Notre gamme TRAITEUR

Les Toasts apéritifNotre conseil : 5 pièces par personne

les fours salés(10 variétés) à réchauffer

les canapés(10 variétés) à servir frais

le pain surprise garni de 60 toasts,. charcuteries assorties. jambon crû. saumon fumé par nos soins. ails et fines herbes

les navettes gourmandes(mousse de foie de canard)

les pailles feuilletées(amandes, gruyère, jambon, pavot-sésame) le kg

le kouglof salé (lard et noix) le kg

La pièce

0,72€

0,95 €

au choix :36,00 e

39,00 €

41,00€

36,00 €

0,90 €

31,00e

31,00€

Les Entrées chaudes(à partir de 4 personnes)

la tourte forestière(champignons de Paris et jambon) la part 4,40 €

la tourte aux cuisses de grenouilles(grenouilles et ris de veau) la part 6,20 €

la quiche au saumon et à l'oseille le kg 35,00 €

la tourte Lorraine la part 3,50 €

la tourte aux morilles (morilles,champignons de Paris, dés de jambon) la part 5,30 €

le feuilleté de sandre aux petits légumes(filets de sandre, émincés de légumes variéssauce estragon) la part 14,00€

le pâté Lorrain le kg 25,50 €

les entrées individuelles (produitssaisonniers) :

. les escargots en brioche 5,40 €

. la bouchée à la reine 4,15 €

. la bouchée aux fruits de mer 5,45 €

. la croustade aux morilles 6,10€

Prix susceptibles de variationen fonction des coûts des matières premières.

Les desserts de fêteA l'occasion de chaque fête, un

dessert nouveau et original vous seraproposé au magasin

(Fête des pères, Pâques, Saint Valentin...)

Pour vos grandes occasions, présentationde vos gâteaux sur un présentoir original

agrémenté d'un décor en croquantepersonnalisé.

Pour vos cérémonies, pièces montéespersonnalisées. Grand choix de modèles

visibles sur catalogue. A partir de 15 personnes.4 choux par personne.

7 parfums au choix : vanille, chocolat, café,praliné, kirsch, rhum ou grand-marnier.

Tous cesproduits

sont réaliséspar nos soinsde manièreartisanale

Cartedes desserts2011-2012

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De façon à toujours mieux vous satisfaire,nous vous suggérons de passer vos commandes

au moins 48 heures à l'avance.Merci de votre compréhension.

Les DESSERTS Chocolatés Les DESSERTS Fruités Les DESSERTS Traditionnels

GU A NAJA : biscuit chocolat, mousse chocolat noir70% de cacao, mousse chocolat lait.

LOR'REINE : biscuit amande, mousse chocolat,compotée de mirabelles, nougat au miel.

DUO : biscuit chocolat, bavaroise vanille, moussechocolat noir.

MOSAÏQUE : biscuit noisette, mousse chocolat,croustillant au praliné.

GOURMANDISE : biscuit pistache, mousse auchocolat au lait, compotée de cerises griottes.

PASSION ATA : biscuit chocolat, moussechocolat au lait JIVARA, crémeux fruits de la passion etnougat, (printemps - été).

NAOMIE : biscuit noisette et pistache, moussechocolat, crémeux poires, dés de poires.

Les DESSERTS Fantaisie

L'ASSIETTE GOURMANDE :réalisée en croquante garnie de 4 petits choux par personnefourrés crème pâtissière au choix : vanille, chocolat,calé, praliné, kirsch, rhum ou grand-marnier (minimum 6personnes).

LES FOURS FRAIS :mignardises assorties : choux, éclairs, paris-brest, tartelettesvariées, mousses de fruits, fours au chocolat, etc... (Notreconseil : 5 à 6 pièces par personne pour un dessert).(

ESSERTS Fruités

BACCARA : (automne - hiver) génoise amande,crème légère vanille, cockatail de fruits rouges.

BIJOU : (avril à août) sablé breton, crème légère vanille,coulis de fraises incorporé, décor de fraises.

F R AISIE R : (avril à juillet) génoise, bavaroise au kirschléger, fraises.

CARDINAL '.génoise amande, bavaroise Iramboise,coulis de framboises.

AN AÏS : (automne - hiver) biscuit macaron, moussevanille, mousse caramel, dés de pêches.

CHAMPEFRUIT : génoise, bavaroise Champagne,cocktail de fruits (pêches, poires, cerises),coulis de framboises.

PRESTIGE FRUITS DES BOIS :(automne - hiver) biscuit noisette, bavaroise fruits des bois,marmelade de fruits rouges.

GATEAU MADAME : biscuit pistache,crémeux framboise, pailleté praliné, compotée de framboises.

SOLEIL D'HIVER : (automne - hiver) biscuitamande punché grand-marnier, crème légère aux agrumes,compotée de fruits (citron, orange, pamplemousse).

MULTIFRUIT : (été) génoise amande, bavaroisekirsch léger, cocktail de fruits, coulis de framboises.

PRINTEMPS : (avril à juillet) biscuit macaron, crèmelégère vanille, compotée fraises et framboises, décor de fruitsIrais.

BORA BORA : (printemps - été) biscuit amande,mousse « pabana •• (passion, banane, mangue, ananas),crémeux fraises des bois, morceaux d'ananas poêlés, flambésau rhum blanc.

BRIMBELLE : génoise amande, mousse myrtilles,mousse framboises, compotée de myrtilles.

PALMEROSA : (printemps - été) biscuit amande,crème légère aux pamplemousses, coulis de traises incorporé,quartiers de pamplemousses.

FRAICHEUR D'ÉTÉ : (printemps - été)'biscuitpistache, crème légère aux citrons verts, coulis de fruits rougesincorporé.

ELEGANCE : (printemps - été) pâte sablée, couronnede crème légère vanille, cocktail de fruits assortis, coulis deframboises incorporé.

ES FruitéesTARTE COUP de SOLEIL :pâte sucrée, crème d'amandes, framboises, crème vanillecaramélisée.

TARTE TUTTI FRUIT :pâte sucrée, crème d'amandes, cocktail de fruits Irais et au sirop.

TARTE aux POIRES :crème bavaroise, poires émincées, coulis de framboises.

TARTE aux FRUITS de SAISON :myrtilles, mirabelles, pommes, abricots...

TARTE au CITRON MERINGUEE :pâte sucrée, crème au citron, meringue italienne.

SCUITSMARGUERITE :biscuit amande et noisette, tond de fruits confits.

AMBASSADEUR de LORRAINE : pâtesucrée, compotée de mirabelles, crème d'amande, concassé defruits secs arrosé légèrement à l'eau de vie de mirabelle. LABELVOSGES TERROIR.

CAKE : «Claude Gelée dit LE LORRAIN»: biscuit amande etchocolat. LABEL VOSGES TERROIR.

PAIN D'ÉPICES aux MIRABELLES :délicieux pain d'épices moelleux aux morceaux de mirabellesconfites.

MARQUISE au CHOCOLAT : génoise,crème pâtissière chocolat, copeaux de chocolat noir (existeaussi en version vanille, calé, praliné).

EDELWEISS : génoise, crème pâtissière partuméeIramboise, framboises, copeaux de chocolat blanc.

ROULE au CITRON : biscuit roulé, crèmelégère au citron, décor pâte d'amande.

NAPOLITAIN : meringue, crème au beurrechocolat (existe en version praliné).

PARIS-BREST : couronne de pâte à chou, crèmepraliné (existe en version bavaroise vanille, chantilly, crèmevanille, chocolat ou calé).

SAINT-HONORE : pâte brisée, pâte à chou,crème bavaroise ou chantilly ou pâtissière vanille, décor petitschoux caramélisés.

SAVARIN au RHUM : (àcommander3joursavant) : pâte à savarin imbibée rhum, crème pâtissière vanilleou chantilly.

DIPLOMATE : (à commander 3jours avant) :biscuit cuilller, fruits confits, bavaroise, crème anglaise auHirsch.

SPECIALITES GlacéesMARMITE EN CROQUANTE :réalisée en croquante, garnie de 3 boules de glace et sorbetassorties par personne (d'autres formes sont réalisables :schlitte, cornes d'abondance, panier à anse, coupe, etc...)

VACHERIN : meringue, glace ou sorbet au choix,chantilly.

COUPE EAU VIVE : coupe réalisée en eauglacée, 3 boules de glace et sorbet assorties par personne.

OMELETTE NORVEGIENNE : génoise,glace parfumée au rhum, ou grand-marnier ou mirabelle (auchoix) meringue italienne.

LE VOSGIEN : (printemps - été) biscuit, parlaitframboise, sorbet myrtille, coulis de framboises incorporé.

LA CLE DE SOL : (printemps - été) biscuit, glacevanille, sorbet Iramboise, coulis de framboises incorporé.

LE LORABEL : (printemps - été) biscuit, glacebergamote, parlait mirabelle, coulis à l'eau de vie de mirabelle.

LES PROfITEROLES : choux garnis deglace vanille accompagnés de sauce chocolat (3 choux parpersonne).

LE PETIT POT DE GLACE :(printemps - été) pot individuel garni de glace ou sorbet.

Nous vous proposons également nos glaceset sorbets en pain de glace à trancher, dans 3 tailles :

4, 6 ou 8 personnes.