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CERISIER
Nom Photo Particularités Pollinisation Type de fruit Floraison et
Maturité
Cerisier « bigarreau Reverchon »
Cerisiers bigarreaux :
_Hâtif de Burlat _Géant d'Hedelfingen
Grosses cerises à la chair rose-jaune très sucrées. Cette variété est idéale pour la réalisation de
salades de fruits.
Floraison : fin Mars à début avril
Maturité : Juillet
Cerisier « bigarreau Hâtif de Burlat »
La variété de base à avoir dans son verger, sa maturité précoce le
protège de la mouche de la cerise. Grace à une bonne floribondité, le
cerisier Burlat est régulièrement productif avec une vigueur forte et
un port assez érigé, qui peut en faire aussi un bel arbre d'ombrage,
s'il est formé en tige.
Cerisiers bigarreaux :
_Napoléon _Reverchon
_ Van _Géant d'Hedelfingen
Grosses cerises un peu coniques, rouge foncées presque noires, à la chair très savoureuse, ferme, mais juteuse et sucrée.
Floraison : Fin mars
Maturité : fin mai à début juin
Cerisier griotte de « Montmorency »
Robuste, il convient à toutes les régions de France
Cerisier autofertile, il ne nécessite pas d’autres cerisiers pour être
pollinisé (il convient donc au jardin de petite taille)
Cerise de taille moyenne, rouge vif, globuleux, à la chair molle, idéale pour
les conserves, confiture et eaux de vie.
Floraison : fin mars à début avril
Maturité : Début juin
Cerisier bigarreau « Napoléon »
Cerisier « Moreau »
Cerises de taille moyenne, arrondies, jaune rosée, à la
chair blanche et jaune. Cette cerise atypique par
sa couleur est un régal par sa chair sucrée, juteuse et ferme. De plus, sa couleur
orientée vers le jaune, n’attire pas trop les
oiseaux.
Floraison : fin mars
Maturité : Début juin
Cerisier bigarreau « Cœur de pigeon »
Cerisiers Bigarreaux :
« Napoléon » « Hâtif de Burlat »
Grosses cerises jaune et rouge très clair avec une
chair croquante, sucrée et acidulée.
Floraison : fin mars à début avril
Maturité : fin juin
Cerisier bigarreau « Géant d’Hedelfelgint »
Arbre de taille moyenne aux feuilles dentées de couleur vert foncé virant au jaune-rouge à
l’automne. Sa floraison blanche massive est
tardive (avril), elle permet d’obtenir une production de cerise
plus étalée en été en l’associant avec une autre espèce de cerisier
plus précoce.
Cerisier Bigarreau : _ « Van »
_ « Summit » _ « Hâtif de Burlat »
Grosses cerises de couleur rouge sombre, à chair ferme, bien croquante,
sucrée et juteuse.
Floraison : fin mars à début avril
Maturité : début juillet
Cerisier « Belle magnifique »
Variété ancienne très appréciée et très intéressante en raison de l’époque tardive de maturité.
Autofertile
Chair blanc-rosée, très fine, fondante, sucrée,
acidulée, à jus incolore et rafraichissante.
Floraison : mars Maturité : de mi-juillet
à fin juillet.
Cerisier « Early rivers »
Arbre peu vigoureux convient pour les formes basses tige et gobelet.
Résistant aux maladies bactériennes.
Exposition au soleil. Sol ordianire, pas trop sec à frais. Rustique, au
moins jusqu’à -15°C.
Autofertile mais gagne à être pollinisé par « Moreau »,
« Napoléon » ou « Hâtif Burlat »
Grosses guignes rondes, rouge brillant foncé, à la chair juteuse et tendre,
très agréable et bien sucrée.
Floraison : mars à avril
Maturité : fin mai à début à juin
Cerisier bigarreau « Marmotte »
Vigoureux et très productif avec une mise à fruit rapide.
Exigeant sur l’exposition et la qualité du sol. Mais une exposition nord est très préjudiciable à sa floraison. Il ne supporte pas les terrains humides et argileux.
L' histoire veut que le nom "Marmotte"
Cérisiers « Hâtif de Burlat » et « Reverchon »
La cerise "Marmotte" a une couleur rouge sombre
brillante et de forme ronde légèrement
conique. Elle possède une chair ferme, de texture
fine, sucrée, parfumée et juteuse la rendant très
appétissante.
Floraison : exceptionnelle
Maturité : fin mai début juin (attendre
complète maturité pour éviter l’amertume du
fruit)
de ce cerisier provient du surnom d' un habitant de Jussy. Cet habitant aurait découvert dans sa haie un cerisier issu d' une hybridation naturelle. Ses vignes étant détruites par le phylloxéra, il se mit à cultiver les cerises. D' après L' histoire cet agriculteur étant peu enclin au travail, il fut surnommé "marmotte".
Cerisier bigarreau « Moreau
Vigueur moyenne mais très productif.
Exposition ensoleillée avec un sol légèrement humide.
Cerisiers bigarreaux « Napoléon » et « Marmotte »
Fruit rouge foncé à chair rouge clair, ferme,
croquante, sucrée et savoureuse, très agréable
en fruits de bouche.
Floraison : mars à avril.
Maturité : fin mai
Astuce du jardinier : Lutte contre la mouche du cerisier :
_ Si vous avez des poules laissez les picorer sous les arbres elles se régaleront des larves et ainsi favoriseront leur élimination.
_Vous pouvez aussi poser du mulch sous les arbres pour retarder le réchauffement du sol et ainsi l’éclosion des mouches.
POMMIER Nom Photo Floraison Maturité Utilisation du fruit Type de fruit
Pommier « Faro »
Fin avril Début Novembre Conservation : +120 jr
Pommier à couteau d’hiver Cidre briard
Chair blanche, fine, juteuse et très parfumée.
Pommier « Belle de Boskoop »
Fin mars à début avril Maturité : fin septembre Conservation : +120jr
Pomme à croquer et à cuire car elle résiste très bien à la cuisson.
Chair ferme, finement acidulée, légèrement jaune et
sucrée.
Pommier « Jonagold »
Fin mars à début avril Maturité : fin septembre Conservation : + 120jr
Pomme à couteau et pour la cuisine (pomme au four, tarte,
plats cuisinés)
Grosses pommes jaunes striés de rouge, de bonne
qualité gustative. Leur chair ferme et juteuse, est très
agréable. Ce sont des pommes qui se conservent
très bien.
Pommier « Reine de reinette »
Deuxième quinzaine d’avril
Maturité : mi-septembre Conservation : 100 jr Bonne pomme à couteau.
La chair des pommes est fine, croquante, juteuse, sucrée, acidulée et très parfumée.
Pommier « Reinette grise du Canada »
Première quinzaine d’avril Maturité : fin septembre Conservation : + 120 jr
LE GOUT DE L'AUTOMNE La pomme ‘Reinette grise du
Canada » a une chair granuleuse et juteuse, un goût à
la fois sucré et acidulé et un parfum prononcé de « rentrée
des classes ». Délicieuse à croquer, en tarte et
en compote.
Peau kaki foncé, chair blanc jaunâtre, fine et fondante. Sucrée et légèrement acidulée, bien parfumée, assez juteuse.
Pommier « Gala »
Deuxième quinzaine d’avril
Maturité : début septembre Conservation : + 100 jr
Une des meilleures pommes à couteau et pour la cuisine.
Sa peau est fine et sa chair est jaune, ferme, juteuse et
croquante.
Pommier « Golden Delicious »
Première quinzaine d’avril Maturité : fin septembre Conservation : + 120 jr
Se conserve très bien, faisant donc une excellente pomme à
couteau
Fructification abondante avec de grosses pommes juteuses,
fermes et sucrées.
Pommier « Starkrimson »
Mi-avril Maturité en octobre Conservation : +120 jr Pour toutes utilisations. Chair ferme, juteuse, sucrée,
peu acide, parfumée et fine.
Pommier « Calville rouge »
Mi-avril Maturité en Septembre à
octobre, mais à consommer rapidement.
Excellente pomme à cuire, en tarte au four et en compote.
Chair crème, tendre à la texture intermédiaire (entre fine et grossière), faiblement
sucrée et moyennement acide.
Peu juteuse avec peu de goût.
Pommier « Calville blanche »
Fin avril Maturité : Novembre Conservation : + 120 jr
Excellente en variété à croquer aussi bien qu'en compote. De plus, elle contient autant de vitamine C qu'une orange.
Grosse pomme, de couleur jaune, conique et côtelée, en
« bonnet d'évêque ».
Sa chair est blanche, fine et tendre avec son léger goût de
banane.
Pommier « Melrose »
Première quinzaine d’avril Maturité : fin septembre Conservation : + 120 jr
Pomme à couteau ou à cuire surtout si on laisse un peu venir à maturation après la récolte, ce
qui lui permet de développer ses riches arômes
Gros fruit, rouge-rosé, chair ferme juteuse.
Très bonne pomme.
Pommier « Belle Joséphine »
Mi-avril Maturité : octobre Conservation : +120 jr
Excellente pomme à cuire et en tarte.
Pomme la plus connue de Brie
Pomme de grande taille, avec une peau rouge légèrement
jaune aux extrémités. Elle est très juteuse, d'un goût plutôt acidulé et sucré. Sa chair est croquante et assez tendre.
Pommier « Cox orange »
Mi-avril Maturité : mi-septembre à
début octobre Conservation : +100 jr
Bonne pomme de table, ainsi que pour les compotes et
pâtisseries.
Le fruit de taille petite à moyenne est rouge orangé. La chair tend vers le jaune, elle est juteuse, parfumée et légèrement acidulée avec un goût proche de celui de la
poire. Cette variété est surnommée "la reine des
pommes".
Pommier « Belle fleur jaune »
Avril 1790 Connecticut
Maturité : mi-octobre Conservation : + 120 jr Idéale pour la confection de jus.
Grosse pomme à l’épiderme jaune brillant, lavé de rose, piqueté de points gris-roux et marbré de fauve.
La chair blanc-jaunâtre est tendre, juteuse, légèrement acidulée à l'arôme agréable.
Astuces du jardinier : Le carpocapse de la pomme est un papillon discret mais l’ennemi premier des producteurs de pomme. En effet, ses vers creusent des galeries et dévorent la pomme jusqu’aux pépins…
Pour éviter que ces derniers se régalent à votre place de nos chères pommes, pensez à enduire le tronc avec le badigeon à la chaux à l’automne, éliminant ainsi tous les parasites qui trouvent refuge dans les écorces.
Et surtout alliez-vous des ennemis naturels du carpocapse comme la chauve-souris et les oiseaux (mésange), installez leur des nichoirs adaptés à chacune de ces espèces.
Bien conserver ses pommes pour les savourer tout l’hiver :
Sachez que les fruits qui sont tombés à terre ont subi un choc, aussi vont-ils mûrir plus vite et il faut donc les consommer en premier. Les autres pommes seront conservées dans de petites cagettes ou sur des étagères en bois. Vous pourrez recouvrir ces supports de papier journal pour protéger l’épiderme des fruits des aspérités du bois. En outre, vous y placerez les pommes sur une seule couche et de manières à ce qu’elles ne se touchent pas entre elles. En effet, si un fruit se dégrade, son seul contact suffit à « contaminer » les autres. Il vous faudra donc aller vérifier l’état des pommes régulièrement et retirer celles qui sont abîmées. Enfin, vos pommes doivent être conservées à l’abri de la lumière, à une température comprise entre 6 et 12°C, dans un endroit bien aéré.
POIRIER
Nom Photo Floraison Maturité et conservation (en chambre froide) Pollinisateurs Type de fruit
Poirier « Beurré Hardy »
Fin mars à début avril Fin septembre
Conservation jusqu’à fin octobre
« Doyenné du Comice » « William »
Poire de bonne qualité de taille moyenne et
de couleur jaune verdâtre recouverte de
rouge bronzé. Chair fine, douce,
tendre, juteuse, parfumée et sucrée.
Poirier « Conférence »
Fin mars à début avril Fin septembre
Conservation : jusqu’à mi octobre
« William » « Beurré Hardy »
Gros fruit vert jaune, allongé avec de
nombreuses roussissures. Sa chair
est assez fine, fondante, ferme,
juteuse, croquante et légèrement acidulée et
parfumée.
Poirier « Docteur Jules Guyot »
Fin mars à début avril Fin- juillet à début Août Conservation : jusqu’en
octobre
« William » « Conférence »
« Beurre Hardy »
Fruit vert clair
devenant jaune à maturité souvent teinté de rose, avec une chair
fine, juteuse assez sucrée et peu
parfumée.
Poirier « Doyenné du comice »
Fin mars à début avril Fin septembre à octobre Conservation : jusqu’à la
fin novembre
« William » « Conférence
« Dr Jules Guyot »
Gros fruit jaune-brunâtre avec face
rouge-rosé avec une chair fine, fondante, aromatisée et sucré,
excellent fruit de table
Poirier « Duchesse d’Angoulême »
Début mars Fin septembre à fin octobre
Conservation : jusqu’en novembre
« William »
Gros fruit de forme arrondie, de tâches
brunes, avec une chair fine, un peu croquante et sucrée, et de saveur
très agréable.
Poirier « William »
Fin mars De août à début septembre
Conservation : jusqu’en septembre
« Beurré Hardy » « Doyenné du comice »
« Conférence »
Fruit de couleur jaune à maturité avec des roussissures souvent très marquées. Chair fine, fondante, sucrée et au parfum musqué.
Poirier « Louise Bonne »
Mars Récolte : de septembre à
Octobre. Se conserve au frais
« Conférence » « Beurre Hardy »
Chair sucrée, parfumée et très
juteuse.
Astuce du jardinier : Pour éviter la tavelure et avoir de beaux fruits :
_A l’automne, pensez à ramasser et brûler toutes les feuilles.
_Au printemps, lorsque les bourgeons sont prêts à s’ouvrir, pulvérisez de la bouillie bordelaise (20g/litre), et renouvelez l’opération lorsque les fruits ont la taille d’un noyau de cerise.
_De plus, en traitement de fond on peut pulvérisez régulièrement du purin d’ortie, une décoction de prêle ou des extraits d’algues marines.
ABRICOTIER Nom
Photo Floraison Pollinisateur Maturité Type de fruit
« Bergeron »
Fin mars Autofertile
Fin juillet à début aout
Fruit de bonne qualité, ferme se conserve au frais 2
semaines, chair orangée, foncée, texture ferme et
juteuse.
« Rouge briard »
Avril Autofertile Fin aout Chair jaune ferme juteuse et
parfumée.
« polonais » ou « Oranger de Provence »
Avril Autofertile Fin septembre Gros fruit à chair jaune
ferme.
Astuce du jardinier:
L’abricotier est très apprécié pour sa magnifique floraison blanc rosé, qui illumine le jardin au tout début du printemps (fin février début mars). Cependant, les fleurs redoutent le gel et seront détruites à -2°c, on s’attachera donc à les planter à exposition ensoleillée et abritée.
PECHER Nom Photo Floraison Maturité Type de fruit
« Grosse Mignonne »
Mars Début septembre Fruit blanc résistant aux
maladies avec une bonne qualité gustative.
« Redhaven »
Fin mars Début aout Fruit se colorant de rouge et
de jaune orangé, ferme et parfumé.
« Amsden »
Fin mars à début avril Fin juin à début juillet
Fruit précoce, de taille moyenne, peau bien colorée,
chair blanche acidulée et juteuse moyennement
savoureuse.
« Redwing »
Mi-mars Fin juillet à début aout Fruit ferme à chair blanche,
juteuse et sucrée, peau rouge à rouge rosée.
« Sanguine »
Floraison tardive en avril Aout Fruit au duvet gris et à la chair
rouge et au goût doux et fondant
« De vigne »
Floraison tardive en avril
Fin Août
Chair blanche, derrière un épiderme très duveteux de couleur gris-rouge. Il a une saveur particulière, douce et
spécialement fondante.
Astuce du jardinier : La cloque du pêcher est une maladie courante de ce fruitier. Pour y lutter, pensez à traiter à
la fin de l’hiver par un mélange de bouillie bordelaise.
Mais vous pouvez aussi planter de l’ail ou semer des capucines au pied de votre arbre. En effet ces derniers diffusent ainsi un antiseptique naturel jusqu’à la sève du pêcher.
PRUNIER Nom Photo Floraison Maturité Pollinisation Type de fruit
« Mirabelle de Nancy »
Fin mars à début avril Mi-août Autofertile
Fruit gros au goût de miel, couleur jaune d’or, bien rond, à la chair fondante,
douce et sucrée.
«Président »
Mi-mars à fin mars Mi-septembre Reine Claude d’Althan
Fruit de grosse taille, forme oblongue, de couleur
pourpre, à la chair jaune, tendre, fine, juteuse et sucrée.
« Quetsche »
Début avril Fin août à début septembre Autofertile
Fruit moyen ovoïde pourpre violacé, à chair jaune, sucrée,
acidulée et peu juteuse. Idéale pour les pâtisserie ou
pruneaux.
«Reine Claude de Bavay »
Fin mars à début avril Début septembre Autofertile Grosse prune jaune-vert, à
chair ferme, juteuse, sucrée et parfumée.
« Reine Claude dorée »
Fin mars à début avril Début aout «Dente »
«Reine Claude de Bavay » Reine Claude d’Althan »
Fruit de taille moyenne, jaune-vert, assez ferme, à la
chair ferme, juteuse, très sucrée et d’excellente qualité.
« Mirabelle de Metz »
Fin mars à début avril France alsace lorraine 1649 Début Août
« Reine Claude dorée » « Reine Claude d’Althan » « Reine Claude d’Oullins »
Fruit jaune orangé ferme de très bonne qualité gustative,
parfumé et sucré.
« Reine Claude d’Oullins »
Avril France à côté de lyon
Soleil mi ombre Sol normal -15°c
Fin juillet Autofertile
Fruit vert-jaune à chair jaune assez juteuse de bonne
qualité gustative. Résistante à la chute.
« Stanley »
Mars à avril USA 1926 Début septembre Autofertile
La prune est violette, recouverte de pruine, de taille moyenne à grosse. La chair
est de couleur jaune, se teintant d'ambre à maturité. Bien qu'elle soit peu juteuse,
elle est bien sucrée et parfumée, de consistance
ferme.
COGNASSIER
Cognassier
Apprécié pour sa floraison, il se pare au mois de mai d’une belle
floraison blanc-rosé.
Les fruits doivent être cueillis avant les premières gelées, de mi-octobre à début novembre. Pour mieux les conserver, déposez-les sans qu’ils se touchent sur des clayettes tapissées de papier journal ou de paille, et gardez-les dans un lieu sombre et frais (de 8 à 15 °C).
Les fruits sont utilisés principalement pour confectionner
des gelées, des confitures, des pâtes de fruits ou des gâteaux. Les coings pelés peuvent également
être rôtis au four, ou être utilisés dans la préparation
de tajines d'agneau ou de volaille. Enfin, le coing peut être distillé et
l'on en obtient ainsi une liqueur. En l'Europe de l'Est le coing est utilisé
presque exclusivement comme légume, dont on fait une soupe
d'hiver.
