-
COMPOSITION DES HUILES EXTRAITES DU FRUITDE Rqv e nala madag as
c arie n sis
ISABELLE RABARISOAl, JEAN-PIERRE BIANCHINI,, et EMILE
M.GAYDOU1,3
lEtablissemnt d'Enseignement Suplrieur des Sciences
Agronomiques, Dipartementdes Industries Agricoles et Alimentaires,
Universiti de Madagascar
-8.P. 175 -Antananarivo, Ripublique Dlmocratique de Madagascar;
et zEcole Supirieure deChimie de lv.[arseille, Universitl de Droit,
d'Economie et des Sciences, Rue HenriPoincarl
-.13 397 Marseille Cedex 4 - France. Regu le I"' aodt 1980,
accepti le I"'dic. 1980.Reeenrsoe, I., BraNcnrNr, J-P sr Ga.yoou,
E. M. 198I. Composition des huiles
extraites du fruit de Ravenala madapascariensis. Can. J. Plant
Sci. 61: 691-695.
Les huiles extraites des diff6rentes parties du fruit (graine et
arille) de Ravenalamadagascartiensls S. (Musac6es) sont 6tudi6es
tant au point de vue composition enacides gras clue composition de
la fraction st6rolique. Les r6sultats montrent que ceshuiles
concri:tes d'aspect peuvent Otre utilis6es comme matibres grasses
alimentaires.Lateneurenhuiledel'arilleestde68.7Vo
etcelledelagraineestde4.lTo.Ceshuilescontiennent des proportions
relativement 6lev6es d'acides ol6ique (39Vo) etpalmitique
(34-42Vo). L'analyse de la fraction sr6rolique de I'huile de la
graineindique la pr6sence de sept st6rols oi le beta-sitost6rol est
pr6pond6,rant (65Va).
Lafractionst6roliquedel'huiledel'arilleindiquelapr6sencede
l2st6rolsdont4enforteproportion: r;tigmasterol (l8vo), 24-m4,thyl-5
alpha cholest-7 en -3 beta-ol (16%o),alpha-spinast6rol (28Va) et
delta-7 avenasterol (l9Vo). Cette 6tude permet de montrerque les
huiles deR. madagascariensis ont une composition en acides gras qui
se situeentre celles ,le I'huile palme et du beurre de cacao. Elles
constituent une nouvellesource de beurre v6g6tal.
Oils extracte,d from various parts (seed and aril) of Ravenala
madagascariensis S.(Musaceae) ,were studied for their fatty acid
and sterol contents. Results showed thatthese oils, p,artially
solidified, may be used as edible food products and that
oilcontents of seed and aril are respectively 4 .1% and 68.7Vo .
These oils contain ratherhigh levels of oleic (39Va) and palmitic
(34-42Eo) acids. Sterol fraction analysis ofseed oil reveals 7
sterols, mainly beta-sitosterol (657c), whereas sterol fraction of
ariloil reveals 12 sterols, mainly stigmasterol (187o) 24-methyl-5
alpha cholest-7 en-3-beta o1(16%o), apha-spinasterol(287o) and
delta-7 avenasterol (197o). This studyshowed that.l?avenala
madagascariensis S. oils have a fatty acid composition which
isintermediary between the palm oil and cocoa butter composition.
They form a possiblenew source of vegetable butter.
Tres caract6ristique le Ravenala madagas-cariensis Sonn.
(Mlusac6es) est une sorte degrand bananier, porrtant un immense
6ventailde, ;eui11.r. Le tronc est droit, simple,
3A qui toute conesponclance sera adress6e
Can. J. Plant Sci. 61: 69ll-695 (July 1981)
cylindrique (10-15 m de haut). Ses feuillesterminales sont
alternes, imbriqu6es, et lesp6tioles sont gracieusement
courb6s.
Le fruit est une capsule qui a I'aspectd'une petite banane
jaunitre, fibreuse, sbcheet d6hiscente. La graine, d
t6gumentsrougeatres, est envelopp6e d'un arille out6gument qui
entoure la graine et quiconstitue le faux fruit, de couleur
bleue.
691
Can.
J. P
lant
Sci
. Dow
nloa
ded
from
pub
s.aic
.ca
by U
FJF
UN
IVER
SID
AD
E FE
DER
AL
DE
JUIZ
DE
FORA
on
05/0
9/13
For p
erso
nal u
se o
nly.
-
692 CANADIAN JOURNAL OF PLANT SCIENCE
Cet arbre a 6t6 introduit comme planteornementale dans les
Mascareignes et dansde nombreuses regions tropicales.
R.madagascariensis se rencontre surtout dansles zones d6forest6es
et notamment sur laCote Est (0-800 m) de Madagascar(Humbert 1946).
ll fleurit essentiellementdurant la saison chaude.
Les usages de cet arbre sont actuellementassez limit6s.
L'extr6mit6 donne un choupalmiste, de qualite m6diocre. La
grainefarineuse est consomm6e aprbs avoir 6t6broy6e finement et
cuite dans du lait. Elleconstitue un trbs bon aliment pour les
jeunesenfants (Cabanis et al. 1970). La tige produitune liqueur
suc16e comestible. L'arillerenferme une abondante substance
grasse,solide et parfum6e (Cabanis et al. 1970).
Dans le cadre des travaux que nouseffectuons sur les plantes
oleagincusesend6miques de Madagascar et susceptiblesde pr6senter un
int6r6t en tant que nouvellessources de matieres grasses pouvant
pr-6senter un int6r6t alimentaire ou industriel(Gaydou etaI. 1919,
l980a,b), il nous a paruint6ressant de proc6der d I'analyse de
lafraction lipidique de cette plante largementr6pandue dans toute
l'Ile.
Les fruits de R . madagascariensis ont 6t6r6colt6s en avril 1978
dans la Stationforestibre de Mandena (r6gion de Moron-dava). Dans
ce travail, nous avons 6tudi6trois sortes d'huiles concrbtes:
grained6pourvue de I'arille et broyee au moulinVorwerk, graine
arill6e, la graine n'etant pasbroy6e; l'arille d6barrass6 de la
graine.
MATERIEL ET METHODESLe fruit est constitu6 par 81Vo de graine et
13%d'arille (pourcentage en poids).
Pour la d6termination du taux d'humidit6. lesdiff6rentes parties
ont dt6 mises h l'6tuve ir 103' I2'C, refroidies dans un
dessicateur et pes6es. Les6chage a 6t6 r6p6t6 jusqu'h poids
constant. Leshuiles ont 6t6 extraites h I'hexane distill6. avec
unSoxhlet. Le solvant a 6td 6vapord sous vide dtemp6rature ambiante
suivant la norme NFV0-3-905 (Afnor 1978). L'huile obtenue decouleur
jaune-vert pAle se solidifie assezrapidement d la temp6rature
ambiante .
La d6telmination de la teneur en insaponifiable(rndthode d
1'oxydc d'6thy1e), des indices desaponification et d'iode (m6thode
de WIJS) ont6t6 effectu6es suivant les m6thodes classiques(Wolff
l968; Touche 1975).
Les esters m6thyliques d'acides gras ont 6t6pr6par6s par
saponification des triglycdrides puispar m6thylation en pr6sence
d'acide chlorhyd-rique (Wolff 1968). Un appareil de
chromatog-raphie en phase gazeuse Girdel Modele 30 avecddtecteur i
ionisation de flamme a 6t6 utilis6 pourles analyses. La
purification des estersmdthyliques a 6t6 r6alis6e par
chromatographieen couche mince (CCM) en d6posant I00 pL deproduit
brut sur une plaque de silica gel 60(dpaisscur du gel 0.25 mm, 20 x
20 cm, E.Merck, R.F.A.) en utilisant comme solvantd'6lution un
m6lange hexane:6ther 6thylique(80:20). La plaque est r6v6l6e avec
de laRhodamine B. Le spot correspondant aux estersmdthyliques est
gratt6 et extrait h I'hexane. Pourl'identification des esters
rn6thyliques, des huilesv696tales connues (olive, arachide,
tournesol,etc. ) ont 6ti utilis6cs comme 16f6rences. Lasdparation
des esters m6thyliques a 6ti r6alis6e itI'aide d'une colonne
capillaire en acier de 100 mde long; phasc, Carbowax 20 M;
temprature dufour, 190'C. Temp6ratures du d6tecteur et
dcl'injecteur,270'C. Pression de l'hydrogbne dI'entr6e utilis6e
comme gaz vecteur, 0.8 bar.Quantit6s inject6es, 0. l-0.2 p.L. La
surface despics a 6t6 calcul6s par un int6grateur
dlectroniqueMinigrator.
De la fraction insaponifiable, s.urr: iil iracttonst6rolique a
6t6 analys6e. Les st6rols ont 6t6s6pards par chromatographie en
couche mince(CCM) (Touche 1975); 150 pL d'une solution a5olo
d'insaponifiable dans le t6trachlorure decarbone sont ddposels avec
unc sdringue sur uneplaque de gel de silice 60 Fr;i (E. Merck,
R.F.A.)Du p-sitost6rol est d6pos6 6galement commer6f6rence. I-a
plaque est ensuite 6luee par unmelange dc chloroforme:elther t90:
l0t. Aprbs6lution, la plaque est vaporis6e avec une solutionir
0.05clc de Rhodamine B et examinde enultraviolet (UV) i 254 nm. La
bande stdrols etantrep6r6e (Rf : 0.a5), lcs st6rols sont
r6cup6r6squantitativement puis trait6s par le B
is-silytrifluoroacetamide (BSTFA). Les produitssont inject6s en
utilisant un injecteur de solide,dans une colonne capiilaire en
veffe de 50 m. Imm d.i.; phase, OV 17 a 1.5o/o; temperature dufour,
245'C. Temp6rature de I'injecteur, 280'C;tempdraturc du ddtecteur,
270'C. Quantite
Can.
J. P
lant
Sci
. Dow
nloa
ded
from
pub
s.aic
.ca
by U
FJF
UN
IVER
SID
AD
E FE
DER
AL
DE
JUIZ
DE
FORA
on
05/0
9/13
For p
erso
nal u
se o
nly.
-
inject6e. 3-5 pL. Gaz vecteur, hydrogbne. LesTRR (temps de
r6tention relatifs) sont exprim6spar rapport au temps de retention
du B-sitost6rol.Les surfaces des pics ont 6t6 d6termin6es
enutilisant un int6grateur LTT modblc ICAP 5.
RESULTA:IS ET DISCUSSIONLes 16sultats concernant les
caract6ristiquesphysico-chimiqur:s des fruits de R.madagascariensir
sont rassembl6s dans letableau I . L'arilk: donne 68 .87o de son
ooids,-'n huile qui se solidifie h la temp6iatureilmbiante. La
graine est relativement pauvrer:n matibre grasse (4. lVo). Compte
tenu de la:faible densit6 de I'arille, la teneur en huile della
graine arill6e ,sst relativement faible. Lat.eneur en
insaponifiable est faible que ce soitlrour la graine nue (3.57o) ou
pour I'arille( l.5Vo).
La s6paration des acides gras sous formerJ'esters m6thyliques a
6t6 r6alis6e h I'aide dela chromatographie en phase gazeuse
(CpG)r:n utilisant une colonne caoillaire Carbowax.10 M. Nous avons
pu caract6riser | | acidesgras. L'identificaLtion de tous les pics
a 6t6l'aite par I'utilisaLtion des courbes 6tabliesavec des
chromatogrammes d'huiles con-nues et par comparaison avec les
travaux deIllanzy et al. (l!)76) sur la longueur des
-
694 CANADIAN JOURNAL OF PLANT SCIENCE
Tableau 2. Composition en acides gras de I'huileextraite des
diff6rentes parties du fruit de R.
madagascariensrs (7o en poids)
Acides gras GraineGrainearill6e Arille
14:0l5:0l6:016:l a 71',7:0
18:0l8:1 o 918:l o 7l8:2 a 6l8:3 o 32O:O
Tableau 3. Compositions compar6es des huiles depalme, R.
madagascariensis et de cacao (o/o en poids)
Acide gras Palme'l
R.madagascrtriensis(Arille) Cacaot
sis sont concrbtes et pr6sentent de bonnecaract6ristique en tant
que beurre v6g6talalimentaire. Il serait int6ressant de proc6der)
une 6tude approfondie de la culture de cetarbre, qui pousse
actuellement )r l'6tatspontane sur des surfaces consid6rables ouqui
n'est utilis6 que comme arbre d'orne-ment.
REMERCIEMENTSNous remercions le Fonds d'Aide et deCoop6ration
(FAC)
-
France pour la bourse destage qui a 6t6 attribu6e ir I'un
d'entre nous (I.R.),ce qui nous a permis de 16aliser certaines
analysesi I'Ecole Sup6rieure de Marseille (France). Noustenons d
remercier 6galement le Service des Eauxet For0ts de Morondava
(Madagascar) qui nous afourni les 6chantillons de fruits de R.
madaRas-cariensis.
AFNOR, i978. Recueil de notmes frangaises descorps gras, graines
o16agineuses, produitsd6viv6s, Afnor
-
Paris.CABANIS. Y., CHABOUIS, L. et CHABOUIS,F. 1970. V6g6taux et
groupements v6g6taux deMadagascar et des Mascareignes,
B.D.P.A.,Tananarive, T. 2. pp. 474-480.FLANZY, J., BOUDON, M.,
LEGER, C. CtPIHET, J. 1976. Application of Carbowax 20 Mas an
open-tubular liquid phase in analysis of
TRRf GraineGrainearill6e Arille
0.5Trace34.4
0.5
9.338.8
l.J14.60.30.2
0.5Trace41.50.5
Tracet3.238.4
1.44.2
Trace0.3
0.5Trace40.90.6
Tracel3 .538.',7
1.63.80.2o.2
C1a:0C16:0C16:1Crs:0Crs: IC1s2Crs:3C26:0
l.l46.8
0.35.3
36.68.60.40.5
0.540.90.6
l3.540.3
3.8o.2o.2
zf.t0.2
34.734.0
-).L
0.6tD'aprbs Wolff 1968.
Tableau4.
Compositionenst6rolsdel'huileextraitedesdiff6rentespartiesdufruitdeR.
madagascariensis(7o en Poids)
St6rolCholesterolBrassicasterol
A t-cholest6nolfCampesterol
CampesterolStigmasterol24-m6thyl-5 a cholesrT-en 3 B
olB-sitost6rola-spinasterol|iA5-avenasterolA 7-stigmast6nolA
t-avenasterol
0.610.11
0.730.80
0.810.880.951.001.031.11t.t71.32
2.9
l3 .8
64.9
*3.03.0
3.3 4.41.3
0.81.6
1.918.016.24.6
2'7.61.33.4
l8.9
l]
1.0
5.6
l610.928.223.0
| .'71.98.4
tTemps de retention relatif (TRR) exprim6 par rappoll au temps
de retention du p-sitesterol.+Ou pollinastanol.$Ou
chondrillast6rol.
Can.
J. P
lant
Sci
. Dow
nloa
ded
from
pub
s.aic
.ca
by U
FJF
UN
IVER
SID
AD
E FE
DER
AL
DE
JUIZ
DE
FORA
on
05/0
9/13
For p
erso
nal u
se o
nly.
-
RABARISOA ET AL. HI.]IT,ES EXI'RAITES DU FRUIT 695
nutritionally important fats and oils. J. Chrom.Sci.
14:17-24.GAYDOU, E. M., BIANCHINI, J. P. CtRALAIMANARIVO. A. 1979.
Huile de baobab,\fricain'. Adansonia digitata L. Composition
desacides gras et des sterols. Rev. Fr. Corps Gras116(11): 44'l
-448 .GAYDOU, E. M.. BIANCHINI, J. P. etIIAONIZAFINIMANANA, R.
1980a. Quantita-tive analysis of fatty acids and sterols in
Malagasyrice bran oils. J. Amer. Oil Chem. Soc. 57:1 41-142.GAYDOU,
E. M,, BIANCHINI, J. P.,I{ABARISOA, I. et RAVELOJAONA, c.1980b.
Plantes ol6agineuses end6miques deI'tladagascar. I
-
Etude de la composition enacides gras et en sterols de quelques
espbces delralmiers. Ol6agineux 35(8-9): 413-415.
HUMBERT, H. 1946. Flore de Madagascar etdes Comores, 46d
Famille: Musac6es, Paris. pp.4-11.ITOH, T., TAMURA, T., IIDA, T.
EtMATSUMUTO,T. 197 4a. Gas chromatographicdifferentiation of
4-Demethyl, 4-Monomethyland 4,4-dimethylsterols. Steroids 23(5):
687-698.ITOH, T., TAMURA, T. et MATSUMUTO, T.1974b. Sterols and
methylsterols in some tropicaland subtropical vegetable oils.
Oleagineux 29(5):253-258.TOUCHE, I. 1975. Thdse d'Universitd,
Univer-site de Droit, d'Economie et des Sciences,Marseilles.WOLFF,
J. P. 1968. Manuel d'analyse des corpsgras, Azoulay, Paris.
Can.
J. P
lant
Sci
. Dow
nloa
ded
from
pub
s.aic
.ca
by U
FJF
UN
IVER
SID
AD
E FE
DER
AL
DE
JUIZ
DE
FORA
on
05/0
9/13
For p
erso
nal u
se o
nly.
