 49,90 €

Presse manuelle en inoxPresse manuelle, fond en inox, corps en aluminium, Ø 9 cm. Réf : BURPREST ..... 24,90 €

Presse manuelle Presse manuelle entièrement en plastique alimentaire. Fond de Ø 9 cm avec moulage en forme de sourire sur une face. Réf : BURPLAST ..... 5,50 €

Paquet de 1 000 disques en papier paraffiné pour presse-steak. évite que les steaks ne se collent entre eux. Ø 10 cm. Réf : BURPAPAR ..... 12,50 €

L’ail rose est un produit saisonnier, vendu de juillet à décembre.

inox

inox

27,7 L

15,7 L

Bac pour mélangerGrand bac de brassage pour bien mélanger les grandes quantités de préparations charcutières. Très robuste, sans aucun angle, le bac est facile à nettoyer. Polyéthylène rotomoulé de qualité alimentaire. Dim. hors tout : 122x60x35 cm. Poids : 6 000 g. Réf : MALBACRO ..... 149,90 €

Ail rose du TarnPelage ordinaire sans label ni IGP.Le filet de 3 kg. 12 €/kg. 3 000 g. Réf : AILROSE3 ..... 36,00 €


L’utilisation d’un poussoir est indispensable pour obtenir dans le boyau une densité de viande homogène exempte de poches d’air.

Saucisse sèche :4/5 de viande - 1/5 de gras - 19 g de sel et 4 g de poivre par kg

Saucisse à cuire : 4/5 de viande - 1/5 de gras - 17 g de sel et 3 g de poivre par kg

Pour la viande, choisissez les muscles comme l’épaule et hachez avec une grille de 8 ou de 10 mm. Mélangez avec le gras haché à la même mouture et ajoutez le poivre et le sel. Le mélange des épices doit être effectué très soigneusement. Choisissez un boyau de menu étroit d’un diamètre inférieur à 3,4 cm et enfilez-le sur l’entonnoir. Fermez l’extrémité du boyau avec une ficelle et poussez la chair dans le boyau. Stockez au frais en prenant garde à ce que la saucisse ne macère pas.

La saucisse


Bacs en polyéthylène pour charcuterie Pour transporter ou stocker votre viande, mettre vos fruits ou toutes sortes d’aliments. Très facile à nettoyer. 35 litres. Dim. 60x40x20 cm. Poids : 2 100 g. Réf : BACHAPOL ..... 39,90 €

Avec couvercle - 36 litres. Dim. 65x38x25 cm. Poids : 3 350 g. Réf : BACOUPOL ..... 82,40 €

60 cm40 cm

20 cm

Les poussoirs

Tous nos poussoirs sont en pages 30-31

Sang en poudre.Porc. Sang lyophilisé(en poudre). Pour obtenir 3 litres de sang pour 15 à 25 boudins noirs selon la grosseur des boudins.Réf : EPISANBO ..... 7,30 €

Ficelle alimentaire linEmployée pour sceller les boyaux et ficeler les rôtis, 3 brins.En lin blanc. Réf : EPIFICEB ..... 6,60 €En lin écru. Réf : EPIFICEC ..... 4,90 €

Filets élastique Pour saucisses et saucissons. Rouleau de 50 m.Réf : EPIFIL12 ..... 17,40 €

Pour saucissons et boudins. Rouleau de 50 m.Réf : EPIFIL16 ..... 20,70 €

Entonnoir pour filets Permet d’introduire les saucisses et saucissons dans les filets. Ø 86 mm. Plastique alimentaire.Réf : EPIENTSA ..... 21,70 €

Nos poussoirs manuels verticaux sont dotés d’un piston en plastique alimentaire avec garniture en silicone et soupape d’expulsion d’air. Les engrenages sont en acier forgé et trempé. Le cylindre est en inox AISI 304 alimentaire avec soudure continue étanche à l’eau. La crémaillère est en acier carbone rectifié.

Les poussoirs manuels horizontaux sont dotés d’un piston en plastique alimentaire. Le mécanisme et les engrenages sont en métal. Le cylindre est en inox AISI 304 alimentaire. La crémaillère est en acier.

Boyaux (55/60)Boeuf. 5 mètres, pour la confection de vos saucissons, boudins....Réf : EPIBOYBO ..... 13,30 €

Boyaux de menu étroit (32/34)Porc. 25 mètres, pour la confection de vos saucisses fraîches...Réf : EPIBOYPM ..... 12,90 €

Bouts de chaudins (60/65)Porc. 25 bouts de 24 cm, pour la confection de gros boudins de forme irrégulière.Réf : EPIBOYCH ..... 25,50 €

Boyaux de menu (22/24)Mouton. 25 mètres, pour la confection de vos merguez, chipolatas, petites saucisses....Réf : EPIBOYMO ..... 32,00 €

Boyaux de menu moyen (34/38) Porc. 25 mètres, pour la confection de vos saucisses sèches, boudins....Réf : EPIBOYMM ..... 9,80 €

FuseauxPorc. 2 fuseaux d’1m20 ou culards de porc non calibrés,pour confectionner 8 à 10 rosettes ou gros saucissons...Réf : EPIBOYFU ..... 9,30 €

Les boyaux sont livrés dans des sachets de saumure. Date de consommation indiquée sur le sachet.

Boyaux naturels


www.faire-charcuter ie . fr




Poussoir à viande grande capacité à crémaillère en acier carbone rectifié 2 vitesses. Structure et mécanisme acier. Cylindre inox ø 195 mm. Livré avec 4 entonnoirs. Acier carbone rectifié.

15 litres. Dim.: 78x28x26 cm. Poids : 32 100 g. Réf : POM00015 ..... 608,00 €

15 L

Poussoirs à viande à crémaillère2 vitesses. Structure et mécanisme métalliques. Cylindres en inox. Livrés avec 4 entonnoirs. 5 litres. Dim. : 56x19x19 cm. Poids : 10 700 g. Réf : POM0005H ..... 189,00 €

6,5 litres. Dim. : 65x19x19 cm. Poids : 12 000 g. Réf : POM0008H ..... 237,00 €

10 litres. Dim. : 73x24x24 cm. Poids : 18 700 g. Réf : POM0010H ..... 439,00 €

12 litres. Dim. : 86x24x24 cm. Poids : 20 650 g. Réf : POM0012H ..... 492,00 €

5 et 6,5 L

5 et 6,5 L

10 et 12 L

10 et 12 L

Poussoirs à viande à crémaillère tout inox2 vitesses. Cylindre et structure en inox.Mécanisme métallique. Livrés avec 4 entonnoirs.5 litres. Dim. 56x19x19 cm. Poids : 10 300 g. Réf : POMINO5H ..... 265,00 €

6,5 litres. Dim. 65x19x19 cm. Poids : 11 850 g. Réf : POMINO8H ..... 293,00 €

10 litres. Dim. 73x24x24 cm. Poids : 19 100 g. Réf : POMINO10 ..... 499,00 €

12 litres. Dim. 86x24x24 cm. Poids : 21 000 g. Réf : POMINO12 ..... 549,00 €

inox

Poussoir à viande à vis1 vitesse. Livré avec 4 entonnoirs. Cylindre inox. 3 litres. Dim. 43x19x19 cm. Poids : 7 350 g. Réf : POM0003H ..... 157,00 €

3 L

LE SouS ViDEen pages 58 à 61

Avec la mise sous vide

Conservez jusqu’à 5 fois

plus longtemps




Entonnoir à boudin à embossage manuelEn plastique alimentaire blanc.Ø haut 10 cm, Ø bas 3 cm, hauteur 12,5 cm. Poids : 33 g. Réf : POMENTBO ..... 5,10 €

Entonnoirs inox. En option pour les poussoirs POM0007V, POM009VI, POM0015V, POM015VI, POM00015.Ø 12 mm. Poids : 70 g. Réf : POM0007VE10 ..... 20,00 €

Ø 20 mm. Poids : 100 g. Réf : POM0007VE20 ..... 20,00 €



9,5 L

Poussoir à viande à crémaillère Bâti cylindre et visserie en inox AISI 304.Piston plastique à joint silicone qualité alimen-taire. Crémaillère et système de démultiplication acier. La manivelle est située à l’arrière de l’appa-reil. Livré avec 4 entonnoirs.9,5 litres. Dim. 28x32x75 cm. Poids : 22 500 g.Réf : POM009VI ..... 539,00 €

7 L

Poussoir à viande à crémaillère Cylindre inox. Flancs en acier peint. Manivelle sur le côté. Livré avec 4 entonnoirs.7 litres. Dim. : 44x27x68 cm. Poids : 20 650 g. Réf : POM0007V ..... 474,00 €

inox

Poussoirs à viande à position verticale / horizontale à crémaillère Cylindre inox. Structure de soutien compacte en inox. Mécanisme, engrenages et crémaillère en métal. Manivelle latérale. Livrés avec 4 entonnoirs.5 litres. Dim. 34x34x75 cm. Poids : 12 600 g. Réf: POM0005V ..... 369,00 €

6,5 litres. Dim. 34x34x81 cm. Poids : 13 600 g. Réf: POM0008V ..... 429,00 €

10 litres. Dim. 43x30x87 cm. Poids : 26 000 g. Réf: POM0010V ..... 569,00 €

5 à 10 L

Position horizontale ou verticale

Spécial boudin

15 L

Poussoir à viande à crémaillère Cylindre inox. Flancs en acier peint. Manivelle sur l’arrière de l’appareil. Livré avec 4 entonnoirs.15 litres. Dim. 38x34x84 cm. Poids : 37 000 g. Réf : POM0015V ..... 784,00 €

15 L

Poussoir à viande à crémaillère. Bâti cylindre et visserie en inox AISI 304.Piston plastique à joint silicone qualité alimentaire.Crémaillère et mécanisme de démultiplication en acier.Livré avec 4 entonnoirs.15 litres. Dim. 38x34x83 cm. Poids : 38 000 g. Réf : POM015VI ..... 889,00 €

inox

Comment choisir

son poussoir ?Conseils

personnalisés

et gratuits

au 05 63 71 44 99

inox

épices et boyauxen page 28

Les poussoirs verticaux sont préférables aux poussoirs horizontaux pour embosser (mettre en boyaux) des préparations liquides comme le boudin, ou le melsat...

1er

prix



Couteau à champignons. Pour la cueillette et le nettoyage des champignons. Brosse intégrée escamotable dans le manche.Lame en acier. Dim. 15x1,5x3 cm. Réf : COUCHAMP..... 8,90 €

Boîte à saucisson. Conservez votre saucisson dans la boîte en bois avec tout le nécessaire pour le couper. Le couvercle sert de planche à découper. Dim. 33,5x9,1x7,5 cm.Couteau lame inox de 13 cm. Réf : MATBSAUC ..... 27,60 €

Astucieux !

Ciseaux de cuisine. En inox, pour droitier. Poignée revêtue, 22 cm.Réf : COUCICUI ..... 11,50 €

Le bon geste

L’aiguisage consiste à restaurer le taillant d’une lame par usure de la matière sans la chauffer selon un angle compris entre 20 et 30°.L’affilage sert à repousser le métal et à supprimer les bavures (le morfil) dues à l’aiguisage pour ne garder que le fil et obtenir un affûtage « rasoir ». L’usage du fusil conjugue affilage et aiguisage. C’est le bon outil pour entretenir les lames en bon état. Il est nécessaire périodiquement de restaurer les taillants de vos couteaux afin qu’ils ne soient pas trop ronds et faciles à affûter.

Fusil chrome dur ovale Polyvalent et confortable, ce fusil à lignage fin et grande surface de contact est facile d’utilisation. C’est un classique des cuisines professionnelles. Mèche ovale de 30 cm en acier traité chrome dur. Longueur totale 46 cm. Réf : COUFUO30 ..... 39,90 €

Fusil chrome dur rond Excellent compromis aiguisage/affilage, cette mèche ronde à lignage fin, très raide, dresse bien le fil et entretient les taillants. C’est le standard professionnel des métiers de bouche. Manche ergonomique en plastique noir avec anneau. Mèche ronde de 30 cm en acier traité chrome dur. Longueur totale 46 cm. Réf : COUFUR30 ..... 22,90 €

Fusil diamant Le revêtement diamant à criblage ultra fin coupe efficacement l’inox sans arrachement mais laisse un taillant lisse et aigu. Privilégie l’aiguisage mais crée très peu de morfil. Manche ergonomique en plastique noir avec anneau. Mèche ovale de 27 cm. Longueur totale 42 cm.Réf : COUFUDIA ..... 51,00 €

Fusil céramique premiumPrivilégie l’aiguisage. La céramique premium est plus résistante que les céramiques classiques, ce qui autorise une surface abrasive ouverte et très coupante.Pour reprendre rapidement les lames qui souffrent. Mèche ronde de 25 cm. Longueur totale 38 cm. Précaution : le fusil en céramique craint les chocs. Réf : COUFUCER ..... 33,90 €

Fusil polissoir à mèche lisse Agit comme un brunissoir pour polir et dresser le fil. À utiliser sur lames finement aiguisées. Mèche ronde de 25 cm en acier poli (66 HRC). Longueur totale 40 cm. Réf : COUFUFIN ..... 19,90 €

Fusil «office» Très polyvalent, c’est le fusil court que l’on utilise pour l’entretien des petites lames. Manche ergonomique en plastique noir avec anneau. Mèche ronde Ø 13mm lignage standard. Longueur totale 37 cm.Réf : COUFUCUI ..... 22,50 €

Bandes d’affûtageGrain fin. Pour affûteur COUAFBAN.Lot de 2. Réf : COUAFBANFIR ..... 4,70 €

Grain moyen. Pour affûteur COUAFBAN.Lot de 2.Réf : COUAFBANMOW ..... 4,70 €

Grain fort. Pour affûteur COUAFBAN.Lot de 2.Réf : COUAFBANGRB ..... 4,70 €

Affûteur universel L’affûteur à bande permet d’aiguiser avec une grande finesse et de préserver au mieux les lames de vos cou-teaux. Livré avec un lot de 2 bandes d’affûtage à grain fin. Les bandes d’affûtage interchangeables existent en trois grosseurs de grain. Puissance 180 W. Dim. 32x11x12 cm. Poids : 2 185 g. Réf : COUAFBAN ..... 164,00 €Dont éco-participation 0,50 €Affûteur universel

Très pratique pour aiguiser les couteaux lisses, à dents, les ciseaux etc. Pour une coupe parfaite, cet affûteur facilitera l’aiguisage toujours délicat de vos lames acier ou inox. Meule remplaçable.Puissance 20 W. Dim. 15x5,5x8 cm. Poids : 360 g. Réf : COUAFFUT ..... 37,50 €Dont éco-participation 0,50 €

Aiguiseur rapide. Pour entretenir un tranchant parfait. Les 4 tiges avec revêtement diamant permettent de garder un angle constant de 30° et entretiennent le tranchant de la lame. Grâce à sa prise en main et à son socle (en option, réf. COUREDIASOC), il peut être tenu fermement, posé, fixé au mur ou sur une table. Convient même aux utilisateurs les moins expérimentés. Dim. 20,5x5,5x18 cm. Poids 500 g.Réf : COUREDIA ..... 76,40 €

Socle en inox prépercé Pour aiguiseur COUREDIA. à poser ou fixer.Réf : COUREDIASOC ..... 19,90 €

Aiguiseur affiloir électrique Aiguiseur affiloir électrique doté de deux meules pour couteaux lisses et ciseaux, l’une pour aiguiser et reprendre la lame, l’autre, plus fine procure un tranchant très fin à votre lame. Puissance 50 W. Dim. 22x9x7,5 cm. Poids : 1 120 g. Réf : COUAIGUI ..... 78,70 €Dont éco-participation 0,50 €

Aiguiseur de ménage Cet aiguiseur à couteaux de ménage permet de garder le tranchant de vos lames en les affûtant d’un simple passage entre les molettes inox. Manche en bois pour une bonne prise en main. Longueur 19 cm. Réf : COUAIGMA ..... 7,90 €




53 cm

Le néodyme est aujourd’hui le matériau offrant les meilleures qualités de puissance magnétique

Porte-couteaux aluminiumLes deux éléments magnétiques sont enchâssés dans le profil en aluminium anodisé. Pour fixer tous vos couteaux et objets tranchants.Dim. 31,5x2x4,5 cm. Poids : 295 g. Réf : COUBAI30 ..... 30,60 €

Dim. 46x2x4,5 cm. Poids : 435 g. Réf : COUBAI45 ..... 41,90 €

46 cm

Porte-couteaux mural 13 languettes. Pour fixer sûrement couteaux, fusils et autres outils. Accepte tout type de lame. Livré avec vis de fixation. Avantage : ne magnétise pas les outils. Longueur 30 cm. Réf : COUPORTE ..... 18,40 €

30 cm

Barre porte-couteaux inox Barre à grande capacité d’attraction pour fixer tous les outils tranchants quel que soit leur poids. Tout inox. Aimants en néodyme. Dim. 50x1,5x3,5 cm. Poids : 605 g. Réf : COUBNE50 ..... 69,00 €

inox

Le porte-couteaux déco Très puissante, la partie magnétique en inox s’intègre dans le bois. Fixation sans vis apparente. Convient pour les gros couteaux, feuilles et outils lourds. Aimants en néodyme. Bois chêne. Dim. 43x5x6,5 cm. Poids : 730 g. Réf : COUBNB45 ..... 79,00 €

43 cm

Barre aimantée professionnelleLe composant magnétique surpuissant est protégé d’inox épais sans aspérité pour le respect des conditions d’hygiène professionnelles. Fixez en toute sécurité les plus gros cou-teaux, feuilles et autres outils. Tout inox. Aimants en néodyme. Dim. 57x6x8,5 cm. Poids : 1 580 g. Réf : COUBNPRO ..... 129,00 €

57 cm

Couteaux à saigner Manche ergonomique polypropylène de 13 cm. Lame inox de 14 cm. Réf : COUSAI14 ..... 19,90 €

Lame inox de 18 cm. Réf : COUSAI18 ..... 22,60 €



Couteaux de boucher Manche ergonomique polypropylène de 14 cm.Lame inox de 14 cm. Réf : COUBOU14 ..... 20,30 €

Lame inox de 18 cm. Réf : COUBOU18 ..... 25,20 €



Couteau à éplucher Manche polypropylène 11 cm. Lame de 9 cm inox. Réf : COUEPLUC ..... 6,10 €

Couteau d’office Manche polypropylène 12,5 cm. Lame inox de 12 cm. Réf : COUCUI12 ..... 9,60 €

Couteaux à jambon Lame de 2 cm de large, manche de 12,5 cm, bout arrondi.Lame inox de 22 cm. Réf : COUJAMB2 ..... 19,60 €

Lame inox de 26 cm. Réf : COUJAMB6 ..... 23,50 €

Les couteaux que nous présentons sont conformes aux normes d’hygiène et aux exigences de qualité professionnelles. Manches ergonomiques en polypropylène, lames en acier inoxydable AISI 420, ils vous donneront satisfaction pour de nombreuses années.

Toutes les lames sont en inox

AISI-420

Couteaux à désosser Manche ergonomique polypropylène de 12,5 cm.Lame inox de 10 cm. Réf : COUDES10 ..... 14,00 €

Lame inox de 14 cm. Réf : COUDES14 ..... 18,10 €

Lame inox de 16 cm. Réf : COUDES16 ..... 19,20 €

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PRO



Torchons en coton (les 3 pièces)Pour tous vos travaux culinaires. Qualité professionnelle. Ultra résistants. Garantis 1000 lavages. Vendus par lot de 3. 60% coton, 40% polyester. Dim. 58x46 cm. Réf : ENTORCHO ..... 19,90 €

Garantis 1000 lavagesGrande taille !Tablier de boucher

En polyuréthane. Très facile à nettoyer, offre une grande protection contre les salissures. Dim. 115x90 cm. Réf : ENTTABOU ..... 24,50 €

Sous-gantTaille unique, convient jusqu’à la taille M (cf tableau). Coton écru tricoté. Vendu à l’unité. Dim. hors tout : 23,5x12 cm. Poids : 22 g. Réf : ENTGACOT ..... 3,10 €

Gants en cotte de mailles en inoxTravaillez sereinement, vous êtes protégé. Les gants sont réversibles et protègent de la pointe comme du taillant des couteaux, mais sont interdits sur les machines-outils en raison des risques de happement.Ces gants très souples ne se déforment pas.

Mesurez le tour de la main avec un mètre - ruban sans serrer.

Mesure en cm Couleurbracelet Taille Référence Prix

- de 17 5/5½ (XXS) ENTGAIN5 99,90 € Le gant

de 17,5 à 18,5 6/6½ (XS) ENTGAIN6 99,90 € Le gant

de 19 à 20 7/7½ (S) ENTGAIN7 99,90 € Le gant

21,5 à23 8/8½ (M) ENTGAIN8 99,90 € Le gant

24 à 25,5 9/9½ (L) ENTGAIN9 99,90 € Le gant

27 10 (XL) ENTGAIN1 99,90 € Le gant

inox

24 cm

Feuille-couperet Modèle lourd avec manche long. Lame de 24 cm en inox. Manche de 20 cm en nylon.Poids : 1 470 g. Réf : COUFEU24 ..... 96,00 €

Couperet Très bon tranchant pour couper les os et les carcasses.Lame inox AISI-420 de 18 cm. Manche de 14 cm. Poids : 690 g. Réf : COUCOP18 ..... 33,90 €

18 cm

26 cm

Feuille-couperet grand modèle Pour une prise à deux mains, facilite la découpe des carcasses en quartiers. Lame de 26 cm en acier. Manche en bois de 48 cm. Poids : 2 035 g. Réf : COUFEULO ..... 59,90 €

Destructeur d’insectes électrique à colle - 40 m²Attirés par la lampe fluorescente, les insectes entrent dans l’appareil et viennent se coller sur une plaque à remplacer chaque mois. Démontable, facile à nettoyer, l’appareil se pose ou se suspend par sa poignée. Finitions : ABS blanc et diffuseurs translucides bleus. Puissance : 20 W. Basse consommation. Livré avec 1 plaque collante. Dim. hors tout : 28,5x10x32,5 cm. Poids : 1118 g. Réf : ENTECOLA ..... 59,00 €Dont éco-participation 0,50 €

6 plaques collantes Pour destructeur d’insectes ENTECOLA.Réf : ENTECOLAGLU ..... 19,90 €

Destructeur d’insectes électrique - 160 m²Attirés par la lampe fluorescente, les insectes sont électrocutés, détruits et tombent dans un tiroir.L’appareil peut se suspendre par une chaînette ou se fixer sur un mur. Finitions : aluminium anodisé. Puissance 26 W. Garantie : 3 ans. Basse consommation. Dim. hors tout : 35,2x11,2x27,7 cm. Poids : 2215 g. Réf : ENTZAP26 ..... 89,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Destructeur d’insectesélectrique - 120 m²Attirés par la lampe fluorescente, les insectes sont électrocutés, détruits et tombent dans un tiroir. L’appareil peut se suspendre par une chaînette ou se fixer sur un mur. Finitions : inox brossé.Puissance 24 W. Garantie : 3 ans. Basse consommation. Dim. hors tout : 29x11x27,5 cm. Poids : 2094 g.Réf : ENTKIL20 ..... 109,00 € Dont éco-participation 0,50 €

45 cm

45 à 55 cm

Scies de boucher à attache rapide La lame est facilement interchangeable grâce à son attache rapide.Inox. Lame de 45 cm. Poids : 915 g. Réf : SCIRAP45 ..... 61,70 €

Inox. Lame de 55 cm. Poids : 975 g. Réf : SCIRAP55 ..... 72,10 €

Scies de boucher Poignée ergonomique en polypropylène noir. Modèle en acier. Lame de 45 cm. Poids : 960 g. Réf : SCIFRACI ..... 24,90 €

Modèle en inox. Lame de 45 cm. Poids : 955 g. Réf : SCIFRINO ..... 56,60 €

Lames de rechange de 45 cm

Modèle en acier carbone. Dim. 45 cm. Réf : SCIFRACILAM ..... 5,50 €

Modèle en inox. Dim. 45 cm. Réf : SCIFRINOLAM ..... 10,20 €

Nouveau

Nouveau

Nouveau

piècepiècepiècepiècepiècepièce


Lames de rechange Inox. Longueur 45 cm.Réf : SCIRAP45LAM ..... 10,30 €

Inox. Longueur 55 cm.Réf : SCIRAP55LAM ..... 11,30 €


Coupez, broyez et tranchez avec du matériel aux normes CE.La qualité des aciers, le traitement des aluminiums, la conception font de ces machines des outils efficaces et fiables.

Trancheuses, scies, cuttersTransformerla viande

inox

Cutter mixeur professionnel Rapide, très puissant et de consommation modérée, il permet grâce à son grand couteau rotatif de couper et de broyer les carcasses, la viande, les fruits, les légumes, le fromage et de pétrir la pâte à pain.Couvercle transparent avec interrupteur de sécurité, cuve amovible de 3 litres avec poignées, pieds en caoutchouc pour une parfaite stabilité. Tout inox. Moteur 300 W. Réducteur à courroie Poly V®.Dim. hors tout 38x20x31 cm. Poids : 11 850 g. Réf : MATCUTPR ..... 645,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Scie à os électriqueAvec table de travail en inox 33x35 cm, struc-ture en aluminium. Moteur de 736W doté d’un interrupteur de sécurité coup de poing. Accepte les lames de 158 à 162 cm. Capacité de coupe H17 x L23 cm.Dim. 43x43x75 cm. Poids : 27 200 g. Réf : SCIFA160 ..... 1119,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Lame de rechange de 1 600 mm.Pour scie à os SCIFA160, dents diamantées.Poids : 100 g.Réf : SCIFALAM ..... 25,80 €

75 cm

inoxPince à viande Permet de manipuler la viande et de la maintenir lors du passage à la trancheuse. Très utilisée en Italie. Ouverture de 5,8 cm. Inox. Dim. 10,5 x 5,3 cm. Poids : 61 g. Réf : COUPINVI ..... 5,00 €

Nouveau

Broyeur d’osBroie les os - Pour alimentation animale et engrais. Mâchoires dentées, support et levier en acier peint. Dim. hors tout : 20x8x76,5 cm. Poids : 3323 g.Réf : MATBRIOS ..... 47,00 €

Trancheuse électrique Entraînement par courroie. Fournie avec aiguiseur. Avec lame de Ø 195 mm.110 W. Dim. 43x30x29,2 cm. Poids : 9 300 g. Réf : TRA195GL ..... 319,90 €Dont éco-participation 0,50 €

Certifiée CE Pro

Électrique

Électrique

Trancheuses électriques Fournies avec aiguiseur.Avec lame de Ø 220 mm.140 W. Dim. 44x36x33 cm. Poids : 12 850 g. Réf : TRA22GS0 ..... 517,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Avec lame de Ø 250 mm.140 W. Dim. 44,8x36,3x33,5 cm. Poids : 13 250 g. Réf : TRA25GS0 ..... 534,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Avec lame de Ø 300 mm.150 W. Dim. 53x63x48 cm. Poids : 16 700 g. Réf : TRA300E0 ..... 834,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Certifiée CE ProÉlectrique

Électrique

Trancheuse manuelleTrès stable, elle permet de tout trancher en sécu-rité jusqu’à 15 cm de largeur et 2 cm d’épaisseur. Avec chariot de guidage et lame dentée de Ø 190 mm en inox. Garantie 5 ans.Dim. hors tout : 37x36x23,8 cm. Poids : 2700 g.Réf : TRAMANUE ..... 139,00 €

Nouveau

Comment choisir

sa trancheuse ?Conseils

personnalisés

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Certifié CE Pro



Hêtre

Bambou

Polyéthylène

85 cm

80 cm

60 cm

Table de boucher Avec billot en bois de hêtre résistant à l’humidité. Ce meuble comprend 2 tiroirs de rangement, 2 paniers suspendus en métal, une étagère en bas et une barre de support latérale pour suspendre torchons, crochets, couteaux… Dim. 80x60x85 cm. Poids : 29 000 g.Réf : COUBIT80 ..... 903,80 €

Petit billot de boucher sur piedsMonté à pavés de bois debout avec tiroir et servante à couteau, ce billot peut être équipé de roulettes (fournies) pour un déplacement facile. Hêtre massif, finition huilée. Plateau de coupe 49 x 49 cm. épaisseur du plateau 9 cm. 2 des roulettes sont freinées. Hauteur des roulettes 9,5 cm. Dim. 53x49x81 cm. (sans les roulettes). Poids : 35 000 g. Réf : COUBIT50 ..... 706,20 €

81 cm

Planche à découper En polyéthylène, blanche, avec rigole et receveur à jus. Dim. 40x30x1,5 cm. Poids : 1 720 g. Réf : COUPLA40 ..... 20,40 €

Billot en polyéthylène En polyéthylène sur patins antidérapants. Hygiénique et facile à entretenir, le polyéthylène convient au lavage en lave-vaisselle.Dim. 30x40x2,8 cm.Poids : 2 400 g. Réf : COUBIET3 ..... 22,50 €

Rabot pour planches et billots en polyéthylène Il permet l’entretien de la surface pour retrouver une surface propre et hygiénique. Semelle et poignée en polyéthylène. Lame type grattoir interchangeable. Dim. 18x6,7x9,1 cm. Poids : 437 g. Réf : COUPLRAC ..... 59,90 €

Planches à découper En hêtre, avec rigole et réservoir de récupération des jus.Petit modèle. Dim. 36,5x24,5x3 cm. Poids : 1 840 g. Réf : COUPL365 ..... 24,80 €

Grand modèle. Dim. 43x29x3 cm.Poids : 2 900 g. Réf : COUPL450 ..... 30,80 €

Billot bois debout En bois de hêtre, composé de plusieurs carreaux ajustés, pour une résistance accrue.Dim. 50x35x5 cm. Poids : 6 300 g. Réf : COUBIP50 ..... 110,30 €

Planches à découper en bambou A l’état naturel, le bambou a d’étonnantes facultés mais une fois pressé c’est un matériau proprement stupéfiant. Plus dense et plus dur que le chêne, imputrescible, pratiquement indéformable car in-sensible à l’humidité. Bambou pressé 1,6 tonne. Se nettoie facilement à l’eau, supporte le lave-vaisselle.Petit modèle. Dim. 30x 20x1,7 cm. Poids : 700 g. Réf : COUPLB30 ..... 15,90 €

Moyen modèle. Dim. 36x30x1,9 cm. Poids : 1 380 g. Réf : COUPLB36 ..... 24,40 €

Grand modèle. Dim. hors tout : 46x30x2 cm. Poids : 1723 g.Réf : COUPLB46 ..... 27,90 €

Billot bambou assemblé bois debout Aussi résistant aux coupures que doux pour les lames, ce billot en lamellé de bambou pressé est particulièrement durable. Il se nettoie à l’eau et peut être protégé avec de l’huile alimentaire. Modèle rectangulaire. Dim. 46x31x5 cm. Poids : 3 400 g. Réf : COUBIB46 ..... 41,10 €

Modèle carré. Dim. hors tout : 30x30x5 cm. Poids : 3375 g.Réf : COUBAM30 ..... 32,00 €

Planches à découper professionnelles En polyéthylène avec rebord de calage démontable. Supporte le lave-vaisselle. Dim. 60x40x2 cm. Poids : 5 500 g. Modèle blanc. Réf : COUPL6BL ..... 49,90 €

Modèle jaune. Réf : COUPL6JA ..... 49,90 €

Modèle rouge. Réf : COUPL6RO ..... 49,90 €

Nouveau

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Huile pour bambouPour l’entretien en usage alimentaire des ustensiles en bambou pressé. Flacon de 250 mlRéf : COUHUIBA ..... 9,90 €




Balances électroniques Fonctionnent avec 3 piles non fournies et sur secteur. Plateau inox 22x16,5 cm. Dim. 24x24x8 cm.Pèse de 10 g. à 5 kg.Précision à 0,5 g. Poids : 1 690 g. Réf : PESELP05 ..... 129,90 €Dont éco-participation 0,25 €

Pèse de 20 g. à 10 kg. Précision à 1 g. Poids: 1 865 g. Réf : PESELP10 ..... 139,00 €Dont éco-participation 0,25 €

Balances «romaines» à crochetPour le gibier, les fruits... Un système précis et intemporel.De 0 à 5 kg par 50 g et de 5 à 20 kg par 100 g.Réf : PESROC020 ..... 125,00 €

De 0 à 18 kg par 500 g et de 20 à 100 kg par 1 000 g.Réf : PESROC100 ..... 254,00 €

De 0 à 40 kg par 500 g et de 40 à 200 kg par 1 000 g.Réf : PESROC200 ..... 379,00 €

de 5 kgà 10 kg

Balance «romaine» à plateau 30 kg de pesée. Plateau de 27 cm de diamètre.Poids : 3 000 g. Réf : PESROP30 ..... 149,00 €

Sacs à jambon Modèles réutilisables.Pour faire sécher et conserver vos jambons à l’air libre et à l’abri des insectes.En nylon. Dim. 48x95 cm. Réf : EPISAJAM ..... 4,40 €

En coton. Dim. 59x68 cm. Réf : EPISAJAC ..... 5,20 €

Porte-jambon à l’espagnole Permet d’avoir une bonne tenue des longs jambons à l’os lors de la découpe. Socle en plastique, tube en inox. Dim. 20x30x61 cm. Poids : 2 755 g.Réf : TRASERES ..... 56,00 €

Serre-jambon Le jambon est solidement maintenu par une presse à vis et des pics.Tout bambou et inox, la presse se démonte pour un minimum d’encombrement. Dim. hors tout monté: 48x23,5x32 cm.Poids : 2442 g.Réf : TRASERBA ..... 53,00 €

Serre-jambon à l’italienne. Pour faciliter la découpe des jambons désossés ou non, même très gros. Blocage par bras pivotants aux poignées en bois. Clavette de maintien de la position. Socle en bois, structure en acier, peinture alimentaire. Dim. 60x20x17 cm. Poids :2 770 g. Réf : TRAMORSA ..... 35,60 €

Les serre-jambons

Les balances

Couteau à jambonen page 33

Gouge à jambonInox. Cure la viande autour de l’os du jambon. Lame 21,5 cm - manche 12,5 cm.Réf : COUGOUGE ..... 41,00 €

inox

Nouveau

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jusqu’à150 kg

Balances électroniques Fonctionnent avec 4 piles non fournies. Plateau inox 29,8x23,6 cm. Dim. 30x32x11,5 cm. Pèse de 40 g. à 30 kg.Précision à 2 g. Poids : 3 240 g. Réf : PESELP30 ..... 236,00 €Dont éco-participation 0,25 € Pèse de 100 g. à 50 kg.Précision à 5 g. Poids : 3 240 g. Réf : PESELP50 ..... 251,00 €Dont éco-participation 0,25 €

de 30 kgà 50 kg

Grands modèles !

Grandes balances inox Modèle 60 kg. Précision 10 g. Plateau 40,4x30,4 cm.Dim. hors tout monté :58x30,4x74,5 cm. Poids : 9600 g. Réf : PESCOL60 ..... 429,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Modèle 150 kg. Précision 20 g. Plateau : 50,4x40,4 cm.Dim. hors tout montée : 68x40,4x74,5 cm. Poids : 12500 g.Réf : PESCO150 ..... 499,00 €Dont éco-participation 0,50 €


Crochet pour carcassesEn inox. Manche ovale et soudé. Haut. 180 mm - Ø 8 mm.Réf : COUCROCH

..... 7,50 €

Crochet quatre pointes. En inox. Très pratique pour les volailles.Haut. 160 mm.Réf : COUCPOUL

..... 6,90 €

Crochets pivotants à ancre Crochets esse pivotants. En inox. 1 bout appointi.Haut. 220 mm - Ø 9 mm.Réf : COUCA220

..... 11,50 €Haut. 240 mm - Ø 10 mm.Réf : COUCA240

..... 12,90 €

Crochets esses En inox, bout appointi.

Hauteur ø Référence Prix60 mm 3 mm COUCS060 1,00 €

100 mm 4,5 mm COUCS100 1,50 €

140 mm 5 mm COUCS140 2,00 €

160 mm 6 mm COUCS160 2,50 €

180 mm 7 mm COUCS180 3,50 €

200 mm 9 mm COUCS200 5,60 €

250 mm 12 mm COUCS250 11,90 €

Allonge croisée 3 trous En inox.Haut. 130 mm.Réf : COULONGE

..... 7,00 €

Crochets à racler Pour racler les soies et les poils. En inox. Haut. 180 mm. Réf : COUCLOCH ..... 15,90 €

Cisailles à volaille Lames courbes en acier chromé de 8 cm, ressort inox interchangeable, fermeture acier. Longueur 24 cm. Réf : COUCICHR ..... 21,50 €

Modèle identique mais entièrement en inox.Réf : COUCINOX ..... 34,90 €

Cire à plumer 25 kg Cire à plumer pour volailles.Plonger le volatile dans la cire chaude et enlever la cire par plaque une fois refroidie. Carton de 5 plaques de 5 kg chacune. Réf : ELECIREP ..... 157,00 €

Chalumeau avec brûleur ø 45 mm S’adapte sur bouteilles de gaz butane / propane. Pour brûler les soies des sangliers, porcs ... Livré avec : - tuyau de 1,5 m, - embout rond (ou brûleur de soies), - clef pour démonter l’ embout.Réf : RECHAL13 ..... 29,00 €

Crochets esses pivotants En inox. 1 bout appointi. Haut. 220 mm - Ø 9 mm.Réf : COUCP220

..... 8,50 €

Haut. 240 mm - Ø 10 mm.Réf : COUCP240

..... 9,50 €

Haut. 260 mm - Ø 10 mm.Réf : COUCP260

..... 10,50 €

25 kg !

Bac à saignerCe bac est pourvu d’un robinet de vidange et peut être utilisé comme maie pour des animaux de petite taille. Facile à nettoyer et solide.Polyéthylène rotomoulé, qualité alimentaire.

Dim. hors tout : 140x60x30 cm. Poids : 10 500 g. Réf : BACSAIPO ..... 206,90 €


Crochet porte-veau En inox. Pour pendre les grosses pièces de viande. Haut. 180 mm - Ø 15 mm. Réf : COUCARCA ..... 59,90 €

62 cm

Assistant de maturation des viandesLa maturation est indispensable. C’est pendant cette phase que le muscle se transforme en viande et acquiert sa tendreté et sa saveur. La durée optimale du processus dépend directement de la température et de ses variations. C’est ce que calcule l’appareil en permanence pour donner deux informations essentielles : le taux de maturation en pourcentage et la durée estimée du processus en jours.

Attendrisseur à viande.Maillet en bois et alu à 2 côtés (plat et à pointes). Longueur 26,5 cm - Ø 5,5 cm. Poids : 290 g. Réf : MATATTEN ..... 7,30 €

Attendrisseur à viande Battoir pour préparer votre viande à la cuisson. Tout inox, face lisse, manche cranté pour une meilleure préhension. Longueur 11 cm - Ø 8,5 cm. Poids : 845 g. Réf : MATATTIN ..... 20,60 €

Réutilisable après filtration

Autres bacs à charcuterieen pages 28 et 29

Modèle muralMêmes fonctions que le MATURPOR mais il donne en plus la température et le taux d’humidité ambiant. Ces mesures ont leur importance notamment, pour prévenir la prolifération bactérienne si la température est assez importante avec un taux d’humidité excédant 85 %. Alimentation : pile AAA 1,5 V. Piles fournies. Dim. hors tout : 9,8x6,3x1,3 cm. Garantie : 2 ans.Réf : MATURMUR ..... 35,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Modèle portableÀ placer directement sur la carcasse, l’appareil indique le taux de maturation et la durée estimée du processus.Alimentation : pile AAA 1,5 V. Piles fournies.Dim. hors tout : 6,7x3x1,9 cm.Garantie : 2 ans.Réf : MATURPOR ..... 49,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Nouveau


Très solide !


Fumez vos saumons, vos charcuteries, vos magrets...En procédant à un fumage doux et respectueux, vous obtiendrez naturellement de grandes fumaisons.Salez ou saumurez puis exposez vos pièces à la fumée. Rien de plus simple !

Transformerla viande - le poisson

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Fumoir rond Ce fumoir fume à froid comme à chaud, vertical (anguilles, saumons, saucisses, petits jambons) ou à plat (magrets, petits filets). Livré avec 3 grilles de fumage à plat, une grille de suspension, 6 crochets S pour le fumage vertical et un sachet de brisure naturelle. Ø 33 cm. Hauteur 78 cm. Poids 7 500 g. Réf : FUMRONDO ..... 159,00 €

Chaque fumoir est livré avec sa fiche technique et son livret de recettes.

Facile à transporter

ou

inox

aciergalvanisé

aciergalvanisé

Le fumage

200 pagesLe fumage à la portée

de tous !Référence pour les passionnés de fumaisons, ce livre se démarque par son approche naturelle et privilégie l’aspect concret du fumage à la maison. Accessible, détaillé : tout pour vous régaler !Par David Héberlé et Chris Dubbs.

Couverture cartonnée souple, 200 pages. Dim. hors tout : 22,9x15,2x1,1 cm.Poids : 415 g. Réf LIVTOFUM ..... 19,90 €

Fumage & Fumaisons

Brisure de hêtre Garantie sans produit chimique. La brisure 100% hêtre est étuvée haute température, dépoussiérée et calibrée. Elle est conforme aux normes professionnelles.1 kg. Réf : FUMINORES01 ..... 6,50 €

15 kg. Réf : FUMINORES15 ..... 49,90 €

Copeaux à la pomme Pour des fumaisons parfumées. Convient pour les viandes et poissons. Contenance 310 g. Réf : FUMINORESPO ..... 6,70 €

30,5 cm

Boutefeu électrique Résistance électrique pour allumer feux et charbon de bois. Permet aussi de générer de la fumée s’il est plongé dans la sciure.Dim. 47x9 cm. Cordon de 150 cm. 230 volts, 500 watts. Réf : BARFEUEL ..... 43,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Conseil tompress Attention aux sciures de récupération qui peuvent être souillées par les lubrifiants des machines-outils ou mélangées à certains résineux toxiques. La brisure nécessaire au fumage doit être absolument propre et exempte de tout polluant.La présence de sciure provenant d’agglomérés, de contreplaqués ou de bois reconstitués, même en toute petite quantité, peut être dangereuse en raison des colles et traitements utilisés.


www.fumoir-viande-poisson.fr

Fumoirs ronds télescopiques Très pratiques avec leurs 2 positions.4 modèles télescopiques en métal galvanisé ou inoxydable. 26 ou 33 cm de diamètre. Hauteur en position repliée 52 cm, utile pour le transport. Hauteur en position haute 93 cm, pour le fumage. Idéal pour les poissons (saumons, truites, anguilles,...) et les charcuteries en boyaux (saucisses...). Ces fumoirs permettent un fumage à chaud comme à froid. Livrés avec 6 crochets S et un sachet de brisure naturelle.

Acier galvanisé - Ø 26 cm.Poids : 4 900 g. Réf : FUMTRG26 ..... 69,00 €

Inox- Ø 26 cm.Poids 4 550 g.Réf : FUMTRI26 ..... 139,00 €

Acier galvanisé - Ø 33 cm.Poids : 6 100 g. Réf : FUMTRG33 ..... 84,00 €

Inox - Ø 33 cm. Poids 5 650 g. Réf : FUMTRI33 ..... 174,00 €

1er

prix


Pour deux filets à fumer d’1,5 kg chacun, comptez un saumon d’environ 5 kg.

Séparez le saumon en deux en suivant l’arête dorsale et laissez la peau. Ôtez les arêtes restantes avec une petite pince. Frottez au sel fin uniformément.Laissez reposer 2h30. Rincez à l’eau et dessalez 1/2h dans une bassine. Épongez et séchez. Fumez 3h à froid à la brisure de hêtre sans que les filets se touchent. Recouvrez avec un film alimentaire puis laissez maturer au moins 2 jours au frais.

Saumon fumé

Temps moyens pour le fumage du saumonPoids du filet Salage* Rinçage Dessalage Fumage

500 g 1h00 obligatoire non 1h301 kg 2h00 obligatoire non 2h30

1,5 kg 2h30 obligatoire 30 mn 3h002 kg 4h00 obligatoire 1h00 3h30

2,5 kg 5h00 obligatoire 1h00 4h003 kg 5h00 obligatoire 1h30 4h00 ou plus

Réserver au moins deux jours au réfrigérateur sous film alimentaire avant consommation

*Sel fin


Transformer la viande - le poisson

Thermomètre sonde Pour mesurer la température à coeur de 0 à 120°C. Longueur de 16 cm. Réf : THECACUI ..... 16,90 €

Lot de 5 crochets esseen acier 1 bout appointi.Haut. 68 mm - ø 3 mmRéf : FUMRONDOCRS ..... 4,50 €

Lot de 5 crochets à poissonsGrands crochets fins à double pique pour le fumage ou le séchage des poissons en chambre froide. Faible diamètre : seulement 3 mm. Dim. hors tout : 19,3x6 cm.Réf : FUMCRPIN ..... 6,90 €

Crochets esse en inox Bouts appointis.Haut. 60 mm - ø 3 mmRéf : COUCS060Haut. 100 mm - ø 4,5 mmRéf : COUCS100 ..... 1,50 €

Rehausse pliante Pour travailler à bonne hauteur, poser un fumoir. Plateau basculant et empiètement en x avec patins antidérapants, cette réhausse en acier galvanisé est stable et légère. Dim. 28x44x45 cm. Poids : 3 320 g. Réf : FUMTABLE ..... 33,00 €45 cm

Fumoir de table Permet de fumer à chaud les aliments posés sur les grilles. Idéal pour cuisiner des filets de poissons ou préparer de succulents magrets. Couvercle avec poignée en bois. Livré avec 2 grilles de fumage superposables, un récipient de récupération des jus et graisses et un sachet de brisure naturelle. Dim. 42x23x27 cm. Poids 3250 g. Réf : FUMTABIN ..... 99,90 €

inox

inox

Fumoir de tableAussi appelé boîte à fumées chaudes, ce type de fumoir est spécialement facile à utiliser. 2 brûleurs à alcool sont placés sous l’appareil pour chauffer, cuire et produire la fumée. Dim. hors tout : 43x28x19 cm. Poids : 3510 g.Réf : FUMINTAB ..... 54,90 €

Nouveau

Nouveau

1er

prix

Tout inox



41


Fumoir polyvalentPour fumer à chaud comme à froid divers poissons (truites, saumons, anguilles,) et diverses charcuteries. L’appareil est livré avec 3 grilles en acier chromé, 1 sachet de brisure naturelle, 6 crochets en S. Dim. 38x26,5x80 cm. Poids : 12 300 g. Réf : FUMINORE ..... 211,00 €

Grille supplémentaire Acier chromé. Dim. 26x38 cm Poids : 270 g. Réf : FUMINOREGRI ..... 7,00 €

80 cm

Modèle universel

inox

Fumoir grand modèle polyvalent Pour fumer à chaud comme à froid divers poissons (truites, saumons, anguilles....) et diverses charcuteries. L’appareil est livré avec 2 grilles en acier chromé, 1 sachet de brisure naturelle, 6 crochets en S.Dim. 55x40x101 cm. Poids : 23 250 g. Réf : FUMINOGM ..... 429,00 €

Grille supplémentaire Acier chromé. Dim. 38x52 cm Poids : 570 g.Réf : FUMINOGMGRI ..... 11,00 €

101 cm

Grand modèle !inox

Ciseaux à poisson Ces ciseaux tout inox aux lames épaisses et crantées permettent une découpe facile des poissons. Revêtement épais pour un meilleur confort. Longueur 22 cm. Réf : COUCIP22 ..... 45,90 €

Set à huîtres Plus rapide et plus sûr. Cet ustensile antidérapant se cale sur le bord du plan de travail ou de l’évier. Placez l’huître dans le logement et rabattez la protection de sécurité. L’huître est alors fermement maintenue et votre main protégée de la coquille et du couteau. Il est alors aisé d’introduire la lame et d’ouvrir l’huître. Silicone épaisse. Livré avec le couteau à huître inox. Dim. 10,5x6x3,5 cm. Lame couteau 5,5 cm. Réf : MATHUITR ..... 19,90 €

Écailleur alu/inox Otez facilement et proprement les écailles des poissons avec cet écailleur à lame en acier inoxydable. Nettoyage facile, manche aluminium.Dim. totale 21x5,7 cm. Dim. lame 7x1,5 cm. Réf : MATECPOI ..... 15,40 €

Écailleur plastique/inox Maniable et polyvalent, cet écailleur retire l’intégralité des écailles des poissons même sur les surfaces les plus difficiles. Lame en acier inoxydable, manche en plastique.Dim. 14x2x5 cm. Réf : MATECAPO ..... 4,50 €

Pince à arêtes Retirez facilement les arêtes. Utilisée aussi pour le plumageLongueur 11,3 cm. Réf : COUPINAR ..... 7,90 €

Écailleur tout inox D’une seule pièce, cet écailleur s’utilise à plat sur les grandes surfaces. Muni d’une pointe à denture plus fine, il permet un travail minutieux. Résistant et léger, excellente prise en main, passe au lave-vaisselle. Finition : inox brossé..Dim. 19x3x3 cm. Poids : 70 g. Réf :MATECAIN ..... 10,20 €

Sel pour saumure liquide. Sel naturel à dissoudre dans de l’eau. Conseil : utiliser 110 g par litre d’eau.1 kg. Réf : EPISAULI ..... 16,90 €

Densimètre à saumure. Pour mesurer la concentration d’une solution saline.Mesure de 1.000 à 1.250 g/ml. ou 0°à 30° Bé (degré Baumé). Longueur 19 cm. Réf : FUMDSAUM ..... 16,20 €

La saumure.C’est une solution saline dans laquelle on plonge viandes, poissons, légumes, pour les préparer au fumage. Selon les goûts, on peut y additionner des baies de genièvre, piment, thym, coriandre, laurier... La saumure aromatise vos aliments et optimise leur conservation.

Sel de frottageSel nitrité

en page 28

Temps moyens pour le fumage du saumonPoids du filet Salage* Rinçage Dessalage Fumage

500 g 1h00 obligatoire non 1h301 kg 2h00 obligatoire non 2h30

1,5 kg 2h30 obligatoire 30 mn 3h002 kg 4h00 obligatoire 1h00 3h30

2,5 kg 5h00 obligatoire 1h00 4h003 kg 5h00 obligatoire 1h30 4h00 ou plus

Réserver au moins deux jours au réfrigérateur sous film alimentaire avant consommation

Meilleur rapport

Qualité/Prix



Transformer la viande - le poisson

Fumoir rectangulaire inoxIl permet de fumer à plat ou verticalement, à froid ou à chaud en ajoutant des braises dans le tiroir. Livré avec 5 grilles pour le fumage à plat, 5 crochets S, 5 crochets spéciaux pour le poisson, 2 plats de récupération des jus/graisses et un sachet de brisure naturelle. Modèle inox. Dim. 46x26x86 cm. Poids 15 250 g. Réf : FUMISGCA ..... 319,00 €

Fumoir en inox professionnelPour fumer à froid viandes et poissons. Ce fumoir est constitué de 2 parties séparées pour fumer en même temps 2 sortes d’aliments sans risque de diffusion d’odeurs. Fumage vertical exclusivement. L’appareil est livré avec 5 crochets S, 2 barres coulissantes de suspension pour les crochets, 2 thermomètres sonde en inox et un sachet de brisure naturelle. Modèle en inox. Dim : 60x40x125 cm. Poids : 62 000 g Réf : FUMINPRO ..... 949,00 €

Fumage à chaudPour cuire et fumer vos aliments en une seule opération. La combustion de la brisure et des braises dégage une fumée dense à une température élevée proche des 80°C qui va cuire et aromatiser rapidement les aliments.

Fumage à froidTechnique d’aide à la conservation.La fumée produite par la combustion de la brisure de bois se diffuse lentement sans chaleur excessive (entre 30 et 50°C) pour dessécher et fumer viandes et poissons frais.

86 cm

inox

inox

Fumoir haut inox Pour le fumage vertical uniquement.Ce fumoir permet de fumer à froid comme à chaud en ajoutant des braises dans le tiroir. Idéal pour les poissons (saumons, truites, anguilles,...) et les charcuteries en boyaux (saucisses,...). Livré avec 5 crochets S, 5 crochets spéciaux pour le poisson, 2 plats de récupération du jus et des graisses et un sachet de brisure naturelle. Modèle inox. Dim. 26x21x110 cm. Poids : 9 350 g. Réf : FUMISLON ..... 189,00 €

110 cm


inox

Si votre sciure est humide, placez-la dans un plat, au soleil, une bonne heure avant de l’installer dans son compartiment. Cela vous évitera de la rallumer pendant la séance de fumage. En revanche, si elle a tendance à s’enflammer, vous pouvez l’humidifier.


Haut degamme

Usage professionnel



Fumoir semi-automatiqueIl fume à froid comme à chaud à la température souhaitée. Le fumoir entièrement doublé est équipé, comme un four, d’un dispositif de chauffage réglable pouvant atteindre des températures de cuisson de 160°. Le fumage à froid s’effectue à température ambiante. De la fumée sans feu. Pour produire la fumée en continu, le générateur de fumée utilise des palets de sciure. Ce sont des petites briquettes rondes de bois compressé que l’on empile dans un tube. Toutes les 20 mn, c’est le temps que met le palet pour se consumer, l’appareil pousse un nouveau palet sur la surface chauffée. 8 heures d’autonomie et une fumée sans feu ; de quoi envisager de longs fumages, parfaitement maîtrisés et des cuissons basse température sans aucune surveillance.

Fumages légers et cuisson basses températures.Les cuissons longues à basse température produisent des viandes d’une grande tendreté. Avec ce type de fumoir à chaleur maîtrisée; il est facile de combiner fumage et cuisson lente voire même de terminer la cuisson à la broche pour obtenir en plus le croustillant des cuissons rôties. Autonomie : 8 heures. Corps en acier protection époxy doublage intérieur aluminium. 220 V – 50 htz, puissance : 500 W, générateur de fumée : 125 W Surface de cuisson : 0,6m² sur 4 grilles. Volume utile 37,5 l. Dim. hors tout : 62x37,5x80 cm. Poids : 18 000 g. Réf : FUMELE04 ..... 499,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Palets de sciureCette brisure de fumage spéciale fumoirs automatiques est compactée en palet de 5,5 cm de diamètre. Chaque palet assure 20 min de fumage. Boîte de 48 palets (16 heures de fumée).Dim. hors tout : 24x18x6,4 cm. Poids : 935 g.

Pommier. C’est un fumage délicat et sans faiblesse qui apporte une touche « automnale » au bouquet sans prépondérances corsées. Bœuf, gibier et porc.Réf : FUMELE04POM ..... 25,00 €

Chêne. Cette variété de chêne riche en arômes convient aux fumaisons assez «toniques» des viandes rouges, des gibiers ou du porc à griller. Réf : FUMELE04CHE ..... 25,00 €

Érable. Le favori de certains pour le saumon. L’érable apporte du caractère aux fumaisons froides et une saveur bien équilibrée pour les fumages courts à chaud. Darnes de thon, fruits de mer, volaille, légumes, fromage. Réf : FUMELE04ERA ..... 25,00 €

Aulne. C’est le grand classique pour le saumon, truites et tous les poissons qui se fument à froid. Excellent aussi avec les fruits de mer. Fumage très équilibré en bouche comme au nez. Réf : FUMELE04AUL ..... 25,00 €

Mélange spécial. Mélange spécial de différentes essences pour les fumages doux. Convient aux viandes. Réf : FUMELE04MEL ..... 25,00 €

Cerisier. Pour les fumages délicats, ce bois aux fragrances sucrées, léger au nez et en bouche, apporte une très belle note fruitée sans altérer les saveurs. Volailles, légume, fromages. Réf : FUMELE04CER ..... 25,00 €

Noyer d’Amérique. Considéré comme le meilleur des bois de fumage pour le porc car son parfum généreux n’écrase pas les saveurs des viandes blanches. Il convient aussi très bien aux volailles, spécialement la dinde. Pour les viandes rouges et venaisons, c’est un excellent choix en fumage doux. Réf : FUMELE04NOY ..... 25,00 €

Acacia. Un bois pour fumage puissant aux saveurs marquées. Bœuf, venaisons, gibier...48 palets (16 heures de fumée). Dim. hors tout : 24x18x6,4 cm.Poids : 935 g.Réf : FUMELE04ACA..... 25,00 €

Accessoire fumée froide(Pour fumoirs référence : fumele04 -fumnumi4 et fumnumi6). Si vous souhaitez fumer à froid avec des températures ambiantes relativement élevées sans «cuire» vos fumaisons, l’accessoire fumées froides peut être indispensable.

La combustion des palets s’effectue alors dans une boîte séparée, reliée au fumoir par un tube d’aluminium flexible de Ø 10 cm. La fumée se refroidit progressivement au long de son parcours, le tube annelé faisant office de radiateur. Acier protection epoxy. Porte maintenue fermée par joints aimantés. Dim. hors tout sans le tube : 28x24,5x25,5 cm. Poids : 3900 g. Réf : FUMELE04FRO .....289,00 €

Fumoir automatique à commande numériqueIdentique au FUMELE04 sauf :La gestion des temps de fumages, de la température de cuisson et du temps de cuisson entièrement automatique et programmable. Il n’est plus nécessaire d’ajuster manuellement la puissance du four.Le doublage intérieur de l’appareil est en acier inoxydable.Réf FUMNUMI4 ..... 639,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Assortiment de 5 variétés de boisAulne, érable, noyer d’Amérique, cerisier et mélange spécial. (4 heures de fumée pour chaque variété).60 palets (20 heures de fumée). Dim. hors tout : 29,5x17,8x6,5 cm. Poids : 1240 g.Réf : FUMELE04VAR ..... 33,00 €

Grand fumoir automatique à commande numériqueMême finitions (intérieur inox poli) et même générateur de fumée numérique que le fumnumi4. Le volume utile passe de 37,5 l à 56,4 l sur 6 grilles au lieu de 4.Dim. hors tout : 62x37,5x106,6 cm. Poids : 28350 g. Réf : FUMNUMI6..... 769,00 €Dont éco-participation 0,50 €

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Transformer Les pains, pâtes, farines

Les pétrins Pour faire son pain, pétrir, préparer toutes sortes de pâtes levées, mais aussi composer ses propres mélanges de farines en y incorporant céréales, son, graines de pavot, éclats de châtaignes, de noix...

Thermomètre de boulanger Mesure de -10°C à +60°C, précision à 1°C. Thermomètre sous gaine en plastique alimentaire stérilisable, crochet de suspension. Partie basse à immerger de 9 cm. Pour mesurer la température de l’eau de coulage avant le pétrissage. Longueur 35 cm. Réf : THEBOULA ..... 10,70 €

Inciseur à pain Petite lame courbe emmanchée pour strier le dessus du pain. Lame double tranchant avec protection (type rasoir), manche en plastique.Dim. 13 x 2,6 cm. Poids : 3 g. Réf :PETINCIS ..... 5,70 €

Pétrins électriques à spirale Aux normes CE. Les hélices, cuves, grilles de protection et barres centrales sont en acier inoxydable AISI-304, la structure est en acier émaillé. Transmission à chaîne avec moto-réducteur à bain d’huile, parties tournantes montées sur roulement à billes. Niveau acoustique Adb(A) : 74. Tours d’hélice/minute : 70. Tours de cuve/minute : 10.

Cuve 10 litresø 26 cm - Hauteur 20 cm.Dim. 46x29x58 cm. Moteur monophasé : 0,5 CV. 220 V.Pétrit jusqu’à 8 kg de pâte, 5 kg de farine.Poids : 39 800 g.Réf : PETSKM10 ..... 1129,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Machine à pain 715 W, 8 programmes (pain normal, complet, rapide...), réglage de la cuisson de la croûte (claire, brune, très brune), cuve anti-adhésive, hublot de contrôle, couvercle amovible, départ différé sur 13 heures, jusqu’ à 1 kg de pain. Dim. 38x28x27 cm. Poids : 6 605 g. Réf : PETMPAIN .... 96,00 €

Dont éco-participation 0,50 €

Pétrins électriques 1,6 kg de pâte (1 kg de farine), hélice en inox AISI 316, 50 tours par minute. Cuve démontable en plastique alimentaire de 1,6 litre (ø 21 cm - hauteur 12 cm).Avec moteur de 400 W. Poids : 10 100 g. Réf : PETREB03 ..... 419,00 €Dont éco-participation 0,50 €Avec moteur de 600 W. Poids : 17 100 g. Réf : PETREB05 ..... 599,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Cuve 24 litresø 36 cm - Hauteur 24 cm.Dim. 65x39x67 cm. Moteur monophasé : 1 CV. 220 V.Pétrit jusqu’à 20 kg de pâte,13 kg de farine.Equipé de roulettes. Poids : 80 001 g.Réf : PETSKM24 ..... 1609,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Cuve 47 litresø 45 cm - Hauteur 30 cm.Dim. 80x48x75 cm. Moteur monophasé : 1,65 CV.Pétri jusqu’à 38 kg de pâte,25 kg de farine.Equipé de roulettes. Poids 100 000 g.Réf : PETSKM47 ..... 2354,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Pétrin électrique Pétrit 800 g de pâte en 4 à 5 minutes environ. En plastique alimentaire. Dim. 31x15x21 cm. Poids : 4 000 g. Réf :PATATPET ..... 219,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Pétrins de table en bois de peuplier Les pétrins sont creusés en forme douce dans une pièce de bois en peuplier. Les courbes correspondent aux mouvements naturels du travail de la pâte. Produit dérivé de la sylviculture raisonnée.Longueur 61 cm. Dim. 61x30x9,5 cm. Poids : 2 000 g. Réf : PETBOI60 ..... 123,80 €

Longueur 70 cm. Dim. 70x30x9,5 cm. Poids : 2 350 g. Réf : PETBOI70 ..... 155,00 €

Coupe pâte de boulanger Lame en acier inox semi-rigide. Poignée plastique alimentaire Ø 2,4 cm. Dim. hors tout : 11x10,6x2,4 cm. Poids : 91g. Réf : PATCOUPE ..... 4,00 €

Tous nos livres pages 94 à 100

Électrique

10 à 47 L

inox

Bois de peuplier

Possibilité de rajouter les accessoires à pâtes page 48

Les pains, pâtes, farines

Renseignements et commandes au 05 63 71 44 99 Livraison gratuite à partir de 170 € d’achat (voir bon de commande page 112) 45

Transformer

Les moulins

Casse-noix à levier Amplifie la force de l’utilisateur grâce au levier. Butée réglable, reçoit les noix, noisettes, amandes et autres fruits à coque. En acier chromé et bois. Dim. 21x5x18 cm. Poids : 720 g. Réf : MATCASNX ..... 14,90 €

Casse-noix manuel Pour casser facilement et en sécurité les coques des fruits secs. Convient aussi pour ôter les bouchons de champagne ou les bouchons à vis récalcitrants ! Forme conique avec stries Ø 3,7 cm. En aluminium rouge. Dim. 6,4x6x18,5 cm. Réf : MATCNOIX ..... 10,30 €

Moulin à céréalesÀ volant, trémie à grain et collecteur à farine en bois de hêtre, meules en granit ø 15 cm, bâti et volant en acier. Rendement : 2 kg/h. Dim. 36x39x52 cm. Poids 15 600 g.Réf : MOUGIMM3 ..... 729,00 €

52 cm

32 cm

Tamis pour farine complète type 150 Mailles de 0,930 mm - ø 15 cm. Réf : MOUTP150 ..... 22,70 €

Mailles de 0,930 mm - ø 30 cm. Réf : MOUTG150 ..... 37,10 €

Tamis pour farine blanche type 65 Mailles de 0,415 mm - ø 15 cm. Réf : MOUTP065 ..... 27,90 €


Tamis pour farine blanche très fine type 55 Mailles de 0,263 mm - ø 15 cm. Réf : MOUTP055 ..... 31,70 €


Ramasse noix à ressort Pour ramasser les noix sans avoir à se baisser. S’adapte sur un tube en PVC non fourni (type tube d’évacuation en PVC gris Ø 50 ). Très simple d’utilisation : posez l’embout au sol sur la noix en tenant le tube. A chaque pression les ressorts capturent une noix. Elles s’accumulent dans le tube.Quand ce dernier est plein, retournez-le dans votre panier. Poids : 20 g. Réf : JARAMNOI ..... 8,90 €

Floconneuse à céréales Pour concasser et réaliser müeslis, bouillies de céréales, flocons... 3 rouleaux rotatifs, corps et mécanisme en acier chromé. Dim. 18x15x22 cm. Poids : 2 900 g. Réf : MOUMARGA ..... 69,90 €

Floconneuse à céréales écrasement des grains par deux rouleaux crantés. Trémie et bac de récupération plastique.Dim. 18x15x12 cm. Poids : 1360 g. Réf : MOUFLOPL ..... 47,00 €

Presse à casser les amandes Le système à vis permet de doser précisément l’effort et d’extraire le fruit sans le casser. Acier chromé sur platine noir mat. Dim. 12,5x10x12 cm. Poids : 788 g. Réf :MATCASAM ..... 51,50 €

Pelles à farine en acier étamé Longueur 15 cm. Réf : MOUPEL15 ..... 3,60 €

Longueur 24 cm. Réf : MOUPEL24 ..... 5,70 €



Pelle à farine en bois S’utilise également pour les grains, fruits secs. Longueur 20 cm. Réf : MOUPEL20 ..... 5,20 €

Pelle à moûtCreuse avec un léger arrondi pour porter sans renverser. Convient aussi pour le grain.Polyéthylène haute den-sité. Dim. hors tout : 46x22x11,5 cm. Poids : 275 g. Réf : MATPELMO ..... 10,60 €

Moulin à céréales électrique Pour le plus grand respect de vos farines, ce moulin allie harmonieusement tradition et technologie. Son bâti et la trémie sont en pin parasol massif. Les meules minérales en corindon sont presque aussi dures que le diamant. Moteur 360W avec protection thermique. Mouture finement réglable. Production 120 g/mn. Dim. hors tout : 24x19,8x32,3 cm. Poids : 7 500 g. Réf : MOULADEL ..... 569,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Tamis à mécanismeUne étoile actionnée par la poignée tourne sur le fond grillagé pour passer la farine. Tout inox, contenance utile : 250 g.Dim. hors tout : 15,7x10,5x9,5 cm. Poids : 125 g.Réf : MOUTAMIN ..... 10,90 €

Nouveau

Moulin à oléagineuxSpécial pour purées d’oléagineux (noix, sésame, amandes, noisettes) ou le lait végétal (soja, amandes). En inox alimentaire, meules en granit de ø 8 cm. Hauteur 21,5 cm. Poids 3 960 g.Réf : MOUOLEOA ..... 399,00 €

21,5 cm

inoxÉlectrique


Transformer

Les accessoires à pain Les farines prêtes à l’emploi

Farine pour brioches au beurreAvec cette farine au beurre, élaborée d’après une recette pâtissière, retrouvez le bon goût de la brioche normande. Farine de blé, poudre de beurre (10,8%), sucre, gluten de blé, sel, émulsifiant (E471 et E472e),alpha amylase, colorants (E106b et E101), acide ascorbique (E300), antioxygènes (E304 et E307). Ce produit contient du lait, du soja et du gluten. Réf : PETFABRI ..... 21,30 €

Farine 6 céréales 5 grainesPour un pain craquant et riche en fibres. Farine de blé, farine de seigle, farine d’orge, farine de sarrasin, farine d’avoine, farine d’épeautre, graines de sésame décortiquées, graines de tournesol, graines de millet, graines de lin brun, graines de lin jaune, sel (1.8%), gluten de blé, farine de malt torréfié, farine de blé malté, amylases fongiques, acide ascorbique (E300). Ce produit contient du gluten et des graines de sésame. Réf : PETFACER ..... 13,90 €

Farine müesliIdéal au petit-déjeuner et au goûter ! Farine de blé, fruits, raisins secs, pomme, citron confit, orange confite, abricot, ananas confit, papaye confite, flocons : avoine, seigle, maïs, orge, blé. Graines : tournesol, lin brun, lin jaune, millet, sésame, pavot, semoule de blé dur, gluten de blé, farine de maïs torréfié, germe de blé, émulsifiant (E472e), farines d’orge maltée et de blé torréfiés, farine de blé malté, acide ascorbique (E300), hemicellulase et alpha amylase, conservateur fruits (E200). Ce produit contient du gluten, des graines de sésame et des sulfites (30 ppm). Réf : PETFAMUE ..... 23,30 €

Farine ménagèreFarine multifonction pour pains, pâtisseries et viennoiseries.Farine de blé, farine de triticale, gluten de blé, farine de blé malté, amylases fongiques, acide ascorbique (E300). Ce produit contient du gluten. Réf : PETFAMEN ..... 10,30 €

Farine "pain de Campagne"Sa mie tirant sur le brun et son goût légèrement acidulé de seigle rappellent le terroir. Charcuterie, foie gras et fromages révéleront toutes leurs saveurs avec ce pain nature. Farine de blé, farine de seigle, sel (1,8%) gluten de blé, levain de seigle dévitalisé, amylases fongiques, acide ascorbique (E300). Ce produit contient du gluten. Réf : PETFACAM ..... 11,30 €

Farine pain completMie brune et saveur caractéristique, le pain complet est recommandé pour le transit intestinal. Pain aux qualités nutritionnelles et diététiques avec mélange de farine spéciale 80, froment, triticale. Sel (1.8%), gluten de blé, farine de blé malté, sucre, amylases fongiques, acide ascorbique (E300). Ce produit contient du gluten. Réf : PETFACPT ..... 12,30 €

Farine pain au seiglePuissance de l’arôme du seigle, croûte épaisse, mie dense et foncée, c’est le pain des grandes occasions traditionnellement associé aux fruits de mer et aux poissons fumés. Farine de blé, farine de seigle T170, levain de seigle dévitalisé, sel (1,8%), gluten de blé, farine de blé malté, farine d’orge maltée torréfiée, amylases fongiques, acide ascorbique (E300). Ce produit contient du gluten. Réf : PETFASEI ..... 12,30 €

Farine pain CompagnonUn pain rustique et malté au goût des pains d’antan. Sa mie foncée dégage les arômes de levain de seigle. Farine de blé, levain de seigle dévitalisé, farine de blé malté torréfié, farine de seigle, sel (1,8%), glu-ten de blé, farine d’orge maltée torréfiée, farine de blé malté, amylases fongiques, acide ascorbique (E300). Ce produit contient du gluten. Réf : PETFACOM ..... 13,30 €

Contenance des pots : 3 000 g. Dimensions des pots : 30x20x15 cm.

Le pot

de 3 kg

Les planches à pain

Les moules

Moules à baguettes Pour confectionner 2 à 4 baguettes ou faire des tuiles aux amandes sur l’autre face. Acier laminé à froid, revêtement anti-adhésif. Pour 2 baguettes. Dim. 38x16 cm. Réf : PETMOUP2 ..... 18,00 €

Pour 4 baguettes. Dim. 38x32 cm. Réf : PETMOUPA ..... 20,50 €

Coupe-pain cisaille Socle en bois, lame en inox de 25 cm. Longueur 35 cm. Réf : MATCPAIN ..... 34,80 €

Couteaux à pain Lame dentelée de 22 cm en inox AISI 420. Manche Polypropylène de 13 cm. Réf : COUPAN22 ..... 21,00 €

Lame dentelée de 30 cm en inox AISI 420. Manche Polypropylène de 13 cm. Réf : COUPAN30 ..... 31,00 €

Jusqu’à43 cm

Cadre extensible ovale à pâtisserie ou à pain Coulisse pour former un pain à la longueur souhaitée. En Inox. Longueur de 27 à 40 cm, largeur 11 cm, hauteur 6 cm. Poids : 251 g. Réf : GATMOVPA ..... 10,20 €

Huche à pain Avec porte coulissante et ouverture totale. En bois de hêtre. Design moderne.Dim. 38x29,5x21,5 cm. Poids : 2 674 g. Réf : MATHUCHE ..... 35,90 €

38 cm29,5 cm

21,5 cm

Planche à pain en bambouLa grille recouvre une cavité taillée dans la masse pour récupérer les miettes.Bicolore. Dim. hors tout : 37x24,4x3 cm. Poids : 1400 g.Réf : MATPLPBA ..... 39,00 €

Planche à pain - Forme cochonBois de hêtre. Dim. 46x22,5 cm. Poids : 605 g. Réf : MATPLPCO ..... 26,00 €

Planche à pain - Forme poissonBois de hêtre. Dim. 44x23 cm. Poids : 575 g. Réf : MATPLPOI ..... 26,00 €

2 en 1

inox

La découpe

Nouveau

Extensible

de 20 à 40 cm.




Transformer

Séchoir à pâtesDéposer vos pâtes fraîches à sécher sur les dents de ce séchoir tout en hêtre.Une fois plié il ne mesure plus que 2 cm d’épaisseur.Hauteur ouvert 29 cm. Longueur 35,5 cm. Largeur ouvert 23,5 cm. Poids : 476 g. Réf : PATBOSEC ..... 12,00 €

Séchoir à pâtes Pour sécher jusqu’à 2 kg de pâtes fraîches sur ses 16 bras repliables pour le rangement. Acier chromé et polycarbonate. Hauteur 46 cm. Réf : PATTACAP ..... 26,30 €

Laminoir manuel motorisable de grande largeur 18 cm.9 réglages d’épaisseur, de 0,2 à 3 mm, pour étirer et obtenir des pâtes parfaitement laminées, résistantes et faciles à travailler. Idéal aussi pour pizzas, fonds de tartes, oreillettes, bugnes … Largeur de la bande de pâte : 17,8 cm. Bâti en acier chromé. Rouleaux en acier nickelé (ne collent pas). Fixation par presse. Motorisable avec le moteur PATATLASMOT.Dim. hors tout : 13,4x22x13,4 cm. Poids : 2109 g.Réf : PATLA180 ..... 39,90 €

Machine à pâtes Ampia 150Avec ses 9 positions de réglages, elle étire et lamine précisément votre pâte à l’épaisseur souhaitée et découpe en ”spaghettis” carrés de 1,5 mm (tagliolinis),tagliatelles, 6,5x1,5 mm.Laminoir en acier nickelé de 15 cm de large, d’écartements de 0,2 à 3 mm. Structure acier chromé. Motorisable avec le moteur PATATLASMOT.Dim. hors tout : 21x18,5x14 cm.Poids : 2494 g.Réf : PATAM150 ..... 46,00 €

Machine à pâtesComposée d’un laminoir et 3 rouleaux de découpe pour réaliser cheveux d’ange, spaghettis, ou tagliatelles.Largeur de travail : 6,5 cm. Rouleaux en polyéthylène. Bâti plastique et acier laqué. Livrée avec presse de fixation en acier galvanisé et bac de récupération en plastique. Dim. 18x15x12 cm. Poids : 1540 g. Réf : PATPOLYV ..... 37,00 €

Le coffret Pasta 9 Pour réaliser 9 types de pâtes différents et décliner à l’envi les formes et les recettes.? Pour la machine comme pour les accessoires, la qualité des matériaux et la précision des ajustages vous assurent une utilisation agréable, efficace et durable. La pâte est travaillée avec la plus grande douceur.Contient :- 1 machine à pâtes ATLAS avec laminoir de 150 mm- 1 accessoire pour Raviolinis- 1 accessoire pour Spaghettis- 1 accessoire pour Reginettes (pâte de 12 mm de large)- 1 accessoire à roulettes amovibles pour découper les pâtes.Moteur en option (voir page 48).Structure en acier chromé, engrenages en acier cémentéet trempé. Livré avec mode d’emploi.Poids du coffret : 6 000 g.

Réf : PATMULTI ..... 117,00 €

Coffret Pasta 9

Plan de travail en tilleul massifConçue pour le travail naturel de la pâte et des farines, cette surface en tilleul et hêtre massif se cale au bord de votre table par un simple rebord qui l’empêche de reculer. Bois non traité 100% naturel.Dim. hors tout : 59,2x39,6x2 cm. Poids :2 468 g. Réf : PATPLA60 ..... 24,90 €

Dim. hors tout : 78,8x59,2x2 cm. Poids :4 795 g. Réf : PATPLA80 ..... 43,00 €

Bois non traité

100% naturel !

Séchoirsen page 52

Rouleau à raviolis Forme, scelle et découpe les raviolis en un tour de rouleau. Longueur 40 cm. (55 cm avec les poignées). Réf : PATRLRAV ..... 9,90 €

Presse à ravioli et à cappelletti à ressortÀ l’intérieur du « cachet » une forme coulisse pour donner le bombé de vos raviolis et doser la quantité de farce ; tous vos raviolis sont identiques. Les bords dentelés découpent et soudent la pâte.Forme en aluminium poli, manche en bois de hêtre.Hauteur 10 cm. Poids : 100 gPresse Cappelletti Ø 3,4 cm. Réf : PATCAP34 ..... 10,40 €

Presse Cappelletti Ø 4,8 cm. Réf : PATCAP48 ..... 13,60 €

Presse Ravioli 4,5x4,5 cm. Réf : PATRAV45 ..... 14,70 €

Grande largeur !

Roulette à découperla pâte En laiton, avec bords dentelés. ø 4 cm - Longueur 18 cm. Réf : PATRLTTE ..... 4,80 €

Diviseur à pâtes À roulettes amovibles aux bords dentelés, largeur de découpe réglable. ø 4 cm Dim. 14x15 cm. Réf : PATPBIKE ..... 15,90 €

NouveauNouveau

18 cm

1er

prix



Transformer

Le Pack Machine à pâtes électrique Accessoirescomplémentaires

Accessoire Cheveux d’ange. Dim. 18,5x7,5x5 cm. Motorisable.Réf : PATATLAECAP ..... 35,50 €

Accessoire Trenettes. Dim. 18,5x7,5 x5 cm. Motorisable.Réf : PATATLAETRE ..... 35,50 €

Accessoire RaviolisDim. 20,5x11x10 cm. Non motorisable.Réf : PATATLAERAV ..... 69,50 €

Machine à pâtes tubulairesSpécial macaronis, fusilis, pennes ... Simple, rapide et toujours délicieux !

Accessoire pétrin manuel. Permet d’obtenir en quelques minutes 800 g de très bonnes pâtes à pains, à biscuits ou pâtes pour raviolis, spaghettis. Uniquement pour appareil PATREGIN.Réf : PATREGINMIX ..... 24,00 €

Le Pack Machine à pâtes électrique Utilisée aussi comme pétrin et grand laminoir.Livrée avec cinq accessoires : - 1 laminoir 22 cm pour pizzas, fonds de tartes... - 1 laminoir 15 cm pour lasagnes, oreillettes, biscuits... - 1 accessoire nouilles fettuccines - 1 accessoire pour tagliolinis - 1 accessoire compas (découpe pâtes) 800 g de pâte pétrie en 4 à 5 minutes environ.Alimentation électrique 220 volts. Dim. 31x15x21 cm. Poids : 11 000 g. Réf : PATATLAE ..... 389,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Machine à pâtes tubulaires Préparer votre pâte et coupez-la grossièrement en pâtons. En tournant la manivelle, les pâtes tubulaires sortent à la forme choisie. Fixation par presse. Fournie avec cinq filières : rigatonis, maccheronis, maccheroncinis, bucatinis, fusillis. En plastique très robuste (ABS alimentaire) et en acier chromé. Dim. 22x13x19 cm. Poids : 2 075 g. Réf : PATREGIN ..... 52,00 €

La machine à pâtes tubulaires vous permet de réaliser très rapidement des pâtes fraiches avec un minimum de mise en œuvre. Avec l’accessoire «pétrin» vous n’utilisez qu’une machine et obtenez vos premières pâtes en moins de 10 mn.

2 en 1Pétrin et Machine

à pâtes !


Atlas 150 couleurIdem PATATLAS.

Laminoir de 150 mm

Accessoire Mafaldines Pâtes de 8 mm de large.Motorisable.Réf : PATATLASMAF

..... 21,00 €

Accessoire Pappardelles Pâtes de 50 mm de large.Non motorisable.Réf : PATATLASPAP

..... 21,00 €

Accessoire Cheveux d’ange Motorisable.Réf : PATATLASCHE

..... 21,00 €

Accessoire Spaghettis Motorisable.Réf : PATATLASSPA

..... 21,00 €

Accessoire Raviolis Taille des raviolis 4,2x4,2 cm. Non motorisable.Réf : PATATLASRAV

..... 39,00 €

Accessoire Raviolinis Taille des raviolinis 3x3 cm.Non motorisable.Réf : PATATLASRIN

..... 39,00 €

La véritable

Atlas 150 et ses accessoires

Nouveau

Machine à pâtes Atlas 150 La pâte préparée est laminée de plus en plus finement entre les rouleaux. Neuf épaisseurs sont possibles. Une fois la pâte laminée, on la passe dans les cylindres de découpe pour obtenir spaghetti, tagliatelles etc. Le choix des matériaux employés et l’alliage retenu pour les rouleaux de ces machines diminuent l’adhérence et permettent d’obtenir des pâtes très fines. Rouleaux en acier nickelé de 150 mm, structure entièrement en acier chromé, engrenages en acier cémenté et trempé. épaisseur de la pâte réglable de 0,5 à 3 mm. Autres accessoires en option pour la confection de différentes pâtes. Livré avec mode d’emploi. Motorisable avec le moteur PATATLASMOT. Dim. 20x20x13 cm. Poids : 2 675 g. Réf : PATATLAS ..... 49,90 €

1

Atlas 150 rougeRéf : PATATROU ..... 69,00 €

1

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Atlas 150 roseRéf : PATATROS ..... 69,00 €

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Atlas 150 vertRéf : PATATVER ..... 69,00 €

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Atlas 150 cielRéf : PATATBLI ..... 69,00 €

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Atlas 150 bleuRéf : PATATBLE ..... 69,00 €

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Atlas 150 doréRéf : PATATDOR ..... 69,00 €

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Atlas 150 noirRéf : PATATNOI ..... 69,00 €

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Moteur adaptable Motorisez vos machines à pâtes PATATLAS, PATAM180 et PATMULTI. Moteur 100 W, 220 V, 50 Hz.Réf : PATATLASMOT ..... 79,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Accessoire LinguineSection ovale de 3,5 mm de large.Motorisable. Réf : PATATLASLIN

..... 19,90 €

Accessoire Trenettes Pâtes de 4 mm de large.Motorisable.Réf : PATATLASTRE

..... 21,00 €

Nouveau


TransformerLes pains, pâtes, farines


Transformer Les produits laitiers

Formes à fromage en plastiquePour 100 g. de fromageØ sup. 6 cm, Ø inf. 5,5 cm, haut. 4,7 cm. Réf : FROFOR06 ..... 0,60 €

Pour 250 g. de fromageØ sup. 9 cm, Ø inf. 8,1 cm, haut. 5,2 cm. Réf : FROFOR09 ..... 1,10 €

Pour 900 g. de fromageØ sup. 13 cm, Ø inf. 11,5 cm, haut. 7 cm. Réf : FROFOR13 ..... 1,80 €

Pour 1 000 g. de fromageØ sup. 14,5 cm, Ø inf. 12,8 cm, haut. 7,3 cm. Réf : FROFOR14 ..... 2,20 €

Pour 2 000 g. de fromage,type roquefortØ sup. 20 cm, Ø inf. 19 cm, haut. 9,7 cm. Réf : FROFOR20 ..... 7,60 €

Étamine à fromage En coton vendu au mètre.Largeur 150 cm. Réf : FROETCOT ..... 13,90 €

Entonnoir passe-lait Filtre de Ø 12,5 cm. Ø 28 cm.Réf : FROPASSE ..... 23,20 €

Filtre de rechange Pour entonnoir à lait FROBASSE.Ø 12,5 cm. Réf : FROPASSEFIL ..... 8,10 €

Couteau à fromageÀ deux mains, lame en inox AISI-420 de 36 cm. Poignées ergonomiques en polypropylène de 15 cm. Réf : COUFRODB ..... 66,00 €

36 cm

Lyres à fromage et foie gras Fil inox.Capacité de coupe de 10 cm de large. Dim. 19,5x11 cm. Réf : MATLYR10 ..... 7,70 €

Capacité de coupe de 19 cm de large. Dim. 20,5x26,5 cm. Réf : MATLYR21 ..... 11,80 €

Thermomètre à fromageGradué de -10 °C à +120°C.Longueur 34 cm.Réf : FROTHERM ..... 17,40 €34 cm

FromagèrePour réaliser des fromages frais ou prêts à affiner.Permet de réaliser 4 petites faisselles de 0,25 litrechacune ou 1 grande faisselle d’1,5 litre.Bac transparent pour une bonne visibilité du petit lait. Livrée avec mode d’emploi et recettes.Faisselles avec égouttoir incorporé et couvercle : 4x0,25 litre et 1x1,5 litre.Corps thermoplastique cerclé en aluminium brossé.Tableau de bord rétro éclairé avec programmation et alarme. Puissance 7 W. Hauteur 18 cm - Ø 24 cm.Poids : 1600 g. Réf : FROELE04 ..... 60,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Enfin des fromages faciles à faire à la maison !

Moules à beurre.En bois de hêtre sculpté. Forme ovale avec poignée. Motifs sur le fond. Pour 125 g. de beurre. Dim. 23,5x7,7x4 cm.Réf : FROBE125 ..... 26,50 €

Pour 250 g. de beurre. Dim. 27,5x10x4 cm.Réf : FROBE250 ..... 32,00 €

Pour 500 g. de beurre. Dim. 35x12x4,4 cm.Réf : FROBE500 ..... 43,00 €

Moule à beurre «maître d’hôtel»Remplissez la forme avec un couteau à bout rond. Pour démouler votre beurre, poussez le bâtonnet, vous obtenez une portion de 20 g, décorée d’un joli motif. Bois de hêtre sculpté.Ø 4,7 cm. Hauteur 9 cm. Poids : 27 g. Réf : FROBEHOT ..... 7,30 €

Baratte Palette de battage en inox. Récipient en verre, poignées en bois. Contenance 1,6 litre, avec 80 cl de crème, on obtient 160 g. de beurre. Dim. 11,5x11,5x40 cm. Poids : 1 920 g. Réf : FROBAR01 ..... 62,10 €

Baratte normande Palette de battage et structure en bois de sapin. Manivelle amovible qui libère les pales et facilite le nettoyage.Contenance 20 litres pour réaliser 2 kg de beurre avec 10 litres de crème. Dim. 57x35x46 cm. Poids : 15 000 g. Réf : FROBAR20 ..... 299,00 €

Palettes à beurre striéesEn bois de hêtre. Petit modèle. Dim. 17x6 cm.Réf : FROPALPM ..... 5,50 €

Grand modèle. Dim. 30x9 cm.Réf : FROPALGM ..... 10,10 €

Fil à beurre ou à fromage Découpez de fines tranches de fromage ou de beurre. Poignées en plastique, fil inox. Longueur 60 cm. Réf : FROFIL60 ..... 3,00 €

20 L

Sonde à fromage Inox, poignée en bois. Longueur 18 cm.Réf : FROSON12 ..... 49,90 €

inox

FICHE TECHNIQUE PRODUITS LAITIERSpage 105



TransformerLes produits laitiers

Fromager en hêtre Ouverture par le haut, plateau à poignée centrale de 34x22 cm pour sortir et présenter le fromage sur la table. Dim. 39x27x19 cm. Poids :3 800 g. Réf : MATFROBO ..... 59,00 €

Râpe à fromage Inox, livrée avec 3 râpes. Longueur 19 cm.Réf : MATRAPIN ..... 25,10 €

Râpe électrique Pour parmesan, fromages secs, amandes, noisettes, noix, pain sec, tablettes de chocolat... Bac de récupération du fromage râpé et râpes amovibles en inox. 140 W. Dim. 20x25x10 cm. Poids : 2 500 g.Réf : MATRAPEL ..... 122,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Râpe à fromage dur Du fromage finement et fraîchement râpé à table ou dans la cuisine ! Bâti en bois, râpe en inox. Dim. 25x14x8 cm. Réf : MATRAPAR ..... 27,40 €

Râpe en boisPour utiliser ce moulin, placez les produits à râper sur la planchette ouvrante à l’arrière et au-dessus de l’appareil. Pressez légèrement et tournez. Le tiroir vous permet de récupérer le râpé. La râpe cylindrique est en acier inoxydable, le moulin en frêne massif. Hauteur 20 cm. Dim socle. 14,4 x 14,4cm. Largeur avec la manivelle 22 cm. Poids 1 100 g. Réf : MATRAPMA ..... 59,00 €

Grande râpe à tambour démultipliéeRâpez noix, amandes, noisettes, chocolat et aussi les fromages durs, carottes etc. Grand volume de chargement.Fixation par ventouse à dépression ou par presse à vis. Démultiplication ½ (2 tours de manivelle pour 1 tour de râpe).Les râpes se démontent en pressant un bouton sur la manivelle. Nettoyage facile. Corps en ABS Livrée avec 2 râpes en inox. Dim. 26x9,5x26 cm. Réf : MATRAPGM ..... 34,90 €

inox

inox

Yaourtière électrique 1 litrePour préparer 1 litre de yaourt, fromage blanc, faisselle, sauce à base de yaourt. Puissance 9 watts - 220 volts. Temporisateur de 5 à 11 heures. Témoin lumineux et signal sonore d’arrêt. Livrée avec 1 cuillère doseuse, 1 récipient en plastique d’un litre et son couvercle, ainsi qu’un guide d’utilisation avec recettes sucrées ou salées. Dim. 16x11,6x23 cm. Poids : 660 g. Réf : MATFIYOU ..... 17,90 €Dont éco-participation 0,04 €

Le pot supplémentairede 1 litre et son couvercle Réf : MATFIYOUPOT ..... 3,90 €

Yaourtière électrique Avec 6 pots en verre à visser permettant de transformer 1 litre de lait en 5 h. Puissance 10 W, interrupteur. Dim. 27x17x11,5 cm. Poids :1 640 g. Réf : MATYAOUR ..... 34,90 €Dont éco-participation 0,50 €

Lot de 6 pots supplémentairespour yaourtièreVerre. Réf : MATYAOURPOT ..... 21,00 €

Yaourtière électrique programmable Livrée avec 7 pots en verre à couvercle vissé. Tableau de programmation avec écran rétro-éclai-ré. Corps en thermoplastique cerclé d’aluminium brossé. Contenance des pots : 185 g. Puissance : 13 W. Hauteur 15 cm - Ø 24 cm.Poids : 2196 g. Réf :MATYAOU7 ..... 59,90 €Dont éco-participation 0,50 €

26 cm

inox


1

2

3

Conserver La déshydratation

Disposez dans votre séchoir des tranches fines et égales sans qu’elles se touchent. Une fois séchées, conservez-les à l’abri de la lumière et de l’humidité soit : - directement en bocaux que vous pouvez chauffer légèrement avant de fermer. En refroidissant ils restent en dépression et les aliments secs se conservent mieux.- idéalement dans des récipients et sachets mis sous vide avec une conditionneuse pour une conservation parfaite et de longue durée.


Séchoir 12 plateaux grand tunnel inox Puissance de 495 W. Livré avec 12 plateaux-tiroirs ajourés en inox (6 plateaux-tiroirs de 24x36x1,5 cm superposables sur 2 rangées). équipé d’un variateur et d’un thermo-ventilateur (résistance 480W et ventilateur 15W). Chassis inox. Dim. 82x27x27 cm. Poids : 9 700 g.Réf : SECBIOIN ..... 452,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Tunnel optionnel inox avec 12 paniers pour séchoir SECBIOIN Pour doubler la capacité de séchage. Poids : 4 550 g. Réf : SECBIOINTUN ..... 353,00 €

Séchoir à grand tunnel Puissance 495 W. Livré avec 10 plateaux-tiroirs ajourés en plastique (5 plateaux-tiroirs de 24x36x4 cm superposables sur 2 rangées ). Thermo-ventilateur (résistance 480W et ventilateur 15W). En plastique alimentaire. Dim: 83x30x30 cm. Poids : 5 700 g. Réf : SECBIO10 ..... 234,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Tunnel optionnel avec 10 paniers pour séchoir SECBIO10 Pour doubler la capacité de séchage. Poids : 4 550 g. Réf : SECBIO10TUN ..... 132,00 €

Séchoir à tunnel inox 6 plateaux Puissance de 495 W. Avec 6 plateaux-tiroirs ajourés en inox de 24x36x1,5 cm. équipé d’un variateur et d’un thermo-ventilateur (résistance 480W et ventilateur 15W). Chassis inox. Dim. 46,5x27x27 cm. Poids : 5 700 g. Réf : SECBIOPM ..... 329,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Mandolinesen page 85

inox

inox

Prise programmateur journalier Pour programmer vos appareils électriques : stérilisateurs, déshydrateurs... Voyant de mise sous tension. 230 V - 3 500 W Réf : MATPROGS..... 5,90 €

Cadre de séchage empilable Disposez vos pâtes, vos champignons ou vos herbes aromatiques sur le filet dans un endroit sec et aéré pour les sécher. Le filet en plastique alimentaire est tendu dans un cadre de hêtre massif. Vous pouvez ajouter des cadres et les empiler si une grande surface de séchage est nécessaire. Dim. 50x40 cm. épaisseur du cadre 2,6 cm. Hauteur avec les pieds 9,5 cm. Poids : 750 g. Réf : SECEMPBO ..... 19,90 €




www.deshydrateur-sechoir.fr

Pèle et coupe pommesen page 84

Modèles de grande capacité !

Haut degamme

Haut degamme


Séchoir familial Puissance : 250/500 ou 750 W au choix. 4 plateaux ajourés au centre (Ø 34, 5 cm, hauteur 6 cm). Minuteur, arrêt automatique. Plastique alimentaire. Hauteur totale 34 cm. Poids : 2 730 g.Réf : SEC00ABC ..... 99,90 €Dont éco-participation 0,25 €

Plateau supplémentaire pour séchoir Possibilité d’ajouter jusqu’à 3 plateaux à votre séchoir en gardant une capacité de séchage performante. Réf : SEC00ABCPLA ..... 11,90 €


4

Référence SECBIO10 SECBIOIN SECBIOPM SEC00ABC SEC250SI

Puissance 495 W 495 W 495 W 3 vitesses(250 W, 500 W, 750 W) 250 W

Surface de séchage totale des plateaux 0,0864 m2 0,1036 m2 0,0518 m2 0,0339 m2 0,0389 m2

Nombre de plateaux 10 12 6 4 5

Dimension des plateaux 24x36x4 cm 24x36x1,5 cm 24x36x1,5 cm Ø 34,5, haut. 6 cm Ø 33, haut. 2,5 cm

Option plateau ou tunnel supplémentaire oui oui oui oui non

Dimension totale 83x30x30 cm 82x27x27 cm 46,5x27x27 cm hauteur totale 34 cm hauteur totale 24 cm

Poids 5 700 g 9 700 g 5 700 g 2 730 g 2 945 g

Prix 234,00 € 452,00 € 329,00 € 99,90 € 79,00 €

1 2 3 4 5

53

Conserver

296 pages

Mieux que toute autre méthode de conservation classique, la déshydratation préserve les propriétés naturelles des aliments et concentre les saveurs.Découvrez à travers cet ouvrage ce procédé naturel et économique qui ne demande que peu de savoir-faire.Couverture cartonnée souple, 296 pages. Dim. hors tout : 16x24 cm.Réf LICTODES ..... 23,90 €

Déshydratation ou séchage des aliments

La déshydratation préserve vitamines et nutriments mieux que toute autre méthode de conservation. Véritables concentrés de saveur, les produits déshydratés entrent aussi en complément des produits frais dans les compositions gastronomiques sucrées et salées.

La déshydratation

Le sous videen pages 58 à 61



plus longtemps

5

Séchoir familial Puissance de 250 W, avec 5 plateaux-tiroirs ajourés (Ø 33 cm, hauteur 2,5 cm). Plastique alimentaire. Hauteur totale 24 cm. Poids : 2 945 g. Réf : SEC250SI ..... 79,00 € Dont éco-participation 0,50 €

Nouveau

1er

prix

Comparatif des déshydrateurs(des pages 52 et 53)


Conserver La pasteurisation

Pasteurisateur électrique 2 500 W, “thermo-plongeur”, s’immerge dans le liquide à pasteuriser. À utiliser dans un récipient de Ø 40 à 80 cm et 90 cm de hauteur maximale. Permet de pasteuriser jusqu’à 600 litres à la fois. Livré avec thermostat de 30 à 90°C.Hauteur 110 cm. Ø résistance 33 cm. Poids 2 300 g.Réf : STEPASTI ..... 269,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Tuyau alimentaire Résistant jusqu’à une température du liquide de 25°C, pour transvaseur, tireuse à poumon,... Vendu au mètre.Ø extérieur 16 mm, Ø intérieur 12 mm.Réf : REMTUY12 ..... 2,10 €

Résistance thermoplongeurS’immerge dans le liquide à pasteuriser ou à chauffer. Puissance : 2 000 W. Dim. 43x6 cm. Poids 365 g.Réf : STETHE20 ..... 49,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Serpentin à pasteuriser en continu Pasteurisez et remplissez vos bouteilles en une seule opération. Le jus s’écoule par gravité et monte en température dans le serpentin qui est plongé dans l’eau chaude. S’utilise avec une marmite de 50 litres non fournie (diamètre 36 ou 40 cm).Livré avec tuyau de remplissage et thermomètre digital. Régulation sur le tuyau de sortie pour régler le débit et la chaleur du jus. Poids 2 910 g. Réf : STESERPI ..... 352,00 €

Bouteilles à jus Contenance 1 litre.Livrées avec capsules Ø 48 mm.Ø ouverture 48 mm. Carton de 20 pièces.Réf : BOICJU48 ..... 23,10 €

Capsules twist-off Pour bouteilles d’1 litre. Ø 48 mm.20 pièces. Réf : BOICJU48CAP ..... 4,00 €

Lot de 20

Lot de 20

Tous nos livres en pages 94 à 100

La pasteurisation Pasteuriser consiste à détruire les bactéries pathogènes en les soumettant à un choc thermique. Les températures de pasteurisation sont comprises entre 70 et 85°C. Au-delà, certaines propriétés du produit sont altérées. Pasteuriser est un moyen simple et fiable pour conserver vos jus.

Capacité100 L/H

Pasteurisateur professionnel Modèle à fonctionnement continu tout inox.Composition :• Marmite supérieure de 40 litres avec couvercle. Elle sert de réservoir pour le liquide à pasteuriser.• Marmite inférieure de 50 litres. Pour chauffer l’eau et transmettre les calories au jus qui passe par le serpentin. Cette marmite est munie d’un thermomètre pour contrôler précisément la température de l’eau de chauffe et d’un robinet de vidange.• Le serpentin, immergé dans la marmite du bas, est équipé d’un thermomètre et d’un robinet.

En jouant sur la température de l’eau de chauffe et sur le débit du serpentin, vous contrôlez très précisément la température de vos jus en sortie de serpentin.

C’est l’assurance d’une pasteurisation parfaite. Ø 45 cm, Hauteur totale 70 cm. Poids 24 980 g.Réf : STEGP100 ..... 1289,00 €

110 cm


ConserverLa mise en conserve

La boîte de conserve métalliqueLes professionnels sont unanimes pour plébisciter la boîte de conserve métallique pour la conservation des charcuteries et des plats cuisinés. Totalement hermétique et opaque, légère, solide, bon marché, elle est extrêmement avantageuse !

Type Contenance Ø Hauteur Quantité Poids Réf Prix1/8 haut ± 100 g 55 mm 52 mm 200 3 915 g BOIC5518 109,90 €

1/6 haut ± 130 g 55 mm 68 mm 150 4 250 g BOIC5516 78,00 €

1/4 haut ± 200 g 55 mm 97 mm 100 4 350 g BOIC5514 74,60 €

2/5 ± 300 g 55 mm 154 mm 176 11 150 g BOIC5525 238,50 €

1/6 basse ± 130 g 73 mm 42 mm 308 13 000 g BOIC7316 194,40 €

1/2 haut ± 400 g 73 mm 109 mm 212 16 200 g BOIC7312 156,00 €

3/4 ± 600 g 73 mm 158 mm 159 17 150 g BOIC7334 223,30 €




3/4 ± 600 g 100 mm 91 mm 140 13 900 g BOIC1034 151,90 €

4/4 ± 800 g 100 mm 118 mm 112 18 000 g BOIC1044 112,90 €

Les boîtes métalliques - Vendues par carton

Sertisseuse automatiqueFerme rapidement et proprement les principaux diamètres de boîtes de conserve métalliques : 83 et 100 mm.Molettes de sertissage et mécanisme en acier nitrocarburé. Livrée avec les outils pour fermer 4 types de boîtes :- 1/4 basse BOIC8314 pour le pâté classique- 1/3 basse BOIC1013 pour le pâté ou le jambonneau- 1/2 basse BOIC1012 pour les terrines, plats cuisinés et conserves de fruits et légumes- 4/4 basse BOIC1044 pour les légumes (haricots verts...), les fruits au sirop et les plats cuisinés (lentilles, confits, cassoulet...). Dim. 25x24x40 cm. Poids : 20 000 g. Réf : SERFERMA ..... 899,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Enfin une sertisseuse familiale !

- Très grande solidité- Facile d’utilisation et d’entretien- Faible encombrement

Électrique

Sertisseuse à réglage manuel Spécialement conçue pour de petites unités de production. Elle permet de réaliser de nombreuses conserves dans les tailles les plus courantes. Sa construction robuste en inox en fait un outil fiable et durable. La commande de sertissage se fait par levier à bras et la mise en compression de la boîte par un levier articulé. Le réglage de la hauteur est commandé par un volant et sa position est maintenue par un système de blocage rapide. Les mandrins doubles permettent de sertir 2 diamètres de conserves différents.

Diamètres de sertissage : 55 à 100 mm. Hauteur maximum de sertissage : 230 mm. Matériaux : inox, socle en nylon de 33x45 cm. Alimentation : 220 V mono. Accessoires livrés : un mandrin double au choix à préciser lors de la commande (55/71, ou 55/73, ou 73/83, ou 83/100, ou 86/100) et 1 jeu de molettes en 28 mm.Dim. 50x45x70 cm. Poids : 35 000 g. Réf : SERTINBA ..... 1999,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Mandrins supplémentaires sur demande au 05 63 71 44 99

75 cm

Ouvre-boîte professionnel Permet d’ouvrir tous les types de boîtes de conserves. Fixation par serre-joint.Dim. 75x7 cm. Réf : SEROUVBO

..... 90,50 €

Ouvre-boîte décapsuleurOuvre vos boîtes et décapsule vos canettes. Modèle éprouvé. Fabrication allemande.Longueur 15,5 cm.Réf : SEROUVDE ..... 3,70 €

Ouvre-boîte de sécurité Cet ouvre-boîte découpe les boîtes par le côté sans que les bords deviennent tranchants ! Couvercle repositionnable.Longueur 19 cm. Réf : SERDECBO ..... 14,90 €

La solidité de la boîte métallique permet une haute température de stérilisation, ce qui fluidifie mieux les graisses et favorise les échanges de saveurs et la maturation. Sa légèreté et sa solidité permettent à la boîte de voyager sans risque.

Électrique

Meilleur rapport

Qualité/Prix



Conserver La stérilisation

Stérilisateurs en acier galvanisé Contenance : 5 bocaux d’ 1 litre. Hauteur totale avec couvercle 32 cm, largeur 36 cm, Ø bas 32 cm. Poids : 2 980 g. Réf : STEGUI05 ..... 54,00 €

Contenance : 11 bocaux d’ 1 litre. Hauteur totale avec couvercle 42 cm, Ø haut 36,5 cm, Ø bas 32 cm. Poids : 3 830 g. Réf : STEGUI11 ..... 56,00 €

Contenance : 24 bocaux d’ 1 litre. Hauteur totale avec couvercle 71,5 cm, largeur 51 cm, Ø bas 41 cm. Poids : 8 500 g. Réf : STEGUI24 ..... 149,90 €

Thermomètre plongeur Pour stérilisateurs STEGUI05, STEGUI11 et STEGUI24. Gradué de 60 à 110 °C.Longueur 20 cm.Réf : STEGAL11TER ..... 6,70 €

Thermomètre rond Pour stérilisateurs STEGUI05, STEGUI11 et STEGUI24.Réf : STEGUI11TER ..... 11,80 €

Avec anses

Ressorts pour stérilisateurs galvanisés Lot de 6. Réf : STEGUI11RES ..... 3,00 €Réchauds

en page 64

Contenance Ø Quantité Référence Prix125 g 70 mm 30 BOICL125 80,20 €

200 g 70 mm 24 BOICL200 64,50 €

350 g 85 mm 18 BOICL350 55,00 €

500 g 85 mm 12 BOICL500 47,50 €

750 g 100 mm 12 BOICL750 54,50 €

1000 g 100 mm 12 BOICL100 62,00 €

Ø Quantité Référence Prix70 mm 10 BOIJNT70 2,70 €

85 mm 10 BOIJNT85 2,70 €

100 mm 10 BOIJNT10 3,90 €

Verrines Le Parfait

Joints pour bocaux et verrines Le Parfait

Pinces à bocauxPour retirer les bocaux sans se brûler ! Longueur 20 cm.Réf : STENAPAK ..... 8,90 €

Ouvre bocaux Pour tirer facilement la languette des joints de bocaux Le Parfait, Weck et autres conserves à anneaux du commerce. Longueur 12,5 cm. Réf : MATOUVRE ..... 7,50 €

A

Bocaux Le Parfait

Contenance Ø Quantité Référence Prix3/4 de litre 85 mm 12 BOICL034 49,90 €

1 litre 85 mm 12 BOICL001 46,30 €

1,5 litre 85 mm 9 BOICL015 37,50 €

A

Bocaux Weck

Verrines Weck

Bouteilles Weck

Contenance Ø Hauteur Quantité Référence Prix200 ml 60 mm 80 mm 12 BOIWB022 26,50 €

500 ml 100 mm 85 mm 6 BOIWB050 17,50 €

1 litre 100 mm 147 mm 6 BOIWB100 18,90 €

500 ml 60 mm 210 mm 12 BOIWBASP 19,50 €

Capsules Familia WissVendues par paquet de 12

Ø Quantité Référence Prix82 mm 12 BOICAP82 8,20 €

100 mm 12 BOICAP10 9,30 €

110 mm 12 BOICAP11 11,60 €

Contenance Ø Hauteur Quantité Référence Prix80 g 60 mm 55 mm 12 BOIWVE08 36,90 €

250 g 100 mm 69 mm 6 BOIWVE25 17,50 €

500 g 100 mm 107 mm 6 BOIWVE50 18,90 €

750 g 100 mm 147 mm 6 BOIWVE75 21,50 €

Contenance Ø Hauteur Quantité Référence Prix250 ml 60 mm 140 mm 6 BOIWBO25 15,90 €

500 ml 60 mm 184 mm 6 BOIWBO50 17,50 €

1 litre 60 mm 250 mm 6 BOIWBO10 22,90 €

A

C

D

B

B

B

avec joints

Bocaux et verrinesvendus par carton

Vendus par sachet de 10

Joints Weck Ø 60 mm. Lot de 10 pièces.Réf : BOIWJT06 ..... 2,50 €Ø 100 mm. Lot de 10 pièces.Réf : BOIWJT10 ..... 3,00 €

Pour bocaux charcuterie 5x3 cm.Par 84 étiquettes.Réf : MATETCON ..... 8,90 €

Pour bouteilles à cidre 11x7 cm.Par 24 étiquettes.Réf : MATETCID ..... 9,90 €

Pour bouteilles à vin 11x7 cm.Par 24 étiquettes.Réf : MATETVIN ..... 9,90 €

Pour bouteilles à jus 11x7 cm.Par 24 étiquettes.Réf : MATETJUS ..... 9,90 €

Couvercles Weck Verre. Ø 60 mm. Lot de 30 pièces.Réf : BOIWCO06 ..... 27,30 €Verre. Ø 100 mm. Lot de 30 pièces.Réf : BOIWCO10 ..... 28,50 €

Crochets Weck Lot de 8 pièces.Réf : BOIWPIN8 ..... 3,00 €

Spécialasperges

A

BC

D

vendus par lotBocaux

vendus par cartonVerrines et bouteilles

avec joints couvercles et crochets

Bouchon caoutchouc pour bouteilles Weck

Ce bouchon s’enfonce par-dessus le goulot. Il est élastique, ne retient pas les odeurs et n’altère pas le goût des liquides. Adapté aux bouteilles Weck, il permet de les fermer de façon étanche lorsqu’elles sont entamées. Ce bouchon permet également de conserver du jus après stérilisation pour environ 3 mois, le témoin au-dessus du bouchon attestant de la dépression dans la bouteille.Ø 6,2 cm. Poids : 49 g. Réf : BOIWBOUC ..... 3,50 €

Les étiquettes « fait maison» tompress

Jusqu’à 24 bocaux

de 1 litre !

Pour bocaux fruits/confitures 5x3 cm.Par 84 étiquettes.Réf : MATETFRU ..... 8,90 €

Pour bocaux légumes 5x3 cm.Par 84 étiquettes.Réf : MATETLEG ..... 8,90 €

Nouveau



La stérilisation Conserver

Les stérilisateurs électriques Remplissez, calez, branchez et vos conserves se stérilisent sans surveillance !

Extracteur de jus à vapeur Accessoire pour transformer les stérilisateurs en extracteurs de jus à vapeur. En PVC alimentaire, se place sur le stérilisateur.Contenance du panier à fruits : 12 litres.Réf : STEMASANEXT ..... 67,00 €

Prise programmateur journalier Pour programmer vos appareils électriques : stérilisateurs, déshydrateurs...Voyant de mise sous tension. 230 V - 3 500 W Réf : MATPROGS ..... 5,90 €

S’adapte à TOUS

nos stérilisateurs

Sans accessoire, fonction

stérilisation uniquement

Avec thermostat et minuteur de 120 mn.Poids : 2 930 g. Réf : STEPLMIN ..... 126,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Avec thermostat uniquement.Poids : 2 700 g. Réf : STEPLSAN ..... 92,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Stérilisateurs émaillés avec thermostat29 litres - 2 000 Watts. Ø 35,3 cm Hauteur de la cuve : 30 cm.

Stérilisateurs plastiques avec thermostat29 litres - 2 000 Watts. Ø 35,1 cm Hauteur de la cuve : 29,5 cm.

Stérilisateurs inox 18/10° avec thermostat29 litres - 1 800 Watts. Ø 36 cm Hauteur de la cuve : 29,8 cm.

Gamme Acier émaillé

Gamme Plastique

Gamme Acier inox

Avec thermostat, robinet et minuteur. Poids : 5 900 g. Réf : STEMAROM ..... 149,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Avec thermostat uniquement.Poids : 5 700 g.Réf : STEMASAN ..... 109,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Avec thermostat et robinet de soutirage.Poids : 5 700 g.Réf : STEMAROB ..... 122,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Avec thermostat et minuteur de 120 mn.Poids : 6 000 g. Réf : STEMAMIN ..... 129,90 €Dont éco-participation 0,50 €

Avec thermostat, robinet de soutirage et minuteur de 120 mn.Poids : 4 900 g.Réf : STEINROM ..... 219,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Avec thermostat et robinet de soutirage. Poids : 4 900 g. Réf : STEINROB ..... 184,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Avec thermostat et minuteur de 120 mn.Poids : 5 050 g. Réf : STEINMIN ..... 201,70 €Dont éco-participation 0,50 €

Avec thermostat uniquement.Poids : 4 600 g. Réf : STEINSAN ..... 177,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Résiste aux chocs

et aux produits acides !

Contenance des stérilisateurs électriques exprimée en bocaux ou verrines

Weck 14 de 1 litre ou 21 de 0,5 litre

Familia Wiss 7 de 1 500 g

Le Parfait

7 de 1,5 litre ou 7 de 1 litre + 7 de 500 g ou 21 de 500 g ou 30 de 200 g ou 40 de 125 g

Le robinet de soutirage est bien pratique quand il s’agit de pasteuriser les jus ou de tenir les boissons au chaud.Il permet aussi de vider l’eau après la stérilisation des bocaux.


Avec thermostat et robinet de soutirage.Poids : 2 750 g.Réf : STEPLROB ..... 99,90 €Dont éco-participation 0,50 €


Haut degamme

1er

prix

Les stérilisateurs en acier émaillé et acier inox permettent de cuisiner, brasser, faire des yaourts, du couscous... Les modèles à robinet permettent de stériliser du jus, garder du café chaud...

Besoin d’un renseignement ?

Conseils personnalisés

et gratuits

au 05 63 71 44 99


Conserver Le sous vide

Boîtes sous vide rectangulairesFournies avec 1 couvercle de conservation hermétique + 1 couvercle de mise sous vide.Capacité 2,3 litres. Dim. : 20x13 cm. Poids : 600 g.Réf : VIDFAMIL756 ..... 30,00 €

Capacité 4,5 litres. Dim. : 20x25 cm. Poids : 702 g.Réf : VIDFAMIL750 ..... 51,00 €

Boîtes sous vide rondesFournies avec 1 couverclede mise sous vide.Capacité 2 litres. Ø 22 cm - Hauteur 9 cm. Poids : 580 g.Réf : VIDFAMIL703 ..... 31,00 €

Capacité 4 litres.Ø 22 cm - Hauteur 17,5 cm. Poids : 1 160 g.Réf : VIDFAMIL702 ..... 39,00 €

Tuyau d’aspiration Se branche sur votre conditionneuse. Pour les boîtes et les couvercles universels.Réf : VIDFAMIL727 ..... 9,00 €

Grâce au tuyau d’aspiration, transformez votre conditionneuse sous-vide en pompe à vide !Branchez le tuyau d’aspiration dans la machine et maintenez l’autre extrémité sur la boîte le temps de l’aspiration. Vos aliments sont protégés, se conservent mieux et ne s’oxydent plus.

Couvercles universelsrectangulaires Utilisables avec des contenants en verre, plastique ou métal. Modèle carré pour plats de 16x16 à 20x20 cm.Réf : VIDFAMIL716 ..... 21,00 €

Modèle rectangulaire pour plat de 20x25 cm. Réf : VIDFAMIL718 ..... 32,00 €

Couvercles universels rondsUtilisables avec des contenants en verre,plastique ou métal. Modèle rond pour contenants de Ø 4 à 9 cm.Réf : VIDFAMIL712 ..... 14,00 €

Modèle rond pour contenants de Ø 4 à 12 cm. Réf : VIDFAMIL711 ..... 16,00 €



Modèle rond pour contenants de Ø 22 cm. Réf : VIDFAMIL710 ..... 22,00 €

Cloches à fromageset pâtisseries Fournies avec socle. Ø 22 cm - Hauteur 6 cm. Poids : 815 g.Réf : VIDFAMIL730 ..... 31,00 €

Ø 22 cm - Hauteur 12 cm. Poids : 1 030 g.Réf : VIDFAMIL729 ..... 39,00 €

x 2

Bouchons sous vide Pour éviter l’altération du vin dans les bouteilles entamées.Fonctionnent avec tuyau d’aspiration VIDFAMIL727 et la pompe VIDJUNRG.Lot de 2. Réf : VIDREVIN ..... 9,90 €

Les boîtes présentées ci-dessous

sont garanties sans

Bisphénol A.

Elles sont prévues pour

l’utilisation au micro-ondes et se

lavent au lave-vaisselle.

Parties transparentes en ABS.

Fonds colorés en nylon.

Pompe à vide juniorConditionneuse spécialement indiquée pour la mise sous vide des conteneurs et bocaux. Pompe d’aspiration de 85W pour 10 l./min. Jusqu’à -800 mbar indiqués par manomètre. Livrée avec embout d’aspiration, 1 couvercle universel rond pour contenants de 4 à 9 cm et 1 couvercle universel rond de 4 à 12 cm.Dim. : 24x16x12 cm. Poids : 2 015 g. Réf : VIDJUNRG ..... 109,00 €Dont éco-participation 0,50 €

La «pompe à vide junior» permet en quelques secondes de faire le vide dans tous les récipients : casseroles, conteneurs, bocaux...Posez un couvercle universel (ci-dessous), activez la machine et le tour est joué !

Simple et économique !

Spécial Familia Wiss

Ø 82 mmCloche d’aspiration Se branche sur votre conditionneuse.Pour faire le vide dans les pots «Familia Wiss» fermés par capsules de diamètre 8,2 cm.Réf : VIDFAMIL707 ..... 13,00 €

Capsules Familia WissVendues par paquet de 12

Ø Quantité Référence Prix82 mm 12 BOICAP82 8,20 €

Thermomètrede réfrigérateur Mesure de -50°C à +50°C, précision à 1°C. Thermomètre sous gaine en plastique alimentaire stérilisable. Crochet de suspension.Longueur 35 cm.Réf : THEFRIGO ..... 12,20 €

35 cm


Couvercles universelsrectangulaires Utilisables avec des contenants en verre, plastique ou métal. Modèle carré pour plats de 16x16 à 20x20 cm.Réf : VIDFAMIL716 ..... 21,00 €

Modèle rectangulaire pour plat de 20x25 cm. Réf : VIDFAMIL718 ..... 32,00 €

PoissonsPlats cuisinés

Fruits Légumes

LONGUE CONSERVATIONViandesFromages

Le sous vide Conserver

Conservation à température ambiante Classique Sous vide

Pain 2 jours 8 jours

Pâtes - Riz 6 mois 1 an

Fruits secs 4 mois 1 an

Farine - Thé - Café 4 mois 1 an

Conservation au réfrigérateur Classique Sous vide

Viande fraîche 2-3 jours 6-9 jours

Poisson frais 1-3 jours 4-6 jours

Charcuterie 4-6 jours 20-25 jours

Fromage à pâte molle 5-7 jours 14-20 jours

Fromage à pâte dure 15-20 jours 1-2 mois

Légumes crus 1-5 jours 7-20 jours

Fruits frais 5-10 jours 14-20 jours

Plats cuisinés 3-5 jours 8-15 jours

Conservation au congélateur Classique Sous vide

Viande 4 mois 16 mois

Poisson 3 mois 1 an

Fruits - Légumes 10 mois 2 ans

* Ces temps sont donnés à titre indicatif et ne sauraient mettre en cause notre responsabilité.

Les temps de conservation*

TOUT CE QU’ IL FAUT POUR METTRE SOUS VIDE !

LE CoFFrET

Coffret comprenant : - une machine sous vide automatique VIDS9348* - 2 rouleaux de 20 x 600 cm, - 2 rouleaux de 30 x 600 cm,- 20 sachets gaufrés de 20 x 30 cm,- 1 tuyau d’aspiration pour conteneurs, - 1 récipient de 20 x 13 cm.

Coffret conditionneuse sous vide automatique

* Caractéristiques techniques en page 61

Barre de soudure de 32 cm. Carénage plastique, ABS argenté. SAV tompress. Poids : 5 200 gDim. 38x17x10 cm. Réf : VIDF9348 ..... 269,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Les conditionneuses sous videQue ce soit sous sachets ou en boites spéciales, le sous vide est à la portée de tous. Pour les produits naturels ou déjà transformés, le sous vide combiné au froid est un excellent moyen de conservation.


Page 110tompress

Equipée d’une double soudure, la conditionneuse professionnelle est très appréciée pour sa grande puissance (-2000 mbar). S’utilise uniquement avec des sacs lisses(également disponibles).

CONDITIONNEUSE PROFESSIONNELLE

Gammes et tarifsau 05 63 71 44 99ou sur www.tompress.com

+ SACS SPÉCIAL PRO

Conservation et cuisson*Sachets triple couche gaufrés

Le lot de 100 sachets.

LES SACHETS

Cutter de sûreté pour sacs sous vide L’outil idéal pour l’ouverture rapide des sacs soudés. La lame qui se rétracte n’est jamais apparente. Livré avec une lame rasoir (135.2).Longueur 19,5 cm. Poids : 63 g. Réf : VIDSACUT ..... 19,90 €

Dimensions Référence Prix15x25 cm VIDS9340152 9,90 €

15x40 cm VIDS9340154 16,50 €

20x30 cm VIDS9340203 16,00 €

30x40 cm VIDS9340304 32,00 €

Dimensions Référence Prix20x30 cm VIDS9340223 6,50 €

22x65 cm VIDS9340226 8,00 €

30x80 cm VIDS9340308 14,00 €

Le lot de 20 sachets.

Dimensions Référence Prix20x600 cm VIDS9340RO2 8,90 €

30x600 cm VIDS9340RO3 12,90 €

Le lot de 2 rouleaux.

Sachets double couche gaufrés

Le lot de 100 sachets.Conservation uniquement

Dimensions Référence Prix25x35 cm VIDFAMIL253 22,00 €

22x65 cm VIDFAMIL226 36,00 €

30x50 cm VIDFAMIL305 37,00 €

30x80 cm VIDFAMIL308 62,00 €

35x45 cm VIDFAMIL354 39,00 €

35x60 cm VIDFAMIL356 54,00 €

40x60 cm VIDFAMIL406 59,90 €

*Cuisson bain-marie et four à 100°C pour 4 heures

Épaisseur de tous les sacs :

100 microns !

Sacs jusqu’à 30 cm de large>>> toutes les conditionneuses

Sacs de 35 cm de large>>> VIDELIX38, VIDMED45, VIDTAK43

Sacs de 40 cm de large>>>VIDMED45, VIDTAK43

Quel sachet pour quelle conditionneuse?

Cuisson et conservation !


www.mise-sous-vide.fr


Conserver Le sous vide

LE VIDE DANS TOUS LES POTS EN VERRE !

12

3

Conditionneuses sous vide TAKAJECompacte, rapide et performante. En plus des sachets, avec cette machine vous faites le vide dans n’importe quel contenant étanche du commerce !Par exemple, pour transformer un pot de confiture en récipient sous vide, il suffit de planter dans le couvercle une valve réutilisable et de faire le vide avec la machine. Vous obtenez des aliments parfaitement conservés pour une longue durée sans besoin d’investir dans des récipients ou autres contenants sous vide.Fonctionnement automatique dès la fermeture du capot, mode «vide seulement» et «soudure seulement».Aspiration 16 litres par minute, dépression à -800 mbar.Vendues avec 2 valves. Dim. 36,5x18x10 cm. Barre de soudure de 32 cm. Poids : 3100 g. SAV tompress

Besoin d’un renseignement ?

Conseils

personnalisés et

gratuits au 05 63 71 44 99

Bouchons de bouteillesPour machines sous vide : VIDTAKRO,VIDTAKOR,VIDTAKBL.Bouchons à valves pour garder sous vide les liquides dans des bouteilles à vin classiques.Le lot de 5. Poids du lot : 20 g. Réf : VIDTAKBO ..... 23,00 €

Valves supplémentairesPour faire le vide dans vos bocaux.Pour machines sous vide : VIDTAKRO, VIDTAKOR, VIDTAKBL.Le lot de 5. Réf : VIDTAKVA ..... 9,80 €

Pompe manuelle pour valves TAKAJELes possibilités uniques du système Takaje mais avec une pompe manuelle particulièrement efficace. Encombrement réduit.Livrée avec 5 valves.Dim. hors tout : 17,5x5,9x5,9 cm.Poids : 144 g.Réf : VADTAKPM ..... 16,00 €

Boîte sous vide rectangulaireRenforcée pour supporter les fortes dépressions cette grande boîte plate en polycarbonate permet de protéger des préparations présentées. Le fond transparent peut être utilisé à table.Grâce à un système de picots, les boîtes sont empilables sur plusieurs hauteurs et restent bien stables. Dim : 33x17x9 cm. Poids : 765 g. Réf : VIDTAKBT ..... 21,00 €


Page 110tompress

Nouveau

Nouveau

Nouveau

Après avoir installé le sac dans son emplacement et lancé la machine, appuyez 4 à 5 secondes sur le capot afin que le vide se fasse correctement dans la chambre d’aspiration. Dès que vous voyez que le sac se vide de son air, vous pouvez le relâcher.


Modèle rouge. Réf : VIDTAKRO ..... 227,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Modèle orange. Réf : VIDTAKOR ..... 227,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Modèle blanc. Réf : VIDTAKBL ..... 227,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Modèle inox. Réf : VIDTAKAU ..... 309,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Meilleur rapport

Qualité/Prix

Référence VIDS9340 TAKAJE VIDS9348 VIDINLUX VIDELX38 VIDINPRO VIDMED45 VIDTAK43Fonctionnement semi-auto auto auto auto auto auto auto auto

Matière du carénage ABS ABS ABS inox inox inox inox inoxDimension barre de soudure 32 cm 32 cm 32 cm 32 cm 41 cm 32 cm 46 cm 43 cm

Puissance absorbée en phase soudure 370 W 200 W 370 W 370 W 180 W 390 W 180 W 110 WRéglage durée de soudure non non non non oui non oui oui

Capacité d’aspiration 10 l/min 16l/mn 10 l/min 10 l/min 15 l/min 18 l/min 30 l/min 35 l/minPuissance de dépression 800 mbar 800 mbar 800 mbar 830 mbar 800 mbar 900 mbar 800 mbar 900 mbar

Mécanisme de décompression manuel auto auto auto auto auto auto autoManomètre de dépression non non non oui oui oui oui ouiTémoin de mise sous vide oui oui oui non non non non oui

Sortie intégrée pour aspiration conteneur oui oui oui oui oui oui oui ouiPoids 3 025 g 3 100 g 3 295 g 6 650 g 8 300 g 7 400 g 10 500 g 8 200 g

Garantie 2 ans 1 an 2 ans 2 ans 1 an 2 ans 1 an 1 an

Prix 179,00 € 229,00 €309,00 € 229,00 € 369,00 € 382,00 € 449,00 € 677,00 € 719,00 €

LE COFFRET

vendu en page 59


Le sous vide ConserverLes conditionneuses sous vide

Comparatif des conditionneusessous vide 752 4 61 3 8

Conditionneuse automatique1 seul bouton à actionner pour que toutesles opérations se succèdent automatiquement : l’aspiration, la soudure et la libération du sac. Barre de soudure de 46 cm. Carénage en inox.Dim. 47x29x20 cm. Poids : 10 500 g. SAV tompress.Réf : VIDMED45 ..... 677,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Barre de soudure de 46 cm

7

Conditionneuses sous vide TAKAJECompacte, rapide et performante.

vendu en page 60

2

Conditionneuse automatique 1 bouton unique à actionner pour lancer l’aspiration, souder et libérer le sachet.Barre de soudure de 32 cm. Carénage en inox. Dim. : 48x20x13,5 cm. Poids : 7 400 g. SAV tompress.Réf : VIDINPRO ..... 449,00 €Dont éco-participation 0,50 €



900 mbar

6

de 32 cmBarre de soudure

Très simple à utiliser !

3

Conditionneuse automatique1 seul bouton à actionner pour que toutesles opérations se succèdent automatiquement : l’aspiration, la soudure et la libération du sac. Barre de soudure de 41 cm. Carénage en inox.Dim. 40x24x16 cm. Poids : 8 300 g. SAV tompress.Réf : VIDELX38 ..... 382,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Barre de soudure de 41 cm 5

Conditionneuse automatique 1 bouton unique à actionner pour lancer l’aspiration, souder et libérer le sachet. Barre de soudure de 32 cm. Carénage en inox. Dim. : 48x20x13,5 cm. Poids : 6 650 g. SAV tompress.Réf : VIDINLUX ..... 369,00 €Dont éco-participation 0,50 €

830 mbar

4

de 32 cmBarre de soudure

Conditionneuse semi-automatique 3 boutons à actionner :

1 - démarrer l’aspiration, 2 - démarrer la soudure, 3 - actionner la valve de décompression pour retirer votre sachet.

Barre de soudure de 32 cm.Carénage en plastique ABS blanc. Dim. 38x17x10 cm. Poids : 3 025 g. SAV tompress. Réf : VIDS9340 ..... 179,00 €Dont éco-participation 0,50 €

1

Nouveau

Conditionneuse sous vide Takaje Pro.Idem système VIDTAK page 60 : le vide dans tous les pots en verre et dans les sacs. Utilisation intensive. La grande largeur de soudure permet d’envisager toutes les formes de conditionnement en sacs pour des pièces importantes. Cette machine de la dernière génération est clairement conçue pour limiter les temps de conditionnement et simplifier usage et nettoyage. Carénage inox. 4 modalités de fonctionnement possibles : cycle automatique, manuel, aspiration seule ou soudure seule. Livrée avec 2 valves. Largeur de soudure : 43 cm.Pompe double corps 32 l/mn. dépression max : -900 mbar Voltage/ Fréquence : 220-240 V / 50-60 Hz. Dim. hors tout : 48x24,5x15,5 cm. Poids : 8 200 g. SAV tompress. Réf : VIDTAK43 ..... 719,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Conditionneuse automatiqueLes différentes phases de la mise sous vide se succèdent automatiquement. 1 bouton unique à actionner pour lancer l’aspiration, souder et libérer le sachet. Barre de soudure de 32 cm. Carénage en plastique ABS argenté.Dim. 38x17x10 cm. Poids : 3 295 g. SAV tompress.Réf : VIDS9348 ..... 229,00 €Dont éco-participation 0,50 €

8


78 cm

Râpe à choux Pour préparer les pommes au pressage, les légumes pour la lacto-fermentation et les racines pour l’alimentation animale. La manivelle actionne un tambour à gouges, comme une grosse «râpe à fromage». Rendement jusqu’à 40 kg/heure. Structure en tôle peinte de 2 mm d’épaisseur.Dim. 40x36x80 cm. Tambour 20x24 cm.

Trémie en tôle peinte avec tambour en acier.Poids : 6 900 g. Réf : BRO0RAPE ..... 75,00 €

Trémie en tôle peinte avec tambour en inox.Poids : 7 000 g. Réf : BRO0RATI ..... 93,00 €

Trémie et tambour en inox. Poids : 7 000 g. Réf : BRO0RAIN ..... 112,00 €

Laisser les légumes entiers ou coupés en morceaux. Préparer une saumure (30 gr de sel par litre). Remplir le récipient de légumes.Couvrir avec la saumure. Fermer le récipient.Les deux premiers jours stocker entre 20°C et 22°C. Pour l’acidification, stocker entre 15C° et 18C° pendant 21 jours.

Ensuite, placer le pot dans un endroit le plus frais possible jusqu’à consommation.

Choux pour choucroute

Conserver La lacto-fermentation

Pilon en bois de hêtre Pour tasser facilement les légumes lacto-fermentés dans les pots.Hauteur : 62 cm, Ø 7 cm.Poids : 470 g. Réf : POTPILON ..... 20,50 €

62 cm

5 à 40 L

Pots de lacto-fermentation en grès En grès verni. Avec couvercles à joint d’eau. Livrés avec 2 pierres de calage.

Pot de 5 litres. Poids : 6 500 g. Réf : POTLAC05 ..... 35,90 €







Coupe-chouxTranche les choux et légumes pour la lacto-fermentation. Lames inox 17/10°. Chariot coulissant en bois.Dim. 60x22,5x5 cm. Chariot de 15,5x15 cm intérieur.Poids : 1 820 g. Réf : POTCCPOR ..... 53,00 €

60 cm

Pots lacto-fermentation rotomoulés En polyéthylène, rotomoulés avec joint d’eau.

15 litres. Ø bas 30 cm Ø haut 35 cm.Poids : 1 505 g. Réf : POTCHO15 ..... 49,00 €

25 litres. Ø bas 30 cm. Ø haut 42 cm.Poids : 2 535 g Réf : POTCHO25 ..... 84,00 €

50 litres.Ø bas 40 cm. Ø haut 67 cm.Poids : 3 675 g. Réf : POTCHO50 ..... 118,00 €

15 à 50 L

Faire sa bièreen page 24

La lacto-fermentationProcédé de conservation extrêmement ancien, la lacto-fermentation fut longtemps délaissée en France, excepté pour la choucroute.Aujourd’hui, on redécouvre ses incroyables vertus parmi lesquelles,la préservation des protéines et vitamines.


1er

prix

FICHE TECHNIQUE LACTO-FERMENTATIONpage 106


CuisinerLa cuissonLes planchas

Combiné gril/plancha 15,9 kW.Avec ses trois brûleurs fonte surpuissants de 5,3 kW chacun, vous pouvezsaisir à la plancha, griller et tenir au chaud. Surface de cuisson 59 x 45 cm.Gril et plancha en fonte émaillée. Dim. 60x57x27 cm. Poids : 28 000 g. Réf RECGRIPL ..... 299,00 €

Plancha à gazLa plaque de cuisson en fonte émaillée est placée dans un support en tôle avec protections latérales. La chauffe s’effectue par un unique brûleur inox en «U»à allumage automatique. Dim. 58x52x28 cm. Puissance : 3,5 kW. Poids : 19 000 g.Réf : RECPLABO ..... 239,80 €

27 cm

50 cm

45 cm

Plancha inox et fonte Plaque de cuisson en fonte émaillée dans la masse de 38x38 cm. 1 brûleur à gaz 3 kW. Structure et brûleur en inox. Robinet avec arrêt de sécurité. Bac récupérateur de graisse. Pieds démontables. Dim. 50x45x27 cm. Poids : 11 800 g. Réf : RECPLIGA ..... 189,00 €

Plancha fonte carrée En fonte émaillée dans la masse. Réversible (face lisse/face striée). Idéale avec le réchaud RECFORNE.Dim. 40x40 cm. épaisseur plaque : 30 mm. Poids : 7 400 g. Réf : RECFORNEPLA ..... 83,10 €

40 cm

40 cm

2 faces !face striéeface lisse

Grattoir à planchaRetrouvez rapidement une surface de cuisson propre. Bonne prise en main avec sa poignée alvéolée. La tête porte fer est inclinée à 30°, les lames sont réversibles et interchangeables.Livré avec protection de lame. En aluminium.Longueur 33 cm, largeur 10 cm. Poids : 152 g. Réf : MATRACVI ..... 16,90 €

Nettoyez votre plancha quand elle est encore chaude. Versez un verre d’eau, de glaçons ou de vinaigre d’alcool qui supprime les odeurs. Soulevez les résidus de cuisson avec une spatule et huilez la plancha.


Table de découpe ou desserte en hévéa massifPlateau de découpe avec rigole pour récupérer le jus. Se plie facilement. Dim. 70x43x81 cm. Poids : 7 550 g. Réf : BARTAB70 ..... 51,50 €

81 cmSpatule barbecue/plancha extra largeAvec ses 19,5 cm de large et son long manche en bambou pressé, cette spatule en inox est conçue pour la manipulation des poissons fragiles et des viandes. Elle s’utilise aussi comme grattoir en fin de cuisson pour le nettoyage des planchas lisses.Dim. hors tout : 45,5x19,5x3,4 cm.Poids : 375 g.Réf : BARPEPLA ..... 15,90 €

Nouveau

42 cm

2 faces !face striéeface lisse

Plancha fonte ronde réversible En fonte émaillée dans la masse.Réversible (face lisse / face striée) avec poignées froides. Peut être utilisée sur un barbecue, sur un réchaud ou sur le feu (avec un support). Ø 42 cm. épaisseur plaque : 15 mm. Poids : 5 150 g. Réf : RECPLA42 ..... 48,80 €

Meilleur rapport

Qualité/Prix


La cuissonCuisiner

Réchaud gaz 3 rampes9,2 kW au gaz butane ou propane et 8,2 kW au gaz naturel (injecteurs livrés). Pieds et corps en fonte moulée, raccordement fileté, 3 robinets en laiton pour deux rampes de brûleurs.Dim. 42x34x22 cm. Poids : 7 250 g. Réf : REC0BP84 ..... 57,10 €

Réchaud gaz 3 pieds 8 kW au butane ou propane et 6 kW au gaz naturel (injecteur livré), pieds et corps en fonte moulée, raccordement fileté et robinet en laiton.Dim. 43x34x13 cm. Poids : 3 835 g. Réf : REC00BI8 ..... 37,10 €

Réchaud gaz haut 10 kW au gaz naturel et jusqu’à 21 kW au propane (10 kW avec un détendeur de 37 mbar et 21 kW avec un détendeur de 148 mbar). Adapté pour les grands volumes ou les besoins en forte puissance de chauffe. Sécurité thermo-électrique, système de veilleuse permettant d’utiliser le brûleur instantanément. Dim. 40,5x50,5x50 cm.Poids : 35 000 g.Réf : RECVOLCA ..... 327,00 €

50 cm

Réchaud gaz 4 pieds 8,5 kW au butane ou propane, corps en fonte, 4 pieds en acier. Raccordement avec tétine en laiton.Dim. 40x40x19 cm. Poids : 5 200 g. Réf : RECFORNE ..... 31,00 €

Réchaud à paella adaptable sur cuisinières Vous pouvez adapter votre cuisinière à la préparation de la paella en remplaçant un de vos brûleurs par ce diffuseur de 26 cm de diamètre. Ne nécessite aucun réglage. Poids : 821 g. Réf : RECPAE20 ..... 26,40 €

Réchauds à gaz concentriques à paella Puissance accrue, meilleure répartition de la chauffe, ces réchauds sont recommandés si un fin contrôle de la cuisson est nécessaire.Les brûleurs concentriques en acier émaillé se règlent séparément par un robinet individuel. Butane ou propane. Raccord avec tétines en laiton sur tuyau

RECTUBUP. Utilisation en extérieur.Ø 40 à 2 robinets, 3 anneaux - Puissance : 15 050 W. Dim. hors tout : 66x40,5x12,5 cm. Poids : 2 950 g. Réf : RECPRO40 ..... 74,00 €

Ø 50 à 2 robinets, 3 anneaux - Puissance : 21 850 W. Dim. hors tout : 76x51,5x12,5 cm. Poids : 3 900 g. Réf : RECPRO50 ..... 89,00 €

Ø 70 à 3 robinets, 4 anneaux - Puissance : 33 850 W. Dim. hors tout : 100x71x 13,5 cm. Fonctionnement possible avec 2 bouteilles de gaz.«Y» de raccordement fourni. Poids : 6 500 g. Réf : RECPRO70 ..... 236,60 €

- Professionnel -

Ø40 à Ø70 !

Trépied pour réchaud Pliable et diamètre réglable.Pour brûleurs de Ø 40, 50, 60, et 70 cm (RECPAE40, RECPAE50, RECPAE60, RECPAE70).Vendu sans réchaud. Hauteur 70 cm.Réf : RECPAE30SUP ..... 29,00 €

Ø Brûleur Dimension Puissance Poids Référence Prix

30 cm 1 51 x 30 x 9,5 cm 6 500 W 1 305 g RECPAE30 33,40 €

40 cm 2 67 x 42 x 11,5 cm 11 400 W 2 310 g RECPAE40 53,10 €

50 cm 2 75 x 52 x 11,5 cm 14 100 W 2 800 g RECPAE50 67,60 €

60 cm 3 88,5 x 62 x 12,5 cm 21 000 W 4 400 g RECPAE60 93,30 €

70 cm 3 98,5 x 69 x 10 cm 27 000 W 5 200 g RECPAE70 152,30 €

Réchauds à gaz à paellaRaccordement avec tétines en laiton, 1 robinet pour chaque brûleur.

3 pieds pour réchaudVendu sans réchaud.Hauteur 70 cm.Réf : RECPAE30PIE ..... 22,00 €

70 cm70 cm

Exemple de présentationExemple de présentation

Paravent en inox Pour réchauds à gaz RECPAE30, RECPAE40et RECPAE50.Vendu sans réchaud.Réf : RECPAE30PAR ..... 33,00 €


Classique


La paellaPour 5 ou 50 personnes, la paella est un succès assuré ! Il est facile de réussir vos rendez-vous festifs et amicaux, ses couleurs réjouissent l’œil et son parfum exalte nez et papilles.

CuisinerLa cuisson

Une fois nettoyé et séché, frottez avec du papier légèrement huilé votre plat en tôle noire avant de le ranger.


Nombre de couverts Poignées Ø Hauteur Poids Référence Prix5 personnes environ 2 32 cm 4 cm 680 g USTPAP32 6,80 €

7 personnes environ 2 36 cm 4 cm 1 020 g USTPAP36 8,00 €


12 personnes environ 2 46 cm 4,3 cm 1 970 g USTPAP46 12,10 €






Plats à anses en tôle noire polie, idéaux pour paella, 2 ou 4 poignées.

Dessous de plat à paella réglable Ingénieuses, les trois tiges métalliques pourvues de cales coulissantes sont réunies par un anneau à la manière d’un porte-clés. Réglable à souhait il convient aux très grands plats et se range dans un minimum de place. Inox et polyéthylène. Dim. 28x7,5x2 cm. Poids : 190 g. Réf : USTDESPA ..... 8,10 €

Grands mélangeurs en bois Solides, ils permettent de travailler à deux mains. Bouts biseautés pour racler et mélanger toutes sortes de préparations (bière, paella, aligot...).Longueur 70 cm. Réf : MATMEL70 ..... 7,80 €

Longueur 90 cm. Réf : MATMEL90 ..... 11,10 €

Longueur 120 cm. Réf : MATMEL12 ..... 15,90 €

de 70 à 120 cm

Grandes cuillères en bois Idéales pour mélanger, brasser dans de grands contenants.Longueur 60 cm. Réf : MATCUI06 ..... 7,10 €

Longueur 80 cm. Réf : MATCUI08 ..... 13,50 €

Longueur 100 cm. Réf : MATCUI10 ..... 17,20 €

de 60 à 100 cm

Plats à paella série pro. Tous les plats de cette gamme sont en acier de forte épaisseur. La composition du métal a été retenue pour sa robustesse et son exceptionnelle capacité à conduire uniformément la chaleur sur de très grandes surfaces. Finition polie à petits cuvelages pour éviter l’attachement en fin de cuisson.

Nombre de couverts Poignées Ø Poids Référence Prix

12 personnes environ 2 45 cm 3 250 g POEPAN45 27,90 €






Plats à paella inox Revêtement anti-adhésif, tous feux dont induction.

3 personnes - Ø 28 cm - 2 poignées. Poids : 1 000 g. Réf : POEPAI28 ..... 34,60 €



tous feux dont

induction

inox

DétendeurPour gaz propane 148 mbar pour RECVOLCA.Réf : RECDPROP ..... 33,10 €

Détendeur 37 mbar pour gaz propane.Pour tous les réchauds propane.Réf : RECDEP37 ..... 20,00 €

Tuyau à gaz Flexible butane et propane. Serrage par collier pour raccordementsur tétine en laiton. Longueur 150 cm.Réf : RECTUBUP ..... 6,60 € Tuyau à gaz Flexible butane et propane. Raccords à visser. Longueur 150 cm.Réf : RECTUBPV ..... 21,20 €

Tuyau à gaz inox Flexible blindé pour butane et propane. Raccords à visser. Longueur 150 cm. Réf : RECTUBVI ..... 64,70 €

Détendeur 28 mbar pour gaz butane. Pour tous les réchauds butane.Réf : RECDEBUT ..... 17,00 €

Briquet orientable en métal Ergonomique et orientable avec sa longue tête flexible, son corps tout métal guilloché finition satin.Longueur 25 cm. Réf : BARBRIQU ..... 6,90 €

Classique


Four à bois multifonction L’architecture traditionnelle en dôme favorise l’accumulation de chaleur pour une restitution douce des calories et un effet chaleur tournante sans contact des fumées avec les aliments.L’assemblage du dôme par éléments superposés permet en quelques instants de transformer le four en barbecue, réchaud à paella ou de mijoter en insérant une marmite. La chaleur est alors communiquée par le fond et les parois. Chambre de cuisson et sole en fonte. Chariot 2 roues larges, 1 roue freinée. Cône de récupération et d’évacuation des cendres. Médaille d’or de l’innovation 2007Médaille du ministère de la santé 2008Fourni avec un gril de 53 cm de diamètre.Dim. 81,5x90x155 cm. Poids : 202 000 g.

Réf : PANFOMUL ..... 1493,10 €

La cuissonCuisiner

Thermomètre sonde Mesure la température intérieure du four ou des aliments. Très utile pour les cuissons lentes dans les fours à restitution. Affichage - 50°C à + 300°C. Sonde et câble inox 115 cm. Réf : THESFOUR ..... 53,00 €Dont éco-participation 0,01€

Cocotte

Montagerapide

FourGril Paella

1 four = 4 possibilités

Porte de four à painBourgogneEn fonte à un battant avec œilleton et cadre. Dim. hors tout 63x39 cm. Ouverture 53x29,5 cm. Poids : 13 550 g. Réf : PANPTEBO ..... 329,00 €

Porte de four à boisAlsace En fonte à deux battants avec œilletons et cadre. Dim. hors tout 53,5x43 cm. Ouverture 46x34 cm. Poids : 20 000 g. Réf : PANPTEAL ..... 336,90 €

Porte de four à boisProvence En fonte à un battant avec œilleton et cadre. Dim. hors tout 48x26 cm. Ouverture 42x23 cm. Poids : 8 000 g. Réf : PANPTEPR ..... 241,10 €

FONCTIONNEMENT1) Préchauffer : si le four n’a pas été utilisé depuis plus de 3 jours, il est conseillé de faire 10 minutes de feu la veille de son utilisation afin de supprimer l’humidité.2) Allumer : utiliser du papier, du petit bois et une dizaine de charbonnettes (morceaux de bois de 3 à 5 cm de diamètre). Allumer et fermer la porte. (Les produits dérivés du pétrole souvent utilisés pour les barbecues sont à éviter, ils pourraient donner leurs odeurs au four et à la cuisson).3) Chauffe : au bout de 10 minutes, recharger le feu avec une dizaine de charbonnettes. Fermer la porte. Surveiller le feu et au bout de 20 à 30 minutes, quand le bois est en braises, répartir celles-ci sur le tour du four. Attendre 5 minutes et enfourner.4) Cuisson : selon les plats, la cuisson peut se faire porte ouverte ou fermée (dans ce cas, on peut surveiller la cuisson par l’oeilleton). Si la température est trop forte, il suffit d’entrouvrir un peu la porte.NB : L’autonomie de cuisson dépend de la qualité du bois utilisé et des soins apportés au montage du four. Pour cuire les viandes, il faut ramener les braises au centre du four et poser une grille dessus.

INSTALLATIONCe four peut être encastré dans une cuisine, être installé sur une terrasse ou dans un jardin, parfaitement protégé de la pluie par une maçonnerie adéquate.1) Réaliser un socle bien plat à une hauteur de 1m30 à 1m50 (en béton cellulaire par exemple). La surface du socle doit être obligatoirement supérieure à celle du four (au moins 25 cm sur les côtés et à l’arrière de celui-ci). 2) Maçonner une couche isolante en ciment réfractaire sur le socle, d’une épaisseur minimum de 4 cm. Poser la sole en fonte (en option) ou réaliser celle-ci en briques réfractaires. Positionner le four.3) Construire un caisson en briques réfractaires autour du four en laissant un espace de 15 cm sur les côtés et à l’arrière du four.4) Installer un conduit de cheminée diamètre 180 mm sur le départ de fumée du four. Remplir le caisson avec un matériau incombustible Classe M 0 pour entourer le four et la base du conduit de cheminée sur une épaisseur minimum de 15 cm.5) Maçonner une hotte pour protéger ce matériau de l’humidité.

Four à bois ø 53. Porte de 44 cm de large avec oeilleton. Surface de cuisson ø 53 cm. Sortie de conduit ø 18 cm. Dim. hors tout 55x60x38 cm.Poids : 63 200 g Réf : PANDOMIT..... 759,00 €

Sole en fonte pour four à bois PANDOMITØ 52,9 cm. Poids : 24 900 g.Réf : PANDOMITSOL ..... 156,60 €

Four à bois ø 71. Porte de 38 cm de large avec oeilleton. Surface de cuisson ø 71 cm. Sortie de conduit ø 18 cm. Dim. hors tout 74x72x38 cm. Poids : 80 000 g Réf : PANDOCOU..... 1029,60 €

Sole en fonte pour four à bois PANDOCOU Ø 71 cm. Poids : 34 009 g.Réf : PANDOCOUSOL ..... 291,60 €

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CuisinerLa cuisson

Cuire au four à boisLa chaleur douce produite par la restitution des calories emmagasinées par le four assure une cuisson sans à-coup. La cuisson au bois rehausse délicatement les saveurs authentiques des pains, pizzas et plats mijotés.

Fours à bois transportables En inox et briques réfractaires, cheminée en tôle, porte fournie. Dim. hors tout 68x70x50 cm. Poids : 51 000 g. Réf : PANJOL70 ..... 1212,80 €

1

1

2Chariot pour four à bois PANJOL70 Uniquement pour four PANJOL70. Facile à déplacer avec ses 2 grandes roues. Tablette de travail, hauteur réglable de 94 cm à 118 cm. Dim. 100x85x140 cm. Poids : 15 400 g. Réf : PANJOL70CHA ..... 219,00 €

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Pour de délicieuxpains et pizzas !

140 cm

30 cm

Louche à pizza inox Avec son fond plat, elle vous permet de napper et répartir la sauce tomate sur la pâte en un tour de main. Longueur 32 cm - Ø 8,5 cm. Poids : 134 g. Réf :USTLOIPI ..... 20,80 €

Plats rectangulaires en aluminium Pour cuire au four pizzas et autres tartes. Dim. 30x40 cm. Réf : USTPPC30 ..... 19,80 €Dim. 40x60 cm. Réf : USTPPC40 ..... 31,10 €

Pelle à pain et pizza En aluminium, sans manche.S’adapte sur nos manches en aluminium.Dim. 32x34 cm. Poids 560 g. Réf : PATPEL32 ..... 31,50 €

Pelle à pizza en boisTraditionnelle de 140 cm de long.Ø 30 cm. Poids : 1 350 g.Réf : PATPELRF ..... 60,20 €

Roulette de découpe Pour découper pizzas, tartes, quiches. Lame inox de Ø 10 cm, Manche bois 11,5 cm, hauteur 25 cm. Réf : PATPIZZA ..... 8,30 €

Manchon en bois Coulisse sur le manche, pour un meilleur confort. Ø 3 cm. 15 cm.Réf : PATPOIPI

..... 6,30 €

Pelle à pain longue En aluminium, sans manche. S’adapte sur nos manches en aluminium.Dim. 16,5x32 cm. Poids 340 g. Réf : PATPELPA ..... 20,50 €

Pelle rondeEn inox, sans manche. S’adapte sur nos manches en aluminium.Ø 25 cm. Poids 435 g. Réf : PATPELRO ..... 30,90 €

Pelle à pizza Traditionnelle, en bois d’érable, sans manche.S’adapte sur nos manches en aluminium.Dim. 32,5x47 cm. Poids 705 g. Réf : PATPELBO ..... 45,10 €

Tire braisesPour braises et cendres. Inox, sans manche. S’adapte sur nos manches en aluminium.Dim. 43x8 cm. Poids 300 g. Réf : PATBRAIS ..... 16,40 €

Plats ronds en aluminium Pour cuire au four pizzas et autres tartes. Ø 28 cm. Réf : USTPPR28 ..... 9,90 €

Ø 32 cm. Réf : USTPPR32 ..... 12,40 €

Manches en aluminiumLongueur 100 cm. Poids : 240 g. Réf :PATMAN10 ..... 15,00 €Longueur 150 cm. Poids : 350 g. Réf :PATMAN15 ..... 16,00 €Longueur 175 cm. Poids : 400 g. Réf :PATMAN17 ..... 17,10 €Longueur 200 cm. Poids : 460 g. Réf :PATMAN20 ..... 18,10 €

Brosses de four en laitonPour brosser, balayer la sole du four, fil laiton souple. S’adapte sur nos manches en aluminium. Sans manche. Dim. 13x3,2 cm. Réf : PATBRO32 ..... 21,00 €Dim. 16x5 cm. Réf : PATBROSS ..... 26,10 €Dim. 27x6,5 cm. Réf : PATBRO65 ..... 44,90 €

Huilier burette Tout en inox poli avec bec verseur très fin pour une utilisation à table comme en cuisine. Contenance 0,5 litre. Ø de la base 11,5 cm. hauteur 28 cm. Poids : 273 g. Réf : OLIHUI05 ..... 20,60 €

épépineusesen page 6

Plat à four extensibleDe 38 à 51 cm. Il coulisse pour s’adapter à toutes les largeurs de four ou à la taille de ce que vous voulez cuire. Revêtement anti-adhésif intérieur/extérieur. Dim. hors tout : 38x33x3 cm. Poids : 905 g.Réf : PLFEXT35 ..... 39,90 €

Nouveau

Extensible


La cuissonCuisiner

Moteur tournebroche à pilesJusqu’à 4 kilos de portée. Fonctionne avec 1 pile de 1,5 V (non fournie).Dim. : 13x6,5 cm.Réf : TOUMOTEL ..... 11,80 €Dont éco-participation 0,42 €

100 brochettes bambouélégantes brochettes à cocktail de 21 cm de long.Dim. hors tout : 21,5x7,8x3,4 cm.Poids : 268 g.Réf : BARBRO21 ..... 6,60 €

Set barbecue inox et bambou.Pique, couteau, spatule, et pinces + 4 grandes brochettes.Les 8 grandes pièces de ce set sont présentées dans une élégante mallette en aluminium renforcée. Longueur des accessoires environ 45 cm.Dim. hors tout : 48,7x17,2x7,4 cm. Poids :1876 g.Réf : BARMALAC ..... 49,90 € Pince à barbecue

Pour saisir facilement grillades et saucisses. Longueur : 30 cm. Réf : BARPINCE ..... 2,30 €

Brochettes en inoxDim. 300x3 mm. Le lot de 6. Réf : BARBRO30 ..... 4,70 €

Dim. 350x3 mm. Le lot de 6.Réf : BARBRO35 ..... 5,20 €

Pique saucisses Pratique pour piquer les saucisses, chipolatas, merguez avant la cuisson au barbecue. 6 pointes en inox.Manche en plastique.Dim. 3,2x2x12,8 cm. Réf : MATPIQSA ..... 7,10 €

Pelle à steakPelle pro, bien large, pour manipuler viandes tranchées, steaks hachés et hamburgers. Spécial cuisine à la plancha. Longueur : 30 cm. Réf : BARPELST ..... 6,90 €

Barbecue de table en céramiqueIl peut être posé sur une table, en intérieur, le fond est en silicone pour isoler de la chaleur.Grille Ø 30 cm. Hauteur 13 cm.Poids : 5 150 g. Réf : BARAMICA ..... 76,90 €

Plateau tournant et ramequinsPlateau en bambou, 6 ramequins en céramique blancs.Pour barbecue BARAMICA.Réf : BARAMICAPLA ..... 55,90 €

Barbecue de table en fonteModèle en fonte sur pieds.Livré avec une planche support et une manique anti-chaleur. Grille de 32x22 cm. Dim. totale 33x14,5x24,5 cm. Poids : 8 000 g. Réf : BARFOTAB ..... 45,90 €

Set à barbecue Pour cuisiner de façon optimale et en toute sécurité. Ensemble comprenant : 1 pince, 1 spatule avec crochet de suspension, 1 fourchette avec crochet de suspension. En bois et en acier inoxydable. Coffret de rangement. Longueur des éléments : 40 cm.Réf : BARSETPR ..... 46,70 €

BrochesFonctionnent sur les barbecues avec le moteur de tournebroche TOUMOTEL. Fournies avec 2 lardons. Poignée en bois. Longueur : 50 cm. Réf : TOUBRLA5 ..... 6,50 €

Longueur : 60 cm. Réf : TOUBRLA6 ..... 7,00 €

Nouveau

Nouveau


Grils simples épaisGrande grille simple en acier chroméavec 2 poignées en bois.Dim. 70x40 cm. Poids : 3 600 g. Réf : CHEGRI70 ..... 27,80 €

Dim. 90x40 cm. Poids : 4 600 g. Réf : CHEGRI90 ..... 35,60 €

Grils doublesTout inox.Gril 27x37 cm. Poids : 1 100 g. Réf : CHEGRI37 ..... 29,90 €

Gril 40x45 cm. Poids : 1 450 g. Réf : CHEGRI45 ..... 39,90 €

Gril double réversible sur supportPour une cuisson homogène ! Retournez la grille sans la soulever avec le système rotatif intégré.Gril 25x35 cm. Débattement utile pour retourner la grille : 45 cm. Poids : 1 500 g. Réf : CHEGRIDB ..... 18,90 €




CuisinerLa cuisson

Brosse 3-en-1 Récurer, frotter.Composé d’une brosse en laiton,d’un tampon abrasif et d’un grattoir en inox avec formes spéciales grilles. Dim. 13x10 cm.Réf : BARBROSS ..... 5,50 €

Barbecue & Gril cleanNettoyant BBQ four et plats en inox.Cette formule professionnelle à pulvériser élimine rapidement les résidus de cuisson, les suies et les graisses brûlées les plus tenaces sur les surfaces en acier inoxydable. Ne pas utiliser sur l’aluminium ou les tôles peintes. Formule concentrée livrée en pulvérisateur de 500 ml. Dim. hors tout : 6,8x6,8x25 cm.Réf : BARPISCL ..... 9,90 €

Poudre de nettoyage activePour les barbecues, la maison et le jardin : élimine sans problème graisses, résidus et suies tenaces. Une fois la poudre mélan-gée avec de l’eau, les enzymes s’activent et nettoient les surfaces.Réf : BARCLEAN ..... 15,50 €

Allume feu bioCe nouveau gel sans paraffine brûle sans fumée ni odeur pendant plusieurs minutes. Idéal pour allumer vos cheminées et barbecues. Flacon de 500 ml.Dim. hors tout : 6x6x21,5 cm.Réf : BARGALFE ..... 5,90 €

Aérosol de nettoyage alu/inoxPour une propreté impeccable devos barbecues, le nettoyage des surfaces métalliques. Contenance 400 ml.Réf : ENTINOAL ..... 10,50 €

Ventilateur pour barbecue À manivelle, il permet de raviver les braises et aide au démarrage du feu. En plastique noir. Longueur 25 cm.Réf : BARVENTI ..... 4,90 €

Cheminée d’allumage pour charbon de bois La cheminée crée un appel d’air qui facilite l’allumage de votre feu. Inox AISI 430, poignée bois. Ø 16 cm. Hauteur 27 cm. Réf : BARSTART ..... 15,50 €

Gel allume-feuSpécial barbecue d’intérieur.Inodore, ne produit pas defumée. Contenance : 1 litre.Réf :BARSFUMG ..... 7,30 €

Cubes allume-feuPour allumer du premier coup votre barbecue ou votre cheminée. Inodores et non toxiques. Sac de 72 cubes.Réf : BARALFEU ..... 3,90 €

Barbecue chariot noirLe foyer est couvert par 2 grilles de cuisson en acier chromé réglables indépendamment sur 4 niveaux. Tôle de forte épaisseur 0,8 - 1,2 - 18,8 mm et laquée haute température Grilles de 88x25 cm chacune. Dim. : 90x56x90 cm. Poids : 28 500 g. Réf : BARMANGA ..... 139,30 €

Petit barbecue en fonteDémontable pour un transport facile.Hauteur de grille réglable.Grille de Ø 35 cm. Hauteur 36 cm. Poids : 6 000 g. Réf : BARBAR36 ..... 49,90 €


de grande qualité

à poser ou à encastrer

Le barbecue rôtisseurAppareil complet à deux foyers pour griller et rôtir. Le foyer vertical en acier forgé s’utilise surtout avec le tournebroche électrique (fourni) dont la portée est de 5 kg. Foyer principal sur grille fonte. Lèchefrite inox, grille inox libre sur cadre acier. Dim. 56x43x37 cm. Poids : 24 500 g. Réf : BARBRASI ..... 349,00 €

Nouveau

Allume barbecue à air chaudEn soufflant de l’air à 600°, il allume le charbon de bois et attise les braises. 230V – 50 Hz. Puissance 1500 W. Débit 550 l/mn. Dim. hors tout : 26,5x19,5x7 cm. Poids : 789 g. Réf : BARALELE ..... 33,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Nouveau

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FICHE TECHNIQUE CUISINE EN EXTÉRIEUR page 107

500g d’oignons - 3 gousses d’ail 1 kg de boeuf dans le gite - 3 c à s de beurre-bouillon de boeuf - 3 c à s de paprika doux1 c à c de paprika fort - 1 c à c de cumin entier - 1 c à s de marjolaineFaire fondre le beurre à feu doux, ajouter les oignons en lamelles et 3 gousses d’ail écrasées. Les faire dorer. Ensuite retirer et faire revenir la viande. Ajouter les oignons et l’ail. Saupoudrer de paprika, mélanger, et mouiller avec le bouillon de boeuf. Ajouter le cumin, la marjolaine et le sel. Laisser mijoter 3h.Fumez 3h à froid à la brisure de hêtre sans que les filets se touchent. Recouvrez avec un film alimentaire puis laissez maturer au moins 2 jours au frais.

Le Goulash

118 cm

Piège à guêpesLa solution très attractive n’attire pas les abeilles mais uniquement les guêpes qui se noient dans le piège. Dim. hors tout : 11x11x19,5 cm.Réf : ENTPGUEP ..... 11,90 €Attractif pour piège à guêpes. Ce flacon d’attractif appâte irrésistiblement les guêpes sans attirer les abeilles. Permet 15 remplissages du piège. À renouveler tous les 15 jours. Contenance : 1 l. Dim. hors tout : 8,5x8,5x23 cm. Réf : ENTAGUEP ..... 9,90 €

Piège à mouchesJusqu’à 20 000 mouches à chaque fois.Une solution très attractive attire les mouches qui se noient dans le piège. Il suffit, une fois plein, de nettoyer le piège et de le remettre en service. Dim. hors tout : 11x11x24,5 cm. Poids : 156 g. Réf : ENTPIEMO..... 14,90 €Attractif mouches 600 g. La recharge permet 10 remplissages pour le piège ENTPIEMO. Ce produit non toxique contient en plus des composés attractifs, un enzyme qui « digère »les mouches tombées dans la solution. Une dose d’attractif est efficace pour capturer et « digérer » environ 20 000 mouches.Livré en bouteille contenant 600 g de poudre. Dim. hors tout : 8,7x8,7x23 cm. Réf : ENTATTMO..... 14,50 €

Tue mouchesCes petites bandes se collent, au bas d’une fenêtre par exemple, et attirent les mouches avec phéromones sexuelles et d’appétissantes odeurs de nourriture. Les insectes mangent l’appât et meurent rapidement. 12 bandes autocollantes. Dim. hors tout : 23x8,4 cm. Réf : ENTUMFE..... 7,90 €

Attrape mouches géantIl attire les mouches et les piège en les collant. Extra large, 18 cm pour une longueur totale de 18 m, ce ruban sur rouleau se suspend : tirez et découvrez la surface nécessaire. Coupez quand elle est saturée.Dim. hors tout : 20x5x5 cm. Réf : ENTAMROL..... 39,00 €

La cuissonCuisiner

Rôtissoire éolienne à charbon de bois. Inox. La rôtissoire éolienne à charbon de bois.La pièce à rôtir est disposée verticalement et tourne régulièrement sur sa broche le long du foyer.L’ air chaud qui passe au travers de la turbine entraîne l’ensemble : pas besoin d’électricité !Le foyer vertical, pour éviter l’enflamment des graisses, se charge par le dessus et s’extrait facilement de la rôtissoire grâce a sa poignée en bois. Combustible : charbon de bois. Livrée avec broche et couvercle. Hauteur totale : 48 cm. Hauteur utile : 37 cm. Ø 32 cm. Poids : 5 500 g. Réf : TOUROAIR ..... 114,00 €

Braséro en fonte Pour un bon feu d’ambiance ou pour cuisiner avec l’accessoire plaque de cuisson BARPLAQU. 3 pieds acier. Conique, Ø 60 cmPoids : 17 800 g. Réf : BARBRASE .....115,70 €

Plaque de cuisson fonte Pour la cuisson au feu de bois au sol,au barbecue en cheminée ou sur le braséroBARBRASE. Ø 44 cm. Haut 27 cm. 3 pieds.Poids : 7 600 g. Réf : BARPLAQU ..... 66,20 €

Trépied d’extérieur Pour faire mijoter vos plats au-dessus du feu de camp, trépied d’extérieur en acier avec une marmite en tôle émaillée. Marmite de 10 litres et de Ø 43 cm. Trépied de 110 cm. Empattement de 80 à 130 cm. Poids : 4 700 g. Réf : BARTREPM ..... 54,00 €

Anti-moustiques

Lampe tempête en laiton Fonctionnelle et décorative la lampe tempête en laiton vous assure 24h d’une lumière douce en totale autonomie. Le vent ne l’éteint pas. Combustible : pétrole désaromatisé (Kerdane). Réservoir : 0,5 l. Hauteur anse repliée : 30 cmRéf : JARLAMLA ..... 194,70 €

Lampe tempête étamée Belle lampe tempête marine. Protection anticorrosion par étamage en bain de fusion pour une utilisation en milieu salin. Autonomie 26h, combustible : pétrole désaromatisé (Kerdane). Hauteur anse repliée : 26 cmRéf : JARLAMET ..... 49,40 €



Lampe à huile sur piedPour une utilisation à l’extérieur.En acier inoxydable.Hauteur : 1 mètre. Ø du socle : 15 cm. Ø haut : 7 cm.Réf : JARLAMPD ..... 19,90 €

Lampe à huile de tablePour une utilisation à l’extérieur.En acier inoxydable. Hauteur : 25 cm.Ø du socle : 8 cm. Ø haut : 7 cm.Réf : JARLAMTA ..... 13,20 €

Huile pour lampeParfumée à la citronnelle.Bidon de 1 litreRéf : JARLAMTAHUI ..... 6,90 €

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Ensemble à goulash Ragoûts, soupes, potées, goulashs, cassoulets, idéal pour vos plats mijotés !Cet ensemble de cuisson au charbon de bois est composé d’une marmite émaillée Ø 26 cm avec support et foyer de cuisson en inox avec tiroir à cendres, pieds en acier, cheminée en tôle Ø 10 cm et 71 cm de haut.Dim. 70x74x118 cm.Poids : 8 000 g.

Réf : BARGOULA ..... 109,90 €


CuisinerLa cuisson

Trépieds ronds En fer forgé. Pour poser sur le feu marmites et chaudrons. Ø 30 cm. Poids : 1 450 g Réf : CHETRE30 ..... 16,00 €

Ø 40 cm. Poids : 2 615 g Réf : CHETRE40 ..... 23,50 €

Ø 50 cm. Poids : 3 000 g Réf : CHETRE50 ..... 42,00 €

Grilloir rotatif à châtaignesÀ manivelle pour retourner et ainsi cuire uniformément les châtaignes Avec support à placer directement dans le foyer. Panier Ø 17 cm. - 35 cm de long.Réf : CHECHAGI ..... 79,00 €

Poêles à châtaignes Traditionnelles en tôle d’acier emboutie. Manche court ou long.Ø 26 cm, manche feuillard 26 cm. Réf : CHECHA26 ..... 7,90 €

Ø 28 cm, manche feuillard 65 cmRéf : CHECHA28 ..... 11,50 €

Poêle à châtaignes En tôle. Ø 30 cm. Manche repliable. Réf : CHECHAPL ..... 19,00 €

Panier à châtaignes réversiblePour griller et retourner facilement les châtaignes. Acier protégé. Manche 60 cm poignée en bois. Ø 30 cm, manche 60 cm.Réf : CHEFRCHA ..... 42,00 €

60 cm

46 cm

Grillées sur le gaz ou sur la braise, avec une poêle traditionnelle ou avec un grilloir, redécouvrez les veillées aux châtaignes !

Pour trier vos châtaignes, versez-les dans une bassine d’eau. Celles qui flottentsont à jeter.



Couteau à châtaignes Pour inciser et éplucher facilement les châtaignes. Convient aussi pour éplucher l’ail. Longueur 13 cm. éf : COUCHABO ..... 7,90 €

Grilloir rotatif à châtaignesÀ poser sur le gaz, le moteur électrique (à piles) fait tourner régulièrement le panier au dessus de la source de chaleur pour griller régulièrement marrons et châtaignes.Dim. hors tout : 40,5x18x20,3 cm. Poids : 1229 g.Réf : CHECHAMO ..... 59,00 €

Diable à châtaignesDes châtaignes grillées sur votre gaz comme dans la cheminée ! Ouverture par trappe coulissante. En tôle d’acier. Ø 21 cm, haut 9 cm. Réf : CHEDIABL ..... 24,90 €

gaz

épépineusesen page 6

Nouveau

Grêloir Breton Le fond troué à bords coupants agit comme une râpe et évite d’inciser les châtaignes.La poignée creuse peut être emmanchée pour éviter de se brûler. Diamètre 30 cm. Rebords de 9 cm.Tôle d’acier. Dim. hors tout : 43x31,5x15,5 cm. Poids : 863 g.Réf : CHEGRE30 ..... 29,90 €


Poêle à châtaignes Modèle en tôle avec anse.Ø 30 cm, manche 46 cm, bords droits 10 cm.Réf : CHECHA30 ..... 46,00 €

Nouveau


La cuissonCuisiner

Grille-pain de cheminéeÀ placer devant la cheminée pour griller le pain au feu de bois. La tirette fait pivoter le pain pour exposer les deux faces sans avoir à déplacer l’appareil. Fabrication artisanale en fer forgé. Poignée en bois. Dim. hors tout : 35x24x13 cm. Poids : 600 g. Réf : CHEGRIPA ..... 85,60 €

Seau à cendres Peut recevoir sans danger les cendres chaudes. Anse avec poignée en bois, couvercle amovible. En acier galvanisé. Hauteur 45 cm. Ø 31 cm. Poids : 3 600 g. Réf : CHESEAUC ..... 59,90 €

Le bouffadou Il permet, en soufflant à travers, d’attiser les braises sans se brûler ni faire voler les cendres. Fabriqué artisanalement avec la cime d’un pin sylvestre évidée. 80 cm. Poids : 400 g. Réf : CHEBOUFF ..... 19,90 €

Le gardiendu feu !


Support et gril pour insert et cheminée ferméePied de support en acier forgé conçu pour être fixé sur le rebord d’un insert. Livré avec gril 40x26 cm en acier forgé et inox.Dim. du support 5x20 cm. Dim. totale 40x70 cm. Poids : 2 115 g. Réf : CHEGRINS ..... 140,00 €

Gril avec son supportPour foyers, cheminées, barbecues. Permet de placer le gril fourni de 40x26 cm, selon 4 niveaux différents.Dim. du support 36x20x39 cm. Manche en bois de 43 cm de long.Poids : 3 000 g. Réf : CHESUPGR ..... 143,60 €

Spécial

Insert


Rôtissoire électrique Modèle en inox, électrique et fermé. Rotation horizontale. Plateau récupérateur de graisse.Avec une 1 broche centrale de 40 cm, 4 brochettes et 2 lardons.Dim. internes 50x24x24 cm. Dim. 58x37x28 cm. Puissance 1 500 W. Poids : 10 250 g. Réf : TOUROTIS ..... 399,00 €Dont éco-participation 0,50 €

35 cm

Électrique

Cuit-pommes pour cheminéeEn fer blanc. Ce réflecteur de chaleur se place devant le foyer et utilise essentiellement la chaleur de rayonnement pour élever la température des pommes.Disposés dans une gouttière de cuisson pour récupérer les jus, les fruits cuisent au feu de bois. 1 rang avec poignéeDim.hors tout : 18,5x38x12 cm. Poids : 450 g.Réf : CHECPF01.....19,90 €

2 rangs avec poignéesDim. Hors tout : 26,5x38x15 cm. Poids : 830 g.Réf : CHECPF02.....29,00 €

Rôtissoire de cheminée manuelle en fer blancC’est un réflecteur à chaleur : la face exposée du rôti est naturellement chauffée par le feu alors que la partie arrière est cuite par réflexion. Avec ce système, il n’est pas nécessaire de faire tourner la broche en permanence. Il suffit de la décaler de temps en temps et de la bloquer dans une des 6 encoches pour obtenir une cuisson régulière. À l’arrière, une trappe permet de surveiller la cuisson et d’arroser le rôti. Les jus sont récupérés par un bec verseur en inclinant la rôtissoire. Fer blanc. Modèle de 52 cm. Dim. hors tout : 54x24,5x42 cm. Poids : 3140 g.Réf : TOURMF52 ..... 199,00 €Modèle de 60 cm. Dim. hors tout : 66x29,3x47,5 cm. Poids : 3700 g.Réf : TOURMF60 ..... 249,00 €

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CuisinerLa cuisson

Main de fer à crochetPour soulever les marmites, chaudrons, couvercles sans se brûler. Dim. 17x11 cm. Poids : 330 g. Réf : CHEMAINF ..... 32,90 €

Marmites normandes en fonte De type traditionnel, avec couvercle. Modèle 3 pieds à poser directement sur la braise. Traitement de protection noir sur l’extérieur.8 Litres, Ø int. 25 cm, haut 21,5 cm. Poids : 7 450 g. Réf : USTCHF08 ..... 165,20 €

10 Litres, Ø int. 28 cm, haut 25 cm. Poids : 10 500 g. Réf : USTCHF10 ..... 190,40 €

12 Litres, Ø int. 30 cm, haut 25,5 cm. Poids : 12 700 g. Réf : USTCHF12 ..... 240,80 €


8 à 17 L

Set trappeur 5 contenants de cuisson en fonte avec leurs accessoires :- 2 poêles à frire ø 24,5 cm. et 30 cm.- 1 poêlon Ø 19 cm.- 1 cocotte Ø 31 cm.- 1 plancha 23 x 51 cm.- 1 main de fer pour déplacer la cocotte chaude, ou pour soulever les couvercles.Dim. coffre : 54,5x27,5x37 cm. Poids : 25 800 g.Réf : CHETRAPE ..... 128,10 €

fer forgé

Querbe en fer forgé À suspendre à la crémaillère dans le foyer de la cheminée, le querbe supporte chaudrons, marmites, poêlons. Dim. 42x42 cm. Poids : 1 550 g. Réf : CHEQUERB ..... 155,90 €

Plaque à escargotsPour 15 gros escargots ou praires, la plaque émaillée dans la masse conserve longtemps la chaleur et peut être présentée à table. Fonte émaillée à cœur. Se place directement au four.Ø des alvéoles 14,2 cm. Ø int : 24 cm.Dim. hors tout : 28x23x2,4 cm. Poids :2 649 g. Réf : POESCA24 ..... 39,90 €

Le set du trappeur

Tourtière en fonte sur pieds De forme et dimensions traditionnelles cette tourtière en fonte pure se place directement dans la cheminée. Dim. hors tout : 39x31x23 cm. Poids : 8 500 g. Réf :CHOTOURT ..... 322,00 €

Limitez l’usage des détergents pour la fonte. Pensez à bien sécher après lavage puis protégez avec de l’huile de table non parfumée.


Marmite 3 litres En fonte, avec pieds et anse.Ø 26 cm, haut. 17 cm. Poids : 5 650 g. Réf : USTCHF03 ..... 36,80 €

3 Lfonte

fonte

Chaudrons en fontepot Périgord bordelais Avec couvercle et anse, sur 3 pieds permettant de le placer directement dans le foyer.Peinture de protection noire sur l’extérieur.30 Litres, Ø int. 29,5 cm, haut 50 cm. Poids : 25 000 g. Réf : USTCHF30 ..... 505,90 €


60 Litres,Ø int. 39 cm, haut 59 cm. Poids : 39 800 g. Réf : USTCHF60 ..... 819,90 €

30 à 60 L fonte

Gants de protection thermiqueEn cuir doublé de tissu, ces gants isolent jusqu’à 300°C. Bonne prise en main. Poids : 420 g. Réf : CHEGANTH ..... 19,00 €

FonteSuédoise



Préparez, ou demandez à votre boucher un beau filet de boeuf que vous pourrez facilement façonner en rôti. Étalez la viande et aplatissez-la bien à l’attendrisseur plat. Puis disposez des fines tranches de foie gras frais. Roulez en commençant par le côté le plus fin. Une fois correctement mis en forme bardez les côtés et ficelez. Enserrez votre rôti beurré dans une broche anglaise qui le maintiendra. Commencez votre cuisson à feu vif pour saisir puis modérez en éloignant la broche pour ne pas croûter excessivement les parties à nu. La cuisson doit être plus douce que celle d’un rôti. Arrosez régulièrement. Pour la sauce, soignez la lèchefrite d’un peu d’eau en cours de cuisson. Déglacez et ajoutez hors feu le sang que vous aurez recueilli. Conseil : la viande doit être à température ambiante avant la mise à la broche.

rôti de bœuf roulé au foie gras

La cuissonCuisiner

Pièces détachéespour tournebroches

Moteur pour tournebroche240 volts, 50 Hz, deux tours par minute. Axe de sortie rond 6 mm, peut recevoir un cardan TOUFUCAR.Portée 8 Kg centrés - 5 Watts. Dim. 9x5,5x11 cm. Poids : 165 g.Réf : TOUMOT05 ..... 28,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Moteurs pour tournebroche 230 volts, 50 Hz, deux tours par mn.Peuvent recevoir un cardan type TOUGICAR.Portée 12 Kg centrés - 14 Watts, avec carénage. Axe de sortie rond 8,5 mm.Dim. 10,5x7x9 cm. Poids : 835 g.Réf : TOUMOT15 ..... 64,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Portée 40 Kg centrés - 50 Watts.Axe de sortie rond 8,5 mm.Dim. 10,5x7x13,2 cm Poids : 1 740 g.Réf : TOUMOT50 ..... 107,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Portée 80 Kg centrés - 30 Watts.Axe de sortie 8,5 mm.Dim. 13,2x6,3x9 cm. Poids : 1 220 g.Réf : TOUMOT80 ..... 189,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Cardan en laiton Reçoit les broches jusqu’à 6 mm de section et se monte sur un axe de 6 mm (type moteur TOUMOT05). Réf : TOUFUCAR ..... 15,90 €

Cardan en laiton Reçoit les broches jusqu’à 6 mm de section et se monte sur un axe de 8,5 mm (type moteur TOUMOT15, TOUMOT50 et TOUMOT80). Réf : TOUGICAR ..... 19,90 €

Câble 3 fils Avec prise et cosses serties. Conforme aux branchements des moteurs TOUMOT05, TOUMOT15, TOUMOT50 et TOUMOT80. 2 mètres. Réf : TOUCABLE ..... 4,90 €


w w w. t o u r n e - b r o c h e . f r

Foyer vertical rôtisseurFacile à recharger en cours de cuisson si la braise vient à manquer, le foyer vertical qui est placé derrière la broche, permet de maîtriser la cuisson. Plus de risque de brûler les rôtis avec les flammes, gain de place dans l’âtre, ce foyer peut être posé ou fixé au fond de la cheminée. Permet aussi une grande puissance calorifique dans les foyers de faible profondeur. Acier peint, rondins de 12 mm espacés de 20 mm, tôle épaisse de 3 mm, écart entre les barreaux 2 cm. Dim. 60x20x39,5 cm.Poids : 18 550 g. Réf : CHEFOY60 ..... 159,00 €

60 cm

39,5 cm

à poser ou à encastrer

Tournebroche électrique 1 moteur de 28 W. (moteur du haut) et 1 moteur de 5 W. (moteur du bas) entraînent respectivement 8 kg et 30 kg de portée, écartement des broches, 18 cm. Livré avec 3 broches (10x10x1000mm, 7x7x1000mm et 5x5x1000mm), piques et pied à crémaillère.Dim. 26x22x47 cm. Poids : 11 350 g.Réf : TOUELES6 ..... 509,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Tournebroche à mécanisme d’horlogerieDeux entraînements portant au total jusqu’à 12 kg, écartement des broches de 11 cm. Durée de fonctionnement une fois remonté : environ 15 mn.Livré avec deux broches (7x7x1000 mm et 5x5x1000 mm), piques et pied à crémaillère. Dim. 26 x 22 x 47 cm. Poids : 11 500 g. Réf : TOUCAR06 ..... 489,00 €

Jusqu’à 12 kgde portée

47 cm

Mécanismed’horlogerie

11 cm

47 cm

18 cm

Électrique

Haut degamme

Pour un bon fonctionnement de votre appareil, prenez le temps de bien centrer votre pièce de viande sur la broche. Évitez tous balourds qui risqueraient d’endommager votre appareil.


Jusqu’à 30 kgde portée


Aiguilles du chef étui composé d’ustensiles inox: - 8 aiguilles à larder de 20 à 25 cm, à larder à coeur les gigots, rôtis...- 4 aiguilles à brider de 15 à 25 cm. Pour passer des brides de ficelle afin de maintenir les pièces de viande pendant la cuisson- 1 bouffoir, pour introduire des aromates au plus profond de la viande Réf : COUETLAR ..... 49,90 €

inox

CuisinerLa cuisson

Munie d’un tournebroche, la cheminée devient un spectacle fascinant. Le doux parfum et la dorure craquante du met tournant sur sa broche sont la promesse d’un repas gourmand.

Les tournebroches

100 cm

Flamboir à lard Flamboir, capucin ou flambadou selon les régions. Cet ustensile très ancien est utilisé pour arroser facilement les viandes rôties. C’est un long manche pourvu d’un cône que l’on chauffe au rouge. Une fois chaud, on y introduit un morceau de lard qui fond. Le jus est alors réparti sur la viande pour la parfumer et éviter qu’elle ne se dessèche. Le goût est incomparable. Poids : 1 330 g. Réf : TOUFLAMB ..... 29,90 €

acier

Poudre de nettoyage activePour les barbecues, la maison et le jardin : élimine sans problème graisses, résidus et suies tenaces.Une fois la poudre mélangée avec de l’eau, les enzymes s’activent et nettoient les surfaces. Contenance 500 g.Réf : BARCLEAN ..... 15,50 €

Tournebroche électrique Deux moteurs de 5 W entraînant 2 broches. Rotation à 2 tours par minute. écart de 15 cm entre les deux broches. Livré avec broches (5x5x800 mm et 7x7x800 mm), piques et pied à crémaillère. Dim. 23x18x40 cm. Poids : 6 650 g. Réf : TOUELE04 ..... 279,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Jusqu’à 2 fois8 kg de portée

Facile d’utilisation40 cm

15 cm

Électrique

Jusqu’à 8 kg de portée

30,5 cm

Tournebroche électrique Un moteur de 5 W entraînant 1 broche inox triangulaire. Rotation à 2 tours par minute. Livré avec broche (7x7x7x600 mm), piques inox et pied à crémaillère. Dim. 11,5x17x30,5 cm. Poids : 3 475 g . Réf : TOUELE01 ..... 114,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Électrique

Tournebroche électrique Deux moteurs de 5 W qui entraînent jusqu’à 8 kg de portée chacun, écartement des broches 8 cm. Livré avec 2 broches (5x5x800 mm et 7x7x800 mm), piques et pied à crémaillère.Dim. 21x16x34,5 cm. Poids : 4 900 g . Réf : TOUELECO ..... 189,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Jusqu’à 2 fois8 kg de portée

34,5 cm

8 cm

Électrique

Poire à jus inox Permet de pomper les jus et d’arroser les viandes proprement et en toute sécurité. Corps en acier inoxydable. Résiste jusqu’à 300°C. Livrée avec un écouvillon de nettoyage. Longueur 29 cm. Réf : MATPOIJU ..... 15,80 €

Tailles réelles

Grand modèle

1er

prix


La cuissonCuisiner

Broche parapluie Cette broche à quatre baleines d’acier est à utiliser pour les petites volailles, les lapins, lièvres ou rôtis farcis qui ne se défont plus et cuisent régulièrement. Acier. 95 cm pour 80 cm de longueur utile.Poids : 460 g. Réf : TOUFUPAR ..... 62,00 € acier

60 cm Broche anglaise Cette broche maintient les pièces longues enserrées par un robuste système de doigts et de ressorts. La viande, qui n’est pas percée, conserve son jus lors de la cuisson et dore uniformément.80 cm pour 60 cm de longueur utile.Poids : 1 110 g. Réf : TOUHM200ANG ..... 32,00 € acier

chromé

50 cmBroche grilEn acier chromé. Pour côtelettes, saucisses, poissons... sans avoir à les retourner commesur un barbecue.Longueur 70 cm. Surface de 50 x 20 cm.Poids : 1 040 g. Réf : TOUHM200GRI ..... 33,00 € acier

chromé

60 cm

Broche à trois tringles fixes Fournie avec brochettes de 7x7x600 mm et broche centrale de 7x7x800 mm. Idéale pour les passereaux, cailles et brochettes rôtis au tournebroche. Poids : 675 g. Réf : TOUBR3FI ..... 59,50 €

Broche double rotation La broche principale tourne et en-traîne les trois broches satellites qui, elles aussi, tournent sur elles-mêmes. 3 broches satellites de 7x7x600 mm.1 broche principale de 7x7x800 mm. Poids : 1 345 g. Réf : TOUBR3EN ..... 124,20 €

60 cm

60 cm Broche double rotation à tringles libres Chaque tringle libre effectue un tour sur elle-même toutes les quatre rotations de la broche par un simple système de basculement. 3 broches satellites ou “tringles” de 7x7x600 mm. 1 broche principale de 7x7x800 mm. Poids : 885 g. Réf : TOUBR3CA ..... 80,70 € Lardon à 1 pique

Pour broche de section 7 mm maxi. Vendu à la pièce.Réf : TOUZECOLAR ..... 11,70 €

Lardon à 2 piques Pour broche de section 10 mm maxi. Vendu à la pièce.Réf : TOUZSESTOLAR ..... 27,20 €

Lardon à 2 piques inox Pour broche de section 7 mm maxi. Vendu à la pièce. Réf : TOUZECOLARI ..... 8,10 €

acier

Broches simples En acier. Dim. 5x5x800 mm. Réf : TOUZECOBRO5 ..... 13,20 €

Dim. 7x7x800 mm. Réf : TOUZECOBRO7 ..... 14,50 €

Dim. 5x5x1000 mm. Réf : TOUZSESTOBRO5 .....17,00 €

Dim. 7x7x1000 mm. Réf : TOUZSESTOBRO7 ..... 19,20 €

Dim. 10x10x1000 mm. Réf : TOUZSESTOBRO10 ..... 29,50 €

Cône pour gâteaux à la broche À placer devant l’âtre sur votre broche pour réaliser gâteaux aveyronnais ou rocher des Pyrénées. Tout inox. Pour broche de 7x7 mm de section.Cône de 30 cm.Dim. hors tout : 10x10x30 cm. Poids : 350 g. Réf : TOUGAT30 ..... 107,00 €Cône de 37 cm.Dim. hors tout : 12,5x12,5x37 cm. Poids : 512 g.Réf : TOUGAT37 ..... 129,00 €

inox

inox

inox

Les lèchefrites

Les broches

Les lardons

Les masselottes

Masselottes d’équilibragePetit modèle. Pour broches jusqu’à 1,3 cm de diamètreDim. hors tout : 30,5x6,8x5cm. Poids : 1155 g.Réf : TOUMASPM ..... 106,00 €Moyen modèle. Pour broches jusqu’à 1,3 cm de diamètreDim. hors tout : 30,7x8,3x5,4 cm. Poids : 1950 g.Réf : TOUMASMM..... 134,00 €Grand modèle. Pour broches jusqu’à 2,5 cm de diamètreDim. hors tout : 45,7x9x6 cm. Poids : 2950 g.Réf : TOUMASGM..... 224,00 €

Lèchefrites en inox Pieds et queue en acier forgé. Inox.Dim. 56x18,5 cm. Poids : 1 370 g.Réf : TOUFLI56 ..... 94,90 €

Dim. 68x20 cm. Poids : 1 850 g.Réf : TOUFLI68 ..... 102,90 €

Lèchefrites en cuivre Bassin étamé arrondi, queue en acier forgé. Cuivre.Dim. 45x19 cm. Poids : 1 225 g.Réf : TOUFLC50 ..... 162,00 €Dim. 60x25 cm. Poids : 2 150 g.Réf : TOUFLC60 ..... 179,00 €Dim. 75x25 cm. Poids : 2 630 g.Réf : TOUFLC70 ..... 204,00 €

cuivre

acier

Lèchefrites en acier ou en inox Pieds et queue en acier forgé. Inox. Inox. Dim. 50x20 cm. Poids : 1 200 g. Réf : TOUGLI50 ..... 45,00 €

Inox. Dim. 65x20 cm. Poids : 2 000 g. Réf : TOUGLI65 ..... 59,90 €

Inox. Dim. 75x20 cm. Poids : 2 110 g. Réf : TOUGLI75 ..... 69,90 €

Acier. Dim. 50x20 cm. Poids : 1 300 g. Réf : TOUGLA50 ..... 27,00 €

acier

inox

inox

inox

inox

inox

Nouveau

Haut degamme

Double rotation

Double rotation


1er

prix


CuisinerLa cuisson

Cuiseur bain-marie Modèle professionnel électrique de 1 200 W. En inox avec thermostat et robinet de vidange. Compatible avec les bacs gastronormés (53x32,5x15 cm). Dim : 55x34x22 cm. Poids : 7 350 g. Réf : MATBAINM ..... 217,00 €Dont éco-participation 0,50 €

inox

Thermomètre spécial friture Mesure de 0°C à +300°C. Modèle à cadran inox de Ø 5 cm.Spécifique pour les aliments frits.Longueur 16 cm. Réf : THECAFRI ..... 22,20 €

Thermomètre sonde digital De -50°C à +200°C. Précision à 0,1°C. Prise de température à coeur avec la sonde inox appointie de 12,5 cm. étanche, étui et clip de maintien. Pile 1,5V fournie. Longueur 20 cm. Réf : THEDIGIT ..... 28,20 €Dont éco-participation 0,01 €

Thermomètre sonde Pour mesurer la température à coeur de 0 à 120°C.Longueur de 16 cm. Réf : THECACUI ..... 16,90 €

Friteuse traditionnelle Panier en fil d’acier étamé. Cuve en tôle émaillée noire. Compatible tous feux dont induction. Contenance 6 litres. Ø 32 cm. Poids : 1 643 g. Réf. : USTFRITE ..... 25,10 €

tous feux dont

induction

6 L

Friteuse électrique professionnelle 4 litres Puissance : 3 KW. 220 Volts. Contenance 4 litres d’huile pour frire environ 1 kg de pommes de terre à la fois. En acier inoxydable. Dim. 45x18x35 cm. Poids : 4 400 g. Réf : MATFRIT4 ..... 169,00 €Dont éco-participation 0,50 €

4 L

Bassines à fritures en acier La tôle d’acier bleue est un bon diffuseur de la chaleur et convient aux fritures ou à la préparation des confits, frittons etc. Garanties sans traitement de surface. Vendues avec panier.Contenance 4 litres - Ø 28 cm - Hauteur 7,8 cm. Poids avec panier : 980 g. Réf : FRIPAN28 ..... 41,60 €Contenance 4,8 litres - Ø 30 cm. - Hauteur 9 cm. Poids avec panier : 1 400 g. Réf : FRIPAN30 ..... 44,80 €Contenance 8,8 litres - Ø 36 cm. - Hauteur 11 cm. Poids avec panier : 2 370 g. Réf : FRIPAN36 ..... 62,50 €Contenance 12,2 litres - Ø 40 cm. - Hauteur 13,4 cm. Poids avec panier : 3 200 g. Réf : FRIPAN40 ..... 83,40 €Contenance 23,5 litres - Ø 50 cm. - Hauteur 17,6 cm. Poids avec panier : 4 850 g. Réf : FRIPAN50 ..... 134,50 €

Friteuse électrique professionnelle 8 litres avec robinet Puissance 3 kW. 220 Volts. Contenance 8 litres d’huile pour frire environ 3 kg de pommes de terre à la fois. Munie d’un robinet de vidange de la cuve. En acier inoxydable. Dim. 44x26x30 cm. Poids : 7 000 g. Réf : MATFRI8R ..... 399,00 €Dont éco-participation 0,50 €

8 L

inox

inox

Les friteuses

Accessoires pour pommes de terre en page 84

Le bain-marie

Dessous de platModèle coq. Coq français enchâssé d’une frise torsadée. émaillé rouge vermillon. Dim. 28x20x2 cm. Poids : 1 200 g. Réf :USTDESCO ..... 29,90 €

Modèle carpe. Motif classique de style Art Nouveau, émaillé bleu de Prusse à reflets brillants et soyeux.Dim. 29x19x2 cm. Poids : 1 480 g. Réf :USTDESCA ..... 29,90 €

fonte

Grils en fontePour griller viandes et poissons. Fond strié avec bec verseur pour faciliter l’écoulement des jus. Poignée repliable. Modèle rectangulaire. Dim. 36x23 cm. Poids : 3 000 g. Réf : USTGRIRE ..... 24,90 €Modèle carré. Dim. 24x24 cm. Poids : 1 710 g. Réf : USTGRICA ..... 24,90 €

fonte

Gril carré en fonte émaillée Extérieur rouge, intérieur crème. Poignée en bois. Dim. 27x27 cm.Poids : 2 840 g. Réf : USTGRIRG ..... 35,20 €

fonte

Lot de 3 couvercles anti-éclaboussuresAcier inoxydable. ø 25, 28, 32 cm. Réf : USTANTEC ..... 18,90 €



Poêle à frireØ Dim. hors tout Poids Référence Prix

24 cm 41x24x11,5 cm 1 413 g POEFRI24 20,70 €26 cm 47,8x26x11,5 cm 1 635 g POEFRI26 25,00 €28 cm 48,8x28x12,5 cm 1 838 g POEFRI28 27,20 €30 cm 54,8x30x14 cm 2 131 g. POEFRI30 30,50 €

Tous feux dont induction. Tôle d’acier. Garantie sans traitements de surface.

La véritable «lyonnaise» à jupe haute est sans équivalent pour les préparations saisies. Portée à haute température, sa surface accélère la

réaction de Maillard grâce au contact bénéfique avec les particules de fer : très rapidement une croûte se forme par

caramélisation des sucs naturels en surface. Cette protection qui intervient très tôt dans la cuisson a 2 effets : - vos viandes ne se dessèchent pas même bien cuites

- elles ne se «graissent» pas à la cuisson.

La cuissonCuisiner

CouverclesØ Poids Référence Prix

14 cm 65 g USTCVA14 3,20 €16 cm 100 g USTCVA16 3,90 €18 cm 120 g USTCVA18 4,30 €20 cm 195 g USTCVA20 5,00 €

alu

Casseroles PROLitrage Ø Hauteur Poids Référence Prix

1,5 14 cm 7,7 cm 385 g USTCSA14 14,10 €1,7 16 cm 8,2 cm 435 g USTCSA16 15,10 €2,6 18 cm 10 cm 540 g USTCSA18 16,70 €3,3 20 cm 11 cm 695 g USTCSA20 20,40 €

alu

Ø Manche Poids Référence Prix26 cm 26 cm 490 g USTPLN26 8,90 €30 cm 30 cm 785 g USTPLN30 9,90 €

Poêles à l’ancienne Tôle d’acier, sans revêtement, manche feuillard.

Ø Poids Référence Prix28 cm 905 g USTPTA28 38,60 €

32 cm 1 200 g USTPTA32 46,10 €

36 cm 1 420 g USTPTA36 59,00 €

40 cm 1 635 g USTPTA40 68,70 €

Poêles à frire professionnelles Ses dimensions permettent de cuire de grandes quantités. Tous feux sauf induction.

alu

Revêtement en teflon

platinium antiadhésif

Bords droits

Autocuiseurs tout inox à fermeture par bride vissée La cuve à fond triple couche est renflée pour une diffusion optimale de la chaleur et une bonne convection de la vapeur.Pour l’étanchéité, la pression s’exerce sur le joint double lèvres qui est plaqué sur la cuve et sur le couvercle. Il n’est pas nécessaire de forcer le serrage de la bride. Livré sans panier vapeur.Contenance 4,5 litres. Pression de fonctionnement 0,8 bar. Hauteur 25 cm ,Ø 25 cm. Poids : 3 400 g. Réf : AUTVIS45 ..... 84,00 €

Contenance 6,5 litres. Pression de fonctionnement 0,8 bar. Hauteur 28 cm ,Ø 27 cm. Poids : 3 500 g. Réf : AUTVIS65 ..... 89,00 €

Contenance 8,5 litres. Pression de fonctionnement 0,8 bar. Hauteur 33 cm ,Ø 27 cm. Poids : 3 900 g. Réf : AUTVIS85 ..... 99,00 €

Corolles cuit-vapeur S’adapte à tous les diamètres de casserole ou d’autocuiseur grâce à ses pétales qui se replient et s’ouvrent en corolle. Remplissez d’un centimètre d’eau le fond de votre récipient et placez le cuit-vapeur à l’intérieur avec les légumes dans la corolle. Tout inox, percé pour laisser circuler la vapeur. Ø mini 14 cm, Ø maximum ouvert 22,5 cm, hauteur fermé 7 cm. Poids: 190 g. Réf : MATCUIVP ..... 10,40 €

Ø mini 16,2 cm, Ø maximum ouvert 29,5 cm, hauteur fermé 10 cm. Poids: 305 g. Réf : MATCUIVG ..... 13,90 €

inox

Les autocuiseurs

tous feux dont

induction

4 à 23 L

TrèS GrAnDE

COnTEnAnCE !

4,5 à 8,5 L

Autocuiseurs à fermeture clipséeCet autocuiseur cumule les qualités :- permet une cuisson respectueuse des vitamines et nutriments,- 3 pressions de cuisson, - 2 modes de décompression, - couvercle de pression plat à fermeture clipsée, - 2ème couvercle de cuisson en verre.Cuve et couvercle inox, paroi 18/10ème. Fond triple couche. Tous feux dont induction. Livré sans panier vapeur.

Livrés avec un couvercle en verre.3 pressions de cuisson : 0.70, 0.85 et 1 bar.Contenance 4 litres. Hauteur 10 cm, Ø 24 cm. Poids : 3 900 g. Réf :AUTPO040 ..... 139,00 €

Contenance 6 litres. Hauteur 14,5 cm, Ø 24 cm. Poids : 4 050 g. Réf :AUTPO060 ..... 149,00 €

Livrés sans couvercle en verre et compatibles avec les couvercles USTCVI32 (page 83). 2 pressions de cuisson : 0.70, 0.85 bar.Contenance 10 litres. Hauteur 13 cm, Ø 32 cm. Poids : 5 850 g. Réf :AUTPO100 ..... 379,00 €



1er

prix


CuisinerLa cuisson

Woks Fonte émaillée à coeur, avec couvercle et accessoires. Fond arrondi, compatible tous feux dont induction.2,4 litres, Ø 25 cm. Poids : 2 265 g. Réf : USTWOK25 ..... 25,80 €5,2 litres, Ø 35 cm. Poids : 5 200 g. Réf : USTWOK35 ..... 43,30 €

Wok diamètre 30 cm. Tous feux dont induction.Dim. hors tout : 45,5x30,5x13,8 cm. Contenance 4,5 L. Poids : 3 668 g. Réf : FONWOK30 ..... 47,00 €

Poêles à frire Manche inox froid. Tous feux dont induction. Ø 24 cm. Dim. hors tout : 50x25x8 cm. Poids : 1 750 g. Réf : POEFON24 ..... 34,00 €

Ø 26 cm. Dim. hors tout : 52x26x8 cm. Poids : 2 400 g. Réf : POEFON26 ..... 37,00 €

Ø 28 cm. Dim. hors tout : 53x29x8,5 cm. Poids : 3 050 g. Réf : POEFON28 ..... 39,90 €

Utilisez toutes vos casseroles sur l’induction !

Disques relais pour plaques à inductionPosez tous types de contenants sur le disque même ceux qui ne sont pas compatibles avec le feu induction. En inox multi-couches. Lave-vaisselle : ok.Modèle de Ø 19 cm. Poids : 800 g. Réf : USTDIF19 ..... 27,00 €Modèle de Ø 22 cm. Poids : 1 000 g. Réf : USTDIF22 ..... 33,00 €Modèle de Ø 26 cm. Poids : 1380 g. Réf : USTDIF26 ..... 39,00 € Nouveau

MarmitesLitrage Ø Hauteur Poids Référence Prix

2,5 16 cm 13 cm 1 000 g USTMEM16 18,80 €5,2 20 cm 17 cm 1 465 g USTMEM20 24,50 €7,2 24 cm 19 cm 1 820 g USTMEM24 31,10 €11,1 28 cm 21 cm 2 325 g USTMEM28 40,60 €16 32 cm 25 cm 2 940 g USTMEM32 53,10 €

Tôle d’acier émaillé orangeRecommandée pour les cuissons à l’eau. Passe au lave-vaisselle. Tous feux dont induction

PoêlonsLitrage Ø Hauteur Poids Référence Prix

1,4 16 cm 11 cm 715 g USTPOE16 19,30 €1,8 18 cm 12 cm 845 g USTPOE18 22,90 €2,5 20 cm 13 cm 1 015 g USTPOE20 26,00 €3,4 22 cm 14 cm 1 240 g USTPOE22 29,70 €4,4 24 cm 14 cm 1 450 g USTPOE24 34,40 €

CasserolesLitrage Ø Hauteur Poids Référence Prix

0,65 12 cm 6,5 cm 340 g USTCAE12 11,50 €1 14 cm 7 cm 460 g USTCAE14 13,00 €

1,6 16 cm 7,5 cm 540 g USTCAE16 14,30 €

Litrage Ø Hauteur Poids Référence Prix0,65 12 cm 11 cm 517 g USTFEM12 12,00 €1,6 16 cm 13 cm 721 g USTFEM16 13,50 €3 20 cm 15 cm 1 051 g USTFEM20 18,20 €5 24 cm 16 cm 1 464 g USTFEM24 25,50 €

6,8 28 cm 17,5 cm 2 020 g USTFEM28 32,30 €10 32 cm 19 cm 2 508 g USTFEM32 41,50 €

Faitouts

Cocottes rondes en fonte émaillée avec couvercle. Tous feux dont induction.Litrage Ø Hauteur Poids Référence Prix

4 23 cm 16 cm 4 860 g USTCRF23 54,00 €6 27 cm 19 cm 6 500 g USTCRF27 73,00 €

Cocottes ovales en fonte émaillée avec couvercle. Tous feux dont induction.Litrage Ø Hauteur Poids Référence Prix

4,5 28 cm 19 cm 5 250 g USTCOF28 71,10 €7,5 34 cm 24 cm 8 500 g USTCOF34 89,60 €

Faitout avec couvercle Ø 25 cm.Contenance 4 litres. Tous feux dont induction.Dim. hors tout : 33x25x19,5 cm.Poids : 5 400 g. Réf : FONRO425 ..... 69,80 €

fonte

FonteSuédoise

Culottage traditionnel en usine

FonteSuédoise


FonteSuédoise


Tradition

GAMME TOUS FEUX DONT INDUCTION


La cuissonCuisiner

L’aluminium épais injecté sous pressionLégère et résistante, LA FONTE D’ALUMINIUM épaisse est un excellent conducteur de la chaleur. Elle assure des cuissons homogènes quelle que soit la température. Protégée d’un revêtement anti-adhérent haut de gamme elle convient aussi bien aux préparations mijotées qu’aux cuisines saisies.

GAMME ANTI-ADHÉSIVE NOIRE

Les cocottes Très légères ces cocottes sont conçues pour saisir et optimiser les vertus de la cuisine mijotée "à l’ancienne". En cuisson lente à basse température il est indispensable d’éviter les points chauds. La combinaison du revêtement Durit Protect Plus® de LA FONTE D’ALUMINIUM remplit toutes les exigences de ce mode de cuisson (répartition de la chaleur, pas d’accroche possible et couvercle froid pour favoriser la condensation). Le couvercle peut aussi être utilisé au four comme plat à gratin. Utilisation et nettoyage faciles. Revêtement Anti-adhésif Durit Protect Plus® extérieur et intérieur. épaisseur : 6 mm.

Cocotte ovale avec couvercle en pyrex 33x23 cm.Dim. hors tout : 39,5x22,5x15,5 cm. Contenance : 5,3 l. Poids : 2 585 g. Réf : FONOCV33 ..... 57,80 €

Cocottes rectangulaires avec couvercle pyrex40x21 cm. Dim. hors tout : 39,5x22,5x16,5 cm. Contenance : 6 l. Poids : 3 094 g. Réf : FONCVE40 ..... 67,30 €

48x25 cm. Dim. hors tout : 46x26x20 cm. Contenance : 10 l. Poids : 4 336 g. Réf : FONCVE48 ..... 91,40 €

Cocotte ovale avec couvercle gril 30x25 cm.Mêmes caractéristiques que les modèles précédents mais le couvercle est un véritable gril qu’il est possible d’utiliser séparément. Dim. hors tout : 37x25x16 cm. Contenance : 5 l. Poids : 2 255 g. Réf : FONOVA30 ..... 75,60 €

Intérieur du couvercle : gril

Couvercle en pyrex 28 cm.Convient à tous récipients d’un diamètre intérieur de 28 cm (compris entre de 27,6 et 28,3 cm). Dim. hors tout : 29,5x29,5x8,5 cm. Poids : 938 g. Réf : POESFA28COU .....10,40 €

Couvercle en pyrex 32 cm.Convient à tous récipients d’un diamètre intérieur de 32 cm (compris entre de 31,6 et 32,3 cm). Dim. hors tout : 34x34x9,5 cm. Poids 1 295 g. Réf : POESFA32COU ..... 14,20 €

Faitout anti-adhésif noir intérieur/extérieurCes faitout professionnels sont en aluminium pur ultra épais. Revêtus intérieur/extérieur de l’émail B-Cristal, ils sont conçus pour un usage intensif en cuisine et une présentation irréprochable à la table (leur surface anti-adhésive haut de gamme permet un nettoyage à chaud, un simple coup de torchon suffit.)

Les 5 mm d’épaisseur procurent une répartition égale de la chaleur en tous points et une inertie thermique importante : pas de «coups de feu», idéal pour les mijotés et pour garder les préparations au chaud. Le revêtement de surface, quasi inaltérable, est prévu en utilisation professionnelle pour les cycles de lavage fréquents. Poignées froides, tous feux sauf induction.

Poêle en aluminium revêtues d’anti-adhésif noir intérieur/extérieur.De 5 mm d’épaisseur revêtu intérieur/extérieur de l’anti-adhérant B-Cristal noir. La poignée froide en inox poli est rivetée. L’entretien de ces poêles d’une nouvelle génération est extrêmement limité. Peut s’équiper des couvercles noirs ou des couvercles en inox USTCVI du même diamètre.Tous feux dont induction.

Les sauteuses et les casseroles de cette gamme ont été développées pour un usage intensif en cuisine ouverte. Leur esthétique soignée à robe noire pailletée met en valeur les préparations mais ces casseroles et sauteuses très techniques sont d’abord de merveilleux outils de cuisson. Aluminium pur très épais (5 mm) pour une chaleur parfaitement répartie sans risque de points chauds.Revêtement B-Cristal intérieur/extérieur totalement anti-adhérant.Fond rectifié tous feux sauf induction manche froid en inox poli.

Ces couvercles pour faitouts, sauteuses et poêles sont en aluminium revêtus intérieur/extérieur de l’anti-adhérant B-Cristal noir. La poignée froide en inox poli est rivetée.

Litrage Ø Dim. hors tout Poids Référence Prix2,4 16 cm 24,2x17,8x12,2 cm 922 g GAIFAI16 44,00 €4,4 20 cm 28x21,8x13,9 cm 1312 g GAIFAI20 56,00 €7,2 24 cm 32,4x25,9x16,1 cm 1946 g GAIFAI24 72,00 €11,1 28 cm 37x29,9x17,8 cm 2398 g GAIFAI28 89,00 €14,5 32 cm 41,2x34x20,1 cm 3050 g GAIFAI32 119,00 €

Casseroles anti-adhésif intégral

Sauteuses anti-adhésif intégral

Litrage Ø Dim. hors tout Hauteur Poids Référence Prix1,5 16 31,4x16,5x13 cm 9,4 cm 804 g. GABCHI16 57,00 €3,3 20 37,5x20,217,2 cm 11,6 cm 1197 g. GABCHI20 61,00 €

Litrage Ø Dim. hors tout Hauteur Poids Référence Prix2,5 l. 20 39,2x20,3x7,6 cm 7,8 cm 1005 g. GABCBI20 63,00 €4,1 l. 24 44,8x24,7x14,2 cm 8,5 cm 1316 g. GABCBI24 70,00 € 6,4 l 28 53,7x28,8x16,8 cm 9,2 cm 1774 g. GABCBI28 85,00 €8,4 l. 32 61,8x33x19 cm 10,7 cm 2306 g. GABCBI32 107,00 €

Ø Dim. hors tout Poids Référence Prix16 cm 17,4x17,4x3,2 cm 87 g. GABCVC16 6,20 €20 cm 21,4x21,4x3,8 cm 175 g. GABCVC20 7,80 €24 cm 26,5x26,5x4 cm 254 g. GABCVC24 9,90 €28 cm 30,4x30,4x4,4 cm 04 g. GABCVC28 13,50 €32 cm 34,9x34,9x4,4 cm 520 g. GABCVC32 18,00 €36 cm 38,9x38,9x4,4 cm 641 g. GABCVC36 22,00 €

Faitouts

Ø Dim. hors tout Poids Référence Prix24 cm 45,5x24,5x5,5 cm 980 g. POEABI24 59,90 €28 cm 54x28,5x7 cm 1350 g. POEABI28 69,90 €32 cm 61,5x32,7x13,5 cm 1800 g. POEABI32 85,00 €

Poêles

tous feux dont

induction

GAMME FONTE D’ALUMINIUMNouveau


les couvercles en inox en page 83

CuisinerLa cuisson

Revêtement anti-adhésif Durit Protect Plus®.Haut de gamme des

revêtements anti-adhésifs, la protection Durit Protect Plus® est un composé multi-couches de très haute technologie. Amorphe, extrêmement résistant tant à l’abrasion qu’à la chaleur, ce revêtement est surtout reconnu en utilisation professionnelle pour son faible coefficient de friction et sa longévité.

Les plats à lasagnes Lasagnes ou gratins, ces plats en aluminium épais s’utilisent aussi bien au four que sur le feu. Légers, ils se placent facilement au fond d’un four et se nettoient rapidement grâce au revêtement Anti-adhésif Durit Protect Plus® extérieur et intérieur.

25x20 cm. Dim. hors tout : 30,5x19,6x6,5 cm.Contenance : 2,3 l. épaisseur 6 mm. Poids : 762 g. Réf : PLFFAL25 ..... 26,30 €

30x22 cm. Dim. hors tout : 36x23x7 cm.Contenance : 3,5 l. épaisseur 6 mm. Poids : 1 128 g. Réf : PLFFAL30 ..... 34,70 €

35x25 cm. Dim. hors tout : 42,5x26,2x7,5 cm.Contenance : 5 l. épaisseur 6 mm. Poids : 1 552 g. Réf : PLFFAL35 ..... 41,00 €

SauteusesManche bois démontable, poignée opposée au manche pour porter facilement la sauteuse pleine. épaisseur du fond 0,6 cm.Ø 28 cm. Peut recevoir le couvercle POESFA28COU.Dim. hors tout : 53x29,7x7,5 cm. Ø int 28 cm, hauteur de la sauteuse 7,5 cm. Contenance : 3,0 l. Poids : 1 428 g. Réf : POESFA28 ..... 41,00 €

Ø 32 cm. Peut recevoir le couvercle POESFA32COU. Dim. hors tout : 58,7x33,8x8 cm. Ø int 32 cm, hauteur de la sauteuse 8 cm. Contenance : 5,3 l. Poids : 1 833 g. Réf : POESFA32 ..... 49,40 €

Les sauteuses Conçues pour faire revenir les viandes ou légumes escalopés ces sauteuses conjuguent deux techniques pour répondre parfaitement aux exigences de ce type de cuisine: - LA FONTE D’ALUMINIUM injectée de forte épaisseur pour une température égale sur toute la surface de cuisson.- le revêtement anti-adhésif Durit Protect Plus® dont la surface très légèrement grumeleuse permet de cuisiner avec peu de matière grasse sans perte des sucs.

Casseroles saucières aluinox

Sauteuses aluinox

Litrage Ø Dim. hors tout Poids Référence Prix2,4 16 cm 24,2x17,8x12,2 cm 922 g GAIFAI16 44,00 €4,4 20 cm 28x21,8x13,9 cm 1312 g GAIFAI20 56,00 €7,2 24 cm 32,4x25,9x16,1 cm 2,4 l GAIFAI24 72,00 €

11,1 28 cm 37x29,9x17,8 cm 2398 g GAIFAI28 89,00 €14,5 32 cm 41,2x34x20,1 cm 3050 g GAIFAI32 119,00 €

Litrage Ø Dim. hors tout Poids Référence Prix2,2 16 cm 32x17,8x16,2cm 924 g. GAICAH16 42,00 €3,5 18 cm 36,8x19,8x19 cm 1152 g. GAICAH18 49,00 €

4 20 cm 39,2x21,8x18,6 cm 1317 g. GAICAH20 54,00 €

Litrage Ø Dim. hors tout Hauteur interne Poids Référence Prix

1,5 16 cm 32x17,7x11,7 cm 7 cm 700 g GAICAB16 26,00 €2,8 18 cm 37x19,8x13,5 cm 8 cm 872 g GAICAB18 39,00 €4,5 20 cm 40x22x14 cm 8 cm 1000 g GAICAB20 44,00 €7,3 24 cm 46x25,8x16,5 cm 9,5 cm 1358 g GAICAB24 57,00 €

10,3 28 cm 54x30x19,9 cm 11 cm 1950 g GAICAB28 62,00 €

Ø Dim. hors tout Hauteurde la jupe Poids Référence Prix

24 cm 46x25,8x5,7 cm 4,4 cm 909 g. POEALI24 41,00 €28 cm 54,9x29,8x6,5 cm 4,4 cm 1196 g. POEALI28 52,00 €32 cm 62,5x33,7x10,8cm 5,3 cm 1555 g. POEALI32 63,00 €36 cm 71x38x11 cm 6 cm 2000 g. POEALI36 74,00 €

Poêles aluinox

Faitouts aluinox

tous feux dont

induction

GAMME FONTE D’ALUMINIUM GAMME ALUINOX

GAMME ALUINOX

ALUINOX

3 métaux différents ont été retenus pour leurs propriétés spécifiques :- La couche extérieure, fond et paroi, est en acier inoxydable magnétique. Cette matière permet l’utilisation du récipient avec des plaques à induction. Il transforme efficacement en chaleur les champs magnétiques qu’il peut capter sur toute sa surface.Il faut aussi noter qu’il est meilleur conducteur que les inoxydables classiques.

- L’âme en aluminium pur : elle communique uniformément la chaleur à tout le récipient par le fond et par la paroi. Isolée par la couche externe en inox, on utilise ici la conductivité de l’aluminium sans l’exposer aux pertes de chaleur.

- La couche en contact avec les aliments est en acier inoxydable 18/10. Cet acier est retenu pour sa robustesse et sa parfaite neutralité. Il n’altère en rien la saveur de l’aliment.

Tous feux dont induction

Maîtrise des cuissons délicates

Entretien facile

Répartition optimale de la chaleur

Matière neutre

Très robuste

Poignées froides

Poignées froides

Poignées froides

Poignées froides

GAMME ALUINOXcompatible avec

Nouveau


La cuissonCuisiner

inox

TrèS GrAnDE

COnTEnAnCE

Ø Poids Référence Prix12 cm 180 g USTECA12 10,80 €14 cm 200 g USTECA14 11,80 €16 cm 275 g USTECA16 14,00 €

Écumoires en alu

inox

Ø Poids Référence Prix10 cm 270 g USTECI10 13,70 €12 cm 325 g USTECI12 16,50 €14 cm 390 g USTECI14 19,80 €16 cm 450 g USTECI16 21,90 €

Écumoires en inox

A C

B

Ø Poids Référence Prix20 cm 450 g USTPMA20 15,60 €

26 cm 780 g USTPMA26 24,70 €

36 cm 1 815 g USTPPA36 68,70 €

Passoires en alu alu

alu

alu

A

A

B

Ø Poids Référence Prix20 cm 580 g USTPMI20 47,70 €

28 cm 1 350 g USTPMI28 75,30 €

Passoires en inox

C

C

aluChaudrons en aluminium Ø Hauteur Litrage Poids Référence Prix

44 cm 33 cm 30 4 150 g USTCHA44 124,70 €52 cm 38 cm 50 5 000 g USTCHA52 155,00 €58 cm 45 cm 75 6 900 g USTCHA58 203,00 €62 cm 49 cm 90 7 200 g USTCHA62 219,00 €64 cm 55 cm 120 9 650 g USTCHA64 249,00 €68 cm 58 cm 150 10 600 g USTCHA68 315,00 €

30 à 150 L

Bassine en cuivre épais Cuivre épais de 2 mm d’épaisseur.Contenance de 12 litres. Ø 40 cm - H. 17 cm. Poids 3 320 g. Réf : USTBLC40 ..... 112,20 €

cuivre

12 L

4 L

Dim. utile Dim. Hors tout Hauteur Poids Référence Prix36x26 cm 38,5x28,3 cm 8 cm 1 410 g USTPFA36 32,20 €40x28 cm 42,5x29,8 cm 8 cm 1 550 g USTPFA40 42,70 €45x30 cm 48x32 cm 10 cm 1 885 g USTPFA45 53,60 €

Plats à four rectangulaires en aluminium

Dim. Dim. Hors tout Hauteur Poids Référence Prix35x25 cm 40x27 cm 9 cm 1 730 g USTPFI35 80,60 €40x26 cm 43,5x28,5 cm 9 cm 2 450 g USTPFI40 114,50 €45x30 cm 48,5x32,5 cm 9 cm 3 070 g USTPFI45 124,10 €

Plats à four rectangulaires en inox

Poignées froides

Ø Hauteur Litrage Poids Référence Prix36 cm 16 cm 11 1 200 g USTBLA36 32,00 €40 cm 17 cm 15 1 380 g USTBLA40 34,00 €45 cm 17 cm 20 1 810 g USTBLA45 42,60 €50 cm 21 cm 30 2 200 g USTBLA50 52,10 €60 cm 26 cm 47 4 550 g USTBLA60 92,60 €65 cm 29 cm 62 5 300 g USTBLA65 126,90 €

Bassines en alu épais

11 à 62 L

alu

Poignées froides

inoxBassines en inox (épaisseur 1,2 mm).Ø Hauteur Litrage Poids Référence Prix

32 cm 14 cm 8 950 g USTBLI32 47,00 €36 cm 15 cm 11,4 1 310 g USTBLI36 62,80 €40 cm 17,5 cm 15,7 1 500 g USTBLI40 79,50 €44 cm 19 cm 20,4 1 900 g USTBLI44 96,90 €50 cm 28 cm 40 2 789 g USTBLI50 122,00 €

8 à 20,4 L

Poignées froides

inoxBarbecue & Gril cleanNettoyant BBQ four et plats en inox.Cette formule professionnelle à pulvériser élimine rapidement les résidus de cuisson, les suies et les graisses brûlées les plus tenaces sur les surfaces en acier inoxydable. Ne pas utiliser sur l’aluminium ou les tôles peintes. Formule concentrée livrée en pulvérisateur de 500 ml. Dim. hors tout : 6,8x6,8x25 cm.Réf : BARPISCL ..... 9,90 €

Nouveau

Bassine à confitures en cuivre massifNi étamée ni vernie, garantie sans traitement de surface, cette bassine en cuivre massif est prête à l’emploi.Poignées rivetées. Contenance 4 l. épaisseur : 1 mm.Dim. hors tout : 35,7x26,6x14,1 cm. Poids : 943 g.Réf : BASCFCUI ..... 59,00 €

Nouveau


CuisinerLa cuisson

Couvercles en aluminiumØ Poids Référence Prix

14 cm 65 g USTCVA14 3,20 €16 cm 100 g USTCVA16 3,90 €18 cm 120 g USTCVA18 4,30 €20 cm 195 g USTCVA20 5,00 €24 cm 260 g USTCVA24 6,50 €28 cm 400 g USTCVA28 9,40 €32 cm 520 g USTCVA32 13,00 €36 cm 660 g USTCVA36 15,10 €40 cm 850 g USTCVA40 17,20 €45 cm 1 100 g USTCVA45 26,40 €50 cm 1 330 g USTCVA50 31,70 €55 cm 1 550 g USTCVA55 42,90 €60 cm 1 860 g USTCVA60 51,10 €

Couvercles en inoxØ Poids Référence Prix

16 cm 230 g USTCVI16 6,90 €18 cm 270 g USTCVI18 7,70 €20 cm 310 g USTCVI20 8,70 €24 cm 420 g USTCVI24 11,60 €28 cm 630 g USTCVI28 13,20 €32 cm 815 g USTCVI32 17,80 €36 cm 1 050 g USTCVI36 24,70 €40 cm 1 980 g USTCVI40 33,70 €50 cm 2 180 g USTCVI50 43,90 €60 cm 3 195 g USTCVI60 70,30 €

Gamme en aluminium pur à 99,5%épaisseur de 3 à 4 mm selon le diamètre.Poignées tubulaires en inox 18/10.Garantie alimentaire CEE 89/109.S’utilise sur tous feux sauf induction.Le choix des pros pour les casseroles et marmites quand la cuisson se fait par contact direct avec les parois.

Ø 14 à Ø 60

Ø 20 à Ø 60

Poignées froides

Poignées froidesinox

Faitouts en aluminium sans couvercleØ Hauteur Litrage Poids Référence Prix

20 cm 11 cm 3,3 770 g USTFTA20 20,30 €22 cm 12 cm 4,6 795 g USTFTA22 23,90 €24 cm 14 cm 5,6 915 g USTFTA24 27,90 €26 cm 15 cm 8 1 080 g USTFTA26 33,30 €28 cm 16 cm 9 1 320 g USTFTA28 38,40 €32 cm 18 cm 12,5 1 685 g USTFTA32 45,30 €36 cm 20 cm 18 2 395 g USTFTA36 62,20 €40 cm 22 cm 26 3 000 g USTFTA40 70,80 €45 cm 25 cm 35 4 450 g USTFTA45 92,60 €50 cm 28 cm 50 6 250 g USTFTA50 110,30 €55 cm 31 cm 65 6 150 g USTFTA55 149,80 €60 cm 35 cm 90 8 200 g USTFTA60 175,80 €

Faitouts en inox sans couvercleØ Hauteur Litrage Poids Référence Prix

20 cm 13 cm 4 1 145 g USTFTI20 42,30 €24 cm 15 cm 6,7 1 675 g USTFTI24 53,00 €28 cm 17 cm 10,3 2 550 g USTFTI28 68,80 €32 cm 19 cm 15 2 920 g USTFTI32 84,80 €36 cm 22 cm 21 4 315 g USTFTI36 116,60 €40 cm 25 cm 31 7 400 g USTFTI40 158,90 €50 cm 30 cm 58 10 000 g USTFTI50 293,70 €60 cm 35 cm 98 14 500 g USTFTI60 497,00 €

tous feux dont

induction*

******

inox

inox

3,3 à 90 L

Poignées froides

ou inoxTrèS GrAnDE

COnTEnAnCEMarmites traiteur en aluminium sans couvercle

Ø Hauteur Litrage Poids Référence Prix20 cm 19 cm 6 900 g USTMTA20 27,60 €22 cm 22 cm 8,4 980 g USTMTA22 31,10 €24 cm 22 cm 10 1 300 g USTMTA24 37,00 €26 cm 24 cm 12,7 1 430 g USTMTA26 44,70 €28 cm 26 cm 16 1 800 g USTMTA28 51,50 €32 cm 30 cm 24 2 540 g USTMTA32 64,00 €36 cm 33 cm 33,6 3 080 g USTMTA36 83,20 €40 cm 37 cm 45,5 4 320 g USTMTA40 93,50 €45 cm 40 cm 63 5 850 g USTMTA45 125,90 €50 cm 45 cm 88 8 200 g USTMTA50 148,70 €55 cm 51 cm 121 9 200 g USTMTA55 185,20 €60 cm 56 cm 158 9 500 g USTMTA60 221,00 €

Marmites traiteuren inox sans couvercle

Ø Hauteur Litrage Poids Référence Prix20 cm 19 cm 5,8 1 390 g USTMTI20 42,30 €24 cm 24 cm 10,5 2 420 g USTMTI24 66,80 €28 cm 28 cm 17 3 080g USTMTI28 84,70 €32 cm 32 cm 25 4 475 g USTMTI32 130,40 €36 cm 36 cm 36 5 400 g USTMTI36 164,40 €40 cm 40 cm 50 7 600 g USTMTI40 211,90 €50 cm 50 cm 98 12 500 g USTMTI50 343,50 €60 cm 60 cm 155 16 000 g USTMTI60 585,00 €

tous feux dont

induction*

******

inox

ou

5,8 à 158 L

Poignées froides

inox

TrèS GrAnDE

COnTEnAnCE

Gamme en acier inox 18/10Fond thermo-diffuseur triple couche (inox, alu, inox).Polissage satiné intérieur et extérieur.S’utilise sur tous feux dont induction jusqu’au Ø40.L’inox est recommandé pour les cuissons à l’eau.

Ø Poids Référence Prix12 cm 225 g USTLOA12 11,80 €14 cm 295 g USTLOA14 15,70 €16 cm 335 g USTLOA16 17,20 €

Louches en alu

Ø Poids Référence Prix6 cm 175 g USTLOI06 13,30 €8 cm 220 g USTLOI08 14,90 €10 cm 360 g USTLOI10 19,10 €12 cm 460 g USTLOI12 21,90 €14 cm 690 g USTLOI14 30,70 €16 cm 830 g USTLOI16 35,00 €

Louches en inox

alu

alu

alu

alu

alu

alu

Relais magnétique pour induction en page 79


Cuisiner Les ustensiles

Nouveau

Plaque de four pour frites ou pizzaPour favoriser le croustillant, le fond est perforé et laisse passer l’air chaud du four. Protection anti-adhésive intérieure/extérieure. Pour pizza Ø 30 cm.Dim. hors tout : 39x36x2,2 cm.Poids : 483 g.Réf : USTPFRIP..... 19,90 €

Araignée En acier étamé, idéal pour la friture.Ø 14 cm. Réf : MATARI14 ..... 9,80 €

acierétamé

Tout pour la pomme de terre !

Pour faire des chips

ou décorer vos plats !Tranche pommes de terreDécoupez de fines lamelles de pomme de terre afin de fabriquer des chips. Convient également pour la déshydratation.Dim. 26x9,5x12 cm.Réf : MATCHIPS ..... 4,90 €

Coupe-frites professionnel En inox sur socle lourd en acier. Poussoir amovible en plastique facile à nettoyer. Long manche avec poignée boule en plastique donnant une grande force à l’utilisateur. Accepte même les grosses pommes de terre jusqu’à 13 cm de long. Livré avec grille et poussoir de 10x10 mm. Autres grilles avec poussoirs vendues séparément. Dim. 44x25x35 cm. Poids : 6 500 g. Réf : MATCFPRO ..... 309,00 €

Grilles inox et poussoirs Pour coupe-frites pro MATCFPRO.6x6 mm. Réf : MATCFPRO06 ..... 39,90 €8x8 mm. Réf : MATCFPRO08 .....39,90 €13x13 mm. Réf : MATCFPRO13 ..... 39,90 €10x20 mm. Réf : MATCFPRO20 ..... 39,90 €6 segments. Réf : MATCFPRO6S ..... 39,90 €

inox

Presse purée en inox Dim : 8,5x27x12 cm.Réf : MATPUREI ..... 21,00 €

inox

Coupe-frites Livré avec 2 grilles, frites de 8x8 mmet 10x10 mm. En inox.Dim. 26x9,5x12 cm. Réf : MATCFINO ..... 35,90 €

inox

Éplucheuse électrique Pour pommes de terre.220 V, 60 W, râpe en inox.Rendement de 1 kg en 2 à 4 minutes. Lavable au lave-vaisselle.Ø 24 cm - Hauteur de la cuve : 10 cmHauteur totale : 26 cm. Poids: 1 800 g.Réf: MATEPLUC ..... 48,00 €Dont éco-participation 0,16 €

10 cm

26 cm

24 cm

Éplucheur spécial aspergesFixation par presse à vis.Dim. 14x12,5x19 cm.Réf : MATEPASP ..... 24,90 €

épluche facilement les asperges

en un seul passage !

Écosseur électrique Pour pois et petits pois. Carter en plastique, couteaux interchangeables en inox. Dim. 20x11x15 cm. Réf : MATECOSS ..... 153,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Spécial petits pois et haricots

Électrique

Couteau spécial agrumesLame de 10 cm inox AISI-420. Manche en polypropylène 11 cm. Réf : COUAGR10 ..... 14,40 €

Pèle-oranges à étau Spécialement conçu pour peler les oranges, pamplemousses, citrons... à fixer par étau en bord de table. épaisseur de coupe réglable. Modèle en fonte avec couteau en inox.Dim. : 30x10x27 cm. Réf : MATPELOR ..... 21,00 €

Pèle-pommes à étauFixation par étau. Couteaux inox, poignée bois. Structure acier. Dim. 37x13,5x10 cm.Réf : MATPELPO ..... 17,90 €

Pèle et vide-pommes à étau 2 utilisations avec cet appareil : 1 - Pèle et étrogne sans trancher la pomme. 2 - Pèle, étrogne et tranche vos fruits en une seule manipulation. Fixation par étau. Couteaux en inox, poignée en bois. Structure en acier. Dim. 47x4x31 cm. Réf : MATPELVI ..... 22,00 €

épluchent, découpent et étrognent en une seule opération

Les pèle-pommes

Vide et tranche ananas épluche, vide et tranche en rondellesles ananas en une seule opération.Lame en inox 24 cm. Ø 28 cm. Réf : MATVIDTR ..... 26,30 €

Couteau à éplucherLame de 9 cm inox AISI-420. Manche polypropylène 11 cm.Réf : COUEPLUC ..... 6,10 €

inox

inoxDivise-pommes Coupe en huit quartiers réguliers et vide pommes, poires, et autres fruits en un seul geste.Modèle inox et plas-tique. Ø 10 cm. Hauteur 16 cm. Réf : MATDIVPO ..... 9,00 €

Éplucheur électrique Pour peler facilement pommes, tomates, oranges, citrons, pamplemousses, kiwis, oignons,... épaisseur des épluchures réglable, 18 W, couteau inox, carter plastique. Dim. 25x16x23 cm. Réf : MATPELEL ..... 194,00 €Dont éco-participation 0,16€

23 cm

Électrique

Pèle-pommes à ventousePour pommes, pommes de terre. Fixation par ventouse. Couteaux inox, poignée bois. Structure acier. Dim. 31x11x13 cm. Réf : MATPELVE ..... 18,90 €


Les mandolines

CuisinerLes ustensiles

Dénoyauteur combinéDénoyaute cerises et prunes (coupe les prunes en 4). Corps en fonte d’aluminium avec patins antidérapants, lames inox. Garantie 5 ans. Dim. 16x9,5 cm.Réf : DENCOMBI ..... 25,70 €

Dénoyauteur à prunesDénoyaute et coupe en quatre les prunes. Lames en inox, appareil démontable et facile à nettoyer. Dim. 11x7x27 cm.Réf : DENPRUNE ..... 19,90 €

Dénoyauteur à cerisesGrand récipient récupérateur de noyaux. Garantie 2 ans.Dim. 19x12x27 cm..Réf : DENQUICK ..... 17,90 €

Dénoyauteur combinéPour cerises et prunes. Base métallique lourde.Dénoyaute 2 cerises à la fois ou dénoyaute et coupe en 4 les prunes. Jusqu’à 20 kg de cerises par heure. Livré avec 1 bac à noyaux. Garanti 5 ans. Dim. 33x10x32 cm.Réf : DENSTEIN ..... 49,50 €

Mandoline inox et polycarbonateUne mandoline classique, mais un choix de matériaux qui privilégie la facilité d’utilisation et le nettoyage. Les couteaux s’encliquettent dans le bâti en polycarbonate qui supporte aussi le plateau de coupe et les peignes à julienne.Pieds antidérapant rabattables pour le rangement, couteau double lisse et ondulé avec embout de sécurité, double peigne à juliennes 4 - 10 mm, poussoir de sécurité : c’est une mandoline complète très sûre d’utilisation. Le plateau en inox gaufré diminue la friction et se règle précisément en hauteur pour des coupes ultra-fines.Dim. hors tout pliée : 40x19,5x6,5 cm. Poids : 1283 g.Réf : MATMANSW ..... 79,90 €

La seule mandoline qui fait des cubes Cette mandoline haute technologie permet de trancher parfaitement en une seule opération lamelles, bâtonnets ou cubes avec une extrême finesse (2 mm de côté). Les différentes lames à affûtage "raso" s’encliquettent dans le plan de coupe en inox alvéolé pour diminuer le coefficient de friction. Le poussoir de sécurité en composite pivote pour trancher cubes ou losanges. Cette mandoline en inox vous surprendra par le nombre de possibilités qu’elle vous offre et son rendement professionnel.Livrée avec 1 double lame horizontale (lisse/ondulée) et 3 peignes à julienne (2-4-10 mm). Longueur 50 cm. Poids : 1 950 g.Réf : MATMANCU ..... 145,90 €

Mandoline japonaise en plastique ABS Réglable en épaisseur jusqu’à 6 mm pour des tranches lisses et 3 mm pour les bâtonnets.Lame réversible inclinée à 45° pour une coupe parfaite. Livrée avec 3 peignes de 1, 2 et 3 mm pour les bâtonnets. Largeur de coupe de 62 mm.Livrée avec poussoir de sécurité. Dim. 31,5x11x3 cm.Réf : MATMANDJ ..... 37,00 €

Spatule rigideUstensile polyvalent très apprécié dans les grandes cuisines. Permet de ramasser les émincés sur la planche de coupe, couper les légumes, gratter, retourner à la plancha et aussi de disposer les présentations en assiette. En inox. Dim. 18x15,2x4,8 cm. Poids : 306 g. Réf : MATRELEG ..... 11,90 €

Mandoline inox Avec pieds de support anti-dérapants,1 lame, 4 peignes, poussoir. Réglage facile. Dim. 13,5x40x5,5 cm.Poids : 1 570 g. Réf : MATMANDI ..... 123,00 €

Aiguisoir diamant spécial mandolines.Il permet de reprendre les lames touchées et de parfaire l’affûtage délicat des couteaux de mandolines.Dim. hors tout : 11x2,2x0,7 cm.Réf : MATMANAF ..... 9,90 €

Mandoline professionnelleAvec valise de rangement et petits accessoires. Réglage de coupe de grande précision. Réversible pour droitier ou gaucher. Poussoir ergonomique pour une sécurité maximale.Position inclinée à 45° permettant un mouvement naturel. Lame en V pour une coupe franche et rapide même pour les tomates. Acier inoxydable et polycarbonate.

Lames et peignes en inox. 2 lames horizontales et 3 peignes juliennes 4, 7 et 10 mm. Livrée dans une mallette de rangement avec DVD de démonstration et manuel d’utilisation.

Dim. 57x26 cm. Poids : 2 240 g. Réf : MATMANDV ..... 189,90 €

57 cm inox

Nouveau

Nouveau



Cuisiner Les ustensiles

Mortier en bois Avec son pilon de 20 cm. En bois.Ø mortier 11,5 cm. Poids : 1 120 g. Réf : MATPILBO

..... 32,70 €

Passoire «chinois» tout inoxDispose de crochets permettant de la poser sur le rebord d’une marmite ou sur son support (en option). Ø 20 cm. - hauteur 19 cm.Réf : MATCHI20 ..... 16,50 €

Pilon pour «chinois» en polyéthylène Facile à nettoyer, il passe au lave-vaisselle.Longueur 30 cm. - Ø 6 cm. Poids : 370 g.Réf : MATCHI20POL ..... 22,00 €

Pilon pour «chinois» en bois De forme conique, il facilite le passage des préparations au travers du chinois. Longueur 22 cm. - Ø 6 cm.Réf : MATCHI20PIL ..... 14,80 €

9

2

3

Moulin à ail et condiments Modèle inox.Ø 5,5 cm.Hauteur 15 cm.Réf : MATMIAIL ..... 34,90 €

9

Hachoir manuel Pour oignons, échalotes, betteraves... Lames inox.Ø 9,5 cm. Hauteur 23,5 cm. Réf : MATHACHE ..... 12,70 €

2

Rasoir à truffes épaisseur de coupe réglable.Pour truffes et petits légumes.Dim. 19x 8,7 cm. Réf : MATRASEI ..... 15,00 €

3

4

Coupe-oignons Pour couper en petits dés, en cubes ou bâtonnets. Nettoyage facile. Avec 2 grilles en inox affûtées et 2 bols avec couvercles de 0,4L et 0,6L. Poids : 870 g. Réf : MATCOUOI ..... 44,90 €

4

5

Berceuse double Maniable et efficace avec ses 2 lames, pour émincer rapidement herbes, oignons, viandes... Poignées en polypropylène. Dim. 20x15 cm. Poids : 295 g. Réf : COUBER20 ..... 25,70 €

5

6

Billot pour berceuse Billot incurvé en bois de hêtre.Dim. 20x20x3 cm. Poids : 393 g.Réf : COUBIBER ..... 21,90 €

6

7

8

1

Moulin à julienne en acier étamé Avec 3 disques pour râper, trancher... Pieds repliables avec patins antidérapants.Longueur manche : 12,5 cm. Ø de la grille : 11,5 cm. Poids : 1 150 g. Réf : MATMOUJU ..... 41,90 €

7

1011

12

13

Moulin à julienne en inox Avec 3 disques pour râper, trancher...Pieds repliables avec patins anti-dérapants. Dim. 37x11x22 cm. Poids : 720 g. Réf : MATMOUIN ..... 48,10 €

8Rouleau hachoir émince oignons et fines herbes.Dim. 14,5x6,5 cm.Réf : MATROLHA ..... 6,70 €

1

Épluche-ailInsérez la gousse, roulez avec les doigts, l’ail est épluché !Ø 3,5 cm. Longueur 13 cm.Réf : MATEPAIL ..... 4,90 €

10

Moulin à ail et condiments. Modèle plastique.Livré avec 2 grilles et un épluche-ail.Ø 5,5 cm. Hauteur 14 cm.Réf : MATMOAIL ..... 24,90 €

11

Moulin à persil En inox.Pour hacher finement les herbes fraîches. Longueur 19 cmRéf : MATPERSI ..... 13,90 €

12

Coupe-tomates Efficace même avec les fruits mûrs.Lames micro-dentées en inox.Dim. 28,5x13x16 cm.Réf : MATOMAT ..... 42,00 €

13

Grand mortier en bambouTrès dur, insensible à l’humidité, le mortier se nettoie facilement à l’eau. Livré avec son pilon en bambou.Dim. hors tout : 17x17x17 cm.Pilon : longueur :18,4 Ø : 4 cm.Poids de l’ensemble : 1515 g.Réf : MATPILBA ..... 49,00 €

Moulins à poivre En bois verni. Mécanisme et meule en acier.Mécanisme garanti 25 ans.Hauteur 10 cm. Réf : MOUFAC10 ..... 19,50 €

Hauteur 26 cm. Réf : MOUFATOR ..... 35,70 €

Hauteur 40 cm. Réf : MOUFAT40 ..... 46,10 €

Moulins à selEn bois de hêtre et acrylique, meules coniques en céramique. Mécanisme garanti 25 ans.Hauteur 15 cm. Poids : 220 g. Réf : MOUTOS15 ..... 34,90 €Hauteur 26 cm. Poids : 350 g. Réf : MOUTOS26 ..... 44,20 €

Moulins à poivreEn bois de hêtre et acrylique, meules coniques en acier trempé.Hauteur 15 cm. Poids : 250 g. Réf : MOUTOP15 ..... 34,90 €Hauteur 26 cm. Poids : 380 g. Réf : MOUTOP26 ..... 41,20 €

Moulin à poivreligne contemporaineVéritable élément de décoration, ce moulin bénéficie d’un mécanisme de précision. Les meules coniques en acier trempé garanties 25 ans ont été retenues pour une mouture régulière quelle que soit la finesse désirée. Le grain est éclaté de plus en plus finement sans écrasement pour libérer l’arôme volatile du poivre à la dernière minute. En bois de hêtre. Hauteur 26 cm. Poids : 340 g. Réf : MOUTUR26 ..... 28,60 €

Les moulins à poivre et sel - Garantis 25 ans / Mécanisme de précision

Mortier en polyéthylèneAvec son pilon. En polyéthylène haute densité. Conforme aux réglementations de l’industrie alimentaire. Ne garde pas les odeurs et se nettoie facilement. Ø pilon 4,9 cm. Longueur pilon 20 cm. Ø mortier 18 cm. Hauteur mortier 10 cm. Poids de l’ensemble : 1 760 g. Réf : MATPILPO ..... 99,00 €

Modèle professionnel

Mortier en fonteAvec son pilon de 13 cm. En fonte émaillée. Ø mortier 12,4 cm. Poids : 1 340 g.Réf : USTPILFO ..... 25,90 €

fonte

Nouveau


CuisinerLes ustensiles

Mixeur plongeur Bamix Livré avec support à poser ou mural, couteau étoile, disque fouet, couteau hachoir, disque mélangeur et moulin pour broyer, concasser et réduire en poudre.Basse consommation : 160 W. 2 vitesses 12 000 et 14 000 trs/mn.Toutes les pièces hors accessoires : à vie. La main d’œuvre est prise en garantie 2 ans.Dim. hors tout : 8,5x7x34,5 cm. Poids : 946 g.Réf : MATMIXDL ..... 189,90 €Dont éco-participation 0,50 €

Fabriqué en Suisse

Accessoire SliceSy pour Bamix En complément de votre mixeur pour hacher, moudre, râper, couper en lamelles. Toujours à portée de main, très rapide à nettoyer et à mettre en œuvre, avec cet accessoire d’origine vous disposez d’un robot complet et extrêmement performant pour un encombrement minimum. Fiabilité suisse. Garantie 2 ans.Dim. hors tout : 15x15x19,5 cm. Poids : 721 g. Réf : MATMIXDLBOL ..... 99,90 €

Mixeur Bamix® :

le seul mixeur-plongeur

entièrement européen

Mixeur Bamix® :

1er mixeur-plongeur

au monde

Mixeur plongeur Bamix De par sa conception, il est presque inusable. L’usine suisse qui fabrique les mixeurs accepte toujours de réparer des appareils vieux de plus de 30 ans !Les accessoires brevetés sont d’une simplicité d’usage et d’une efficacité déconcertantes.

Passe-légumes «chef» en inox Avec poignée et trois grilles perforées à 1,5 - 2,5 et 4 mm. Ø 31 cm. Inox 18/10. Poids 1 390 g. Réf : MATMOU31 ..... 109,90 €

Passe-légumes Avec poignée et trois grilles perforées à 1,5 - 2,5 et 4 mm permettant de préparer soupes, purées, compotes, coulis... Ø 20 cm. Acier étamé.Réf : MATGUI20 ..... 29,90 €Ø 24 cm. Acier étamé. Réf MATGUI24 ..... 36,00 €Ø 27 cm. Acier étamé. Réf : MATGUI27 ..... 59,00 €

Passe-légumes Avec poignée et trois grilles perforées à 1,5 - 2,5 et 4 mm permettant de préparer soupes, purées, compotes, coulis... Ø 20 cm. Inox 18/10.Réf MATMOU20 ..... 21,00 €Ø 24 cm. Inox 18/10.Réf MATMOU24 ..... 29,00 €

Passe-légumes «chef» en acier étamé Avec poignées et trois grilles perforées à 1,5 - 2,5 et 4 mm. Ø 31 cm. Acier étamé. Poids : 1 240 g. Réf : MATGUI31 ..... 73,00 €

inox

inox

acierétamé

acierétamé

Le sous videen pages 58 à 61



plus longtemps

BlenderCuve de 1,5 litre. 2 vitesses et fonction pulse.Le couvercle est transparent et possède un capuchon pour remplir la cuve pendant l’utilisation. Ce blender est parfait pour faire vos soupes, veloutés, cocktails, milk shakes. Mais aussi pour broyer des glaçons, moudre du café, piler noix, noisettes. Entièrement démontable pour un nettoyage facile. Puissance : 550 W. Hauteur totale : 39,5 cm. Ø base : 16 cm.Poids : 4 420 g. Réf : MATBLEND ..... 79,90 €Dont éco-participation 0,42€

Électrique

Électrique

Technologie Suisse



Cuisiner La pâtisserie

Nouveau

Fer trio pour mini briceletsPermet de réaliser 3 bricelets de 2 formes différentes en une seule fois. Ø des bricelets : 8 cm.Fonte d’aluminium, poignées en bois, vissées 15 cm. Dim. hors tout : 36x19x11 cm. Poids : 2700 g.Réf : GATTRIEL ..... 109,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Pique à gaufres 28 cm.Légère et bien en main ; n’abîme pas les gaufres. Tout inox. Dim. hors tout : 28,5x3x1,4 cm. Poids : 50 g. Réf : GATFOURG ..... 9,90 €

Gaufrier électrique 2 emplacementsLa puissance de l’appareil et la qualité des plaques d’aluminium permettent de saisir et cuire rapidement sans dessécher. Pour que les deux faces soient également dorées, l’ensemble se retourne par basculement autour du socle. Modèle livré avec plaques à gaufres parisiennes (gaufres traditionnelles). Thermostat de sécurité et voyant de contrôle. Il est possible en quelques instants de changer les plaques et de transformer votre gaufrier pour faire croque-monsieur ou gaufrettes (plaques vendues séparément). Taille d’une gaufre 15,5 x 10 cm.Puissance : 1000 w. Dim. 35x24x14 cm. Poids : 3300 g. Réf : GATGAU02 ..... 90,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Plaque 4 gaufrettes pour gaufrier GATGAU02Pour cuire simultanément 4 gaufrettes fines ou mini-cornets à glace. Aluminium alimentaire garanti 10 ans. Taille d’une gaufrette : 10x7,7 cm. Réf : GATGAU02GFT ..... 34,10 €

Plaque 4 croque-monsieur pour gaufrier GATGAU02Pour cuire simultanément 4 croque-monsieur moelleux et dorés à la fois.Aluminium alimentaire garanti 10 ans.Taille d’un croque-monsieur : 12x7,7 cm. Réf : GATGAU02CRO ..... 34,10 €

Gaufres et

croque-monsieur

croustillants !

Fer électrique à gaufres fines Plaques en fonte d’aluminium. Poignées en bois. 600 W. Dim. 35x18,5x11 cm - Ø 18,5 cm. Poids : 2 700 g. Réf : GATFEREL..... 119,90 €Dont éco-participation 0,50 €

Confectionnez des gaufres par

isiennes,

des gaufrettes fines et réalise

z vos cônes de glace,

bricelets et curbelets !

Fer à gaufres finesPour réaliser des gaufres très fines appelées aussi «curbelets» et des cornets à glace. Corps en fonte d’aluminium, poignées en bois. Ø 18,5 cm -Longueur totale 49 cm. Poids : 1 720 g.Réf : GATFER04 ..... 49,00 €

Fer à gaufres parisiennes Forme rectangulaire. En fonte d’aluminium pour feu vif (gaz, foyer). Poignées en bois. Dim. 10x15,5 cm - Longueur totale 43 cm.Poids : 1 185 g.Réf : GATFEREC ..... 45,20 €

Fer à gaufres coeurLe moule en fonte d’aluminium est à placer directement sur le feu. Pour 5 gaufres en forme de cœur de 7,5 cm de haut pour 8 cm de large. Longueur 50,7 cm - Largeur 18,5 cm. Poids : 1 365 g. Réf : GATFER05 ..... 49,00 €

Fer électrique pour 5 gaufres coeurBranchez, en 5 minutes le fer est prêt pour former et cuire 5 gaufres en forme de cœur. Moule en fonte d’aluminium. Ø 19,5 cm, longueur avec les poignées 35 cm, hauteur 10,6 cm. Poids : 2 540 g. Réf : GATF05EL..... 102,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Fer électrique pour gaufres rectangulaires parisiennes. Taille de la gaufre : 17,5x13 cm. Puissance 600 W (durée de cuisson 20 à 40 secondes). Longueur 31,5 cm avec les poignées. Largeur 18 cm. Hauteur : 10,6 cm. Poids : 2 555 g. Réf : GATFRCEL..... 102,00 €Dont éco-participation 0,50 €

Disponible à partir d’août 2011

Nouveau

Électrique

Électrique

ÉlectriqueÉlectrique

Électrique


Le hachoir à viande Accessoire pour robot GATROPAT avec 2 grilles ø 60 mm, trous ø 4 et 8 mm. Corps et vis sans fin en acier chromé. Dim. 21x17x20 cm.Réf : GATROPATHAC ..... 97,00 €

La râpe à légumes, fromages...Accessoire pour robot GATROPAT avec 2 râpes et 2 éminceurs en inox (fin et gros). Livrée avec poussoir.Pour robot pâtissier GATROPAT. Ø 12 cm. largeur 17 cm, hauteur 23 cm.Réf : GATROPATRAP ..... 77,00 €Pour mélanger, battre,

pétrir

avec une grande simplicité !

Accessoires optionnelsRobot pâtissier Pour mélanger, battre, pétrir avec une grande simplicité ! Puissance 700 watts, 10 vitesses + fonction "pulse" (turbo), corps moulé, bol de mixage 4,6 l. en acier inoxydable avec poignées et couvercle de protection anti-éclaboussures, pichet en verre de 1,25 l. Accessoires : mixeur, fouet, batteur, crochet pétrisseur. Rangement pour cordon. Possibilité de hacher et râper à l’aide des accessoires vendus en option. Dim. 43x22x36 cm. Poids : 13 000 g. Réf : GATROPAT ..... 309,00 €Dont éco-participation 0,42 €

Cuiseur bain-marie N’attache pas, ne déborde pas. Idéal pour fondre du chocolat, réaliser les sauces délicates, maintenir à température...

par remplissage en eau de la double paroi. Inox 18/10. 1,5 litres - hauteur 20 cm.Poids : 980 g Réf : GATCUIBM ..... 39,90 €

CuisinerLa pâtisserie

Le robot pâtissier

Palette à crêpes étalez uniformément la pâte à crêpes d’un seul geste. Bois de hêtre. Lot de 5.Dim. 18x18 cm. Réf : MATPALCR ..... 6,10 €

Lot de 5

Siphon à crème professionnelRéalisez de délicieuses crèmes chantilly, mousses de fruits... La cartouche de gaz est accessible sans démontage de la bouteille. Tête métal, structure en inox brossé, embout en inox.Contenance 0,5 litre. Hauteur 29,5 cm Ø max 9 cm. Poids : 724 g. Réf : GATSIPR5 ..... 99,90 €

Contenance 1 litre. Hauteur 35 cm Ø max 10 cm. Poids : 826 g. Réf : GATSIPR1 ..... 119,00 €

Boîte de 10 cartouchesPour siphon à crème. Réf : GATSIPLC10 ..... 7,90 €

Boîte de 50 cartouchesPour siphon à crème. Réf : GATSIPLC50 ..... 34,00 €

Siphon eau de SeltzEn quelques secondes votre siphon est prêt pour réaliser les boissons gazeuses.Remplissez la bouteille d’eau et revissez la tête. Charger en gaz en vissant le porte cartouche. Structure en inox poli, tête en polyamide brillant. Hauteur 29 cm - Ø 10,5 cm. Contenance 1 litre. Poids : 632 g.Réf : MATSIPHO ..... 69,00 €

Boîte de 10 cartouchesPour siphon eau de Seltz. Réf : MATSIPHOCAR ..... 7,90 €

Faites pétiller

l’eau plate !

Avant la première utilisation vous devez culotter votre poêle en acier. Rien de plus simple !Disposez dans votre poêle une bonne quantité d’épluchures de pommes de terre propres et couvrez d’eau. Laissez bouillir ¼ d’heure. Videz la poêle sans la frotter et rincez-la à l’eau froide. Séchez-la avec du papier absorbant, toujours sans frotter, et reposez-la sur le feu avec un peu d’huile. Laissez frire un moment et videz l’huile.Le fond de la poêle est maintenant coloré brun-beige. Essuyez de nouveau ; votre poêle est prête à l’emploi.Après chaque utilisation, lavez à l’éponge avec une goutte de produit vaisselle sans gratter et rincez à l’eau très chaude. Une fois sèche, déposez une ou deux gouttes d’huile et répartissez sur toute la surface avec du papier absorbant. Stockez dans un lieu sec. Poêles à crêpes en acier

Ø 18 cm. Profondeur : 2 cm.Dim. hors tout : 36x18x7,5 cm.Poids : 546 g. Réf : POECNO18 ..... 11,60 €Ø 20 cm. Profondeur : 2 cm. Dim. hors tout : 38x20x7,8 cm. Poids : 688 g. Réf : POECNO20 ..... 12,70 €Ø 22 cm. Profondeur : 2 cm.Dim. hors tout : 40x22x7,8 cm. Poids : 738 g. Réf : POECNO22 ..... 14,70 €Ø 24 cm. Profondeur : 2,2 cm.Dim. hors tout : 46x24x8,5 cm. Poids : 950 g. Réf : POECNO24 ..... 15,70 €

Poêle à blinis En tôle noire. Utilisée pour blinis, pancakes et crêpes épaisses. ø 12 cm, bords droits 2 cm. Poids 325 g. Réf : USTPBN12 ..... 5,40 €

Poêle grand blinis diamètre 23 cm. Rebord court et arrondi pour sortir aisément 1 blinis de 23 cm de diamètre. Ø int : 23 cm. Tous feux dont induction.Dim. hors tout : 48,5x23,5x7,5 cm. Poids : 2 000 g. Réf : POEFCR23 ..... 37,00 €

Poêle 7 blinis Pour cuire 7 blinis d’un coup. Ø des blinis 6,5 cm.Ø int : 23 cm. Manche inox froid.Tous feux dont induction.Dim. hors tout : 48,5x23,5x7,5 cm. Poids : 2 638 g. Réf : POEFONBL ..... 39,00 €

Tous feux dont inductionFonteSuédoise

FonteSuédoise




Électrique



Entonnoir doseur professionnelBien posé sur son support, il est prêt pour les décorations à l’assiette ou le remplissage des moules à biscuits ou à chocolats. Sauces, crèmes, coulis et nappages sont précisément distribués. La gâchette agit sur un piston qui règle le débit. Se démonte très facilement pour le nettoyage. Passe au lave-vaisselle.Contenance : 0,8 l. Inox et plastique alimentaire.Dim. hors tout : 17,2x14,6x16,5 cm. Poids : 363 g.Réf : GATPIS08 ..... 64,90 €

Rouleau pâtissier en bambouInsensible à l’humidité, surface dure et naturellement anti-adhésive : ce rouleau professionnel en lamellé de bambou pressé est destiné aux usages intensifs. Bicolore. Dim. hors tout : longueur 49,9 cm Ø : 5,1 cm. Poids : 734 g. Réf : GATRPB50 ..... 12,90 €

Bol inox double paroiGrâce au vide d’air entre les deux parois,il garde bien au frais ou au chaud. S’utilise comme bol de présentation, saladier, ou récipient à glace. Ø 18 cm. Dim. hors tout : 18,5x18,5x11 cm. Poids : 540 g. Réf : GATBDP18 ..... 37,00 €Ø 24 cm. Dim. hors tout : 24x24x13 cm.Poids : 830 g. Réf : GATBDP24 ..... 45,00 €Ø 30 cm. Dim. hors tout : 30x30x16 cm.Poids : 1050 g. Réf : GATBDP30 ..... 56,00 €

Bol pâtissier ou «cul de poule» Modèle professionnel tout inox épais. Bol et support sans angle vif ni anse pour faciliter le nettoyage.

Nouveau

Nouveau

Rouleau à pâtisserie Pour étaler avec facilité la pâte. En bois. Bois. Ø 6 cm - Longueur totale 43 cm.Réf : GATRPA23 ..... 6,10 €

Tapis siliconé de 30x40 cm.Totalement anti-adhérent, ce tapis pâtissier en silicone armée remplace le papier de cuisson. Il s’utilise aussi comme tapis de travail ou comme support de congélation. Jusqu’à 200°, se nettoie à l’eau chaude avec une éponge. Dim. hors tout : 40x30cm.Réf : GATOC304 ..... 26,70 €

Assortiment de 12 embouts Les embouts les plus utilisés en pâtisserie !Plastique. Dim.15x12x7 cm. Réf : GATDOU12 .....26,60 €

Réutilisable !Poches pâtissières Poches sans ourlet de type professionnel : souples, doublées et imperméables. Pour réaliser décors et garnitures. Poches à douilles, la pièce.Nylon. Dim. 30x18 cm. Réf : GATPON30 ..... 5,80 €

Coton revêtu. Hauteur 40 cm. Réf : GATPON40 ..... 6,60 €

Coton revêtu. Hauteur 60 cm. Réf : GATPON60 ..... 10,40 €

Rouleau de poches pâtissières jetables Polyéthylène transparent. Poches à douilles. 70 microns, côtés renforcés.Hauteur 30 cm - Lot de 100. Réf : GATPOJ30 ..... 17,80 €

Hauteur 40 cm - Lot de 20.Réf : GATPOJ40 ..... 8,90 €

Assortiment de 12 douillespour poches pâtissièresLongues de 6 cm, elles se positionnent facilement et offrent

une meilleure visibilité en sortie de poche. Leur couleur bleue permet de les repérer facilement. Douilles polycarbonate

monobloc à cône lisse pour une hygiène parfaite.- 4 sorties rondes Ø 2, 4, 6, 8 mm- 4 sorties étoiles B8, C6, D6, D8- 2 sorties à dents (10 et 14)- 1 sortie à bûches à 8 dents- 1 sortie feuille.Supporte le lave-vaisselle. Ø 2,8 cm. Poids : 135 g. Réf : GATDOUPO ..... 42,40 €

Shaker à coulisPoire graduée de 350 ml en plastique souple et trans-parent avec sortie conique de Ø 5 mm pour décorer vos pâtisseries et entremets. Hauteur 20 cm - Ø 7,5 cm. Poids : 51 g. Réf : GATCOULI ..... 4,50 €

Pinceau spécial jaune d’oeuf Pour badigeonner vos pâtisseries d’un jaune d’œuf. En plumes d’oie. Largeur 4 cm - longueur 23 cm.Réf : GATPOEUF ..... 2,70 €

Pinceau pour la cuisine Multi-usages. Sert à graisser et à badigeonner vos préparations. Manche en bois, soies de porc. ø 2,5 cm - longueur 18 cm. Réf : GATPINCE ..... 3,00 €

Chalumeau de cuisineAllumage automatique (même mains mouillées), réglages de flamme débit gaz et air ; ce chalumeau est un véritable outil de cuisson pour le mi-cuit, le travail du sucre ou du chocolat. Se recharge comme un briquet. Sécurité enfant.60 mn d’autonomie. Réservoir butane 80 ml.Poignée « grip » métal guilloché. Hauteur 17 cm, largeur 13 cm. Poids : 292 g. Réf : MATCHALC ..... 35,90 €


Papier de cuisson 38x800 cm.8 mètres de papier de cuisson anti-adhérant. 100% fibres vierges, écologique et réutilisable, ce papier de cuisson non blanchi s’utilise aussi en intercalaire de congélation ou en support pour les pâtes fraîches. Teinte naturelle. Siliconé 2 faces.Température d’utilisation : jusqu’à 220°.Dim. hors tout : 38x800 cm. Poids : 153 g. Réf : GATPAP38 ..... 7,70 €

100% fibres vierges, écologique

et réutilisable !

Tissu de cuisson Réutilisable 200 fois, ce tissu qui supporte des températures de 260° C est utilisable pour la cuisson et la congélation. En fibre de verre enduite PTFE deux faces il n’adhère pas et permet les cuissons sans apport de matière grasse. Dim. hors tout : 40x30 cm. Poids : 44 g. Réf : GATIS200 ..... 5,80 €

Réutilisable200 fois !

inox

inox

Bol pâtissier«cul de poule»Bol pâtissier cul de poule. Pratique et stable, en inox,livré avec le fouet. Ø 24 cm. Réf : GATBOL24 ..... 21,30 €

Thermomètre confiseur en page 8

Ø intérieur Dim. hors tout Litrage Poids Référence Prix20 cm 22,2x22,2x10,4 cm. 2,1 477 g. GATCUP20 29,90 €24 cm 26,5x26,5x12,6 cm. 3,6 670 g. GATCUP24 37,90 €30 cm 32,5x32,5x14,9 cm. 7 987 g. GATCUP30 49,90 €35 cm 37,4x37,4x17,4 cm. 11,2 1192 g. GATCUP35 57,90 €40 cm 42,3x42,3x19,9 cm. 16,8 1511 g. GATCUP40 72,90 €

inox

Nouveau

Très grands modèles !Jusqu’au Ø 40 !

Tapis de travailPour travailler la pâte sans qu’elle ne colle et sans fariner. Siliconé sur ses deux faces, nettoyage à l’eau chaude. Ne passe pas au four. Dim. 64,5x44,5 cm. Réf : GATOILSI ..... 61,60 €

Nouveau

Nouveau

Électrique

Batteur, pétrisseur électriqueFourni avec crochets de pétrissage et fouets en acier inoxydable. Moteur à induction 300 watts. 5 vitesses et fonction turbo pour adapter la vitesse aux types d’ingrédients. Poignée ergonomique offrant une excellente prise en main et un maximum de confort. Longueur du cordon : 1,5 m.Dim. : 19x8x18 cm. Poids : 1 330 g. Réf : GATBATEL ..... 42,00 €Dont éco-participation 0,42 €


100% fibres vierges, écologique

et réutilisable !

CuisinerLa pâtisserie

Véritables moules à cannelé en cuivre étaméConduction parfaite de la chaleur et démoulage facile.Petit modèle. Dim. hors tout : 3,7x3,7x3,5 cm. Poids : 29 g. Réf : GATCANPT ..... 14,90 €Moyen modèle. Dim. hors tout : 4,7x4,7x4,5 cm.Poids : 47 g. Réf : GATCANMO ..... 16,90 €Grand modèle. Dim. hors tout : 5,5x5,5x5 cm.Poids : 67 g. Réf : GATCANGD ..... 17,50 €

Moules tulipePour pâtisseries ou pâtes salées. Revêtement anti-adhésif intérieur/extérieur.4 moules tulipe de 10 cm.Dim. hors tout : 10x10x4,1 cm. Poids du lot : 123 g.Réf : GATUL410 ..... 10,90 €2 moules tulipe de 16 cm.Dim. hors tout : 16x16x6 cm. Poids : 73 g.Réf : GATUL216 ..... 13,90 €

Gouttière à bûche démontable Une fois débarrassée de ses embouts, sa paroi lisse permet de démouler facilement les pâtisseries fragiles. La gouttière convient également pour les terrines de viande, de poisson ou de légumes et les biscuits roulés. Tout inox.Modèle 30 cm. Dim. hors tout : 30,5x8,6x7 cm. Poids : 597 g.Réf : GATGOU30 ..... 30,80 €Modèle 50 cm. Dim. hors tout : 50,5x8,6x7 cm. Poids : 835 g.Réf : GATGOU50 ..... 45,90 €

Moule bain-marie.Flans, pâtisseries vapeur, farcement savoyard... Son couvercle protège, garde au chaud et permet aussi de sortir le moule sans se brûler. Le puit central permet de fourrer la pâtisserie de caramel ou de fruits. Contenance : 2 l. Dim. hors tout : 20x20x14,5 cm.Poids : 256 g. Réf : GATMPUDD ..... 19,00 €

Billes de cuissonen céramique Pour cuire à blanc les fonds de tarte en évitant qu’ils ne gon-flent. Réutilisables, lavables au lave-vaisselle. Livrées dans une verrine (environ 230 billes). Réf : GATCUIBI ..... 15,40 €

Moules à tarte Pour réaliser toutes sortes de tartes et pizzas. En fer blanc.Ø 26 cm. Réf : GATMTA26 ..... 4,00 €

Ø 30 cm. Réf : GATMTA30 ..... 5,00 €

Moules pour gâteaux roulés Pour bûches, cakes, marbrés… En fer blanc.Dim. 30x10x5,5 cm. Réf : GATMRO30 ..... 12,90 €

Dim. 40x10x5,5 cm. Réf : GATMRO40 ..... 13,90 €

Moules à cake Le moule à cake en fer blanc. Dim. 20x9x6 cm. Réf : GATMCA20 ..... 9,90 €

Dim. 30x11x8 cm. Réf : GATMCA30 ..... 11,90 €

Moules «tarte tatin»Ce moule haut de gamme vous permet de cuire le caramel et d’incorporer vos pommes à chaud sur votre cuisinière avant de le passer au four. Le fond diffuseur assure une température égale sur toute sa surface. Le caramel ne brûle pas sur les points chauds. Acier inoxydable épais et fond diffuseur. Bord large. Revêtement anti-adhésif triple couche. Tous feux dont induction.Ø 12 cm - h. 4,5 cm. Réf : GATATI12 ..... 19,90 €Ø 24 cm - h. 6 cm. Réf : GATATI24 ..... 34,90 €Ø 28 cm - h. 6 cm. Réf : GATATI28 ..... 49,90 €

Fond épais !

Moules «charlottes» professionnelsà oreilles et couvercle Moule en fer étamé épaisseur 1 mm et couvercle en inox.Ø 7 cm, contenance 0,14 l., h. 4,5 cm. Réf :GATCHA07 ..... 29,00 €

Ø 10 cm, contenance 0,4 l., h. 6 cm. Réf :GATCHA10 ..... 32,90 €

Ø 16 cm, contenance 1,5 l., h. 9 cm. Réf :GATCHA16 ..... 34,90 €

Ø 20 cm, contenance 3 l., h. 11 cm. Réf :GATCHA20 ..... 46,00 €

Moule à kougelhofCannelé conique en fer blanc à centre creux pour kougelhof (spécialité alsacienne) et autres pâtisseries. Ø 26 cm. h. 13 cm.Réf : GATMKOUG ..... 16,90 €

Cadre à pâtisserie extensible Ce cadre rectangulaire en inox se règle aux dimensions sou-haitées. Hauteur : 7,5 cm. Dim. Mini. 22x12 cm. Dim. Maxi. 21x40 cm. Poids : 812 g. Réf : GATMOEXT ..... 29,80 €

Cadre rond extensible en inoxCe cadre pâtissier réglable vous aidera à définir un cercle parfait de 18 à 36 cm.Pour préparations de 4 à 10 parts. Hauteur 4,5 cm - Ø de 18 à 36 cm. Poids : 400 g. Réf : GATROE40 ..... 36,60 €

Boîte verseuseà sucre glace Fer blanc.ø 5,5 cm - hauteur 7,5 cm.Réf : GATSUGLA ..... 6,00 €

tous feux dont

induction

Cadre extensible ovale à pâtisserie ou à pain Coulisse pour former un pain à la longueur souhaitée. En Inox. Longueur de 27 à 40 cm, largeur 11 cm,hauteur 6 cm. Poids : 251 g. Réf : GATMOVPA ..... 10,20 €

inox

Nouveau

Nouveau

Nouveau

Nouveau


2 poires25 g de sucre15 g de beurre salé2 pincées de cannelle en poudre1 jaune d’oeuf

Épluchez vos poires et coupez-les en petits dés. Dans une poêle à feux doux laissez fondre le beurre et incorporez le sucre et la cannelle en tournant puis ajoutez les poires avant que le sucre ne caramélise, laissez cuire 20 mn.Tapissez votre moule de pâte feuilletée. Ajoutez les poires refroidies en ne les disposant que sur la moitié du moule. Fermez le moule. Coupez la partie qui dépasse, démoulez badigeonner de jaune d’oeuf. Placez 6 à 8 minutes à four chaud 200°.

Les chaussons aux poires


Emporte-pièces «Pâques»Pour découper votre pâte et confectionner de succulents gâteaux de 10 formes différentes en fer blanc : un chat, un lapin, un poussin, un poussin dans sa coque, un coq, un petit oiseau, un canard, une poule, un agneau, un œuf. 10 formes d’environ 60x75 mm.Réf : GATEMPAQ ..... 9,90 €

10 formes !

Emporte-pièces «fêtes»10 formes en fer blanc sur le thème de la fête : un chat, un lapin, un trèfle à 4 feuilles, un cœur, un poussin, un champignon, un poussin dans sa coque, un fer à cheval, une étoile, un camion. 10 formes d’environ 60x75 mm.Réf : GATEMPNO ..... 9,90 €

Assortiment de petits moules 32 moules à biscuits (8 formes x 4). En fer blanc. Taille moyenne de 3 à 6 cm.Réf : GATPTMOU ..... 13,20 €

32 petits moules

Presse à donuts Dosez et formez vos beignets en une seule pression. Préparez la pâte, versez dans cette presse à donuts.À chaque pression un donut est formé. En plastique alimentaire.Dim. 19x9,5x9,5 cm.Réf : GATDONUT ..... 9,00 €

Presse à biscuits et churros Livrée avec 13 filières pour autant de formes de biscuits et deux becs pour décorer les pâtisseries. Cylindre en plastique. Ø 6,5 cm. Hauteur de 18 cm. Poids : 375 g. Réf :GATBISPL ..... 14,90 €

Exemple de présentation Machine à biscuits et churros Avec accessoires permettant de réaliser 16 types de biscuits et 4 décors de gâteaux différents, mode d’emploi et recettes. Cylindre aluminium Ø 5,5 cm, hauteur 16 cm.Réf : GATUNIVE ..... 22,00 €

Moules à chaussons ou à beignets Pour réaliser des chaussons, beignets et raviolis fourrés.Vendus par lot de 4 tailles différentes.Lot de 4 :Ø int. 3,7 cm / Ø ext. 6 cm Ø int. 5,5 cm / Ø ext. 8 cmØ int. 7 cm / Ø ext. 10 cmØ int. 13 cm / Ø ext. 18 cmRéf : GATCHAUS ..... 10,90 €

Moules à beignets Avec 3 formes : étoile, papillon et fleur. Fonte d’alu, poignée bois. Longueur 24 cm.Réf : GATBEIGN ..... 22,60 €

Lot de 4

Friteuses en page 77

Presse à biscuitsInox massif, sauf le piston qui est en plastique alimentaire, cette presse permet sans effort un excellent contrôle du débit de votre pâte. Fourni avec 9 filières différentes. épaisseur de l’inox : 1,8 mm.Dim. hors tout : 22x15x5,5 cm. Poids : 562 g.Réf : GATBISIN..... 45,00 €

4 formes à mousse inox + livre de recettesCarré (6x6 cm), rectangle (3,5x9 cm) et deux cercles Ø 7 et 9 cm avec leurs poussoirs. Permettent de façonner directement mousses, riz, tartares ou légumes directement à l’assiette pour de jolies présentations. Vendues avec un livre de recettes de 90 pages. Réf : GATCER08 ..... 49,90 €

Nouveau

Nouveau

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1er

prix

Haut degamme

Emporte-pièce cylindrique à rouler Réalisez 6 formes différentes à chaque tour de cylindre. Pour découper la pâte de vos préparations sucrées ou salées. Trèfle, cœur, étoile … Largeur du biscuit 5 cm. Ø de l’emporte-pièce 10 cm, longueur 23 cm. Poids : 170 g. Réf :GATEMR06

..... 24,90 €


Le café Pour faire du café, il n’existe que deux méthodes : l’infusion et la filtration.Les cafetières "italiennes" sont une alternative aux percolateurs à capsules. Ces cafetières utilisent la puissance de la vapeur pour faire passer l’eau bouillante sous pression au travers du café. Exactement le principe du percolateur. Simples et économiques, ces cafetières "italiennes" réjouiront les amateurs d’expresso. Mais pour une dégustation optimale, quelle que soit la méthode, utilisez une eau faiblement minéralisée.

CuisinerLe café

Réducteur pour plaque gaz Donne de la stabilité aux petites cafetières. Ø 13,5 cm. Poids : 140 g. Réf : CAFREDUC ..... 4,20 €

Moulin à café La meule spéciale en acier trempé éclate le grain de plus en plus finement sans l’écraser pour libérer un maximum d’arômes quelle que soit la finesse de la mouture. Menuiserie en hêtre massif aux finitions soignées. Réglage précis pour une mouture homogène. Dim. 12,5x12,5x26 cm. Réf : MOUFACAF ..... 73,90 €

Cafetière «cappuccino»Cette cafetière permet de préparer facilement le cappuccino expresso chez soi :- remplir d’eau la chaudière- remplir de café l’entonnoir- verser le lait dans la cafetière- tourner le bouton pour obtenir un délicieux cappuccino.Contenance 2 tasses de 220 ml.Coloris noir et blanc (design vache).Tous feux dont induction. Ø 12,5 cm - Hauteur 20 cm. Poids : 995 g.Réf : CAFITCAP ..... 56,70 €

tous feux dont

induction

La cafetière mixte : café / cappuccino

16 cm16 cm

Cafetières italiennes «fontaine»Cette cafetière italienne se caractérise par un verseur original simple ou double qui déverse directement dans la tasse. Corps en aluminium. Tous feux sauf induction.Verseur simple. Contenance 1 tasse de 5 cl. Poids 200 g. Réf : CAFINST1 ..... 16,90 €

Verseur double. Contenance 2 tasses de 5 cl. Poids 265 g. Réf : CAFINST2 ..... 22,00 €

Les cafetières italiennes

Véritable cafetière italienneen aluminium C’est la machine à café numéro 1 en Italie. Elle procure un café expresso qui a du corpset un arôme riche.Valve de pression supportant 15 bar. Corps en aluminium. Bouton et manche en bakélite. Tous feux sauf induction.Contenance 3 tasses de 5 cl. Ø 8,5 cm - Hauteur 15,5 cm. Poids 390 g. Réf : CAFITA03 ..... 26,40 €

Contenance 6 tasses de 5 cl. Ø 10 cm - Hauteur 21 cm. Poids 585 g. Réf : CAFITA06 ..... 35,40 €

Contenance 9 tasses de 5 cl. Ø 10,5 cm - Hauteur 24 cm. Poids 735 g. Réf : CAFITA09 ..... 37,90 €

Contenance 12 tasses de 5 cl. Ø 11 cm - Hauteur 27 cm. Poids 965 g. Réf : CAFITA12 ..... 46,60 €

Contenance 18 tasses de 5 cl. Ø 14,1 cm - Hauteur 33,3 cm. Poids 1 340 g. Réf : CAFITA18 ..... 69,90 €

0,15 à 0,6 L

alu

Véritable cafetière italienneen acier inoxydable Un modèle élégant pour réaliser un délicieux expresso. Fonctionnel, isolant, avec bec verseur anti-gouttes. Corps en inox. Manche en bakélite.Tous feux dont induction. Contenance 4 tasses de 5 cl. Ø 9,5 cm - H. 17 cm. Poids : 540 g. Réf : CAFITI04 ..... 29,90 €

Contenance 6 tasses de 5 cl. Ø 11 cm - Hauteur 20 cm. Poids : 640 g. Réf : CAFITI06 ..... 34,90 €

Contenance 10 tasses de 5 cl. Ø 12 cm - Hauteur 23 cm. Poids : 955 g. Réf : CAFITI10 ..... 39,90 €

0,2 à 0,5 L

inox

tous feux dont

induction

N°1en

Italie

Nouveau

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Lectures et découvertes

Lutrin de cuisine Le lutrin vous permet de poser vos recettes bien en vue sans salir vos livres. 3 inclinaisons sont possibles. Hêtre massif. Longueur 34,6 cm, hauteur 28 cm. Poids : 790 g. Réf : MATLUTVE ..... 25,00 €

Réussir son jardin bio

Ce petit guide s’adresse en priorité à ceux qui ont peu, voire aucune expérience du jardinage ou à ceux qui, au contraire pratiquent la culture conventionnelle mais voudraient passer au bio sans trop...»végéter».

Par Daniel CaniouBroché 58 pages. Dim. hors tout : 13,8x20x0,4 cm.

Réf : LIDUTBIO ..... 6,00 €

Plantes compagnes au potager bio

Pour tout savoir du « compagnonnage » et associer correctement les plantes. Améliorer les sols, protéger des ravageurs et attirer les pollinisateurs. 300 variétés répertoriées.

Par Sandra Lefrançois et Jean-Paul Thorez.Broché 157 pages couleur.Dim. hors tout : 16,2x24,5x0,6 cm.

Réf : LIDTVCPB ..... 27,00 €

Nouveau

Nouveau

Les plantes sauvages comestibles Recettes anciennes à base de plantes sauvages. Conseils pour égayer les jardins et potagers.

Par MOUSTIE.68 pages. Dim. 20x14 cm.

Réf : LIDUTPSC ..... 6,10 €

SOS du jardinier :Taille et greffe

100 erreurs à éviter lors de la taille des arbres et arbustes. Astuces et conseils d’entretien pour obtenir un beau verger !

Par F. MAINARDI FAZIO.95 pages. Dim. 23,7x17 cm.

Réf : LIDDETAI ..... 13,00 €

SOS du jardinier :Culture biologique

Astuces et conseils pour soigner le potager et le verger sans substance toxique ni polluante. Par E. BOFFELI & G. SIRTORI.142 pages. Dim. 23,7x17 cm.

Réf : LIDDEBIO ..... 13,00 €

L’arboriculture fruitière

Secrets et techniques arboricoles: plantation, taille, greffe, choix des variétés... Conseils variés et appropriés.

Par G. DARRAULT GENTY. 48 pages. Dim. 20x14 cm.

Réf : LIFUTARB ..... 6,00 €

Potag

er

Jard

inag

e

Les plantes associées au jardin potager Conseils pour associer bénéfiquement les légumes à la plantation pour obtenir de belles récoltes.

Par D. CANIOU.24 pages. Dim. 20x14 cm.

Réf : LIDUTPLT ..... 6,00 €

Fruitiers au jardin bioVos arbres fruitiers sont décevants, vous ne retrouvez pas les fruits succulents des jardins de votre enfance ? Cet ouvrage, très bien illustré, vous permettra de soigner et protéger vos arbres et vos arbustes, de les tailler, de greffer et bouturer. Par Alain PontoppidanBroché, 206 pages couleur. Dim. hors tout : 15x21x1,4 cm

Réf : LIDTVFRB ..... 23,00 €

NouveauSaveurs et vertus des plantes sauvagesPréfacé par Jean-Marie Pelt qui voit en cet ouvrage « un irremplaçable traité du savoir traditionnel », ce livre ouvre aussi sur les applications présentes : phytothérapie aromathérapie et oligothérapie.

Par G. Cousin-Zermatten et R. Cousin, 160 pages. Dim. 22x15 cm.

Réf : LIDCASPS ..... 21,00 €



Pour le plaisir du bel ouvrage illustré, pour l’information technique, le tour de main ou l’histoire, tompress a réuni pour vous cette collection documentaire.

Potager - Jardinage Gibier- Charcuterie OlivesÉlevage et chasse ConservationAutour des boissons Crèmerie ConfitureRecettes de-ci de-là Modes de cuisson

Pains - Biscuits

La basse-cour

Manuel pour l’éleveur amateur d’animaux de basse-cour.Installation des locaux, hygiène, reproduction, alimentation, abattage...

Par S. VISIGALLI. 159 pages. Dim. 20,5x14,2 cm.

Réf : LIDDEBAS ..... 15,00 €

Chasse, pêche et braconnageTechniques ancestrales de chasse et pêche, légales ou illégales. Anecdotes vécues et récits se mêlent pour donner le sourire au lecteur.

Par FARENC. 215 pages. Dim. 21x16,5 cm.

Réf : LIVRICHA ..... 18,50 €

Arts et métiers du vin

Très bel ouvrage sur les métiers de la vigne et du vin, 400 photos et dessins.

Collectif. 150 pages. Dim. 27,5x20 cm.

Réf : LIFCAAMV ..... 17,00 €

Installez votre cave à vins

Tout sur les caves à vins : lieux, matériaux, température, classement, volume, choix du vin, conservation.

Par J. M. CARITE.38 pages. Dim.20x14 cm.

Réf : LIFUTCAV ..... 6,00 €

Créer sa caveet choisir son vin

Bâtir ou améliorer sa cave, acheter, conserver et goûter son vin, guide des appellations, des domaines, lexique viti-vinicole.

Par G. DU PONTAVICE.253 pages. Dim. 17,5x10 cm.

Réf : LIFOFCAV ..... 6,00 €

Cultivez votre vigne

Tout savoir sur la création et l’entretien d’une vigne : planter, greffer, choix des cépages, entretien, taille, ...

Par J. A. CHANDON.40 pages. Dim. 19,7x13 cm.

Réf : LIFUTVIG ..... 6,00 €

Contes et histoires de chasse D’une époque où le gibier abondait et où la chasse rythmait la vie des campagnes.

Par P. VERDET. 216 pages. Dim. 24,5x17,5 cm.

Réf : LIVSUCHC ..... 14,90 €

Chasseurs et écologistes associés malgré eux ! Le cheminement de ce livre interpelle tous les esprits ouverts, écologistes, consommateurs ... qui cherchent à comprendre la chasse, la société qui les entoure, et souhaitent trouver un nouvel art de vivre et renouer avec une alimentation saine.

136 pages. Dim. 23x 5 cm

Réf : LIVDIAECO ..... 24,00 €

Micro Vino Faire mon vin dans mon jardin Microvino est à la fois une expérience et un hommage amoureux au vin de Bordeaux. Ce petit livre, largement illustré, explique donc comment faire du vin dans son jardin, en relatant toutes les étapes, de la plantation à la mise en bouteille. Un manuel d’initiation. Par Bérénice Chang Ricard.96 pages. 60 illustartions. Dim. 21x12 cm. Réf :LIFCOMIC ..... 14,00 €

Faites votre cidre

Complet et pratique. Conseils sur le choix des variétés de pommes, les techniques d’extraction, de fermentation ...

Par J. A. CHANDON.48 pages. Dim. 20x14 cm.

Réf :LIFUTCID ..... 6,00 €

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Faire et offrir huiles, vinaigres et délices aromatisés

70 recettes d’huile et de vinaigres parfumés, de vinaigres de fruits et de fleurs et 30 idées « déco » pour offrir ces délices forts en goût.Par Aglaé Blin et Manuela Oliveira-Nauts. Relié 140 pages couleur. Dim. hors tout : 21,7x24,2x1,5 cm.

Réf : LIXRUHUI ..... 20,00 €

Mes bières maison

Brassez chez vous vos bières blondes, ales, brunes ou stouts avec un kit de brassage et du moût concentré ou bien prépa-rez complètement vos brassin ; tout est expliqué.Par John Parkes.Broché couleur 128 pages.Dim. hors tout : 14,8x21x1 cm.

Réf : LIFRUBIE..... 13,50 €

Faites vos apéritifset liqueurs Manuel clair et concis. Recettes simples et originales : liqueurs de fruits, fleurs, feuilles et noyaux.

Par J.P CHANDON.48 pages. Dim. 20x14 cm.

Réf :LIFUTAPE ..... 6,00 €

Votre santé par les jus frais de légumes et de fruits Guide du bien-être et de la santé. De bons jus frais de fruits et légumes pour votre santé !

Par Norman W. WALKER.128 pages. Dim. 21x15 cm.

Réf :LIFUTJUS ..... 12,00 €

La bonne Cuisine de nos Grand-mères

Entrées, plats de résistance, desserts et boissons de nos grand-mères. Recettes de pays francophones.

Par A. MACCHI et C. CHABAULT.301 pages. Dim. 24,5x17,5 cm.

Réf : LIXDEGDM ..... 11,50 €

Faites votre vinaigre Le vinaigre : son histoire, ses applications, utilisations et bienfaits... et ce que l’on doit savoir pour le réussir.

Par G. FOURNIL MARIETTA.40 pages. Dim. 20x14 cm.

Réf :LIFUTVNG ..... 6,00 €

Les liqueurs Printemps, été, automne et hiver : les quatre saisons sont autant d’occasions pour profiter des bienfaits de la nature et élaborer ses propres liqueurs.

200 recettes. Par G. de JANZé.126 pages. Dim. 17,8x10,8 cm.

Réf : LIFOFLIQ ..... 6,00 €

Faites votre bière

Principes de base, conseils sur la fabrication de tous les types de bière. Ouvrage très didactique.


Réf : LIFUTBIE ..... 6,00 €

Recet

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là Les Potées :le retour des plats uniques Les potées reviennent au goût du jour : économiques, faciles et riches en arômes.

Par C. GUARCH.164 pages. Dim. 23,7x16 cm.

Réf : LIXCAPOT ..... 22,00 €

Boissons et liqueurs

300 recettes traditionnelles, des conseils d’utilisation et des anecdotes personnelles de l’auteur.

Par J. BERNADOU.190 pages. Dim. 24,5x17 cm.

Réf :LIFLOLIQ ..... 16,00 €

Traité de vinification

Best-Seller des vinificateurs amateurs. Ouvrage clair et concis sur toutes les techniques de vinification. Astuces pour réussir tous vos vins de fruits. Par M. DE BROUWER.240 pages. Dim. 29,5x21 cm.

Réf : LIFCEPVI ..... 25,00 €

Faites votre vinà votre goût

Techniques de base pour réussir son vin: des vendanges à la mise en bouteille.


Réf : LIFUTVIN ..... 6,00 €

Vins et liqueurs maisonLa vigne n’a pas l’exclusivité du vin ! Le jardin vous offre d’inépuisables ressources pour réaliser vins et liqueurs de fruits, d’herbes aroma-tiques ou de fleurs. Alors, vin de fraises, frénette ou ratafia ? Vous aurez le choix... Par Aglaé Blin. Relié 127 pages couleur.Dim. hors tout : 19,5x22,8x1,5 cm.

Réf : LIFRUVIN..... 14,95 €

Une pomme pour la soif

Méthodes pour fabriquer le jus de pommes, le cidre, ou le vin de pommes.

Par M. DE BROUWER. 68 pages. Dim. 21x15 cm.

Réf : LIFCEPOM ..... 7,90 €

Nouveau Nouveau

Nouveau


Potager - Jardinage

élevage et chasse

Autour des boissons

Recettes de-ci de-là

Olives

Confiture

Gibier- Charcuterie

Conservation

Crèmerie

Modes de cuisson

Pains - Biscuits

La cuisine de la pomme de terre

Recettes pour préparer des pommes de terre de 100 façons différentes.

Par F. CARITE LAFARGE.128 pages. Dim. 18,7x12 cm.

Réf :LIXUTPDT..... 9,00 €

La Châtaigne, trésor d’automne

Retrouvez 160 recettes à base de châtaignes : soupes, salades, terrines, entrées, légumes, viandes et desserts.

Par Suzanne et Henri BLANC.176 pages. Dim. 23x15 cm.

Réf : LICBLCHT.... 14,50 €

Du vin dans les plats 45 recettes pour apprendre à cuisiner de délicieuses recettes à base de vin aussi bien pour les entrées, que les viandes, les poissons et aussi les desserts.

Par J.M TIREFORT.80 pages. Dim. 14,8x10,5 cm.

Réf :LIFTOCVI ..... 12,90 €

Meilleures recettes de la cuisine au Cidre Recettes à base de cidre : le poulet de la ferme au cidre, pain perdu au cidre…

Par B. LEROUX.31 pages. Dim. 25,5x19 cm.

Réf : LIFOFCID ..... 7,10 €

Connaître la cuisine du Tarn

100 recettes qui éveillent vos papilles avec des produits tarnais.

Par F. CARME.64 pages. Dim. 26x18,7 cm.

Réf :LIVSUTAR ..... 7,60 €

Toutes les recettesdu soleil

700 recettes du sud de la France : traditionnelles, délicieuses et faciles à réaliser. Par J. BERNADOU.181 pages. Dim. 21x14 cm.

Réf :LIDLOSUD ..... 17,00 €

La cuisine des ados

La cuisine des ados et de tous ceux qui ne savent pas faire cuire un oeuf. 80 recettes faciles à éla-borer à des prix très abordables, un ouvrage parfait pour bien commencer en cuisine. Par J.M TIREFORT.112 pages. Dim. 14,8x10,5 cm.

Réf :LICTOADO ..... 14,90 €

Les bonnes soupes Recettes de différentes soupes pour l’année selon les produits de saison.

Par M.P MAZEAU et C. COU-LAUD.128 pages. Dim. 19,7x12,7 cm.

Réf : LIXUTSOU ..... 10,00 €

La cuisine de l’ail ou mes recettes à l’ail rose de Lautrec Vous trouverez dans ce recueil 75 recettes mettant en avant une cuisine originale parfumée à l’ail.


Réf : LIXTOAIL ..... 14,90 €

Ma cuisine d’apprenti gourmet Une cuisine pour régaler sa famille et ses amis à travers70 recettes originales et faciles à réaliser.

Par J.M TIREFORT. 112 pages. Dim. 14,8x 10,5 cm.

Réf : LICTOCAG ..... 14,90 €

Manger sain pour 3 fois rien Avec 150 recettes bio.Des menus qui font vraiment envie pour moins de 3 €, c’est possible ! C’est même facile. En partant d’une sélection de 60 produits de saison, ce livre propose des menus équilibrés et donne 150 recettes faciles à réaliser entre 0,35 et 1,50 €. Bien illustré, pratique : un livre qui donne l’eau à la bouche... Par Claude et Emmanuelle Aubert. Broché 157 p. couleur. Dim. hors tout : 15x21x1 cm.Réf : LIXTV3FR ..... 12,00 €

Cuisine du temps jadis, Moyen Age et Renaissance

Que mangeait-on chez les châtelains du Moyen Age ou de la Renaissance ? La pomme de terre ne nous était pas encore parvenue... Ces recettes d’autrefois nous permettent d’aborder les prémices de notre gastronomie d’aujourd’hui. Par Simone Morand. 32 pages couleur. Dim. 25,8x19,3 cm.

Réf : LIXOFJAD ..... 7,10 €

La cuisine des poissons coquillages et crustacésLes produits de la mer sont, dans notre alimentation, les derniers à échapper à la manipulation humaine. Riche en vitamines et sels minéraux, encore naturelle, la belle cuisine santé est ici détaillée en recettes précises et richement illustrée. 125 pages couleur. Dim. 19x12,5x1 cm. Réf : LIVSUPOI ..... 5,60 €

Les poissons

Gourmandises de nos lacs et rivières, les poissons d’eau douce souffrent souvent de préparations rudimentaires. Innovez en cuisine grâce aux secrets confiés à l’auteur par des chefs réputés.. Par Michel Vidoudez70 pages. Dim. 22x15x0,6 cm.

Réf : LIVCAPOI ..... 12,00 €

Nouveau



L’encyclopédie de la charcuterie

2 tomes illustrés pour découvrir tout ce que vous voulez connaître sur la charcuterie : recettes, descriptions détaillées des différents ingrédients, la découpe, les boyaux... 1400 pages. Dim. 37x22 cm. Réf : LIVENCYC ..... 399,00 €

Fumage & Fumaisons

Référence pour les passionnés de fumaisons, ce livre se démarque par son approche naturelle et privilégie l’aspect concret du fumage à la maison. Accessible, détaillé : tout pour vous régaler ! Par David Héberlé et Chris Dubbs. 200 pages. Dim. 24x16x1,2 cm.

Réf :LIVTOFUM ..... 19,90 €

Le fumage à la portée de tous !

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tion

Mes petites charcuteries.Laissez vous guider. Chacune des recettes est facile à faire à la maison et vous serez bien étonné de l’excellence des charcuteries que vous aurez vous-même réalisé. Par Caroline GuézilleRelié 127 pages couleur.Dim. hors tout : 19,5x22,8x1,5 cm.

Réf : LIVRUCHA ..... 14,95 €

Mes produits fumés.Ce livre de recettes, s’il traite aussi du fumage proprement dit, se consacre surtout à la cuisine à base de produits fumés. Les recettes y sont très clairement détaillées et joliment illustrées. Par Caroline GuézilleRelié 127 pages couleur.Dim. hors tout : 19,5x22,8x1,5 cm.

Réf : LIVRUFUM ..... 14,95 €

Faire ses cochonnailles soi-même Plus de 120 recettes pour préparer le cochon des pieds à la tête (fromage de tête, tripes, saucisses, jambon, pieds de porc...). Des recettes de toute les régions de France et même des Antilles. Par V. Delarue et C. Nicolas 190 pages. Dim. 25x18 cm.

Réf :LIVDECOC ..... 15,90 €

Toutes les conserves

Recettes à l’ancienne et procédés familiaux pour savourer le goût inimitable des conserves faites maison.

Par J. BERNADOU. 272 pages. Dim. 21x14 cm.

Réf : LICLOCON ..... 18,00 €

Le livre weck de la stérilisation

Conseils sur la stérilisationet la conservation. Recettes simples et originales.

Par J. WECK.120 pages. Dim. 20,5x20 cm.

Réf : LICWESTE ..... 19,50 €

Gibie

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char

cute

rie

Terrines et pâtés Tous les secrets des préparations incontournables avec des recettes, des plus classiques aux plus originales.

Par ALLARD et VECCHIO.111 pages. Dim. 24,8x17,4 cm.

Réf : LIVDETER ..... 15,90 €

Charcuterie et salaisons 250 recettes de tradition : crépinettes, pâtés, terrines, fritons et autres délices… Suivre sans modération les conseils de J. BERNADOU.

230 pages. Dim. 24,5x17 cm.

Réf : LIVLOCHA ..... 17,80 €

La belle de Morteau

Recherche historique et gastronomique, anecdotes, dictons et recettes sur l’histoire et les traditions des fumés.

Par M. DUSSAZE.166 pages. Dim. 24x16,5 cm.

Réf : LIVCABEL ..... 24,00 €

La cuisine du gibier Pour bien le cuisiner et l’apprécier, ce livre vous donne toutes les recettes essentielles pour savourer le gibier.Par F.X ALLONNEAU.. 140 pages.Dim. 26,5x25,5 cm. Réf : LIVSUGIB ..... 24,90 €

Le gibier chez soi facile et savoureuxPour tous ceux qui céderaient volontiers à la tentation du gibier, cordons-bleu comme cuisinier du dimanche, et cherchent des recettes éprouvées ou de nouvelles idées.Par Michel Vidoudez. Broché 68 pages.Dim. hors tout : 15x22x0,6 cm.

Réf : LIVCAGIB ..... 13,00 €

La cuisine du gibier, marinades, sauces, rôtis

Plus de 130 recettes de grands et petits gibiers : choix, conseils de préparation, réalisation de sauces et vins adéquats.

Par C. LORGNIER DU MESNIL.186 pages. Dim. 24,8x17,4 cm.

Réf : LIVDEGIB ..... 20,00 €

Le cochon, un seigneur dans nos campagnes Tout sur la tuade du cochon, la découpe, les recettes et les traditions de l’Ardèche et des Cévennes. En plus des recettes, vous y trouverez la description de quelques races, 17 poèmes et des mots occitans pour parler du cochon. Par Suzanne et Henri BLANC.136 pages. Dim. 24x16 cm.

Réf : LIVBLSEI ..... 14,50 €

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296 pages

Mieux que toute autre méthode de conservation classique, la déshydratation préserve les propriétés naturelles des aliments et concentre les saveurs.Découvrez à travers cet ouvrage ce procédé naturel et économique qui ne demande que peu de savoir-faire.Couverture cartonnée souple, 296 pages. Dim. hors tout : 16x24 cm.

Réf LICTODES ..... 23,90 €

Déshydratation ou séchage des aliments

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Potager - Jardinage

élevage et chasse

Autour des boissons


Olives

Confiture

Gibier- Charcuterie

Conservation

Crèmerie

Modes de cuisson

Pains - Biscuits

Mes conservesCe beau livre aurait pu s’appeler « l’art de fixer les saisons ». Il aborde tous les modes de conser-vations et propose de nombreuses recettes illustrées décrites étape par étape. Le chaud, le froid, l’alcool ou le vinaigre, le sel ou le sucre, la saumure ou le séchage : vous aurez le choix. Par Aglaé Blin. Relié couleur 127 pages.Dim. hors tout : 19,8x22,8x1,5 cm.Réf : LICRUCON ..... 14,95 €

Je cuisine les fruits séchés40 recettes pour cuisiner les fruits séchés : plats, desserts, boissons ou petits déjeuners. Les produits déshydratés sont riches en goût et conservent bien vita-mines et nutriments. Profitez-en toute l’année.Par Amandine Geers et Olivier Degorce. Broché 95 pages couleur.Dim. hors tout : 21x21x0,7 cm.

Réf : LIFTVCFS ..... 12,00 €

Mes fromages maison.Tout le monde peut faire

d’excellents fromages chez soi. Le processus est vraiment simple : on caille le lait, on égoutte, et on laisse plus ou moins affiner. Chaque étape est détaillée selon les recettes.Par Rita Ash.

Broché couleur 127 pages.Dim. hors tout : 14,8x21x1 cm.

Réf : LIYRUFRO ..... 13,50 €

Méthode pratique de lactofermentation Nombreuses recettes pour obtenir une nourriture saine avec la lacto-fermentation.

Par A. SCHONECK. 48 pages. Dim. 21x15 cm.

Réf : LICHAFER ..... 18,90 €

Congélation et cuisine : méthode et recettes

Toutes les astuces pour réussir la congélation de viandes, poissons, légumes, etc.

Par A. BAR.222 pages. Dim. 17,7x10,6 cm.

Réf : LICOFCOG ..... 6,00 €

Conserves en bocaux

Différentes façons de conserver les aliments et nombreuses re-cettes (sauces, confitures, sirops, conserves d’alcool).

Par DELARUE et NICOLAS. 206 pages. Dim. 24,8x17,4 cm.

Réf :LICDECON ..... 15,90 €

Transformer les produits laitiers frais à la ferme Ce livre détaille les recettes pour les yaourts, les crèmes desserts, les fromages blancs, les crèmes, le beurre, les crèmes glacées et le Sérac mais aussi les règles d’hygiène, la règlementation sur les produits laitiers.235 pages. Dim. 21x12,5 cm.

Réf : LIYEDLAI ..... 19,00 €

La cuisine au feu de bois

60 recettes traditionnelles pour cuire à l’étouffée, sur la braise ou à la broche.

Par J. QUENEAU. 160 pages. Dim. 29x22,5 cm.

Réf : LIXAUFEU ..... 35,00 €

La cuisine à la plancha

L’achat, l’installation, l’entretien, la préparation, la cuisson, le nettoyage. Un ouvrage pour utiliser votre plancha simplement.

Par OTAL. 128 pages. Dim. 20x12,5 cm.

Réf : LIXSUPLA ..... 5,60 €

Les olives de table

De la cueillette à la dégustation, toutes les opérations pour bonifier l’olive : comment ôter l’amertume, la saumure romaine... 180 recettes.

Par Fiorella Cottier-Angeli.136 pages. Dim. 23x17x0,9 cm.

Réf : LIFEDOLI ..... 15,00 €

Les olives du soleildans la cuisine

Pour tout connaître sur les olives : les différentes qualités, les secrets pour les préparer, les conserver et les utiliser.

Par S. CHAMOUX.120 pages. Dim. 18,7x11,7 cm.

Réf : LIFUTOLI ..... 8,00 €

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Crèm

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Olives

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Potager - Jardinage

élevage et chasse

Autour des boissons


Olives

Pains - Biscuits

Confiture

Gibier- Charcuterie

Conservation

Crèmerie

Modes de cuisson


Pains et biscuits

200 recettes traditionnelles, conseils précis d’utilisation et anecdotes personnelles de l’auteur.

Par J.BERNADOU.220 pages. Dim. 24,5x17 cm.

Réf : LIXLOBIS ..... 24,00 €

La cuisine des crêpeset des galettes

Nombreuses recettes de crêpes et galettes : en entrée, en dessert ou en plat principal.

Par M.F CHAUVIREY. 127 pages. Dim. 18,7x12,3 cm.

Réf : LIXSUCRE ..... 5,60 €

Construire son four à pain

Conseils de fabrication et d’utilisation pratique ! Tout le partage d’un savoir-faire.

Par P. DELACRETAZ. 128 pages. Dim. 24x16,5 cm.

Réf : LIXCAFPA ..... 22,00 €

Construire, restaurer & utiliser les fours à pain Précis, détaillé et très joliment illustré par des schémas et des photographies, ce livre s’adresse à tous : gastronomes ou bâtisseur. Vous connaitrez les différents types de fours, leur construction, apprendrez comment restaurer un four ancien et trouverez de précieux conseils de maintenance et d’utilisation.

Par Michel MarinRelié 128 pages couleur. Dim. hors tout : 20,5x23,8x1,5 cm.

Réf : LIXRUFOU ..... 25,00 €

Les bonnes confitures à faire à la maison

Conseils sur le choix des fruits et légumes, du matériel et des modes de cuisson. 80 recettes.

Par L. BELLON. 120 pages. Dim. 19x12 cm.

Réf :LICUTCOF ..... 10,00 €

Confitures et gelées

430 recettes traditionnelles, conseils d’utilisation et anec-dotes personnelles de l’auteur.

Par J. BERNADOU.280 pages. Dim. 24,7x17 cm.

Réf : LIFLOCOF ..... 18,00 €

La cuisine des confitures

136 recettes traditionnelles de confitures, marmelades, gelées et pâtes de fruits. Nombreuses illustrations.

Par C. DE ROSEMAL. 94 pages. Dim. 24,8x17,4 cm.

Réf : LIFDECOF ..... 15,90 €

Toutes les confitures d’hier et d’aujourd’hui

296 recettes de confitures à base de fuits et légumes.

Par A. BAR.159 pages. Dim. 17,5x10,5 cm.

Réf :LIFOFCOF ..... 7,00 €

Le confiturier Véritables recettes d’autrefoisAstuces et méthodes pour réaliser ces recettes anciennes réputées pour la richesse et l’équilibre de leurs saveurs. Confitures, marmelades, gelées et compotes.Par Christiane Guarch.190 pages. Dim. 22x15x1,3 cm.

Réf LIFCACOF ..... 21,00 €

Mes pains facilesSi vous aimez le pain, vous allez craquer. Ce livre explique clairement les grands principes de la boulangerie et donne de nombreuses recettes pour pétrir chez vous et cuire dans votre four : baguette parisienne, pains rustiques ou spéciaux, pains de régime etc.. Vous trouverez aussi un chapitre de recettes pour les machines à pains.Par Aglaé Blin. Relié 127 p. couleur.Dim. hors tout : 19,5x22,8x1,5 cm.

Réf : LIXRUPAI ..... 14,95 €

Les bons pains à faire à la maison

Des recettes et des conseils pratiques pour les modes de cuisson, les ingrédients, les proportions et l’utilisation des machines à pain.

112 pages. Dim. 19x12 cm.

Réf : LIXUTPAI ..... 10,00 €

Du blé au pain

L’ouvrage retrace les pratiques d’un passé récent mais révolu. Les premières machines, le travail à la main, moulins et fours sont décrits et illustrés de nombreuses et passionnantes photographies.

Par Emile Farenc191 pages. Dim. 24x16,5x1,6 cm.

Réf : LIXRIBLE ..... 18,50 €

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Spécialités tarnaises : découvrez et savourez !

Assortiment «Découverte de Lacaune».- 1 boîte de 190 g de pâté de campagne,- 1 boîte de 190 g de pâté forestier,- 1 boîte de 190 g de pâté de sanglier,- 1 boîte de 190 g de crème de foie,- 1 boîte de 275 g de jambonneau.13,53 €/kilo. Poids net : 1 035 g. Les 5 boîtes. Réf : CHALOTCP ..... 14,00 €

A.O.C tarnaise

L’ail AOC label rouge de Lautrec est reconnu pour ses qualités gustatives exceptionnelles. Il n’agresse pas les papilles et sa gamme d’arômes relève vos plats sans en écraser les saveurs. Délicat, avec une petite persistance sucrée, cet ail d’exception se conserve naturellement dans un lieu sec et aéré à 12-15°C.

Le plus précieux des aulx Ail rose du TarnPelage ordinaire sans label ni IGP.Le filet de 3 kg. 12 €/kg. 3 000 g. Réf : AILROSE3 ..... 36,00 €

Charcuteries de Lacaune.Quatre générations de Maîtres Charcutiers ont perpétué l’excellence de la grande tradition charcutière des monts de Lacaune. Avec des conditions climatiques exceptionnelles pour une maturation lente en séchoir naturel, qui favorise la fleur de surface et donne ce goût si recherché aux salaisons, de bons cochons et un savoir transmis de père en fils depuis 1918, la Maison BLANCHARD touche les gourmets les plus exigeants avec des produits de haute qualité.

Ail rose de Lautrec label rougeLa manouille de 1 kg. grappée à la main.15 €/kg.1 000 g. Réf : AILROSEM ..... 15,00 €Le filet de 5 kg.9,98 €/kg. 5 000 g. Réf : AILROSE5 ..... 49,90 €

Jambonneau Les 3 boîtes.15,27 €/kilo. Poids net : 825 g.Réf : CHAJAM275 ..... 12,60 €

Jambon Le demi jambon.18,33 €/kilo. Poids net : 3000 g.Réf : CHAJAM12 ..... 55,00 €

Le quart de jambon.23,20 €/kilo. Poids net : 1250 g.Réf : CHAJAM14 ..... 29,00 €

Pâté de campagneLes 3 boîtes11,05 €/kilo. Poids net : 570 g.Réf : CHACAM190 ..... 6,30 €

Pâté forestieraux cèpes Les 3 boîtes.16,31 €/kilo. Poids net : 570 g.Réf : CHACEP190 ..... 9,30 €

Pâté de sanglier Les 3 boîtes.16,31 €/kilo. Poids net : 570 g.Réf : CHASAN190 ..... 9,30 €

Crème de foie Les 3 boîtes.8,95 €/kilo. Poids net : 570 g.Réf : CHACRE190 ..... 5,10 €

Assortiment«Découverte des salaisons».- 1 saucisson de taureau,- 1 saucisson de filet pur porc,- 1 saucisson à la cendre.

21.33 €/kilo. Poids net : 375 g

Les 3 saucissons. Réf : CHASAUTR ..... 8,00 €

Saucisse sèche. Le pli.16,00 €/kilo. Poids net : 250 g.Réf : CHASAUPLI ..... 4,00 €

L’ail rose est un produit saisonnier, vendu de juillet à décembre.

La cuisine de l’ail ou mes recettes à l’ail rose de Lautrec Vous trouverez dans ce recueil 75 recettes mettant en avant une cuisine originale parfumée à l’ail.


Réf : LIXTOAIL ..... 14,90 €

Connaître la cuisine du Tarn

100 recettes qui éveillent vos papilles avec des produits tarnais.

Par F. CARME.64 pages. Dim. 26x18,7 cm.

Réf :LIVSUTAR ..... 7,60 €

102

AAccessoires pour épépineuses 6,7Accessoires pour hachoirs à viande 25, 26, 27Accessoires pour machines à pâtes 48, 49Adaptateur de fumée froide pour fumoirs 43Aérosol de nettoyage alu/inox 69Affuteur électrique 32Aiguilles à larder 75Aiguiseurs 32Aiguisoirs de lames 85Ail rose 28, 1 0 1Alcoomètre 15Allonge pour crochets 38Allume-feu 9Arrache mauvaises herbes 3Arrosoirs 3Assistant de maturation des viandes 38Attendrisseur à viande 38Autocuiseurs 78

BBac à compost 5Bac à mélanger 28Bac à saigner 28Bac alimentaire 14, 29Balances 37Bandes d’affûtage 32Barattes à beurre 50Barbecues 68, 69, 81Barrière anti pigeons 3Barrique à moût 17Bassines 8, 77, 82, 90Batteur électrique 90Berceuses 86Bidons 23Billes de cuisson 91Billots 36, 86Blender 87 Bocaux 56Boite à saucisson 32Boîte de conserve 55Boîte sous vide 60Bol en inox 90Bol pâtissier 90Bonbonne en verre 23Bonde aseptique/barboteur 16Bondes de fermentation 17Bondes en liège 21, 23Boucheuses 20Bouchons 16, 20, 21, 24Bouchons sous vide 58, 60Bouffadou 72Boutefeu électrique 39Bouteilles 9, 14, 20, 24, 54, 56Boyaux 29Braséro 5, 70Briquet 65

Brisure de hêtre 39Broches 68, 76Brochettes en bambou 68Brosses pour fours à bois 67, 68Broyeurs 11, 35

CCadre de séchage 52Cadre pâtissier 46, 91Cafetières 93Caisses alimentaires 14, 29Caisses de cueillette 4Cale-huîtres 41Capsules 8, 9, 20, 54, 56, 58Capsuleuses 21, 74Cartouches CO2 pour bière / siphons 24, 89Casse amandes 45Casse-noix 45Casseroles 78, 79, 80, 81Chalumeau de cuisine 38, 90Charcuteries de Lacaune 101Chaudrons 8, 73, 82Chevalet pour fouloir 10Chinois 86Cidromètre 15Cire à cacheter 20Cire à plumer 38Ciseaux 38, 41Cloche à racler 38Cocottes 73, 79, 80Coffret ustensiles de cuisson 73Compacteur à bouteilles 5Comportes 10Conditionneuses sous vide 58, 59, 61Cône à gâteau (tournebroche) 76Corolle cuit-vapeur 77Coupe-frites 84Coupe-légumes 86Coupe-pain 46Coupe-pâte 44Couperet 34Couronne de centrage 25, 26, 27Couteaux 3, 4, 32, 33, 46, 50, 71, 84Couteaux pour hachoir 25, 26, 27Couvercles pour cuve 17Couvercles pour mise sous-vide 58Couverts pour barbecue 68Crochets charcuterie 38, 40Crochets pour bocaux Weck 56Cueille-fruits 4Cuillères à beurre 65Cuiseurs bain-marie 77, 89Cuit pommes 72Cutter 59Cutter mixer professionnel 35Cuves 17

DDame-jeanne 21Dénoyauteurs 85Densimètre 15, 24Déshydrateurs 52, 53Désinfectant pour fûts 15Dessous de plat 77Destructeur d’insectes 34Détendeurs 65Diable à marrons 71Disque relais pour plaques à induction 79Durite d’embouteillage 19

Eécailleur 41échelles 4écosseur pour pois 84écouvillon 19écumoires 82éffaroucheur à oiseaux 3égouttoirs 19égrenoir à maïs 5Emporte pièce 92Engrais bio 3Entonnoir à spirale 18Entonnoir de cuve 17Entonnoirs à boudin 31Entonnoirs à chipolatas 25, 27Entonnoirs à piston 90Entonnoirs de remplissage 19Entonnoirs pour dame-jeanne 21Entonnoirs pour filet 29Entonnoirs pour hachoir à viande 26Entonnoirs à confiture 8épépineuses 6, 7épices 28épinettes à vendange 10éplucheurs électrique 84éprouvettes 15étamines 12, 50étiquettes 8, 20, 56Extracteurs de jus 9, 57

FFaitouts 79, 80, 81, 83Farines 46Fers à gaufres 88, 92Feuille couperet 34Ficelles 29Fil à beurre et fromage 50Filet à saucisse 29Filet ramasse olives 4Filtres pour pompes filtres 18Flamboir à lard 75Floconneuses 45Formes à fromage 50Fouloirs égrappoirs 10

Fourches 2, 4Fours à bois 66, 67Foyer vertical 74Friteuses 77Fromager 51Fromagère 50Fumoirs 39, 40, 41, 42, 43Fusils (aiguiseurs) 32Fûts 17, 24

GGants 34, 73Gaufriers électriques 88Gel combustible 69Gouge à jambon 37Gouttière à bûches et terrines 91Graisse en spray 25Gratte bottes 2Greloir 71Grilloir à châtaignes 71Grils 77Grils pour barbecue 68, 69, 72, 78

HHache condiment 86Hache herbes 5Hachoirs à viande 25, 26, 27Hottes à vendanges 10Huche à pain 46Huile de Neem 3Huile pour bambou 36Huile pour lampe 70Huilier burette 67

iIncinérateur de jardin 5Inciseur pour baguette 44

JJoints 21, 56

KKit à bière 24

LLames 34, 35Laminoir 47Lampes 70Lave bouteille 19Lèche frite 76Levure pour vin 15Liquide aseptique pour bonde 15Livres 96, 97, 98, 99, 100, 101, 102Louches 67, 83Lutrin de cuisine 94Lyres 50

Index a b c d e f g h i j k l


103

MMachine à donuts 92Machine à pain 44Machine à pâtes 47, 48, 49Main de fer 7 3Malaxeur à viande 28Mallette de barbecue 68Manche de pelle à pizza 67Mandolines 62, 85Mangeoire à oiseaux 5Marmites 70, 79, 83Masselottes 76Mastic pour fûts 16Mèches de soufre 16Mélangeur à viande 28Mélangeur en bois 65Mixeur plongeur 87Mortiers 86Moteur pour machine à pâte 47Moteurs de tournebroche 68, 74Moule à beurre 50Moule pâtisserie et pains 46, 88, 91Moules à biscuits 92Moules à raviolis 92Moulin à ail 86Moulin à céréales et à farine 45Moulin à coulis 7Moulin à julienne 86Moulin à légumes 87Moulin à persil 86Moulin à poivre 86Moulins à café 28, 93Muselets 20Mustimètre 15

nNettoyant four et plats inox 69

oOuvre-bocaux 56Ouvre-boîtes 55

PPalets de sciure 42Panier à champignons 4Panier à châtaignes 71Panier de cueillette et récolte 4Papier de cuisson 90Papier paraffiné 28Paraffine pour confiture 8Passe-lait 50Passe légumes 87Passoires 82Pasteurisateurs 54Pastilles pour le vin 15Peignes à myrtille 4

Pèle oranges et pommes 84Pelle à grain 45Pelle à neige 5Pelle à steak 68Pelles à creuser et forer 2Pelles à pizza 67Pèse-saumure 23, 41Pèse-sirop 8, 15Pétrins 44Pieds pour cuve 17Pieds pour réchaud 64Piège à limaces 3 Piège à mouche/guêpes 70Piège à taupe 3Pilons 62, 86Pinceau 90Piques pour tournebroche 76Pistolet d’arrosage 3Planchas 63Planche à découper 36Planche à pain 46Plaque à pizza 67Plaques pour gaufrier 88Plateaux pour déshydrateur 53Plats à four 67Plats à lasagnes 81Plats à paëlla 65Plats à pizza 67Plats à rôtir 82Poches pâtissières 90Poêles 65, 71, 78, 79, 80, 81, 89Poire à jus 75Poivre 28Pompe à pression 18, 21, 24Pompe pour mise sous vide 60Porte-couteau 33Porte de four 66Porte-jambon 37Pots à choucroute 62Pots à yaourtière 51Pots de confiture 8Poussoirs 30, 31Presse à biscuits et churros 92Presse à steak 28Presse biscuit 92Presse fruit et herbe 9Presse-purée inox 84Presse-tomate 7Pressoirs 12, 13, 14Produit de nettoyage barbecue 69,75Programmateur 52, 57

QQuerbe en fer forgé 73

rRabot pour planches à découper 36Racloir à plancha 63Ramasse braise 67Ramasse noix 45Range bouteilles 21Râpe à choux/pommes 11,62Râpes à fromage 51Rasoir à truffe 86Râteau à faner 4Râteau à olive 4Réchauds 64Récipient pour sous-vide 58Réducteur pour cuisinières 93Réfractomètre 15Remplisseuse automatique 19Rénovateur de fûts 15Resserre à pommes de terre 4Rince-bouteille 19Robinets pour fûts 16Robot pâtissier 89Rôtissoires 70, 72Rouleau à pâtisserie 90Rouleau épluche ail 86Rouleaux pour mise sous vide 59Roulette à pizza 67

SSac à jambon 37Sac à pressoir 12Sachets pour sous-vide 59Sâlpètre 28Sang de porc en poudre 29Sarcleuse 2Sauteuses 80, 81Scies 34, 35Scourtins 13, 14Seau à cendre 72Seaux 3Sécateur 10Séchoir à pâtes 47Sel de frottage 28Sel nitrité 28Semoirs 2Serre de jardin 2Serre jambon 37Sertisseuse à muselets 20Sertisseuses à conserves 55Shakers à coulis 90Silo composteur 5Siphons 89Socle pour aiguiseur 32Sole de four à bois 66Sonde à fromage 50Spatules 63, 85Stérilisateurs 56, 57Suif 13, 25Support coupe bûches 5Support et gril pour cheminée 72

TTable de boucher 36Table pour fumoir 40Tablier de boucher 34Tamis à farine 45Tamis pour entonnoir 19Tamis pour passe-lait 50Tapis siliconé pour cuisson et congélation 90Thermo-capsuleuse électrique 20Thermomètres 8, 40, 44, 50, 58, 66, 77Tire-botte 2Tireuse à poumon 19Tissu de cuisson 90Toile à pressoir 14Tonneaux 16Tonnelets 16Torchons 34Tournebroches 74, 75Tourtière 73Tranche chips 84Trancheuses 35Trépied de cheminée 71Tunnel pour déshydrateur 52Tuyau à gaz 65Tuyau alimentaire 54Tuyau pour mise sous vide 58

VValves pour mise sous vide 60Ventilateur pour barbecue 69Verrines 56Vide tranche ananas 84Vinaigriers 23Vinomètre 15

WWoks 79

YYaourtières 51

a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z


104

Dès que les premiers fruits viennent à maturité, la question des confitures revient à l’ordre du jour.

Comment profiter toute l’année des vertus des fruits de saison ?De tous les modes de conservation, les méthodes traditionnelles au sucre sont les plus pratiquées. Il semblerait même qu’il y ait de plus en plus d’adeptes.

Pourquoi une bassine ? Pourquoi le cuivre ?Le cuivre n’est pas forcément indispensable, l’aluminium épais convient aussi très bien, mais, trois raisons essentielles portent les amateurs à s’équiper de bassines en cuivre : - La répartition de la chaleur. Pour la cuisson des différents sucres, les températures doivent rester basses pour ne pas caraméliser et gâter le goût des fruits. Le cuivre, qui transmet particulièrement bien la chaleur, évite les points chauds et assure une température de cuisson homogène. - L’action du cuivre sur les molécules de pectine. La cuisson libère les molécules de pectine naturellement présentes dans les fruits ou rajoutées, les pépins de pomme par exemple. Le cuivre lie ces molécules en un véritable maillage qui piège l’eau et les arômes. Non seulement les confitures et gelées sont mieux « prises » mais l’action du cuivre sur la pectine améliore les propriétés organoleptiques des confitures.- La forme évasée pour favoriser l’évaporation. En perdant de l’eau, le taux de sucre présent dans la confiture augmente. Cette capacité d’évaporation rapide permet d’envisager des cuissons courtes et peu sucrées qui altèrent moins le goût du fruit.

Mise en pot et étiquetage.tompress commercialise des articles spéciaux pour la mise en pots comme les entonnoirs inox à grande ouverture, mais aussi, une gamme complète de pots, de capsules simples ou décorées, d’étiquettes et aussi des couvre-pots en tissus.

Les chaudrons mélangeurs. En brassant, la pale lève la confiture et l’expose à l’air pour évaporer rapidement une grande quantité d’eau. Avec ce type d’appareils mis au point pour des cuissons courtes, il est quelques fois nécessaire de pré-cuire le sucre. Le fruit garde le maximum d’arômes et une jolie couleur.

Les grands chaudrons mélangeurs. La pale basculante tourne lentement à 12 tours par minute, brasse totalement le contenu et lève une grande quantité de confiture pour évaporer rapidement l’eau des fruits. Le chaudron suspendu dans son bâti en acier inoxydable n’est pas en contact direct avec la flamme. Il est mis en température sur toute sa surface par l’air qui l’entoure pour éviter de caraméliser la fructose sur un point chaud. La chauffe est assurée par un brûleur gaz de 10 Kw.

FiChe TeChniqUeLeS COnFiTUreS

Mesurer précisément.Pour bien maitriser l’élaboration des confitures, surtout si elles sont sucrées au minimum, il faut pouvoir gérer précisément l’ajout de sucre et la température de cuisson. tompress commercialise un réfractomètre spécial confitures qui permet de mesurer le taux de sucre d’une préparation et des thermomètres de confiseurs.

Réfractomètre en page 15

Retrouvez tout le matériel pour faire ses confitures en page 8.

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Travailler le lait et obtenir ses yaourts, ses fromages ou son

beurre à la maison n’a rien d’impossible !

FiChe TeChniqUeLeS PrODUiTS LAiTierS

Du lait aux produits élaborés.Les seaux ou les coupons, les bidons de transport traditionnels ou les grandes louches sont disponibles aux particuliers désireux de maîtriser l’ensemble des opérations qui mènent de la traite au produit laitier transformé prêt à être consommé.

Les yaourts.La fabrication des yaourts est la plus pratiquée. La technique est particulièrement simple et, avec une yaourtière, il suffit de quelques minutes de préparation pour obtenir à coup sûr de bons yaourts maison.

Le beurre.À partir du lait et de la crème que l’on récupère en surface après 24 heures de repos, ou que l’on centrifuge avec une écrémeuse pour séparer la matière grasse, il est possible de fabriquer son beurre. tompress propose des instruments traditionnels comme la baratte normande, les moules, les formes ou encore la cuillère à beurre qui permet de récupérer la crème en surface et s’utilise aussi pour malaxer.

Le fromage.Il est nécessaire, pour fabriquer du fromage, de cailler le lait pour en extraire le petit lait. La gestion de la température est primordiale pour s’assurer toutes les chances de réussir à chaque fois un produit identique. Nous commercialisons maintenant une fromagère électrique. Automatique et programmable, l’appareil est particulièrement simple d’utilisation notamment en raison de ses faisselles à égouttoirs incorporés. On verse le lait mélangé à du ferment (faisselle, petit-suisse) et quelques gouttes de présure dans les pots spéciaux, la fromagère fait le reste. L’appareil de dimension réduite permet de traiter 1,5 l de lait et ne consomme que 7 W.

Retrouvez tout le matériel pour faire ses produits laitiers en pages 50-51.

Fabriquez des vitamines ! La lacto-fermentation permet d’améliorer les propriétés gustatives et nutritionnelles des aliments, conserver sans apport d’énergie (chaud ou froid) et fabriquer des vitamines, depuis au moins 6 000 ans. Pourtant, de toutes les méthodes de conservation, la lacto-fermentation est la moins pratiquée.

Le nom « lacto-fermentation » n’évoque ni la gourmandise, ni la conservation, ni le produit vivant. Il conviendrait d’en inventer un autre car au mieux, certains y associeront la choucroute. C’est pourtant un moyen de transformation et de conservation naturel dont il serait bon de réhabiliter les nombreuses vertus. Le procédé est très ancien, on en trouve des traces chez les chinois 6000 ans avant notre ère, le naturaliste romain Pline l’Ancien le décrit en 50 après J.C, et alors qu’elle fut une base essentielle de notre alimentation, la lacto-fermentation disparaît. Or, contrairement aux autres modes de conservation, le procédé enrichit les aliments et les rend plus assimilables par l’organisme. Non seulement il conserve mieux certaines vitamines, mais il en crée. C’est le cas de la vitamine C. Pour la choucroute par exemple, sa teneur augmente de 60% au cours de la fermentation. Les vitamines PP et B12 augmentent aussi de façon notable.

Conserver des légumes par fermentation lactique est à la portée de tous. Vous trouverez à la page 62 de ce catalogue des pots de grès spéciaux et, page 99 un petit ouvrage très pratique destiné à ceux qui voudraient se lancer. Pour commencer, il faut comprendre que les bactéries responsables de la fermentation lactique sont naturellement présentes sur le produit et que, parmi les acides organiques, l’acide lactique est le meilleur agent contre les bactéries pathogènes responsables de la putréfaction. Il suffit donc de favoriser les bonnes bactéries. En l’absence d’oxygène, avec un peu de sel, les ferments responsables du pourrissement sont inhibés alors que les ferments lactiques se développent en se nourrissant du sucre présent dans l’aliment. Ce sucre est transformé en acide lactique et quand le taux d’acide lactique est suffisamment important ce sont les ferments qui sont inhibés. Le milieu s’est régulé et le produit, devenu stable, peut se conserver longtemps.

Végétaux et produits laitiers.Concrètement, il est possible de conserver deux catégories d’aliments : les produits laitiers (le yaourt est un exemple de transformation lactique) ou les végétaux comme le chou, les concombres, les tomates, et bien d’autres. Pour les légumes, ils sont disposés serrés dans le pot, couverts d’une solution salée et maintenus par des poids. Le couvercle spécial à joint d’eau empêche les organismes indésirables d’entrer. Reste à attendre que le processus naturel s’enclenche et quelques fois à l’aider un peu en jouant sur la température, ce qui revient à placer le pot dans un lieu plus ou moins chaud. C’est tout.

FiChe TeChniqUeLA LACTO-FerMenTATiOn

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Les pots de lacto-fermentation.Ce sont des pots de grès émaillés dont le couvercle se pose dans une rigole remplie d’eau. Ce joint liquide laisse s’échapper les gaz de fermentation, mais interdit l’entrée des agents pathogènes. Les pots sont vendus avec des pierres spéciales taillées en demi-lunes qui servent à peser sur les aliments et favorisent le processus.

Les pots de lacto-fermentation que nous commercialisons sont garantis sans plomb.

Retrouvez tout le matériel pour la lacto-fermentation en page 62.

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FiChe TeChniqUeLA CUiSine en eXTérieUr

La fonte, c’est le secret !Cuire, griller, mijoter sur un feu de bois de véritables petits plats est en réalité beaucoup plus facile qu’on ne le croit, pour peu que l’on dispose du matériel adéquat. L’inertie thermique et une bonne répartition de la chaleur sont des propriétés primordiales en extérieur. Plus que toute autre matière, la fonte a la capacité d’accumuler la chaleur et de la restituer régulièrement. Les récipients fermés, chaudrons ou tourtières s’utilisent comme des marmites ou des cocottes pour les préparations mijotées. Les tourtières permettent de faire revenir et peuvent aussi s’utiliser comme un four en plaçant un plat à l’intérieur et en les recouvrant de braises. Il est même possible d’y faire du pain. Le couvercle est muni d’un rebord pour maintenir les braises. Pour les plaques, nous avons sélectionné pour l’occasion une forme concave mais nous proposons aussi des grils classiques. Cette plaque de fonte s’utilise comme une plancha. Elle permet d’utiliser le fond avec de la matière grasse ou du jus et de tirer les aliments en périphérie pour les garder au chaud.

Poser ou suspendre ?Le trépied à chaîne s’installe au dessus du feu. Il permet de régler la hauteur d’une marmite ou d’un gril. Il est aussi possible d’utiliser un trépied à poser et de déplacer la braise pour régler la chaleur. Certains modèles de chaudrons ou de marmites traditionnelles ont des pieds mais il est toujours possible de les suspendre, à l’exception des très gros modèles. Le grand chaudron bordelais avoisine les 90 Kg plein !

Le réchaud de campagne ou « réchaud à goulash »Particulièrement efficace pour toutes les cuissons à l’eau, les potées, les daubes ou les ragoûts. Son principe est très simple : la marmite est suspendue dans le réchaud pour que la chaleur du feu tourne autour et se communique au fond et aux côtés du récipient. On peut alimenter le réchaud au bois, au charbon, au charbon de bois, à la tourbe etc.

Le set du trappeur. Que de la fonte : 1 tourtière, 2 poêles à frire, un poêlon avec couvercle, une plancha face lisse et face gril et une « main de fer» pour déplacer la cocotte et soulever le couvercle sans se brûler.

Le tout est livré dans une caisse en bois.

Réchaud à goulash page 70

Braséro et plaque de cuisson en page 70

Tourtières, marmites et chaudrons en page 73

Préparer un vrai repas chaud en pleine nature ne se limite pas aux grillades. Nous vous proposons une gamme d’articles pour mijoter, rôtir garder au chaud et profiter pleinement d’un vrai repas en extérieur.

Retrouvez tout le matériel pour la cuisson en extérieur en pages 63 à 75.

Disponible sur www.tompress.com

Set du trappeur en page 73

108

tompress

St A�rique

ToulouseAuch

Millau

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Sorèze

CarcassonneNarbonne

Limoux

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MontpellierCastres

Revel

Albi

Carmaux

Gaillac

Saint Sulpice

Graulhet

PamiersSaint Gaudens Saint Girons

Le hall d’exposition tompress a ouvert ses portes à Sorèze !

Depuis ce printemps, nous avons le plaisir de vous accueillir dans notre hall d’exposition, situé près de nos entrepôts.Venez découvrir nos articles et nos nombreuses nouveautés !*

Le hall d’exposition est ouvert : du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 18h.

5 AVENUE JEAN CROUX - ZA DE LA CONDAMINE - 81540 SOREZE

GPS : Latitude 43,453973 / Longitude 2,048659

05 63 71 44 [email protected]

*Le hall d’exposition peut ne pas présenter l’ensemble de la gamme. Veuillez vous renseigner sur la disponibilité des articles.

Le hall d’exposition tompress se situe à environ 1 heure de Toulouse et de Carcassonne, 1 heure 40 de Béziers.

ItinéraireLe hall d’exposition tompress est à 4 km de Revel.De Revel (31250), prendre la D85, direction Sorèze (81540). Après 4 km, la zone artisanale de la Condamine est sur votre gauche. Le hall d’exposition tompress se situe derrière les bâtiments de la Sorézienne des bois.

Hall d’exposition à côté de nos entrepôts à Sorèze (81)

à DÉCOUVRIR

les entrepôts

les bureauxLe hall d’exposition

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(également téléchargeable sur www.tompress.com ou disponible sur demande au 05 63 71 44 99)

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Satisfait ou rembourséTous nos articles ont été rigoureusement sélectionnés pour leur qualité. Si toutefois un ou plusieurs produits ne correspondaient pas à vos attentes, vous bénéficiez d’un délai de 7 jours à compter de la date de réception pour nous retourner le ou les produits concernés.

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les meilleurs délais. Dans le cas de rupture momentanée ou définitive d’un article nous contactons le client afin de lui indiquer la date d’approvisionnement prévue et lui demander son accord ou lui proposer le remboursement (ne pas oublier de mentionner un moyen rapide pour prendre contact sur le bon de commande). Toute commande engage de plein droit l’acceptation de nos conditions générales de vente par l’acheteur.PriX.Nos prix sont exprimés en euros TTC. Les frais de participation à la livraison d’un point en France continentale dépendent du montant de la commande (forfait de 6,90 € pour une commande inférieure à 170 €, gratuits pour une commande supérieure à 170 €) et d’un surcoût de 29,00 € sur certains articles lourds identifiés de manière distincte par un pictogramme. Pour la Corse, les DOM-TOM et l’étranger le calcul des frais de livraison est en fonction du poids réel de la commande et des tarifs en vigueur de La poste ou de nos transporteurs. Nos prix ont été calculés au mois de mars 2011. Ils peuvent fluctuer en fonction de l’évolution du coût des matières premières et de l’énergie.PAieMenT.Le paiement est effectué à la commande de 4 façons au choix.- Chèque postal ou bancaire. - Carte bancaire.- Mandat cash postal (ou mandat international).- Contre-remboursement (un acompte de 25% sera exigé à la commande, le solde + 12 euros

devront être réglés en espèces au livreur ou au facteur).- Lieu de paiement : Sorèze (81540). Nous attendons le règlement complet avant d’expédier (sauf contre-remboursement).TrAnSPOrT et LiVrAiSOnS.Les produits sont livrés à l’adresse de livraison indiquée sur le bon de commande. Si l’immeuble présente des difficultés d’accès, celles-ci doivent être impérativement mentionnées lors de la commande pour en informer le transporteur. Celui-ci peut refuser ou exiger un surcoût pour la livraison. En cas d’absence du client à la livraison, un avis de passage est délivré. Le délai de réception constaté des produits disponibles après expédition est de 3 jours en moyenne pour la France continentale. Pour les DOM-TOM et l’étranger : nous consulter. Les risques de perte en cours de transport sont assurés, le client est remboursé après enquête de la poste ou du transporteur. En cas de manquants ou d’avaries, refusez le colis ou faites des réserves très détaillées sur le bon de transport (Attention, les réserves du type « sous réserve de déballage » et« sous réserve de vérification » ne sont pas retenues par les assurances) et confirmez auprès du transporteur par lettre recommandée dans les 3 jours.reSerVe De PrOPrieTe.Les marchandises restent notre propriété jusqu’au paiement intégral du prix. Les risques afférents à la chose vendue sont cependant

transférés à l’acheteur dès la livraison, laquelle est réputée effective au départ de nos locaux.LiTiGeS.Une éventuelle contestation sur la nature ou la quantité des articles reçus doit nous être formulée dans les 72 heures par courrier suivant la réception de la marchandise. En cas de litige, l’attribution de compétence est faite aux tribunaux de la juridiction de notre siège social.GArAnTieS.Nous appliquons les trois garanties définies par la loi.- La garantie légale de conformité (Art. L. 211-1 à L.212-1 du Code de la consommation).- La garantie légale contre les vices cachés (Art.1641 à 1649 du Code civil)- La garantie contractuelle (Art. R. 211-1 à R. 211-5 du Code de la consommation). Nos appareils sont garantis pièces et main-d’œuvre pour une durée d’un an à compter du jour de facturation. Tout matériel sous garantie ou envoyé hors garantie pour être réparé ne sera accepté, pour la sécurité et l’hygiène du personnel, que propre et sec (attention à replacer les bouchons adéquats sur les carters d’huile des moteurs !).Tous les retours doivent être en port payé, (tout envoi en port dû sera refusé) et accompagné de la facture ou de sa photocopie et du « code retour » (à demander avant le retour et le mentionner visiblement sur le colis).reTrACTATiOn.Si un ou plusieurs produits ne correspondaient pas à vos attentes, Tom Press accorde à

ses clients 7 jours à compter de la date de réception (tampon de la poste ou bordereau de livraison du transporteur faisant foi) pour nous contacter et nous retourner les produits concernés. Tout matériel neuf, en état, non utilisé et dans son emballage d’origine sera échangé ou remboursé. Avant de retourner un produit, demandez-nous le « code-retour » à marquer sur l’emballage (bien visiblement). Votre colis sera traité en priorité. Les colis sans « code-retour » sont refusés à la réception.reSPOnSABiLiTe.Tom Press ne saurait être tenu responsable de l’inexécution du contrat conclu en cas de force majeure, de perturbations ou grève totale ou partielle notamment des services postaux,et moyens de transport et/ou communication, inondation, incendie. Ce catalogue n’est pas contractuel. Tom Press ne saurait être tenu responsable des erreurs d’impression et se réserve la possibilité de modifier la gamme des modèles en catalogue et les caractéristiques techniques des articles proposés. Vous disposez d’un droit d’accès et de rectification aux informations vous concernant (loi n° 78-17 du 6 janvier 1978 relative à l’informatique, aux fichiers et aux libertés) qui peut-être exercé par courrier à l’adresse suivante : Tom Press ZA de la Condamine - 81540 Sorèze. Nous pouvons être amenés à céder, louer ou échanger votre adresse, sauf opposition de votre part notifiée par écrit à notre adresse. N° CNIL : 1112226

CONTRE-REMBOURSEMENTUn acompte de 25% sera demandé à la commande. Supplément de 12 € à remettre au livreur.

CARTE BANCAIREVotre commande est traitée et expédiée dans la journée sous réserve de l’acceptation de votre banque et de disponibilité des produits. Le paiement n’est validé qu’à l’expédition.Tous les paiements par carte bancaire sont sécurisés via un site reconnu par les organismes bancaires.

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Je contrôle toujours mon colis à la réception

Malgré la qualité de nos prestataires, un dommage peut toujours survenir. Lors de la livraison, vérifiez l’état de votre colis et de la marchandise.ne signez le bordereau de livraison qu’après avoir constaté l’état de vos articles. en cas de manquants ou d’avaries : refusez le colis et faites des réserves très détaillées sur le bordereau de livraison (exemple: fuite d’huile, carter enfoncé, les mentions du type «sous réserve de déballage» ne sont pas valables).Envoyez une lettre en recommandé au transporteur dansles 3 jours et contactez-nous rapidement au 05 63 71 44 99 pour nous signaler la situation afin de la résoudre dans les meilleurs délais.

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Service avant et après-vente

Avec tompress,

j’ai un service client

avenant et compétent

L’équipe tompress est à votre service pour vous conseiller dans le choix de votre équipement, répondre à toutes vos questions et vous accompagner lors de l’utilisation de votre matériel si nécessaire.

Ils dépendent du montant de votre commande. Pour un montant inférieur à 170 €, les frais sont fixés à 6,90 €. Dès 170 € d’achat, la livraison est GrATUiTe. Attention, si votre commande comprend un ou plusieurs articles volumineux marqués du logo (camion : ) une participation supplémentaire de 29,00 € vous sera demandée.Pour la Corse, les DOM-TOM et l’étranger, le calcul des frais de livraison est en fonction du poids réel de la commande et des tarifs en vigueur de La Poste ou de nos transporteurs. Pour plus de renseignements, contactez-nous au 05 63 71 44 99 ou à [email protected].

Les frais de port et d’emballage

La garant ie produi tVous trouverez dans votre colis la facture de votre commande tenant lieu de certificat de garantie.Sauf indication de durée supérieure indiquée sur notre catalogue, tous nos articles sont garantis 1 an pièces et main d’œuvre. Nous disposons de nombreuses pièces détachées et d’un service de réparation dans nos locaux.Si vous souhaitez nous retourner un article sous garantie, merci de contacter nos services au 05 63 71 44 99 ou à [email protected], nous vous transmettrons un numéro de retour à mentionner impérativement sur votre colis. Sans ce numéro, votre demande ne pourra pas être prise en compte.

L’écologie

L’éco-participation.Depuis le 15 novembre 2006 un système de contribution obligatoire a été mis en place pour tous les produits électriques et électroniques vendus en France. Le prix de cette éco-participation est inclus dans le prix de vente des produits concernés. Désormais, sur chaque appareil électrique que vous achetez, vous contribuez au financement collectif de la nouvelle filière, en acquittant une éco-participation. Celle-ci est soumise à la TVA et ne peut être l’objet d’une remise.

eco-emballages. Agréé par les Pouvoirs Publics, cet organisme organise, supervise et accompagne le tri des emballages ménagers en France. Tom Press SARL verse une contribution financière destinée au recyclage des conditionnements mis sur le marché.

Le saviez-vous ?Acheter par correspondance c’est bon pour la planète. En vous faisant livrer directement chez vous, vous générez 4 fois moins d’émission de gaz à effet de serre et 4,5 fois moins de consommation des ressources non renouvelables qu’en achetant dans un magasin. Enquête Cabinet ESTIA pour la FEVAD.

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Les articles sont stockés dans notre entrepôt à Sorèze, puis emballés et colisés par l’équipe des magasiniers.

Tous nos colis sont expédiés en Colissimo expert ou messagerie Géodis Calberson. Le jour et l’heure de livraison sont sous l’entière responsabilité de ces derniers. Veillez à vous faire livrer en un lieu où vous serez sûr qu’une personne sera disponible pour réceptionner votre colis. En cas d’absence, vous serez prévenu par avis de passage.

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Un nouvelexemplairepour vous ?

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Mieux vous connaître

économiser en faisant moi-même

le jardin potager, la cueillette

la chasse la pêche

l’élevage

la cuisine

les activités de plein air (balades, cuisine de plein air…)

la viticulture, arboriculture l’élaboration d’huiles

la transformation des viandes l’élaboration de pain, pâtes

la transformation des fruits la pâtisserie

la transformation des légumes le jardinage

la transformation des laitages la cuisine d’avance (conserves, sous vide…)l’élaboration de jus, vin, cidre

faire découvrir « mes produits » à mes amis, mes parents…

ne pas gaspiller les surplus de produits

transformer les produits de mon verger, potager, chasse…

manger plus sainement

pratiquer une passion (la cuisine, le jardinage…)

autre, préciser : autre, préciser :

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Plutôt satisfaisant

Plutôt pas satisfaisant

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Q1- Les articles que vous commandez chez tompress vous permettent de : (plusieurs réponses possibles)

Q2- Quels sont vos centres d’intérêts ? ( plusieurs réponses possibles)

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Exemple : HAC22REBG 10 Grille acier, trous diamètre 10, pour hachoir type 22 2 15,50 31,00

Une difficulté pour remplir ce bon de commande? Appelez le 05 63 71 44 99 Sous-total

BOn De COMMAnDe PriOriTAireà découper ou à photocopier. Ce bon de commande est également téléchargeable sur www.tompress.comEcrivez s’il vous plaît en lettres capitales avec un stylo à bille. A compléter et retourner sous enveloppe affranchie à :

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COMMAnDe eXPreSSwww.tompress.com

Tél: 05 63 71 44 99(du lundi au vendredi de 9H à 18H)

Fax: 05 63 71 44 98

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6,90 €GrATUiT

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Les commandes dont le paiement n’est pas suffisant ou les frais de livraison non joints ne seront pas expédiées. Les prix ont été calculés au mois de mars 2011, ils peuvent fluctuer en fonction de l’évolution du coût des matières premières et de l’énergie. Les produits sont disponibles dans la limite des stocks. Les photos des catalogues ne sont pas contractuelles. Nous ne saurions être tenus responsables des erreurs d’impression. Vous disposez d’un droit d’accès et de rectification aux informations vous concernant (loi n°78-17 du 6 janvier 1978 relative à l’informatique, aux fichiers et aux libertés), vous pouvez l’exercer en nous adressant un courrier à notre adresse. N°CNIL : 1112226 SARL TOM PRESS au capital de 8000 euros. RCS Castres 438 153 272. N° TVA FR24438153272.

3Ma commande est inférieure à 170 €Ma commande est supérieure à 170 €Si ma commande comprend un ou plusieursarticles volumineux indiqués avec le logo j’ajoute un forfait de 29,00 €

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De la terre à la table

Catalogue 2011 - 2012

Livra isonOFFerTedès 170€d’achat

3 métaux différents ont été retenus pour leurs propriétés spécifiques :- La couche extérieure, fond et paroi, est en acier inoxydable magnétique. Cette matière permet l’utilisation du récipient avec des plaques à induction. Il transforme efficacement en chaleur les champs magnétiques qu’il peut capter sur toute sa surface.Il faut aussi noter qu’il est meilleur conducteur que les inoxydables classiques.

- L’âme en aluminium pur : elle communique uniformément la chaleur à tout le récipient par le fond et par la paroi. Isolée par la couche externe en inox, on utilise ici la conductivité de l’aluminium sans l’exposer aux pertes de chaleur.

- La couche en contact avec les aliments est en acier inoxydable 18/10. Cet acier est retenu pour sa robustesse et sa parfaite neutralité. Il n’altère en rien la saveur de l’aliment.

L’aluinox : la nouvelle matière pour une cuisson saine !La qualité de l’inox alliée à la conductivité de l’aluminium.

ALUINOX

Sauteuses, casseroles, faitouts, poêles ... retrouvez la gamme complète en page 81.

induction

Tous feux dont induction

Maîtrise des cuissons délicates

entretien facile

Répartition optimale de la chaleur

Matière neutre

Très robuste

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www.tompress.com05 63 71 44 99 - [email protected]

Tom Press SARL - ZA de la Condamine - 81540 Sorèze - France

Le catalogue des passionnés de cuisineet de transformation alimentaire

Semoir 1 rangRéf : JARSEM01

Fumoir électrique à chargement automatiqueRéf : FUMELE04

existe en tout automatique

extracteur de jus à vapeurRéf : EXTINOXE

499,00 €Dont 0,50€ d’éco-participation

Les nouveaux semoirs et matériel de jardin en page 2

Nouvelle gamme de fumoirsen pages 40 et 43

Tout le matériel pour réaliser ses jusen page 9

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27,00 €

4 modèles exclusifs

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64,90 €

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