30 recettes

C R E A T E M O R E

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PainPain de base ................................................................................................................................................................ p.4

Entrées et soupesColeslaw croquant ................................................................................................................................................ p.6

Soupe glacée aux petits pois et au cresson ...................................................................... p.8

Soupe fraîche de tomates parfumée au basilic ....................................................... p.10

Soupe de poireaux et de pommes de terre .................................................................. p.12

Soufflé épicé aux poireaux et fromage de chèvre ............................................... p.14

Viandes et poissonsHamburgers juteux maison ................................................................................................................. p.16

Boulettes de viande à l’Espagnole ............................................................................................ p.18

Porc à la sauce soja noir accompagné de nouilles .............................................. p.20

Spaghettis à la bolognaise ................................................................................................................... p.22

Fricadelles de poisson ................................................................................................................................. p.24

Légumes et accompagnements (sauces)Sauté de brocolis et de poivrons rouges ........................................................................... p.26

Beignets de maïs et œufs brouillés ......................................................................................... p.28

Guacamole .................................................................................................................................................................. p.30

Sauce Fresca ............................................................................................................................................................. p.30

Pesto ................................................................................................................................................................................... p.32

DessertsGâteaux fudge au chocolat .................................................................................................................. p.34

Torte léger au chocolat .............................................................................................................................. p.36

Brownies avec copeaux de chocolat blanc ..................................................................... p.38

Biscuits aux noix, amandes et noisettes ........................................................................... p.40

Visages en forme de cœurs ................................................................................................................. p.42

Gâteau aux mûres et à la cannelle ........................................................................................... p.44

Pavlova aux framboises ............................................................................................................................ p.46

Cheese-cake au citron sans cuisson ......................................................................................... p.48

BoissonsMilk-shake glacé aux fraises .............................................................................................................. p.50

Smoothie à la banane et à la fraise ......................................................................................... p.50

Jus de papaye au gingembre ............................................................................................................ p.52

Sunrise à la prune et à l’orange .................................................................................................... p.54

Boisson à l’ananas et au pamplemousse .......................................................................... p.56

Remontant à la clémentine, à l’abricot et aux carottes ................................ p.58

Sommaire

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1. Si vous utilisez de la levure fraîche, mélangez-la avec la moitié de l’eau et le sucre et laissez reposer pendant 15 minutes. Si vous utilisez de la levure sèche, mettez-la dans le bol avec le sucre, le sel et la farine.

2. A l’aide du crochet pétrisseur, à vitesse minimale, incorporez progressivement le mélange de levure et le reste de l’eau ou sa totalité si vous utilisez de la levure sèche.

3. Pétrissez la pâte pendant 1 minute à vitesse minimale et pendant 4 minutes à vitesse 2, jusqu’à ce qu’elle soit homogène et élastique. Retirez le bol et couvrez avec du film alimentaire légèrement huilé. Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

4. Avec le crochet pétrisseur, à vitesse minimale pendant 1 minute, pétrissez la pâte pour en expulser l’air. Transférez-la sur un plan de travail fariné et modelez-la. Placez-la ensuite sur une plaque à pâtisserie, couvrez-la et laissez-la lever pendant 30 minutes.

5. Faites cuire le pain dans un four préchauffé à 220 °C, thermostat 7, pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Le pain doit sonner creux lorsque vous tapez sur sa base.

Ingrédients :15 g de levure fraîche oudeux sachets de 7 g de levure sèche300 ml d’eau tiède10 g de sucre450g de farine blanche (type 55)1 ½ cuillère à café de selUne petite quantité de farine pour leplan de travail

Ustensile :Bol équipé du Crochet pétrisseur

Recette de pain de base• Temps de préparation : 20 minutes

+ temps de levée• Temps de cuisson : 25 à 30 minutes• Pour réaliser 1 pain

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1. Coupez le choux en gros morceaux de taille adaptée à la cheminée de la Cuve multifonction. Râpez-le à l’aide de la Cuve équipée du disque à râper gros.

2. Avec le même disque, râpez l’oignon et les carottes. Mettre tous les légumes dans le saladier. Ajoutez la mayonnaise et le vinaigre, puis mélangez le tout.

3. Assaisonnez généreusement avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Couvrez et laissez reposer pendant une heure afin que les saveurs se développent.

4. Transférez ensuite sur un plat de service. Saupoudrez de ciboulette ciselée et de noix pour décorer.

Ingrédients :325 g de choux blanc sans trognon1 oignon épluché et coupé en quatre2 carottes épluchées150 ml de mayonnaise1 cuillère à soupe de vinaigrede vin blanc2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée2 cuillères à soupe de noix hachéesSel et poivre noir fraîchement moulu

Ustensile :Cuve multifonction équipée du disque à râper gros

Coleslaw croquant• Temps de préparation : 10 minutes

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1. Mettez tous les ingrédients, à l’exception du yaourt et de la glace, dans la Cuve multifonction ou le Mixeur. Ne remplissez pas trop votre appareil. Vous pouvez réaliser cette étape en deux fois, si nécessaire.

2. Mélangez tous les ingrédients à vitesse élevée pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit homogène et que le cresson soit bien réparti. Assaisonnez selon votre goût.

3. Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur. La soupe se conserve dans un récipient hermétique jusqu’à deux jours au réfrigérateur (remuez bien avant de servir) ou jusqu’à un mois au congélateur. Servez la soupe accompagnée de yaourt et d’un ou deux glaçons pour la rendre encore plus rafraîchissante.

Ingrédients :450 g de petits pois surgelés85 g de cresson grossièrement déchiré850 ml de bouillon de légumesLe jus et le zeste d’un petit citron4 cuillères à soupe de yaourt natureGlaçons pour servir

Ustensiles :Cuve multifonction équipée du couteau ou Mixeur

Soupe glacée aux petits poiset au cresson

• Temps de préparation : 10 minutes• Pour 4 à 6 personnes

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1. A l’aide du disque à trancher fin, coupez les oignons et les pommes de terre dans la Cuve multifonction. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu doux, ajoutez l’oignon et la pomme de terre, couvrez et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas dorés. Cela prend 10 à 15 minutes.

2. Mettez les tomates dans un bol et couvrez-les d’eau bouillante. Après 20 à 30 secondes, retirez les tomates du bol et pelez-les. Coupez les tomates en quatre et mettez-les dans la casserole, avec l’oignon et la pomme de terre, mélangez bien et laissez cuire pendant une minute.

3. Versez le bouillon sur les tomates, mélangez, salez, poivrez et ajoutez l’ail. Couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes.

4. Lorsque la soupe est prête, mettez-la dans le Mixeur et mixez jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Goûtez pour vérifier l’assaisonnement, ajoutez le basilic, puis réchauffez et servez avec du pain croustillant. Par temps chaud, cette soupe est également délicieuse lorsqu’elle est servie glacée.

Ingrédients :1 cuillère ½ d’huile d’olive1 oignon moyen finement tranché1 pomme de terre moyenne finement tranchée700 g de tomates mûres,275 ml de bouillon, 1 gousse d’ail écrasée2 cuillères à café de basilic frais hachéSel et poivre noir fraîchement moulu

Ustensiles :Cuve multifonction équipée du disque à trancher fin et Mixeur

Soupe fraîche de tomatesparfumée au basilic

• Temps de préparation : 10 minutes• Temps de cuisson : 40 minutes• Pour 4 personnes

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1. Coupez les poireaux et les pommes de terre à l’aide du disque à trancher épais et retirez-les du bol. Coupez les oignons de la même manière.

2. Coupez le lard en morceaux et mettez-le dans une casserole. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que la graisse commence à couler et que le lard soit doré – environ 2 à 3 minutes. Ajoutez le beurre, mélangez puis ajoutez l’oignon et baissez le feu. Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant fréquemment et en grattant les morceaux attachés au fond de la casserole, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide.

3. Ajoutez les poireaux et les pommes de terre, remuez bien pour mélanger tous les ingrédients puis couvrez hermétiquement avec le couvercle. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes, en secouant la casserole fréquemment et en remuant à mi-cuisson.

4. Versez le bouillon et mélangez bien. Augmentez le feu à vif et portez la soupe à ébullition – cela devrait prendre 5 minutes Baissez le feu à nouveau, salez, poivrez selon votre goût, remuez et reposez le couvercle sur la casserole. Laissez la soupe bouillir doucement pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les poireaux et les pommes de terre soient très tendres.

5. Retirez la soupe du feu et laissez-la refroidir pendant 5 minutes. A l’aide d’une louche, transférez la moitié de la soupe dans le Mixeur. Mixez pendant 30 secondes jusqu’à ce que la préparation forme une purée homogène. Vérifiez qu’il n’y a pas de grumeaux – s’il en reste, mixez à nouveau pendant quelques secondes. Versez la purée dans un grand bol et répétez l’opération pour l’autre moitié. Vous pouvez également utiliser un robot mais la soupe sera plus épaisse.

6. Remettez la soupe dans la casserole. Faites réchauffer la soupe à feu moyen/vif en remuant fréquemment, jusqu’au début de l’ébullition. Incorporez la crème, vérifiez l’assaisonnement et ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Versez la soupe dans des assiettes à soupe chaudes, puis parsemez de lardons croustillants. Servez immédiatement.

Ingrédients :500 g de poireaux parés (environ 3)500 g de pommes de terre (environ 3)1 oignon2 tranches de lard sans couenne25 g de beurre1,4 litre de bouillon de légumes chaud¼ de cuillère à café de sel, ou plus selon votre goûtPoivre noir fraîchement moulu142 g de crème fraîcheLardons pour servir

Ustensiles :Cuve multifonction équipée du disque à trancher épais et Mixeur

Soupe de poireaux et de pommes de terre

• Temps de préparation : 10 minutes• Temps de cuisson : 50 minutes• Plat principal pour 4 personnes

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1. Préchauffez le four à 190 °C, thermostat 6-7.

2. Tranchez finement les poireaux à l’aide du disque à trancher fin. Faites fondre le beurre dans une casserole et, lorsqu’il commence à mousser, ajoutez les poireaux et laissez cuire pendant 3 minutes environ, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres. Ajoutez la farine et mélangez bien. Tout en remuant, ajoutez doucement le lait. Continuez à remuer sur un feu moyen jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Cela prend approximativement 5 à 10 minutes.

3. Retirez la casserole du feu, puis ajoutez les tomates séchées, le poivre, la noix de muscade, le poivre de Cayenne, le piment, le sel et les jaunes d’oeufs. Remuez pour lier les ingrédients, puis, ajoutez le fromage (réservez 15 à 30 g de fromage pour le saupoudrer sur les soufflés).

4. A l’aide du Bol équipé du Fouet ballon à vitesse 4/5, battez les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Ajoutez environ un tiers des oeufs battus à la préparation de base, puis mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Pour terminer, incorporez délicatement le reste des oeufs battus en faisant attention de ne pas trop mélanger.

5. Versez la préparation dans un plat à soufflé bien beurré et saupoudrez avec le reste du fromage (à ce stade, vous pouvez conserver la préparation au réfrigérateur pendant environ une heure).

6. Mettez les plats à soufflé au bain-marie (dans un plat avec de l’eau chaude) et faites cuire pendant 30 minutes pour le grand plat et 15-20 minutes pour les ramequins. Les soufflés doivent être bien levés et une croûte dorée doit se former sur le dessus.

7. Servez immédiatement.

Ingrédients :50 g de beurre150 g de poireaux lavés et parés50 g de farine250 ml de lait50 g de tomates séchées au soleil, coupées en désUne pincée de poivre blancUne pincée de noix de muscade râpéeUne pincée de poivre de Cayenne1 petit piment vert finement haché (facultatif)3 jaunes d’oeufsSel selon votre goût 150 g de fromage de chèvre râpé ou finement émietté8 blancs d’oeufs1 plat à soufflé de 2 L ou 6 petits ramequins de 9 cm de diamètre, beurrés

Ustensiles :Cuve multifonction équipée dudisque à trancher fin et Fouet ballon

Soufflé épicé aux poireaux etau fromage de chèvre

• Temps de préparation : 30 minutes à 1 heure

• Temps de cuisson : 40 minutes • Pour 6 personnes

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1. Mettez les oignons dans la Cuve équipée du couteau et hachez-les finement. Retirez les oignons et placez-les dans un bol, puis préparez la chapelure en procédant de la même manière.

2. Hachez le boeuf dans le bol à l’aide du Hachoir équipé de la grille à hacher gros. Ajoutez le reste des ingrédients dans le bol.

3. Préchauffez le four à 230 °C, thermostat 7-8.

4. Mélangez tous les ingrédients et formez une boule. Utilisez la chapelure pour lier et alléger la préparation, si nécessaire.

5. Divisez la préparation en 6 ou 8, puis modelez les morceaux ainsi obtenus. Tassez-les délicatement et légèrement pour leur donner approximativement la forme et la taille désirées. Placez-les ensuite sur une plaque à pâtisserie.

6. Mettez-les au four et laissez rôtir afin que le centre soit légèrement rosé et que les bords extérieurs soient croustillants. Servez avec un pain à hamburger grillé, un peu de salade, quelques cornichons, de la relish à la tomate et une bouteille de ketchup.

Ingrédients :1 kg de jarret de boeuf2 oignons rouges moyens2 oeufs1 à 2 poignées de chapelure fraîche1 cuillère à soupe de graines decoriandre écrasées1 petite pincée de graines de cumin écrasées1 bonne cuillère à café de moutarde de DijonDu sel et du poivre noir fraîchement moulu

Ustensiles :Hachoir équipé de la grille à hacher gros et Cuve multifonction équipée du couteau

Hamburgers juteux maison• Temps de préparation :

10 à 15 minutes• Temps de cuisson : 20 minutes• Pour 6 à 8 personnes

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1. A l’aide du Hachoir, hachez le boeuf, l’oignon et l’ail directement dans le bol du robot.

2. A l’aide du Batteur K, incorporez le parmesan et l’oeuf tout en mélangeant.

3. Mouillez-vous les mains et formez environ 18 petites boules de la taille d’une balle de golf avec la préparation. Les enduire de chapelure. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à frire et faites cuire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient uniformément dorées (vous pouvez le faire en deux lots).

4. Si la poêle est pleine, transférez les boulettes de viande dans une grande casserole. Ajoutez alors le vin rouge et laissez frémir jusqu’à ce que le mélange soit sirupeux, environ 5 minutes. Incorporez les tomates, 100 ml d’eau et les feuilles de basilic. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez frémir 30 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit bien cuite.

5. Servez sur des spaghettis cuits parsemés de persil haché.

Ingrédients :25 g de chapelure fraîche500 g de jarret de boeuf1 petit oignon finement haché1 gousse d’ail écrasée25 g de parmesan râpé1 oeuf2 cuillères à soupe d’huile d’olive100 ml de vin rouge400 g de tomates en conserveUne poignée de feuilles de basilicUn peu de persil (plat ou frisé) pour servir

Ustensiles :Hachoir, Batteur K

Boulettes de viande à l’Espagnole • Temps de préparation :

10 à 15 minutes• Temps de cuisson : 40 à 45 minutes• Pour 6 personnes

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1. Hachez le porc à l’aide du hachoir équipé de la grille à hacher gros. Mettez l’ail, le gingembre et le piment dans la Cuve multifonction et hachez-les finement.

2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile végétale dans une grande casserole et ajoutez l’ail, le gingembre et le piment. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit tendre.

3. Ajoutez 450 g de porc haché et laissez cuire pendant 4 à 5 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Incorporez 350 g de sauce de soja noir et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes.

4. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles en suivant les indications figurant sur le paquet. Egouttez-les et ajoutez-les au porc et aux ciboules.

Ingrédients :450 g de porc maigre coupé en cubes2 cuillères à soupe d’huile végétale2 gousses d’ailUn morceau de gingembre frais de 2,5 cm1 piment rouge épépiné 350 g de sauce de soja noir100 g de nouilles moyennes6 ciboules hachées

Ustensiles :Hachoir équipé de la grille à hacher gros et Cuve multifonction équipée du couteau

Porc à la sauce de soja noiraccompagné de nouilles

• Temps de préparation : 10 à 15 minutes

• Temps de cuisson : 20 minutes• Pour 4 personnes

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Préparation :

1. Epluchez l’oignon et la carotte. Parez le céleri. A l’aide du disque à trancher épais, coupez les légumes. Vous avez besoin de quantités approximativement égales de chaque légume. Mettez les légumes préparés de côté, jusqu’à ce que vous soyez prêt à poêler la viande.

2. Avec une cuillère, versez l’huile d’olive dans une casserole, sur un feu vif. Ajoutez la viande et, avec une cuillère en bois, étalez-la en une couche régulière dans la casserole. Laissez cuire sans mélanger pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le dessous de la préparation commence à dorer.

3. Retournez la viande avec la cuillère en bois pour dorer l’autre côté de la même manière, en cassant les grumeaux avec le dos de la cuillère, si nécessaire. Lorsque le mélange est suffisamment cuit, utilisez une écumoire pour transférer la viande dans un bol ou une assiette à côté de la cuisinière. Baissez le feu.

4. Ajoutez le beurre dans la casserole. Ajoutez l’oignon, la carotte, le céleri et une bonne pincée de sel, puis mélangez-les avec le beurre, en grattant la viande attachée au fond de la casserole. Couvrez et laissez les légumes «suer» à feu très doux pendant 10 minutes environ, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

5. Epluchez l’ail et hachez-le très finement. Mettez-le dans la casserole et faites revenir la préparation pendant une ou deux minutes supplémentaires.

6. Ajoutez le coulis de tomates et les feuilles de laurier, puis poivrez et mélangez. Remettez la viande dans la casserole et versez-y le verre de vin blanc et le bouillon. Ajoutez le lait. Laissez frémir la préparation, couvrez la casserole avec le couvercle et maintenez le feu très doux pour faire cuire la sauce tout doucement. Mélangez de temps en temps. Le mélange doit frémir pendant au moins une heure, deux si possible.

7. Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante et salée, conformément aux indications figurant sur le paquet.

8. Servez avec la sauce et le parmesan.

Ingrédients :Spaghettis ou tagliatelles secsEnviron 50 g de parmesan pour servirPour la sauce bolognaise :1 oignon moyen1 grosse carotte2 branches de céleri3 cuillères à soupe d’huile d’olive500 g de jarret de boeufUne grosse noix de beurre2 gousses d’ail500 ml de coulis de tomates2 feuilles de laurier frais200 ml (un verre) de vin blanc200 ml de bouillon de légumes ou de poulet bio250 ml laitSel et poivre noir

Ustensiles :Hachoir équipé de la grille à hacher gros et Cuve multifonction équipée du disque à trancher épais

Spaghettis à la bolognaise• Temps de préparation : 15 minutes• Temps de cuisson : 1 heure ½ à 2

heures• Pour 4 personnes

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1. Mélangez la chapelure et le persil dans la Cuve équipée du couteau et transférez le tout dans une assiette.

2. Mettez le poisson et les pommes de terre dans le bol équipé du Batteur K. Réduisez la préparation en purée grossière.

3. Ajoutez tous les autres ingrédients, à l’exception de la chapelure, mélangez et assaisonnez selon votre goût.

4. Divisez la préparation en 8 petites portions.

5. Roulez soigneusement chaque portion dans la chapelure.

6. Mettez de l’huile dans une poêle et faites griller ou sauter les fricadelles pendant environ 4 minutes de chaque côté.

Ingrédients :450 g de poisson cuit, par exempleun mélange de poisson maigre et dehaddock fumé2 grosses pommes de terre épluchées et cuites2 oeufs moyens2 cuillères à soupe de persil frais haché1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon2 cuillères à soupe de gingembrefrais râpéSet et poivre noir fraîchement moulu25 g de farine150 g de chapelure

Ustensiles :Cuve multifonction équipée du couteau et Batteur K

Fricadelles de poisson• Temps de préparation : 10 minutes• Temps de cuisson : 10 minutes• Pour : 4 personnes

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1. A l’aide de la Cuve multifonction équipée du disque à trancher fin, coupez l’oignon et le poivron.

2. Faites chauffer les huiles à feu vif dans une grande poêle à frire ou dans un wok. Ajoutez l’ail et faites sauter jusqu’à ce qu’il soit légèrement cuit, ne le faites pas brunir. Ajoutez immédiatement les brocolis. Laissez frire jusqu’à ce que tous les brocolis soient devenus verts vifs. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau, couvrez et retirez du feu pendant 2 minutes.

3. Replacez la poêle sur un feu vif. Ajoutez le poivron rouge et l’oignon. Laissez cuire, en remuant, pendant 2 ou 3 minutes de plus. Les légumes doivent être croquants et de couleur brillante lorsqu’ils sont cuits. Arrosez de jus de citron, salez et servez.

Ingrédients :1 gros poivron rouge lavé et évidé1 oignon moyen épluché et coupé en deux½ cuillère à soupe d’huile d’olive½ cuillère à soupe d’huile de noix2 grosses gousses d’ail épluchées et finement hachées350 g de brocolis2 cuillères à soupe d’eau1 cuillère à soupe de jus de citron½ cuillère à café de sel

Ustensile :Cuve multifonction équipée du disque à trancher fin

Sauté de brocolis et de poivrons rouges

• Temps de préparation : 10 minutes• Temps de cuisson : 8 à 10 minutes• Pour : 4 personnes

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1. Versez le maïs, la farine de maïs, la levure chimique et l’oeuf dans le Mixeur. Salez et poivrez, puis mélangez à basse vitesse (2 ou 3) pendant 5 à 8 secondes pour former une pâte épaisse avec des morceaux de maïs. Cassez les oeufs dans un bol et battez les vigoureusement.

2. Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer à feu moyen 2 cuillères à soupe d’huile et versez-y doucement 4 louches séparées de pâte à base de maïs. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes en retournant une fois, jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et légèrement dorée, puis transférez dans un plat recouvert d’essuie-tout. Poursuivez la cuisson avec la deuxième série en ajoutant de l’huile, si nécessaire.

3. Dès que les beignets sont prêts, faites fondre le beurre pour les oeufs brouillés dans une poêle moyenne. Versez-y les oeufs et faites cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en remuant jusqu’à ce que les oeufs soient légèrement brouillés (les oeufs doivent être mous et crémeux à ce stade. Ils ne doivent pas être secs.). Retirez-les du feu immédiatement et ajoutez la crème avec une cuillère. Salez, poivrez et mélangez pour lier les ingrédients. Les oeufs doivent avoir une texture crémeuse.

4. Pour servir, faites griller les muffins et tartinez-les de beurre. Répartissez les beignets et les muffins sur deux assiettes chaudes, versez les oeufs sur les muffins à l’aide d’une cuillère et parsemez de ciboule.

Ingrédients :Pour les beignets :

200 g de grains de maïs en conserve égouttés4 cuillères à soupe de farine de maïs1 cuillère à café de levure chimique1 oeuf2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

Pour les œufs brouillés :4 oeufs25 g de beurre plus une petite quantité pour tartiner2 cuillères à soupe de crème fraîche2 muffins anglais coupés en deuxQuelques brins de ciboule

Ustensiles :Cuve multifonction équipée du couteau ou Mixeur

Beignets de maïs et œufs brouillés• Temps de préparation : 10 minutes• Temps de cuisson : 8 à 10 minutes• Pour réaliser 8 beignets

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1. Mettez l’oignon et la tomate dans la Cuve équipée du couteau avec le piment vert, le poivron vert et la coriandre et hachez grossièrement à vitesse 1-2. Ajoutez les avocats et utilisez la fonction pulse pour bien mélanger.

2. Salez, poivrez et incorporez le jus de citron. Transférez le tout dans un saladier et arrosez d’huile d’olive. Servez immédiatement avec les tortillas.

1. Mettez la coriandre, l’oignon et les piments dans la Cuve équipée du couteau ou le Mixeur, puis hachez finement à vitesse 3-4. Ajoutez les tomates, le jus de citron, le sel et le poivre et mixez à vitesse 1-2, jusqu’à ce que les tomates soient grossièrement coupées.

2. Laissez reposer 15 minutes avant de servir. Servez comme accompagnement d’un plat de haricots, de riz ou de viande.

AstuceCette sauce ne se conserve pas longtemps, par conséquent, s’il en reste, faites-la frire dans un peu d’huile et servez-la comme sauce pour les recettes d’enchillada ou sur des oeufs Ranch-Style au petit déjeuner.

Ingrédients :Un demi petit oignon1 tomate pelée et épépinée1 piment vert frais épépinéUn demi petit poivron vert épépiné1 cuillère à soupe de coriandre hachée2 gros avocats mûrsSel et poivre2 cuillères à café de jus de citronUne cuillère à soupe d’huile d’oliveDes tortillas ou des crudités pour servir

Ustensiles :Cuve multifonction équipée du couteau ou Mixeur

Ingrédients :1 cuillère à soupe de coriandre fraîcheUn demi petit oignon2 piments verts frais,4 grosses tomates fermes mûresLe jus d’un demi-citron½ cuillère à café de sel1 cuillère à café de poivre noirfraîchement moulu

Ustensiles :Cuve multifonction équipée du couteau ou Mixeur

Guacamole

Sauce Fresca

• Temps de préparation : 5 minutes• Pour 6 personnes

• Temps de préparation : 5 minutes

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1. Râpez le parmesan à l’aide de la Cuve multifonction équipée du disque à râper, puis transférez-le dans un autre bol. Mettez les feuilles de basilic, l’ail et les pignons de pin dans la Cuve multifonction et hachez le tout. Ajoutez l’huile d’olive et mixez à vitesse maximale, jusqu’à ce que la préparation soit bien hachée et crémeuse.

2. Ajoutez le parmesan et l’assaisonnement et mixez brièvement pour lier les ingrédients. Versez la préparation dans un bocal avec un couvercle à vis si vous ne la consommez pas immédiatement. Il est préférable de consommer le pesto le jour même car la couleur se ternit durant la conservation. Il peut néanmoins être conservé au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Servez-le avec des pâtes, des soupes, du poisson ou du poulet.

Ingrédients :25 g de feuilles de basilic frais,pesées sans les queues1 gousse d’ail épluchée2 cuillères à soupe de pignons de pin100 ml d’huile d’olive25 g de parmesan fraîchement râpéSel et poivre noir fraîchement moulu

Ustensiles :Cuve multifonction équipée du couteau et du disque à râper

Pesto• Temps de préparation : 5 minutes

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1. Préchauffez le four à 190°C (170°C pour un four à chaleur tournante), thermostat 6-7, et placez 12 moules en papier dans une plaque à muffins de 12 trous. Mettez tous les ingrédients pour le gâteau dans le bol et, à l’aide du Batteur K, mélangez à vitesse 1-2, puis augmentez à vitesse maximale pendant 2 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit onctueuse. Répartissez la préparation dans les moules en les remplissant aux trois quarts, puis faites cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux aient levé. Laissez refroidir sur une grille.

2. Pour le glaçage, mettez le chocolat dans le four à micro-ondes à puissance maximale pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit fondu. A l’aide du Batteur K, travaillez le beurre et le sucre en pâte lisse, incorporez le chocolat fondu et mélangez. Etalez le chocolat sur les gâteaux et décorez avec les copeaux de chocolat ou les bonbons.

Ingrédients :Pour les gâteaux :125 g de beurre mou125 g de sucre roux en poudre3 oeufs moyens100 g de farine avec levure intégrée25 g de cacao tamiséPour le glaçage :75 g de chocolat au lait cassé en morceaux75 g de beurre mou150 g de sucre glace tamiséDes copeaux de chocolat ou quelquesbonbons pour décorer

Ustensile :Batteur K

Gâteaux fudge au chocolat• Temps de préparation : 15 minutes• Temps de cuisson : 15 minutes• Pour réaliser 16 gâteaux

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1. Préchauffez le four à 190 °C (170 °C pour un four à chaleur tournante), thermostat 6-7. Badigeonnez les côtés d’un moule à charnière de 20 cm avec de l’huile. Tapissez le fond du moule de papier sulfurisé. Hachez finement les amandes dans la Cuve équipée du couteau, puis ajoutez la farine et mélangez.

2. Battez les blancs d’oeufs dans le Bol équipé du Fouet jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous, puis ajoutez 50 g de sucre en poudre et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit ferme. Transférez dans un autre bol. Installez le Batteur K et, à basse vitesse, mélangez le chocolat, le cacao et 150 g de sucre. Après avoir installé le couvercle anti-projections, ajoutez 150 ml d’eau bouillante pour faire fondre le chocolat et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Tout en continuant à battre, ajoutez les jaunes d’oeufs et l’eau-de-vie.

3. Incorporez la farine et les amandes au mélange à base de chocolat et continuez à mélanger.

4. A l’aide d’une cuillère en métal, ajoutez un quart des blancs d’oeufs au mélange à base de chocolat, puis incorporez le reste.

5. Avec une cuillère, versez la préparation dans le moule. Lissez le dessus, si nécessaire. Faites cuire sur la plaque inférieure du four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un pique à brochettes planté dans le centre du gâteau en ressorte avec quelques miettes humides. Transférez le moule sur une grille – le torte retombe comme un soufflé.

6. Décollez les bords avec un couteau. Retirez le côté du moule. Passez un couteau entre le torte et le papier, puis transférez-le sur un plat de service. Saupoudrez de sucre glace. Terminez avec des cuillérées de crème fouettée et des copeaux de chocolat.

Ingrédients :50 g d’amandes blanchies entières3 cuillères à soupe de farine75 g de chocolat à croquer (70 % de cacao), finement haché50 g de cacao tamisé200 g de sucre en poudre2 jaunes d’oeufs1 cuillère à soupe d’eau-de-vie4 blancs d’oeufs2 à 3 cuillères à café de sucre glace pour saupoudrerCrème fouettée et copeaux de chocolat pour servir150 ml d’eau bouillante

Ustensiles :Cuve multifonction équipéedu couteau, Batteur K et Fouet ballon

Torte léger au chocolat• Temps de préparation : 20 à 30

minutes + temps de refroidissement• Temps de cuisson : 30 à 35 minutes• Pour 10 personnes

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1. Préchauffez le four à 180 °C, thermostat 6. Beurrez un moule de 33 cm x 23 cm et tapissez-le de papier sulfurisé.

2. Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole bain-marie, ou dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante.

3. Dans le Bol équipé du Batteur K, travaillez les oeufs, le sucre, la vanille et le sel jusqu’à ce que le mélange soit épais et crémeux. Incorporez le mélange à base de chocolat. Tamisez la farine et incorporez-la. Ajoutez les copeaux de chocolat.

4. Versez la préparation dans le moule et répartissez-la uniformément. Faites cuire jusqu’à ce que les brownies soient un peu fermes, environ 25 à 30 minutes. Ne les faites pas trop cuire, ils doivent rester légèrement humides à l’intérieur. Laissez-les refroidir dans le moule.

5. Pour les démouler, passez un couteau le long des bords du moule et retournez-le sur une plaque à pâtisserie. Retirez le papier. Placez une autre plaque sur le dessus et retournez-la pour que les brownies soient dans le bon sens. Coupez-les en carrés pour servir.

Ingrédients :100 g de chocolat à croquer100 g de beurre3 oeufs200 g de sucre en poudre½ cuillère à café d’essence de vanilleUne pincée de sel150 g de farine175 g de copeaux de chocolat blanc

Ustensile :Batteur K

Brownies avec copeauxde chocolat blanc

• Temps de préparation : 15 minutes• Temps de cuisson : 25 à 30 minutes• Pour réaliser 24 biscuits

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1. Préchauffez le four à 150 °C, thermostat 5. Hachez les noix et les noisettes dans la Cuve multifonction. Dans le Bol équipé du Batteur K à vitesse 4-5, travaillez les jaunes d’oeufs, le sucre et la vanille en pâte lisse. Diminuez la vitesse et ajoutez les noix, les noisettes et le zeste d’orange.

2. Tapissez 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et déposez, avec une cuillère, de petites quantités de la préparation en appuyant légèrement. Vous devriez avoir suffisamment de pâte pour faire 20 biscuits.

3. Parsemez les biscuits d’amandes effilées en appuyant légèrement et faites cuire pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés. Laissez-les refroidir sur la plaque, puis conservez-les dans un récipient hermétique.

Ingrédients :5 jaunes d’oeufs100 g de sucre en poudre2,5 ml (1/2 cuillère à café) d’essence de vanille100 g de noisettes50 g de noix hachéesLe zeste d’une orange finement râpé50 g d’amandes effilées

Ustensiles :Batteur K et Cuve multifonction équipée du couteau

Biscuits aux noix,amandes et noisettes

• Temps de préparation : 10 minutes• Temps de cuisson : 18 à 20 minutes• Pour réaliser 20 biscuits

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1. Préchauffez le four à 180 °C, thermostat 6. Mettez le beurre et le sucre dans le Bol équipé du Batteur K et mixez à vitesse 2, jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Incorporez la farine et le sel, ajoutez quelques gouttes d’essence de vanille et mixez à vitesse 2 pour obtenir une pâte assez ferme. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau.

2. Modelez la pâte en une boule avec vos mains puis, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-la en une fine couche sur un plan de travail fariné. Avec des formes à biscuits,coupez des formes de coeurs dans la pâte. Regroupez les chutes de pâte et travaillez les pour obtenir plus de biscuits. Placez les biscuits sur des plaques à pâtisserie beurrées, ou recouvertes de papier sulfurisé, et faites-les cuire pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

3. Pour le glaçage : mettez le sucre glace dans un bol avec suffisamment de jus de citron ou d’eau pour obtenir une consistance facile à tartiner. A l’aide d’une petite palette métallique, étalez le glaçage sur les biscuits refroidis. Décorez ensuite chaque biscuit en dessinant des visages avec des vermicelles pour glaçage. Utilisez des petites boules de sucres pour réaliser les yeux.

Ingrédients :Les biscuits peuvent être congelés avant d’être décorés.100 g de beurre légèrement ramolli50 g de sucre en poudre175 g de farineUne pincée de selQuelques gouttes d’essence de vanillePour le glaçage :175 g de sucre glace tamisé½ cuillère à soupe de jus de citron ou d’eau

Pour la décoration :Petits vermicelles rouges, jaunes, verts et noirs pour écrire sur le glaçage (disponibles dans laplupart des supermarchés)Petites billes de sucre colorées pour la décoration de gâteaux pour dessiner les yeux

Ustensile :Batteur K

Visages en forme de coeurs18 biscuits

• Temps de préparation : 30 minutes à 1 heure

• Temps de cuisson : 15 minutes

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1. Préchauffez le four à 180°C (160°C pour un four à chaleur tournante), thermostat 6. Beurrez un moule à charnière de 23 cm et tapissez le fond de papier sulfurisé. Mettez le beurre, le sucre, la poudre d’amandes, la farine, l’oeuf, la cannelle et la vanille dans le bol du robot. A l’aide du Batteur K, mixez à vitesse 2, puis augmentez à vitesse 5 pendant une minute, jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés et légèrement plus clairs. Répartissez la moitié de la préparation dans le moule et aplatissez-la légèrement avec le dos d’une fourchette.

2. Parsemez de mûres, puis versez le reste de la préparation pour recouvrir les fruits. Posez le moule sur une plaque à pâtisserie et laissez cuire pendant une heure, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et élastique.

3. Laissez refroidir dans le moule. Tamisez le sucre glace et un peu de cannelle sur le gâteau pour servir.

Ingrédients :Beurre pour le moule150 g de beurre ramolli150 g de sucre en poudre150 g de poudre d’amandes150 g de farine avec levure1 oeuf1 cuillère à café de cannelle en poudre + une petite quantité pour saupoudrer2 cuillères à café d’extrait de vanille225 g de mûresSucre glace pour saupoudrer

Ustensile :Batteur K

Gâteau aux mûres et àla cannelle

• Temps de préparation : • 10 à 15 minutes• Temps de cuisson : 1 heure• Pour 8 personnes

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1. Pour faire le semi-freddo, mixez 150 g de framboises à l’aide du Mixeur puis passez-les à travers une passoire, en éliminant les graines. Ajoutez 25 g de sucre glace. A l’aide du Bol équipé du Fouet, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle ressemble à une épaisse crème anglaise. Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu’à ce que le mélange épaississe, puis ajoutez le reste de sucre glace.

2. Versez des cuillérées de la crème dans un récipient en plastique profond, de forme rectangulaire, puis complétez avec un filet de framboises passées. Ne remuez pas. Ajoutez une autre couche de crème et de framboises. Lissez la surface délicatement, appuyez légèrement et mettez le tout au freezer pendant 2 heures à 2 heures ½, jusqu’à ce que la préparation soit à moitié congelée.

3. Préchauffez le four à 140 °C (120°C pour un four à chaleur tournante) thermostat 4-5. Tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dessinez un cercle de 20 cm sur le papier. Dans le Bol propre, à l’aide du Fouet battez les blancs en neige très ferme. Ajoutez doucement le sucre en poudre tout en fouettant, jusqu’à ce que la préparation soit épaisse et brillante. Ajoutez la farine de maïs tout en continuant à fouetter.

4. Mettez la meringue sur le cercle tracé sur le papier sulfurisé. Parsemez de pistaches. Faites cuire pendant 1 heure ¼ à 1 heure ½, jusqu’à ce que l’extérieur de la meringue soit croustillant et que le dessous soit sec. Laissez la refroidir, puis retirez délicatement le papier.

5. Retirez le semi-freddo du freezer et répartissez-en de grosses cuillérées sur la meringue. Terminez en parsemant le reste des framboises.

Ingrédients :250 g de framboises50 g de sucre glace284 ml de crème fraîche (bien froide)250 g de mascarponeBlancs de 3 gros oeufs à température ambiante175 g de sucre en poudre1 cuillère à café de farine de maïsUne poignée de pistaches non salées, coupées

Ustensiles :Mixeur et Fouet

Pavlova aux framboises• Temps de préparation : • 30 à 35 minutes• (sans le temps de refroidissement)• Temps de cuisson : 1 heure ¼ à 1

heure ½• Pour 6 personnes

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1. Ecrasez finement les biscuits sablés dans la Cuve multifonction équipée du couteau. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les miettes de biscuits et mélangez bien.

2. Versez la préparation à base de biscuits dans un moule à charnière de 20 cm et appuyez fermement avec une cuillère.

3. A l’aide du Bol équipé du Fouet à vitesse 2-3, fouettez le fromage et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Après avoir installé le couvercle anti-projections, versez progressivement le jus et le zeste de citron, puis fouettez pour bien mélanger. Avec une cuillère, versez le mélange dans un bol séparé.

4. A l’aide du Fouet à vitesse maximale, fouettez la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous. Incorporez la crème fouettée à la préparation à base de fromage.

5. Versez doucement le mélange à base de fromage dans le moule, en prenant soin de recouvrir uniformément la couche de biscuits. Lissez le dessus, couvrez et laissez au réfrigérateur toute la nuit, jusqu’à ce que le gâteau soit bien froid.

6. Séparez le côté du moule du cheese-cake et faites-le glisser sur une assiette. Décorez avec des fruits de saison frais.

Ingrédients :175 g de biscuits sablés50 g de beurreLe zeste râpé et le jus de 3 gros citrons150 g de sucre en poudre450 ml de crème fraîche350 g de fromage blancFruits de saison frais, pour décorer

Ustensiles :Cuve multifonction équipéedu couteau, Fouet et Presse-agrumes

Cheese-cake au citronsans cuisson

• Temps de préparation : 10 à 15 minutes

• Pour 6 à 8 personnes

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1. Equeutez les fraises. Mettez-les dans le freezer jusqu’à ce qu’elles soient complètement ou pratiquement congelées (environ 2 à 3 heures).

2. Mettez les fraises congelées dans le Mixeur, ajoutez le sucre en poudre et complétez avec le lait froid. Il doit pratiquement recouvrir les fraises (sans atteindre les deux tiers de la hauteur totale du mixeur).

3. Mélangez à vitesse maximale, jusqu’à ce que la préparation soit épaisse et crémeuse. Versez-la dans des grands verres.

Variantes : Vous pouvez utiliser différents fruits surgelés pour réaliser ces délicieux milk-shakes glacés.Les bananes sont idéales.

Ingrédients :250 g de fraises1 cuillère à soupe de sucre en poudre300 ml de lait froid

Ustensile :Mixeur

Milk-shake glacé aux fraises• Pour 2 à 4 personnes• Temps de préparation : 2 à 3 minutes(sans le temps de refroidissement)

1. Lavez et équeutez les fraises, puis coupez la banane en tranches.

2. Mettez tous les ingrédients dans le Mixeur et mixez jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.

Ingrédients : 1 bananeUne poignée de fraises300 ml de lait

Ustensile :Mixeur

Smoothie à la banane et à la fraise• Pour 2 personnes• Temps de préparation : 2 minutes

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1. Coupez la papaye en deux et retirez les graines et la peau.

2. Couper la peau de l’ananas et coupez-le en gros morceaux de taille adaptée au tube d’alimentation de la Centrifugeuse.

3. Introduisez la papaye, l’ananas et le gingembre dans la Centrifugeuse. Extrayez le jus de la pomme et mélangez le tout. Servez immédiatement.

Ingrédients :1 papaye½ ananasUn morceau de gingembre frais de 2,5 cm1 pomme

Ustensile :Centrifugeuse

Jus de papaye au gingembre• Pour 1 à 2 personnes• Temps de préparation : 5 minutes

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1. Coupez les prunes en deux et retirez les noyaux. Epluchez les kiwis. Epluchez les oranges et retirez la peau blanche. Coupez des morceaux de taille adaptée à la Centrifugeuse, si nécessaire.

2. Insérez les fruits dans la centrifugeuse et servez avec des tranches d’orange pour décorer si vous le souhaitez.

Ingrédients:

8 prunes2 kiwis3 orangesTranches d’orange pour décorer sivous le souhaitez

Ustensile :Centrifugeuse

Sunrise à la prune età l’orange

• Pour 1 à 2 personnes• Temps de préparation : 5 minutes

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1. Retirez la peau de l’ananas et coupez la chair en morceaux de taille adaptée au tube d’alimentation de la Centrifugeuse.

2. A l’aide d’un couteau, épluchez le pamplemousse. Coupez-le en quatre.

3. Introduisez les framboises dans la centrifugeuse, puis ajoutez l’ananas et le pamplemousse rose.

4. Mélangez le tout et versez dans un verre.

Ingrédients :½ ananas1 pamplemousse rose150 g de framboises

Ustensile :Centrifugeuse

Boisson à l’ananas etau pamplemousse

• Pour 2 personnes• Temps de préparation : 5 minutes

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1. Epluchez les clémentines. Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux. Coupez les extrémités de la carotte. Epluchez le citron vert.

2. Introduisez la carotte et les fruits dans l’appareil et remuez pour mélanger les jus. Servez immédiatement dans un verre décoré avec des tranches de citron vert.

Ingrédients :3 clémentines3 abricots1 carotte1 citron vertTranches de citron vert pour décorer.

Ustensile :Centrifugeuse

Remontant à la clémentine,à l’abricot et aux carottes

• Pour 1 personne• Temps de préparation : 5 minutes

C R E A T E M O R E

Fouet Ballon

Batteur K

Presse-agrumesCrochet pétrisseur

Cuve multifonction

Hachoir

Centrifugeuse

Mixeur

w w w . k e n w o o d . f r

PW

K4

03

7