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Conseil Administration AFRAC – 2 décembre 2011 - Toulouse1
Fermes de référencesPalmipèdes à foie gras
Synthèse régionale – Midi Pyrénées
Exercice 2009-2010
2
Le réseau régional Midi-Pyrénées
19 fermes en filière courte 12 fermes en filière longue
Eleveurs6
Gaveurs6
Courte - Canard frais
5
Courte - Canard conserves
3
Courte - Canard mixte
6
Courte - Oie frais3
Courte - Oie mixte2
3
Filière longue
Les éleveurs de canards
4
Nombre moyen d’animaux élevés: 21 280 26 729
Nombre moyen d’animaux/UTHpp: 23 074 28 603
Durée moyenne d’élevage: 86.8 j 86j
Taux moyen d’animaux non valorisés: 4.1% 2.5%
Quantité d’aliment consommé: 17 kg 15.5 kg
Résultats techniques de l’élevage2008
5
Prix de vente 8.57€/cd
Marge sur coût alimentaire 2.39€/cd
Animaux (canetons+pertes) 2.30€Aliment 3.89€
Marge brute 1.78€/cd
Charges opérationnelles 0.61€
Marge directe 0.82€/cd
Charges de structures spécifiques 0.97€
Marge nette 0.11€/cd
Charges de structures non spécifiques 0.72€
Valorisation du canard élevé
Char
ges
opér
ation
nelle
s sp
écifi
ques
Char
ges
de
stru
ctur
es
2009
9.44€/cd
2008
1.64€/cd
2.21€/cd
2.80€4.42€
0.67€
0.57€
0.62€
0.98€/cd
0.35€/cd
6
Évolution des résultats
8,32 €
9,44 €
8,57 € 8,46 €
8,74 €
1,95 €2,21 € 2,39 € 2,13 €
1,89 €
1,44 €1,31 €1,49 € 1,64 € 1,78 €
0,11 €0,35 €0,53 €0 €
1 €
2 €
3 €
4 €
5 €
6 €
7 €
8 €
9 €
10 €
2007 2008 2009 mars-10 mars-11
Prix de vente(€/cd)
Marge surcoûtalimentaire(€/cd)Marge brute(€/cd)
Marge nette(€/cd)
7
Filière longue
Les gaveurs de canards
8
Nombre moyen d’animaux gavés: 21 119 21 933
Nombre moyen d’animaux/UTH pp: 18 746 21 308
Nombre moyen de bandes: 20 22
Taux moyen d’animaux non valorisés: 3% 2%
Quantité moyenne d’aliment consommé: 9.2kg 9.6kg
Résultats techniques du gavage2008
9
Prix de vente (transport & abattage déduits) 15.60€/cd
Marge sur coût alimentaire 3.63€/cd
Animaux (PAG+pertes) 9.99€Aliment 1.99€
Marge brute 2.96€/cd
Charges opérationnelles 0.67€
Marge directe 1.73€/cd
Charges de structures spécifiques 1.22€
Marge nette 1.28€/cd
Charges de structures non spécifiques 0.45€
Valorisation d’un canard gavé
Char
ges
opér
ation
nelle
s sp
écifi
ques
Char
ges
de
stru
ctur
es
2009
1.03€/cd
14.37€/cd
2008
2.97€/cd
3.47€/cd
8.79€2.11€
1.17€
0.49€
0.78€
1.81€/cd
10
Évolution des résultats
0 €
2 €
4 €
6 €
8 €
10 €
12 €
14 €
16 €
18 €
20 €
2007 2008 2009 juin-10
Prix de vente(€/cd)
Marge surcoûtalimentaire(€/cd)Marge brute(€/cd)
Marge nette(€/cd)
11
La vente d’oies en frais
Filière longue
12
Nombre moyen d’animaux/UTH pp: 1 008 Durée moyenne de gavage: 20j
Résultats techniques du gavage d’oies
Prix de vente 49.27€
Marge sur coût alimentaire 25.35€
Animal 20.42€Aliment 3.50€
Marge directe 17.44€
Charges opérationnelles 4.11€
Marge brute 21.24€
Charges de structures 3.80€
79.22€
33.77€
45.50€
55.30€
9.80€
11.73€
MixteFrais
13
Filière courte
Les ventes de produits frais
14
Nombre moyen d’animaux gavés: 3 560 Nombre moyen d’animaux/UTH pp: 2 904 Durée moyenne de gavage: 13j
Résultats techniques
Prix de vente 23.72€
Marge sur coût alimentaire 12.18€
Animal 11.72€Aliment 1.59€
Marge brute 10.15€
Charges opérationnelles 2.03€
Charges de structures spécifiques 3.44€
Marge directe 6.71€
2008
2.03€
21.97€
6.88€
8.91€
12.14€
0.92€
9.83€
15
Évolution des résultats
23,72 €21,97 €22,44 €
7,65 € 6,88 € 6,71 €0 €
5 €
10 €
15 €
20 €
25 €
2007 2008 2009
0
1 000
2 000
3 000
4 000
5 000 Prix de vente(€/cd)
Marge brute(€/cd)
Margedirecte (€/cd)
Nombred'animaux /UTH palm.
16
Filière courte
La vente en conserves
17
Nombre moyen d’animaux gavés: 2 703 Nombre moyen d’animaux/UTH pp: 829 Durée moyenne de gavage: 15 j
Résultats techniques
Prix de vente 70.82€/cd
Marge sur coût alimentaire 57.06€
Animal 12.76€Aliment 2.15€
Marge brute 39.62€
Charges opérationnelles 17.44€
Charges de structures spécifiques 13.83€
Marge directe 25.79€
2008
22.71€
83.73€
49.27€
15.46€
18.99€
68.27€
26.56€
18
Évolution des résultats
70,10 €
83,73 €
70,82 €
27,54 € 26,56 € 25,79 €
0 €
10 €
20 €
30 €
40 €
50 €
60 €
70 €
80 €
90 €
2007 2008 2009
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900Prix de vente(€/cd)
Marge brute(€/cd)
Margedirecte(€/cd)
Nombred'animaux /UTH palm.