ÉDITION ESTIVALE

2018

ENTRÉES

DOMICILEChef à

TARTARE ÉPICA - 12$ Saumon ou bœuf classique, soupçon de citron,

chips de parmesan, endives et croûtons

RIS DE VEAU - 12$ Ris de veau croustillant, sauce au cognac,champignons sauvages et oignons perlés

CHAPEAU FARÇI - 8$ Portobello sauté au beurre à l’ail, farci de brie fondant,

crumble aux pacanes, beurre de pommes et poireaux frits

GAMBAS - 13 $ Crevettes entières au paprika, flambées au rhum,

mangue, avocat, tomates, sauce lime et poivre

SOUPE GARNIE - 6 $ Crécy au cheddar, pêches et lardons, huile d’olive

aromatique, chimichurri et crème fraîche

ENTRÉE DU MOMENT $ Demandez à votre chef préférée

TARTELETTE DE L’ARTISAN - 9 $ Tartelette à la mousse de fromage au chèvre et miel,

chips de prosciutto, poires pochées au vin blanc, raisinsfrais, noix, coulis balsamique et micro-pousses

BALUCHONS DU PETIT CHAPERON ROUGE - 8$

Pâte wonton frite, fromage oka, pommes, confit d’oignonsà l’érable, pacanes rôties et sauce au miel

FOIE GRAS POELÉ - 15$ Foie gras poêlé, crumble salé, petits fruits au bourbon,

coulis balsamique, mayonnaise à l’estragon braisée

SALADE SUMMER TIME - 6$ Laitue, cheveux de carottes et betteraves, orange, fraises, oignons verts, micro-pousses, vinaigrette à la coriandre

et lime

FONDUE DE FROMAGES MAISON - 8$ Fondue de fromages style parmesan en croûte panko,

verdurette et coulis de poivrons hickory

418-222-2404 / chefepica.ca

418-222-2404 / chefepica.ca

PLATS PRINCIPAUX

Service au table et lavage de vaisselle inclus Pourboire à votre discrétion

DESSERTS

DOMICILEChef à

BAVETTE À PAPA 35$ Bavette de bœuf en croûte d’épices, topinambours à la crème

d’ail, fine verdurette, sauce au porto/érable et coulis balsamique

FEUILLETÉ DE LA MER 35$ Pétoncles poêlés et crevettes entières flambées, fines pâtes aux

herbes et citron, légumes du jardin rôtis et beurre blanc

POULET SMOKEY 26 $ Blanc de Poulet fumé, sauce galloise (Bière et suisse), petits

fruits marinés, purée du moment et chorizo frit

PAS PIRE DE CANARD! 38 $ Magret de canard en sauce béarnaise, oignons frits,gratin de pommes de terres crémeuses, juliennes delégumes au parmesan, herbes et coulis aromatiques

PORC DU CAPITAINE 28 $ Filet de porc mariné aux herbes, sauce BBQ au Jack,

risotto crémeux au parmesan, champignons sauvageset salsa de fraises du Québec au balsamique

PLAT DU CHEF $ Inspiration du moment

GÂTEAU DE FÊTE- 35$12 portions - Choix de saveurs

Vanille au rhum et caramel

à la fleur de sel

Mousse Chocolat et noisettes

Beurre d’Érable et Vanille

Avalanche aux fruits

Folie du chef

Dessert individuels - 6$/Ch Choix offerts

Mousse aux 3 chocolats en pots

Crème brûlée à l’amarula

Tartelette au beurre d’érable et pommes

Gâteau au fromage revisité

Granité de framboise à la vodka