Comment manger d’une manière respectueuse du climat

Comment manger d’une manière respectueuse du climat ?Faire bonne chère, ce n’est pas seulement agréable, c’est aussi vital. Mais, savais-tu qu’à l’échelle de la planète, un quart des émissions de gaz à effet de serre provient de l’agriculture ? Un quart, tu as bien lu ! Tu es sans doute très surpris·e d’apprendre que l’agriculture et notre alimentation ont de telles répercutions. La bonne nouvelle, c’est que nous pouvons lutter contre le changement climatique en modifiant nos modes de culture et nos habitudes alimentaires.

Le savais-tu ?

1 Nous ne sommes pas les seul·e·s à manger parfois des algues marines, les vaches en sont également friandes. Les introduire dans leur alimentation permet de réduire la quantité de méthane (= un puissant gaz à effet de serre) qu’elles émettent.

2 L’indication « à consommer de préférence avant » ne signifie pas qu’un produit est bon à jeter lorsque la date est dépassée. La plupart d’entre eux (pâtes, riz, etc.) peut encore être consommée en toute sécurité. À ne pas confondre avec la date « à consommer avant » qu’il est préférable de respecter !

3 L’orang-outan est une espèce animale en voie d’extinction. Les forêts dans lesquelles ils vivent disparaissent au fur et à mesure que nous fabriquons notre choco... Découvre pourquoi dans la suite de cette fiche.

De quoi parle-t-on ?1. Pourquoil’alimentationetl’agricultureproduisent-ellesdegrandesquantitésdegazàeffetdeserre? • L’élevage, source importante de méthane • Du protoxyde d’azote libéré par les sols • L’agriculture, principale cause de déforestation à l’échelle mondiale

2. Versunealimentationrespectueuseduclimat • Diminuer sa consommation de viande • Acheter des produits locaux et de saison • Éviter les emballages • Éviter le gaspillage

ALIMENTATION

Pourquoi l’alimentation et l’agriculture produisent-elles de grandes quantités de gaz à effet de serre ?

L’élevage, source importante de méthane

Les vaches sont des ruminants qui digèrent leur alimentation d’une manière différente de la nôtre. Les bactéries présents dans leur système digestif décomposent les aliments à travers un processus qu’on nomme « fermentationentérique ». Il s’agit d’une source importante de méthane, qui s’échappe sous forme d’éructations (rots) et, de temps en temps, sous forme de flatulences (pets).

Le problème est que le méthane est un gaz à effet de serre très puissant : une particule de méthane dans l’air contribue 25 fois plus au réchauffement climatique qu’une particule de CO2. Élever des bovins pour la viande (de bœuf) n’est donc pas bon pour notre climat.

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L’agriculture en Belgique ?L’agriculture est responsable de 10 % des émissions totales de gaz à effet de serre en Belgique. Découvres-en les principales sources dans cette illustration :

Le méthane représente près de la moitié des émissions provenant de l’agriculture. Il est produit par le système digestif des vaches.

Un tiers des émissions provient du protoxyde d’azote libéré par

la fertilisation des sols.

Le fumier libère également du méthane et

du protoxyde d’azote.

On fait le test ! Fermentation, gaz et éructations Voir page 9

Ruminants

THÈME : ALIMENTATION 2

Du protoxyde d’azote libéré par les sols

L’azote est un nutrimentessentielpourlacroissancedesvégétaux. Ilestprésentdanslesol,maisdemanièrelimitée. C’est la raison pour laquelle les agriculteurs épandent sur leurs champs de l’engrais naturel (du fumier constitué d’excréments d’animaux) ou de l’engrais de synthèse (fabriqué industriellement pour qu’il ait les mêmes caractéristiques que le fumier).

Mais lorsque l’engrais est épandu en trop grande quantité, les cultures ne peuvent plus fixer l’azote et une partie de celui-ci est libéré sous forme de protoxyded’azote dans l’atmosphère.

Or ce protoxyde d’azote est un gaz à effet de serre encore plus puissant que le méthane : une particule de protoxyde d’azote dans l’air contribue 300 fois plus au réchauffement climatique qu’une particule de CO2.

L’agriculture, principale cause de déforestation à l’échelle mondiale

Nous avons besoin d’alimentspouranimaux en très grandes quantités pour nourrir tous les porcs, vaches et poulets que nous élevons en Belgique. Nous utilisons surtout du soja pour le faire. Or ce soja, cultivé en Amérique du Sud (Brésil et Argentine), participe souvent à la déforestation de la forêt tropicale, ce qui a des conséquences catastrophiques sur les animaux, les végétaux, les habitants de ces forêts et le climat. Pourquoi ?

Durant leur croissance, les forêts absorbent le CO2 de l’atmosphère qu’elles transforment en matière végétale et qu’elles entreposent dans le sol. Lorsqu’une forêt est abattue (et souvent brûlée) pour être convertie en champ, tout le CO2 stocké jusque-là selibèredansl’atmosphère, contribuant ainsi au réchauffement climatique.

Outre le soja, la Belgique importe également beaucoup d’huiledepalme. L’huile de palme est extraite de la pulpe des fruits du palmier à huile et se retrouve dans une multitude de produits que nous mangeons et utilisons : choco,biscuits, margarine, bonbons, shampooing, lessive, etc. L’huile de palme se cache partout ! En Indonésie et en Malaisie (deux pays d’Asie), les arbres de la forêt tropicale sont souvent abattus pour laisser place aux plantations de palmiers à huile.

Épandage de fumier

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Déforestation

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Fruits du palmier à huile Plantation de palmiers à huile

J’ai pigé ? De la forêt tropicale à ton assiette Voir exercice en ligne

On fait le test ! Fabrique ton propre choco Voir page 11


Vers une alimentation respectueuse du climat

Diminuer sa consommation de viande

Sinousdiminuonsnotreconsommationdeviande, nous n’avons plus à élever autant d’animaux. Or, moins de vaches, ce sont moins d’émissions de méthane. Ce sont aussi moins d’aliments pour nourrir les animaux (soja), et donc moins de déforestation. Bref, c’est super pour le climat !

Un·e « végétarien·ne » ne mange ni viande ni poisson. Devons-nous tous arrêter de manger de la viande ? Non, mais nous pouvons en manger beaucoup moins. Essaie de passer une journée sans manger de viande. Si tu n’éprouves aucun manque, peut-être peux-tu t’abstenir d’en manger un deuxième jour, puis un troisième…

As-tu déjà entendu parler du « jeudiveggie » ? Chaque jeudi, sont proposés des repas et des tartines sans viande. Les écoles sont déjà nombreuses à participer à cette initiative. Es-tu prêt·e à lancer l’idée chez toi ? Tu trouveras de délicieuses recettes sur ce site https://www.evavzw.be/fr/jeudiveggie.

Une alimentation végétarienne ou pauvre en viande n’est pas seulement meilleure pour l’environnement, elle est aussi plussaine. En Belgique, nous mangeons deux fois plus de viande que ce qui est recommandé pour notre santé !

Acheter des produits locaux et de saison

Aujourd’hui, les produits disponibles en magasin proviennent des quatre coins du globe : vins chiliens, steaks argentins, bananes costariciennes, etc. Le transport de ces denrées alimentaires requiert de grandes quantités de combustibles fossiles, ce qui engendre d’importantes émissions de CO2. Il est donc préférable d’opter pour des denrées alimentaires qui sont cultivées non loin de la maison et qui nécessitent peu de transport.

Outre une alimentation locale, choisir des produitsfraisetdesaison est ce qu’il y a de mieux pour le climat. Cultiver des fruits et légumes qui ne sont pas de saison (comme des tomates et de fraises dans des serres chauffées) consomme en effet beaucoup plus d’énergie.

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Burger végétarien

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J’ai pigé ? Diminuer sa consommation de viande, c’est nouveau ? Voir exercice en ligne

J’ai pigé ? Manger local et de saison, c’est trop bon ! Voir exercice en ligne

Enfants dans une ferme d’autocueillette

Magasin de la ferme

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https://www.evavzw.be/fr/jeudiveggie

Éviter les emballages

La plupart des produits que nous achetons ont un emballage, voire souvent un suremballage. Pense par exemple aux biscuits qui sont emballés individuellement dans un sachet de plastique, puis dans une boîte en carton. La production de tous ces emballages consomme une très grande quantité d’énergie et de matières premières, et génère en fin de compte une montagne de déchets, qui doivent également être traités pour être recyclés.

Comment faire mieux ? Nombreux sont ceux qui se rendent déjà au magasin avec leurs sacsréutilisables pour y ranger leurs courses. Pour les fruitsetlégumes aussi, il existe des sachets réutilisables bien pratiques qui nous évitent de devoir prendre chaque fois des sachets en plastique. Tu pourrais peut-être encourager tes parents à réfléchir à cette problématique ou bien te charger de prendre des sacs réutilisables quand tu les accompagnes pour faire les courses ?

De plus en plus d’enseignesbannissentcomplètementlesemballages. À toi de prendre tes propres boîtes/pots/sachets avec toi pour les remplir selon tes besoins !

Éviter le gaspillage

Chaque année, untiers de l’alimentation produite dans le monde est jetée. Or, produire ces denrées alimentaires demande beaucoup d’eau, d’énergie et de matières premières. Quelles pertes inutiles !

Que peux-tu faire contre cela ? Veille à ne pas avoir les yeux plus grands que le ventre. Ne remplis pas trop ton assiette. Il vaut mieux que tu te resserves si tu as encore faim, comme ça tuserascertain·edetoutfinir.Et s’il reste quand même de la nourriture à la fin du repas, ne la jette surtout pas. Peut-être serait-ce une bonne idée de demander à tes parents d’instaurer de temps à autre une journée où toute la famille mange les restes ?

Au restaurant également, n’hésite pas à demander d’emporter tes restes à la maison. Le lendemain, c’est souvent meilleur et cela rappelle la bonne soirée de la veille !

Magasin « zéro déchet »

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Comment conserver des restes

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On fait le test ! Fabrique un spaghettimètre Voir page 13


1. Àl’échelledelaplanète,quelestlepourcentagedegazàeffetdeserrequiprovientdel’agriculture?

5 % 25 % 45 %

2. Lesvachessontdesruminants.Lorsdeleurdigestion,ellesproduisentdegrandesquantitésdegazàeffetdeserredansleurestomac.Dequelgazs’agit-il?

Méthane CO2 Protoxyde d’azote

3. Qu’est-cequinelibèrepasdeprotoxyded’azote? La décomposition des engrais azoté dans le sol La décomposition du fumier des animaux La traite des vaches

4. Quelestl’alimentpouranimauxquenousutilisonsprincipalementenBelgique?

La pomme de terre L’huile de palme Le soja

5. Quedois-jefairepourquemonalimentationaitlemoinspossibled’effetsnégatifssurleclimat?

Diminuer ma consommation de viande et éviter le gaspillage de nourriture

Manger beaucoup de fruits comme des bananes, des oranges et des mangues

Manger de la viande, notamment du poulet nourri au soja

Le QUIZ CLIMAT

QUESTIONSPOUR TOU·TE·S


1. Àl’échelledelaplanète,quelestlepourcentagedegazàeffetdeserrequiprovientdel’agriculture?

5 % 25 % 45 %

2. Quelgazàeffetdeserrel’agricultureproduit-elleleplus? CO2 Méthane Protoxyde d’azote

3. Leprotoxyded’azoteestunpuissantgazàeffetdeserre.Uneparticuledeprotoxyded’azotedansl’aircontribuebeaucoupplusauréchauffementclimatiquequ’uneparticuledeCO2.Combiendefoisplus?

25 300 1 000

4. Dequellepartiedumondeestimportéelamajeurepartiedusojaquenousutilisonspournourrirnosanimaux?

Asie Afrique Amérique du Sud

5. Quedois-jefairepourquemonalimentationaitlemoinspossibled’effetsnégatifssurleclimat?

Diminuer ma consommation de viande et éviter le gaspillage de nourriture

Manger beaucoup de fruits comme des bananes, des oranges et des mangues

Manger de la viande, notamment du poulet nourri au soja

Le QUIZ CLIMAT

QUESTIONSPOUR LES PROS


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1. Il est préférable d’acheter des fruits et légumes locaux et de ...

2. Adjectif qui caractérise la fermentation dans l’estomac de la vache et qui libère du méthane

3. Elle se trouve dans le choco, les biscuits, la lessive, et entraîne la déforestation de la forêt tropicale

4. Personne qui ne mange ni viande ni poisson

5. Gaz qui s’échappe du sol

6. Nous l’utilisons pour nourrir nos animaux

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Le MOT MYSTÈRE

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MOT MYSTÈRE


Fermentation, gaz et éructations

En brefLes vaches produisent du méthane, un gaz à effet de serre. Nous allons reproduire ce processus et essayer de rendre ce gaz « visible ».

De quoi as-tu besoin ?• 1 bouteille ou 1 gourde d’un demi-litre.• 1 sachet de levure sèche de boulanger• De l’eau chaude (tiède, pas brûlante)• 1 ballon de baudruche• 4 cuillères à soupe de sucre

ON FAIT LE TEST !

1 Verse de l’eau tiède

dans la gourde ou dans la bouteille afin de la remplir à moitié.

2 Verse le sachet de

levure dans la bouteille.

3 Ajoute 4 cuillères

à soupe de sucre.

4 Place le ballon

sur le goulot de la bouteille.

5 Secoue précaution-

neusement la bouteille.

6 Que se passe-t-il

après 15 minutes ?7 Et après une

heure ?

101

minutesde préparation

heure d’observation


Que constates-tu ?Vois-tu quelque chose changer dans la bouteille ? Et que se passe-t-il avec le ballon ? Des bulles de gaz se forment à la surface de l’eau. La levure décompose le sucre (processus de fermentation) et libère un gaz (du CO2 dans le cas présent). Ce gaz, qui ne peut pas s’échapper, va faire gonfler le ballon. Un gaz se forme donc lors de la fermentation.

Il en va de même lors de la fermentation entérique qui se produit dans la panse des ruminants et qui génère du méthane. Les vaches laissent ce gaz s’échapper en rotant et en lâchant des pets.

On fait le test ! Fermentation, gaz et éructations


Fabrique ton propre choco

En brefUne tartine de choco, miam ! Mais savais-tu que la plupart des pâtes à tartiner au chocolat contiennent de l’huile de palme ? Et que cette huile de palme entraîne la déforestation de la forêt tropicale en Asie ? Ce n’est pas très respectueux du climat ! Si tu ne peux pas te passer de ta tartine de choco et que la forêt tropicale a de l’importance à tes yeux, alors fabrique ton propre choco, sans huile de palme !

De quoi as-tu besoin ?• 1 taque de cuisson• 1 casserole• 1 pot en verre avec son couvercle • 1 boîte de lait concentré sucré (300 ml)• 200 g de chocolat noir • 100 g de beurre • Éventuellement des noisettes broyées ou de la pâte de noisettes

30MIN.

ON FAIT LE TEST !

1 Dans une casserole

à feux doux, fais chauffer 300 ml de lait concentré sucré.

2 Coupe 200 g de chocolat

noir en morceaux et fais-le fondre dans le lait chaud. Il est préférable de bien remuer la préparation.

3 Ajoute 100 g de beurre mou

(à température ambiante) et remue jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme.

4 Tu peux maintenant ajouter les noisettes broyées ou la pâte

de noisettes si tu en aimes le goût.

5 Verse la pâte à tartiner au chocolat dans le

pot en verre à l’aide d’une cuillère et laisse refroidir.

6 Conserve la pâte à tartiner

au réfrigérateur.


On fait le test ! Fabrique ton propre choco

Que constates-tu ?As-tugoûté? Le choco sans huile de palme, c’est bon et c’est plus respectueux du climat !

L’huile de palme, qui est extraite de la pulpe des fruits du palmier à huile, se retrouve dans une multitude de produits que nous mangeons et utilisons : choco, biscuits, margarine, bonbons, shampooing, lessive, etc.

Pour fabriquer toute cette huile de palme, on plante de nombreux palmiers à huile, en particulier en Indonésie et en Malaisie (deux pays d’Asie), à la place de la forêt tropicale. Les orangs-outans, les tigres, les rhinocéros, les éléphants, etc. perdent ainsi leur habitat. Par ailleurs, la déforestation entraîne la libération de grandes quantités de CO2 dans l’atmosphère, ce qui participe au changement climatique.

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Fabrique un spaghettimètre

En brefTu aimes bien manger des spaghettis ? C’est délicieux, mais tu n’arrives pas à estimer la quantité de spaghettis à cuire et, du coup, il t’arrive de jeter le surplus ? C’est fini, grâce à ton spaghettimètre !

De quoi as-tu besoin ?• 1 compas• 1 latte• 1 paire de ciseaux• 1 morceau de carton solide d’au moins 18 cm de long et 6 cm de large

ON FAIT LE TEST !

15MIN.

1 Dessine quatre cercles sur le morceau de carton.

2 Trace le cercle n° 1, d’un rayon de 1,25 cm.

3 Pour le cercle n° 2, mesure un rayon de 1,5 cm.

4 Pour le cercle n° 3, mesure un rayon de 1,75 cm.

5 Pour le cercle n° 4, mesure un rayon de 2 cm.

6 Découpe les cercles en veillant à ce que les pourtours du carton

restent intacts.

7 Écris les chiffres 1, 2, 3 et 4 près des trous comme sur le dessin.

8 Génial, tu viens de fabriquer ton premier spaghettimètre !

Il te permettra de mesurer la quantité de spaghettis que tu dois cuire. Le n° 1 correspond à la portion d’une personne, le n° 4 à celle de 4 personnes.

2,5 cm

18 cm

6 cm

3,5 cm3 cm 4 cm

2 cm1,75 cm1,5 cm1,25 cm

1 2 3 4


Que constates-tu ? Prêt·eàessayer?Essaie le spaghettimètre avec tes parents la prochaine fois qu’ils cuisineront des pâtes à la maison et regarde si les portions correspondent à celles de ta famille. Tu as encore un peu faim ? Alors tu sais que, la prochaine fois, tu dois rajouter une portion supplémentaire. C’en est donc fini avec les restes de pâtes qui atterrissent dans la poubelle !

On fait le test ! Fabrique un spaghettimètre


Documents

Comment manger d’une manière respectueuse du climat